CULTIVO DE CAMOTE

CULTIVO DE CAMOTEUSP

UNIVERSIDAD PRIVADA: SAN PEDRO.

C.E.A.I.S. SULLANA.

UNIVERSIDAD PRIVADA SAN PEDRO.FACULTAD DE INGENIERIA.ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMIA.C.E.A.I.S. SULLANA.

CULTIVO DE CAMOTE Ipomoea batatas

Elaborado por:Jos Antonio Martnez HerreraDennise Isabel Codarlupo VegaDeybi Paul Saavedra RuizJean Carlos Viera Flores

Ingeniera Agrnoma

El propsito de la serie de documentos de trabajo es incentivar ideas y presentar los avances de ciencias sociales sobre la produccin y utilizacin del camote.

INTRODUCCIN.El camote es un cultivo asociado con la agricultura de subsistencia: no tiene altos costos por insumos, es apropiado para pequeas extensiones, soporta condiciones marginales y, en trminos generales, su rendimiento es aceptable.Probablemente se origin en el noroeste de Suramrica. Los nombres ms comunes para esta planta en Latinoamrica son Camote, bonlato, batata douce, aplchu y kumara.

Esta planta perenne es cultivada como anual, posee races que principalmente se usan para consumo humano como hortaliza en las sopas, tambin se usa para elaborar dulces, para obtener almidn, el cual a la vez es materia prima para la obtencin de alcohol; la raz tambin se usa para alimentacin de cerdos. En cuanto al follaje sirve de forraje en alimentacin y existen algunas variedades mejoradas cultivadas con el fin de que sirva de alimento a humanos por sus cualidades alimenticias y medicinales ya que los chinos lo consumen para disminuir los problemas de cncer del aparato digestivo.

El Per tiene la productividad ms alta de la regin: diecisis toneladas por hectrea; sin embargo, no somos el primer productor en Amrica Latina: Nos anteceden Brasil y Argentina.En el pas se producen anualmente ms de 230 mil toneladas de camote en casi 15,000 hectreas. Lima (donde se cultivan variedades amarillo y morado) es el principal productor, ya que representa el 70% de la produccin y el 40% de la superficie, destacando los valles de Caete y Huaral.

I. BOTNICO

1.1 Taxonoma Y Morfologa

La clasificacin sistemtica del camote es la siguiente:Reino: PlantaeDivisin: MagnoliophytaClase: MagnoliopsidaOrden: SolanalesFamilia: ConvolvulaceaeTribu: Ipomoeae Gnero: Ipomoea Especie: Ipomoea batatas (L.) Lam.

Esta especie fue descrita por Linneo en 1753 como Convolvulus batatas. Sin embargo, en 1791 Lamarck, clasific esta especie dentro del gnero Ipomoea en base a la forma del estigma ya la superficie de los granos de polen. Por Io tanto, el nombre fue cambiado a Ipomoea batatas (L.) Lam.

El nmero de cromosomas en la planta de camote es 2n = 6x =90. Esto Indica que es una planta hexaploide con un nmerobsico de cromosomas x = 15. Dentro de las especies silvestres, L littoralis e L tillacea son tetraploides. Las otras especies son diploides con 2n = 2x = 30. L trifida incluye plantas que pueden tener 2x, 3x, 4x y 6x. El nivel de ploidia de I. tabascana e I. umbraticola es an desconocido.

La distribucin geogrfica de las especies silvestres de la seccincamoteest dentro de Amrica, con excepcin de I. Littoralis que se encuentra en Australia y Asia.

Las especies cultivadas de I. batatas incluyen plantas muy variables en su morfologa. Miles de cultivares han sido seleccionados y cultivados en Latinoamrica desde tiempos ancestrales. Actualmente se le cultiva a Io largo de la zona trrida. Sin embargo, las ms grandes extensiones cultivadas se encuentran en China y en otros pases de Asia.

Nuevas variedades en el Per

Hbito de crecimiento:El camote es una planta herbcea y perenne. Sin embargo, es cultivada como una planta anual usando races reservantes o esquejes para su propagacin vegetativa. Su hbito de crecimiento es predominantemente postrado, con tallos que se expanden de manera horizontal sobre el suelo. Los tipos de hbito de crecimiento del camote son erecto, semi-erecto, extendido, y muy extendido.

