1800 Kcal

Alejandro Nieto Galera IES Albaida

Características Proteínas: al menos la mitad del aporte proteico está constituido por

proteínas de alto valor biológico.

Grasas: la restricción del aporte de grasas está justificada tanto por su elevada densidad calórica como por la acción beneficiosa de la restricción sobre el riesgo cardiovascular.

Hidratos de carbono: en ningún caso inferior de 100 g/día con un aporte de fibra en cantidades recomendadas para reducir la densidad calórica y proporcionar mayor sensación de saciedad al disminuir el tiempo de vaciado gástrico. Ausencia de azúcares simples.

Objetivos Alcanzar un peso razonable disminuyendo masa magra, con el fin de

disminuir la morbimortalidad asociada a la obesidad y obtener una mejora en la calidad de vida.

Aportar un mínimo de energía, conservando un aporte de macronutrientes y micronutrientes correcto para evitar pérdidas de masa magra potencialmente peligrosas.

Indicaciones Pacientes diabéticos con sobrepeso.

Pacientes no diabéticos que requieren una dieta hipocalórica.

Pacientes con obesidad o sobrepeso, sobre todo si se acompaña de hiperlipemia, hipertensión arterial (HTA), en presencia de uno o más factores de riesgo para la enfermedad cardiovascular, síndrome de apnea obstructiva del sueño (SAOS), intolerancia a la glucosa, diabetes mellitus (DM) tipo 2, patología vertebral, osteoartritis.

Variantes dietoterápicas DIETA HIPOCALÓRICA SIN SAL (DIETA HIPOSÓDICA).

DIETA HIPOCALÓRICA SIN AZÚCARES SOLUBLES (DIETA DIABÉTICA).

DIETA HIPOCALÓRICA RICA EN FIBRA (DIETA PARA EL ESTREÑIMIENTO)

Recomendaciones dietéticas adicionales Leche y productos lácteos (preferiblemente enriquecidos con calcio y vitamina

D): leche desnatada, derivados lácteos desnatados, postres elaborados con leche desnatada y edulcorantes acalórico (sacarina, aspartamo). Se recomienda medio litro diario de leche en un adulto sano. Se pueden sustituir 100 ml de leche desnatada por un yogur desnatado, pero no por quesos curados, que son muy ricos en grasas saturadas y, por tanto en calorías.

Farináceos: cereales, legumbres y tubérculos. Los alimentos de este grupo se incluyen en la dieta ya que representan el principal aporte de hidratos de carbono y proporcionan también proteínas vegetales, vitaminas, minerales y fibra. El pan puede ser blanco, aunque se recomienda el integral, no porque contenga menos calorías, sino porque lleva mayor cantidada de fibra, evita el estreñimiento y puede producir mayor sensación de saciedad.

Verduras: al ser alimentos de baja densidad calórica, la mayoría de verduras pueden ser aportadas en cantidades elevadas. Es necesario fomentar su consumo, insistiendo que una vez al día se encuentren en la dieta como crudos (ensaladas, aliños, gazpacho).

Fruta: Se aconseja el consumo de 2-3 piezas al día, una de ellas debe ser un cítrico. Procure tomarlas frescas y crudas, no en compota o preparadas.

Carnes, pescados y huevos: - Dar preferencia a las carnes con menor contenido graso como pollo, pavo, conejo, lomo o solomillo de cerdo o ternera (siempre sin grasa visible). - Aumentar el consumo de pescado, preferentemente blanco por su menor contenido graso. Los azules no deben eliminarse, aunque son más ricos en grasa constituyen una fuente importante de ácidos grasos omega-3. - Se recomienda no tomar más de 4 unidades a la semana.

Grasas y aceites: cumplen un papel importante, tanto en el aspecto nutricional como organoléptico, por lo que deben estar presentes en todas las dietas. Se recomienda aceite de oliva virgen extra y que la cantidad nunca sea menor de 15 gr/día.

Edulcorantes acalóricos: se recomienda sacarina y aspartamo. Esto no significa que no se pueda usar azúcar para la confección de la dieta hipocalórica, lo que ocurre es que quizás las calorías de ese azúcar nos convengan más invertirlas en otros alimentos nutritivos. Si la dieta hipocalórica no es muy restrictiva pondremos usar unos 20 gr de azúcar. Si quisiéramos endulzar algo más utilizaremos edulcorantes acalóricos.

Comida Lunes Martes Miercoles Jueves Viernes Sábado Domingo

Desayuno H. carbono: 70 g Proteínas: 10 g Grasas: 20 g

200 mL de bebida de soja de chocolate + 140 gr de pan blanco tostado + 26 gr de jamón serrano + 1 fruta

200 mL de bebida de soja de chocolate + 140 gr de pan blanco tostado + 20 gr de pechuga de pavo + 1 fruta

200 mL de bebida de soja de chocolate + 13 galletas María Oro + 1 fruta

200 mL de bebida de soja de chocolate + 140 gr de pan blanco tostado + 26 gr de jamón serrano + 1 fruta

200 mL de bebida de soja de chocolate + 140 gr de pan blanco tostado + 20 gr de pechuga de pavo + 1 fruta

200 mL de bebida de soja de chocolate + 13 galletas María Oro + 1 fruta

200 mL de bebida de soja de chocolate + 140 gr de pan blanco tostado + 26 gr de jamón serrano + 1 fruta

Media mañana H. carbono: 40 g

1 yogurt 0%0% + 140gr de fresas

4 galletas maria + fruta

4 galletas maria + fruta

4 galletas maria + fruta

4 galletas maria + fruta

4 galletas maria + fruta

4 galletas maria + fruta

Almuerzo H. carbono: 70 g Proteínas: 30 g Grasas: 30 g

80 gr Pasta con 100 gr champiñones más ensalada

Sepia a la plancha con patata y arroz

Brochetas de pescado con patata asada y arroz

Calamar relleno con patatas y arroz

Berenjena al horno con pasta

Pollo a la criolla con patata asada y arroz

Puré de calabaza y lenguado a la plancha con arroz

Comida Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

Merienda H. carbono: 40 g

16 gr de Almendras

Yogurt líquido con frutas

Yogurt líquido con frutas

Yogurt líquido con frutas

Yogurt líquido con frutas

Yogurt líquido con frutas

Yogurt líquido con frutas

Cena H. carbono: 30 g Proteínas: 30 g Grasas: 10 g

153 gr de merluza al horno + 100 gr arroz 3 del.

Revuelto de gambas con calabacín.

Crema de garbanzos y atún al natural

Ensalada de pulpo

Tostada de queso con pechuga de pavo y yogur.

Sandwich de jamón cocido con queso y yogur.

Revuelto de gambas con calabacín.