Crema de Coliflor al azafrn 1 coliflor 1 cebolla 1 puerro 2 dientes de ajo 1 l de agua o caldo de verduras azafrn en hebras aceite de oliva, sal, pimienta, cebollino para adornar.

Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. Limpiamos y lavamos el puerro, lo troceamos tambin, reservando un tercio aparte sin picar. Separamos la coliflor en tallos que limpiamos, lavamos y cortamos tambin. En una cazuela amplia calentamos el aceite y rehogamos unos minutos la cebolla, el puerro y el ajo.Agregamos la coliflor y la sofremos unos minutos, salpimentamos. Echamos el azafrn, damos unas vueltas y vertemos el caldo de verduras o agua. Tapamos y dejamos que se haga el conjunto unos 20 minutos o hasta que la coliflor est tierna. Pasamos la mezcla por la trmix, cocemos durante cinco minutos ms la crema y rectificamos de sal si es necesario.Doramos en una sartn el puerro que tenamos reservado, cortado en tiras y adornamos con l la crema justo en el momento de servirla. Tambin podemos adornar con un poco de cebollino picado y queso rallado.

Crema de Coliflor al azafrn