農場實習報告 - 國立中興大學NCHUTEA2015/4101031059.pdf製茶過程簡介 日光萎凋...
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農場實習報告 農藝四 4101031059 易娪君
茶樹特性
茶樹(Camellia sinensis (L.) Kuntze)為山茶科(Theaceae)茶屬(Camellia)中重要的經濟作物。溫度25~30度,年降雨量1800~3000mm,濕度在70~80度最為適宜。茶青的品質決定後續製成茶葉的效果,而茶青品質則是由茶樹的生長環境、栽培管理及採收方式等影響,其中名間鄉(中低海拔)的茶葉機器採收行情為20~30元,手採的茶樹約為70~80元,而梨山地區(高山茶)手採茶為150元。
★興大茶園的茶樹品種有四種,分別為大葉種的紅玉及紅韻,小葉種的金萱及青心。
興大茶園
目前台灣茶葉主導單位為茶改場,透過茶農訓練班講習班來宣導。而興大茶園的建立則是因應睿茶平台計畫,除了硬體的製茶廠及茶園,尚有相關的茶作學、製茶學等課程。但由於試驗田長期耕種有機水稻,造成梨底層及後,排水不易等困難,更因為霧峰位於平地,平地茶園的栽培也有許多需要克服的地方。
茶園管理
由於有機茶園無法依靠化學藥劑來處理雜草及病蟲害,故茶園管理非常重要!
以鐮刀去除茶苗附近雜草,以自走式除草機去除溝內雜草,以背式除草機去除凹洞內及田邊雜草。去除雜草可以讓茶苗生長勢更佳並減少病蟲害的發生。
鐮刀除草
茶苗栽種於遮蔭的黑色網架下,並以花生殼覆蓋。茶苗附近有許多雜草,由右手拿鐮刀,左手戴著手套,以左手拉著雜草以鐮刀割除茶苗附近的雜草。
優點:可以精細的清除茶苗附近的雜草,不傷及茶苗
缺點:需要大量的勞力
自走式除草機
離合器
油門
引擎
★自走式除草機的發動方法:
1.將排檔按下
2.按住離合器 3.手動發動引擎
注:引擎可採住輪胎往外拉,放回時需輕輕放下 排檔
★自走式除草機的使用注意事項
1.按住離合器後輕按油門,兩側操作較方便
2.由於動力來源來自於後輪,若是發現無法前進情形可以按住後輪抬起前輪
3.若是草太多卡住排出口,可拆下清出後再裝回
4.下方的刀具卡住時無法發動引擎 5.由於茶園有施肥溝,要避免除草機輪胎陷入溝內
6.前方須清除石頭等障礙物
優點:可以平均清除雜草(左邊、右邊、中間)三次過後即可清除乾淨,方便快速
缺點:受到田內的地勢影響
背式除草機
★背式除草機的使用方法: 1.穿戴好圍裙和前檔帽子防止割除的草及土飛濺
2.手動發動引擎,並將背袋包好。
3.以握把區域的強度調控轉軸來調整割草的力度。
注:使用背式除草機需要較好的臂力才能長時間使用
優點:可以快速的清除大量的雜草,且不受地勢影響
缺點:需要較大的力氣
小牛深耕機
小牛深耕機有兩種輪子,一種為在路上使用的普通輪子,一種則是用於深耕的刀輪,可以將後方的插梢拔出並做更換的動作。小牛深耕機的耕入的角度及深度可以依靠後方支柱的長度來調整,最深可以打至50cm。
注:打檔時需平平的打檔,以免血光之災的發生
製茶過程簡介
日光萎凋
浪青
室內萎凋
殺青
解塊
包布團
解塊
揉捻
乾燥
半球型需要揉捻5次以上
求型需要揉捻30次以上
以高溫停止酵素發酵
條型
甲種乾燥機;乙種乾燥機
心得感想
雖然聽聞系上的睿茶平台計畫已久,卻沒有修相關的課程,這次農場實習實地參與有機茶園相關事項,了解到興大茶園建立及有機茶園的管理不易且困難,今日也第一次使用各式各樣的除草機,如自走式除草機、背式除草機及鐮刀手動除草,感覺在農藝系的第四年有始有終的學習到相關課程了。