DOSAGGIO VITAMINA CVITAMINA C La vitamina C, o acido ascorbico, partecipa a molte reazioni...
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DOSAGGIO VITAMINA C
ISIS GUIDO TASSINARI4 L IND. CHIMICO
Prof.ssa Marina GallitelliProf.ssa Anna Alfano
DOSAGGIO DELLA QUANTITA’ DI “VITAMINA C”
IN…-MANDARINI
-LIMONI-SUCCO
D’ARANCIA-SUCCO ACE-PASTIGLIA
-POLASE
VITAMINA CLa vitamina C, o
acido ascorbico,
partecipa a
molte reazioni
metaboliche e
alla biosintesi di
aminoacidi, ormoni
e collagene.
La vitamina C è contenuta soprattutto negli alimenti
freschi: in alcuni tipi di frutta e verdura.
1.SPREMERE L’AGRUME
2.FILTRARE
3.AGGIUNGERE LA SALDA D’AMIDO
4.TITOLARE CON LO IODO
TABELLA RISULTATI:CON SUCCO E AGRUMI
VOLUME(L) MOLARITA’(mol/L)
MM VITAMINA C
(g/mol)
MASSA VITAMINA C IN 10ml(mg)
MASSA VITAMINA C
IN 100ml(mg)
MANDARINO 0,001 0,036 176,13 6,3 63
LIMONE 0,00103 0,036 176,13 6,5 65
SUCCO D’ARANCIA 0,0008 0,036 176,13 4,7 47
SUCCO ACE 0,00061 0,036 176,13 3,8 38
VITAMINA C IN PASTIGLIA
1.PESTARE IN UN MORTAIO
1.BUSTINA POLASE
2.SCIOGLIERE IN H2O
3.TITOLARE
TABELLA RISULTATI:PASTIGLIA E POLASE
VOLUME(L)
MOLARITA’(mol/l)
MM VITAMINA C
(g/mol)
MASSA VITAMINA C
IN 10 ml(mg)
MASSA VITAMINA C
IN 100 ml(mg)
PASTIGLIA0,039 0,036 176,13 210 2100
POLASE0,0001 0,036 176,13 6,3 63
Metodica
• 10 ml di succo vengono posti in una beuta. Si aggiunge acqua distillata fino a circa 100ml e 10 ml di salda d’amido.
• Si titola con soluzione di I2 fino a colorazione blu.
Reazione