DAINY BRAZÓN TRABAJO FINAL

UNIVERSIDAD YACAMB VICERRECTORADO DE INVESTIGACIN Y POSTGRADO INSTITUTO DE INVESTIGACIN Y POSTGRADO MAESTRA: CIENCIAS AMBIENTALES, MENCIN: EVALUACIN DEL IMPACTO AMBIENTAL

IMPLEMENTACIN DE BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS PARA ERRADICAR LA PROPAGACIN DE PLAGAS EN LA PARCELA EL MANA

Autora: Dainy Brazn Facilitadora: Nohemy Ypez B.

Barquisimeto, Abril, 2012



Trabajo de Grado como Requisito Acadmico para optar al Titulo de Magster en Ciencias Ambientales, mencin: Evaluacin del Impacto Ambiental

Autora: Dainy Brazn Facilitadora: Nohemy Ypez B. Barquisimeto, Abril, 2012



Por: Dainy Brazn

El Trabajo Especial de Grado aprobado, en nombre de la Universidad Yacamb, por el siguiente jurado, en la ciudad de Barquisimeto a los catorce (14) das del mes de Abril de 2012.

[Firma] ___________________ Nombre y Apellido C.I.: XX.XXX.XXX (Tutor)

[Firma] ___________________ Nombre y Apellido C.I.: XX.XXX.XXX

[Firma] ___________________ Nombre y Apellido C.I.: XX.XXX.XXX

DECLARACIN DE AUTORA

Quien suscribe, Dainy Brazn, titular de la Cdula de Identidad No. 16.555.635, hace constar que es el (la) autor(a) del Trabajo Especial de Grado, titulado: IMPLEMENTACIN DE BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS PARA ERRADICAR LA PROPAGACION DE PLAGAS EN LA PARCELA EL MANA el cual constituye una elaboracin personal realizada nicamente con la direccin del(la) tutor(a) de dicho trabajo, Nohem Ypez , titular de la Cdula de Identidad No. XX.XXX.XXX; en tal sentido, manifiesto la originalidad de la conceptualizacin del trabajo, interpretacin de los datos y la elaboracin de las conclusiones, dejando establecido que aquellos aportes intelectuales de otros autores se han referenciado debidamente en el texto del mismo.

En la ciudad de Barquisimeto, a los catorce (14) das del mes de Abril de 2012.

_______________________________ Dainy Brazn C. I. No. 16.555.635


Lnea de Investigacin: Ttulo de la lnea de Investigacin UNY

IMPLEMENTACIN DE BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS PARA ERRADICAR LA PROPAGACION DE PLAGAS EN LA PARCELA EL MANA Autor: Dainy Brazn Tutor: Nohemi Ypez Mes y Ao: Abril 2012

RESUMEN

El objetivo general de esta investigacin es indagar acerca del potencial desarrollo de Buenas Prcticas Agrcolas en la produccin de frutas y hortalizas de La Parcela El Mana, Edo. Miranda. El estudio utiliza tcnicas cuantitativas para describir el comportamiento de las principales variables econmicas del mercado frutero y hortaliza, y tcnicas cualitativas para conocer las percepciones y opiniones de representantes del sector acerca de la temtica abordada. Los resultados indican que las principales limitaciones para estas prcticas son: el perfil del consumidor , ciertas caractersticas socioculturales y econmicas de La Parcela, el sistema de comercializacin vigente en frutas y hortalizas para consumo, el uso indiscriminado de agroqumicos, el nivel de susceptibilidad de los empleados a enfermarse por los qumicos utilizados dentro de La Parcela, Asimismo, el estudio revela la importancia de la presencia de la Universidad Bolivariana de Venezuela en el proceso de implementacin de Buenas Prcticas Agrcolas, sobre todo en lo que se refiere a la difusin de las mismas y a promover la concientizacin de los consumidores acerca de la importancia de la ingesta de alimentos inocuos.

INTRODUCCIN

El crecimiento del consumo, la ampliacin de los mercados a escala mundial, y el surgimiento de consumidores cada vez ms preocupados por el origen y composicin de los alimentos, han hecho que en las ltimas dcadas aumentaran las exigencias fitosanitarias y de inocuidad para la produccin agrcola. Frente a este desafo, surge la necesidad de obtener productos de calidad a costos competitivos, y muchos sectores han quedado relegados debido a su poca capacidad para responder a estas nuevas exigencias. En algunos pases latinoamericanos, las inadecuadas prcticas de produccin y gestin empresarial hacen que se agraven las condiciones de seguridad alimentaria, debido a las fuertes barreras que encuentran los pequeos productores para acceder a los mercados. La aplicacin de tcnicas inapropiadas, la baja competitividad y productividad de los cultivos y la ausencia de estndares y normas de calidad tambin contribuyen al deterioro de los recursos naturales y a acentuar la pobreza rural (Izquierdo y Rodrguez Fazzone, 2006). En este contexto, algunas instituciones, pblicas y privadas, preocupadas por la inocuidad y la sostenibilidad de la produccin, han consultado las opiniones que tienen al respecto los distintos actores que componen la cadena agroalimentaria. El resultado de estas consultas, tanto en sentido horizontal como vertical de las cadenas, ha sido la necesidad de hacer las cosas bien y dar garantas de ello. Esto ha derivado en la progresiva elaboracin de normas que aseguren dichos objetivos y que se han denominado genricamente Buenas Prcticas Agrcolas (BPA). As, el descubrimiento del enfoque de BPA se da en un trasfondo en expansin de cdigos, estndares y proyectos relacionados con productos y prcticas agrcolas, en los cuales el trmino BPA adquiere diferentes significados. En una definicin descriptiva y explcita, se podra sealar que las BPA consisten en la aplicacin del conocimiento disponible a la utilizacin sostenible de los recursos naturales bsicos para la produccin, en forma benvola, de productos agrcolas alimentarios y no alimentarios inocuos y saludables, a la vez que se procuran la viabilidad econmica y la estabilidad social (FAO, 2002).

CAPITULO I

PROBLEMA

El crecimiento del consumo, la ampliacin de los mercados a escala mundial, y el surgimiento de consumidores cada vez ms preocupados por el origen y composicin de los alimentos, han hecho que en las ltimas dcadas aumentaran las exigencias fitosanitarias y de inocuidad para la produccin agrcola. Frente a este desafo, surge la necesidad de obtener productos de calidad, libres de agrotxicos a costos competitivos, y muchos sectores han quedado relegados debido a su poca capacidad para responder a estas nuevas exigencias. En algunos pases latinoamericanos, entre ellos Venezuela, Chile,

Colombia, las inadecuadas prcticas de produccin y gestin empresarial hacen que se agraven las condiciones de seguridad alimentaria, debido a las fuertes barreras que encuentran los pequeos productores para acceder a los mercados. La aplicacin de tcnicas inapropiadas, la baja competitividad y productividad de los cultivos y la ausencia de estndares y normas de calidad tambin contribuyen al deterioro de los recursos naturales y a acentuar la pobreza rural (Izquierdo y Rodrguez Fazzone, 2006). Al implementar agroqumicos en los cultivos, los productores de pequea escala se ha visto en la obligacin de la continuidad de esta inapropiada agricultura convencional, ya que sus ganancias son utilizadas para investir en estos productos y al tiempo se han visto impactados por la propagacin resistente e incontrolada de plagas y enfermedades comunes y las llamadas Iatrognicas, pierden en gran totalidad de cosechas, conllevando a su territorio de siembra a un suelo improductivo, si poseen manantial, ros, lagunas, pierden su potencial pureza, ya que muchos son depsitos de envases de estos productos con sustancias toxicas, en otros casos la lixiviacin, tanto as que el agua pasa a ser salobre, la cual no sern aprovechadas para el riego o consumo humano o animal. En este contexto, algunas instituciones, pblicas y privadas,

preocupadas por la inocuidad y la sostenibilidad de la produccin, han consultado las opiniones que tienen al respecto los distintos actores que

componen la cadena agroalimentaria. El resultado de estas consultas, tanto en sentido horizontal como vertical de las cadenas, ha sido la necesidad dehacer las cosas bien y dar garantas de ello. Esto ha derivado en la progresiva elaboracin de normas que aseguren dichos objetivos y que se han denominado genricamente Buenas Prcticas Agrcolas (BPA). As, el descubrimiento del enfoque de BPA se da en un trasfondo en expansin de cdigos, estndares y proyectos relacionados con productos y prcticas agrcolas, en los cuales el trmino BPA adquiere diferentes significados. En una definicin descriptiva y explcita, se podra sealar que las BPA consisten en la aplicacin del conocimiento disponible a la utilizacin sostenible de los recursos naturales bsicos para la produccin, en forma benvola, de productos agrcolas alimentarios y no alimentarios inocuos y saludables, a la vez que se procuran la viabilidad econmica y la estabilidad social (FAO, 2002). Es evidente que en nuestro pas, Venezuela, est inmerso en este fenmeno de degradacin de las condiciones ambientales y de los suelos cultivables; sin embargo, es muy poca la investigacin que se est realizando, a pesar de que en el mbito nacional e internacional se habla de Desarrollo Sustentable,Mnima Labranza o Ecodesarrollo,entre otras definiciones o propuestas que circulan en la sociedad, pero que no se encuentran apropiadas por el comn de las prcticas agrcolas, tanto as, que muchos productores agrcolas de gran escala, se rehsan a aplicar las buenas practicas agrcolas,(Dr.Leonardo Fernndez),se han sumergido en el incremento de su rentabilidad, y no concientizan en la explotacin continua que estn dando al suelo, la contaminacin ambiental por medio de agrotxicos que siguen implementando en los sembrados, juegan con la salud de los empleados como de los consumidores. Parcela El Mana, fundada en el ao 2006, es una empresa familiar productora de alimentos agrcolas que no cuenta con un programa de buenas prcticas agrcolas, que oriente a personal operativo como administrativo a una produccin sana, de calidad, libre de agroqumicos y que no impacte al ambiente, estos resultados se diagnosticaron al realizar los estudiantes de agroecolgica una caracterizacin de mtodos directos curativos por controles con preparados naturales a las plantas despus de ser atacadas por diferentes

plangas, se dio a conocer que por el uso irracional de agroqumicos conllevo a plagas resistentes a estos productos incrementando su propagacin y expansin sin control alguno, donde se alimentaban de los cultivos, hojas, races , hasta llegar el perecimiento de las plantas. El sembrado se encuentra ubicado en el Edo. Miranda, municipio Plaza, sector Guacarapa, La Lagunita, se dedica a la siembra, cosecha y comercializacin de hortalizas de diferentes clasificacin ( hojas, flores, tallos, bulbo, tubrculos, frutos y legumbres), la cual es un tipo de siembra policultivo, de ciclos cortos y largos, cuenta con un espacio de 5 ha, de ellas 4 son utilizadas para la produccin. Los dueos de la Parcela informan lo siguiente: En el 1er ao obtuvieron una produccin de hortalizas de 45 toneladas, aplicaban diferentes

