Le tradizioni popolari: Feste e Folklore a Farini nell’Alta Val Nure

Farinicomune diDove si acquistano i prodotti tipiciD & D di Bardugoni Davide e Daniela - Farini - Tel. 0523.907009Macelleria Maiocchi Piero - Farini - Tel. 0523.910367Minimarket - Freschi Alberto - Farini - Tel. 0523.910175Minimarket/edicola/giocattoli - Roffi Mario - Farini - Tel. 0523.910180Minimarket - Provini Piero - Groppallo - Tel. 0523.916335Minimarket - Rolenghi Luigi - Groppallo - Tel. 0523.916117Minimarket - Macelleria - F.lli Salini - Groppallo - Tel. 0523.916104Laboratorio Salumi Maschi Piero - Loc. Campagna - Tel. 0523.915179Macello per Agricoltori Garilli Giovanni e Antonio - Loc. RussiLaboratorio Salumi Sartori Daniele - Loc. Borderoni - Tel. 0523.915114Cavanna Roberto (venditore Ambulante) - Loc. Conca, 1 - Groppallo Cavanna Andreina (venditore Ambulante) - Via Don Gorra, 7 - GroppalloFigoni Andrea (venditore Ambulante) - Montereggio

Attività Commerciali a FariniFerramenta di Roffi Piera Antonia - Farini - Tel. 0523.910173

Abbigliamento/merceria di Boglioli Maria - Farini

Fiorista - Freschi Fiorella - Farini - Tel. 0523.910131

Mobili e casalinghi - Paganelli Gianpiera - Farini - Tel. 0523.910124

“L’Emporio”- ferramenta Poggioli Giuseppina - Farini - Tel. 0523.910472

Abbigliamento, calzature e art. sportivi - Freschi Fiorella e Adriana - Farini

Distributore carburanti - Cerri Maria Rosa - Farini - Tel. 0523.910333

Floricoltura di Guglielmetti Cristoforo - Loc. Verano - Tel. 0523.915248

Floricoltura di Fratelli Figoni - Loc. Castello Montereggio - Tel. 0523.919260

Edicola /tabaccheria di Gregori Giuseppina - Groppallo - Tel. 0523.916110

Parrucchiera Cavanna Clara Via Genova, 21 - Farini - Cell. 333.8964727

Parrucchiera Italia Ornella - P.zza Marconi - Farini - Cell. 339.8856159

Parrucchiera Marini Rossana - V. Genova - Farini - Cell. 339.7229882

Parrucchiera Martini Romina - Loc. Groppallo - Cell. 347.7221180

Barbiere Segalini Pietro - Via Genova - Farini - Cell. 335.6567347

Bar

Dancing

AlberghiRistoranti / BarBAR PIZZERIA “OASI”

Farini - Via Don Sala, 21 Tel. 0523 910217

RISTORANTE PIZZERIA “BOBO”Farini - Via Genova, 37

Tel 0523 910161

BAR TRATTORIA “SPORT”Farini - Via Genova, 28/30

Tel. 0523 910133

IL PICCOLO RISTORANTEFarini - Via Don Sala, 8

Tel. 0523 910212

BAR TRATTORIA DEI CACCIATORILoc. Pellacini, 26Tel. 0523 910149

RISTORANTE “MONTE LAMA”Loc. Bruzzi di Boccolo Noce, 3

Tel. 0523 916147

TRATTORIA BAR “FIGONI”Loc. MontereggioTel. 0523 919108

TRATTORIA “PAGANELLI GIANFRANCO”Loc. Nicelli di Mareto, 2

Tel. 0523 915116

BAR PIZZERIA “BONJOUR”Groppallo - Viale Europa, 33

Tel. 0523 916118

ANTICA TRATTORIA PIANAZZELoc. Pianazze

Tel. 0523 919156

TRATTORIA SANTA BARBARALoc. Pradovera, 84Tel. 0523 915195

ALBERGO RISTORANTEDEI CACCIATORI

www.albergodeicacciatori.itLoc. Mareto

Tel. 0523 915131

ALBERGO PASSO CAPPELLETTA

Loc. Passo Cappelletta, 11Tel. 0523 910158

ALBERGO RISTORANTE “VILLA DELIZIA”

