EDICIÓN SEPTIEMBRE 2012 / FOTO DE PORTADA: FLICKR

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Interesante se torna el panorama taurino en México, vísperas al inicio de la Temporada Grande en la Plaza de Toros México, que cosntará de 20 corridas y donde harán el paseíllo lo mejor de la tauro-maquia nacional e internacional.

Esperamos que la nueva generación de toreros logre consolidarse y con ello darle nuevas esperan-zas a la Fiesta en nuestro país.

Deseamos que disfruten esta edición.

¡Venga el Arte!

DIRECCIÓN GENERAL:Ana Lorena C. Okuysen/

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Bricio, Ignacio Dávila, Ignacio García Villaseñor, Marco Orozo, Jesús Lemus, José Luis Cuéllar, Víctor

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Molina, Fabiola Morales, Mundotoro, Víctor Straffon & Rodrigo Vargas.

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INSPIRACIÓN TAURINAPor//Redacción

LA MUJER EN LOS TOROSPor//Ana Lorena C. Okhuysen

“CUANDO VEAS LAS BARBAS DE TUVECINO RASURAR...”Por//Arq. Ignacio García Villaseñor

HISTOREOGRAFÍAPor // Ignacio Dávila Alanís (ARCHIVO)

DESDE LA LENTEPor//Victor Straffon / Jam Media / V. Molina VACA POETAPor// Jacinta Ruíz Rabasa

PLAZA DE TOROS MÉXICOPor// Redacción

MANOLO MEJÍAPor ⁄⁄ Manolo Mejía

DEL TORO A LA CATAPor// Archivo

PUROS TOROSPor//1Marketeam

CARTELESPor// 1Marketeam

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El 26 de septiembre de 1984, en la plaza cordobesa de Pozoblanco, Francisco Rivera se anunciaba junto a Vicente Ruiz “El Soro” y José Cubero “Yiyo” para lidiar reses de la divisa de Victoriano Sayalero y Juan Luis Bandrés. Al llevar a su segundo toro “ Avispado” al caballo, “Paquirri” fue empitonado brutalmente por su adversario. Lo llevaron a la enfermería donde le atendieron de una cornada muy grave en el muslo derecho, las arterias más importantes habían sufrido roturas, provo-cando la pérdida de grandes cantidades de sangre, por lo que deciden trasladarlo al Hospital Militar de Córdoba, donde ingresaría sin vida.

Francisco Rivera “Paquirri” ocupó siempre uno de los primeros puestos del escalafón taurino y fue uno de los diestros más importantes de su época. Su enorme valor, su entrega, su ejemplar dominio de los tres tercios de la lidia, su magistral técnica y su afán por agradar siempre al público lo convirtieron en todo un mito de la historia del toreo.

Adiós Francisco Rivera,Adiós para siempre adiós.

No sabes cuánto he sentidoesta tragedia Señor.

Con tu esposa, con tus hijos,con todos tus familiares,

yo me uno a su dolor.A tu Gran Poder benditoy mi Virgen Macarenarezamos una oración

con lágrimas en el corazón.

Tu cuerpo ha sido enterradoentre lágrimas y flores,

FRANCISCO RIVERA PÉREZ, “PAQUIRRI” IN MEMORIAM(A 28 AÑOS DE SU MUERTE)

* Zahara de los Atunes (Cádiz), 5 de marzo de 1948. + Pozoblanco (Córdoba), 26 de septiembre de 1984.Debut con picadores: 28 de junio de 1964, en Cádiz.

el mundo entero te lloray cantan los ruiseñores

llevándote entre sus picos,la corona de laureles.

A ti como hombre cabal,ni una queja

ni un lamento,con serenidad valiente

hasta tu último momento de ir a la eternidad.

Tu espíritu está con nosotros,descansa, descansa en paz.

Inolvidable adiós a PaquirriAutora: Emilia Montesino Medina.

Alternativa: 11 de agosto de 1966, en Barcelona.Confirmación en Madrid: 18 de mayo de 1967.