agroqumicos y una practicas agrcolas inadecuada como para la fertilizar, inhibir plagas y enfermedades, en el 2do ao, su produccin bajo a 43 toneladas, continuaban con la mismas practicas agrcolas. Para el 3er ao, de siembra, se vieron impactados por la propagacin de diferentes plagas en la diversidad de hortalizas, contaminacin del manantial, enfermedades gastrointestinales en los empleados, animales y como en los consumidores, la perdida de rubros incrementaba cada vez, los siguientes impactos son: Frutos presentaban deformidades, plantas marchitadas, plagas resistentes y aumento de proliferacin, Hospedederos de insectos, muchas de las plantas perecen antes de producir, suelo y plantas con bajo nivel de productividad, Al aplicar agroqumicos no alcanzaban inhibir el ataque de los insectos, gran prdida de rubros en precosecha, cosecha y postcosecha, plantas vulnerables y susceptibles a plagas y enfermedades, impacto ambiental, contaminacin de aguas, enfermedades gastrointestinales y alergias) en los empleados,

animales y consumidores, contaminacin de suelo, suelos con alta poblacin de fitopatgenos, Suelos con exceso de humedad o lixiviacin, contaminacin con basura inorgnica y agroqumicos, perdida suelo. Se analizo la situacin en la parcela en las perdidas de cosechas de hortalizas por la propagacin incontrolada de plagas, donde la rentabilidad disminuyo, no realizaron la comercializacin, no se genero mas empleo, y gran de nutrientes en plantas y

porcentaje del personal operativo y administrativo fueron despedidos. Para el ao 4, requieren de un plan de saneamiento, control biolgico de plagas y enfermedades y fertilizacin con abonos orgnicos, desde el inicio de la siembra ya sea indirecta o indirecta, la capacitacin al personal operativo enmarcado en las buenas prcticas agrcolas la llevaran a cabo tcnicos agrcolas o Lic. Agroecolgica, que conllevarn a la mejora y estabilidad del suelo, como de las plantas, conservacin ambiental, calidad de la salud de los empleados, consumidores y animales que se encuentran en el predio agrcola. Dado lo anteriormente planteado, han surgido las siguientes interrogantes: 1) Como se aplicaran las tcnicas de Buenas Practicas Agrcolas en La Parcela El Mana? 2) Cmo es posible realizar anlisis de produccin de hortalizas antes y despus de la propagacin de plagas?

OBJETIVOS

General: Demostrar tcnicas de produccin enmarcadas en las buenas prcticas agrcolas (BPA)

Especficos: Implementar buenas prcticas agrcolas por medio de un plan de actividades. Analizar la produccin obtenida antes y despus de la proliferacin de plagas. Disear un plan estratgico de control biolgico de plagas y fertilizacin con insumos orgnicos. Diagnosticar los niveles de recuperacin del suelo, resistencia de plantas al aplicar buenas prcticas agrcolas. Capacitar al personal operativo en tcnicas de buenas prcticas agrcolas por medio de talleres y cursos.

JUSTIFICACIN

En los ltimos aos la agricultura mundial ha evolucionado, hacia modelos ms eficientes y sostenibles, en trminos ambientales y econmicos, donde adquiere cada vez mayor importancia la inocuidad y la calidad dentro de los sistemas de produccin. En este contexto surgen las Buenas Prcticas Agrcolas(BPA), que son un conjunto de prcticas que buscan garantizar la inocuidad de los productos agrcolas, la proteccin del medio ambiente, la seguridad y bienestar de los trabajadores, y la sanidad agropecuaria, con el fin de mejorar los mtodos convencionales de produccin y reducir el uso de agroqumicos. Los productores de la parcela el Mana, generalmente llevan a cabo practicas agrcolas inadecuadas en diversos procesos agroproductivos que han puesto en riesgo su salud y la de los consumidores, adems el impacto ambiental y la poca rentabilidad de sus produccin. A fin de mejorar la produccin con mayores rendimientos y calidad de los productos, es necesario que el personal operativo conozca y apliquen las buenas prcticas agrcolas, aplicables en sus condiciones ambientales y econmicas. Si se desea una produccin libre de agrotxicos, plantas y suelo nutrido, sin impactar nuestro medio ambiente ni la salud de los empleados como los

consumidores y animales, se deben tomar medidas preventivas que conlleven a la satisfaccin ambiental, humana y productiva, para que esto sea satisfactorio lo primordial seria: Implementar y aplicar tcnicas de buenas practicas agroecolgicas, abonamiento con materia orgnica, Compost, Hojarascas, Cobertura, asociacin de cultivos, manejo integrado de plagas y enfermedades, Siembra intercalada de plantas aromticas. Para poder lograr la satisfaccin de los consumidores actuales y poder adquirir nuevos clientes, a los cuales se les pueda asegurar una durabilidad del producto, sanos y una estandarizacin de caractersticas y calidades, es necesario la implementacin y utilizacin del programa de tcnicas de buenas practicas agrcolas y el manejo integrado de plagas y enfermedades que

mejore el nombre de la empresa y asegure la salud tanto del personal operativo como de los compradores.

ALCANCES

La Parcela en Mana, ha tenido una periodo de siembra, la cual se ha regido por un cronograma de actividades por ao, en el ao 3, fueron impactados por la propagacin de plagas y gran perdida de cosechas y la degradacin ambiental que indujeron al utilizar agroqumicos, para el ao 4, en un periodo de 3 meses, se pretende implementar buenas practicas agrcolas, que conllevaran con gran potencialidad a la mejora de la productividad de rubros, inhibicin de plagas y enfermedades, evitando en gran nivel la degradacin ambiental, y sobre todo protegiendo la salud tanto de los empleados, animales y consumidores que se benefician de este

predio, a la vez aumentando sus ganancias. Con la implementacin de las buenas practicas agrcolas, se lograra lo siguiente: Producir alimentos y productos agrcolas de alta calidad en suficiente

cantidad. Proteccin de la salud del personal, consumidores y animal. Erradicar el uso indiscriminado de agroqumicos. Aplicar las tcnicas de buenas prcticas agroecolgicas desde el inicio

de la siembra de diferentes cultivos Aplicar el plan de manejo integrado de plaga Aprovechar racionalmente los recursos locales reduciendo al mnimo la

dependencia de factores externos. Utilizacin de materia orgnica y nutrientes minerales para garantizar la

sustentabilidad. Evitar todas las formas de contaminacin que puedan resultar de las

tcnicas agrcolas. Garantizar a nivel local la seguridad alimentaria y la salud de la familia

agroproductora. Garantizar una gestin econmica rentable e independiente de la unidad Mtodo de Investigacin: la investigacin esta dirigida a

agroproductiva.

Cuasiexperimental, por medio de este tipo de investigacin podemos

aproximarnos a los resultados de una investigacin experimental en situaciones en las que no es posible el control y manipulacin absolutos de las variables, busca analizar el efecto, la relacin, o ambos, de al menos una variable

independiente sobre una o mas variables dependientes. Por medio de este tipo de investigacin se puede aproximar a los resultados de una investigacin experimental en situaciones en las que no es posible el control y manipulacin absolutos de las variables. Caractersticas de este tipo de investigacin:

Es apropiada en situaciones naturales, en que no se pueden controlar todas las variables de importancia.

Su diferencia con la investigacin experimental es ms bien de grado, debido a que no se satisfacen todas las exigencias de estas, especialmente en cuanto se refiere al control de variables.

CAPITULO II

MARCO TEORICO

Antecedentes

Se incluyen en este punto antecedentes internacionales, nacionales y regional, recientes tanto de uso irracional de agroqumicos y buenas prcticas agrcolas para la inhibicin de propagacin de plagas y enfermedades, se harn enfoques de los estudios realizados por varias organizaciones mundiales en la implementacin de Buenas Practicas Agrcolas en los espacios dedicados a la producciones de alimentos agrcolas. Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura FAO, (Desde 2003) ha estado realizando una serie de estudios, consultas de expertos y actividades en los pases relacionados con las BPA, concentrndose en el suministro de informacin, asistencia tcnica y creacin de capacidad para ayudar a que los pases en desarrollo hagan frente a la globalizacin de los sistemas alimentarios y a la proliferacin de normas sobre BPA. En algunos pases latinoamericanos, las inadecuadas prcticas de produccin y gestin empresarial hacen que se agraven las condiciones de seguridad alimentaria, debido a las fuertes barreras que encuentran los pequeos productores para acceder a los mercados. La aplicacin de tcnicas inapropiadas, la baja competitividad y productividad de los cultivos y la ausencia de estndares y normas de calidad tambin contribuyen al deterioro de los recursos naturales y a la acentuacin de la pobreza rural, debido a los bajos precios de esos productos en el mercado (Izquierdo y Rodrguez Fazzone, 2006). Para este fin, se han desarrollado una serie de documentos de polticas, documentos y estudios de antecedentes, manuales de capacitacin y bases de datos de informacin, tanto en la sede central de la FAO como en las regiones, utilizando la experiencia tcnica disponible a nivel de pas. En la subseccin "Documentos clave de la FAO sobre las BPA" se encuentran los documentos de polticas. Material de la FAO de capacitacin

sobre las BPA, otros materiales de referencia, presentaciones BPA de la FAO y un enlace a la base de datos BPA pueden ser consultados en las dems subsecciones. El establecimiento de las buenas prcticas agrcolas es una iniciativa de la FAO para ofrecer un mecanismo para llevar a cabo medidas concretas en pro de la agricultura y el desarrollo rural sostenible (ADRS), En las reuniones preparatorias para la Cumbre Mundial sobre el Desarrollo Sostenible (2002) de las Naciones Unidas se hizo mucho nfasis en la importancia de la contribucin de la agricultura sostenible a la seguridad alimentaria y a la ordenacin de los recursos naturales. Un marco y una metodologa de buenas prcticas agrcolas deban facilitar la accin de todas las partes interesadas. El propsito de esta iniciativa estriba en que la FAO aliente y ayude a los agricultores, la industria de la alimentacin, los minoristas de alimentos, los consumidores y los gobiernos a participar plenamente en la bsqueda de sistemas sostenibles de produccin agrcola socialmente viables, lucrativos y productivos, a la vez que se protejan la salud y el bienestar humanos y de los animales, as como el medio ambiente. Si bien antes haban surgido algunas metodologas como el Manejo Integrado de Plagas (MIP), la agricultura de conservacin a fin de atender las cuestiones especficas de la produccin, y el Codex Alimentarius que establece las normas de calidad de los alimentos, para el sector agrcola no haba un marco unificador que orientara el debate y la accin de los pases en materia de polticas y mtodos para lograr una agricultura sostenible. La formulacin de principios claros de las buenas prcticas agrcolas podra ofrecer la base de la accin internacional y nacional concertada para elaborar sistemas de produccin agrcola sostenibles. La preocupacin generalizada por los aspectos biolgicos, ecolgicos, econmicos y sociales de la claros de las buenas prcticas agrcolas podra ofrecer la base de la accin internacional y nacional concertada para elaborar sistemas de produccin agrcola sostenibles. Dentro del contexto mundial en donde se estima que la productividad agrcola tendr que aumentar un 70% para el ao 2050 para hacer frente al crecimiento poblacional y cubrir las necesidades de nutricin, se debieron desarrollar actividades destinadas a promover la agricultura sostenible y la gestin de los recursos naturales para contribuir a la seguridad alimentaria, el