Loc. Cogno San BassanoTel. 0523 910101

ALBERGO RISTORANTE DELMOLINO ANTONIO

Loc. GroppalloTel. 0523 916108

ALBERGO RISTORANTE “CENTRALE”

www.fratellisalini.itLoc. Groppallo

Tel. 0523 916104

ALBERGO RISTORANTE BAR “GARILLI GIOVANNA”

Loc. Cogno San SavinoTel. 0523 910106

ALBERGO RISTORANTE BAR ITALIA

www.albergoristoranteitalia.pc.itLoc. Groppallo

Tel. 0523 916119

AZIENDA AGRITURISTICA “LE SERMASE”

www.agriturismosermase.itLoc. Nicelli, 58

Tel. 0523 915330 Cell. 333 9591186

CampeggioLE ROSSANE - www.lerossane.eu

Loc. Campeggio Le Rossane Tel. 0523 910172

BAR CHIAPPELLONI

Loc. Mareto Tel 0523 915130

BAR CENTRO SPORTIVO

Groppallo - mesi estivi

BAR TABACCHILoc. Groppallo0523. 916110

BAR PEPE ROSA CAFÈ

Farini - Piazza Marconi, 14Cell. 331 7829279

BAR DEL CAMPOFarini - Centro Sportivo(Maggio - Settembre)

DANCING “SMERALDO”

Loc.Groppallo Tel. 0523 916108

DISCOTECA“LA ROSA”

Farini Via Don Sala, 10

DANCING “BURRASCA”Loc. MontereggioTel. 0523 919108

Mariola

Il Presidio Slow Foodprodotto dai F.lli Salinidi Groppallo

Polenta con patate

Pane con patate

Ingredienti:- 1 kg di patate di Farini- 1 hg di farina- 2 tuorli d’uovo- 1 presa di sale- 1 cucchiaio d’olio

Bollire e schiacciare le patate, aggiungere la farina e il resto degli ingredienti e lavorare l’impasto fino al completo assorbimento. Formare delle strisce cilindriche di 1,5 cm di diametro, tagliarle a tocchetti di 2 cm di lunghezza e passarli sul dorso di una forchetta in modo da ottenere le tipiche rigature. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con un sugo a base di funghi. Servirli ben caldi con una spolverata di formaggio grattugiato.

Prodotti De.Co.

Ingredienti:- Patate- Porro - Cipolla- Burro- Sale- Lardo- Formaggio grattuggiato- Olio extravergine di oliva

Preparazione del ripieno - Soffriggere brevemente il lardo, il porro, la cipolla e l’olio extravergine di oliva. Unire le patate preventivamente sbollentate e schiacciate. Aggiungere il formaggio grattugiato e il burro crudo.

Preparazione della sfoglia - La sfoglia, ovvero l’involucro della torta di patate, è costituita da un impasto di farina di frumento, burro, sale, acqua.Lavorare gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido e malleabile. Stendere la sfoglia e farcirla con uno strato di ripieno di circa 2 cm. Richiudere parzialmente la sfoglia su sé stessa chiudendola a mano ed arricciando con pollice e indice le estremità. Spennellare la superficie (ripieno e sfoglia) con tuorlo d’uovo sbattuto.Infornare per mezz’ora o oltre a 220 °C. Al raggiungimento della doratura uniforme, togliere dal forno e lasciare moderatamente raffreddare.

