De nouveaux indicateurs pour évaluer la compétition entre alimentation animale et humaine
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Conférence Grand Angle Lait
Une production laitière française en mouvement
Mardi 4 avril 2017
De nouveaux indicateurs pour évaluerla compétition entre alimentation animale et humaine : premier état des lieux en élevage
bovin laitier
René Baumont (INRA – UMR Herbivores)Sarah Laisse (GIS Elevages Demain - IDELE)
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Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
• « Il faut X kg de végétaux pour produire Y kg de lait ou de viande, et X >> Y »
• Pourtant, les ruminants ont la capacité de : valoriser des fourrages et coproduits non comestibles
par l’homme
valoriser des surfaces peu adaptées aux grandes cultures
fournir de produits animaux de haute qualité nutritionnelle
L’élevage est perçu comme inefficient
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Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
non
consommable
Lait, viande, œufs
consommables
MP non
consommables
MP végétales
consommables
par l’homme Système d’élevage
Seule les ressources directement valorisables par l’homme
sont réellement en compétition avec l’alimentation animale
Comment poser la question de l’efficience ?
Produits animaux(Lait, viande, œufs)
Matières premières
végétalesSystème d’élevage
Contribution nette pour
l’alimentation humaine
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L’efficience de conversion des ressources « consommables par l’homme »
(efficience nette)
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Produits animaux (lait, viande)
« consommables par l’homme »
Consommations par l’élevage
« consommables par l’homme »
Efficience nette =
Raisonnement possible en terme de protéines brutes (kg de protéines)
et d’énergie brute (kcal ou MJ)
Efficience nette
Producteur net
1
0
Consommateur
net
Wilkinson et al, 2011; Ertl et al, 2015
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Herbe : non consommable
Céréales : en partie consommables
Coproduits : la plupart non consommables
Tourteaux de soja : les isolats de protéines sont consommables
Détermination de la part « consommable par l’homme » des matières premières végétales
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Farines (+ sons)
amidon + gluten,
autres produitsMeunerie
Amidonnerie,
Malterie, Autre…Sons, remoulages,
farine basse,
gluten feed, drèches…
Transformation pour
l’alimentation humaine
Grain de
blé tendre
Protéines initiales
(100%)
Produits pour l’alimentation
humaine
34%
66%Coproduits
et pertes
Proportion en Protéines
Consommables = 66%
Exemple des protéines du blé
Détermination de la part « consommable par l’homme » des matières premières végétales
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Estimation des proportions consommablespar l’homme (situation actuelle)
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Matière première Protéines Energie Débouchés et produits
Blé 66% 67%Meunerie, amidonnerie-gluten, autre
Maïs 15% 62% Amidonnerie surtout, maïserie
Graine de colza 0% 58% Huile de consommation
Ttx de soja 60% 38% Isolats/concentrés de protéines
Ttx de colza et detournesol
0% 0% /
Drèches, pulpes B. 0% 0% /
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• Source des donnéesObservatoire de l’alimentation des vaches laitières(Brunschwig P. et Le Doaré C., 2015)
• Etude de 5 systèmes types d’alimentation des élevages spécialisé laitiers
- Plaine ou Montagne/piémonts
- Part de maïs dans la SFP
• Périmètre d’étude fixé au troupeau des vaches laitières(hors génisses et produits viandes)
• Calculs des efficiences globales et nettes en énergie et en protéines
Etat des lieux des systèmes d’élevage bovins laitiers
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Efficience globale de conversion
des protéines et de l’énergie
Il faut en moyenne : 3,8 kg de protéines végétales pour produire 1 kg de protéines laitières 6,4 kcal issues de végétaux pour produire 1 kcal laitière
0,28 0,280,24
0,16 0,16 0,14
0,0
0,1
0,2
0,3
Maïs Maïs-herbe Herbe
Kg protéineslaitières / kgprotéines végétales
Kcal laitières / kcalvégétales
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Efficience nette de conversion de l’énergiepar les vaches laitières
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Fourrage « dominant » Maïs Maïs-Herbe Herbe
Contribution des matières premières à l’énergiebrute de la ration (%)
EB Consommable (%) 26% 20% 8%
Efficience nette 0,6 0,8 1,7Efficience nette < 1 :
Plutôt consommateurs Efficience nette > 1 :
producteurs nets
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Efficience nette de conversion des protéinespar les vaches laitières
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Fourrage « dominant » Maïs Maïs-Herbe Herbe
Contribution des aliments aux protéines de la ration
(%)
Prot. Consommables (%) 24% 18% 10%
Efficience nette 1,2 1,5 2,3
Efficience nette > 1 :
producteurs nets !
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Impact de la prise en compte de l’alimentation des génisses et de la viande produite
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Périmètre
d’étude
Efficience
Globale(protéines totales)
Nette(protéines consommables par l’homme)
Atelier laitier 0,26 1,39
Système
global0,23 1,18
-
10%-
15%
Exemple: système de plaine, 13% de maïs dans la SFP
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0,0
1,0
2,0
3,0
4,0
5,0
50 100 150 200 250 300 350 400Concentrés totaux / L de lait (g)
herbager
maïs-herbe
maïs
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Variabilité inter – et intra-système
(1) coproduits de céréales
& tourteau de colza
(2) coproduits d’amidonnerie
& aliments achetés
Efficience de conversion des protéines« consommables par l’homme »
Etude sur 80 élevages du grand-est
(D. Caillaud et A.-L. Lagel)
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• La « part consommable par l’homme » des MPpeut évoluer
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1,16
2,33
0,61
1,49
0
0,5
1
1,5
2
2,5
> 30% maïs dans la SFP <10% maïs dans la SFP
Eff
icie
nce
de
con
vers
ion
des
pro
téin
es
«co
nso
mm
able
s p
ar l’
ho
mm
e»
Scénario "actuel" Scénario "potentiel"
Quelles évolutions
à l’avenir ?Exemple : le scénario «potentiel»
reflète une demande croissante
en protéines végétales
(progrès technologiques,
changements d’habitudes
alimentaires)
A l’avenir ?
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Et ailleurs ?
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Pays :Système
Système d’alimentationEfficience de conversion
des protéines « consommables »
Royaume-Uni :Système moyen
(Wilkinson, 2011)Herbager 1,4
Autriche :30 fermes réelles(Ertl et al, 2015a)
Systèmes plutôt herbagers1,7
(0,6 à 3,2)
Autriche :Expérimentation (bio)
(Ertl et al, 2015b)
Ration type Bio 1,6
Ration avec des coproduits (Tourteaux, Cpd maïs, pulpes)
4,3
Etats-Unis :Expérimentation
(Hulett et al, 2015)
Ration conventionnelle US 0,8
Ration « coproduits » (pailles, Cpdmaïs, algues, mélasse, farines etc.)
1,3
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 4 avril 2017
• L’efficience nette, un nouveau regard sur le compétition entre alimentation animale et alimentation humaine
• Par la valorisation de fourrages et de coproduits non consommables par l’homme, les élevages bovins laitiers ont la capacité de contribuer de manière positive à la production de protéines pour l’homme
• Des marges de progrès pour tous les systèmes de production
• Des évolutions dans l’utilisation future des matières premièresà prendre en compte
• Indicateurs d’efficience à étudier en parallèle de :- l’utilisation des terres- les indicateurs technico-économiques, sociaux, environnementaux
Conclusion
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