acceso a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos. Es as como surgen las denominadas Buenas Prcticas Agrcolas. Las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) son un conjunto de principios, normas y recomendaciones tcnicas aplicables a la produccin, procesamiento y transporte de alimentos, orientadas a asegurar la proteccin de la higiene, la salud humana y el medio ambiente, mediante mtodos ecolgicamente seguros, higinicamente aceptables y econmicamente factibles. FAO define a las Buenas Prcticas Agrcolas y seala que consiste en la aplicacin del conocimiento disponible a la utilizacin sostenible de los recursos naturales bsicos para la produccin, en forma benvola, de productos agrcolas alimentarios y no alimentarios inocuos y saludables, a la vez que se procuran la viabilidad econmica y la estabilidad social". La implementacin de las BPA no slo garantiza que los alimentos aptos para el consumo humano sino que permite acceder a mercados con legislaciones que las incluyen. El productor que aplica las BPA puede colocar sus productos en mercados externos cada vez ms exigentes y competitivos as como tambin diferenciarlos en el mercado interno. El crecimiento del consumo, la ampliacin de los mercados a escala mundial, y el surgimiento de consumidores cada vez ms preocupados por el origen y composicin de los alimentos, han hecho que en las ltimas dcadas aumentaran las exigencias fitosanitarias y de inocuidad para la produccin agrcola. Frente a este desafo, surge la necesidad de obtener productos de calidad a costos competitivos, y muchos sectores han quedado relegados debido a su poca capacidad para responder a estas nuevas exigencias. En este contexto, algunas instituciones pblicas y privadas, preocupadas por la inocuidad y la sostenibilidad de la produccin, han consultado las opiniones que tienen al respecto los distintos actores que componen la cadena agroalimentaria: productores agropecuarios, empresas procesadoras del sector, distribuidores de productos frescos y procesados, comerciantes y consumidores. El resultado de estas consultas, tanto en sentido horizontal como vertical de las cadenas, ha sido la necesidad de hacer las cosas bien y dar garantas de ello, como forma de obtener una produccin agropecuaria sostenible fsica y econmicamente, al tiempo de garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos para el consumidor final. Tambin se involucra la

salud, la seguridad y el estilo de vida del trabajador rural y su familia. Ello ha derivado en la progresiva elaboracin de normas que aseguren dichos objetivos y que se han denominado genricamente Buenas Prcticas Agrcolas (BPA). Las mismas son el complemento necesario de las BPM (Buenas Prcticas de Manufactura) emprendidas por las plantas de acopio y procesadoras, las cuales se completan con las cadenas de fro de la distribucin y comercializacin final, como forma de garantizarle al consumidor la necesaria calidad e inocuidad de los alimentos que ingiere (Izquierdo y Rodrguez Fazzone, 2006). En este sentido, el enfoque de BPA es consistente con la necesidad de afrontar los obstculos que en el siglo XX enfrenta la agricultura, a saber 1) mejorar la seguridad alimentaria, el sustento y los ingresos rurales; 2) satisfacer la creciente y diversificada demanda de alimentos inocuos; y, por ltimo, 3) conservar y proteger los recursos naturales. Estos obstculos pueden ser en parte afrontados a travs de un enfoque de BPA, un medio para contribuir concretamente a la sustentabilidad ambiental, econmica y social, aparejando como resultado alimentos y productos agrcolas no alimenticios seguros y saludables (Neely et al.,2003). Un estudio realizado por la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), en el que se consulta a expertos de distintos pases del mundo, revela que existe una amplia gama de factores que impulsan la produccin con BPA, como tambin desincentivos de diversa ndole (Hobbs, 2003). A continuacin se presentan las principales conclusiones a las que arriba tal investigacin. Incentivos: en general, pueden dividirse los incentivos para adoptar BPA en econmicos, regulatorio-legales y de capital humano. Los incentivos econmicos para que los productores individuales adopten BPA abarcan el incremento o estabilizacin de las ganancias y la reduccin en los costos. Si las BPA estn focalizadas en la produccin comercial de alimentos con atributos demandados por los consumidores, los beneficios de los productores pueden engrosarse a travs de precios ms elevados, ya que es posible que los consumidores estn dispuestos a pagar un precio extra por

esas garantas, y los programas de BPA proveen la infraestructura institucional a travs de la cual esos premios pueden llegar a los productores agrcolas (Hobbs, 2003). Dentro de los incentivos econmicos tambin estara la capacidad de las BPA como medio para asegurar el acceso a mercados dominados por supermercados que exigen estas prcticas a sus proveedores. En el caso de los pases en desarrollo, a pesar de que puede haber una creciente clase media que demande atributos de calidad e inocuidad, para la mayora la mayor fuente de demanda de productos con estas caractersticas en el corto y mediano plazo es la exportacin a pases desarrollados (Hobbs, 2003). Algunas BPA que se centran en mejorar las decisiones de manejo y produccin, como las tcnicas que protegen la fertilidad del suelo y las mejoras en el almacenamiento postcosecha, reducen las prdidas de cultivo y tienden a incrementar los rendimientos o estabilizarlos en el largo plazo. Los incentivos econmicos tambin operan en el lado de los costos en la ecuacin de beneficios. Introducir prcticas que reduzcan los costos de almacenamiento, disminuyan los desperdicios o resulten en un uso ms eficiente del trabajo o de otros insumos puede reducir los costos promedio. Adicionalmente, los propietarios de las explotaciones tienen un incentivo para adoptar BPA si pretenden llevar a cabo mejoras de largo plazo en la valuacin de los activos de la explotacin. Las certificaciones conformes a esquemas de calidad especficos pueden requerir que el productor realice inversiones de largo plazo en tcnicas de manejo de suelo, o prcticas de produccin que reduzcan los niveles de residuos en las tierras. El estudio tambin revel que las motivaciones para la implementacin de BPA tambin pueden ser de tipo legal o relacionado con regulaciones. Algunos productores adoptan estas prcticas por razones ticas o puramente altruistas, aunque esto probablemente es un lujo que slo unos pocos pueden darse en los pases en desarrollo y que se constituye simplemente en una externalidad positiva, ya que los incentivos de los agricultores para adoptar BPA por su efecto benfico en el bienestar social son dbiles en ausencia de polticas de intervencin estatal. Los impuestos, los subsidios y las regulaciones son los mecanismos ms comunes por medio de los cuales los gobiernos cambian la estructura de incentivos respecto de las externalidades.

La intervencin slo es deseable si los beneficios de la misma superan sus costos. En los pases en desarrollo existe una carencia de infraestructura para implementar o hacer cumplir las polticas, con lo cual la intervencin regulatoria para promover las BPA puede no ser una estrategia viable. Cambiar los derechos de propiedad de los recursos escasos como el agua, el suelo o los recursos ambientales puede alentar a los productores a adoptar BPA. En teora, la accin regulatoria puede ser llevada a cabo para cambiar los derechos de propiedad ante una falla de mercado tal como una prctica de produccin que est causando degradacin ambiental. Hacer que el responsable compense la contaminacin producida, o que el consumidor del recurso escaso (por ejemplo, el agua) pague el verdadero costo social de ese recurso en vez de acceder a l gratuitamente, puede significar un incentivo econmico para el agricultor para adoptar BPA. Los costos de esos recursos seran entonces internalizados en el funcionamiento de la explotacin, incentivando las prcticas conservacionistas. Los derechos comunes o por tradicin sobre la tierra u otros activos comunes desempean un importante rol social y econmico en muchas economas en desarrollo. El uso colectivo del agua, la tierra u otros recursos requiere un enfoque comn de BPA que abarque a todos sus usuarios. Un productor individual puede no tener un incentivo fuerte para adoptar BPA respecto del manejo del agua o de la tierra si otros agricultores que usan el mismo recurso no adoptan tambin esas prcticas. En esos casos, sern necesarias BPA comunes, ms bien que basadas en cada productor individual. Por ltimo, los productores adoptan BPA como un medio para desarrollar las habilidades de su capital humano y para acceder a las habilidades del capital humano de agentes de otras cadenas de oferta, o de terceras partes. Los individuos (y las empresas) estn necesariamente limitados en lo que saben acera de cmo hacer las cosas bien; las BPA ofrecen a las explotaciones la oportunidad de expandir su conocimiento y sus competencias bsicas accediendo a informacin codificable (por ejemplo, conocimiento que puede ser especificado en protocolos de produccin).

Es evidente que en nuestro pas, Venezuela, est inmerso en este fenmeno de degradacin de las condiciones ambientales y de los suelos

cultivables; sin embargo, es muy poca la investigacin que se est realizando, a pesar de que en el mbito nacional e internacional se habla de Desarrollo Sustentable,Mnima Labranza o Ecodesarrollo,entre otras definiciones o propuestas que circulan en la sociedad, pero que no se encuentran apropiadas por el comn de las prcticas agrcolas, tanto as, que muchos productores agrcolas de gran escala, se rehsan a aplicar las buenas practicas agrcolas,(Dr.Leonardo Fernndez),se han sumergido en el incremento de su rentabilidad, y no concientizan en la explotacin continua que estn dando al suelo, la contaminacin ambiental por medio de agrotxicos que siguen implementando en los sembrados, juegan con la salud de los empleados como de los consumidores. La idea es que los productores se beneficien del conocimiento, pero que en la implementacin de la Gua de Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) participen, de forma activa y coordinada, tcnicos y todo el personal vinculado al trabajo agro-productivo en el estado de manera que lo hagan suyo, lo transformen y lo enriquezcan a fin de validar esta propuesta de buenas prcticas (Gmez Martnez,2009).Las BPA se aspira reunir a la

institucionalidad para buscar su aplicacin efectiva. En su visin ms integral, es imprescindible que el estado cuente con capacidades fortalecidas en su rea productiva, en procesamiento y comercializacin. En Venezuela, se busca sensibilizar en la necesidad de romper esquemas de lo que ha sido la agricultura tradicional e incorporar una nueva agricultura que sea amigable con el ambiente, con la persona, con el productor y que busque la mejor calidad de los alimentos y que sean inocuos (referido a los alimentos de consumo humano que no implique riesgos para la salud porque est exenta de microorganismos patgenos, toxinas o contaminantes). En todo caso se persigue implementar un sistema que nos ayude a prevenir, en las diferentes etapas de la cadena productiva, aquellas circunstancias que puedan contaminar los alimentos(Montenegro,2009).