“ Dentro del ruedo merece mi gran admiración y respeto, ya que si como torero hombre es muy difícil, como mujer debe ser mucho más. Fuera del ruedo la mujer es algo maravilloso, es lo me-jor”.

Enrique “El Cuate” Espinoza

“Y antes que un tal poeta, mi deseo primero hubiera sido ser un buen banderillero”.

Manuel Machado

INDUMENTARIA DEL TORERO

• AÑADIDO Postizo que llevan en la actualidad los toreros en lugar de la coleta.• CASAQUILLAChaquetilla corta de los matadores adornada con trencillas, lentejuelas y alamares.• CASTAÑETA Pieza esférica que los toreros se colocan de posti-zo en la coleta antes de partir plaza.• CHALECOPrenda de seda sin mangas que se pone encima de la camisa.

EL SORTEOSu propulsor fue el diestro Luis Mazzantini. Esta modalidad se impuso en el año de 1900.El sorteo se realiza por la mañana, cuatro horas antes de la corrida.Para sortear, se hacen lotes (de dos bureles) y se enumeran. Posteriormente se escriben los números de cada lote en un papel, se meten en un sombrero y, generalmente, el apoderado – comenzando por el que representa al matador más antiguo- saca al azar la papeleta que le in-dicará el lote que lidiará su torero. Ya sorteados los toros, éstos son metidos a los corrales según el orden en que serán lidiados.

2 José Antonio Morante de la Puebla 3 Julián López “El Juli” 5 Miguel Báez “Litri” 6 Juan Serrano “Finito de Córdoba”11 Fermín Spínola14 Humberto Flores27 Jorge de Jesús “El Glison”

Por ⁄⁄ Arq. Ignacio García Villaseñor

Artículo del periódico “El Mundo” escrito por Paco Rego en donde se explica que el Toro Bravo ya no muere en la plaza sino en el matadero.Miles de ejemplares de lidia están siendo sacrifi-cados de un disparo y vendidos como carne ex-quisita.“A la Fiesta le quedan 4 o 5 años”, dice un gran ganadero tras deshacerse de sus reses. Los festejos descienden un 46% desde 2007.En Castilla y León, una región con gran tradición de las 24 ganaderías, sólo quedan cuatro.

En fila los toros van pasando, uno a uno, por el estrecho callejón de metal. El matarife, pistola en mano, espera a que el morlaco se sitúe a su altura. ¡Pum! El disparo, seco y certero sobre la frente, derrumba 400 kilos de carne y huesos. El toro cae muerto. ¡Pum! Otro más que desaparece por la trampilla abierta bajo sus pies. ¡Pum!... Cada 15 segundos una bala cautiva, como un émbolo que entra y sale de la pistola, termina con el siguiente morlaco. ¡Pum! ¡Pum! ¡Pum!... Así hasta 10, 100, 500 disparos en un solo día. El toro bravo ya no muere en la plaza. Ya no muere, valiente y altivo, con la espada hincada en la cruz. El toro de lidia muere a punta de pistola en el matadero.- Los estamos llevando al matadero a centenares, ganaderías enteras, como yo jamás había visto.Con verdad y pesar habla José Chicán, 25 años de empresario de la carne, camino un día más al desolladero de Ciudad Rodrigo. Dice por lo bajo que ha perdido la cuenta exacta de cuántas ca-bezas ha puesto en suerte al matarife.“Quizás unas 1.000” en los últimos cuatro meses.Este jueves, al romper el alba, el carnicero Chicán recibía otros 30 morlacos, llegados de Cádiz, en la misma puerta del fusiladero salmantino.

