EL CAFÉ PERUANO

• Curso: Economía General• Profesor: Castilllo Saenz, Rafael Alan 

INTEGRANTES:  Caja Egoavil, LidaTorres Lomas, NatalyHuamán Ccahua RuthCasana Jara, Junior Pimentel Cordova, Uziel  

INTRODUCCIÓN

HISTORIA DEL CAFÉ PERUANO

El café fue introducido por inmigrantes franceses en América Central a principios de ciclo XVIII.

El café se encontró en los valles de interandinos y selva alta del Perú un terreno propicio para florecer

La altitud, el calor y la suficiente humedad de estas zonas hicieron que a fines del siglo XVII

CICLO FISIOLÓGICO DEL CAFÉ

 PROCESADO DEL GRANO

COSECHA:

DESPULPADO

PROCESADO DEL GRANO

FERMENTADO

LAVADO

PROCESADO DEL GRANO

SECADO

ENVASADO

DEMANDA DEL CAFE

El café peruano es muy apreciado y consumido en el mundo por su excelente calidad de taza.

• Excelente calidad• Aumento del poder

adquisitivo

Alemania29%

Estados Unidos24%

Bélgica11%

Corea del Sur7%

Suecia5%Canadá4%

Italia3%

Francia3%

Reino Unido3%

Otros Paises (35)11%

paises importa-dores de cafe pe-

ruano

Alemania Estados UnidosBélgica Corea del SurSuecia CanadáItalia FranciaReino Unido Otros Paises (35)

OFERTA DEL CAFE

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

0

50000

100000

150000

200000

250000

300000

350000

PRODUCCIÓN DE CAFÉ (1993-2013)

El Perú es el 2° productor a nivel mundial de café orgánico.

PBI

El café es el principal producto agrícola de exportación

TIPOS DE CAFÉ

COFFEA ARABICA

La Arabica representa entre el 65% de la producción mundial de caféEl porcentaje de cafeína de los cafés arábicas tiene un promedio de 1.2%. El mayor productor de café Arábica del mundo es Brasil.

VARIEDADES DEL COFFEA ARABICATypica – Es la base a partir de la cual muchas variedades de café se han desarrollado.Bourbon – Estas plantas producen un 20 a 30% más café que la variedad Typica, pero aún asi tienen una cosecha más pequeña que la mayoría de variedades. Caturra – Caturra es una mutación de la variedad Bourbon descubierta en Brasil con una alta producción y buena calidad.

COFFEA CANEPHORA

Este especie produce tazas más fuertes, poco aromáticas, ásperas y notas amagas. El contenido de cafeína es el doble que en la especia Arábica generalmente con un 2.2%.CAFE ROBUSTA:El café robusta no es más que una de las variedades de la especie Canephora, pero que por su importancia mundial da el nombre a la especie, identificándose así canephora con robusta. El café robusta aporta un 30% a la producción mundial de café. COFFEA LIBERICALa tercera especie es coffea liberica pero esta solo contribuye el 1% de la producción mundial.

Rendimiento por hectárea (kg/ha) Principales productores del País 2009 - 2013

PRECIO EN CHACRA (por Kg)

MANO DE OBRA DE PRODUCCIÓN INSTALACIÓN (por Ha)

MANO DE OBRA DE PRODUCCIÓN MANTENIMIENTO (por Ha)

PLAGAS DEL CAFÉ

EFECTOS

EXCEDENTE DEL CONSUMIDOR

10.58

4.98

900 Cantidad

PrecioAmazonas

Ucayali

Año 2011PRECIO EN CHACRA (soles por Kg)

Excedente del consumidor= 10.58 –

4.98 = 5.6

EXCEDENTE DEL PRODUCTOR

7.13

4.85

900 Cantidad

PrecioAmazonas

Ucayali

Año 2012PRECIO EN CHACRA (soles por Kg)

Excedente del productor = 7.13 –

4.85 = 2.28

PRODUCCION DEL CAFÉ PERUANO

CUADRO COMPARATIVO EXPORTACIONES PRELIMINARES 2014

Ante una variación en el precio la cantidad disminuye en una proporción menor.

Gráfica de la Oferta

CONCLUSIÓN

El Perú debería invertir más en la producción de café ya que por falta de un cuidado adecuado y mano de obra no se ha podido

aprovechar al máximo este recurso. Como se ha podido ver en los últimos años se produjo

una merma en las ganancias de este producto y esto se ha

debido a una falta de prevención contra las posibles plagas que dañan la producción del café.