Control C.11 14.01.2014

Păsări vânate:Fazanul

Masculi viu coloraţi, femele culoare ştearsă.Biotop – legat de reliefPopularea cu fazani – mulţi fact.Vânătoare – 01 Oct-28Feb

PotârnicheaCuloare femelă cenuşie, cap roşcat, guşăFidelitate acc faţă de habitatTrăieşte la câmpie şi colinet agricol15Oct-31Dec

PrepeliţaCâmpie culturi de plante, semănături de cereale, migratoare dinspre S în aprilie, pleacă

spre S în Sept. 15 Aug-15Nov

Cocoş de muntePăduri de molid, limitat veg forestiere, puţin umblated e omDimorfism sexual pronunţ, masculi viu color, femele cenuşii. Nu este sociabil, se

apropie de femelă doar la înperechere, rest singuratic, poligam01 Apr-15Mai doar masc

LişiţaCea mai comună pas acv. De obicei în Deltă şi pe lângă bălţi, se înmulţ uşor15 Aug-15 Mar

SitarulIslazurile împădurite, tufişuri01 Sept-30 Apr

Raţe sălbCele mai imp pt vânători ca nr, frumuseţe, imp culinară. Raţa mare, raţa pestriţă,

cârâitoare, mică, fluierătoare, suliţar, lingurar, scufundătoare, roşie, cu ciuf, moţată, cap negru, sunătoare, neagră.

Gâşte sălbGât mai lung şi gros decât raţele sălb, cioc gros la bază, puternic, rupe ierburile de

câmp, penaj colorat pt ambele sexe.Gâsca de vară, gârliţa, gârliţa mică, gâsca de semănătură.

Reguli gen şi norme specif de igienă privind vânatul – carte

Normele specifice de igienă şi formarea vânătorilor în acest domeniu:Personalul silvic şi vânătorii ce vânează şi manip vânat sălb să posede cunoşt

suficiente privind patol vânatului sălb, producţia şi manip acestuia, aspectul cărnii de vânat după vânare pt a putea efectua o examin iniţială.

Este suficient ca cel puţin un membru al echipei de vânători să dispună de acest. În legislaţie = persoană formată.

Această persoană poate fi chiar pădurarul ce face parte din echipa de vânătoare sau când este în zona locaţiei de vânătoare, situaţie în care vânătorii trebuie să prez vânatul acestuia şi să îl informeze despre comportam anormal pe care l-a constatat înainte de uciderea acestuia.

Instruirea pers – la cererea autorit competente pt a i se permite vânătorilor să devină pers formate.

Pers instruită trebuie să aibă noţiuni elementare – anatom, fiziol, comportam vânat, comportam anormal, semne caract bolilor imp, -reguli gen d igienă care să ajute în manip,-transp şi condiţionarea, -elem legislative.

Manip vânatului sălbatic mare:Pers să fie formată, examin corp şi viscere îndepărt cât mai repede posibil. Organele

trebuie să însoţ carcasa. Carcasa cu organele vor fi însoţ de o declaraţie numerotată şi completată de pers formată când totul este în regulă. Pe declar se indică: data, ora, locul uciderii.

În această situaţie, capul şi viscerele nu însoţ neapărat corpul anim, excepţie speciile care trebuiesc controlate în vederea identif paraz cu Trichinella al căror cap, cu excepţia colţilor, plus diafragma trebuie să însoţ corpul anim.

Îfd cerinţele suplimentare ale fiecărui stat membru unde se realiz vânătoare, mai ales în reg unde se monitoriz prezenţa unor reziduuri trebuie să se respecte orice cerinţă suplim.

Refriger în interv de timp rezonabil după ucidere, carnea să aibă temp nu peste 7 grade C.

Atunci când cond climaterice permit acest lucru nu este nec o refrigerare activă. Reguli de manipulare, transport către unit ed prelucrare iar vânatul sălb mare poate fi

jupuit şi intreod pe piaţă doar dacăa înainte de jupuire este depoz şi manip separat de celelalte prod şi nu a fost/este congel.

După jupuire acesta face obiectul unei inspecţii vet finale:-când vânatul este livrat la unit de prelucrare – inspectat cât mai repede, mv

luând în consider declar şi inf prezentate de pers calificată. -carcasa, cavit, org – identif anomalii ce nu rezultă din vânătoare. -s-ar putea pune un diagn mai repede când inf furniz de pers formată sunt

exacte şi cât mai aproape de realit. -mv oficial – verif dacă moartea nu a fost acuz de alte motive decât vânătoarea

Când rezult examin nu pot permite o eval corectă se trece la insp amănunţită ajutată de lab.

-identif unor anomalii-palp şi secţ org-recolt de probe pt identif unor reziduuri sau contaminanaţi, inclusiv cei ai

mediului înconj. Când s-a procedat la recolt de probe, mv trebuie să aştepte buletinele de lab pt a evalua

înregul vânat ucis la o vânătoare despre care s-ar presupune că ar putea exista unor contaminanţi ce ar fi putut influenţa moartea anim.