Muchos de ellos con los pitones enfundados, pro-tección de la que sólo disfrutan los elegidos para

la lidia. “Están llegando machos impecables, des-de Extremadura, Andalucía, Castilla y León, sin ningún tipo de defecto, para el sacrificio.Y así todos los días. Es un drama”. La ganadería al completo de Mariano Cifuentes, una de las pocas y más cuidadas del encaste Coquilla, el pre-dilecto de figuras como “Espartaco”, “Paquirri” o “El Niño de la Capea”, también se fue al mata-dero: 566 toros, incluida la tropa de vacas. “He tirado 30 años de sueños en menos de 24 horas”, se lamenta el criador.

O qué decir de los 600 sacrificados de los salman-tinos Terrubias y José Manuel Sánchez-Torres, los preferidos de El Litri o de Paco Camino, entre otros, que los demandaban para sus corridas más exigentes.- ¿El futuro? No hay futuro, hay ruina- pronos-tica el ganadero Cifuentes-. A la fiesta le quedan cinco o seis años, ni uno más.

- ¿Sugiere que podría ser el fin de las castas bra-vas?- Creo que es el principio del fin, y que no hay marcha atrás.

Hay duelo, sí, en los campos bravos de medio país. El toro, el símbolo de una España hoy mal-herida por una crisis ha llevado no sólo a la ex-tinción de ganaderías y castas centenarias, sino a la desaparición del 46% de festejos (de 2.176, ré-cord histórico de corridas en 2007, se ha pasado a 1.177 del año 2011, y bajando), ya no cae con trapío y honor en el ruedo.

Sin aplausos, lejos del albero, un disparo certe-ro en la frente, en medio de los dos cuernos, es el destino que hoy espera al bravo astado. Sólo en Castilla y León, una de las regiones con más tradición en la cría de lidia, de las 24 explota-ciones ganaderas ya se han perdido 20. Más de 1.500 reses han sucumbido en el matadero.

Toca, pues, cambio de tercio en las 1,094 ganaderías, repartidas entre 529 fincas, que hay en España. Entre todas suman 88,007 de toros de lidia, con Andalucía como vivero principal (35,015 ejemplares), seguida de Castilla y León (18,413) y Extremadura (13,209). Con un coste de cría que ronda los 4,000 por toro de cuatro años, edad a la que ya se lidian.Al ganadero sin embargo, el matadero le paga entre 550 y 600 euros por ejemplar sacrificado. Ruinoso.Y es que nunca ha sido un negocio verdadera-mente rentable. Las cifras que se barajan para una corrida oscilan entre los 2,000 y los 8,000 euros por toro. Si bien es verdad que en las cir-cunstancias actuales se están vendiendo entre 600 y 1,000 euros.

La mayoría, listos ya para salir al ruedo (unos 3,000) se quedarán esta temporada a la sombra de las dehesas. De cuántos ya han pasado por el matadero, aún no hay cifras oficiales en el sec-tor. “Son bastantes los ganaderos que no quieren, quizás porque estén muy heridos con la situación, que se sepa, pero estaríamos hablando, a mi en-tender, de varios miles de reses sacrificadas en todo el país”, sostiene un empresario del toro, que prefiere mantenerse en el anonimato.

Luis Sánchez Urbina. A sus 87 años –“Llevo con el toro desde que era niño y nunca he visto crisis igual” –el drama le ha pillado de lleno a su ga-nadería de “El Sierro”. “He tenido que mandar al matadero a 40”, dice. - Da la impresión de que ha arrojado la toalla.Yo por edad ya soy un viejo y no puedo hacer más. Pero mi hijo sí, aunque las está pasando ca-nutas para buscar una solución.

- ¿Se le ocurre a usted alguna?Que el mundo del toro vuelva a ser serio, como antes, que nos hagamos respetar para que nos respeten. Pero en estos tiempos es difícil. La Fiesta se termi-na. Y a mí ya no me queda tiempo…Pobre toro bravo, quién lo iba a imaginar, muriendo como un becerro cualquiera en el matadero.“Nacieron para pelear en la arena, como grandes gladiadores, de tú a tú, para morir entre aplausos”.

