CONCEPTOS BÁSICOS DE LAVANDERÍA Y …centrocuper.es/cursosonline/gobernanta/data/ac_tema6.pdf ·...

Apuntes Complementarios / Conceptos Básicos de Lavandería y Lencería

Curso de...Gobernanta

CONCEPTOS BÁSICOS DE LAVANDERÍA Y LENCERÍA.

EL LAVADERO.

En todo local destinado a lavadero debe existir una instalación de las diferentes maquinarias,para toda la ropa que genera un hotel. Además de las tomas de agua y energía para el montajede las diferentes maquinarias.

-Lavacentrifugas.-Secadoras.-Calandra.-Rodillo, etc,...

El número y tamaño de unas y otras estará en consonancia con el número de camas de launidad hotelera, las mesas de comedor, room service reuniones, etc., y por supuesto delrégimen interno del hotel.Se entiende por lavado el procedimiento empleado para eliminar de la ropa las diferentesimpurezas (sudor, grasa, pintura, polvo, etc.)La eliminación de las coloraciones dejadas por la suciedad (café, vino, etc.). Es la misión delos blanqueantes químicos, (perboratos, lejía, cloro, etc.)

SUSTANCIAS QUE INTERVIENEN EN EL LAVADO.

-Agua.-Productos de lavado.

Agua: Las aguas según su dureza, se clasifican en Agua blanda, semiblanda, y dura. Y puedentener tres tipos de P.H., neutro, ácido y alcalino. El P.H. del agua de la lavandería deberíade ser neutro (7 o 7,5).

Las aguas blandas no contienen sales, las aguas duras son las que impiden la perfectahumectación de los detergentes en el tejido.Productos de lavado. Los productos de lavado (detergentes) se componen de las siguientesmaterias básicas:

-Materia activa o tensoactivos.-Clompejantes o secuestrantes.-Alcalis.-Antirredepositantes.



Además hay algunos productos específicos que contienen:

-Blanqueantes ópticos.-Blanqueantes químicos.-Perfumes.-Colorantes.

Materia activa: Sustancia que disminuye la tensión superficial del agua, permitiendo la rápidahumectación de los tejidos y un aumento de las propiedades emulsionantes y dispersantesde la solución.

Complejantes: Son materia que refuerza el poder de lavado del sistema y secuestra losmetales que forman la dureza del agua y producen “daños catalíticos” al tejido.

Alcalis: Sustancias minerales de reacciones alcalinas que neutralizan las suciedades ácidas,destruye las grasas y mejora la humectación de los tejidos.

Tipos: Carbonato sódico, metasilicato de sodio, fosfatos trisódico e hidróxido sódico. (El fosfatotrisódico y el hidróxido sódico no son recomendables.).

Antirredepositantes: Mantiene en suspensión la suciedad del baño de lavado evitando suredeposición sobre el tejido.

Blanqueantes ópticos: Aumenta la longitud de onda de los rayos ultravioletas para hacerlosvisibles, aumentando así la luminosidad del tejido.

Blanqueantes químicos: La misión de los blanqueantes ópticos se diferencia de los blanqueantesquímicos, en que aquellos actúan como si fuera un tinte de color blanco que damos al tejido,en cambio los blanqueantes químicos lo que hacen es decolorar (por oxidación), los restosde coloración que han dejado las manchas. Los blanqueantes químicos que se utilizan en eldesmanchado de la ropa son: Perborato sódico, hipoclorito sódico (lejía), cloro en compuestoorgánico estabilizado.

Suavizantes: Son líquidos que se ponen en el último aclarado y evitan aspereza de los tejidosy disminuye la electricidad estática.

LAVADO DE TEJIDOS ESPECIALES.

El nylon, lana, seda etc., es similar para todas ellas, que entran en el concepto de “tejidosdelicados”.Como regla general se recomienda el uso de agua fría y jabón neutro. Requieren cuidadosespeciales; generalmente se lavan a mano y por separado.



LAVADO DE LA ROPA A MÁQUINA.

Sabemos que son muchos los tipos y diversas las características de las máquinas industrialesde lavar, que actualmente hay en el mercado. Por ello, el método de lavado tendrá queamoldarse a las indicaciones que dé cada fabricante para cada una las máquinas.Sin embargo, hay una serie de normas fijas que pueden aplicar a cualquier lavadora, y éstasson las que vamos a enumerar. Tomaremos de modelo una lavadora de tipo medio y sencilla.Una máquina industrial automática de 12 Kgs. de ropa seca. Esta lavadora calienta el aguapor resistencias eléctricas. Se programa por pulsadores, y el bombo tiene dos movimientos.

Montaje de la máquina.

Cargamos la lavadora con la ropa ya clasificada: si son prendas grandes no las extenderemos,sino hacemos pequeños montones. Si son prendas pequeñas, cuidaremos de que no secaigan ningunas fuera. La lavadora no se puede cargar con más de lo que indica el fabricantetan malo es el exceso como el defecto. La ropa al mojarse pierde volumen, pero hay que dejarespacio suficiente para que al moverse el conjunto, penetre en todas las piezas el agua condetergente.Los detergentes que en polvo se deposita en los correspondientes depósitos, el jabón delprelavado, el del lavado y el suavizante, en las cantidades establecidas. En la actualidadexisten sistemas de dosificación automática, en productos líquidos, que se incorpora a laslavadoras mediante un pequeño dispositivo.

Precauciones.

Si metemos en la lavadora delantales o prendas con cintas, hay que atarlas para que no seenreden entre ellas.Debemos evitar que se “cuelen” entre la ropa que va a la lavadora: Paños con residuos decomida, pues se puede dañar la ropa. Delantales de cocina y paños con manchas profundasde grasas, se tratarían con producto especial para tal fin.

SECADO DE LOS DISTINTOS TIPOS DE ROPA EN SECADORAS.

Secar la ropa en máquinas de aire caliente supone:

-Rapidez y ahorro de tiempo.-Comodidad y ahorro de trabajo.-Obtener prendas suaves y esponjosas.

¿Por qué las secadoras proporcionan las ventajas que hemos enumerado?.Supone rapidez porque en DIEZ minutos podemos tener DOCE kilos de ropa con la humedadnecesaria para planchar. Ahorramos tiempo porque no es preciso ir cogiendo las prendas de



una en una para colgarlas en el secadero convencional, ni hay que recogerlas posteriormente.Mientras la secadora trabaja, la persona que coloca la ropa en ella se puede dedicar a otraslabores; pues cuando el ciclo de secado haya concluido, la máquina se detendrá al términode la operación.Obtenemos comodidad con el consiguiente ahorro de trabajo, pues cargamos la ropadirectamente del carro de ropa mojada a la secadora, colocamos en la máquina el programaadecuado al tipo de tejido y podemos olvidarnos de ella hasta que se detenga o nos avise desu llegada al final del ciclo.Proporciona prendas suaves y esponjosas porque podemos controlar su secado, obteniendoel grado de humedad deseado.

PLANCHADO DE ROPA A MÁQUINA.

La forma de planchar la ropa a máquina, en rodillo o en calandra.Antes de planchar en un rodillo o calandra habrá que estudiar detenidamente la máquina quevamos a emplear a fin de conocer:

-Su forma de calentamiento.-Sus velocidades y movimientos.-La anchura y longitud que se deben tener en cuenta.-Las medidas de seguridad que se deben aplicar.

Como norma general podemos decir que unos minutos antes de comenzar el trabajo esnecesario conectar la máquina, colocar las prendas y el termostato en la posición adecuadaal tejido que se va a planchar.El disco de velocidades suele disponer de tres posibilidades: marcha lenta, marcha normaly retroceso. Es necesario colocarlos en el sitio conveniente, de acuerdo con el grado dehumedad que lleva el tejido y la dificultad que presente la prenda que va a planchar.La longitud y anchura del rodillo depende del diámetro del cilindro y del número de rodillo quetenga la máquina. Si dispone de un solo rodillo será necesario que las prendas den variaspasadas hasta que queden perfectamente planchadas, mientras que en una calandra bastarácon una sola pasada para obtener los mismos resultados. Una buena máquina ahorra tiempo,trabajo y dinero.El largo del rodillo determinará la forma en que la ropa debe entrar en la máquina: (desplegadao doblada).Es necesario observar todas las medidas de seguridad aconsejables en cada tipo de máquina,no solo para evitar accidentes personales, sino también para proteger la ropa de deteriorosprematuros.El movimiento de retroceso es de gran utilidad pues permite desenredar las prendas que, porcualquier causa imprevista, hubiesen podido entrar mal en la máquina.



Para el caso de un corte fortuito de energía eléctrica casi todas las máquinas disponen deun dispositivo, manejo a mano, que permite aislar el rodillo de la plancha caliente a fin de quepueda realizarse la extracción de la prenda aprisionada antes de que llegue a quemarse.

DIFERENTES TIPOS DE PLANCHADO.

Prendas lisas o planas.