El correcto manejo de los agroqumicos y su aplicacin, segn la definicin de la FAO (2002) es: BPA en el uso de plaguicidas incluye los usos recomendados oficialmente o autorizados a nivel nacional, en las condiciones

existentes, para combatir las plagas de manera eficaz y confiable. Abarca una variedad de niveles de aplicaciones del plaguicida hasta la concentracin ms elevada del uso autorizado, aplicada de tal manera que deje el residuo ms bajo posible. Esta definicin contiene los elementos fundamentales para poder desarrollar recomendaciones de BPA en el uso de Productos Fitosanitarios que sean aplicables a la realidad de la produccin agropecuaria. Surge de la misma que es necesario conseguir una elevada eficiencia en las aplicaciones de productos fitosanitarios en todos aquellos tratamientos realizados a partir de decisiones agronmicas razonadas. Estas decisiones agronmicas se deben basar en varios aspectos claves como son:

Minimizar las dosis aplicadas por unidad de superficie cultivada: Recientes investigaciones y desarrollos realizados por las empresas productoras de productos fitosanitarios han logrado incorporar al mercado nuevos productos los cuales se deben aplicar en menores dosis lo cual permite mejorar la distribucin sobre el objetivo que se pretende proteger. Esta reduccin en las dosis aplicadas es sumamente importante desde el punto de la sustentabilidad de la produccin agropecuaria.

Limitar los efectos contaminantes de los tratamientos, tratando de acotar el riesgo que pueden representar las operaciones de pulverizacin: Es necesario conseguir una elevada eficiencia en las aplicaciones de productos fitosanitarios en todos aquellos tratamientos realizados a partir de decisiones agronmicas razonadas Se deben tomar en consideracin cuestiones relevantes como son la limitacin de los efectos

contaminantes de los tratamientos reduciendo las prdidas por deposicin de productos sobre el suelo o por desplazamiento lateral ms all de la superficie objetivo, acotar el riesgo que pueden representar para el aplicador las operaciones de pulverizacin y la implementacin de todas las Buenas Prcticas de Aplicacin de fitosanitarios, que engloban a las actuaciones anteriores.

Minimizar los niveles de residuos qumicos sobre los productos agrcolas: Cumpliendo las instrucciones del fabricante y del organismo

de control, que constan en la etiqueta o marbete de cada producto comercializado, teniendo especial consideracin por el tiempo de carencia para cada producto y para cada cultivo, se pueden minimizar los niveles de residuos qumicos sobre los productos agrcolas, situacin esta que permite cumplimentar con los estndares internacionales para la exportacin de productos de origen agropecuario.

Utilizar los Productos Fitosanitarios adecuados, provenientes de empresas reconocidas: Se deben utilizar productos fitosanitarios autorizados por el ente regulador que en Venezuela debe ser el INSAI, para los usos especficos registrados, en las dosis, formas de aplicacin y tiempos de carencia recomendados por los expertos. stos deben proceder de empresas reconocidas en el mercado, que sean responsables de los productos que comercializan.

Buscar asesoramiento profesional: El productor debe recurrir al asesoramiento profesional que le pueden brindar tanto los organismos oficiales como asesores privados para poder desarrollar las tareas de proteccin de cultivos en forma segura y eficiente.

Generar

un

sistema

oficial

de

registro,

que

se

perfeccione

constantemente para asegurar la calidad, efectividad e inocuidad de los productos fitosanitarios que se aplican, sin perder de vista cuestiones fundamentales para la salud humana, y certificar la calidad de los alimentos que se exportan. En Venezuela ese rol deber hacerlo el INSAI.

Modificar el enfoque unidimensional (control qumico) tradicional en la agricultura extensiva, por un enfoque multidimensional, con una visin agroecolgica. Este nuevo enfoque es representado por el Manejo Integrado de Plagas (MIP), permite la combinacin de diferentes mtodos y estrategias de control entre los que se destacan, mtodos qumicos, biolgicos, fsicos, mecnicos, legales y la esterilizacin.

El correcto manejo de los agroqumicos y su aplicacin, segn la definicin de la FAO (2002) es: BPA en el uso de plaguicidas incluye los usos recomendados oficialmente o autorizados a nivel nacional, en las condiciones existentes, para combatir las plagas de manera eficaz y confiable. Abarca una variedad de niveles de aplicaciones del plaguicida hasta la concentracin ms

elevada del uso autorizado, aplicada de tal manera que deje el residuo ms bajo posible. Esta definicin contiene los elementos fundamentales para poder desarrollar recomendaciones de BPA en el uso de Productos Fitosanitarios que sean aplicables a la realidad de la produccin agropecuaria. Surge de la misma que es necesario conseguir una elevada eficiencia en las aplicaciones de productos fitosanitarios en todos aquellos tratamientos realizados a partir de decisiones agronmicas razonadas. LA PARCELA EL MANA, Es una empresa familia constituida hace aproximadamente 6 aos, dedicada a la siembra y cosecha de rubros, en los que incluyen hortalizas y frutas, actualmente, en el ao cuatro (4) de produccin del ao 2011, se ha visto afectada por la propagacin de diferentes plagas en los diferentes cultivos, la cual ha llevado a la disminucin de produccin. La empresa familiar productora de alimentos agrcolas que no cuenta con un programa de buenas prcticas agrcolas, que oriente a personal operativo como administrativo a una produccin sana, de calidad, libre de agroqumicos y que no impacte al ambiente, estos resultados se

diagnosticaron al realizar los estudiantes de agroecolgica una caracterizacin de mtodos directos curativos por controles con preparados naturales , a las plantas despus de ser atacadas por diferentes plangas, se dio a conocer que por el uso irracional de agroqumicos conllevo a plagas resistentes a estos productos incrementando su propagacin y expansin sin control alguno, donde se alimentaban de los cultivos, hojas, races , hasta llegar el perecimiento de las plantas. Asimismo, en el ao 2007, estudiantes y profesores de la Unidad Curricular Proyecto en vinculacin con la Unidad Curricular MIPE, realizan un estudio de suelo y de agua, en la Parcela El Mana, la cual el suelo fue enviado a la Universidad Rmulo Gallegos para el anlisis del mismo juntamente con el agua, los resultados obtenidos demostraron las deficiencias de nutrientes y minerales en el rea, como el potasio (K), boro (B),magnesio (Mg) por la cual algunos rubros no se producen como principal las Musceas, en relacin con el agua, los resultados se basaron en salobres, las cuales no pueden ser usada como riego, consumo humano ni animal.

BASES TEORICAS

Buenas Prcticas Agrcolas (BPA)

El concepto de buenas prcticas agrcolas consiste en la aplicacin del conocimiento disponible a la utilizacin sostenible de los recursos naturales bsicos para la produccin, en forma benvola, de productos agrcolas alimentarios y no alimentarios inocuos y saludables, a la vez que se procuran la viabilidad econmica y la estabilidad social. En el fondo se trata del conocimiento, la comprensin, la planificacin y mensura, registro y gestin orientados al logro de objetivos sociales, ambientales y productivos especficos. Esto exige una estrategia de gestin slida y completa, as como la capacidad de hacer ajustes tcticos cuando las circunstancias lo precisen. Los buenos resultados dependen de la creacin de una base de aptitudes y conocimientos, de mantener registros y hacer anlisis continuos del desempeo, y de recurrir a la asesora de expertos cuando hagan falta los principios bsicos de la buena agricultura repartidos en 11 elementos correspondientes a distintos recursos, disciplinas y prcticas. El suelo La estructura fsica y qumica y la actividad biolgica del suelo son fundamentales para sostener la productividad agrcola y de ellas depende, en su complejidad, la fertilidad del suelo. La gestin de los suelos mantendr y mejorar la fertilidad de los mismos reduciendo al mnimo la prdida de suelo, nutrientes y sustancias agroqumicas a consecuencia de la erosin, as como los escurrimientos y la lixiviacin en la superficie o en las aguas subterrneas. Esas prdidas se deben a una gestin ineficiente e insostenible de estos recursos, adems de que sus nocivos efectos pueden desbordarse. A travs de la gestin tambin se pretende mejorar la actividad biolgica del suelo y proteger la vegetacin natural circundante, mediante: La gestin de las granjas de conformidad con sus propiedades, distribucin y utilizacin potencial de los suelos, llevando un registro de los insumos y productos de cada unidad de gestin agraria;