P.D. Agradeceré comentarios o sugerencias de temas a:

nachogv2@prodigy.net.mx

PRECIOS DE RUINA

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Ningún matador de toros en ninguna época ha tenido, como éste tuvo en su tiempo, tanta aceptación, tanta popularidad y tanto prestigio en todas las clases de la sociedad, como este extraordinario torero. Su gracia per-sonal, su lujo en el vestir, su trato humano, su generosidad, su esplendidez con sus compañeros y más que nada, su valor y destreza en la lidia hicieron de él, el niño mimado de la época. No había mejor recomendación que la de Pepe Hillo, a quien nada se le negaba. Absolutamente era el consentido de las féminas; tanto de las de alta alcurnia, como las modestas manolas, pues resulta que a todas... a todas, les encantaba su atención y gracia, al menos toreando.José Delgado Guerra: “Pepe Hillo”, nació en una hacienda l lamadaVillalvilla, en el distrito parroquial de Espartinas cerca de Sanlúcar la Mayor, provincia de Sevilla, un 14 de marzo de 1754.

Siendo aún muy joven, sus padres lo in-dujeron al oficio de zapatero, ocupación que pronto abandonó por la del trabajo en el matadero de reses; ahí fue donde se le impuso el mote de “Pepe Hillo” y don-

Por ⁄⁄ Ignacio Dávila Alanís (ARCHIVO)

de aprendió a andar sorteando las reses bravas, hasta que con la protección y lecciones del céle-bre “Costillares” se dedicó por completo al arte de torear, ingresando por supuesto a la cuadrilla de su insigne maestro.De inmediato sobresalió sobre sus compañeros, ejecutando con gran maestría las diferentes suertes que aprendía con gran rapidez, cautivando desde luego a todo tipo de público. Cuantas ocasiones se le presentaban para lucirse, las aprovechaba, sin reparar en las consecuencias que este arrojo podría lle-gar a causarle. Su amor propio lo exaltaba a aven-turarse como nadie; por eso, fueron infinitas las cogidas que tuvo y más de dos docenas, las cor-nadas que recibió.

Desde un principio se desarrolló una fuerte com-petencia con el torero Pedro Romero, la rivalidad entre ellos llegó a límites inimaginables; especial-m e nt e provo c ó e n Pe p e Hi l l o e l t ore ar temerariamente, atreviéndose a realizar cualquier suerte por peligrosa que esta fuera, con tal de superar a su rival, un hombre más calmado y cerebral. El público lo impulsaba cada vez más, al comprobar que Pepe Hillo no se detenía ante nadie ni ante nada. Si esto no hubiera sucedido así, Pepe Hillo no se hubiese atrevido a realizar suertes en las que definitivamente brillaba mucho más Pedro Romero.De esta competencia, se produjo la división de los “rondeños” y los “sevillanos”, estos últimos, torea-ban haciendo más uso de los pies y de los “quie-bros” que los rondeños.

En el año de 1789, en la jura del rey Carlos IV, se solicitó que no se corrieran toros de Castilla por lo resabiados que estaban, presentando un gran peligro para los matadores que tratasen de lidiar-los. Sin embargo, Pedro Romero se comprometió a matar cuantos de aquella clase le presentasen; desde entonces, dejó constancia de que, con se-renidad y no saliéndose de las reglas del arte, SE MATAN TODOS LOS TOROS Y DE TODAS LAS CONDICIONES QUE SE PRESENTEN.A pesar que Pepe Hillo era un torero con una enorme valentía, tenía la absoluta aversión a ma-

tar toros castellanos, por trágica coincidencia, fue uno de éstos, el que lo matara doce años después de que precisamente Pepe Hillo pidiera su proscripción.