Ingredienti per 12 pani:- 6 kg Farina bianca di grano tenero- 3 l Acqua - 1 kg Patate- 150 gr Sale grosso- 50 gr Lievito madre

Preparazione - Disporre la farina a fontana e aggiungere il sale. Sciogliere il lievito con un po’ d’acqua tiepida, versarlo al centro della farina ed amalgamare. Aggiungere il resto dell’acqua fino ad ottenere un impasto morbido. Incorporare quindi le patate bollite e schiacciate. Volendo, si possono unire anche alcuni cucchiai di olio di oliva per rendere l'impasto più elastico, che va poi lavorato con le mani per 40 minuti circa, o comunque fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata. Lasciare lievitare per circa 1 ora, rompere la lievitazione ed aggiungere qualche manciata di farina, lavorando l’impasto di nuovo per qualche minuto. Lasciare lievitare ancora. Rompere quindi l’impasto e tagliarlo in circa 12 pani. Lavorare ogni singolo pane, conferendo l’aspetto tipico che si preferisce. Posizionate i vari pani su un asse sulla quale è stata stesa una tovaglia di cotone, avendo cura di distanziarli fra di loro (si gonfieranno aumentando di volume). Lasciare riposare a caldo. Infornare e cuocere per circa 1 ora e mezza. Sfornare e mettere in un cesto coperto da un panno.

Ingredienti:- 3 litri d’acqua- 700 gr. di patate bianche- 2 cucchiai di sale grosso- 700 gr. di farina di granoturco- 100 gr. di farina bianca- 3 cucchiai di olio

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Torta di patate

Bollire le patate sbucciate nell’acqua salata. Una volta cotte, schiacciare le patate direttamente nell’acqua di cottura. Versare e stemperare entrambe le farine nell’impasto e cuocere ancora per circa un’ora, aggiungendo se necessario altra acqua calda. Unire i tre cucchiai di olio, cuocere ancora per 10 minuti e condire a piacere. La polenta, una volta cotta, va versata sul tradizionale tagliere di legno e tagliata col filo di refe.

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Gnocchi di patate

Grafica: Edizioni Speciali di Anelia L. TrifonovaFoto: Archivio fotografico del Comune di Farini

Feste e sagre 2012

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festa

un viaggio nella

tradizione

25 Marzo FARInI Festa di San GiuseppeUn’importante appuntamento per valorizzare la cultura e la gastronomia del territorio. Durante la festa verrà presentato un nuovo prodotto De. Co. - Il Pane con le patate.

29 Aprile FARInIFesta della Torta di patateÈ l’occasione ideale per assaporare questo piatto in un’atmosfera autentica immersi nello splendido scenario naturale dell’alta Val Nure

20 Maggio FARInI Rassegna del cavallo Bardigiano e da Montagna 38a edizione, questa rassegna è una delle più consoli-date e storiche manifestazioni sul territorio dell’Alta Val Nure. In esposizione numerosi esemplari della razza autoctona Bardigiano, che parteciperanno alla consueta gara e che premierà i migliori cavalli nelle varie categorie morfologiche.

27 Maggio PIAnAzzE Fiera agricola di Primavera

16 Giugno LE MOLInE Festa di Sant’Antonio

17 Giugno PIAnAzzE Festa di San Giovanni

24 Giugno MARETO Bisturi d’oro

1 Luglio GROPPALLOFiera del Paese

7 Luglio LE MOLInEFesta della birra

8 Luglio FARInIFesta Provinciale dei MarciatoriCon la marcia non competitiva su un percorso collinare di km 5, 10 e 19, e con la marcia competitiva di 8 km

Farini Tour 2011:pronti alla partenza

La vincitrice Alessandra Macorig riceve il premio dalla sig.ra Lucia,

la moglie di Georges Cogny

15 Luglio FARInI Serata di Cucina Internazionale in ricordo di Georges Cogny. Durante la serata si potranno gustare alcuni dei suoi famosi piatti preparati da affermati cuochi, nonchè suoi ex allievi.

