PRESENTADO POR:

JUAN CAMILO GONZÁLEZ CASTILLO

ZORBA GUILLERMO GOMEZ CASTILLO

CULTIVO DE CRUCIFERAS

(BROCOLI Y COLIFLOR)

INTRODUCCIÓN

El cultivo de hortalizas es una actividad económica de vitalimportancia por el papel que juega en la seguridad alimentaría de lapoblación; además, ha tenido en los últimos años una demandacreciente por factores relacionados con la salud y el cuidado de lafigura, exigencia que se viene estableciendo por las normas sociales.

Desde el punto de vista social las hortalizas en general y muyespecialmente las crucíferas (coliflor, brócoli, repollo, col china) sonfundamentales, no solo por el área sembrada en el país 3.500hectáreas (CORPOICA,2006), sino también como generadora quesupera las de empleo, el cual se estima en más de 450.000 jornalespor año.

TAXONOMÍA

FAMILIA Cruciferae

GENERO Brassicales

ESPECIE Brassica olaracea L.

VARIEDAD botrytis (Coliflor)

itálica (Brócoli)

ORIGEN Y PROCEDENCIA

BROCOLÍ

Es originaria de las costas del Mediterráneo y

Asia Occidental, donde actualmente se

encuentran Grecia, Turquía y Siria, de allí fue

llevada a Inglaterra, Dinamarca, Holanda,

Francia, España y Grecia. Su nombre proviene

del término Italiano «broco» que quiere decir

brote, en alusión a la parte comestible y

preciada de la planta.

ORIGEN Y PROCEDENCIA

COLIFLOR

Su origen al parecer está ubicado en el

Mediterráneo, concretamente en el

Oriente (Asia Menor, Líbano, Siria, etc.).

Existen numerosas variedades; sin

embargo, la más conocida es la coliflor

blanca, Esta inflorescencia esta formada

por pequeños ramilletes que son la parte

comestible de la planta.

NOMBRES VULGARES O COMUNES

Brócoli Brassica olerácea L. var. itálica

• Español: Brócoli

• Ingles: Broccoli

• Frances: Chou-brócoli

• Árabe: Armobit froji

• Portugues: Brocolos

• Alemán: Brokkoli

• Italiano: Cavolo Broccolo

• Holandes:Broccoli

NOMBRES VULGARES O COMUNES

Coliflor Brassica oleracea var. botrytis

• Español: Coliflor

• Ingles: Cauliflower

• Francés: Chou-fleur

• Árabe: Arinabit

• Portugués: Couve-flor

• Alemán: Blumenkohl

• Italiano: Cavol fiore

• Holandes: Broemkool

REQUERIMIENTOS CLIMATICOS Y

EDAFOLÓGICOS

Altura: se adaptan a alturas comprendidas entre 1.800 y 2.600 m.s.n.m..

Temperatura: El brócoli requiere una temperatura de 14 a 25ºC.

Pluviosidad: precipitaciones no mayores a 1.400 mm/año.

Suelo: Se desarrolla bien en cualquier tipo de suelo, prefiriendo los francos a franco-

arenosos, fértiles, con buen contenido de materia orgánica, profundos, con buen

drenaje y buena retención de humedad, y ph entre 5,7 y 6,8.

BRÓCOLI

REQUERIMIENTOS CLIMATICOS Y

EDAFOLÓGICOS

Altura: Las condiciones óptimas para la siembra de la coliflor en Colombia son alturasentre 1.800 a 2.700 m.s.n.m.

Temperatura: La coliflor requiere temperaturas entre 13 a 22 ºC.

Pluviosidad: precipitaciones no mayores a 1.400 mm/año.

Suelo: Se desarrolla bien en cualquier tipo de suelo, prefiriendo los francos a franco-

arenosos, fértiles, con buen contenido de materia orgánica, profundos, con buen

drenaje y buena retención de humedad de buen drenaje, pues es una planta muy

sensible al encharcamiento. Se desarrolla bien en suelos ácidos con un pH entre 5,5 y

6,2.

COLIFLOR

ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO

ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO

SELECCIÓN DEL LOTE

La topografía mas recomendada para la siembra de estas especies, es la

plana o la ondulada, con pendientes inferiores al 30 %, ya que la siembra

en suelos con pendientes superiores, dificulta el manejo y se presentan

problemas de erosión y lavado de nutrientes.

ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO

LIMPIEZA Y PREPARACIÓN DEL

TERRENO

En terrenos enmalezados se recomienda

realizar una guadañada superficial y luego

incorporar estas con un pase de rastrillo; esta

práctica permite aportar nutrientes al suelo,

por el proceso de descomposición de las

malezas.

ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO

DISTANCIAS DE SIEMBRA

En la elección del espaciamiento entre

plantas, se debe tener en cuenta que a

menores distancias cada cabeza tendrá

menor peso, pero se obtendrá mayor

número y por lo tanto mayor

rendimiento/ ha. En general, a mayor

distancia de siembra, mayor peso y

tamaño de las cabezas o pellas.

ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO

FERTILIZACIÓN

De acuerdo al ciclo de duración del cultivo (90 – 110 días) , lafertilización, se debe realizar preferiblemente al momento de la siembrao máximo a los 20 días después del trasplante; de lo contrario, debido alrápido crecimiento de las crucíferas, el fertilizante no será aprovechadopor las plantas, afectando los rendimientos del cultivo.

Para brócoli y coliflor, al momento de la siembra o hasta los primeros 10 días después del trasplante y para col china, al momento de la siembra.

ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO

Aplicación de fertilizante, alrededor de la

planta.

Aporque.

FERTILIZACIÓN

ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO

Fertilización a la siembra o preabonado

Tiene como objetivo proporcionar en el orden del 40- 50% de la fertilización de

fondo previo ó en el momento del trasplante. Aplicar 150 g/planta de materia

orgánica bien descompuesta, en lo posible compostada, más la adición de 20 g

por sitio de cal dolomítica y 0,6 g de bórax.

Fertilización de reabonamiento

Se recomienda aplicar a los 20 días después del trasplante entre 20-25 g/planta

del fertilizante compuesto 10-30-10 más 3 gramos de agrimins. Entre los 20 y 40

días del trasplante aplicar klip molibdeno en dosis de 2,5 cc/ l.

ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO

COLIFLOR

Para obtener una buena producción de aproximadamente 38,74 t/ha, se

recomienda realizar una fertilización de 800 kg/ha de 10-30-10 más 8 t/ha de

gallinaza.

BROCOLI

Para obtener producciones aproximadas de 26,22 t/ha se recomienda aplicar la

fertilización (800 kg/ha de 10- 30-10) y adicionar 8 t/ha de gallinaza.

PLAGAS Y ENFERMEDADES

TROZADORES o TIERREROS

DAÑO: El ataque de los

trozadores se distingue por la

presencia de plantas dobladas o

cortadas sobre la superficie del

suelo y por las raspaduras de la

corteza en el cuello de la raíz

MANEJO: Buena preparación del

terreno. Destrucción de los residuos de

cosecha con microorganismos

descompodores en dosis de 5cc/l.

Cebos envenenados a base de

Carbaryl(Sevin 80) en dosis de 2 – 3 g/l.

Aplicación de clorpirifos (Lorsban)

liquido a la base de las plantas en dosis

de 1,5 – 2cc/l.

Agrotis ipsilon (Tierreros)

Spodoptera frugiperda (Cogollero)

Agrotis ipsilon

Spodoptera frugiperda

BABOSAS

DAÑO: Raspaduras o huecos en

hojas jóvenes, así como cortes

de plántulas, son síntomas del

daño . En días de sol, se puede

apreciar la presencia de hilos

sedosos o huellas brillantes

sobre el tejido vegetal, los cuales

son un claro indicativo de la

presencia de babosas.

MANEJO: Desterronar el suelo durante

la preparación y eliminar sitios de

refugio, drenar bien el lote a sembrar,

planear el riego de forma eficiente sin

excesos de agua, mantener los bordes

de cultivo libres de arvenses y residuos

vegetales

Milax gagates

Limax maximus Muler

Milax gagates Limax maximus Muler

PLAGAS DEL FOLLAJE

DAÑO: Los dos últimos instares

larvales son los que hacen el

daño, porque consumen la mayor

cantidad de follaje cortando

tallos y ramas tiernas, si no se

controlan, pueden destruir un

cultivo joven en tiempo muy

corto, sobre todo si actúan como

gusano ejercito.

MANEJO: Es importante arar el lote

inmediatamente después de cosecha,

para destruir larvas y pupas, eliminar

los residuos de cosecha y las malezas

del borde del cultivo, realizar

monitoreo buscando posturas de huevos

y larvas.