El 11 de mayo de 1801 toreaban en Madrid, Pepe Hillo y Juan Romero, sin comparecer “Costillares” que también estaba anunciado en el cartel.Se encerraron en la plaza los dos diestros para matar toros de Gijón y Briceño. Durante la lidia de los seis primeros toros no pasó nada en espe-cial y poco podía esperarse de la de un séptimo manso, cobarde y huidizo que estaba dando muy pocas posibilidades de lucimiento tanto al mata-dor como a la cuadrilla. Pepe Hillo viendo que no había más que hacer, decidió terminar la faena tirándose a matar, arrojándole la estocada a toro parado, introduciendo como media espada por el lado contrario o izquierdo.En ese mismo acto fue enganchado por el pitón derecho del toro quién con furia inaudita lo azo-tara después contra la arena. El golpe lo hizo perder el sentido y el toro con la mayor veloci-dad le ensartó el cuerno izquierdo por la boca del estómago, suspendiéndolo en el aire por unos interminables segundos, destrozándole en menu-das partes, cuantas contiene la cavidad del vientre y pecho (más de diez costillas fracturadas), hasta que lo soltó en tierra, inmóvil y con sólo algunos mínimos alientos de vida, ésta la perdió en menos de un cuarto de hora.

Así terminó la existencia de este gran torero Pepe Hillo, quien fue enterrado en el atrio de la iglesia de San Ginés en Sevilla.En el año de 1800 uno antes de su muerte, Pepe Hillo publicó con su nombre un libro titulado: “La Tauromaquia o Arte de torear” que es el mejor y más extenso de los hasta entonces publicados.

Señalaremos antes de terminar, una rara coin-cidencia; en el mismo sitio en que murió Pepe Hillo, frente al tendido 6, sesenta y ocho años después, otro toro inutilizaba para la lidia, a un diestro muy querido por la afición madrileña: Antonio Sánchez “El Tato”.

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Se une a la pena que embarga al matador

ALEJANDRO AMAYA

Por la irreparable pérdida de su señora madre:

MARÍA ELVIA AMAYA DE HANK

Acaecida el 8 de septiembre en la ciudad de Tijuana.

Rogamos a Dios por el descanso de su alma y elevamos nuestrasoraciones para la pronta resignación

de familiares y amigos.

Descanse en Paz

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Fotografías// Victor Straffon / JAM Media / Victoria Molina

PARTE DEL ELENCO PARA LA TEMPORADA GRANDE 2012 - 2013 EN LA PLAZA DE TOROS MÉXICO A TRAVÉS

DE LA LENTE

Por ⁄⁄ Jacinta Ruíz Rabasa

Miro como mis compañeras sufren.Aunque a mi pecho le roben la calma,

sólo sé que ese sentimiento me despedaza el alma.

Prefiero combinar la lectura y trazar poesía, que permanecer impávida ante el fastidio.

La poesía que no he leído me hace daño, ajó mis ojos por no ver la luz de los poetas.

No quiero ser ciega, deseo entender, como vaca brava que soy,

que ojeando a Borges aprendes a mirar.

Estropea mi inspiración la delicadeza de Neruda,

con él cambié mis embestidas para que ya no sean duras.

Aguanta mi alma la frescura de Pellicer, pero la mía está seca como el desierto esperando a que entiendan la forma

en la que hay que lidiarme y la bañen de arte e inspiración.

La fuerza de Sor Juana al hablar de la muerte modifica todo mi ser.

Ahora le toca al torero perderme el miedo, de lo contrario el fallecido será él.

Y así pretendo seguir sus pasos, una vaca que escribe poesía

para asimilar como enseñar a embestir.

Que difícil imitar a los poetas, y a las vacas que han engendrado toros

que prodigan triunfos para esta ganadería.

He descubierto que mi poeta predilecto es el ganadero,

el escribirá de mí una épica taurina al reseñar a mis hijos.

Te pregunto: ¿Te dolerá a ti, no conocer el desgaste que te ha dejado la poesía que no he escrito?

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Todo está listo para el arranque de la temporada grande en la Plaza de toros México.El miércoles 26 de Septiembre el Dr. Rafael Herrerías dio a conocer los primeros 12 carteles de los 20

que componen la Temporada Grande 2012-2013.Cabe mencionar que los carteles están bien rematados y que se cuenta con la presencia de lo mejor

de la baraja taurina nacional e internacional.