Tipos de hbito de crecimiento

Sistema radicular:El sistema radicular del camote consiste de:a) Races fibrosas que absorben nutrientes y agua, y sostienen a la planta.b) Races reservantes que son races laterales en las que se almacenan los productos fotosintticos.

El sistema radicular de las plantas que se obtienen par propagacin vegetativa se inicia con las races adventicias. Estas se desarrollan como races fibrosas primarias que se ramifican lateralmente. Conforme la planta madura, se producen races de tipo lpizque tienen alguna lignificacin. Otras races que no tienen lignificacin, son carnosas, engruesan bastante y se les llama races reservantes. Las plantas producidas de semillas desarrollan una raz tpica con un eje central y ramificaciones laterales. Ms tarde, el eje central funciona come una raz reservante.

Tipos de races

Tallo:Los tallos ('bejucos' o 'guas') son cilndricos y su longitud, as coma la de los entrenudos, depende del hbito de crecimiento del cultivar y de la disponibilidad de agua en el suelo. Los cultivares de crecimiento erecto son de aproximadamente 1 m de largo mientras que los muy rastreros pueden alcanzar ms de 5 m de longitud. Algunos cultivares tienen tallos con tendencia al enroscamiento. La longitud de los entrenudos puede variar de corta a muy larga y, segn el dimetro del tallo, pueden ser delgados o muy gruesos. Dependiendo de los cultivares, el color de los tallos vara de totalmente verde a totalmente pigmentado con antocianinas (color rojo - morado). Los brotes apicales tiernos y, en algunos cultivares tambin los tallos, varan desde glabros (sin pelos) a muy pubescentes.

Partes del tallo

Hojas:Las hojas son simples y estn arregladas alternadamente en espiral sobre los tallos.Dependiendo del cultivar, el borde de la lmina de las hojas puede ser entero, dentado o lobulado. La base de la Imina generalmente tiene dos lbulos, que pueden ser casi rectos o redondeados. La forma del perfil general de las hojas del camote puede ser redondeada, reniforme (en forma de rin), cordada (en forma de corazn), triangulada, hastada (trilobular y en forma de lanza con los lbulos basales ms o menos divergentes), lobuladas y casi divididas. Las hojas lobuladas varan en el grado de particin de los lbulos desde superficial a muy profundo. El nmero de lbulos vara de 3 a 7y puede ser determinado contando los lbulos cuyas venas van desde la insercin del peciolo hasta el borde de la Imina. Sin embargo las hojas dentadas tienen lbulos minsculos Ilamados dientes que pueden ser de 1 hasta ms de 9. Algunos cultivares muestran variaciones en la forma de la hoja en la misma planta.

Perfil general de la hoja

Tipo de lbulos de la hoja

El color de las hojas puede ser verde-amarillento, verde o con pigmentacin morada en parte o en toda la Imina. Algunos cultivares tienen hojas jvenes de color morado y hojas maduras de color verde. El tamao de la Imina y el grado de pubescencia depende del cultivar y de los factores ambientales. Los pelos son glandulares y generalmente son ms numerosos en el envs de la hoja. Las venas de las hojas son palmadas y su color, que es muy til para diferenciar cultivares, puede ser verde hasta parcial o totalmente pigmentado con antocianinas. La longitud del peciolo tambin vara de muy corto a muy largo. Los peciolos pueden ser de color verde o con pigmentacin morada en su insercin con la Imina, con el tallo, o a lo largo del peciolo. A ambos lados de la insercin con la lmina se encuentran dos nectarios pequeos.

