Ekstraksi Flavonoid Dari Berbagai Tumbuhan Sebagai Zat Antioksidan

i

LAPORAN PENELITIAN

EKSTRAKSI FLAVONOID DARI BERBAGAI TUMBUHAN

SEBAGAI ZAT ANTI OKSIDAN

Disusun oleh

Magfirah 121100024

Arina Ulya 121100042

PROGAM STUDI TEKNIK KIMIA

FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI

UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL VETERAN

YOGYAKARTA

2014

iii

LEMBAR PENGESAHAN

LAPORAN PENELITIAN

EKSTRAKSI FLAVONOID DARI BERBAGAI TUMBUHAN SEBAGAI

ZAT ANTIOKSIDAN

Disusun Oleh:

Magfirah 121100024

Arina Ulya 121100042

Disetujui Oleh:

Dosen Pembimbing I

Ir. Gogot Haryono, MT

Dosen Pembimbing II

Ir. Wasir Nuri, MT

iv

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan

rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penyusun dapat menyelesaikan Laporan

Penelitian yang berjudul Ekstraksi Flavonoid dari Berbagai Macam Tumbuhan

Sebagai Zat Antioksidan dengan baik .

Dengan selesainya laporan penelitian ini, penyusun mengucapkan terima kasih

sebesar-besarnya kepada:

1. Kedua orang tua penyusun yang selalu mendukung, mendoakan dan

memberikan kasih sayangnya kepada penyusun.

2. Bapak Ir. Gogot Haryono, MT selaku pembimbing pertama

3. Bapak Ir. Wasir Nuri, MT selaku pembimbing kedua.

4. Teman-teman mahasiswa Teknik Kimia 2010 UPN Veteran

Yogyakarta dan seluruh pihak yang telah membantu baik langsung

maupun tidak langsung sehingga laporan penelitian ini dapat

diselesaikan.

Semoga laporan penelitian ini dapat bermanfaat bagi penyusun dan pembaca.

Yogyakarta, Agustus 2014

Penyusun

v

DAFTAR ISI

Lembar Pengesahan ................................................................................... ii

Kata Pengantar ........................................................................................... iii

Daftar Isi .................................................................................................... iv

Daftar Gambar............................................................................................ v

Daftar Tabel .............................................................................................. vi

Daftar Lambang ........................................................................................ vii

Intisari ........................................................................................................ viii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ...................................................................................... 1 B. Tujuan Penelitian ................................................................................... 1 C. Tinjauan Pustaka ................................................................................... 2 D. Landasan Teori ...................................................................................... 12 E. Hipotesis ................................................................................................ 14 F. Batasan Masalah .................................................................................... 14

BAB II PELAKSANAAN PENELITIAN

A. Bahan .................................................................................................. .. 15 B. Alat ..................................................................................................... .. 15 C. Cara Kerja ........................................................................................... .. 16 D. Diagram Alir Penelitian ...................................................................... .. 17 E. Analisa Hasil ...................................................................................... .. 19 F. Alogaritma Menghitung Kca dengan metode Hooke-Jeeves ............. .. 20

BAB III HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil Analisa Bahan Baku ..................................................................... . 21 B. Variabel Bahan yang Mengandung Flavonoid untuk Menentukan

Kadar Flavonoid Tertinggi .................................................................... 21

C. Variabel Pengaruh Waktu Ekstraksi Terhadap Konsentrasi Flavonoid Benalu Teh ............................................................................ 22

D. Variabel Pengaruh Konsentrasi Pelarut Terhadap Konsentrasi Flavonoid Benalu Teh ............................................................................ 23

E. Menghitung Konstanta Henry dan Menentukan Koefisiesn Transfer Massa (KcA) Benalu Teh ........................................................................ 24

BAB IV PENUTUP ................................................................................... 23

A. Kesimpulan ......................................................................................... .. 26 B. Saran .................................................................................................. .. 26

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................ 27

LAMPIRAN

vi

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.Mahkota Dewa .................................................................................. 2

Gambar 2. Benalu Teh ...................................................................................... 3

Gambar 3 Pegagan ............................................................................................. 4

Gambar 4. Daun Sirsak ...................................................................................... 5

Gambar 5. Daun Sirih Merah ............................................................................. 5

Gambar 6. Struktur Flavonoid ........................................................................... 9

Gambar 7. Proses Perpindahan Massa Padatan ke Cairan pada Lapisan Film .. 12

Gambar 8. Rangkaian Alat Ekstraksi .................................................................. 15

Gambar 9. Diagram Alir Penelitian Penentuan Kadar Flavonoid Tertinggi ...... 17

Gambar 10.Diagram Alir Proses Ekstraksi ......................................................... 18

Gambar 11.Alogaritma Metode Hooke-Jeeves ................................................... 20

Gambar 12.Konsentrasi Flavonoid pada Berbagai Tumbuhan .......................... 18

Gambar 13. Hubungan Waktu Ekstraksi dengan Konsentrasi Flavonoid ........... 23

Gambar 14.Hubungan Konsentrasi Pelarut dengan Konsentrasi Flavonoid ....... 19

Gambar 15. Hubungan antara Cas dengan Ca* ................................................. 25

vii

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Data fisik pelarut ................................................................................ 8

Tabel 2. Hasil Analisis Kadar Air pada Bahan Baku ........................................ 21

Tabel 3. Konsentrasi Flavonoid dari Berbagai Tumbuhan ............................... 21

Tabel 4. Hubungan waktu ekstraksi dengan konsentrasi benalu teh ................ 22

Tabel 5. Hubungan Pelarut terhadap Konsentrasi Flavonoid Benalu Teh ........ 23

Tabel 6. Hubungan Ca* dan Cas pada Ekstraksi Benalu Teh ........................... 24

viii

DAFTAR LAMBANG

Cas : Kadar flavonoid dalam padatan (gr bahan/gr etanol)

Ca* :Kadar flavonoid dalam larutan pada waktu setimbang (gr

bahan/gr etanol)

Ca :Kadar flavonoid dalam larutan pada waktu tertentu (gr

bahan/liter etanol)

Ca0 :Kadar flavonoid dalam larutan pada waktu mula-mula(gr

bahan/liter etanol)

M : Massa bahan (gr bahan)

W : Massa pelarut (gr etanol)

Kca : Koefisien Transfer Massa (menit-1

)

H : Konstanta Kesetimbangan Henry

: Densitas Benalu teh (gr/ml)

Na :Kecepatan transfer massa dari padatan ke cairan (gr

flavonoid/s.m2)

DAB : Difusivitas (m2/s)

Vs : Volume etanol (L)

Ekstraksi Flavonoid dari Berbagai Tumbuhan Sebagai Zat Antioksidan

viii

INTISARI

Indonesia merupakan negara tropis yang kaya akan keanekaragam hayati

terutama tumbuhan. Salah satu kandungan tumbuhan yang dapat dimanfaatkan

adalah flavonoid. Flavonoid sebagai salah sumber zat antioksidan belum

dimanfaatkan secara optimal. Hal ini dikarenakan kurangnya informasi mengenai

kandungan flavonoid dalam tumbuhan. Diperlukan penelitian lebih lanjut untuk

mengetahui kadar flavonoid secara pasti.

Penelitian ini menggunakan metode ekstraksi untuk mengambil flavonoid.

Bahan yang akan di ekstraksi dimasukkan ke dalam labu leher tiga yang

dilengkapi dengan pendingin balik dan waterbath. Suhu ektraksi dan kecepatan

pengadukan dijaga tetap pada suhu 70oC dan kecepatan 300 rpm ekstraksi

dijalankan selama 2 jam, kemudian diambil sampelnya untuk dianalisis.

Hasil dari penelitian ini didapat bahwa benalu teh memiliki kandungan

flavonoid paling tinggi dibandingkan dengan daun sirih merah, daun sirsak,

mahkota dewa, dan pegagan. Kadar flavonoid yang didapat sebesar 0,113 gr/l.