Esta ropa llega al rodillo o calandra, separada de lotes de prendas grandes y pequeñas, quese recibe en el lavadero en forma escalonada (a distinta hora la de pisos, comedor y cocina),de esta misma forma pasará a la plancha, lo cual facilita su posterior clasificación por servicios.

Ropa de pisos.

Las sábanas se planchan abiertas, siempre que lo permita el largo del cilindro, haciéndoseentre dos planchadoras que trabajarán al unísono para evitar que la prenda se arrugue. A lasalida es recogida por las plegadoras.Las fundas de almohadas se ponen amontonadas a lo largo y se van metiendo a lo ancho,una detrás de otra. Se recogen en el otro lado y se van poniendo sobre la mesa para suposterior doblado.Por regla general en la calandra de mural se plancha a lo largo, dependiendo de la longituddel rodillo. De esta forma pueden ser las mismas personas las que tiren y saquen las prendase incluso las coloquen sobre la mesa de doblar, también hay calandras que tienen plegadorasque la ropa sale de la misma casi doblada.

Ropa de comedor.

Los manteles, llegan a la plancha clasificados por tamaños y doblados por el centro a lo largode esta misma forma entran en la máquina. Los cubres de mesa y de aparador se planchanabiertos, lo mismo que las sábanas.Todas las prendas pequeñas llegarán clasificadas en distintos grupos, según su clase, tamañoy dibujos, colocándolas en montón al derecho hacia arriba a fin de lograr que a la salida seencuentren en posición de doblaje.

Ropa de cocina.

La única prenda grande existente en la cocina es la sabanilla de la mesa caliente, que nopresenta dificultad ninguna. Si es más ancha que el rodillo y no se puede planchar abierta,se dobla por la mitad.Los delantales entran por la parte superior, abiertos. Las cintas deben ir en los laterales paraevitar que se enreden.Los picos deben meterse por la parte ancha para evitar que se deformen.



Las estameñas, paños etc. pueden quedar sin planchar: no obstante deben pasarse por elrodillo siempre que se disponga de tiempo suficiente para ello.

CONTRASEÑADO DE ROPA POR DISTINTOS SISTEMAS.

Una Lencería bien organizada necesita tener contraseñada la ropa para facilitar el trabajo enlas entregas que realiza durante todo el día.

Las prendas iguales de diferentes medidas.

El comedor necesita disponer de una serie de manteles de igual tejido y ancho pero dediferentes medidas. Cada mantel tendrá la contraseña con su tamaño, marcado en el revésdel dobladillo junto a la esquina que queda encima una vez doblado.Estos manteles colocados uno encima de otro en las estanterías tendrán otra contraseña quelos identifique a simple vista: Un rotulo con las medidas del mantel.

Las prendas iguales para varios servicios.

Citaremos los paños que teniendo un mismo fin (secar cristal, vajillas, cubiertos, etc.) sonnecesarios en varios servicios. Marcarlos supone un gran trabajo no solo por el hecho deponer la marca sino por la necesidad de buscarla cada vez que vienen sucios. Lo másconveniente es diferenciar los de un servicio y otro adquiriéndolos con tantos rayados o colorescomo sectores los necesiten.

Son muchas las combinaciones que se pueden encontrar en el mercado. Si dentro de unmismo sector funcionan dos o más grupos de trabajo independientes (distintos comedores,bar, cafetería etc.) pueden adjudicarle un mismo tipo de rayado, o lema, en distintos colores.

Prendas que se dan de baja.

Hay prendas que se siguen utilizando después de darlas de baja; por ejemplo, un mantel sedesecha porque no está en condiciones de emplearse en la mesa de un cliente pero puedeestar en buen estado para ser utilizado en el comedor personal. Para evitar equívocas secontraseña este mantel con una gran letra “P”.Al darse de baja una sábana suele ser transformada, si no está demasiado rota, en ropa decunas, (sabanitas, fundas, etc.).Tanto los manteles y demás prendas grandes es conveniente que lleven una contraseña aldesecharlas por completo (un signo especial), momento en que servirán para diferentes usos:las sábanas, para cubrir muebles en los bloqueos o limpieza; etc.Estas prendas se lavan una vez cumplido su cometido y la contraseña facilita su identificaciónposterior a la vez que evita su unión a las del mismo tipo que estén todavía en uso.



Prendas que se envían fuera del establecimiento.

Si por una avería en las máquinas del lavadero o el hotel manda la ropa a una lavanderíaindustrial, se rotularán todas las prendas que no lleven anagramas; con ello se tendrá laseguridad de que vuelve la misma ropa que salió: Lo mismo se hará con las prendas que nosalgan del hotel con motivo de la realización de un servicio especial. Si se extravía algunacosa será más fácil su posterior recuperación.

CONVENIENCIA DEL CONTRASEÑADO.

Facilita el trabajo.

No hace falta explicar que las prendas iguales, contraseñadas por cualquier método, seclasifican más rápidamente.

Permite un eficaz control de las prendas.

Tanto las grandes como las que no llevan contraseña visible se van colocando, una vezplanchadas, una sobre otras. Cada bloque de diez se separa del anterior unos dos centímetros.Las prendas que tengan rayas o dibujos que lo permitan se cambia el orden en cada unosde los bloques de diez que se vayan formando, o sea, diez con rayas a la derecha y encimase ponen otros diez pero con las rayas a la izquierda.Cualquiera de estas u otras formas similares que se adopten facilitan el control de las prendas.

Facilita la colocación de la ropa en las estanterías.

La ropa de cada servicio debe estar separada. Las contraseñas serán muy útiles a la horade guardarla ordenadamente.

Facilita la entrega de la ropa.

Cualquier método evita que se entreguen prendas equivocadas o en número erróneo.

CLASIFICACIÓN, TRANSPORTE Y ALMACENAJE DE LA ROPA.

Desde el momento en que se recibe la ropa sucia en el lavadero hasta que se guarda limpiaen las estanterías de la lencería debe pasar por una serie de clasificaciones que permitanconseguir un trabajo bien organizado a la vez se obtiene un rendimiento adecuado.

Clasificación.

La ropa se clasificará en: el lavadero, la plancha, el doblaje, el transporte, el almacenaje.



La primera clasificación, en el lavadero se hará:

Antes de meter la ropa en las máquinas de lavar, ya que precisa distinto tipo de lavado la ropablanca, muy sucia, de color, delicada, etc.En la secadora, ya que las prendas deberán salir de ellas húmedas o secas.

En el departamento de plancha:

La ropa de forma (de clientes, de personal de la casa) que pasa a la plancha de mano.La ropa lisa que va a la calandra o al rodillo de plancha se separa en tres grupos: pisos,comedor y cocina.

La tercera clasificación se hace al doblar la correspondiente a cada servicio:

Ropa que no se plancha (felpa, muletón, etc.)Ropa planchada de distintos tamaños (grande, pequeña) o de color.

La ropa limpia se transporta de un departamento a otro:

La ropa limpia se transporta desde el lavadero a la lencería en unos carros con ruedas provistosde estanterías y en percheros con ruedas para ayudar al transporte, dependiendo del tipo deropa de que se trate (pantalones, chaquetas, ropa del personal, etc.).

Ultima clasificación: el almacenaje:

Una lencería organizada estará montada con armarios y estanterías capaces para clasificarla ropa por servicios y tamaños, separada la de uso diario y la de reserva. Después de pasarel control de entrada de lavadero a lencería, la ropa irá al armario o estantería que le correspondautilizando el medio de transporte adecuado.Se adjudicarán uno, dos o más armarios o estanterías para los servicios de comedor, pisos,cocina y planta noble, dependiendo su número del volumen que tengan, procurando que esténjuntos los correspondientes a un mismo servicio.

Comedor.

Comedor necesita como mínimo dos estanterías o armarios para la ropa de uso diario: la ropagrande se guardará formando lotes en dos columnas numeradas una para los días pares yotra para los días impares, de esta forma conseguiremos que la ropa descanse las cuarentay ocho horas recomendables antes de uso.La ropa pequeña se colocará en lotes de diez unidades separadas unos de otros en distanciade dos centímetros. Los grupos de diez servilletas se unirán formando torres. Esta disposiciónde la ropa pequeña facilita grandemente las entregas.



Para facilitar el almacenaje de la ropa de pisos se agrupará la ropa de baño separada de la ropalisa, todo ellos en columnas, bien colocados separados cada grupo de prendas distintas.La ropa de cocina se colocarán en las estanterías clasificadas y separadas, las prendas mayoresen la parte baja, separando la ropa personal (delantales y picos) y la auxiliar de trabajo como lospaños etc.La ropa de reserva está compuesta por prendas de tamaño único que se emplea en determinadasocasiones (manteles grandes de diferente ancho y medidas para montar mesas especiales,servilletas especiales para montar estos manteles, etc.) y que debe guardarse siempre en losarmarios eligiendo para ello las partes altas.

REPASO DE LENCERÍA DE PISOS, COMEDOR, COCINA Y PERSONAL DE SERVICIO.