Nmero de lbulos

Flores:Los cultivares del camote difieren en su hbitode floracin. Bajo condiciones normales en el campo, algunos cultivares no florecen, otros producen muy pocas flores y otros florecen muy profusamente. La inflorescencia es generalmente de tipo cima en la que el pednculo se divide en dos pednculos axilares; cada una de estas se dividen a su vez en dos despus de que se produce la flor (cima bpara). En general, se forman botones de primer, segundo y tercer orden. Sin embargo, tambin se forman flores solitarias. El botn floral est unido al pednculo mediante pedicelos muy cortos. El color del botn, pedicelo y pednculo vara desde verde hasta totalmente rojo-morado. La flor del camote es bisexual. Adems del cliz y la corola, contienen los estambres que son los rganos masculinos o androceo y el pistilo quo es el rgano femenino ogineceo. El cliz consiste de cinco spalos, dos exteriores y tres interiores, que permanecen adheridos al eje floral despus que los ptalos se secan y caen. La corola consiste de cinco ptalos que se unen en forma de embudo, el limbo es generalmente de color lila o morado blanquecino con la garganta (el interior del tubo) de color rojizo o morado. Algunos cultivares producen flores blancas. El androceo consiste de cinco estambres cubiertos con pelos glandulares y parcialmente soldados a la corola. La longitud de los filamentos es variable segn la posicin del estigma. Las anteras son blanquecinas, amarillas o rosadas, y su dehiscencia es longitudinal. Los granos de polen son esfricos y con la superficie cubierta de pelos glandulares muy pequeos. El gineceo consiste de un pistilo de ovario superior, con dos carpelos y dos lbulos que contienen uno o dos vulos. El estilo es relativamente corto ytermina en un estigma ancho que est dividido en dos lbulos y est cubierto con pelos glandulares. En la base del ovario, hay glndulas basales amarillas que contienen nctar que atrae a los insectos. El estigma es receptivo en las primeras horas de las maanas y la polinizacin se debe principalmente a las abejas.

Partes de la flor

Fruto y semilla:El fruto es una cpsula ms o menos esfrica con una punta terminal, y puede ser pubescente o glabro. La cpsula una vez madura se torna de color marrn. Cada cpsula contiene de 1 a 4 semillas ligeramente aplanadas en un lado y convexas en el otro. La forma de la semilla puede ser irregular, ligeramente angular, o redondeada. El color vara desde marrn a negro y el tamao es de aproximadamente 3 mm. El embrin y el endosperma son protegidos por una testa gruesa, muy dura e impermeable. La germinacin de la semilla es difcil y requiere de escarificacin por desgaste mecnico u por tratamiento qumico. Las semillas de batata no tienen un periodo de reposo, pero mantienen su viabilidad por muchos aos.

Partes del fruto

II. CONDICIONES AGROECOLGICAS

2.1 Luz solar.Requiere de 12 a 13 horas diarias de luz.

2.2 Precipitacin.Para un adecuado desarrollo necesita entre 750 mm y 1,250 mm.

2.3 Altitud. Se adaptan desde el nivel del mar hasta los 2,500 m de altitud, sin embargo se obtienen mejores rendimientos entre 0 y 900 msnm.

2.4 Temperaturas.Son plantas tropicales y subtropicales.Bajas: No soporta bajas temperaturas, pudiendo desarrollar con una temperatura mnima de aproximadamente 12c.Altas: Soporta el calor, pero es mejor si la temperatura no excede los 28c.

2.5 Suelo.Prefieres suelos con buena aireacin, buen drenaje, que sean livianos y con alto contenido de materia orgnica. Los tipos van desde el franco arenoso hasta el franco arcilloso, con un pH entre 5.2 y 7.7.

III. SIEMBRA

3.1. pocas de siembra Las fechas y pocas de siembra dependen de la programacin de cosecha o de planes de exportacin previamente calculados.

El camote se puede sembrar en diferentes pocas del ao, todo est en dependencia de la demanda del mercado y de un buen manejo del suelo, sobre todo levantamiento de las camas de siembra y un buen control de malezas.

3.2. Preparacin de sueloEl suelo debe prepararse convenientemente mediante labores de araduras y rastreos y si es necesario, con una ligera nivelacin; posteriormente se hacen los camellones a 80cm uno de otro (entre hileras) y de aproximadamente 30 a 35 cm de alto.Se debe dar a la plantacin cierta pendiente para evitar los encharcamientos de aguas de lluvia o de riego.

3.3 Siembra Se pueden practicar dos tipos de siembra: Directo e Indirecto, el material o semilla de siembra est listo cuando los tallos han obtenido madurez fisiolgica, estos se arrancan y se ubican en la sombra para luego proceder a recortar en pequeos fragmentos de 3 a 4 yemas, una vez cortados los tallitos se deben desinfectar sumergindolos en una solucin de fungicidas, utilizando productos que cumplan con parmetros y criterios bajo las normas de proteccin para la salud humana.