La conservacin o enriquecimiento de la materia orgnica del suelo mediante la rotacin de cultivos, favorable para el suelo, y la utilizacin de prcticas apropiadas de labranza mecnica o de conservacin; La conservacin de la cubierta del suelo para reducir al mnimo su prdida por erosin elica o hdrica; La aplicacin de sustancias agroqumicas y fertilizantes orgnicos e inorgnicos en cantidades, aplicaciones y mtodos adecuados a las necesidades agronmicas y ambientales. El agua La agricultura tiene una gran responsabilidad en la ordenacin de los recursos hdricos desde el punto de vista cuantitativo y cualitativo. Una gestin atenta de los recursos hdricos y la utilizacin eficiente del agua para los cultivos de secano y la produccin de piensos, para el riego donde sea aplicable y para la ganadera, son criterios de buena prctica agrcola, que incluyen incrementar al mximo la filtracin del agua de lluvia en las tierras agrcolas y mantener la cubierta del suelo para evitar los escurrimientos en la superficie y reducir al mnimo la lixiviacin a las capas freticas. Para lograrlo es importante conservar una estructura adecuada del suelo que comprenda la presencia continua de macroporos y materia orgnica. Con mtodos y tecnologa eficientes de irrigacin se reducir al mnimo la prdida del agua de riego durante el suministro y la distribucin mediante la adaptacin de la cantidad y las aplicaciones a las necesidades agronmicas, a fin de evitar un exceso de lixiviacin y salinizacin. Deberan regularse las capas freticas para evitar su descenso o ascenso excesivos. La buena prctica agrcola: incrementar al mximo la infiltracin del agua y reducir al mnimo el derrame improductivo de aguas superficiales procedentes de las cuencas; administrar el agua superficial y la del suelo a travs de su empleo apropiado, o evitando que se drene, cuando sea necesario, as como enriqueciendo la estructura y la materia orgnica del suelo; aplicar insumos de produccin, comprendidos desechos o productos reciclados orgnicos, inorgnicos y sintticos, mediante prcticas que eviten la contaminacin de los recursos hdricos;

adoptar tcnicas para supervisar el estado de los cultivos y el agua del suelo, programar con precisin el riego y evitar la salinizacin del suelo mediante la adopcin de medidas para economizar agua y reciclarla siempre que sea posible; perfeccionar el funcionamiento del ciclo del agua estableciendo una cubierta permanente, o manteniendo o restableciendo los humedales conforme sea necesario; regular las capas freticas para evitar su explotacin o acumulacin excesivas proporcionar abrevaderos adecuados, inocuos y limpios para el ganado. Produccin de cultivos y piensos Los diversos cultivos anuales y perennes, sus cultivares y variedades, se escogen para satisfacer las necesidades locales del consumidor y del mercado, de conformidad con su idoneidad para el sitio de que se trate y de su funcin en la rotacin de cultivos respecto a la gestin de la fertilidad del suelo, las plagas y enfermedades, y segn su respuesta a los insumos disponibles. Los cultivos perennes se utilizan para ofrecer opciones de produccin de largo plazo y oportunidades para producir cultivos intercalados. Los cultivos anuales se producen en secuencias, comprendidos los de piensos, para aprovechar al mximo los beneficios biolgicos de la interaccin entre las especies y mantener la productividad. Se atienden los pastizales para mantener la cubierta vegetal, su productividad y la diversidad de las especies. La cosecha agrcola y la obtencin de los productos animales en forma completa elimina su respectivo contenido de nutrientes del lugar y stos a fin de cuentas tendrn que sustituirse para mantener la productividad a largo plazo. La buena prctica agrcola: elegir cultivares y variedades a partir de sus caractersticas, comprendida la reaccin al momento de la siembra o plantacin, su productividad, calidad, aceptacin en el mercado, resistencia a enfermedades y presiones, capacidad de adaptacin y la reaccin a los fertilizantes y otras sustancias agroqumicas;

establecer secuencias de produccin de los cultivos para sacar el mximo provecho de la mano de obra y el equipo, y explotar al mximo los beneficios biolgicos del control de hierbas a travs de diversos sistemas como la competencia, mecnicos, biolgicos y la aplicacin de herbicidas; para reducir al mnimo las enfermedades utilizar cultivos que no las padezcan y, donde sea conveniente, se incluirn legumbres para proporcionar una fuente biolgica de nitrgeno; aplicar en forma equilibrada fertilizantes orgnicos e inorgnicos, con mtodos y equipo apropiados y con los intervalos convenientes para sustituir los nutrientes recogidos con la cosecha o perdidos durante laproduccin; intensificar al mximo los beneficios para el suelo y la estabilidad de los nutrientes reciclando los cultivos y otros residuos orgnicos; integrar el ganado en las rotaciones de los cultivos y har circular los nutrientes que proporcionan el pastoreo o el ganado en corrales para mejorar la fertilidad de toda la granja; har rotacin del ganado en los pastizales para que stos retoen saludablemente; respetar los reglamentos de seguridad y las normas establecidas de seguridad en la operacin de equipo y maquinaria para la produccin de cultivos y piensos. Proteccin de los cultivos Es fundamental mantener la salud de los cultivos para obtener buenos resultados agrcolas, tanto de rendimiento como de calidad de los productos. Esto exige estrategias de largo plazo de gestin de riesgos con la utilizacin de cultivos resistentes a las enfermedades y las plagas, rotacin de cultivos y pastizales, regulacin de la densidad e intervalos de produccin de los cultivos susceptibles a enfermedades, y uso mnimo de sustancias agroqumicas para combatir la mala hierba, las plagas y las enfermedades de conformidad con los principios del manejo integrado de plagas. Toda medida de proteccin de los cultivos, pero en particular las que requieren utilizar sustancias nocivas para las personas y el medio ambiente, slo se deben realizar con pleno conocimiento y el equipo correcto. La buena prctica agrcola:

emplear cultivares y variedades resistentes, secuencias de produccin de los cultivos, asociacin y prcticas culturales que aprovechen al mximo la prevencin biolgica de plagas y enfermedades; realizar evaluaciones regulares y cuantitativas del equilibrio entre las plagas y las enfermedades y los organismos benficos de todos los cultivos; adoptar prcticas de control orgnico siempre que sean aplicables; aplicar tcnicas de prediccin de plagas y enfermedades cuando sea posible; decidir las intervenciones procedentes despus de considerar todos los posibles mtodos y sus efectos a corto y a largo plazo en la productividad agrcola, as como sus consecuencias ambientales, a fin de reducir al mnimo la utilizacin de sustancias agroqumicas, y promover, en particular, el manejo integrado de plagas (MIP); almacenar y utilizar las sustancias agroqumicas de conformidad con los requisitos legales de registro para cada cultivo, proporciones, calendario e intervalos previos a la cosecha; Los principios de las buenas prcticas agrcolas para la proteccin de los cultivos tambin se aplican a la gestin de riesgos relacionados con el empleo de organismos modificados genticamente (OMG). asegurar que slo apliquen las sustancias agroqumicas personas especialmente capacitadas y bien informadas; garantizar que el equipo utilizado para la manipulacin y aplicacin de las sustancias agroqumicas cumpla las normas establecidas de seguridad y mantenimiento; mantendr registros adecuados de la utilizacin de sustancias agroqumicas.

Produccin animal El bienestar y la productividad del ganado requieren de un espacio apropiado, piensos y agua. Mantener registros de la adquisicin de ganado y de los programas de cra garantiza la seguridad sobre el tipo y origen de los ejemplares. La densidad de pastoreo se ajusta y se proporcionan suplementos conforme sea necesario a los pastos o pastizales del ganado. Se evitan los

contaminantes qumicos o biolgicos en los piensos para mantener la salud de los animales y evitar que esos contaminantes ingresen en la cadena alimentaria. La regulacin del abono animal reduce al mnimo la prdida de nutrientes y estimula los efectos positivos en el medio ambiente. Las necesidades de la tierra se evalan para asegurar que haya suficiente para producir alimentos y eliminar los desechos. La buena prctica agrcola: ubicar correctamente las unidades pecuarias para evitar que produzcan efectos negativos en el panorama, el medio ambiente y el bienestar de los animales; evitar la contaminacin biolgica, qumica y fsica de los pastos, los piensos, el agua y la atmsfera; supervisar frecuentemente las condiciones del ganado y ajustar en consecuencia la densidad de pastoreo, la alimentacin y el suministro de agua; concebir, construir, escoger, utilizar y mantendr el equipo, las estructuras y las instalaciones de manipulacin para evitar daos y prdidas; evitar que ingresen en la cadena alimentaria residuos de medicamentos veterinarios y otras sustancias qumicas suministradas en los piensos; reducir al mnimo la utilizacin no teraputica de antibiticos; integrar la ganadera y la agricultura para evitar problemas de eliminacin de desechos, prdida de nutrientes y emisiones de gases que producen el efecto invernadero, mediante la reutilizacin eficiente de los nutrientes; acatar los reglamentos y las normas establecidas de seguridad en la operacin de las instalaciones, el equipo y la maquinaria en la produccin pecuaria; mantendr registros de la compra de unidades, cruza, prdidas y ventas, as como de los planes de alimentacin, compra de piensos y ventas. Salud animal La buena produccin pecuaria exige cuidar la salud del ganado a travs de una atencin y establos adecuados, tratamientos preventivos como las vacunas, e inspeccin regular, identificacin y tratamiento de enfermedades, con asesora veterinaria cuando convenga. La buena prctica agrcola:

reducir al mnimo el riesgo de infeccin y enfermedad mediante una buena gestin de los pastos, suministro de alimentos inocuos, densidad de pastoreo apropiada y corrales buenos; mantendr limpios el ganado, los edificios y las instalaciones de alimentacin, y proporcionar lechos limpios en establos adecuados; asegurar que el personal tenga la capacitacin adecuada para atender y tratar a los animales; buscar asesora veterinaria adecuada para evitar enfermedades y problemas de salud; garantizar que se apliquen buenas normas de higiene en los establos y una limpieza y desinfeccin apropiadas; atender enseguida a los animales enfermos o lastimados, en consulta con un veterinario; comprar, almacenar y utilizar slo productos veterinarios

aprobados, de conformidad con los reglamentos e instrucciones, comprendidos los periodos de suspensin; mantendr registros detallados de todas las enfermedades,

tratamientos veterinarios y mortandad.

Bienestar animal Los animales de granja son seres sensibles y por lo tanto su bienestar se debe tomar en cuenta. El bienestar de los animales consiste en que no pasen hambre ni sed, que no padezcan incomodidades, que no sufran dolor, tengan lesiones ni enfermedades, que tengan libertad de expresar su comportamiento normal, y que no pasen miedo ni sufran presiones. La buena prctica agrcola: proporcionar siempre piensos adecuados y apropiados y agua limpia; evitar hacer mutilaciones que no tengan fines teraputicos, procedimientos quirrgicos o invasivos, como amputacin de la cola y despicado; reducir al mnimo el transporte de animales vivos (a pie, por tren o carretera) y la utilizacin de mercados ganaderos; manipular los animales con el debido cuidado y evitar utilizar instrumentos como acicates elctricos;

mantendr a los animales en grupos apropiados cuando sea posible; se desaconseja tener a los animales aislados (por ejemplo en jaulas o corrales), salvo cuando estn lastimados o enfermos; respetar los espacios mnimos designados y establecer densidades de pastoreo mximas.

La cosecha, la elaboracin y almacenamiento en la granja

La calidad de los productos depende tambin de que se apliquen normas aceptables para la cosecha, el almacenamiento y, cuando as convenga, la elaboracin de los productos de la granja. La obtencin de productos agrcolas debe respetar los reglamentos referentes a los intervalos de aplicacin de sustancias agroqumicas previos a la cosecha y los periodos de suspensin del suministro de medicamentos veterinarios. Los productos alimentarios deben almacenarse en condiciones adecuadas de temperatura y humedad en un lugar designado y exclusivo para este fin. Las operaciones en que participen animales, como la esquila y la matanza, deben acatar las normas de salud y bienestar de los animales. La buena prctica agrcola: obtendr los productos alimentarios respetando los intervalos pertinentes previos a la cosecha y los periodos de suspensin; asegurar la manipulacin limpia e inocua de la elaboracin en la granja de los productos. Para lavar se utilizan detergentes recomendados y agua limpia; almacenar los productos alimentarios en condiciones higinicas y ambientalmente apropiadas; envasar los productos alimentarios para transportarlos de la granja en recipientes limpios y adecuados; utilizar mtodos humanos de manipulacin para antes de la matanza y durante sta para cada especie, prestando atencin a la supervisin y capacitacin del personal y al mantenimiento adecuado del equipo; mantendr registros adecuados de las cosechas, el almacenamiento y la elaboracin de los productos.