Copitarsia consueta

Peridroma saucia

Copitarsia consueta Peridroma saucia

POLILLA DORSO DE DIAMANTE

DAÑO: Durante el período que va de

la germinación a la formación de la

cabeza, la infestación es baja, cuando

comienzan a cerrarse las hojas

centrales aumenta la población y, por

consiguiente, el daño, las larvas

pequeñas actúan como minadoras,

posteriormente raspan las hojas y

cuando están más desarrolladas, las

perforan.

MANEJO: Se recomienda su manejo

desde la etapa del cierre del cogollo,

cuando el nivel de infestación alcance

0,5 estados de desarrollo por planta;

para ello es útil el Bacillus thuringiensis

(Dipel polvo 32.000 IUI) en dosis de 0,75

g/litro.

El hongo Beauveria bassiana (Bauveril)

en dosis de 10g/ha puede ayudar en el

control de larvas y pupas.

Plutella xylostella (L)

Plutella xylostella (L)

Hernia de las Crucíferas

DAÑO: La raíz principal de las plantas

enfermas es total o parcialmente

destruida y en las secundarias se

presentan engrosamientos de diferentes

formas y tamaños a manera de hernias de

donde se deriva el nombre de la afección.

MANEJO: Si se transplantan plantas

sanas a campos infestados, sus raíces se

deben sumergir previamente en una

suspensión de un producto a base de

Benomil (Benopoint 50% WP)(Bezil 50

WP)(4 g/l), con posteriores aspersiones

quincenales del mismo producto, para

reducir las pérdidas por este patógeno

en cultivos .

Plasmodiophora brassicae Woronin.

Aspecto de las hojas de una planta afectadapor hernia de las crucíferas. Síntomas de hernia en la raíz de brócoli.

Síntomas de hernia en la raíz de la coliflor .

Pudrición Algodonosa,

Pudrición Blanca,

Esclerotiniasis

DAÑO:

EN COLIFLOR: produce la pudrición húmeda y blanca del tallo a nivel del cuello,

induciendo la marchitez progresiva y muerte de la planta. También causa pudrición

de la cabeza de la coliflor. La región afectada se cubre de un micelio blanco

algodonoso.

EN BROCÓLI: El tallo afectado presenta lesiones de color negro con tonalidades

moradas, las cuales afectan el pecíolo de las hojas, provocando una pudrición

blanda del tallo y el desprendimiento de la hoja de la planta

Sclerotinia sclerotiorum (Lib.) de Bary

MANEJO: Si una planta de repollo o coliflor

muestra los primeros síntomas de la pudrición

blanca, esta se debe retirar inmediatamente

del campo cultivado.

Las aspersiones foliares de productos a base

de Benomil (Benopoint 50% WP)(Bezil 50

WP)(0,5 a 1 g/l), Iprodione (Rovral FLO)(0,5 a

1 cc/ l)(Prodion 500 SC)(1 a 1,5 cc/l),

Carbendazim+ Iprodione (Calidan SC)(1,5

cc/l). permiten un eficiente manejo de la

pudrición blanca causada por S. sclerotiorum.

Pudriciones Radicales, Pata Seca,

Damping-off, Salcocho

DAÑO: quemazón y marchitez de

hojas, doblamiento, caida o damping-

off de las plántulas , debido al

ataque que ocasiona el

estrangulamiento de la base de la

planta.

Las plántulas manifiestan necrosis de

las raíces, amarillamiento,

marchitez y muerte, como

consecuencia del adelgazamiento del

tallo .

MANEJO:

Antes de la siembra, se deben tratar las semillas con productos a base de Captan

(Captan 50 WP)(Orthocide 50%)(1 g/kg de semilla), Captan+Carboxin (Vitavax 300)(1

g/kg de semilla) o Benomil (Benopoint 50% WP)(Bezil 50 WP)(1 g/kg de semilla).

COSECHA Y MANEJO POSCOSECHA

PROTECCIÓN DE LAS CABEZAS EN CAMPO

O «BLANQUEO»

RECOLECCIÓN

OPERACIONES POSCOSECHA

SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN

EMPAQUE Y ALMACENAMIENTO

USOS

BIBLIOGRAFIA

Jaramillo E. , Díaz C. . 2006. MANUAL TECNICO 20 , El Cultivo de las

Crucíferas El Cultivo de las Crucíferas. Corporación Colombiana de

Investigación Agropecuaria - CORPOICA. Centro de Investigación La Selva

Rionegro, Antioquia, Colombia .

Instituto Colombiano Agropecuario – ICA.2012. Manejo fitosanitario del cultivo

de hortalizas. Bogota D.C., Colombia.

¡ GRACIAS !