Repaso de ropa:

La encargada o jefe de lencería es la persona que revisa y decide en cada una de las prendassi puede arreglarse o no y las separa, clasificadas para coser o dar de baja.En la actualidad cada día se repasa menos la ropa pues los tejidos de fibra y mezclas se suelendesechar cuando se rompen.En un hotel la ropa tiene mucho desgaste, si se lava a diario, y al ser utilizada por mucha gente,a veces sin tener el cuidado debido.Conocemos la importancia que tiene el que ninguna prenda rota o desgastada pueda llegar alcliente, pero sabemos también que debidamente arreglada se destina a otros usos de serviciosinteriores. Cuando la ropa de pisos se da de baja por accidente, quemaduras, manchas, etc. enun sitio visible, si el resto de las prendas se encuentra en buen estado se transformará en ropade cuna o una vez arreglada pasará al uso de las habitaciones del hotel.

Ropa de comedor.

La ropa de comedor que llega rota a la lencería suele estarlo por cortes de cuchillo, quemaduraso dobleces deshilachados.Los manteles con cortes y quemaduras en el centro, se dan de baja. Si los cortes o quemadurasestán en un borde y el centro está fuerte todavía se puede transformar el mantel en cubre demesa, siempre que las medidas sean las adecuadas. Al cortar debe tenerse en cuenta la grecao dibujo, que permanecerá intacto.

El mantel en buen uso con los bordes deshilachados se arregla cortando las hilachas y haciendolos dobladillos de nuevo a máquina. De esta forma el mantel solo pierde cuatro centímetros.Cubres de mesa. Si están rotos en el centro se convierten en servilletas de emplatar cortándolasde la parte buena. Cuando tienen rozados los bordes se procederá de la misma forma que losmanteles.Cubres de aparador. Si son de crepés se convierten en cubres bandejas o en servilletas dedesayuno, cortando la parte buena.



Servilletas de comida. Las de damasco que estén rotas en el centro solo servirán para trapos.Si tienen los bordes estropeados se pueden aprovechar para hacer servilletas más pequeñas.Se cortan los centímetros que sobran, repartidos en los cuatro lados, cortando con la telaque hay que dejar para rehacer el dobladillo.Litos. Generalmente se dan de baja cuando están pasados, rotos o manchados. Se les cortalos bordes para no confundirlos con los que están en uso; y sirve para la limpieza.

Ropa de cocina.

Delantales. Casi a diario encontramos delantales a falta de cinta, que normalmente no serompen sino que se descosen por tirones y queda un trocito unido a la tela. Para poner lanueva cinta hay que quitar este trozo sobrante.

Ropa de personal de servicio.

Los uniformes se descosen por mangas pinzas y dobladillos; se desgarran los bolsillos yaparecen a diario sin botones. En los delanteros se rompen los bolsillos y los botones. En losgorritos de limpieza hay que repasar los ojales y los botones. Para arreglarlos se hilvananprimero y se les hace después un pespunte a máquina. El descosido de los dobladillos secoserá a mano, lo mismo que se hace con los botones y los ojales.Los desgarrones en los bolsillos son más difíciles de arreglar; si se ha roto la tela sobre laque están montados, habrá que descoser todo el bolsillo, coser el trozo roto y volver a montarlocambiándolo un poco de sitio para que el cosido quede oculto y se pueda pasar mejor a lamáquina. Estas prendas viejas o rotas no tienen casi utilidad.

LAVANDERÍA.

Como ya hemos visto, la lavandería es la sección encargada de preparar la ropa del hotel,recibida de los distintos departamentos, devolviéndoles la misma cantidad de ropa limpia paracontinuación del servicio, sirviéndose para ello de unos impresos donde relacionan númeroy tipo de ropa.También se encarga del trato de la ropa de clientes, enviando las facturas a recepción paraque les sean cargadas en su factura del hotel.Sin embargo, hay hoteles que no disponen de este servicio, porque es más rentable enviarlasal exterior para su tratado.

RENTABILIDAD DE LA SECCIÓN DE LAVANDERÍA.

Es importante que se considere si será más rentable sacar la ropa del hotel y contratar losservicios de limpieza con una empresa especializada, o instalar en el hotel lavandería yplanchado.



Para ello hay que calcular qué procedimiento resulta más económico, a partir del volumen deropa a tratar.Para comprenderlo mejor, haremos un ejercicio práctico donde los datos son orientativos, nose pueden tomar como patrones.

Vamos a tomar un hotel con:

288 habitaciones dobles ----------------------------- 576 camas32 habitaciones individuales ----------------------- 32 camas

320 habitaciones 608 camas

El restaurante del hotel:

142 mesas de 4 personas -------------------------- 568 plazas 4 mesas de 10 personas ---------------------------- 40 plazas

146 mesas 608 plazas

Sólo vamos a considerar la ropa de pisos, más significativa, y comedor, no vamos a tener encuenta los demás tipos de ropa que se tratan en el hotel.Consideramos, primero, la ropa de pisos.

El índice de ocupación del hotel es del 80 por 100 anual y se cambian las sábanas diariamente:

Dotación del hotel:

Sábanas encimeras: ----------------------------------------2.432 (4 * cama)Sábanas bajeras: -------------------------------------------2.432 (4 * cama)Fundas almohadas: ----------------------------------------2.432 (4 * cama)Toallas Baño: -------------------------------------------------2.432 (4 * cama)Toallas lavabo:----------------------------------------------- 2.432 (4 * cama)Toallas bidé: -------------------------------------------------- 2.432 (4 * cama)Alfombrines baño: -------------------------------------------1.280 (4 * habit.)

Peso por unidad:

Sábanas encimeras: ------------- 600 g.Sábanas bajeras: ------------------ 500 g.Fundas almohada: ---------------- 100 g.Toalla Baño: ------------------------ 500 g.Toalla lavabo: ---------------------- 125 g.



Toalla bidé: ------------------------- 35 g.Alfombrines: ------------------------ 150 g.

Vamos a averiguar la ropa utilizada en un día en pisos, en base al índice de ocupación.

80 % de 288 habitaciones dobles ---------------- 230 hab. dobles ------------- 460 pers.80 % de 32 habitaciones individuales ----------- 26 hab. individuales -------- 26 pers.

256 hab. 486 pers.

La ropa utilizada en pisos por personas y 256 habitaciones, al día, lo multiplicamos por el pesounitario de cada una de las piezas utilizadas por dichas personas, para saber el total de kilosde ropa que ensucian y que hay que lavar y planchar al día.

Sábanas encimeras: -------------- 486 * ---------------- 600 g. = 292 Kg.Sábanas bajeras: ------------------ 486 * ---------------- 500 g. = 243 Kg.Fundas almohada: ---------------- 486 * ---------------- 100 g. = 49 Kg.Toallas Baño: ----------------------- 486 * ---------------- 500 g. = 243 Kg.Toallas lavabo: --------------------- 486 * ---------------- 125 g. = 61 Kg.

Toallas bidé: ------------------------ 486 * ---------------- 35 g. = 17 Kg.Alfombrines: ------------------------ 256 * ---------------- 150 g. = 38 Kg.

943 Kg. / día

Kg / día * 365 días = 344.195 Kg / año

Ahora hacemos la misma operación con la ropa del restaurante.Vamos a suponer que el índice de frecuentación del comedor es el 70 por 100 por servicio,excepto los manteles, que se cambian una vez al día.

Dotación del comedor:

Manteles grandes: ------------------------------------------ 16 (4 * mesa)Manteles pequeños: --------------------------------------- 568 (4 * mesa)Cubres grandes: -------------------------------------------- 16 (4 * mesa)Cubres pequeños: ------------------------------------------ 710 (4 * mesa)Servilletas: ---------------------------------------------------- 3.040 (5 * persona)



Peso por unidad:

Manteles grandes: ---------------- 1.500 g.Manteles pequeños: -------------- 400 g.Cubres grandes: ------------------- 1.300 g.Cubres pequeños: ---------------- 300 g.Servilletas: -------------------------- 75 g.

Vamos a averiguar la ropa utilizada en el comedor, en un día, en base al índice de frecuentación.

70 % de 142 mesas de 4 pers. ------------------- 100 mesas -------------------- 400 pers.70 % de 4 mesas de 10 pers.----------------------- 3 mesas ---------------------- 30 pers.

103 mesas 430 pers.

La ropa utilizada en el comedor por 430 personas y 103 mesas por servicio, al día lamultiplicamos por el peso unitario de cada una de las piezas utilizadas, para saber el total delos kilos de ropa que se ensucian y que hay que lavar y planchar al día:

Manteles grandes: 3 * 1 servicio * 1.500 g. = 4,50 Kg.Manteles pequeños: 100 * 1 servicio * 400 g. = 40,00 Kg.Cubres grandes: 3 * 3 servicios * 1.300 g. = 12,00 Kg.Cubres pequeños: 100 * 3 servicios * 300 g. = 90,00 Kg.Servilletas: 430 * 3 servicios * 75 g. = 97,00 Kg.