ESPADAS EXTRAJERAS:

Prácticamente están todas las figuras. Destaca la participación de Juan José Padilla a un año de su grave percance.Encabeza la lista Enrique Ponce, seguido por José Antonio “Morante de la Puebla”, Julián López “El Juli”, José María Manzanares, Alejandro Talavante, Sebastián Castella, Juan José Padilla, Daniel Luque, Eduardo Gallo, Pedro Gutiérrez Lorenzo “El Capea”; así como David Mora y Roberto Galán, quienes confirmarán su alternativa.

ESPADAS NACIONALES:

El elenco de los toreros mexicanos está conformado por los ya consolidados, los que reapareces y por los que buscan ganarse un lugar dentro de la fiesta:Manolo Mejía, quien dirá adiós a los ruedos, Eulalio López “Zotoluco, Uriel Moreno “El Zapata”, Fermín Spínola, Alfredo Gutiérrez, Christian Ortega, Fabián Barba, Lupita López, Federico Pizarro, Ignacio Garibay, Alejandro Amaya, Arturo Macías e Israel Téllez, así como de los toreros de la nueva generación como Fermín Rivera, José Mauricio, Joselito Adame, Arturo Saldívar, Juan Pablo Sánchez, Diego Silveti, Octavio García “El Payo”, Mario Aguilar y Angelino de Arriaga.

GANADERÍAS:

Los primeros 12 encierros reseñados por la empresa son: Xajay, Barralva, Bernaldo de Quirós, La Estancia, Jorge María, Los Encinos, Marco Garfias, Marrón, Villa Carmela, Rancho Seco, La Punta y San Mateo.

CARTELES:

28 de octubre

EnriquePonce

FermínSpinola

DiegoSilveti

XAJAY6 6

118 de noviembre

IgnacioGaribay

AlejandroAmaya

DanielLuque

LA ESTANCIA6 6

44 de noviembre

ArturoMacías

AlejandroTalavante

Octavio García“El Payo”

BARRALVA6 6

2

19 de noviembre

Uriel Moreno“El Zapata”

MoranteDe la Puebla

JoséMauricio

JORGE MARÍA6 6

5

11 de noviembre

Eulalio López“Zotoluco”

SebastiánCastella

Juan PabloSánchez

BERNALDODE QUIROS6 6

3

25 de noviembre

MónicaSerrano

Julián López “El Juli”

Arturo Saldívar

Diego Silveti

1 TEQUISQUIAPAN6 LOS ENCINOS7 7

6

TODAS LAS CORRIDAS SON A LAS 16:30 HRS.

2 de diciembre

ManoloMejía

DavidMora

FabiánBarbaMARCOGRAFIAS6 6

79 de diciembre

Eulalio López“Zotoluco”

José MariManzanares

MarioAguilar

MARRON6 6

8

23 de diciembre

ManoloMejía

DavidMora

FabiánBarba

RANCHOSECO6 6

1030 diciembre

Eulalio López“Zotoluco”

José MariManzanares

MarioAguilar

LA PUNTA6 6

1116 de diciembre

FedericoPizarro

Juan JoséPadilla

JoselitoAdameVILLA

CARMELA6 6

96 de enero de 2013

ChristianOrtega

Pedro Gutiérrez“El Capea”

FermínRivera

SANMATEO6 6

12

Al finalizar las 12 corridas, el serial continuará el domingo 20 de enero, con el fin de llegar a 20 feste-jos. Repetirán los diestros triunfadores y se le dará oportunidad a otros diestros nacionales.

Para el 2013 se tienen contempladas la presentación del rejoneador Leonardo Hernández en el mes de enero y la participación del Navarro Pablo Hermoso de Mendoza a finales de febrero.Sin duda un gran elenco para esta Temporada Grande 2012-2013, esperemos que se cumplan las expectativas y que triunfe la Fiesta Brava.