Energa y gestin de los desechos

Las granjas necesitan combustible para la maquinaria agrcola, la elaboracin de los productos y el transporte. El objetivo consiste en desempear las operaciones oportunamente, reducir la carga ms pesada para la mano de obra, incrementar la eficiencia, diversificar las fuentes de energa y reducir el consumo de la misma. La agricultura rinde productos secundarios, algunos de los cuales pueden contaminar el suelo, el agua o la atmsfera y su produccin debe reducirse al mnimo, aunque otros son recursos susceptibles de reutilizarse. La buena prctica agrcola: establecer planes de insumos y productos para la energa, los nutrientes y sustancias agroqumicas de la granja, a fin de asegurar su utilizacin eficiente y eliminacin inocua; adoptar prcticas de ahorro de energa en la concepcin de los edificios, el tamao de la maquinaria, su mantenimiento y utilizacin; investigar otras fuentes de energa aparte de los fsiles combustibles (elica, solar, biocombustibles) y las adoptar cuando sea viable; reutilizar los desechos orgnicos y los materiales inorgnicos cuando sea posible; reducir al mnimo los desechos no utilizables y los eliminar con responsabilidad; almacenar en forma segura los fertilizantes y sustancias

agroqumicas, de conformidad con la legislacin; establecer procedimientos de intervencin urgente para reducir al mnimo el peligro de contaminacin por accidentes; mantendr registros exactos de la utilizacin de energa,

almacenamiento y eliminacin. Bienestar, salud y seguridad de las personas

La agricultura tiene que ser viable econmicamente para ser sostenible. El bienestar social y econmico de los agricultores, trabajadores agrcolas y sus comunidades locales depende de eso. La salud y la seguridad tambin son de gran inters para las personas que participan en las operaciones agrcolas.

Siempre tiene que ponerse el cuidado debido y proceder con diligencia. La buena prctica agrcola: dirigir todas las prcticas agrcolas para lograr un ptimo equilibrio entre los objetivos econmicos, ambientales y sociales; proporcionar ingresos adecuados y seguridad alimentaria a las familias adoptar procedimientos seguros de trabajo, con horarios aceptables y periodos de descanso; instruir a los trabajadores sobre la utilizacin segura y eficaz de los aperos y la maquinaria; pagar salarios razonables y no explotar a los trabajadores, sobre todo a las mujeres y los nios; comprar localmente siempre que sea posible los insumos y otros servicios. La naturaleza y el paisaje

En las tierras agrcolas vive una gran variedad de animales, aves, insectos y plantas. Existe una gran preocupacin general sobre la agricultura moderna debido a la prdida de algunas de esas especies del campo, a causa de la destruccin de su hbitat. Se trata de ordenar y mejorar el hbitat natural y mantener la viabilidad econmica de la empresa agrcola a la vez. La buena prctica agrcola: reconocer y conservar los hbitat silvestres y las caractersticas del paisaje, por ejemplo los rboles aislados, en la granja; crear, en la medida de lo posible, una pauta agrcola diversificada en la granja; reducir al mnimo las repercusiones en la naturaleza de las operaciones, como la labranza y la utilizacin de sustancias agroqumicas; atender las orillas del campo para reducir las hierbas nocivas y fomentar una flora y fauna diversas con especies benficas; cuidar los cursos de agua y los humedales para alentar la vida silvestre y evitar la contaminacin; supervisar las especies de flora y de fauna cuya presencia en la granja de testimonio de una buena prctica ambiental.

El trmino BPA tiene diferentes significados. Ampliamente definidas, las BPA apuntan a la aplicacin de los conocimientos disponibles para orientar hacia la sostenibilidad en las dimensiones ambiental, econmica y social de la produccin en la explotacin agrcola, dando como resultado productos alimenticios y no alimenticios seguros y de calidad. Pero tambin es usado eventualmente, por ejemplo, para referirse a aplicaciones privadas, voluntarias y no reguladas que estn siendo descubiertas en distintas formas por el sector privado, organizaciones de la sociedad civil y los gobiernos para conocer las necesidades de productores y consumidores, y los requerimientos especficos en la cadena de produccin. El trmino tambin es formalmente reconocido en el marco regulatorio internacional y en cdigos asociados como prcticas que minimizan o previenen la contaminacin de los alimentos. As, el concepto de BPA ha evolucionado en los ltimos aos en un contexto en el que la economa de los alimentos cambia rpidamente y se globaliza, y como resultado de las inquietudes y el compromiso de una amplia gama de actores relacionados a la produccin y seguridad de los alimentos, la calidad e inocuidad de los mismos y a la sostenibilidad ambiental de la agricultura (Neely et al., 2003). En este sentido, el enfoque de BPA es consistente con la necesidad de afrontar los obstculos que en el siglo XX enfrenta la agricultura, a saber 1) mejorar la seguridad alimentaria, el sustento y los ingresos rurales; 2) satisfacer la creciente y diversificada demanda de alimentos inocuos; y, por ltimo, 3) conservar y proteger los recursos naturales. Estos obstculos pueden ser en parte afrontados a travs de un enfoque de BPA, un medio para contribuir concretamente a la sustentabilidad ambiental, econmica y social, aparejando como resultado alimentos y productos agrcolas no alimenticios seguros y saludables (Neely et al., 2003).

Esquematizando, se podra decir que las BPA abordan los tres siguientes aspectos principales (Nio de Zepeda y Miranda, 2004): En relacin al medio ambiente: promueven el desarrollo de una agricultura sustentable mediante la minimizacin del impacto negativo de la

produccin en el medio ambiente. Para tal efecto, las BPA promueven la proteccin de la biodiversidad y la fertilidad de los suelos y reducir la contaminacin del espacio natural racionalizando el manejo de productos qumicos, fertilizantes y desechos orgnicos. En relacin a la inocuidad de los alimentos y a la proteccin de los consumidores: las BPA tienen por objeto minimizar el riesgo de contaminacin de los alimentos ya sea por agentes microbiolgicos, fsicos o qumicos. En el primero de los casos se sitan las contaminaciones por manipulacin deficiente y por contacto con medio contaminados con microorganismos patgenos como agua, suelo, estircol, superficies y equipos. En el caso de los contaminantes qumicos tiene que ver con la aplicacin, manipulacin y carencias en el uso de plaguicidas como tambin los residuos de frmacos y productos veterinarios en los alimentos de origen pecuario. En relacin a la salud, seguridad y bienestar de los trabajadores: Las BPA deben asegurar que durante todas las actividades relacionadas directa o indirectamente con la produccin de alimentos de origen agropecuario se implementen medidas de prevencin necesarias para que todas las personas involucradas se desempeen en condiciones de seguridad y bienestar. Estos objetivos tienen tres elementos: las medidas de prevencin necesarias para que los trabajadores no sufran accidentes, daos por intoxicacin,

contaminacin o mal uso de equipos; la capacitacin de los trabajadores en primeros auxilios, manejo seguro de maquinaria y equipos y en riesgos en manipulacin de sustancias peligrosas; y el cumplimiento de los compromisos de seguridad social, sindicales y de condiciones de lugares de trabajo y servicios mnimos. El trmino BPA tiene diferentes significados. Ampliamente definidas, las BPA apuntan a la aplicacin de los conocimientos disponibles para orientar hacia la sostenibilidad en las dimensiones ambiental, econmica y social de la produccin en la explotacin agrcola, dando como resultado productos alimenticios y no alimenticios seguros y de calidad. Pero tambin es usado eventualmente, por ejemplo, para referirse a aplicaciones privadas, voluntarias y no reguladas que estn siendo descubiertas en distintas formas por el sector privado, organizaciones de la sociedad civil y los gobiernos para conocer las

necesidades de productores y consumidores, y los requerimientos especficos en la cadena de produccin. El trmino tambin es formalmente reconocido en el marco regulatorio internacional y en cdigos asociados como prcticas que minimizan o previenen la contaminacin de los alimentos. As, el concepto de BPA ha evolucionado en los ltimos aos en un contexto en el que la economa de los alimentos cambia rpidamente y se globaliza, y como resultado de las inquietudes y el compromiso de una amplia gama de actores relacionados a la produccin y seguridad de los alimentos, la calidad e inocuidad de los mismos y a la sostenibilidad ambiental de la agricultura (Neely et al., 2003). Al mismo tiempo, y en relacin con la creciente demanda de alimentos de calidad en zonas desarrolladas como la Unin Europea, las BPA en la actualidad representan un componente de competitividad, que permite al productor rural diferenciar su producto del de los dems oferentes, con todas las implicancias econmicas que ello supone (mejores precios, acceso a nuevos mercados, consolidacin de los actuales, etc.). Esto se da en paralelo con el fenmeno de apertura comercial que se desarrolla en el mundo, lo que a su vez determina que el tamao del mercado potencial tenga relacin directa con los estndares de calidad del producto. As, por ejemplo, si una empresa posee estndares de calidad suficientes para satisfacer las demandas de los mercados ms sofisticados y exigentes, en definitiva el resto de los mercados estaran tambin en el abanico de posibilidades. Por lo menos, no existir la restriccin de calidad y slo ser el precio la variable determinante de los niveles de competitividad. Finalmente, la calidad conformar una fuente importante de liderazgo en trminos comerciales (Nio de Zepeda y Miranda, 2004). As, la implementacin de BPA no slo garantiza que los alimentos sean aptos para el consumo humano, sino que permite acceder a distintos mercados con legislaciones que las incluyen. El productor que aplica BPA puede colocar sus productos en mercados externos cada vez ms exigentes y competitivos as como tambin diferenciar su producto en el mercado interno (Bentivegna et al., 2005), lo cual implica que el enfoque de BPA tambin es vlido en el contexto de sistemas alimentarios locales.

