Der Einkauf

Entrée

Tarte aux tomates½ Paket tiefgefrorener Blätterteig (150 g)500 g Tomaten, 3 Eierje 1 gute Prise Salz und weißer Pfeffer1 Messersp. getrocknetes oder ½ TL frisches gehacktes Basilikum

4-5 EL Crème fraîche1 EL geschmolzene Butter4-5 EL geriebener Greyerzer Käse (Gruyére)

1 Zweig frisches Basilikum

Die Herstellung

Plat PrincipalCoq au vin1 Huhn (etwa 1800 g)

MeersalzPfeffer aus der Mühle60 g Butter100 g magerer Speck1 kleine Stange Lauch1 Bund Frühlingszwiebeln2 Karotten

2-3 Knoblauchzeheneinige Zweige Petersilie

1 Zweig Thymian1 Zweig Bleichsellerie1 kleines Lorbeerblatt1 Flasche Rotwein150 g frische Champignons80-100 g Geflügelleber1 EL Mehl1 kleines Glas Cognac2-3 EL gehackte Petersilie

Die Herstellung

Salade

Französischer SalatKopfsalatFeldsalatLollo RossoTomatenPaprika

ZwiebelnGrapefruitFenchel

Die Herstellung

Fromages

Plateaux aux fromages

Camembert de Normandie: Père EugèneElsässer WinzerkäseChâteau de CanteleuSt. Gallener Klosterkäse

Dessert

Glace sur un coulis de nectarines

NektarinenAmarettinisCidre

Zucker

Vanilleeis

Die Herstellung

Die Künstler

„Chef-in de la cuisine“ / Chef- organisatrice :

Erhardt, Mirjam; Hoppert, Andreas

Meister am Herd:

Präsentationsteam:

Beier, Christina; Grimm, Ariane; Hofmann, Verena; Kurz, Katharina; Rührold, Ian; Schuck, Angela; Staffen, Hannah; Weisheit, Anna

Nützel-Suttner, Lieselotte