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讓您食得更安心 ～婦女版～

宣導主題

食安闢謠

•食安資訊百貨專櫃闢謠專區

食品風險 觀念

•非登不可

•食材登錄平台

食品安全 衛生

•認識食品添加物

•認識食品容器具

•認識食品用洗潔劑

•預防食品中毒

•惜食打包

食品標示

•基因改造食品標示

•重組肉食品標示

•包裝食品營養宣稱

•現場調製飲料標示

•過敏原標示

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一、食安闢謠

傳言大家說，到底誰說的是真的

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你是否常有類似的疑問？

• 秀娟是位三個孩子的母親，每天為了孩子的均衡健康親手製作便當，為了讓孩子吃得健康，秀娟都會用醋來洗菜泡菜為了去除所有農藥。

• 製作便當的剩餘料理，勤儉的秀娟常微波加熱當中餐食用，但聽說微波爐加熱食物對人體健康有害讓秀娟很是擔心、非常煩惱。

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你是否常有類似的疑問？

Q.網路流傳用醋洗菜，可清除所有農藥，是真的嗎？

Q.微波爐加熱食物對人體健康有害嗎，是真的嗎？

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微波加熱食品原理為利用電磁波激化食物中水分及極化物質，使其產生摩擦生熱，適當使用不致產生有害的物質。

但需注意的是微波時，所使用盛裝的食品容器材質是否可以用來微波，以避免產生有毒物質。

用醋洗菜並非可以去除所有農藥，只有部分具有胺基和鹼基結構的農藥能溶出，但蔬果會因此殘留醋的味道，反而影響風味。

建議選擇具有良好信譽商家產品，或具CAS、產銷履歷、吉園圃等標章者。建議將蔬菜根部摘除，再以水浸泡10至20分鐘，再沖洗二至三遍，有助於去除殘留農藥。

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https://fadobook.fda.gov.tw/foodsafetystore/

Google 搜尋：食安資訊百貨專櫃

謠言終結機

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給你『最正確』的食品知識！

國際食品 消費者紅綠燈專櫃

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與世界接軌！

最新國際食安議題

食品添加物 用途專櫃

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查詢各種食品添加物的用途及限量

營

10

食品供應源頭管理

營

11

食品營養、標示、檢驗

二、食品風險觀念

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食品安全與風險管理

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既要享受美食又要享受健康…

近年來台灣

的食安事件-

你吃過多少

了?

食材是哪裡來的？

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〈北部〉臉友發文〉海岸重金屬污染嚴

重？綠牡蠣遍布？

http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/776781

戴奧辛蛋禁流動

食藥署籲確認來源

https://udn.com/news/story/10927/2420805

夭壽！過期乳瑪琳 重製19產品再售

906公噸需下架

http://health.ettoday.net/news/882160

食品供應鏈的管理

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食品業者強制登錄

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守護食安 新北打造「安心外食城市」

要遠離食安風暴吃的安心 請 先 學 會 看 兩 大 食 品 業 者 自 主 管 理 證 明

新北市食材登錄平台 GHP餐飲衛生管理(優良)

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店家資訊透明QRcode 教你安心買放心吃

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店名

每家專屬 QRcode

新北市食材登錄平台啟用 手機掃一掃店家透明公開，讓您買的安心，吃的放心！

店家資訊 產品資訊 食材資訊

掃出結果

食事求是 消費者權益態度就要強勢

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新北市食材登錄平台啟用 資 料 登 錄 市 民 一 起 查業者自主大提昇，市食鈞安！

市民一起查

三、食品安全衛生

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關心食品營養安全的好所在

使用醬料可以為食物倍增美味

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在營業場所怎麼保存

?