Pada variabel konsentrasi pelarut didapat konsentrasn pelarut optimal sebesar

96% dengan konsentrasi flavonoid 0,98 gr/l. Pada variasi waktu menunjukan,

waktu optimum dari penelitain ini didapat pada 120 menit dengan kadar flavonoid

sebesar 0,1116 gr/l. Koefisien transfer massa yang diperoleh pada kondisi optimum

sebesar 0.00863382 menit-1

.


ix


1

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah

Indonesia sebagai negara tropis memiliki keanekaragaman hayati

khususnya jenis tumbuhan. Saat ini kurang lebih ada satu juta tumbuhan di dunia,

sedangkan yang dapat hidup di Indonesia kurang lebih 500 jenis tumbuhan.

Berbagai macam jenis tumbuhan ini digunakan untuk kelangsungan hidup

manusia. Umumnya tumbuh-tumbuhan dimanfaatkan sebagai bahan makanan,

obat-obatan, tanaman hias, dan lain-lain.

Salah satu kandungan tumbuhan yang dapat dimanfaatkan adalah

flavonoid. Flavonoid merupakan salah satu sumber zat antioksidan. Zat

antioksidan berfungsi untuk mengurangi radikal bebas dalam tubuh yang dapat

merusak sel-sel tubuh. Saat ini tumbuhan yang mengandung flavonoid belum

dimanfaatkan secara optimal. Hal tersebut dikarenakan belum adanya informasi

yang akurat mengenai kandungan flavonoid dalam tumbuhan yang menyebabkan

kurangnya pengetahuan masyarakat mengenai konsumsi flavonoid yang sesuai

dengan kebutuhannya. Diperlukan penelitian lebih lanjut untuk mengetahui

kandungan flavonoid secara pasti dari tumbuhan yang ada.

Pada penelitian ini dilakukan menggunakan metode ekstraksi dengan

pelarut etanol untuk memisahkan flavonoid dari kandungan lain dalam tumbuhan.

Metode ini menggunakan labu leher tiga yang dilengkapi dengan pengaduk,

pendingin balik, dan waterbath.

Hasil dari penelitian ini diharapkan dapat mengetahui kandungan

flavonoid dalam tumbuhan yang diekstrak secara pasti. Dengan mengetahui

flavonoid secara pasti diharapkan pula masyarakat dapat mengkonsumsi flavonoid

sesuai dengan kebutuhan masing-masing.

B. Tujuan Penelitian

Penelitian ini bertujuan mengetahui kadar flavonoid pada berbagai

tumbuhan (mahkota dewa, daun sirsak, benalu teh, daun sirih merah, dan

pegagan) dengan jalan mengekstraksi menggunakan pelarut etanol. Adapun


2

variabel yang dipelajari adalah variasitumbuhan, waktu ekstraksi, dan menghitung

koefisien transfer massa.

C. Tinjauan Pustaka

Ada banyak jenis tumbuhan Indonesia yang memiliki kadar flavonoid.

Beberapa jenis tumbuhan yang kini sedang hangat diperbincangkan. Tumbuhan

tersebut antara lain adalah benalu teh, mahkota dewa, pegagan, daun sirsak, dan

daun sirih.

1. Mahkota Dewa

Mahkota dewa (Phaleria macrocarpa) merupakan salah satu tanaman obat

yang multi khasiat.Sosoknya berupa perdu dengan tajuk bercabang-

cabang.Umurnya dapat mencapai puluhan tahun dengan masa produktivitas

mencapai 10-20 tahun.Berdasarkan pengalaman beberapa pengobat herbal,

mahkota dewa digunakan untuk pengobatan jantung, kanker, lever, diabetes

mellitus, darah tinggi dan penyakit kulit (Winarto, 2005).

Berdasarkan literatur dan hasil-hasil penelitian, diketahui bahwa zat aktif yang

terkandung didalam daun dan kulit buah anatar alain alkaloid, terpenoid, saponin

dan senyawa resin.Pada daun pun diketahui terkandung senyawa lignan

(polifenol), sedangkan pada kulit buah terkandung zat flavonoid.(Winarto, 2005).

Berdasarkan penelitian yang dilakukan Rohayami (2008) buah mahkota dewa

yang sudah masak dapat diambil flavonoidnya dengan cara ekstraksi. Kadar

flavonoid yang didapat sebesar 1,7647 mg/L

Gambar 1. Mahkota Dewa

2. Benalu Teh

Benalu teh hidupnya menempel pada dahan-dahan pohon kayu lain, dan tidak

memerlukan media tanah untuk hidup. Itulah sebabnya tanaman ini disebut

parasit. Benalu teh, salah satunya Scurulla atropurpurea (BL), adalah tanaman

obat yang dikenal masyarakat sebagai penghambat keganasan kanker. Kandungan


3

kimia yang terdapat pada daun dan batang benalu teh ini diantaranya adalah

senyawa alkaloid, flavonoid, glikosida, triterpen, saponin, dan tannin. Sementara

jenis benalu umum berkhasiat sebagai obat campak. (Ruwano, 2010)

Berdasarkan penelitian yang dilakukan Rosidah (1999) kadar flavonoid yang

didapat dari ekstraksi benalu teh mencapai 9.6 mg/g

Gambar 2. Benalu Teh

3. Pegagan

Di Indonesia, penyebaran pegagan sangat luas, terbukti dari banyaknya nama

yang melekat pada tanaman ini. Penanam tersebut tentu sesuai dengan daerahnya.

Namun, dalam kalangan ilmiah, pegagan mempunyai nama Centella asiatia.

Pegagan mengandung bahan aktif seperti triterpenoid glikosida (terutama

asiatikosida, asam asiatik, asam madecassik, madikassosida), flavanoids

(kaemferol dan guercetin), volatile oils (vallerin, camphor, ciniole dan sterols

tumbuhan seperti campesterol, stigmasterol, sitosterol), pektin, asid amino,

alkaloid hydrocotyline, mysitol, asam bramik, asam centelik, asam isobrahmik,

asam betulik, tanin serta garam mineral seperti kalium, natrium, magnesium,

kalsium dan besi. Diduga glikosida triterpenoida yang disebut asiaticoside

merupakan antilepra dan penyembuh luka yang sangat luar biasa. Zat vellarine

yang ada memberikan rasa pahit. (Indah Lasmadiwati,dkk, 2004)

Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Ismirani (2011) pegagan dalam

etanol 30% memiliki kandungan flavonoid sebesar 2,293 % (b/b).


4

Gambar 3. Daun Pegagan

4. Daun Sirsak

Sirsak (Annona Muricata) dapat dikonsumsi sebagai buah segar. Daunnya

untuk pestisida nabati melawan thrips pada cabe, kutu daun kentang, wereng pada

padi dan belalang.Efek herbal pada sirsak adalah antikanker, anti diabetes, anti

bakteri, anti jamur, emetic, sedative, digestive, analgesic dan anti mutagenik.

Daun sirsak dipercaya sebagai antikanker dikarenakan terdapatnya kandungan

vitamin A, B, C, fosfor, besi pada buahnya. Daun dan batang mengandung tanin,

fitosterol, ca-oksalat, dan alkaloid murisine.Pada akar sirsak mengandung

alkaloid, saponin, steroid atau triterpenoid dan acetogenin.

Riset yang menunjukan sirsak bermanfaat sebagai antikanker telah banyak

dilakukan. Berbagai riset in vitro di America Serikat menunjukan senyawa kimia

dalam daun sirsak terbukti membunuh kanker payudara, ovarium, usus, prostat,

liver, paru- paru, pancreas dan limfa. Senyawa itu membunuh sel kanker tanpa

mempengaruhi sel-sel lain yang masih sehat.Senyawa aktif dalam daun

meningkatkan pemompaan P-glycoprotein untuk menghasilkan senyawa bersifat

antikanker alias kemoterapi. (Trubus, vol 10)

Berdasarkan penelitian yang dilakukan Artini, Wahjuni, dan Sulishingtyas

(2012) diperoleh hasil maserasi 1,2 gram serbuk daun kering sirsak (Annona

muricata L.) menggunakan methanol yang berwarna hijau kehitaman sebanyak

158 gram. Ekstrak kental methanol yang telah disuspensi ke dalam methanol-air

(7:3) kemudian dipartisi denganberbagai pelarut sehingga diperoleh ekstrak kental

petroleum eter sebanyak 0,1863 gram yang berwarna hijau kehitaman, ekstrak

kental kloroform sebanyak 73,186 gram yang berwarna coklat kemerahan dan

ekstrak kental air sebanyak 15,3411 gram yang berwarna merah kecoklatan.