Identif tuturor elem caract care ar identif riscuri pt sănăt, mv se poate folosi de -elem date de pers formată, -prezenţa unor tumori sau abcese în org sau musc, -artrite, orhite, -lez ale org (ficat, splină), -inflam ale intest, reg ombilicale, -corpuri străine în cav, mai ales în stom şi intest, -cul pleurei, peritoneu-prez unor paraz

-prez gazeolr la niv tractusului g-i-modif de culoare, consist, miros -fract deschise-stări de slăbire acc cu sau fără edeme-aderenţe ale organelor, pleurei, peritoneu.

În cazul în care mv oficial dispune de inf suplim, coloana vert şi capul trebuiesc secţ pe lungime.

Când este vorba de bucăţi întregi de vânat ce nu a făcut obiectul unor decelări imediate, mv trebuie să aibă în vedere compararea cu alte eşantioane reprezentative de anim de aceeaşi provenienţă.

Dacă la inspecţia identif boli transmisibile la om, mv trebuie să supună întregul lot unor verif suplim. Mv poate dispune de orice măsură privind inspecţiei profunde sau probe p tex de lab.

Condiţionarea imediată a vânatuluiVânatul mare.

Imediat după obţinere se eviscerează iar masculii se castrează. Se îndepărtează şi rinichii. Cav abdom şi tor trebuie să se şteargă cu o bucată de pânză curată şi uscată pt a se îndepărta impurit.

Nu se permite spălarea cav cu apă.Vasele mari de pe supraf coapselor trebuiesc deschise, iar când temp mediului este

crescută trebuie să se facă răcirea carcaselor prin suspendarea acestora şi prin îndepărtarea părţilor lat ale abdom cu depărtătoare.

Anim f grele este bine să se desfacă şi omoplaţii.Transp către unit specializ în timp rezonabil.

Vânat mic:La locul de împuşcare iep se depozit în loc curat, uscat pt răcire. Când temp este scăz,

răcirea se face bine chiar şi fără eviscerare. Când este zăpadă, iepurii se lasă pt răcire cu abdom pe zăpadă pt a prev ferm acidă a cărnii.

Când vânăt este cu....iep se vor suspenda pe bare de lemn.Se masează vezica pt îndepărt urinii şi la acumul de gaze în cav abdom – 3-4 înţep cu

ac gros pt elimin.Temp peste grade se recom eviscerarea. Ori de câte ori au şi leziuni abdom.O eviscer simplă – incizie transv a per abdom cât mai aproape de posterior.

Suspendare pt scurgerea lich.Vânat cu pene:

Mai ales vara – eviscer imed.Vânat de talie mică – semieviscerarea prin cloacă – introd cârlig prin cloacă, răsucire,

intest se elim prin cloacă.La raţe – incizie pt eviscerare.Păsările mari – eviscerare totală prin incizie abdom.Păs f mici nu es eviscer.Când vănătoarea este de amploare pt răcire şi zvântare – coşuri adecvate cu intervale

de 5 cm între dif straturi după care se face transp către centrele de colectare.Examin păr, pene, cloacă.Împuşcare – subseroase, modif artGr de umidit, cul, miros musc – la nevoie secţEamin zone lipsite de pene sau sărace în pene.Plaga de împuşcare – infiltrată cu sânge, sângele aplicat ulterior nu se fixează

(simularea împuşc – laţuri – urme de laţ). Deschizătura de ieşire mai mare decât cea de intrare. Pe canalul de intrare – păr.

Mistr, urşi – examin pt trichineloză.

În general carnea de vânat – aceleaşi modif fizico-chim ca şi cea dom. Vânat în stare bună de întreţ, prospeţime, pene/păr smulse cu greutate. Masele musc roşu închis, consist el, pH acid 6-6,4.

Când nu se iau măsuri imed, transp neadecv, fenom de încingere a cărnii – ferment acidă – putref superficială.

Ferment acidă – păr se smulge uşor, în smocuri, ţes conj sc decolorat, musc roşu-arămie. Pe secţ are nuanţă verzuie, gust dulceag, fad, amar, reacţie acidă. Acetat de Pb poz.

Modif pot fi localiz, bine delim.Răcire necoresp – urm alteraţia putridă. Se alt mai repede – musc şi org în contact cu

cav abd. Frecv musc reg abdom necoresp ca prospeţime, restul prospeţime coresp. Este imp ca

examin minuţios.Prez gazelor sub piele – palpare pe supraf pielii pete verzi cu miros hidroamoniacal. Alteori – mucus vâscos, miros amoniacal. Peritoneu verde-cenuşiu, penele de la gât, pericloac aglut. Zone fără pene – umede.Vânat surmenat – fenom exsudativ şi vasc – exsudat mai ales la niv ţes conj –

infiltraţii iat limfoc cu arborizaţii vasc. Seroasele devin mate.Vânatul căzut – găsit mort, răcit –.... pesticide, surmenaj, itx, etc

Bolile vânatului:Transmisibile – turb, bruceloza, tularemia, salm, antrax, febra aft...Alte boli – pasteureloză, pestă, mixomatoza, pseudotubParaz – hipodermoza, oestroza, coccidioza etc

Decizii de controlCarnea declar improprie consum uman –

-anim cu org comestibile nesupuse inspecţiei postmortem-anim moarte înainte de sacrificare, -anim cu boli din lista A OIE-anim cu boli generaliz-infest paraz-reziduuri sau contam în cant mai mari decât admise-depăşiri ale lim admise – analize suplim – dacă subst interz, subst decontam

ilegal folos, gr mare de radioactivit, anomalii, contam cu....