3.3.1 DirectoEs cuando se ponen las semillas o tallitos directamente en los suquillos en el planto, estos se ponen enterrados en el centro de la cama con un Angulo de 30 grados aproximadamente, enterrando de 1 a 2 nudos respetando el orden geotropismo y fototropismo, de modo que las yemas queden hacia el sol.

3.3.2. Indirecta Con este sistema los tallos se ponen a germinar en bandejas bajo condiciones protegidas, utilizando sustratos adecuados y a los 20 a 25 das, este material est listo para ser trasplantado al campo definitivo con un tamao de 15 cm aproximadamente. De esta forma se realiza una siembra ms efectiva ya que es ms seguro el establecimiento de cada plntula y ms uniformidad en los tamaos y menor riesgo de encontrar espacios vacos a cambio en la siembra directa hay semillas que no germinan y habr que reponerlas, el mtodo de trasplante permite realizar un mejor control de malezas al tener ms tiempo para el manejo del campo de trasplante, optimizando el uso del riego en los primeros das de desarrollo del cultivo en campo definitivo.

3.4. Sistema de plantacinCamellones: Se colocan horizontalmente los esquejes o batatillas en la parte alta del camelln que previamente debe haberse aplanado en caso de esquejes a chorro corrido.Distancia entre hileras: 0,80mDistancia entre plantas: Batatillas: 30 a 50 cm.Profundidad de plantacin: Esquejes: 5 cm. Batatillas: 8-10 cm.Densidad poblacional: Desde 41,000 a 25,000 plantas/ha. aproximadamente.Abonamiento: es aconsejable en suelos pobres aplicar fertilizantes al momento de sembrar, especialmente si se usan variedades mejoradas.poca de plantacin: para plantaciones comerciales, preferiblemente a la entrada de la estacin lluviosa o escalonada todo el ao.

IV. LABORES CULTURALES

4.1 Aporque.Esta labor se realiza para proteger la raz y airear el suelo. Se realiza junto a los Deshierbos.

4.2 Riego.El camote se cultiva por lo general en suelos arenosos que contienen muy poca agua disponible. Un exceso de agua produce camotes muy grandes inapropiados para el mercado. En el momento de siembra el suelo debe estar en su capacidad de campo. Basta con 45cm de agua para producir un buen rendimiento.

4.3 Control de malezasLas malezas constituyen un problema en el cultivo. Sin embargo, un control eficiente puede realizarse si la siembra se hace inmediatamente de surcado y a los ocho das se aplica una combinacin de Prow y Lexone a razn de un lt y 2kg por hectrea, respectivamente. Ello atrasa un poco el cultivo pero controla las malezas gramneas y de hoja ancha colocndolo en ventaja. Luego que el cultivo ha iniciado su desarrollo se aplica n herbicida de contacto (gramoxone) a razn de 1 lt/ha dirigido a las reas donde no alcance al cultivo; las gramneas se controlan mediante una aplicacin de H-1 Sper o H 2000 a razn de 2 lt/ha. Luego de 45 das, que el cultivo est cerrando es necesario un control manual de malezas (principalmente hoja ancha) para lo cual se utilizan entre 5 y 12 jornales/ha.

4.4 Barreras rompe vientosSe aconseja el establecimiento de cortinas en los bordes del planto para evitar los daos por vientos (si es que fuere el caso), resecamiento del suelo y transporte de semilla de malezas.

V. FERTILIZACINEl camote es un cultivo de bajos requerimientos nutritivos y normalmente no se utiliza ningn tipo de fertilizante. Sin embargo, de acuerdo al tipo de suelo donde se siembre debe suplirse de aquellos elementos deficitarios principalmente NPK, prevaleciendo el K.

VI. SANIDADPara su realizacin, se hace necesario proceder a la identificacin de la enfermedad, as como la gravedad del caso, para su respectivo control, en las siembras de camote en el pas, no se aplica pesticidas para ello, por considerarse sus daos de menor costo que el control.No es conveniente la siembra ciclo tras ciclo del cultivo sin que haya rotacin, ya que ello trae consigo problemas de plagas y enfermedades.

6.1 Enfermedades

6.1.1 Virosis: Las hojas del camote demuestran una apariencia clortica, los frutos de menor tamao con cierta verrugosis en la cutcula de la fruta.

6.1.2 Mildiu blanco: Es una enfermedad que ataca el follaje, es la ms agresiva cuando las condiciones son propicias.Control Aplicacin de Trichozam al follaje.