5

Gambar 4. Daun Sirsak

5. Daun Sirih Merah

Sirih Merah (Piper crocatum) mengandung senyawa aktif flavonoid, alkaloid,

senyawa polifenat, tanin, antosianin, minyak atsiri.Secara khusus ada

hidroksikavicol, kavicol, kavibetol, allypyrokatekol, cineole, caryophyllien,

cadinen, estragol, terpennena, seskuiterpena, crotepoxide, fenil propane, amylum,

eugenol, diastase, gula dan pati. Senyawa neolignan yang ada di dalamnya seperti

piperbetol, methyl piperbetol, piperol A, dan piperol B. Zat aktif ini terkandung di

seluruh bagian tanaman.

Zat aktif yang dikandung seluruh bagian tanaman dapat merangsang saraf

pusat, merangsang daya pikir, meningkatkan peristaltik, dan meredakan sifat

mendengkur. Daun sirih juga memiliki efek mencegah ejakulasi premature,

ekspektoran, antiseptik, antibiotic, mematikan cendawan, antikejang, analgesic,

pereda kejang pada otot polos, penekan kendali gerak, mengurangi sekresi cairan

pada liang vagina, penekan kekebalan tubuh, pelindung hati, dan antidiare. Tetapi

banyak juga penderita menahun yang mengaku sembuh berkat sirih merah.Sebut

saja, gangguan jantung, maag kronis, TBC tulang, keputihan akut, tumor payudara

dan komplikasi diabetes. (Trubus, vol 10)

Daun sirih dapat digunakan sebagai antibakteri karena mengandung 4,2%

minyak atsiri yang sebagian besar terdiri dari betephenol yang merupakan isomer

Euganol allypyocatechine, Caryophysllen, kavikol, kavibekol, estragol, dan

terpinen. (http://www.psychologymania.com)

Gambar 5. Daun Sirih Merah


6

6. Ekstraksi

Ekstraksi adalah proses pemisahan suatu komponen dari campuran dua

kompenen atau lebih dimana komponen mengalami perpindahan massa dari suatu

padatan atau cairan ke cairan lain yang bertindak sebagai pelarut. Pemisahan

terjadi akibat kemampuan daya larut yang berbeda dari komponen-komponen

dalam campuran. (Mc Cabe, 2009).

Pemisahan dilakukan dengan menambahkan pelarut selektif pada campuran

bahan.Dasar dari ekstraksi ialah perbedaan kelarutan bahan ke dalam

pelarut.Ekstraksi dapat dilakukan dalam keadaan panas atau dingin. Pelarut

selektif berarti pelarut tersebut hanya melarutkan bahan yang akan diambil.

Dengan proses ekstraksi, pelarut selektif akan melarutkan bahan yang diinginkan,

sedangkan bahan yang lain tidak larut atau sedikit larut. Agar pelarutan dapat

berlangsung dengan baik maka harus diusahakan terjadinya kontak yang baik

antara pelarut dengan bahan yang akan dilarutkan.

Penelitian ini merupakan ekstraksi padat-cair untuk memisahkan flavonoid

dari lima macam bahan dengan menggunakan pelarut. Ekstraksi padat-cair banyak

digunakan untuk mengambil suatu zat dari bahan padat dengan menggunakan

pelarut organik. Ekstraksi ini dilakukan dengan mengontakkan padatan yang telah

dihancurkan dalam suatu tangki berpengaduk secara batch. Penghancuran padatan

sebelum diekstraksi akan mempercepat proses ekstraksi karena luas bidang kontak

antara padatan dengan pelarut menjadi lebih besar. Setelah proses berlangsung

cukup lama, ekstrak dapat dipisahkan dari padatannya (Treyball, 1981).

Perpindahan massa zat terlarut dari padatan ke cairan pada ekstraksi padat-cair

berlangsung melalui dua proses yaitu difusi dari dalam padatan ke permukaan

padatan dan perpindahan massa dari permukaan padatan ke cairan. Jika salah satu

proses berlangsung lebih cepat, maka kecepatan ekstraksi ditentukan oleh

kecepatan yang lebih lambat. Tetapi jika kedua proses berlangsung dengan

kecepatan yang hampir sama, maka kecepatan ekstraksi ditentukan oleh kedua

proses tersebut. (Peduk, 2011)

Bila ukuran padatan relatif kecil, maka difusi dari dalam padatan ke

permukaan padatan berlangsung cepat, sehingga kecepatan ekstraksi ditentukan

oleh kecepatan perpindahan massa dari permukaan padatan ke cairan. Sebaliknya,

jika ukuran padatan cukup besar, maka perpindahan massa dari permukaan


7

padatan ke cairan berlangsung cepat sehingga kecepatan ekstraksi ditentukan oleh

kecepatan difusi dari dalam padatan ke permukaan padatan. (Peduk,2011)

Faktor yang berpengaruh terhadap proses ekstraksi antara lain:

a. Waktu ekstraksi

Semakin lama waktu kontak antara dua fase tersebut maka makin banyak

komponen yang terdifusi dari fase padat ke fase cair. Jika waktu kontak antara

kedua fase berkurang maka tidak akan dicapai fase kesetimbangan.

b. Jenis pelarut

Kesempurnaan ekstraksi juga tergantung dari selektifitas terhadap

pemilihan pelarutnya, karena pemilihan pelarut yang tepat akan

mempengaruhi kelarutan terhadap zat flavonoid. Maka untuk mengekstraknya,

dapat digunakan pelarut-pelarut organik yang mempunyai titik didih lebih

rendah dari pada air, yang salah satunya adalah ethanol. Flavonoid dapat larut

dalam pelarut seperti methanol dan etanol.

c. Ukuran bahan

Semakin kecil ukuran partikel bahan maka ruas permukaan kontak akan

semakin besar sehingga hal ini akan menyebabkan semakin banyak flavonoid

yang akan terekstraksi, tetapi pada ukuran butir tertentu jumlah flavonoid

yang terekstraksi akan konstan walaupun ukuran butiran bahan yang

digunakan kecil.

d. Perbandingan berat bahan dengan jumlah pelarut.

Jumlah pelarut terhadap berat bahan akan mempengaruhi jumlah massa

flavonoid yang ditrasnfer secara difusi oleh zat pelarut.jadi perbandingan berat

bahan dan jumlah pelarut sangat berpengaruh terhadap hasil flavonoid yang

didapat.

e. Suhu ekstraksi

Suhu ekstraksi akan berpengaruh terhadap kecepatan perpindahan massa

secara difusi antara zat pelarut dan zat yang akan di ekstraksi. Semakin tinggi

suhu ekstraksi maka kecepatan perpindahan massanya akan semakin cepat

f. Kecepatan putaran pengaduk

Semakin tinggi kecepatan putaran pengadukan, akan mempercepat difusi

dari pelarut ke partikel sehingga flavonoid yang terambil akan semakin

banyak.


8

7. Pemilihan pelarut

Proses ekstraksi sangat bergantung pada jenis pelarut yang digunakan.

Menurut Treyball (1985), pelarut sebaiknya memiliki sifat-sifat sebagai berikut:

a. Bersifat selektif, pelarut yang baik hanya dapat melarutkan ekstrak yang

diinginkan dan bukan komponen-komponen lain dari bahan yang diekstraksi

b. Tidak terjadi reaksi antara pelarut dengan komponen yang akan diekstraksi

c. Tidak korosif

d. Mempunyai viskositas rendah dan daya pelarutnya tinggi

e. Tidak beracun

f. Mudah didapat dan murah.