Sigue esta temporada a través de la página official de la Plaza México:

Y de las redes sociales:

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El pasado 25 de Septiembre, el matador Manolo Mejía anunció, a través de su cuenta de facebook, su decisión de cortarse la coleta y despedirese de los ruedos el 9 de noviem-bre dentro de la séptima corrida de la Temporada Grande 2012-2013 en la Plaza de Toros México.

Les compartimos las líneas que dedicó a sus seguidores:

“Amigos buenas noches a todos, me dirijo a ustedes de manera muy sencilla para darles una noticia que ya es un secreto a voces. Les informo con el corazón en la mano que he tomado la decisión de decir adiós a mi profesión de Matador de Toros, que orgullosamente he honrado desde hace casi 30 años de alternativa. Para mí no ha sido una decisión fácil, pero es una decisión mía.

He logrado hacer una trayectoria muy importante, me siento muy orgulloso de ello, en la que gracias a Dios y principalmente al invaluable apoyo de mi Señor Padre pude alcanzar metas y logros muy importantes. Quiero darles gracias a todos y cada uno de los personajes que durante estos casi 40 años dentro de la profesión (que como bien saben empecé a la edad de 8 año), me han brindado su apoyo, su aportación y sus consejos, los cuales me ayudaron para llegar hasta donde me fue posible. Tanto a matadores, novilleros, aficionados prácticos, empre-sarios, periodistas, aficionados y taurinos, ganaderos, caporales, mozos de espadas, subalternos tanto de a pie como de a caballo, a los sastres taurinos, monosabios, médicos, amigos personales, mis hermanos, mi madre(QEPD) mi familia, mi esposa, mis hijos mis compa-dres. A todos ellos mi agradecimiento por su apoyo in-condicional que, poco o mucho ayudaron a cumplir un sueño, el de llegar a ser Figura del toreo.A todos ustedes mis amigos, seguidores, fans, contactos y conocidos, también muchas gracias por sus aplausos y sus reproches, que en su momento ayudaron a que me hiciera más humano y más humilde ante los fraca-sos y los triunfos. A todos ustedes muchas gracias, sólo les pido que me acompañen a la que será mi última corrida dentro de la próxima temporada grande de la Plaza México…

Les mando un abrazo muy afectuoso y sincero, nueva-mente. Gracias y hasta luego...

Por// Lorenzo García Guerra

Para iniciar la Temporada Grande los invitamos a disfrutar de una faena impregnada de Magia Blanca: El Vodka.

Es curioso imaginar que una receta hizo masiva-mente popular en los Estados Unidos a uno de sus ingredientes, máxime cuando éste es el Vodka. En la década de los cuarenta John Martin y Jack Morgan platicaban en Los Ángeles, California acompaña-dos por sendos tragos de vodka Smirnoff, cuan-do inventaron la bebida conocida como Moscow Mule (Mula de Moscú). Gracias a un excedente en el inventario de cerveza de jengibre que tenia el Sr. Morgan en su restaurante, intentaron mez-clar ésta con vodka y un chorro de limón creando una bebida que rápidamente fue aceptada, cata-pultando masivamente el consumo de vodka en Estados Unidos como en espirituoso ideal para hacer mezclas. El hecho revolucionó las estrate-gias de marketing y propagó igualmente la pro-ducción a otros países, incluido Estados Unidos; sin embargo, la historia de este cristalino espiritu-oso es mucho más profunda.