243,50 Kg243,50 Kg / día * 365 días = 88.877,50

Ya sabemos los kilos de ropa que se utilizan en pisos y comedor, vamos a totalizarlos juntos:

943,00 Kg. de pisos / día ----------------------------- 344.195,00 Kg / año243,50 Kg. de comedor / día ------------------------ 88.877,50 Kg / año

1.168,50 Kg. / día 433.072,50 Kg / año

Si sacamos la ropa a lavar fuera del hotel y nos cobrasen a 0,90 euros./ Kg de ropa lavaday planchada, el coste diario y anual sería el siguiente:

1.191.50 Kg./ día * 0,90 ¤./ Kg. = 1072,35 euros / día434.897.50 Kg./ año * 0,90 ¤./ Kg. = 391407,75 euros./ año

Vamos a calcular lo que costaría tener el servicio de lavandería y lencería en el hotel.



Gastos de explotación.

Gastos fijos:

Maquinaria e instalación: ---------------------------------------------------180.303,63 euros.Amortización 10 %: ---------------------------------------------------------- 18.030,63 euros.Locales: ------------------------------------------------------------------------ 18.030,36 euros.Amortización 5 %: ----------------------------------------------------------- 901,51 euros.Alumbrado: -------------------------------------------------------------------- 2163,64 euros.Reparaciones: ---------------------------------------------------------------- 1.202,02 euros.Personal, seguros sociales y sueldo (14.6 personas): ------------- 138.232,78 euros.

TOTAL DE GASTOS FIJOS: 160.530,33 euros.

Gastos variables:

Electricidad (fuerza), agua, gas, etc.: ----------------------------------- 60.101,21 euros.Detergentes y blanqueantes: --------------------------------------------- 36.060,73 euros.Varios: -------------------------------------------------------------------------- 3.005,06 euros.

TOTAL DE GASTOS VARIABLES: ------------------------------------- 99.167 euros.

Resultado:

Gastos fijos: ------------------------------------------------------------------- 160.530,33 euros.Gastos variables: ------------------------------------------------------------ 99.167 euros.Total de gastos: -------------------------------------------------------------- 259.697,33 euros.Gastos de lavandería ext.: -------------------------------------------------391.847,87 euros.

TOTAL DE BENEFICIO: -------------------------------------------------- 132.150,54 euros.

Según los cálculos realizados, resultaría más rentable instalar la propia lavandería dentro delhotel. Pero este cálculo está hecho en base a una ocupación del 80 por 100 en pisos y 70por 100 de frecuentación en el comedor.No obstante, para asegurarnos la rentabilidad de la lavandería nos conviene averiguar losíndices de ocupación de pisos, y frecuentación en el restaurante, por debajo de los cualesel beneficio se convertiría en perdida, o la cantidad mínima de ropa que debemos lavar yplanchar para que el coste sea igual en ambos casos.En una palabra, calcular el umbral de rentabilidad o punto muerto de la explotación. Partiendode los datos anteriores, las operaciones a realizar son las siguientes:



Al coste de lavandería externa lo llamaremos: ----------------------- VA los gastos fijos los llamaremos: --------------------------------------- GFA los gastos variables los llamaremos: -------------------------------- GVAl margen bruto lo llamaremos: ------------------------------------------ MBAl porcentaje del margen bruto lo llamaremos: ---------------------- %MBAl punto muerto lo llamaremos: ------------------------------------------ PM

Si los gastos variables son de 99.167 euros., la relación con el coste de lavandería externasería:

391.847,87 euros. ---100 %99.167 euros. ---------X

Según esto, el margen bruto representará:

MB = V – GV ---------------------- MB = 391.847,87 – 99.167 = 292.680,87

Expresado en porcentaje:

% MB = 100 - 25,30 = 74,70 %

Según este dato, el punto muerto será:

Expresado en porcentaje:

Lo que quiere decir que, para que se igualaran los costes de lavandería externa con los delavandería del hotel, tendríamos que tratar como mínimo:

X = -------------------------- = 25,30 %99.167 * 100

391.847,87 %

GV = 25,30 %

PM = ----------------------------- = ------------------------------ = 214.900,04GF * 100

% MB

160.530,33 * 100

74,70

PM = ----------------------------- = ------------------------------ = 54,85 %GF * 100

MB

160.530,33 * 100

292.680,87



el 54,85 % de 433.072,50 Kg./año = 237.540,2663 Kg. ropa año.

Expresado en kilos diarios:

Por debajo de estas cantidades, no sería rentable tener lavandería en el hotel, por el contrario,si las superan, si sería rentable.A la vista de estos resultados, y sin tener en cuenta más factores que el de la rentabilidad,parece aconsejable, en este caso, instalar lavandería en el propio hotel, siempre y cuandose esté seguro de sobrepasar el 49 por 100 de índice de ocupación en habitaciones, y el 32por 100 de índice de frecuentación en el comedor, o lo que es lo mismo, cuando la ropa atratar de promedio diario no pese, en seco, menos de 587 Kg.Está claro que antes de tomar una decisión conviene tener en cuenta otras consideraciones,por ejemplo:

-La solvencia y seriedad de la empresa externa, ya que el hotel es el responsable de la buena prestación del servicio ante los clientes.

-La mayor o menor seguridad de que, durante todo el año, la lavandería externa presteel servicio en el tiempo convenido y no pueda provocar, por cualquier retraso, una roturadel stock en el hotel.

-La posibilidad de que con el trato que se le da a la ropa pueda reducirse la vida útil delmaterial.

-El beneficio que pueda obtenerse por el tratamiento de la ropa de clientes, siempre queno obligue a aumentar la plantilla del personal u origine otros costes minimicen o anulenaquél.

Teniendo en cuenta que las lavadoras automáticas tienen varios ciclos de lavado, se estudiarácada tipo de ropa para darle el tiempo de lavado preciso.Dentro de la conservación de las máquinas son muy importantes las precauciones referentea atascos en los desagües generales, debido al continuo uso de detergentes y residuos desuciedad acumulada.

-3. Temperatura del agua. La temperatura varía según el tipo de ropa y tipo de lavado,y la más generalizada es de 50 a 60 grados. Si por alguna causa no se alcanzase esta0temperatura, se debe modificar el proceso de lavado con otros factores, como: más tiempo de lavado, menos ropa metida en la lavadora, etc.

-4. Tiempo de lavado. El tiempo de lavado dependerá de la calidad y suciedad de la ropa. Por eso la encargada debe ser una profesional debidamente preparada para teneramplios conocimientos sobre la maquinaria, tipo de ropa y detergentes a emplear.

237.540,26 Kg./año

365 días----------------------------- = 650 Kg. de ropa al día



Se conocerá la cantidad de carga que debe llevar cada máquina. Se sabrá, en base a la ropaque se trata, la cantidad de detergente y blanqueante que hay que emplear.Se debe rotar la ropa en uso y desuso para su mejor conservación.Se conocerán las temperaturas del agua necesaria para las diferentes clases y calidades deropa, así como los productos necesarios para su tratado. En caso de ropa nueva, si se observanfallos en su lavado, se debe acudir a un laboratorio para que la analicen, y buscar las mejorescondiciones para tratarla.

Detergentes a emplear. Hacer uso de un buen detergente para cada tipo de ropa proporcionasiempre blancura, suavidad y larga duración en la ropa.Para cada lavado, generalmente la máquina necesita:

-Jabón para prelavado.-Jabón para lavado, adecuado a la dureza del agua.-Jabón para la ropa de color sin blanqueantes ópticos.-Jabón neutro para la ropa fina.-La ropa fina y de lana, normalmente, se lava a mano con jabón neutro, bien en polvo o escamas, bien en líquido.

-Suavizante.

Cuando después de un lavado las prendas quedan con manchas, se vuelven a lavar. Si lasmanchas persisten, hay que someter la ropa a un tratamiento o desmanchado. Para que estetratamiento tenga éxito debemos tener en cuenta:

- De qué tejido es la prenda manchada.- Solidez del colorante.- Tiempo de la mancha.- Tipo o clase de mancha.

Las fibras que componen el tejido a desmanchar pueden ser:

- Vegetales- Animales.- Artificiales o sintéticas.

Vegetales: Como el lino o el algodón. En blanco pueden ser tratadas a altas temperaturas ycon blanqueantes en el lavado a máquina.Animales: Como la lana y la seda natural. Se consideran ropa delicada. No resisten más de30 grados de temperatura. Conviene lavarlo a mano o en el ciclo específico de la lavadora.Las manchas hay que tratarlas con toda clase de precauciones.



Artificiales o sintéticas: Como tergal, nylon, etc. Estos tejidos tienden a perder su color blancode origen después de varios lavados, volviéndose de color gris o amarillento, sobre todo sise han tratado a altas temperaturas. Devolverles su color blanco es difícil.Las manchas, en este tipo de tejido, no suelen ser fáciles de eliminar, ya que no se debenlavar en agua caliente y los tejidos no absorben fácilmente el quitamanchas.