Flavonoid dapat larut dalam methanol, ethanol dan aceton.

Tabel 1. Data fisik pelarut Nama Rumus Molekul Massa Molar Titik Leleh Titik Didih

Methanol CH3OH 32,04 g/mol - 97oC 64,7C

Ethanol C2H5OH 46,07 g/mol - 114,3oC 78,4

OC

Aceton CH3COCH3 60,1 g/mol - 89oC 82,5

oC

Sumber : wapedia.mobi/id

Berdasarkan data tersebut titik didih terendah adalah methanol. Namun

demikian, aseton dan methanol tidak dapat digunakan dalam ekstraksi karena

aseton dan methanol mengandung racun yang dapat membahayakan kesehatan.

Oleh karena itu dalam penelitian ini digunakan ethanol sebagai pelarut.

Ethanol tidak berwarna dan tidak berasa, tetapi memiliki bau yang khas.

Bahan ini dapat memabukkan jika diminum. Rumus molekul ethanol adalah

C2H5OH atau rumus empiris C2H6O, ehtanol mempunyai titik didih 78,4oC (760

mmHg), densitas 0,7893 g/ml. Ethanol lebih aman jika dibandingkan dengan

pelarut methanol dan aseton, kelarutan dalam air tidak terbatas pada suhu 20oC.

(Fessenden, 1992)

8. Flavonoid

Flavonoid merupakan senyawa metabolit sekunder yang terdapat pada

tanaman hijau , kecuali alga. Flavonoid yang lazim ditemukan pada tumbuhan


9

tingkat tinggi (Angiospermae) adalah flavon dan flavonol dengan C- dan O-

glikosida, isoflavon C- dan O-glikosida, flavanon C- dan O-glikosida, khalkon C-

dan O-glikosida dan hidrokhalkon, proantosianidin dan antosianin, auron O-

glikosida dan dihidroflavonol O-glikosida.

Flavonoid mempunyai kerangka dasar karbon yang terdiri 15 atom karbon,

dimana dua cincin benzene (C6) terikat pada cincin propane (C3) sehingga

membentuk ikatan C6 - C3 - C6. Susunan ini menghasilkan 3 jenis struktur yaitu

1,3-diarilpropan atau flavonoid, 1,2-diarilpropan atau isoflavon, dan 1,1-

diarilpropan atau neoflavon. (Waji dan Sugrani, 2009)

Gambar 6. Struktur Flavonoid

Flavonoid termasuk senyawa fenolik alam yang potensial sebagai antioksidan

dan mempunyai bioaktifitas sebagai obat. Senyawa-senyawa ini dapat ditemukan

pada batang, daun, bunga dan buah. Flavonoid dalam tubuh manusia berfungsi

sebagai antioksidan sehingga sangat baik untuk pencegahan kanker. Manfaat

flavonoid antara lain adalah untuk melindungi struktur sel, meningkatkan

efektivitas vitamin C, anti-inflamasi, mencegah keropos tulang dan sebagai

antibiotik. (Waji dan Sugrani, 2009)

Flavonoid merupakan golongan senyawa bahan alam dari senyawa fenolik

yang banyak merupakan pigmen tumbuhan, pada umumnya flavonoid merupakan

senyawa polar sehingga larut dalam larutan polar seperti etanol, metanol butanol,

aseton air dan sebagainya.Flavonoid juga tidak tahan pada suhu tinggi, fungsinya

kebanyakan flavonoid dalam tubuh manusia adalah sebagai zat

antioksidan.Antioksidan melindungi jaringan terhadap kerusakan oksidatif akibat

radikal bebas yang berasal dari proses-proses dalam tubuh atau dari luar dan

memiliki hubungan sinergis dengan vitamin C (meningkatkan efektivitas vitamin

C). Dalam banyak kasus, flavonoid dapat berperan secara langsung sebagai


10

antibiotik dengan mengganggu fugsi mikroorganisme seperti bakteri atau virus.

(Hayu dan Happy, 2013)

9. Antioksidan

Di dalam tubuh kita terdapat senyawa yang disebut antioksidan yaitu senyawa

yang dapat menetralkan radikal bebas dengan cara menyumbangkan salah satu

atau lebih elektronnya agar berikatan dengan elektron radikal bebas. Contoh

antioksidanyaitu enzim SOD (SuperoksidaDismutase), gluthatione, dan katalase.

Antioksidan juga dapat diperoleh dari asupan makanan yang banyak mengandung

vitamin C, vitamin E dan betakaroten serta senyawa fenolik.Bahan pangan yang

dapat menjadi sumber antioksidan alami, seperti rempah-rempah, coklat, biji-

bijian, buah-buahan, sayur-sayuran. (Maulida dan Zulkarnaen, 2010).

Radikal bebas adalah atom atau molekul yang tidak stabil dan sangat reaktif

karena mengandung satu atau lebih elektron tidak berpasangan pada orbital

terluarnya. Untuk mencapai kestabilan atom atau molekul, radikal bebas akan

bereaksi dengan molekul disekitarnya untuk memperoleh pasangan elektron.

Reaksi ini akan berlangsung terus menerus dalam tubuh dan bila tidak dihentikan

akan menimbulkan berbagai penyakit seperti kanker, jantung, katarak, penuaan

dini, serta penyakit degeneratif lainnya. (Maulida dan Zulkarnaen, 2010).

Persyaratan (sesuai peraturan/undangundang) : Antioksidan sebagai bahan

tambahan pangan batas maksimum penggunaannya telah diatur oleh Peraturan

Menteri Kesehatan RI Nomor: 772/Menkes/Per/IX/88 tertulis dalam Lampiran I,

antioksidan yang diizinkan penggunannya antara lain asam askorbat, asam

eritrobat, askorbil palmitat, askorbil stearat, butil hidroksilanisol (BHA), butil

hidrokinin tersier, butil hidroksitoluen, dilauril tiodipropionat, propil gallat, timah

(II) klorida, alpha tokoferol, tokoferol, campuran pekat (Maulida dan Zulkarnaen,

2010).

Ada 2 macam antioksidan berdasarkan sumber perolehannya, yaitu

antioksidan alami dan antioksidan sintesis. Antioksidan sintesis berasal dari

sintesis reaksi kimia. BHT (Butylated Hydroxy Toluena) merupakan contoh

antioksidan sintesis. Penggunaan BHT mulai dihentikan karena dapat meracuni

dan bersifat karsinogenik (Astuti, 2008). Antioksidan alami berasal dari sumber

antioksidan alami atau hasil ekstraksi sumber antioksidan alami. Sumber


11

antioksidan alami dapat ditemukan pada tumbuhan yang mengandung senyawa

fenolik,misalnya di tumbuhan bagian kayu, biji, daun, buah, akar, maupun bunga

pada tumbuhan jenis rempah, teh, coklat, daun-dauan. (Sarastani, dkk,.2002).

senyawa fenolik atau polifenolik terdapat pada golongan flavonoid. Dari hasil

penelitian didapat bahwa flavonoid mempunyai kemampuan untuk merubah atau

mereduksi radikal bebas dan juga sebagai antiradikal bebas (Zuhra, dkk,.2008)

Berkaitan dengan fungsinya, senyawa antioksidan di klasifikasikan dalam

lima tipe antioksidan, yaitu:

1. Primary antioxidants, yaitu senyawa-senyawa fenol yang mampu memutus

rantai reaksi pembentukan radikal bebas asam lemak. Dalam hal ini

memberikan atom hidrogen yang berasal dari gugus hidroksi senyawa fenol

sehingga terbentuk senyawa yang stabil. Senyawa antioksidan yang termasuk

kelompok ini, misalnya BHA, BHT, PG, TBHQ, dan tokoferol.