Sus orígenes se remontan al siglo XII, el vodka fue creado probablemente en Rusia, posi-blemente en Polonia o quizá en Persia. Comen-zando como una cruda bebida obtenida del centeno y utilizada principalmente con fines medicinales, como casi todas las bebidas al-cohólicas en sus orígenes. Al centeno se sumaron el trigo, la cebada, el arroz y principalmente la papa y el maíz, como ingredientes primordiales. En sus inicios los rusos le llamaban Zhiznennia Voda o pequeña agua. El proceso de elaboración

comienza con la cosecha y selección de granos, luego estos son malteados (proceso en el cual por medio de calentamiento de estos, los almidones contenidos en su pulpa se modifican en azúcares fermentables), luego se elabora un mosto al mez-clar la malta con agua para posteriormente agre-gar levaduras especiales para sus fermentación. Una vez fermentado finalizará el proceso con la destilación. En la actualidad, el vodka es apre-ciado por su neutralidad aromática misma que se obtiene por destilaciones subsecuentes, que en algunos casos llegan a ser hasta cuatro, seguidas de un proceso de filtración con carbón y, en algu-nos ocasiones, cuarzo para así eliminar cualquier residuo aromático.

Durante largos años el cristalino espirituoso ocupó con su brillantez, las mesas reales de Europa del Este, en ellas se acostumbraba iniciar los banquetes con pan y vodka. Fue ahí donde nacieron las combinaciones clásicas del vodka: con caviar de esturión, salmón y arenque. Su alta graduación alcohólica, de 40 a 55 grados, se ve disminuida al enfriarla, por lo cual nos atrevemos a decir que el “congelarla” junto con sus pequeños vasos, no es un esnobismo sino que representa una necesidad real para así atenuar su potencia, respetando de igual manera, una noble tradición. Por otro lado, es importante mencionar que el hecho de tener un contenido alcohólico alto le convierte en un elixir altamente apreciado en climas fríos, ya que su consumo eleva sustancialmente la tempera-tura corporal. Se dice que los trabajadores rusos en Siberia soportan las largas y heladas jornadas gracias a algunos tragos de la “magia blanca”.

Vodka: “Magia Blanca”(I de II partes)

Uno de los conceptos más nuevos en el mundo del puro, es sin duda el catering de habanos. Este mod-elo de negocio, está teniendo gran éxito y una de las compañías que ofrecen este servicio es la empresa argentina Havana Club.

Dicho servicio ha tenido gran aceptación entre los organizadores de eventos, ya que el “Cigar Catter-ing Service”, representa un sello de distinción y el-egancia.

El servicio de Catering de Puros incluye:

•Personal altamente capacitado (Cigarman, Waitresses and Waiters).•Asesoría en materia de maridajes entre el especí-fico sabor de un determinado puro y la bebida o el menú que se ofrece.

Las opciones son variadas y de diferentes presupues-tos, dependiendo de la cantidad y tipos de puros.

Si quieres conocer más del novedoso “Cigar Cattering Service”, visita:

http://www.puros.com/html/catering.php

30 de septiembre17:00 hrs.

RicardoFRAUSTO

AntonioLOMELÍN

BarndonCAMPOS

JORGEDE HARO6 6

30 de septiembre

Eulalio López“ZOTOLUCO”

EnriquePONCE

Juan PabloSÁNCHEZ

IsraelTÉLLEZ

PabloSAMPERIO

Lorenzo GarzaGAONA

ChristianORTEGA

Juan LuisSILIS

RicardoRIVERA

(Colombia)

21 de octubre

Uriel Moreno“EL ZAPATA”

AlejandroTalavante

ArturoSALDÍVAR

14 de octubre

Uriel Moreno“El Zapata”

Arturo Macías“EL CEJAS”

Pedro Gutiérrez Lorenzo“EL CAPEA”

LuisGALLARDO

13 de octubre

El rejoneador DiegoLECUMBERRI

AntonioLOMELÍN

XavierGALLARDO

JaimeMARTÍNEZ

ARROYOZARCO CONCURSO

DE GANADERÍAS

MIMIAHUAPAN

BOQUILLADEL CARMEN

LACONCEPCIÓN

6

67

6

6

6

6

7

6

6

TODAS LAS CORRIDAS SON A LAS 16:00 HRS.

GRAN FERIA PACHUCA 2012PLAZA DE TOROSVICENTE SEGURA

7 de octubre

http://www.mexicomio.com.mx/