Plagas y enfermedades en plantas

Plagas Un animal o planta cuyas actividades interfieren con la salud humana o su bienestar que afecta sus ingresos econmicos. Una criatura que reduce la disponibilidad, calidad o valor de un recurso importante para la humanidad. Un animal o planta cuya densidad de poblacin excede un nivel arbitrario no aceptable para la humanidad, el cual resulta en un dao econmico. Cualquier especie, raza o biotipo vegetal o animal o agente patgeno daino para las plantas o productos vegetales. Tipos de Plagas

Endmica: Esta presente en una regin en gran numero y siempre aparece como una amenaza importante para la produccin de un cultivo dado. Ej. Mosca blanca en frijol en la zona de Sumapaz Espordica: Aparece con alguna frecuencia y puede no causar serios daos a la agricultura de una zona. Ej. Trichoplusia ni en algodon en el Tolima. Ocasional: Aquella que por condiciones ambientales especiales puede hacer aparicin fugaz causando daos importantes. Ej. Blissus leucopterus en pastos en el Magdalena medio. Inducida: Una plaga hecha por la humanidad como resultado de un mal manejo. Ej. Minadores de frijol en la zona andina (excesivo uso de plaguicidas contra mosca blanca) Clave. Es la especie que tiene mayor importancia econmica en el cultivo. El insecto que representa la mayor amenaza para la produccin en una regin. Aparece ao tras ao en poblaciones altas siempre como factor crucial

Enfermedad

Es un mal funcionamiento de las clulas y tejidos de las planta, causado por un agente y que generalmente esta acompaada por anormalidades

visibles en la planta. Enfermedad puede ser definida como un proceso dinmico,

desencadenado por un agente causal, el cual bajo

la interferencia de varios

factores altera morfolgica y fisiolgicamente la planta, la que sufre cambios en su funcionamiento que pueden causarle hasta la muerte. Las alteraciones son manifestadas por las plantas enfermas en forma de sntomas. Sntomas

Las manifestaciones visibles de las enfermedades se llaman sntomas. La planta enferma puede presentar varios, los cuales van apareciendo en las diferentes etapas del desarrollo de la enfermedad, manifestaciones se llama Sndrome. La observacin del cuadro sintomtico de las enfermedades es muy valiosa para la identificacin de los agentes causales. Los sntomas visibles como las deformaciones, clorosis, arrugamientos, exudados bacterianos etc. se llaman microscpicos. Algunos sntomas solo pueden ser observados en los tejidos diseccionados microscpicos.(Roberts & Boothroyd, 1972) Sntomas Primarios, se presentan cuando las plantas proceden de material de siembra sano y las infecciones ocurren en el campo durante la estacin de siembra, es tpico de las enfermedades virales observar en los campos de papas o de cucurbitceas plantas que solo presentan los sntomas en las hojas nuevas, esto quiere decir que las infecciones ocurrieron en el campo despus de que las plantas se han desarrollado. Sntomas secundarios, se presentan cuando las plantas proceden de material de siembra contaminado, por ejemplo, en las bacteriosis de la habichuela, cuando las plantas provienen de semillas contaminadas, inmediatamente cotiledonares. Algunos autores clasifican los sntomas en primarios y secundarios segn el orden de aparicin de los mismos durante el desarrollo de las enfermedades.(Agrios, 1978). emergen se observan mancas tpicas en las hojas y se llaman Este conjunto de

Clasificacin de las Enfermedades Los agentes causales de las enfermedades pueden ser de tipo abitico o fisiolgico tales como exceso de humedad, sequa, altas temperaturas, carencias nutricionales etc. En estos casos las enfermedades se denominan

fisiolgicas o fisiognicas. Pueden ser confundidas con las parasitarias debido a que los sntomas suelen ser parecidos, tal es el caso de los marchitamientos causados por exceso de humedad o por sequas. Una gran ayuda para poder diferenciarlas, es la distribucin de las plantas enfermas en el campo, la cual suele ser homognea. Las enfermedades causadas por estmulos abiticos son estudiadas por la fisiologa vegetal, sin embargo deben ser tomadas en consideracin porque generalmente son factores de predisposicin para que las plantas sean afectadas por agentes parasitarios o infecciosos. Enfermedades causadas por agentes fisiolgicos, las plantas alteraciones se distribuyen de forma homognea Descripcin de algunos sntomas Necrosis. Es la muerte total de los tejidos. Manchas foliares, son zonas localizadas, de color oscuro en la que se ha producido la muerte total o parcial del tejido. Lesiones foliares, se producen por la unin de varias manchas foliares que al agregarse forman una gran zona neurtica. Hay enfermedades muy agresivas que reducen grandemente el rea fotosinttica al formar dichas lesiones. Tumores, son provocados por alteraciones del mecanismo hormonal que s manifiestan con deformaciones en forma de abultamientos debido se a la produccin anormal y aumento en el tamao de las clulas. Los tumores con

localizados convierten en obstculos que impiden la circulacin en los rganos afectados.

Podredumbres hmedas se manifiestan con ablandamientos de los tejidos acompaadas por exudaciones o descarta de lquido. Marchitamientos, es la perdida de turgencia por afecciones del sistema

vascular o por deterioro del sistema radicular.

Chancros o canceres, este tipo de lesiones se localizan bsicamente sobre el floema y la corteza. Se producen estos sntomas cuando el patgeno interesa el tejido leoso o semileoso. Los canceres tienen forma de herida abierta en las cuales los bordes han cicatrizado formando una callosidad. Aublos o tizones: cuando los rganos areos de las plantas se necrosan, debido a una gran proliferacin de manchas foliares o a la accin de toxinas que no necesariamente forman manchas necrticas; es frecuente observar los campos como si hubiesen sido quemados. Alteraciones del tamao de los rganos: algunas enfermedades se manifiestan con aumento o disminucin de los rganos de las plantas, como reduccin del limbo, reduccin o aumento del largo de los entrenudos hipertrofia o hipotrofia de los frutos. La mayora de las enfermedades virales reducen el tamao de las hojas y de los frutos, como puede verse en el tomate afectado por en el meln cuando las plantas son afectadas por en la lechosa afectada por virosis. Mildius polvorientos, se manifiestan con la presencia de una capa blanquecina en forma de talco o ceniza sobre hojas, tallos y frutos. Mildius vellosos, se presentan como una capa de aspecto algodonoso, principalmente sobre el envs de las hojas. Fumagina, se presenta como un depsito o capa en forma de holln sobre hojas, tallos y frutos. Es causada por Capnodium sp. un hongo que no es fitoparasito, sino que se desarrolla sobre los excrementos de insectos como las escama, afectando indirectamente la funcin fotosinttica. Antracosis, son necrosis de aspecto hundido que afectan tallos, hojas, races, flores y frutos. Mosaicos, son alteraciones de la coloracin que se presentan en las hojas en forma de combinacin generalmente entre los colores verde y amarillo; los mosaicos casi siempre estn acompaados de deformaciones, disminucin del tamao y cambios en la textura de las hojas. Escobas de bruja, proliferacin de hojas de menor tamao que las hojas normales. Filiacin de estambres. Las flores no desarrollan estambres normales y en su lugar se desarrollan pequeas hojas.

Etiolacion: Es una reduccin del tamao del limbo, el cual se desarrolla en forma de hilo aplanado. Pstula: Es un sntoma caracterstico de las royas, son de aspecto erupente, o como una protuberancia acompaada de un polvillo de color rojo, violeta o amarillento. Signos

Las manifestaciones visibles de los agentes causales, se llaman signos y pueden estar constituidos por micelio, esporas, esclerosis o cuerpos fructferos cuando se trata de enfermedades causadas por hongos. Por flujos bacterianos o exudaciones cuando son enfermedades causadas por bacterias, por quistes o agallas cuando son causadas por nematodos. En una planta enferma es posible encontrar un signo principal y un signo secundario. Signo principal, corresponde al verdadero agente causal de la enfermedad y signos secundarios corresponden a organismos responsables de otras enfermedades o a contaminantes establecidos como saprofititos de los tejidos enfermos. Frutas La fruta es el fruto comestible obtenido de ciertas plantas cultivadas o silvestres. Suele ser ingerida como postre (es decir, al final de la comida), ya sea fresca o cocinada. Por lo general la fruta se come cuando est madura. Tambin se elaboran jugos, jaleas y mermeladas de fruta. La fruta presenta un alto porcentaje de agua (que puede llegar al 95%), es rica en vitaminas y minerales, y tiene pocas caloras. Este alimento, por lo tanto, es el ideal para las personas que deciden seguir una dieta para bajar de peso, ya que aporta nutrientes y no engorda. Es posible clasificar a las frutas en distintas categoras. Hay frutas de carozo o hueso, que tienen cscara dura y una semilla grande (como el membrillo); frutas de pepita, que son aquellas con varias semillas pequeas (manzana, pera); y frutas de grano, con numerosas semillas minsculas (higo). Por otra parte, se puede distinguir entre fruta fresca (aquella que se consume de forma inmediata o a los pocos das de la cosecha) y fruta seca (sometida a un proceso de secado, su consumo se produce despus de

varios meses de cosechada). La composicin qumica de las frutas depende sobre todo del tipo de fruta y de su grado de maduracin. Agua: Ms del 80% y hasta el 90% de la composicin de la fruta es agua. Debido a este alto porcentaje de agua y a los aromas de su composicin, la fruta es muy refrescante y deliciosa. Glcidos: Entre el 5% y el 18% de la fruta est formado por carbohidratos. Las dems frutas tienen un valor medio de un 10%. El contenido en glcidos puede variar segn la especie y tambin segn la poca de recoleccin. Los carbohidratos son generalmente azcares simples como fructosa, sacarosa y glucosa, azcares de fcil digestin y rpida absorcin. En la fruta poco madura nos encontramos, almidn, sobre todo en el pltano que con la maduracin se convierte en azcares simples. Fibra: Aproximadamente el 2% de la fruta es fibra diettica. Los componentes de la fibra vegetal que nos podemos encontrar en las frutas son principalmente pectinas y hemicelulosa. La piel de la fruta es la que posee mayor concentracin de fibra, pero tambin es donde nos podemos encontrar con algunos contaminantes como restos de insecticidas, que son difciles de eliminar si no es con el pelado de la fruta. Vitaminas: Como los carotenos, vitamina C, vitaminas del grupo B. Segn el contenido en vitaminas podemos hacer dos grandes grupos de frutas: Ricas en vitamina C: contienen 50 mg/100. Entre estas frutas se encuentran los ctricos, tambin el meln, las fresas y el kiwi. Ricas en vitamina A: Son ricas en carotenos, como los albaricoques, melocotn y ciruelas. Sales minerales: Al igual que las verduras, las frutas son ricas en potasio, magnesio, hierro y calcio. Las sales minerales son siempre importantes pero sobre todo durante el crecimiento para la osificacin. El mineral ms importante es el potasio. Las que son ms ricas en potasio son las frutas de hueso como el albaricoque, cereza, ciruela, melocotn, etc. Protenas y grasas: Los compuestos nitrogenados como las protenas y los lpidos son escasos en la parte comestible de las frutas, aunque son importantes en las semillas de algunas de ellas. As el contenido de grasa

puede oscilar entre 0,1 y 0,5%, mientras que las protenas pueden estar entre 0,1 y 1,5%. Existen muchas y muy diferentes clasificaciones de las frutas y

hortalizas se pueden clasificar segn: la parte de la planta a la que pertenecen (frutos, bulbos, coles, hojas y tallos tiernos, inflorescencia, legumbres verdes, pepnides y races); segn su forma de presentacin al consumidor (frescas, desecadas, deshidratadas, congeladas, mezcla de juliana o hierbas); o segn su calidad teniendo en cuenta su color, textura, defectos, medida, presentacin, forma, consistencia y otras caractersticas)La clasificacin dependiendo de su estructura fsica es:

Leguminosas Compuestas Laurceas Umbelferas Poligonceas Cucurbitceas Rosceas Juglandceas Abietceas Hortalizas

Las frutas son alimentos vegetales que pueden consumirse en crudo, cocidos, o en conserva. El cdigo Alimentario Espaol comprende el fruto la inflorescencia que es la disposicin de las flores sobre las ramas o la extremidad del tallo. Adems define las hortalizas como cualquier planta

herbcea hortcola que se puede utilizar como alimento cuando alcance un grado especifico de madures. Composicin de las hortalizas

Agua: Las hortalizas contienen una gran cantidad de agua, aproximadamente un 80% de su peso.

