DIAGRAMA DEL PROCESO
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PROYECTO DE SIMULACIÓN, APLICADO AL SUPERMERCADO MERKGUSTO LIBERTADORES EN
EL SERVICIO DE CARNICERÍA
MONICA LUCIA MAHECHA SUESCUNRUBEN DARIO BETANCUR MORA
GUSTAVO ADOLFO ARIAS BAUTISTACAMILO BLANCO CLAVIJO
JESUS HERNANDO FLOREZ VILLAMIZAR
DIAGRAMA DEL PROCESO
ResCerdo
PolloCharcuteria
Pescado
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
70000
80000
Tarde (25 Oct.)
Mañana (1 Nov.)
Cantidad ordenada en los turnos
Tarde (25 Oct.)Mañana (1 Nov.)
ResCerdo
PolloCharcuteria
Pescado
0
10
20
30
40
50
60
Tarde (25 Oct.)
Mañana (1 Nov.)
Número de veces ordenada en los turnos
Tarde (25 Oct.)Mañana (1 Nov.)
aguja
pecho
punta
de ch
ocozue
la
cadera
pierna
de re
s
punta
de an
ca
murillo
costill
acha
ta
lagart
obot
a
bola d
e cho
cozuel
a
higad
ocal
lo
molida
de seg
unda
cola
sobreb
arriga
paleta
redond
a
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
molercorte fileteado
quitar piel o gordostajar
Cantidad de carne de res destinada a cada uso (tarde)
molercorte normalcorte fileteadocorte en sierraquitar piel o gordospicartajar
costill
a
chulet
alom
oper
nil
pernil
mixto
alas
pechu
gaque
so
mojarra
bagre
robalo
0
5000
10000
15000
20000
25000
30000
35000
molercorte normal
corte fileteadocorte en sierra
quitar piel o gordospicar
tajar
Cantidad de pollo, cerdo, pescado y charcuteria des-tinada a cada uso (tarde)
molercorte normalcorte fileteadocorte en sierraquitar piel o gordospicartajar
agujapec
ho
punta
de ch
ocozue
la
cadera
pierna
de re
s
punta
de an
ca
murillo
costill
acha
ta
lagart
obot
a
bola d
e cho
cozuel
a
higad
ocal
lo
molida
de seg
unda
cola
sobreb
arriga
paleta
redond
a
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
4000
4500
molercorte fileteado
quitar piel o gordostajar
Cantidad de carne de res destinada a cada uso (ma-ñana)
molercorte normalcorte fileteadocorte en sierraquitar piel o gordospicartajar
costill
a
chulet
alom
oper
nil
pernil
mixt
oala
s
pechu
gaque
so
mojarra
bagre
robalo
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
14000
molercorte normal
corte fileteadocorte en sierra
quitar piel o gordospicar
tajar
Cantidad de pollo, cerdo, pescado y charcuteria des-tinada a cada uso (mañana)
molercorte normalcorte fileteadocorte en sierraquitar piel o gordospicartajar
TURNO DE LA TARDECARNICERIA
TIEMPO EN LA COLA TIEMPO DE SERVICIOValor máximo 17 Desviación
estándar5.5988
Valor mínimo 0 Media 5.8260Moda 1
CAJATIEMPO EN LA COLA TIEMPO DE SERVICIO
Valor máximo 2 Desviación estándar
1.3108
Valor mínimo 0 Media 1.7173Moda 1
TURNO DE LA MAÑANACARNICERIA
TIEMPO EN LA COLA TIEMPO DE SERVICIOValor máximo 19 Desviación
estándar8.0778
Valor mínimo 0 Media 5.9253Moda 2
CAJATIEMPO EN LA COLA TIEMPO DE SERVICIO
Valor máximo 8 Desviación estándar
1.5947
Valor mínimo 0 Media 2.1791Moda 1
GRACIAS POR SU ATENCIÓN