食品添加物之目的與功用

• 協助加工製造(膨脹劑、品質改良劑、乳化劑）

• 提升保存性及預防食品中毒 (防腐劑、抗氧化劑)

• 提升品質（黏稠劑）

• 維持美化風味外觀(香料、調味劑、漂白劑、著色劑）

• 補充強化營養價值（營養添加劑）

• 促進食品在廣大領域流通

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正確使用食品添加物-『質』與『量』

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日本奶瓶驗出雙酚A 邊境擋下未入關

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根據食藥署網站，雙酚A是一種環境荷爾蒙，含有雙酚A的塑膠食品器具容器因使用不當導致刮痕、磨損，在後續高溫加熱、酸鹼、酒精、微波處理或強力清潔劑等作用下，即可能導致雙酚A釋出，間接隨著食物或飲料進入人體。

2017/07/04

塑膠容器應用 分類 食品容器 使用注意事項(耐熱溫度)

PET

(聚乙烯對苯二甲酸酯)

保特瓶、飲料瓶 避免盛裝高溫飲品(≧85℃)

一次性拋棄

HDPE

(高密度聚乙烯)

牛奶瓶、厚塑膠袋 不重複盛裝飲用品

PVC

(聚氯乙烯)

保鮮膜、雞蛋盒 不可盛裝高溫食品(≧85℃)

不可微波

LDPE

(低密度聚乙烯)

塑膠袋 避免盛裝高溫食品(≧90℃)

PP

(聚丙烯)

微波容器、果汁瓶、豆漿瓶、布丁盒

PS

(聚苯乙烯)

養樂多瓶、冰淇淋盒、保麗龍碗

不可盛裝酸、鹼性食品

避免盛裝高溫食品(≧90℃)

例:PC(聚碳酸酯)

美耐皿

PLA(聚乳酸)

冷水壺(PC)、美耐皿碗、冷飲杯(PLA)

種類多，小心謹慎選擇

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60~85℃

90~110℃

60~80℃

70~90℃

100~140℃

70~90℃

聯合晚報https://health.udn.com/health/story/6008/1621629

避免錯誤加熱

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微波加熱

不鏽鋼容器具

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認識食品用洗潔劑

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http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/1110183

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去除髒污

洗滌

食品用洗潔劑

消毒

殺滅 有害 微生物

重要法規新制

• 洗碗精等食品用洗潔劑，不准宣稱「食品級」及「無毒」等字眼。避免誤導消費者以為可以食用。

• 並非所有成分均為天然或有機者，則不得於「品名」、「圖畫」或「記號」宣稱天然或有機的中外文字樣

• 自107年1月1日起，市售食品用洗潔劑產品宣稱其原料為「天然」或「有機」時，即應標示該原料的含量百分比，以提供消費者詳實之產品資訊。

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貼紙–提袋 桌卡 關東旗

環境保護署統計，台灣2015年丟棄的廚餘達到192萬噸，相當於42億個便當。

全世界每天有8億人口(相當1/8)無法滿足基本飲食需求，每日餓著入睡。

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新北惜食分享網 http://themanet.ntpc.gov.tw/food/

惜食打包理念 舞春打包，餐餐惜福

酌量點餐

剩食打包

廚餘減量

鼓勵餐廳業者響應，也呼籲消費者「量入為出，量出為人」，期強化全民餐餐惜福之惜食意識。

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食品中毒的主因

冷藏及加熱處理不足

食品調製後在室溫下放置過久

生食與熟食交互污染

烹調人員衛生習慣不良

調理食品的器具或設備未清洗乾淨

水源被污染

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冰箱留下30至40 %空間 食材/剩食密封貯存

冷藏7℃以下

冷凍-18 ℃以下

澈底加熱安心吃

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食品中心溫度

應超過70℃

生食不打包

適量點餐

不浪費

四、食品標示

看了再選購，健康安心夠

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基改食品標示

46 、甜菜

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重組肉食品標示

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包裝食品營養宣稱

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現場調製飲料標示-範例

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過敏原標示

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強化標示 熱量無所遁形 保護敏感族群

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建議一天攝取咖啡因< 300毫克

詳看標誌 避免食安問題 消費者選擇權利

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感謝聆聽

~歡迎提問~

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