Egget som unik kilde til viktige næringsstoffer (og kolesterol)
description
Transcript of Egget som unik kilde til viktige næringsstoffer (og kolesterol)
Egget som unik kilde til viktige næringsstoffer (og
kolesterol)Birger Svihus, professor i ernæring
A hierarcical list of criteria to use for dietary recommendations. The food
should:• 1. provide enough nutrients• 2. not provide too much energy and thus cause
obesity• 3. have a balanced content and quality of
carbohydrates and fat/cholesterol to hinder diabetes 2 and/or atherosclerosis
• 4. not contain too much of ingredients thought to be carcinogenic, or too little of ingredients thought to protect against cancer
Sammensetning av ulike animalske produkter100 g spiselig Egg Kylling Kjøttdeig Svinekotelett Lammelår
Vann, g 75 67 68 67 70
Protein, g 12 19 18 19 20
Fett, g 10 14 13 14 9
Kalorier, kcal 142 197 190 202 162
Næringsstoff Minimumsbehov
Vann, liter 1,55
Protein, gram 50
Linolsyre, gram 10
Linolensyre, gram 1,6
Stivelse og/eller sukker, gram 50
Kalsium, gram 0,4
Fosfor, gram 0,3
Magnesium, gram 0,35
Natrium pluss klor (salt), gram 1
Kalium, gram 1,6
Svovel Behov ikke fastsatt
Jern, milligram 7
Sink, milligram 5
Mangan, milligram 2
Kopper, milligram 0,4
Jod, milligram 0,07
Selen, milligram 0,02
Krom, milligram 0,02
Molybden, milligram 0,01
Næringsstoff Minimumsbehov
Vitamin A, milligram 0,6
Vitamin D, mikrogram 0 - 2,5
Vitamin E, milligram 5
Vitamin K Behov ikke fastsatt
Vitamin C, milligram 10
Niacin, milligram 11
Pantotensyre, milligram 5
Pyridoksin, milligram 1
Riboflavin, milligram 0,8
Tiamin, milligram 0,6
Folat, milligram 0,1
Biotin, milligram 0,03
Kobalamin, mikrogram 1
Daglig minimumsbehov for næringsstoff (unntatt energi)
Sammensetning av ulike animalske produkter100 g spiselig Egg Kylling Kjøttdeig Svinekotelett Lammelår
Vann, g 75 67 68 67 70
Protein, g 12 19 18 19 20
Fett, g 10 14 13 14 9
Kalorier, kcal 142 197 190 202 162
Jern, mg 2,2 (31%) 0,7 2,5 0,5 1,6
Sink, mg 1,4 (28%) 1,1 2 1,4 3,2
Selen, µg 19 (95%) 12 2 9 4
Vitamin A, IE 215 (10%) 25 9 4 6
Vitamin E, IE 5,3 (100%) 0,2 0,3 0,3 0,5
Vitamin D, µg 3,8 (100%) 0 0 0 0
Vitamin B12, µg 2,3 (230%) 0,4 1,2 0,5 1,8
Riboflavin, mg 0,5 (63%) 0,4 0,17 0,10 0,20
Folat, µg 69 (69%) 9 3 2 1
Kylomikron
VLDL
LDL
HDL
Lusis (2000) Nature 207, 233-241
Sammensetning av ulike animalske produkter100 g spiselig Egg Kylling Kjøttdeig Svinekotelett Lammelår
Vann, g 75 67 68 67 70
Protein, g 12 19 18 19 20
Fett, g 10 14 13 14 9
Kalorier, kcal 142 197 190 202 162
Jern, mg 2,2 0,7 2,5 0,5 1,6
Sink, mg 1,4 1,1 2 1,4 3,2
Selen, µg 19 12 2 9 4
Vitamin A, IE 215 25 9 4 6
Vitamin E, IE 5,3 0,2 0,3 0,3 0,5
Vitamin D, µg 3,8 0 0 0 0
Vitamin B12, µg 2,3 0,4 1,2 0,5 1,8
Riboflavin, mg 0,5 0,4 0,17 0,10 0,20
Folat, µg 69 9 3 2 1
Kolesterol, mg 420 100 62 59 74
Boucher et al. (1998) Lipids 33, 1177-1186
Vorster et al. (1987) Am. J. Clin. Nutri. 46, 52-57