6.2 Plagas

6.2.1 Gusano chacarero: Es un gusano de suelo de color blanco, y daan el camote raspando la superficie, afectando la calidad del producto.

6.2.2 Gusano minador: Es un lepidptero, existen muchas especies y daan el camote, minando las races tuberosas; afectando de manera significativa la calidad comercial. Control Evitar el excesivo riego. Recojo manual de las larvas inmediatamente despus de los cultivos. Uso de trampas de luz. Eliminacin de restos de cosecha. Uso de hongos entomopatgenos. Aplicacin de Bauberia Bassiana Aplicacin de insecticida granulado (clorpirifos G. 2.5%), a la dosis de 20 kg. /ha. 6.2.3 Mosca Blanca: Son vectores de virus, y succionan la sabia de las hojas, causando la presencia de fumagina. Control Aplicacin de detergente Ace o Ariel a la dosis de 600 gr a 800gr. /cilindro ms 200gr de Buprofezin (Aplaud). Aplicacin de aceite agrcola tres litros/cilindro. Uso del hongo paecilomyces fumosoroseus.6.2.4 Gusano Ejercito: (Spodoptera eridiana)Control Recojo y eliminacin de hojas con posturas o larvas jvenes. Eliminacin de malezas. Aplicacin localizada de insecticidas de contacto y uso de Bacillus thurigiensis.6.2.5 Gorgojo: (Euscepes postfasciatus)Tambin llamado gusano cigarrero es plaga ocasional.Control Rotacin de cultivos. Uso de semilla sana. Aporques altos Cosecha temprana Eliminacin de plantas.6.2.6 Gusano de alambre o doradilla: (Agriotes lineatus)Las larvas de este escarabajo excavan galeras y perforaciones en los tubrculos, disminuyendo de forma apreciable el valor comercial de estos.Control Es de forma preventiva, durante la preparacin del terreno y antes de establecer el cultivo, con insecticidas en preparados granulados para esparcir sobre el suelo y envolver con las labores. Las materias activas ms empleadas son carbofurano, clorpirifos, diazinn, fonofos y foxim.6.2.7 Rosquilla negra: (Spodoptera litoralis)Las larvas de este lepidptero Noctuido trepan por la noche a laParte alta de la planta y devoran las hojas. Los daos seproducen hacia el final del cultivo, principalmente de focossituados en bordes y ribazos.

Control Tratamientos en forma de cebos al final del da, se emplean unos 100 kg de cebo por hectrea, normalmente en dos tratamientos, uno en julio y el otro en agosto. Se puede emplear pulverizaciones de clorpirifos, triclorfn, tetraclorvinfos, cipermetrina, deltametrina, etc.

VII. COSECHA Y POSTCOSECHA

7.1 COSECHALa cosecha debe hacerse tan pronto el camote alcance un tamao que haga econmica su recoleccin y exista suficiente demanda en el mercado. La cosecha para guarda se har cuando el camote de las variedades a cultivar haya alcanzado un desarrollo adecuado.En climas tropicales se deben evitar las cosechas muy tardas para que las races no se deformen por causa fisiolgica debido a crecimientos secundarios que ocasionan rajadura, corazn hueco y otro tipo de anormalidad.Igualmente se recomienda en los climas templados evitar las cosechas tardas para prevenir el dao de las heladas a las races.La primera operacin de la cosecha es cortar la gua o bejucos y colocarlos en las entrelneas.La extraccin del camote se puede hacer con instrumentos manuales como escardillas en pequeas extensiones, con arados arrancadores o con cosechadoras especiales para camote.Una vez arrancados los camotes hay que dejarles un breve exposicin al sol para as suelte la tierra que tiene adherida.

7.2 POSTCOSECHALa raz del camote por su alto contenido de humedad (68-70%), requiere de un tratamiento previo al almacenamiento, para evitar o reducir las posibilidades de deterioro debido a la transformacin de almidones en azcares y el ataque de patgenos.En funcin de ello, al momento de la cosecha, se debe evitar al mximo las heridas ocasionadas por los equipos utilizados. Luego se debe proceder a lavar las races y exponerlas al sol o corriente de aire durante un periodo que permita eliminar el agua externa, para proceder al almacenamiento en fresco.

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