20-21-22 FARInILuglio CEnTRO SPORTIVO6° Torneo di calcio esordienti ,99 in memoria di Matteo Bernazzani

29 Luglio COGnO SAn BASSAnO Festa della Madonna del Buon Consiglio

4 Agosto PRADOVERAFesta della Piva

4-5 Agosto LE MOLInE Festa di Sant’Anna

11-12 Agosto BOCCOLO DELLA nOCEFesta sul prato

5 Agosto CAPPELLETTALa Località in Festa

5 Agosto GROPPAzzuOLOLa Località in Festa

7-8-10-11 FARInI Agosto Farini tour Gara ciclistica a tappe, competitiva aperta a tutti gli atleti, con Enti Nazionali sportivi; possono partecipare anche atleti stranieri.

11 Agosto GROPPALLOGara di Tractor-Pulling

Farini in festa

Rassegna del cavallo Bardigiano e da Montagna

Lo stand della Proloco di Farinialla Festa di San Giuseppe

Alcuni dei prodotti locali

Concerto estivo ai Sassi Neri

La benedizione degli animalialla Fiera di Sant’Antonio

L’apertura della Fiera di San Giuseppe

Serata della Cucina Internazionalein ricordo di Georges Cogny

Il Comune di Farini è la meta ideale per chi cerca vacanze rilassanti, fuori dai soliti circuiti, in un paesaggio che sorprende per la sua bellezza pacata, a tratti selvaggia, e che custodisce ovunque memorie del passato. Il fondovalle del Nure, le montagne ricoperte di boschi e prati, i numerosi torrenti che le solcano, le sorgenti di acqua cristallina... è questo il luogo adatto per chi vuole staccare dalla quotidianità e sgombrare la mente, sia che scelga la quota collinare al di sotto dei 500 metri sia che preferisca spingersi oltre, fino ai 1000 metri di altitudine. Numerosi sono gli alberghi, gli agriturismi, le trattorie e i bed & breakfast sparsi sul territorio che garantiscono un’ospitalità familiare insieme a una salda tradizione enogastronomica, genuina e gustosa. I pascoli e gli allevamenti allo stato brado favoriscono la produzio-ne degli ottimi latticini di antica tradizione, oggi certificati dal mar-chio “Natural Valley”, che è possibile acquistare direttamente dai produttori. Molte sono le feste, le sagre e le manifestazioni nei vari borghi durante tutto il corso dell’anno, ma soprattutto d’estate, che contribuiscono ad allietare il soggiorno di chi cerca una pausa dallo stress cittadino e una realtà più autentica e sincera. Il capoluogo Farini, stazione climatica a 424 mt. d’altezza, dispone di alberghi e posti di ristoro, un camping attrezzato appena fuori dal paese, un parco-zoo, campi sportivi, tennis, discoteca... E poi c’è il Nure, che in estate diventa un piacevole e fresco diver-sivo per i tanti turisti. Molto suggestivo è il punto conosciuto come Sassi Neri, in cui le acque formano un laghetto dal quale emergo-no grossi massi neri di origine vulcanica (ofioliti), muta testimonian-za di ere remote in cui queste terre erano interamente sommerse dall’Oceano Tetide e sconvolte da eruzioni sottomarine.

13 Agosto FARInINotte bianca

15 Agosto PRADOVERASagra Paesana

15 Agosto GROPPALLOSagra Paesana

16 Agosto COGnO SAn BASSAnOFesta di San Rocco

19 Agosto MOnTALTO DI GROPPALLO Festa dei Trattori

2 Settembre FARInI Torneo di calcio giovanile Inter/San Giuseppe

16 Settembre SAn SAVInO Festa della Beata Vergine Addolorata

30 Settembre MARETO Mostra mercato della patata

7 Dicembre FARInIFesta dell’Associazione “Amici del Volontario”presso il Locale La Rosa di Farini

17 Dicembre FARInIFesta dell’anziano

24 Dicembre GROPPALLO Fiaccolata

Per info: Comune di FARINI - tel: 0523.910235 Proloco di FARINI - tel. 0523.916104 Proloco di Groppallo

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Festa della torta di patate