2. Oxygen scavengers , yaitu senyawa-senyawa yang berperan sebagai pengikat

oksigen sehingga tidak mendukung reaksi oksidasi. Dalam hal ini, senyawa

tersebut akan mengadakan reaksi dengan oksigen yang berada dalam sistem

sehingga jumlah oksigen akan berkurang. Contoh dari senyawa-senyawa

kelompok ini adalah vitamin C (asam askorbat), askorbilpalminat, asam

eritorbat, dan sulfit.

3. Secondary antioxidantsI, yaitu senyawa-senyawa yang mempunyai

kemampuan untuk berdekomposisi hidroperoksida menjadi prodak akhir yang

stabil. Tipe antioksidan ini pada umumnya digunakan untuk menstabilkan

poliolefin resin. Contohnya, asam tiodipropionat dan dilauriltiopropionat.

4. Antioxidative EnzimeI, yaitu enzim yang berperan mencegah terbantuknya

radikal bebas. Contohnya glukose oksidase, superoksidase dismutase(SOD),

glutation peroksidase, dan kalalase.

5. Chelators sequestrants.yaitu senyawa-senyawa yang mampu mengikat logam

seperti besidan tembaga yang mampu mengkatalis reaksi oksidasi lemak.

Senyawa yang termasuk didalamnya adalah asam sitrat, asam amino,

ethylenediaminetetra acetid acid (EDTA), dan fosfolipid (Maulida dan

Zulkarnaen, 2010).


12

D. Landasan Teori

Proses ekstraksi padat-cair selalu meliputi dua langkah sebagai berikut:

1. Kontak antara pelarut dengan padatan yang akan diekstraksi sehingga terjadi

perpindahan zat yang terlarut dari padatan ke cairan.

2. Pemisahan atau pencucian larutan dari padatan yang tersisa (Brown, 1950)

Pada proses ekstraksi akan terjadi meliputi dua proses yaitu perpindahan

massa dari dalam padatan ke permukaan padatan dan perpindahan massa dari

permukaan padatan ke cairan. Kedua sistem berkontak atas dasar perbedaan

kosentrasi. Jika salah satu proses berlangsung lebih cepat maka proses ekstraksi

ditentukan oleh proses yang berlangsung lebih lambat (Bird,1960)

Padatan Cair

Cas

Cas

Interface

Gambar 7. Proses Perpindahan Massa Padatan ke Cairan pada Lapisan Film

Kecepatan difusi dalam padatan dinyatakan dengan persamaan sebagai

berikut:

NA = - DAB

............................................................................ (1)

Pada penelitian ini, perpindahan massa dari dalam padatan ke permukaan

padatan dianggap berlangsung sangat cepat karena ukuran padatan yang

digunakan ukurannya sangat kecil. Sehingga perpindahan massa dari dalam

padatan ke permukaan padatan dapat diabaikan dan perindahan massa yang

berpengaruh pada proses ekstraksi ini hanya pada perpindahan massa dari padatan

ke cairan (pelarut).

Perpindahan massa dari permukaan padatan ke cairan (pelarut) dihitung

dengan menggunakan pendekatan model matematis sebagai berikut

Ca*


13

NA = KcA. Vs. (Ca*-Ca) .............................................................. (2)

Persamaan neraca massa ekstraksi flavonoid di dalam pelarut pada tangki

berpengaduk pada kondisi batch dinyatakan dalam bentuk:

Kecepatan laju alir kecepatan laju alir + kecepatan laju alir = kecepatan laju alir

massa masuk massa keluar massa generasi massa akumulasi

0 0+ KcA. Vs. (Ca*-Ca) = Vs

KcA (Ca*-Ca) =

............................................................ (3)

Konsentrasi flavonoid padatan(Cas) dan konsentrasi flavonoid pada cairan di

permukaan film pada kondisi setimbang (Ca*) dengan kondisi isothermal

mengikuti hukum Henry,yaitu

Ca*= H. Cas ......................................................................... (4)

Sedangkan Cas didapat dengan persamaan:

M. Cao = M. Cas + W. Ca* ............................................................................. (5)

Kemudian persamaan (4) disubtitusi ke persamaan (3), didapat persamaan

diferensial untuk ekstraksi flavonoid, yaitu

KcA(H. Cas Ca) =

.................................................................................... (6)

(Wahyudi, 1997)

Kemudian persamaan (6) diintegralkan dengan batas

Initial Condition (IC) : t= 0, Ca=Cao

Boundary Condition (BC) : t= t, Ca= Ca

Kca

=

Kca. T = - [ ln

]

Kca = - [ ln

].

................................(7)


14

Untuk mendapatkan hasil KcA pada kondisi optimum, digunakan penyelesaian

secara numeris dengan metode Hook Jeeves.

E. Hipotesis

1. Pelarut etanol mampu digunakan untuk mengekstraksi flavonoid.

2. Semakin lama waktu ekstraksi maka kadar flavonoid yang terekstrak semakin

banyak.

3. Semakin lama waktu ekstraksi maka koefisien transfer massa (KcA) semakin

besar.

F. Batasan Masalah

1. Proses ekstraksi dilakukan secara batch

2. Dilakukan pada tekanan tetap.

3. Dianggap tidak ada penguapan selama proses ekstraksi.

4. Pelarut yang digunakan adalah etanol.

5. Ekstraksi dilakukan pada suhu 70C


15

BAB II

PELAKSANAAN PENELITIAN

A. Bahan

1. Bahan Baku

Bahan baku yang digunakan untuk penelitian ini adalah benalu teh yang

didapat dari perkebunan teh Tambi Wonosobo, buah mahkota dewa yang

didapat dari Ternate, daun sirsakdan daun sirih merah yang didapat dari pasar

Beringharjo Yogyakarta, daun pegagan didapat dari Magelang.

2. Bahan Pembantu

Bahanbakupembantu yang digunakanantara lain Ethanol 96% sebagai zat

pengekstrakdan aquadest.

Alat

1. Rangkaian Alat Utama

Gambar 8. Rangkaian Alat Ekstraksi

Keterangan gambar

1. Labu leher tiga

2. Motor pengaduk

3. Termometer

4. Pendingin balik

5. Kompor Pemanas

6. Waterbath

7. Klem

8. Statif

2. Alat Bantu

Adapun alat bantu yang digunakan dalam mengekstraksi antara lain

erlenmeyer, gelas ukur, tabung reaksi, corong, dan kertas saring.


16

Cara Kerja

1. Persiapan Bahan Baku (Sampel)

Daun sirsak, daun sirih merah, mahkota dewa, dan benalu teh, dicuci

bersih dan ditempat dalam suatu wadah, disortir dan kemudian diangin-

anginkan hingga kering. Bahan kering kemudian dipotong sekecil mungkin

(dibuat serbuk halus), kemudian diayak dengan ayakan berukuran 30 mesh

dan dimasukkan dalam kantong plastik yang ditutup rapat.

2. Proses Ekstraksi

Menimbang bahan baku sebanyak 25 gram, kemudian dimasukkan

kedalam labu leher tiga yang telah diisi dengan ethanol 96 % dengan volume

200 ml.Pengaduk dijalankan dengan kecepatan yang diinginkan dan

pemanas dihidupkan pada suhu 70oC. Ekstraksi dihentikan setelah 2 jam dan

pemanas serta pengaduk dihentikan. Bahan yang telah diekstraksi kemudian

di saringdalam keadaan panas dan diambil filtratnya.


17

Diagram Alir Cara Kerja

Benalu teh

Mahkota dewa

Daun sirih merah

Daun pegagan

Daun sirsak Bahan kering dan bersih

Ethanol 96%

200 ml

Filtrat - - - - - > Analisis I

Gambar 9. Diagram alir proses ekstraksi flavonoid

Keterangan:

Analisis I : kandungan dan kadar flavonoid mula-mula dari bahan

Pembersihan dan

pengeringan

Ekstraksi dengan

Suhu70oC, waktu 2 jam

Penyaringan

Pengayakan

Penghalusan


18

Serbuk Benalu Teh

Ethanol 96%

200 ml

Filtrat - - - - - > Analisis II

Gambar 10. Diagram alir proses ekstraksi benalu teh

Keterangan:

Analisis II : kadar flavonoid dari benalu teh.