SECADO DE LA ROPA.

El objetivo buscado con el secado es lograr que la ropa quede el grado de humedad deseadopara efectuar, seguidamente, el planchado. Dependiendo del tipo de ropa, deberá tener ungrado de humedad, así como si su planchado se va a realizar en calandrias, rodillo o planchade mano. Una ropa excesivamente húmeda no puede plancharse bien, y excesivamente seca,hay que humedecerla.La graduación del calor es el factor más importantes, pues según la temperatura, algunostejidos pueden secar por diferentes medios:

- Al aire libre y al sol.- Al aire libre y a la sombra.- Tendederos interiores.- Máquinas secadoras.

Dada la evolución de la maquinaria y la ropa, el más utilizado es el de las máquinas secadoras,lo cual no impide que dependiendo del tipo de ropa, se utilicen los tradicionales. Hay que teneren cuenta, no obstante, que la ropa que se seca al aire libre y al sol, debido a la acción delaire y el sol, elimina el agua del tejido y produce, en el interior de éste, residuos salinos quedejan áspera la ropa.

EL PLANCHADO. ÚTILES DE PLANCHAR.

La primera condición que debe reunir toda clase de ropa para ser planchada es haber sidosometida a un perfecto lavado y mejor aclarado, pues si en la ropa quedan restos de jabón,al plancharla se pondrá amarilla.Los factores que contribuyen a dejar la ropa en las mejores condiciones para la plancha sonlas siguientes:

- Humedad- Grado de humedad de cada tejido.- Clasificación de la ropa.- Peso de la ropa o la plancha.



Humedad: La ropa sale de la centrifugadora habiendo eliminado gran parte del agua y quedandohúmeda. Con esta humedad, dependiendo de la clase de ropa que sea, unas pasan a la planchay otras van a la secadora, para su posterior planchado.Grados de humedad de cada tejido: Según sea el tejido, así será su grado de humedad:

-Hilo: el hilo debe ser planchado completamente húmedo, procurando taparlo antes de ser planchado, para que no pierda humedad.-Algodón: su humedad depende de lo grueso o fuerte que sea. Dependiendo del tipo de planchado que vamos a darle, así será el grado de humedad que deberá tener. Tendrá más humedad si se plancha en calandria, menos humedad si se plancha en rodillo, y mucha menos si es planchado a mano.-Lana: estas prendas es conveniente que pasen secas si van a ser planchadas a mano y reciban la humedad necesaria por medio del vapor de la plancha.

Clasificación de la ropa: La clasificación y selección de la ropa, antes del planchado, es muyimportante, ya que ahorra tiempo y agiliza el trabajo.La primera clasificación se hará al salir la ropa de la centrifugadora.Las prendas de hilo pasan directamente de la centrifugadora a las cubetas o mesas, dependiendodel tipo y tamaño de ropa que sea, colocándola para facilitar su planchado y tapándola para queno pierda humedad, como ya se ha dicho, si el planchado no es inmediato. Las prendas de algodón,dependiendo del tipo de plancha que lleven, se meterán en la secadora, para su total secado, ose tenderán para que conserven algo de humedad. Se clasifican para su planchado.Peso de la ropa a la plancha: Para ser planchada, la ropa ha de ser clasificada por tamaño y clasede prendas, dentro de cada servicio: pisos, restaurante, cocina, etc., ya que cada departamentodel hotel precisa unas características distintas de planchado y doblaje.Las máquinas, ya sean rodillos o calandrias, se programan para un tipo de tejido y grado dehumedad, que son varias hasta terminar con todo el lote de la misma serie. De ahí la importanciade la clasificación de la ropa antes del planchado.Una vez planchada la ropa, debe quedar totalmente seca. De lo contrario, si queda con residuosde humedad, la ropa perderá el satinado de la plancha, se producirán arrugas, y si se guarda ono se usa enseguida, pueden aparecer manchas de moho.Los útiles o utensilios que se deben tener para un mejor planchado suelen ser los siguientes:

- Tablas de planchar.- Mangueros.- Almohadillas.- Perchas.- Bandejas.- Porta-planchas.

EL TRATAMIENTO DE LAS MANCHAS DIFÍCILES.

La ropa con manchas difíciles debe apartarse del resto puesto que debe seguir un tratamientoespecial, diferente para cada tipo de mancha. Estas son las principales y su correcto tratamiento.



BEBIDAS ALCOHOLICAS.

Meter en agua fría antes de que la mancha se seque, luego pasar una esponja con detergentelíquido y aclarar, habiendo puesto en el agua del aclarado unas gotas de vinagre. Si la manchaperdura, pasarle una esponja mojada en una solución de una parte de alcohol por dos deagua; y si esto no funciona usar alcohol solo.

SANGRE.

Meter en agua fría; luego lavar con detergente en agua tibia. Si la mancha persiste, meter laprenda en agua templada a la que se le habrá echado amoniaco, y deja en remojo por lomenos media hora. Luego lavar otra vez con detergente.

GRASA.

Raspar la mancha todo lo que se pueda, poner en remojo con detergente líquido y luego lavarcomo siempre. Las prendas que no necesitan planchado pueden ser tratadas con una disoluciónde dos cucharadas de bicarbonato sódico por una copa de agua tibia. Frotar la manchahumedecida y dejarlo no más de 5 minutos. Si la mancha persiste aún, poner en remojo conlíquido limpiador, dejar secar, y repetir la operación hasta que la mancha desaparezca. Otrométodo es usar un spray quitamanchas. Rociar con el quitamanchas y lavar siguiendo lasinstrucciones.

TINTA DE BOLIGRAFO.

El lavado normal con lejía suele quitar algunos tipos de tinta. Otros necesitan tratamientosespeciales: echar sobre la mancha alcohol desnaturalizado o frotar con vaselina blanca depetróleo. Poner la prenda en remojo con agua jabonosa y lavar. También existen productosen el mercado para quitar estas manchas.

PINTURA.

Las manchas deben ser tratadas antes de que se sequen o será imposible quitarlas. Si lamancha es de pintura, con una base de aceite, pasar una esponja con trementina; luego lavar,usando lejía (si es posible). Si la mancha es de pintura con una base acuosa, pasar unaesponja con detergente líquido y lavar. En cualquier caso, si quedan rastros, poner en remojocon detergente líquido toda la noche, y luego lavar.

TRANSPIRACIÓN.

Pasar una esponja con amoniaco si la mancha es reciente o con vinagre si no lo es. Aclarary lavar con agua tan caliente como el tejido resista, usando lejía si es posible. Si queda algún



rastro de la mancha pasar una esponja con líquido limpiador. Puesto que el sudor puededebilitar el tejido y cambiar su color, no es siempre posible quitar completamente sus efectos.

COSMÉTICOS.

Meter en agua jabonosa. Repetir hasta que la mancha haya desaparecido. En algunos tejidosse producen mejores resultados si la pieza de ropa se deja secar aplicándole jabón por encimade la mancha. Si los cosméticos son grasientos, seguir las instrucciones para manchas degrasa.

HUEVO.

Nunca agua caliente, porque en ese caso la mancha no desaparecerá nunca. Si la manchaya se ha secado, rasparla todo lo posible y ponerla luego en remojo en agua fría. Ponerdetergente sobre la mancha, y lavar como siempre, utilizando lejía si es posible. A algunostejidos habrá que añadir además tratamientos especiales con sprays.

FRUTA.

Primero poner en remojo con agua fría. Si la mancha persiste y el tejido puede resistirlo seextiende la ropa en una palangana y se le echa encima agua hirviendo. Si la mancha aúnpersiste, meter en una solución de peróxido de hidrógeno o zumo de limón. Si no se puedeusar agua hirviendo, meter la pieza en agua fría., luego frotar con glicerina y dejarla sobre lamancha por lo menos unas tres horas. Aclarar en agua con unas gotas de vinagre y luegolavar.

HIERBA.

Poner detergente sobre la mancha y lavar, usando lejía si es posible. Si la mancha persiste,dejar secar la pieza y frotar con una esponja con alcohol, usando una parte de alcohol pordos de agua si la pieza es de color.

NUEVE MANDAMIENTOS PARA REALIZAR CORRECTAMENTE EL LAVADO DE LA ROPA.

1.- EFECTÚE EL LAVADO DE LA ROPA CON MANCHAS LO ANTES POSIBLE. NO DEJE ENVEJECER LAS MANCHAS.2.- CLASIFIQUE LA ROPA SEGÚN SU GRADO DE SUCIEDAD.3.- UTILICE EL PROGRAMA ADECUADO PARA CADA TIPO DE ROPA.4.- CARGUE LAS MÁQUINAS CON LA CANTIDAD DE ROPA INDICADA.5.- CON LA ROPA MUY SUCIA NO EJECTUE LOS PRIMEROS LAVADOS A UNA

TEMPERATURA EXCESIVAMENTE ALTA YA QUE A MAS DE 50º C PUEDEN FIJARSEALGUNAS MANCHAS.



