Equivalência de Máquinas Universais: Demonstração, Análise e ...
Demonstração e Experiência
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O FERMENTO DE BOLOS
Para que se usa o fermento quando se preparam massas de bolos?
Explicação:
O fermento (bicarbonato de sódio + fosfato ácido de sódio + amido de milho) liberta um gás (o dióxido de carbono) que faz a massa crescer
Esta reacção é mais importante quando se adiciona água e se aquece o sistema
Para fazer com que a massa cresça e fique mais fofa Como?
Atitude 1 - “eu sei e vou-vos dizer”
http://nautilus.fis.uc.pt/spf/velharia/cab/node5.html
água e calor
DEMONSTRAÇÃO1. Adicionar, num fraco:
Fermento de bolos
Um pouco de água morna ou quente2. Agitar e tapar a boca do frasco com um balão
I
fermento
O FERMENTO DE BOLOS
Para que se usa o fermento quando se preparam massas de bolos?
Atitude 2 – “vamos tentar descobrir como”Estimular a esquematização duma experiência que
possa levar à descoberta
Para fazer com que a massa cresça e fique mais fofa. Como?
EXPERIÊNCIANuma experiência apenas se estuda um parâmetro de cada vez, utilizando sempre um CONTROLO (ou branco)
2 frascos:
um com fermento e água fria
outro com fermento e água quente
adaptar um balão à boca de cada frasco e aguardar
registar as observações
2ª
experi
ênci
a
2 frascos:
um com fermento e sem água
outro com fermento e água
adaptar um balão à boca de cada frasco e aguardar
registar as observações
1ª
experi
ênci
aII
Será que as observações confirmam a afirmação?
Evitar as palavras: conclusão e prova, uma vez que
se deverá deixar em aberto de que, em ciência,
poucas “conclusões” são definitivas
Melhor ainda: NÃO DAR UMA RESPOSTA
Estimular hipóteses explicativas individuais ou em grupo
Exemplos:
•Para dar mais sabor
•Para fazer crescer o bolo
•Para que o bolo fique mais tostadinho
•etc
Desenhar depois experiências que possam rejeitar ou apoiar cada uma das hipóteses
Atitude 3 – “vamos tentar descobrir como”
Para que se usa o fermento quando se preparam massas de bolos?
Para fazer com que a massa cresça e fique mais fofa. Como?
A MANTEIGAA MANTEIGA
Num frasco com tampa, deitar natas , de modo a
que o frasco fique apenas cheio até menos de meio
Tapar o frasco com a tampa
Agitar com força, com movimentos verticais
a agitação deverá ser vigorosa e durante algum tempo – 10
minutos ou mais – pelo que se deve pedir às crianças que o
façam em sistema rotativo. Enquanto se espera pode-se ir
falando de outros produtos que derivam do leite, para além
das natas e da manteiga)Quando se formarem uma massa
semi-sólida, retirar a fase líquida
com um peneiro, espremendo, e
adicionar um pouco e salEsta é uma Esta é uma
demonstraçãodemonstração
QuestãoQuestão: terá sido mesmo a agitação que levou à obtenção da manteiga?
Outras hipóteses:
O tempotempo – qualquer nata passa a manteiga ao fim de um certo tempo
A luzluz – a nata, quando exposta à luz, passa a manteiga
O arar - terá sido o contacto com o ar?
Para se testar a hipótese da agitação há que fazer uma experiência
Numa experiência há sempre um controlo. Neste caso usaram-se 2 frascos com natas, mas apenas um deles foi agitado
desenhos com animação: http://www.biotech.wisc.edu/education/FunFoodStuff/butter.html
Para se aceitar ou rejeitar as outras hipóteses há
que, igualmente, fazer outras experiências
Pensar nas experiências que se terão de fazer
E não esquecer :
Numa demonstração há só uma acção - INuma experiência há sempre duas e uma é o controlo da
outra - II