CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS

OLGA LUCIA CHAVES CHAVES, ENFERMERA MAGISTER EN ADMINISTRACION EN SALUD

COORDINADORA NUTRICION DTSC.

FRUTAS Y HORTALIZAS:

SU RELACIÓN CON LA SALUD Y LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES NO TRANSMISIBLES Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA.

OBJETIVOS:

• INCREMENTAR EL CONSUMO DE FRUTAS Y HORTALIZAS.

• FOMENTAR HÁBITOS ALIMENTARIOS SALUDABLES

• APOYAR AL SECTOR HORTOFRUTICOLA.

• DIVULGAR EL MENSAJE: 5 AL DÍA ES SALUD.

• LUCHAR CONTRA LA OBESIDAD INFANTIL Y LAS ECNT

“MAS Y

MEJORES AÑOS

DE VIDA”

CONTIENEN:

• VITAMINAS Y MINERALES

• ANTIOXIDANTES

• FIBRA

• AGUA

CADA DÍA AL MENOS, 5 RACIONES DE FRUTAS Y HORTALIZAS VARIADAS

• OBJETIVO INDIVIDUAL: 400g/persona/día

• OBJETIVO SALUD PÚBLICA: 600g/persona/día

“2.7 millones de vidas pudieran ser salvadas cada año en el

mundo con el consumo recomendado de frutas y verduras”.

CALDAS77,5 % verduras59,2 % frutasENSIN 2010

Deficiencia en Vit C.

LAS FRUTAS Y VEGETALES

•Poder ANTIOXIDANTE de las vitaminas E y C.

• COLOR y SABOR: POLIFENOLES, FLAVONOIDES,

BETACAROTENOS Y CAROTENOS: prevención de

enfermedades del corazón, cáncer y el

envejecimiento.

•COMBATEN LOS RADICALES LIBRES, son moléculas

que se forman por las agresiones ambientales.

•PROPORCIONAN más de la mitad de la vitamina A y

toda la vitamina C.

QUE SIGNIFICAN LOS

COLORES?

ROJO

VERDE

AMARILLO

LAS FRUTAS Y HORTALIZAS EN TIEMPOS DE OBESIDAD

•

LA GRAN EMPRESA PRIVADA ES LA RESPUESTA A LA PRODUCCIÓN DE

ALIMENTOS QUE REQUIERE EL MUNDO ???

AUTO REGULACIÓN DE LA PUBLICIDAD

¿CÓMO PROMOCIONAMOS SU CONSUMO?

SOMOS LO QUE COMEMOS

PREPARACION

• DESINFECCION:1 centímetro de cloro por litro

• ALMACENAMIENTO, CONSERVACION

• CRUDAS

• ENTERAS

¿CÓMO GENERAR EL HÁBITO EN LOS NIÑOS?

• Juegos e historias sobre ellas

• Frutas limpias o partidas en

pedazos pequeños

• Utilizar la imaginación

• Permitirle que participen en la compra y en la preparación

¡ENSEÑAMOS A TRAVES DEL

EJEMPLO!

ASPECTOS A TENER EN CUENTALa alimentación esta directamente relacionada con la Calidad de Vida, no es uncomportamiento meramente fisiológico, alrededor de ella están aspectos psicológicos yculturales.

El camino para enseñar es EL AFECTO, a través de el se reflexiona sobre “cosas importantesde la vida”

Un camino para la promoción de Frutas y verduras: ¿Salud Vs. belleza?, ¿Salud Vs. disfrute? Yel buen sabor de lo saludable.

Se requiere dar información que actualice y reconstruya la cultura alimentaria es unanecesidad, una información puntual, útil, contextualizada a cada grupo, que permita supuesta en práctica a diario, en las dinámicas alimenticias normales y cotidianas, que no riñacon los valores, gustos y creencias

En los procesos educomunicacionales se deben fortalecer las acciones prácticas

Procesos de Formación Acción en las que las personas reflexionan y aprenden haciendo sonmétodos que pueden llegar a ser mucho más efectivos que altas cantidades de información alrespecto de un tema.

Tomado de estudio de percepción del consumo de frutas y verduras, Bogotá

2010,

MERCADOS CAMPESINOS

“Sujetos activos, protagonistas de sus procesos de desarrollo.”

ASOCIATIVIDAD DE LOS CAMPESINOS

PRODUCCIÓN MASIVA / HUERTAS CASERAS

AUTOCONSUMO

La asociatividad campesina y las alianzas que establezcan conlas instituciones locales, permiten superar los obstáculospropios de la pequeña producción y las limitaciones de losterritorios rurales para articularse de forma eficiente con losmercados.

VOLUMENHERRAMIENTA

PEDAGÓGICA

DESAFIOS• Asegurar su sostenibilidad, independientemente de contar o no con

financiación externa.

• Un consumo responsable no debe tener en cuenta solamente la calidad delos alimentos en cuanto a aporte nutricional e inocuidad. considerar losimpactos sociales, ambientales y económicos de los modos de producción,distribución y venta: equidad, circuitos cortos de comercialización,conservación de ecosistemas.

• La experiencias de producción en pequeña escala han beneficiado a milesde familias tanto rurales como urbanas y además podrían permitir unespacio de construcción de los modelos alternativos que se requiere.

CONCLUSIONES GENERALES

• La promoción del consumo de FYH es unaacción costo eficiente en Salud Pública.

• La educación alimentaria y nutricional en laescuela es un de sus pilares, en tal sentido sedeben promover en las tiendas escolares

• Las actuaciones comunitarias integrales sonnecesarias para mejorar los hábitosalimentarios.