6.- NO EMPLEE MAS DETERGENTE DEL NECESARIO. NO MEJORARA LA CALIDAD DELLAVADO PERO LE RESULTARÁ MAS CARO.

7.- NO EMPLEE LA LEJIA CUANDO NO ES NECESARIA. PUEDE PRODUCIR AGRESIONESIMPORTANTES A LA ROPA.

8.- LOS ACLARADOS DE LA ROPA SON TAN IMPORTANTES COMO LOS LAVADOS. SI NO REALIZA LOS DEBIDOS PUEDE PERFUDICAR LA ROPA.

9.- LA PROLONGACIÓN INNECESARIA DE LA DURACIÓN DEL SECADO A TEMPEATURASALTAS PUEDE DAR LUGAR A LA APARICIÓN DE TONALIDADES AMARILLAS EN LAROPA.

NUEVAS TECNOLOGÍAS Y TENDENCIAS.

- Recientemente han aparecido en el mercado un tipo de camas que facilitan el trabajode las camareras de pisos. Se trata de unas camas que suben de nivel al accionar unpedal.

- WC con triturador.- Carritos más compartimentados, más diseñados.- Nueva maquinaria de lavandería.La nueva maquinaria de lavandería está dotada en su mayor parte de microprocesadores,lo que permite una mayor automatización de los programas de lavado y centrifugado,es decir, que en este apartado sólo es necesaria una persona para realizar la carga de la maquinaria (lavado/centrifugado/secado). Se ha conseguido crear las llamadas “máquinas de alto valor de centrifugado”, con el objetivo de lograr la mínima humedadresidual y reducir las necesidades de energía (que son muy altas) durante el proceso de secado. La misma persona que realiza la carga de la máquina, la descarga, pasandola ropa a la zona de planchado.Las calandras (máquinas de plancha) han sufrido ciertas modificaciones en areas de una mayor operatividad. Así se ha desarrollado tecnología punta en el campo de los introductores aéreos o multipuestos, plegadoras compactas, plegadoras multivías, apiladoras y plegadoras de pequeñas piezas. Su sistema de funcionamiento puede serenteramente neumático y su control mediante microprocesador permite efectuar diferentesprocesos en una misma máquina.

-Calidad superior de la lencería.Una de las tendencias con más futuro que observamos, es una preocupación constantepor la CALIDAD DE LA LENCERÍA.“NUNCA LA CALIDAD DE LA LENCERÍA DE UN HOTEL HA DE SER INFERIOR A LAQUE USA EL CLIENTE EN SU HOGAR”Un cliente visita un hotel de acuerdo con su posición social o la de su empresa, que es la que sufraga sus gastos de viaje, y difícilmente volverá a un hotel donde los útilespuestos a su servicio no le den la misma sensación de pulcritud y comodidad que los que usa en su hogar.


-Tendencia a mejorar la organización del trabajo.Existe una concienciación, cada vez mayor, por parte de los arquitectos por prever unoffice en cada planta, muy necesario para agilizar y facilitar el trabajo.

LENCERÍA.

En un hotel, el Departamento de lencería tiene como principal cometido el control y mantenimientode la ropa. Para ello se ha de tener en cuenta:

-Dotación que se destina al establecimiento.-Stock en uso.-Ropa en uso.-Entradas en el almacén para reposición.-Salidas de almacén para servicio.-Bajas definitivas.

La dotación fijada a la apertura del establecimiento estará en función de su capacidad,categoría, actividad, etc., ya que no es lo mismo cambiar de ropa diariamente que en períodosmás amplios de tiempo.Las cantidades del almacén deberán establecerse de acuerdo con unas necesidades mínimasprevisibles, la posibilidad de abastecerse en un momento dado y la periodicidad con que sevayan a hacer las reposiciones.

Las reposiciones, que son normalmente anuales vienen a suponer la sustitución de las bajasocurridas en el período determinado.

Las salidas se producen por las bajas en cualquier departamento (pisos, comedor, etc.),rotación de la ropa o salidas provisionales para un servicio determinado, que son devueltasdespués de prestarlo bajo un impreso de vale en depósito.

En cuanto a las bajas definitivas, se producen cuando dejan de prestar servicio por rotura,desgaste, etc.

Cuando nos referimos a la ropa del departamento de lencería, no solamente queremos decirsábanas o manteles, sino toda la ropa del hotel, incluidos uniformes y ropa de personal, deltipo que sea.

DIFERENTES TIPOS DE ROPA.

Como hemos dicho anteriormente, en lencería se guarda la ropa que se usa en el hotel. Vamosa significar por departamentos las dotaciones más importantes, que están en función de lacategoría y actividad del hotel:




Pisos:

-Sábanas bajeras de todo tipo y tamaño.-Sábanas encimeras de todo tipo y tamaño.-Fundas de todo tipo de almohadas.-Mantas de todo tipo y tamaño.-Colchas individuales de noche.-Colchas individuales de día.-Colchas de matrimonio de noche.-Colchas de matrimonio de día.-Muletones de todo tipo y tamaño.-Toallas de baño.-Toallas de lavabo.-Toallas de bidé.-Alfombrines.-Toallas de piscina.-Albornoces.-Cortinas de baño.-Cortinas de habitaciones.-Uniformes de personal.-Bayetas de limpieza.-Etc.

Comedor, cafetería y bar:

-Uniformes de personal.-Manteles para comedor de todo tipo y tamaño.-Manteles y tiras para banquetes de tipo y tamaño.-Muletones de todo tipo y tamaño.-Cubremanteles de todo tipo y tamaño.-Servilletas de todo tipo y tamaño.-Cubrebandejas de todo tipo y tamaño-Cubreaparadores.-Litos.-Paños de cristal.-Paños de vajilla.-Rejillas-Etc.



Cocina:

-Uniformes de personal.-Delantales.-Picos.-Sábanas de mesa caliente.-Muletones de mesa caliente.-Rejillas.-Paños en general.

EL INVENTARIO.

El stock de almacén representa un capital inmovilizado, por ello es necesario que se establezcaen base a unas cantidades mínimas previsibles.El almacén de lencería debe estar provisto de estanterías donde perfectamente separada pordepartamentos y dentro de éstos, por tamaño, vaya la ropa. Debe estar colocada de formaque su control y recuento sea lo más fácil posible.

En este almacén existen dos tipos de inventario:

-Inventario permanente, por el cual cada tipo de ropa diferente tiene adosado en su estantería un impreso donde nos indica exactamente, la cantidad de la misma que se encuentra ahí, dando de baja o alta en dicho impreso a aquellas prendas que entran o salen del tipo de ropa significado. Se efectúa en el mismo momento que se producela alta o la baja poniendo la fecha de la misma.

En este impreso van reseñados los stocks mínimos que se deben tener, dependiendo del tipode ropa de que se trate, para estar seguros de ofrecer el servicio.

-Inventario mensual, el cual se realiza en un impreso donde vienen reflejados todos y cada uno de los tipos de ropa que se encuentran en el almacén de lencería, constandolas bajas que se han producido de cada tipo y su motivo, y las altas que se han registradopor reposición.

El inventario mensual, como se hacía en pisos, es triplicado, para enviar uno a dirección, otroa administración para su valoración y el último se guarda en el departamento.

SUCIEDAD EN LA ROPADEFINICIÓN DE LA SUCIEDAD

SUCIEDAD ES “MATERIA EXTRAÑA EN UN LUGAR INADECUADO”

LA SUCIEDAD NO TIENE UNA COMPOSICIÓN DEFINIDA,SIN EMBARGO, PODEMOS CONSIDERARLA, MAYORITARIAMENTE,

COMO UNA MEZCLA DE LOS SIGUIENTES COMPONENTES



SUCIEDAD EN LA ROPACOMPOSICIÓN DE LA SUCIEDAD

COMPONENTES PORCENTAJE ELIMINACIÓN

SAL COMÚN 15 – 20 % SOLUBLE EN AGUA

UREA 5 – 7 % FÁCIL DE ELIMINAR

PROTEÍNAS,ESCAMAS DE LA PIEL 20 – 25 % INSOLUBLE EN AGUA,

FÁCIL DE ELIMINAR

HIDRATOS DE CARBONO(AZÚCARES, ALMIDÓN,

RESTOS DE FIBRA)20 %

SOLUBLES ODISPERSADORES E

EL AGUA

GRASAS, ACEITES,HIDROCARBUROS,

CERAS5 – 10 % INSOLUBLES, FINOS

DIFÍCIL DE ELIMINAR

PIGMENTOSINORGÁNICOS, HOLLÍN,ÓXIDO, COLORANTES

ORGÁNICOS

25 – 30 %

SÓLIDOS MUYADHERIDOS

BLANQUEANTESQUÍMICOS

SUCIEDAD EN LA ROPAGRADO DE SUCIEDAD HABITUAL

TIPO DE ROPA GRADO DE SUCIEDAD Nº DE FASES

VERDE DE QUIRÓFANO MUY FUERTE R, PL, L

VARIAS MUY FUERTE

PLANA BLANCA FUERTE O NORMAL (PL), L

FELPA FUERTE O NORMAL (PL), L

CAMISONES, PIJAMAS FUERTE

UNIFORMES FUERTE PL, L

INFECCIOSOS MUY FUERTE D, R, PL, L

R, PL, L

PL, L



INFANTIL FUERTE

MANTAS, COLCHAS NORMAL L

MANTELERÍA FUERTE PL, L, B

COCINA MUY FUERTE

TRABAJO MUY FUERTE PL, L

PL, L

PL, L, B

CLIENTES NORMAL L

ROPA DE CAMA PROTEÍNAS, GRASAS DE LA PIEL, SUDOR Y ORINA

SUCIEDAD EN LA ROPASUCIEDAD Y PROCEDENCIA DE LA ROPA

LA COMPOSICIÓN DE LA SUCIEDAD VARÍACON LA PROCEDENCIA DE LA ROPA

HOSPITALES LO MISMO, ADEMÁS DE SANGRE,POMADAS, EXCREMENTOS

MANTELERÍA RESTOS DE COMIDA, ACEITES,CAFÉ, TÉ, VINO, SALSAS, ETC.