Ekstraksi pada waktu

(30, 60, 90, 120) menit,

konsentrasi pelarut (20, 40,

60, 80, 96) %

Penyaringan


19

Analisa Hasil

1. Analisa Kuantitatif Kandungan Flavonoid dengan Spektrofotometri UV-Vis.

Hasil ekstraksi yang telah disaring dilarutkan dalam pelarut. Kemudian

sampel dimasukkan ke dalam kuvet sampai garis batas. Dalam keadaan

tertutup, mengatur kondisi transmitasi = 0%. Dalam keadaan terbuka,

mengatur kondisi transmitasi = 100% (A=0). Menggunakan cell dengan

pelarut murni. Memasukkan sampel dan mengukur absorbansi.


20

F. Alogaritma Menghitung KcA dengan Metode Hooke-Jeeves

Gambar 11. Alogaritma Metode Hooke-Jeeves


21

BAB III

HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil Analisa Bahan Baku

Analisa kadar air pada masing-masing bahan didapat data sebagai berikut:

Tabel 2. Hasil analisis kadar air pada bahan baku

No

Bahan baku

kadar air

(%)

1 Daun pegagan 14,09

2 Daun sirsak 10,2

3 Daun sirih merah 15,94

4 Benalu teh 12,97

5 Mahkota dewa 12,27

B. Variabel Bahan yang Mengandung Flavonoid untuk Menentukan Kadar

Flavonoid Tertinggi

Percobaan untuk variabel bahan dilakukan dengan kondisi sebagai berikut:

Pelarut : Etanol 96% Volume pelarut : 200 ml

Berat bahan : 25 gram

Waktu ekstraksi : 2 jam

Suhu ekstraksi : +70oC

Kecepatan pengadukan ; 300 rpm

Hasil percobaan yang dilakukan, diperoleh hasil seperti pada tabel 3

Tabel 3.Konsentrasi Flavonoid dari Berbagai Tumbuhan

No

Bahan

konsentrasi flavonoid

(gr/L)

1 Daun sirih merah 0.0438

2 Mahkota dewa 0.0553

3 Pegagan 0.0616

4 Daun sirsak 0.0876

5 Benalu teh 0.1137

Dari tabel 3. dapat dibuat grafik yang menyatakan hubungan antara bahan-bahan

yang mengandung flavonoid dengan konsentrasi. Grafik tersebut terlihat pada

gambar 12.


22

Gambar 82. Konsentrasi Flavonoid pada Berbagai Tumbuhan

Berdasarkan pada tabel 3 dan gambar 12 dapat dilihat untuk benalu teh

kandungan flavonoidnya lebih tinggi dibandingkan daun sirih merah, daun

sirsak, pegagan, dan mahkota dewa. Dari hasil analisis kadar flavonoid yang

dilakukan, benalu teh memiliki konsentrasi tertinggi yaitu 0.1137gr/L

C. Variabel Pengaruh Waktu Ekstraksi terhadap Konsentrasi Flavonoid

Benalu Teh

Percobaan untuk variabel waktu dilakukan dengan kondisi sebagai berikut:

Pelarut : Etanol 96%

Volume pelarut : 200 ml

Berat : 25 gram

Kecepatan Pengadukan : 300 rpm

Suhu Ekstraksi : +70oC

Hasil percobaan yang dilakukan, diperoleh hasil seperti pada tabel 4.

Tabel 4. Hubungan waktu Ekstraksi dengan Konsentrasi Benalu teh

No

Waktu

(menit)

Konsentrasi Flavonoid

(gr/L)

1 0 0.0039

2 30 0.0701

3 60 0.1089

4 90 0.1071

5 120 0.1116

Pada tabel 4. dapat dibuat grafik hubungan antara waktu ekstraksi dengan

konsentrasi yang terlihat seperti gambar di bawah ini

0

0,02

0,04

0,06

0,08

0,1

0,12

Daun sirihmerah

Mahkotadewa

Pegagan Daun sirsak Benalu teh

kon

sen

tras

i (gr

/L)

jenis tumbuhan


23

Gambar 13. Hubungan Waktu Ekstraksi dengan Konsentrasi Flavonoid

Dari gambar 13 dan tabel 4 dapat diketahuipada menit ke-120 merupakan

waktu optimum dengan konsentrasi flavonoid tertinggi sebesar 0.116 gr/L.

Sesuai dengan teori lapisan film, dimana semakin lama ekstraksi, konsentrasi

flavonoid dalam larutan akan mengalami kesetimbangan. Pada waktu tertentu

konsentrasi flavonoid dalam larutan akan konstan. Hal ini terjadi karena

flavonoid dalam bahan sudah terekstrak semua.

D. Variabel pengaruh konsentrasi pelarut terhadap konsentrasi flavonoid benalu teh

Percobaan untuk variabel konsentrasi pelarut dilakukan dengan kondisi sebagai

berikut:


Berat : 25 gram




Hasil percobaan yang dilakukan diperoleh hasil pada tabel 5.

Tabel 5. Konsentrasi pelarut terhadap konsentrasi flavonoid benalu teh

No

Konsentrasi Pelarut

(%)

Konsentrasi flavonoid

(gr/L)

1 0 0

2 20 0.042

3 40 0.057

4 60 0.075

5 80 0.085

6 96 0.098

0,0000

0,0200

0,0400

0,0600

0,0800

0,1000

0,1200

0,1400

0,0 20,0 40,0 60,0 80,0 100,0 120,0 140,0

Ko

nse

ntr

asi (

gr/L

)

Waktu ekstraksi (menit)


24

Hasil dari tabel 5 dapat dibuat grafik hubungan konsentrasi pelarut dengan

konsentrasi flavonoid.

Gambar 14. Hubungan Konsentrasi Pelarut dengan Konsentrasi flavonoid

Berdasarkan tabel 5 dan gambar 14 didapat bahwa semakin besar konsentrasi

pelarut yang digunakan untuk ekstraksi maka konsentrasi flavonoid yang

dihasilkan juga semakin besar. Konsentrasi pelarut sebesar 96 % didapat

konsentrasi flavonoid terbesar yaitu 0.98gr/L.

E. Menghitung Konstanta Henry dan Koefisien Transfer Massa (KcA)

Benalu Teh

Konstanta Henry dapat dicari dengan cara memvariasikan berat benalu teh

sehingga didapat konsentrasi Ca* dan Cas. Cas dapat dihitung dengan

persamaan (5) sedangakan Ca* diperoleh dari kurva standar.

Hasil percobaan dan persamaan yang digunakan untuk menghitung Cas dan

Ca* dapat ditampilkan seperti pada tabel berikut

Tabel 6. Hubungan Ca* dengan Cas pada ekstraksi benalu teh

no berat Volume Etanol Ca* Cas

(gr) (ml) (gr flavonoid/gr etanol) (gr flavonoid/gr etanol)

1 15 200 0,16414 0,5091

2 20 200 0,20080 0,6543

3 25 200 0,24070 0,7207

4 30 200 0,26829 0,8309

5 35 200 0,30506 0,8674

0

0,02

0,04

0,06

0,08

0,1

0,12

0 20 40 60 80 100 120

kon

sen

tras

i fla

von

oid

(gr

/l)

konsentrasi pelarut (%)


25

Pada tabel 5. dapat dibuat grafik hubungan antara Ca* dan Cas seperti pada

gambar 15.

Gambar 15. Hubungan antara Cas dengan Ca*

Berdasarkan gambar.15 dapat diperoleh konstanta Henry yaitu slope dari

persamaan sebesar 0.3774.

