PELO  QUINTO  ANO  CONSECUTIVO  

Bacalhau  Pronto  a  Cozinhar  Riberalves  conquista  certificação  Sabor  do  Ano  2014          

Torres  Vedras,  23  de  Janeiro  de  2014  

 O   Bacalhau   Demolhado   Ultracongelado   –   Pronto   a   Cozinhar   da   Riberalves   conquistou   a  certificação  Sabor  do  Ano  2014.  Esta  distinção,  alcançada  pelo  quinto  ano  consecutivo,  elege  o  produto   como   Aprovado   /   Provado   por   Consumidores,   repetindo   o   destaque   alcançado   em  2010,  2011,  2012  e  2013.    Aposta   da   Riberalves   nos   últimos   dez   anos,   o   Bacalhau   Pronto   a   Cozinhar   tem   vindo   a   ser  reconhecido,  de  forma  consistente,  segundo  as  normas  de  análise  sensorial  estabelecidas  a  nível  internacional  e  aplicadas  pela  Monadia   (Centro  de  Qualidade  para  o  Consumidor),  em  parceria  com   a   Tryp   Network.   Mais   uma   vez,   este   produto   não   só   ultrapassou   a   classificação   mínima  exigida,  como  obteve  a  classificação  mais  elevada  entre  os  concorrentes  que  se  submeteram  aos  testes  de  degustação.  O  processo  mede  a  satisfação  espontânea  dos  consumidores,  escolhidos  em  função  dos  seus  hábitos  de  consumo,  de  modo  a  que  a  sua  avaliação  tenha  fundamento.    “Há  dez  anos  lançámos  a  aposta  no  Bacalhau  Pronto  a  Cozinhar,  com  o  objectivo  de  desenvolver  um  produto  de  referência,  pela  sua  qualidade  e  carácter  prático.  Este  reconhecimento,  por  parte  dos   consumidores,   enche-­‐nos   de   orgulho   e   aponta-­‐nos   o   caminho:   procurar   sempre   a  máxima  qualidade  e  apresentá-­‐la  segundo  as  exigências  que  a  vida  de  hoje  coloca”,  afirma  Ricardo  Alves,  administrador  da  Riberalves.      Segundo  a  Kantar  World  Panel,  a  Riberalves  é  a  empresa  líder  nacional  no  segmento  do  Bacalhau  Demolhado   Ultracongelado,   excluindo   marcas   próprias.   Em   Novembro,   a   empresa   de   Torres  Vedras  anunciou  uma  parceria  com  chef  José  Avillez,  destacando  precisamente  a  qualidade  e  os  factores  diferenciadores  do  Bacalhau  Pronto  a  Cozinhar,  produto  que  representa  45%  das  vendas  da  empresa  e  tem  vindo  a  impulsionar  fortemente  o  crescimento  das  exportações.  

 

   

 Bacalhau  Pronto  a  Cozinhar  //  Características  específicas    

 O  Bacalhau  Demolhado  Ultracongelado  –  Pronto  a  Cozinhar  da  Riberalves  é  uma  referência  pela  sua   elevada   qualidade.   A   Riberalves   controla   a   matéria-­‐prima   desde   a   origem   e   processa-­‐a  respeitando   a   já   secular   cura   tradicional   portuguesa.   As   características   que   diferenciam   o  Bacalhau  Pronto  a  Cozinhar  são  as  seguintes:      -­‐  Origem:   O   peixe   é   processado   logo   no   dia   da   captura   (transformado   em   bacalhau   salgado  verde);  a  Riberalves  estabeleceu  parcerias  com  os  principais  produtores,  controlando  os  métodos  de  captura  e  processamento.  -­‐  Qualidade.  Sendo  um  peixe  selvagem,  o  bacalhau  é  processado  logo  após  a  sua  captura,  nunca  enfrentando   uma   dupla   congelação,   ou   seja,   não   sendo   congelado   em   alto   mar   e   depois  ultracongelado.  Além  disso,  não  lhe  são  adicionados  fosfatos.  -­‐  Cura:  Tal  como  o  presunto,  o  tempo  de  sal  é  o  que  mais  influencia  a  qualidade  do  bacalhau.  Os  produtos   da  marca   Riberalves   têm   em  média   seis  meses   de   sal,   seguindo   o   processo   de   cura  tradicional  portuguesa.  -­‐   Demolha:   O   bacalhau   é   demolhado   em   água   com   temperatura   controlada   e   durante   um  determinado  período  de  tempo,  consoante  a  espessura  do  peixe.  Deste  modo,  o  ponto  de  sal  é  perfeito  e  uniforme,  evitando-­‐se  os  erros  e  os  constrangimentos  da  demolha  caseira.  -­‐   Ultracongelação:   Este   é   um  processo   pioneiro,   desenvolvido   e   aperfeiçoado   pela   Riberalves,  com   tecnologia   capaz   de   preservar   as   características   do   bacalhau.   A   congelação   caseira,  mais  lenta,  degrada  a  qualidade  do  peixe.  -­‐  Carácter  prático:  o  Bacalhau  Demolhado  Ultracongelado  é  um  produto  de  excelência,  Pronto  a  Cozinhar,  que  responde  às  novas  necessidades  dos  consumidores.  

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