COCINA GRASAS Y ACEITES, HARINAS,CONDIMENTOS, COLORANTES, ETC.

ROPA DE CLIENTE PIGMENTOS, GRASAS DE LA PIEL,MAQUILLAJE, LÁPIZ DE LABIOS, ETC.

UNIFORMES DE TRABAJO PIGMENTOS, SUCIEDAD DE LA PIEL, SUCIEDADESPECÍFICA DEL TIPO DE TRABAJO QUE REALIZA

ACEITE MINERAL, PIGMENTOS, METALES, ETC.MONOS



SUCIEDAD EN LA ROPATIPOS Y SU REACCIÓN EN EL LAVADO

DISUELTAS POR ELAGUA CON LA AYUDADEL DETERGENTE Y

MANTENIDASEN EL BAÑO DE LAVADO

SUCIEDADESLAVABLES

PROTEÍNAS, PIGMENTOS,SANGRE, UREA,

CARBOHIDRATOS YACEITES DE SOLUBILIDAD

ALTA

SUCIEDADESSOLUBLES

EN DISOLVENTES(TINTORERÍA)

SUCIEDADES POCOSOLUBLES EN AGUA

ACEITES, GRASAS,COLORANTES, LACAS,

CERAS, TINTES

SUCIEDADESBLANQUEABLES

NO SE ELIMINANTOTALMENTE EN EL LAVADO,

Y REQUIEREN UN ATAQUEQUÍMICO POR OXIDACIÓN,PARA DESTRUIR EL COLOR

ZUMO, VERDURAS,TÉ, CAFÉ, VINO,SANGRE, ETC.

SUCIEDADESINVISIBLES

A ESTE GRUPOPERTENECEN LOS

MICROORGANISMOS

VIRUS, BACTERIAS,HONGOS

COMPONENTES DE LOSDETERGENTES

COMPONENTES DE LOS DETERGENTES¿QUÉ DEBE CUMPLIR UN BUEN DETERGENTE?

- TENER UN EXCELENTE EFECTO DE LAVADO- NO PERJUDICAR EL TEJIDO- SER FÁCIL Y SEGURO DE APLICAR- SER UTILIZABLE EN LA MAYORÍA DE MÁQUINAS-EVITAR INCRUSTACIONES EN LA ROPA Y MÁQUINA- SER ADAPTABLE A LOS SISTEMAS DE DOSIFICACIÓN AUTOMÁTICA



COMPONENTES DE LOS DETERGENTES: TENSIOACTIVOS.

El agua actúa en el lavado como:

VEHÍCULO DEL DETERGENTE.DISUELVE Y TRANSPORTA LA SUCIEDAD, PERO TIENE UN “PEQUEÑO PROBLEMA”:SU ALTA TENSIÓN SUPERFICIAL QUE ACTÚA COMO UNA PIEL, IMPIDIENDO:

-QUE DISUELVA LA MAYORÍA DE LAS SUCIEDADES.-QUE PENETRE EN LOS TEJIDOS (HUMECTACIÓN).

LOS TENSIOACTIVOS SON UNOS COMPONENTES DE LOS DETERGENTES QUE“ROMPEN” LA TENSIÓN SUPERFICIAL DEL AGUA, CONSIGUIENDO:

-ARRANCAR LA SUCIEDAD DE LA ROPA-MANTENERLA DISPERSA EN EL AGUA-BUENA HUMECTACIÓN DE LA ROPA

LO CONSIGUEN GRACIAS A SUS MOLÉCULAS.PARTE POLAR (HIDRÓFILA = AFÍN AL AGUA).PARTE NO POLAR (LIPÓFILA = AFÍN AL ACEITE O GRASA).

COMPONENTES DE LOS DETERGENTES¿QUÉ DEBE CUMPLIR UN BUEN DETERGENTE?

- COMPONENTES DE LOS DETERGENTES- COMPOSICIÓN- TENSIOACTIVOS- COMPLEJANTES- ALCALIS- INHIBIDORES DE CORROSIÓN- ENZIMAS- ANTIRREDEPOSITANTES- BLANQUEANTES ÓPTICOS- FRENO DE ESPUMA- PERFUME, COLOR, CARGA- BLANQUEANTES QUÍMICOS (ACTIVADORES)



COMPONENTES DE LOS DETERGENTES: SECUESTRANTES.DUREZA DEL AGUA.

¿Qué es un secuestrante?.

ES UNA SUSTANCIA QUE TIENE UNA GRAN AVIDEZ PARA FORMAR SALES CON LOSIONES CALCIO Y MAGNESIO.LAS SALES QUE FORMA SON SOLUBLES EN EL AGUA DE LAVADO, ES DECIR:

-EVITA QUE IONES CALCIO Y MAGNESIO FORMEN SALES INSOLUBLES. -EVITA INCUSTACIONES.

LAS SALES QUE FORMAN SON SOLUBLES EN AGUA SE ELIMINAN AL DESAGUARADICIONALMENTE REACCIONAN TAMBIÉN CON LOS METALES PESADOS, DISMINUYENDO EL DAÑO CATALÍTICO.ESTE EFECTO ES ESPECIALMENTE IMPORTANTE EN LOS SECUESTRANTESESPECÍFICOS DE HIERRO.

-ENMASCARAN LOS METALES PESADOS.-DISMINUYEN EL DAÑO CATALÍTICO.

COMPONENTES DE LOS DETERGENTES: ANTIRREDEPOSITANTES.

LOS ANTIRREDEPOSITANTES O INHIBIDORES DE AGRISAMIENTOS SON DERIVADOSDE CELULOSA CUYA MISIÓN ES ABSORBER LA SUCIEDAD ARRANCADA DE LASPRENDAS POR LOS TENSIOACTIVOS Y MANTENERLA DISUELTA EN EL AGUA, EVITANDOSU REDEPOSICIÓN SOBRE LA PRENDA.SU AUSENCIA PROVOCARÍA UN AGRISAMIENTO DE LA ROPA, DIFÍCILMENTERECUPERABLE.

COMPONENTES DE LOS DETERGENTES: BLANQUEANTES ÓPTICOS.

CONSIDERACIONES SOBRE LA BLANCURA.

LA LUZ DEL SOL ESTÁ FORMADA POR EMISIONES DE DIFERENTES “COLORES” CUYASLONGITUDES DE ONDA ESTÁN ENTRE 290 Y 5.000 NM. EL OJO HUMANO ES CAPAZ,SIN EMBARGO, DE PERCIBIR SÓLO LOS COLORES ENTRE 400 Y 700 NM ( ARCO IRIS)AUNQUE EL BLANCO PURO ES UN BLANCO DE NEUTRO A LIGERAMENTE AMARILLO,EL OJO HUMANO PREFIERE COMO BLANCO EL BLANCO AZULADO.LA ROPA LAVADA TENDRÍA POR NATURALEZA UN BLANCO AMARILLO SI NO SEUTILIZASE BLANQUEANTE ÓPTICO EN EL LAVADO.



COMPONENTES DE LOS DETERGENTES.ENZIMAS: EFECTO.

LOS ENZIMAS MÁS UTILIZADOS SON LAS PROTEASAS.LAS PROTEASAS ACTÚAN BÁSICAMENTE SOBRE LAS SUCIEDADES PROTÉINICAS OALBUMINOIDEAS:

-SANGRE-HUEVO-LECHE-SALSA. ETC.