Pada penelitian ini, koefisien transfer massa dihitung dengan data ekstraksi

benalu teh menggunakan persamaan (7) yang diselesaikan menggunakan

metode Hook Jeeves. Hasil yang diperoleh koefisien transfer massa (Kca)

benalu teh optimum sebesar 0.00863382 menit-1

y = 0,3774x - 0,0346 R = 0,9629

0,00000

0,05000

0,10000

0,15000

0,20000

0,25000

0,30000

0,35000

0,0000 0,2000 0,4000 0,6000 0,8000 1,0000

Ca*

(gr

fla

von

oid

/gr

etan

ol)

Cas (gr flavonoid/gr etanol)


26

BAB IV

PENUTUP

A. Kesimpulan

1. Kelima bahan yang diekstrak, benalu teh mempunyai kadar flavonoid

tertinggi dibandingkan dengan daun sirsak, daun sirih merah, daun pegagan,

dan mahkota dewa. Kadar flavonoid pada benalu teh diperoleh sebesar

0.1137 gr/L.

2. Semakin besar konsentrasi pelarut yang digunakan maka flavonoid yang

terekstrak semakin banyak pula. Hasil penelitan didapat konsentrasi pelarut

optimal pada 96% dengan flavonoid yang diperoleh sebesar 0,98 gr/L.

3. Semakin lama ekstraksi, maka kadar flavonoid yang terekstrak semakin

banyak. Dari hasil penelitian didapat waktu optimal ekstraksi pada 120

menit dengan konsentrasi 0.1116 gr/L. Pada waktu tertentu, ekstraksi akan

mencapai kesetimbangan dengan ditandai konsentrasi akan tetap sepanjang

waktu.

4. Koefisien transfer massa (Kca) optimum sebesar 0.00863382 menit-1

B. Saran

Diperlukan penelitian lebih lanjut mengenai metode pengambilan

flavonoid untuk mendapatkan flavonoid murni dengan memvariasikan jenis

pelarut sehingga didapat konsentrasi flavonoid yang lebih optimal.


27

DAFTAR PUSTAKA

Artini, Ni Putu Rahayu., Sri Wahjuni, dan Wahyu Dwijani Sulishingtias. 2012.

Ekstrak Daun Sirsak (Annona Muricata L) Sebagai Anti Oksidan Pada

Penurunan Kadar Asam Urat Tikus Wistar. Bukit Jimbaran.

Astuti, Sussi. 2008. Isoflavon Kedelai dan Potensinya Sebagai Penagkap Radikal

Bebas. Jurnal Teknologi Industri dan Pertanian. Vol. 13. Nomor 2.

September

Bird, R.B., Stewart, W.E.,Lightfoot, E.N., 1978, Transport Phenomena, p.503,

Jhon Willey& Sons Inc.,New York

Brown.G.G .et al., 1950, Unit Operation. Modern Asia Edition, John

Willey&Sons,Inc, New York.

Furiani K, Sekar., dan Sophia Peduk. 2011. Koefisien Transfer Massa (Kca)

Pada Ekstraksi Klorofil Dari Daun Pepaya (Carica Papaya L) Dengan

Pelarut Ethanol. Laporan Penelitian. Yogyakarta.

Hayu, H Magistra., dan Bela Happy A. 2011. Ekstraksi Kayu Secang Sebagai

Indikator Titrasi. Laporan Penelitian. Yogyakarta.

Ismarani., Diyah Iswantini Pradono., dan Latifah K Darusman. 2011.

Mikroenkapsulasi Ekstrak Formula Pegagan - Kumis Kucing - Sambiloto

Sebagai Inhibitor Angiotensin I Konverting Enzyme Secara Invitro.

Jurnal Agribisnis dan Pengembangan Wilayah vol. 3 no.1.Bogor.

Lasmadiwati, Indah dkk. 2004. Budidaya dan Pemanfaatan Untuk Obat DAun

Pegagan. Penebar Swadaya. Depok.

Kosasih, E. N., dkk. 2006. Peran Antioksidan pada Lanjut Usia. Pusat Kajian

Nasional Masalah Lanjut Usia. Jakarta.

Lasmadiwati, Indah, dkk. 2004. Budi Daya dan Pemanfaatan untuk Obat Daun

Pegagan. Penebar Swadaya. Depok.

Rohyami, Yuli. 2008. Penentuan kandungan Flavonoid dari Ekstrak Metanol

Daging Buah Mahkota Dewa (Phaleria macrocarpa Scheff Boerl). Logika.

Vol. 5, Nomor 1, Agustus

Rosidah, S. Yulina, S Gana Elin. 1999. Uji Aktivitas Anti Radang Pada Tikus

Galur Wistar dan Telaah Fitokimia Ekstrak Daun Babadotan dan Ekstrak

Rimpang Jahe. http://bahan_alam.fa.itb.ac.id. Diakses 2 Maret 2010.


28

Sarastani, Dewi., dkk. 2002. Aktivitas Antioksidan Ekstrak dan Fraksi Ekstrak Biji

Atung. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan. Vol.XIII. Nomor 2

Sastrohamidjojo, Hardjono. 2001. Spektroskopi. Yogyakarta: Liberty Yogyakarta

Sulaksana, Jaka, dkk.2004. Tempuyung Budidaya dan Pemanfaatan Untuk Obat.

Jakarta: Penebar Swadaya

Syukur, Cheppy. 2004. Temu Putih Tanaman Obat Anti Kanker. Jakarta: Penebar

Swadaya

Treyball, R. E. 1981.Mass Trasfer Operations. 3rd

ed.Mc Graw-Hill Kogakusha,

Ltd: Tokyo

Trubus. 2012. Herbal Indonesia Berkhasiat. PT TrubusSwadaya. Depok

Waji, Resi Agestia dan Andis Sugarni. 2009. Makalah Kimia Organik Flavonoid

Bahan Alam (Querecetin). Makassar: Universitas Hasanudin

Winarto, W.P. 2005. Mahkota Dewa Budidaya dan Pemanfaatan Untuk Obat.

Jakarta: Penebar Swadaya

Zuhra, Cut Fatimah, dkk. 2008. Aktivitas Antioksidan Senyawa Flavonoid dari

Daun Katuk. Jurnal Biologi Sumatera. Vol.3 no.1, Sumatera Utara

http://www.psychologymania.com/

http://wapedia.mobi/id


29

LAMPIRAN

A. Menentukan Densitas Etanol

Berat pikno kosong : 14,1460 gr

Berat pikno + aquadest : 39,7400 gr

Berat aquadest : (39,7400 - 14,1460) gr

: 25, 5940 gr

Densitas aquadest (T=28oC) : 0,996233 gr/ml

Volume aquadest : 25,6908 ml

Berat pikno + ethanol : 34,8170 gr

Berat ethanol : (34,8170 14,1460) gr

: 20,6710 gr

Densitas ethanol : 0,80461 gr/ml

B. Menghitung Kadar Air

Suhu pengeringan : 60 oC

Waktu pengeringan : 1 jam

Kadar air dalam bahan dihitung dari:

Kadar air =

Tabel 7. Kadar Air Masing-Masing Bahan

Bahan

Berat (gr) Benalu Teh Pegagan Sirih Merah Sirsak

Mahkota

Dewa

Berat kurs kosong 33.5207 34.4651 33.5207 32.5207 36.0204

Berat kurs + bahan basah 34.5207 35.4651 34.5207 33.5207 37.0204

Berat bahan basah 1.0000 1.0000 1.0000 1.0000 1.0000

Penimbangan ke-1 34.4626 35.4061 34.4542 33.4817 36.9698

Penimbangan ke-2 34.4188 35.3717 34.4512 33.4402 36.9312

Penimbangan ke-3 34.4069 35.35 34.4455 33.457 36.9262

Penimbangan ke-4 34.4033 35.3366 34.4252 33.4326 36.9216

Penimbangan ke-5 34.4038 35.3167 34.3891 33.4295 36.9227

Penimbangan ke-6 34.3918 35.3142 34.3683 33.4223 36.9007

Penimbangan ke-7 34.3913 - 34.3622 33.4199 36.8977

Penimbangan ke-8 34.3913 - 34.3613 33.4187 -

% Kadar air 12.97 % 14.09 % 15.94 % 10.2 % 12.27%


30

C. Variabel Bahan Untuk Menetukan Konsentrasi Flavonoid Tertinggi

Percobaan untuk variabel bahan dilakukan dengan kondisi sebagai berikut:



Berat bahan : 25 gram


Suhu Ekstraksi : 70oC

Kecepatan pengadukan ; 300 rpm

Dari hasil percobaan didapat data pada tabel dibawah

Tabel 8. Konsentrasi Flavonoid dari Berbagai Tumbuhan

No

Bahan


(gr/L)

1 Daun sirih merah 0.0438

2 Mahkota dewa 0.0553

3 Pegagan 0.0616

4 Daun sirsak 0.0876

5 Benalu teh 0.1137

Dari tabel di atas dapat dibuat grafik hubungan bahan yang dipilih dengan


Gambar 16. Konsentrasi flavonoid pada berbagai tumbuhan

0

0,02

0,04

0,06

0,08

0,1

0,12

Daun sirihmerah

Mahkota dewa Pegagan Daun sirsak Benalu teh

kon

sen

tras

i (gr

/L)

jenis tumbuhan


31

D. Kurva Standar Benalu Teh

Konsentrasi tertinggi yang didapat pada percobaan variasi bahan yang

memiliki kadar flavonoid, dibuat kurva standar. Kurva standar dibuat dengan

cara mengekstraksi benalu teh kemudian dianalisis dengan spektrofotometri

untuk mengetahui absorbansinya.

Tabel 9.Kurva Standar Flavonoid Murni

No

Absorbansi


(gr/L)

1 0 0

2 0,0010 0,0016

3 0,0030 0,0031

4 0,0070 0,0063

5 0,0170 0,0125

6 0,0380 0,0250

7 0,0840 0,0500

8 0,1780 0,1000

9 0,3660 0,2000

10 0,7790 0,4000

Dari tabel di atas dibuat grafik antara konsentrasi dengan absorbansi

benalu teh seperti pada gambar di bawah

Gambar 17. Kurva standar benalu teh

y = 1,9415x - 0,0077 R = 0,999

0

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

0,6

0,7

0,8

0,9

0 0,05 0,1 0,15 0,2 0,25 0,3 0,35 0,4 0,45

Ab

sorb

ansi

Konsentrasi flavonoid (gr/L)


32

E. Variabel Pengaruh Konsentrasi Pelarut Terhadap Konsentrasi Flavonoid

Benalu Teh

Percobaan untuk variabel konsentrasi pelarut dilakukan dengan kondisi

sebagai berikut:


Berat : 25 gram




Hasil percobaan yang dilakukan diperoleh hasil pada tabel 5.

Tabel 10. Konsentrasi pelarut terhadap konsentrasi flavonoid benalu teh

No

Konsentrasi Pelarut

(%)

Konsentrasi flavonoid

(gr/L)

1 0 0

2 20 0.042

3 40 0.057

4 60 0.075

5 80 0.085

6 96 0.098

Hasil dari tabel 18 dapat dibuat grafik hubungan konsentrasi pelarut dengan

konsentrasi flavonoid.

Gambar 18. Hubungan Konsentrasi Pelarut dengan Konsentrasi flavonoid

F. Variabel Waktu Ekstraksi terhadap Konsentrasi Benalu Teh

Percobaan untuk variabel waktu dilakukan dengan kondisi sebagai berikut:



Berat : 25 gram

0

0,02

0,04

0,06

0,08

0,1

0,12

0 20 40 60 80 100 120

kon

sen

tras

i fla

von

oid

(gr

/l)

konsentrasi pelarut (%)


33


Suhu Ekstraksi : 70oC

Hasil percobaan yang dilakukan, diperoleh hasil seperti pada tabel 11

Tabel 11. Hubungan waktu Ekstraksi dengan Konsentrasi Benalu teh

No

Waktu

(menit)

Konsentrasi Flavonoid

(gr/L)

1 0 0.0039

2 30 0.0701

3 60 0.1089

4 90 0.1071

5 120 0.1116

Dari Tabel di atas dapat dibuat grafik hubungan waktu ekstraksi dengan


Gambar 19. Hubungan waktu ekstraksi dengan konsentrasi flavonoid benalu teh

G. Menghitung Konstanta Henry

Konstanta Henry diperoleh dengan mengekstraksi variasi berat benalu teh

pada volume dan kecepatan motor pengaduk yang tetap sampai keadaan

jenuh. Filtrat hasil ekstraksi dicek absorbansinya dengan spektrofotometri Uv-

Vis. Cas dapat dihitung menggunakan persamaan (5) dan Cas didapat dari

membaca kurva standar. Kemudian diperoleh data konsentrasi flavonoid

dalam larutan pada keadaan setimbang (Ca*) dan konsentrasi flavonoid dalam

bahan (Cas).

0,0000

0,0200

0,0400

0,0600

0,0800

0,1000

0,1200

0,1400

0,0 20,0 40,0 60,0 80,0 100,0 120,0 140,0

Ko

nse

ntr

asi (

gr/L

)

Waktu ekstraksi (menit)


34

Tabel 12. Hubungan Cas

dan Ca*

no berat Volume Etanol Ca* Cas

(gr) (ml) (gr flavonoid/gr etanol) (gr flavonoid/gr etanol)

1 15 200 0,16414 0,5091

2 20 200 0,20080 0,6543

3 25 200 0,24070 0,7207

4 30 200 0,26829 0,8309

5 35 200 0,30506 0,8674

Kemudian dibuat grafik antara Ca* vs Cas sehingga didapat konstanta Henry

Gambar 20. Hubungan Cas dengan Ca*

Maka konstanta Henry merupakan slope dari persamaan diatas yaitu sebesar

0,34774

H. Menghitung Koefisien Transfer Massa (KcA)

Data konstanta kesetimbangan tersebut digunakan untuk menghitung harga

koefisien transfer massa. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah

metode Hook Jeeves

Penyelesaian Kca dengan metode Hook Jeveves:

clc;clear;

y = 0,3774x - 0,0346 R = 0,9629

0,00000

0,05000

0,10000

0,15000

0,20000

0,25000

0,30000

0,35000

0,0000 0,2000 0,4000 0,6000 0,8000 1,0000

Ca*

(gr

fla

von

oid

/gr

etan

ol)

Cas (gr flavonoid/gr etanol)


35

deff('y=fungsi(b,z)','y=-(log((0.3774*b-z)/(0.3774*b-0.113)))/120')

rasio=0.5;

bz=[0.5091 0.16414]; delbz=[0.001 0.001]; tol=[1e-4 1e-4];

n=length(bz);

yopt=fungsi(bz(1),bz(2));

bzopt=bz; y=yopt;

disp({bzopt yopt})

//check delta

checkdel=(['if delbz(1)y'

'disp([bzopt yopt])'

'for i=1:n';'bz(i)=bzopt(i)+delbz(i)*tanda(i)';'end'

'y=fungsi(bz(1),bz(2))';

'if y>=yopt then';

'bzopt=bz';'yopt=y';

'else'

'break'

'end'

'end'

'execstr(eksplorasi)']);

//eksplorasi

eksplorasi=(['for ep=1:n';

'tanda(ep)=0';

'bz(ep)=bzopt(ep)+delbz(ep)';'yd=fungsi(bz(1),bz(2))';

'if yd>=yopt then'

'bzopt(ep)=bz(ep)';'yopt=yd';'tanda(ep)=1';


36

'else'

'bz(ep)=bzopt(ep)-delbz(ep)';'yd=fungsi(bz(1),bz(2))';

'if yd>=yopt then'

'bzopt(ep)=bz(ep);yopt=yd;tanda(ep)=-1';'end'

'end'

'end'

'disp([bzopt yopt])';

'if abs(tanda(1))

Ekstraksi Flavonoid Dari Berbagai Tumbuhan Sebagai Zat Antioksidan

Documents

Transcript of Ekstraksi Flavonoid Dari Berbagai Tumbuhan Sebagai Zat Antioksidan