Glcidos: Segn el tipo de hortalizas la proporcin de hidratos de carbono es variable, siendo en su mayora de absorcin lenta. Vitaminas y minerales: La mayora de las hortalizas contienen gran cantidad de vitaminas y minerales y pertenecen al grupo de alimentos reguladores en la rueda de los alimentos, al igual que las frutas. La vitamina A est presente en la mayora de las hortalizas en forma de provitamina. Especialmente en zanahorias, espinacas y perejil. Tambin son ricas en vitamina C

especialmente pimiento, perejil y brcoli. Encontramos vitamina E y vitamina K pero en mucha menos cantidad en guisantes y espinacas. Como representante de las vitaminas del grupo B tenemos el cido flico que se encuentra en las hojas de las hortalizas verdes. El potasio abunda en la remolacha y la coliflor; el magnesio en espinacas y acelgas; el calcio y el hierro est presente en cantidades pequeas y se absorben con dificultad en nuestro tubo digestivo; el sodio en el apio. Lpidos y protenas: Presentan un contenido bajo de estos nutrientes. Fibra diettica: Del 2 al 10% del peso de las hortalizas es fibra alimentaria. La fibra diettica es pectina y celulosa, que suele ser menos digerible que en la fruta por lo que es preciso la coccin de las hortalizas para su consumo en la mayor parte de las ocasiones. La mayora de las hortalizas son ricas en fibra (berenjena, coliflor, judas verdes, brcoli, escarola, guisante). Composicin de la fruta

Manejo integrado de plagas y enfermedades

Los controles integrados de plagas son sistemas que permiten disminuir la incidencia de plagas y enfermedades en los cultivos. Estos controles pueden ser a travs de las combinaciones de plantas o cultivos, prcticas culturales y manejo o control de las condiciones para el desarrollo de un ataque de plagas o enfermedades. Entre algunas de las condiciones para el ataque de plagas y / o enfermedades, tenemos las siguientes:

* Uso de agroqumicos. * Exceso y/o mal uso de pesticidas.

* La prctica de monocultivo. * Resistencia de las plagas. * Condiciones del agroecosistema. * Condiciones de resistencia de la planta. Mtodos para Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades

Hemos visto que un principio fundamental de la agroecolgica es la de crear condiciones de un suelo sano para obtener una planta sana. Esta si tiene resistencia en su estructura, composicin y proceso de desarrollo y crece en un agroecosistema equilibrado, difcilmente podr ser atacada por insectos plagas y /o enfermedades. Independientemente de esto si llegara a presentarse problemas podran ser atacados a travs de los mtodos directos o indirectos (Miguel ngel Muoz, Manual de Tcnicas Agroecolgicas).

Caracterizacin de los Mtodos Indirectos (Preventivos)

* Eleccin del lugar, condiciones agroecolgicas de produccin e historia productiva del sitio. * Manejo ecolgico del suelo: Hacer sustentable la relacin suelo planta. * Utilizacin de abonos orgnicos, uso de materia prima no contaminada. * Asociacin y rotacin de cultivos, stas pueden disminuir los ataques de plagas y de otras enfermedades. * Eleccin de cultivos; conocer y estudiar los ciclos vegetativos de los cultivos de la zona, los mejorados y los introducidos.

Caracterizacin de los Mtodos Directos (Curativos)

Estos mtodos son utilizados cando los cultivos son afectados por las plagas y/o enfermedades corriendo el riesgo la inversin econmica de la siembra. Existen varios controles directos, entre ellos:

* Control con preparados naturales: Mtodos en principios activos (qumicos) presentes en los extractos de algunos en propiedades insecticidas y/o fungicidas con bajos niveles de residuales. Son los preparados que se aplican en cultivos mediante diluciones, decocciones o espolvoreo al follaje o al suelo, entre los de mayor importancia tenemos el Nenn (Azadirachta indica) tabaco (Nicotina tabacum) y guamo (Brugmansia). * Trampas para los controles de insectos: Este tipo de control se denomina control etolgico, es un mtodo que utiliza las reacciones y comportamiento de las plagas para su control. Existen trampas atrayentes (de luz y color amarillo) repelentes, esterilizantes, alimentos y ferhormonas. * Control Trmico: Hacer uso de altas temperaturas susceptibles a algunos tipo de plagas. Por ejemplo; esterilizar el suelo con vapor de agua entre 10-20 min. Esto sirve para eliminar enfermedades, como el fusarium (70C) el virus del mosaico del tabaco (90C) y tambin insectos que viven en el suelo, como el gusano cortador (50C) La esterilizacin del suelo debe lograrse a 10-30 cm de profundidad.

* Otro mtodo trmico es el uso de flamadores de gas, los cuales adems de ser tiles desinfectando el suelo, tambin sirven para el control de vegetacin espontnea o malezas. * Controles Biolgicos: Son las acciones de organismos como parsitos depredadores patgenos y cualquier otro animal benfico para mantener baja la densidad planta poblacional de otra especie, tambin hay controles con preparados naturales, los controles biolgicos tratan de fenmenos naturales los cuales mantienen las plagas y sus parsitos y depredadores en equilibrio, no dejando que lleguen a niveles de daos considerables.

* Parsitos. Son insectos como avispas, moscas y otras, los cuales necesitan de otros insectos para reproducirse y cumplir su ciclo biolgico. Ponen sus

huevos en el insecto husped que al eclosionar sale una larva que se alimentar de la plaga y le producir la muerte.

* Tipos de parsitos. Braconidos: Pequeas avispas que parasitan, larvas de mariposas, pulgones. Trichograma: Avispas de pequeo tamao microscpicas que parasitan huevos de mariposa y pulgones. Eulfilos: pequeos insectos de color metlico, parasitan larvas de moscas. Afelnidos: Avispas pequeitas de color negro o verde metlico, parasitan mosca de la fruta, minadora, queseras. Taqunidos; Moscas de tamao mediano parasitan larvas de mariposas, de escarabajos y gorgojos. * Control de Predadores: Animales que se alimentan de otros como reptiles, anfibios, aves y otros. Control con Preparados Biolgicos

Existen en el mercado preparados biolgicos elaborados en base a la bacteria Bacilus thringienses comercializados con el nombre de Dipel. Thuricide, Javelin o Turilav. Se recomienda usa este producto en grandes extensiones de cultivos de acuerdo a las instrucciones escritas en el envase. Otro de barbasco se elabora la Rotenona. Se recuerda no usar insecticidas rgano dorados fosforados. La importancia de la aplicacin de los controladores biolgicos

Uno de los pases en Amrica Latina que liderizan la produccin de medios biolgicos es Cuba. El logro ms relevante lo han obtenido en la cra masiva y liberacin de enemigos naturales y en el desarrollo, produccin y aplicacin de controladores biolgicos basados en patgenos de insectos. Prez (1996), nos cede las siguientes tablas, cuyas cifras nos permiten evaluar los logros que se han tenido en la produccin de biolgico de (Miles de Millones de entomfagos). Se aprecia en el cuadro (ver Anexos) el uso de

entomfagos, las plagas controladas y la cantidad de hectreas que se han

Cubierto los cuadros (ver Anexos)

resumen la aplicacin de los organismos,

las dosis aplicadas y los cultivos respectivos. Los cuadros (ver Anexos) se expresan por si solos, nos confirman que una adecuada poltica rectora de manejo integrado de plagas, puede realmente llegar a masificar sencillas tcnicas de produccin, donde estamos tomando en cuenta los aspectos agroecolgicos, econmicos y sociales. En Cuba las polticas rectoras del Nacional de Sanidad vegetal y el instituto de Investigaciones de Sanidad Vegetal, as lo demuestran.

SISTEMA DE VARIABLES

Variable Independiente:

Implementacin de Buenas Prcticas Agrcolas

Es un proceso de planificacin, evaluacin y ejecucin, que incluye, analizar la produccin obtenida antes y despus de la proliferacin de plagas, diseo de un plan estratgico de control biolgico de plagas y fertilizacin con insumos orgnicos, realizar un diagnostico de los niveles de recuperacin del suelo, resistencia de

plantas al aplicar buenas practicas agrcolas, capacitar al personal operativo en tcnicas de buenas practicas agrcolas por medio de talleres y cursos e implementar buenas practicas agrcolas por medio de un plan de actividades. Entre las actividades a generarse en la implementacin de Buenas Prcticas Agrcolas son: Abonamiento con materia orgnica Compost Hojarascas Cobertura Asociacin de cultivos Manejo integrado de plagas y enfermedades Siembra intercalada de plantas aromticas

Variable Dependiente:

Conocimiento: Carencia de informacin cientfica referente a los aspectos comprendidos de las Buenas Practicas Agrcolas en relacin con la propagacin de plagas y enfermedades.

Actitud:

Manera de reaccionar positiva o negativamente ante la propagacin de plagas y enfermedades a travs de las experiencias e informaciones introyectadas. Valores:

Normativas ticas-ambientales que orienten el comportamiento ambiental, para fortalecer al personal operativo y administrativo su propio sistema de valores, que conlleven a la preservacin ambiental y la agr

DAINY BRAZÓN TRABAJO FINAL

Documents

Transcript of DAINY BRAZÓN TRABAJO FINAL