EN UN PROCESO SIMILAR AL DE LA DIGESTIÓN:

DESCOMPOSICIÓN DE LAS PROTEÍNAS EN SUS COMPONENTES BÁSICOS EN EL CASODE LA DIGESTIÓN PARA SER ASIMILADOS POR EL PROPIO ORGANISMO FORMANDOSUS PROPIAS PROTEÍNAS, Y EN EL LAVADO PARA SER FÁCILMENTE ELIMINADAS.SU ACTIVIDAD DISMINUYE CUANTO MÁS LEJOS ESTÁ EL PROCESO DE ESTASCONDICIONES, ESPECIALMENTE SI SE USA LEJÍA, QUE PUEDE LLEGAR ANEUTRALIZARLA.

COMPONENTES DE LOS DETERGENTES: ANTIESPUMANTES.

LA ESPUMA ES UN EFECTO QUE VA ASOCIADO CON LA ACCIÓN DE LOSTENSIOACTIVOS.UNA EXCESIVA ESPUMA PROVOCA INCONVENIENTES EN EL PROCESO DE LAVADO:DISMINUYE LA ACCIÓN MECÁNICA.DESBORDAMIENTO EN MÁQUINAS Y CENTRALES DE PREDISOLUCIÓN PROBLEMASDE ACLARADO.

POR ELLO SE INCORPORA EN LOS DETERGENTES ANTIESPUMANTES, EN GENERALDE DOS TIPOS:

-EL JABÓN CÁLCICO QUE SE FORMA EN EL LAVADO FRENA LA ESPUMA. MÁS EFECTIVO EN AGUAS DURAS.

-SILICONAS: FRENAN CON GRAN EFECTIVIDAD LA ESPUMA INCLUSO EN AGUASBLANDAS.

COMPONENTES DE LOS DETERGENTES: BLANQUEANTES QUÍMICOS.

UNO DE LOS COMPONENTES HABITUALES DE LA SUCIEDAD EN EL LAVADO DE ROPAES EL TIPO COLOREADO.



MEZCLA EN DISTINTAS PROPORCIONES DE LOSDIFERENTES TIPOS DE FIBRAS.

PARA SU ELIMINACIÓN SE REQUIEREN LA REACCIÓN QUÍMICA DEL SUBSTRATOCOLOREADO CON UNO DE LOS COMPONENTES DEL DETERGENTE:

-EL DESMANCHANTE O BLANQUEANTE QUÍMICO.-EL DESMANCHANTE UTILIZADO EN FORMULACIONES DETERGENTES ES EL PERVORATO SÓDICO, QUE LIBERA EN EL AGUA DE LAVADO EL EQUIVALENTEA AGUA OXIGENADA.

EL PERVORATO NECESITA ALTAS TEMPERATURAS PARA SU MÁXIMA EFECTIVIDAD.PARA CONSEGUIR BUENOS RESULTADOS A TEMPERATURAS INFERIORES REQUIERENUN COMPONENTE QUE LA ACTIVE:

-ESTE COMPONENTE SE LLAMA ACTIVADOR (TRATAMIENTO EXHAUSTIVO EN CAPÍTULOS BLANQUEANTES).

FIBRAS

PROCEDENCIA, COMPOSICIÓN,CARACTERÍSTICAS, MARCAS

COMERICIALES, PROCESOS APLICABLES,USO, IDENTIFICACIÓN A LA LLAMA

TEXTILES

HILADO, TEJIDO CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DE LOSTEJIDOS DE ALGODÓN

ACABADO BLANQUEO, TEÑIDO, APRESTO, ETC.

FIBRAS NOMBRE PROCEDENCIA COMPOSICIÓN

NATURALES

ALGODÓNLINOLANASEDA

VEGETAL(SEMILLA)VEGETAL(TALLO)ANIMAL (PELO)ANIMAL (NIDO)

CELULOSACELULOSAPROTEÍNAPROTEÍNA



FIBRAS

NOMBRES Y MARCAS DE LAS DIFERENTES FIBRAS

NOMBRES MARCAS

NATURALES

ALGODÓNLINOLANASEDA

ARTIFICIALESVISCOSACUPRO

ACETATO

ARTIFICIALESVISCOSACUPRO

ACETATO

VEGETAL(MADE.)

VEGETAL(MADE.)

VEGETAL

CELULOSAMODI.

CELULOSAMOD.

ACETATO DE CELU.

SINTÉTICAS

PLOIAMIDASPOLIESTER

POLIACRILICASVINILICAS

POLIOLEFINICAS

DERIVADOS DELPETRÓLEO O DEL

CARBÓN

POLIMERO DE:AMIDAS/ÁCIDOSÁCID./ALCOHO. ,ACRILONITRILO

VINILICOS,ETILENO OPROPILENO

SINTÉTICAS

PLOIAMIDAS

POLIESTER

POLIACRILICAS

ENKALÓN, MELANKA,PERLÓN, LILIÓN, CELÓN,RILSAN, NOMEX, NILÓN

TERYLENE, DACRÓN,DIOLÉN, TERGAL,

TERLENKA, TREVIRA

ACRILICA, CRILOR,LEACRIL, CRESLAN,

DRALÓN



SINTÉTICAS

ORLÓN, CRILENKA,AERESS, DYNEL,

VEREL

VYNAL, CREMONA.COURLENE, ULTRÓN

POLIOLEFINICAS

VINILICAS

FIBRAS NOMBRE

NATURALES

HASTA 95 ºC,NIVEL ALTO, NO

RESISTE ELEFECTO

MECÁNICO

CONDICIONES QUE INTERVIENEN EL CICLO DE LAVADO

CONDICIONES DE LAVADO

ROPA DE COLORROPA BLANCA OCOLOR SÓLIDO

HASTA 40 - 60 ºC,NIVEL BAJO,

DETERGENTEPARA ROPA DE

COLOR

HASTA 35 ºC.NIVEL ALTO,

NO RESISTE ELEFECTO

MECÁNICO,USAR

HASTA 40 - 60ºC. NIVEL

BAJO,DETERGENTE

PARA ROPA DECOLOR

ALGODÓNLINO

LANASEDA

FIBRAS NOMBRE

NATURALES

HASTA 95 ºC,NIVEL ALTO, NO

RESISTE ELEFECTO

MECÁNICO

CONDICIONES DE LAVADO

ROPA DE COLORROPA BLANCA OCOLOR SÓLIDO

HASTA 40 - 60 ºC,NIVEL BAJO,

DETERGENTEPARA ROPA DE

COLOR

ALGODÓNLINO



NATURALES

HASTA 35 ºC.NIVEL ALTO,

NO RESISTE ELEFECTO

MECÁNICO,USAR

HASTA 40 - 60ºC. NIVEL

BAJO,DETERGENTE

PARA ROPA DECOLOR

LANASEDA

ARTIFICIALES

MÁXIMO 60 ºC.DETERGENTE

ROPA DE COLOR

40 – 60 ºC.NIVEL MEDIO

DETERGENTEROPA DECOLOR

VISCOSA

CUPRO

MÁS SENSIBLE QUE EL ALGODÓN

AL EFECTO MECÁNICO NIVEL

MEDIO/ALTO

DETERGENTEROPA DECOLOR

ACETATO

SENSIBLE ALEFECTO

MECÁNICO,NIVEL

O NIVEL ALTO

30 – 60 ºC.TODAS TEMPE.(COOL DOWN)MÁXIMO 40 ºC.MÁXIMO 40 ºC.MÁXIMO 40 ºC.

DETERGENTEUNIVERSAL OPARA COLOR

DETERGENTESESPECIALES

POLIAMIDASPOLIESTER

POLIACRILICASVINILICAS

POLIOLEFINICAS

SINTÉTICAS



FIBRAS

DONDE SE EMPLEA O SE UTILIZALAS DIFERENTES FIBRAS

NOMBRE DONDE SE UTILIZA

NATURALES

ALGODÓN

LANASEDA

LINO

ROPA DE HABITACIÓN,MANTELERÍA,

COCINA, ROPA INTERIOR, ROPA DE

TRABAJO, ETC.

ROPA DE CAMA MANTELERÍA, VESTIDOS.

JERSEYS, TRAJES,MANTAS, PUNTO.

VESTIDOS, BLUSAS,ROPA INTERIOR.

ARTIFICIALES

VISCOSA

ACETATO

CUPRO

VESTIDOS, ROPAINTERIOR

DECORACIÓN

VESTIDOS, ROPAINTERIOR, CORTINAS,

BLUSAS

ÍDEM

SINTÉTICAS

POLIOLEFINICAS

POLIAMIDAS

POLIESTER

POLIACRILICAS

VINILICAS

ROPA INTERIOR, BLUSAS,BATAS,

VESTIDOS, MEDIAS

ROPA DE CAMA,BATAS, CORTINAS,

VESTIDOS, ROPA DETRABAJO

CORTINA, MANTELERÍA,VESTIDOS, PUNTOS

TEJIDOS ANTI-ÁCIDO

CONCEPTOS BÁSICOS DE LAVANDERÍA Y …centrocuper.es/cursosonline/gobernanta/data/ac_tema6.pdf ·...

Documents

Transcript of CONCEPTOS BÁSICOS DE LAVANDERÍA Y …centrocuper.es/cursosonline/gobernanta/data/ac_tema6.pdf ·...