学生日本酒飲用動向調査2017.06.15 – 06.21

上智大学日本酒ユニット Gozalu

はじめに　　国内の日本酒出荷量が年々減少していく中、その原因のひとつとして「若者(=学生)が日本酒を飲まない」ことが挙げられてきた。しかし改めてその根拠を探ろうと調べてみても、裏付けとなる数字やデータは明らかにはならなかった。日本酒が長く愛され、継承されていくためには、日本酒が持つ伝統と文化を重んじながらも、戦略的に新たな風を取り入れていかなければならない。そのためには、これからの消費を支えるであろう”若者”の飲用動向の実態を把握し、効果的なアプローチ方法を考えていかなければならない。　今回Gozaluが実施した「学生日本酒飲用動向調査」は若者の飲用動向の実態を明らかにする目的で、2017年6月15日から6月21日の1週間で行われた。アンケートはGoogle フォームで作成し、いくつかの学生コミュニティを通じて学生に回答を依頼。最終的に380名の学生から回答を得ることができた。

＜調査要項＞・回答対象：日本人学生　・調査期間：2017年6月15日から6月21日の1週間・調査方法：Googleフォームにてアンケート作成。 SNS上で回答依頼・回答者数：380名

学生飲用動向調査 回答者数内訳　　総回答者数380名のうち、149名(39.2%)が男性、220名(57.9%)が女性、11名(2.9%)がその他と回答した。

学生飲用動向調査 回答者数内訳 2

今までに日本酒を飲んだことはありますか？　　380名のうち、「今までに日本酒を飲んだことがある」と答えた学生は334名(87.9%)、「飲んだことがない」と答えた学生は46名(12.1%)いた。

　この結果をさらに男性・女性に分けて見てみると、比較的女性の方が「日本酒を飲んだことがない」と回答した割合が大きいことがわかった。

男性 女性

今までに日本酒を飲んだことはありますか？ 3

日本酒を飲んだことがない理由を教えてください　　「日本酒を飲んだことがない」と回答した46名の学生を対象に、その理由を調査(複数回答可)すると、「美味しくなさそう、くさそうだから」と回答した学生が20名、「周りに飲む人がいないから」と回答した学生が15名、「価格が高いから」と回答した学生が10名、「お酒が弱いから、アルコール度数が高そうだから」と回答した学生が6名、「おじさんが飲むイメージだから」「宗教上の理由」と回答した学生がそれぞれ3名いた。

日本酒を飲んだことがない理由を教えてください 4

普段飲むお酒を教えてください　　「日本酒を飲んだことがない」と回答した46名の学生を対象に、普段飲むお酒について調査(複数回答可)した。「カクテル」と回答した学生が36名(52.9%)、「ビール」と回答した学生が9名(13.2%)、「ワイン」と回答した学生が10名(14.7%)、「焼酎」と回答した学生が4名(5.9%)、「その他」と回答した学生が9名(13.2%)という結果となった。

普段飲むお酒を教えてください 5

今でも日本酒を飲みますか？　　「日本酒を今までに飲んだことがある」と回答した334名の学生を対象に、今でも日本酒を飲むかどうかを調査した。この設問について、334名のうち295名(88.3%)が「はい」と回答し、39名(11.7%)が「いいえ」と回答した。

　この結果をさらに男性・女性に分けて見てみると、比較的女性の方が日本酒を飲まなくなった割合が大きいことがわかった。

男性 女性

今でも日本酒を飲みますか？ 6

日本酒を飲まなくなった理由を教えてください　　「今でも日本酒を飲みますか」という設問に「いいえ」と回答した39名の学生に対し、さらにその理由を調査した。その結果「美味しくないから」と回答した学生が29名、「価格が高いから」と回答した学生が5名、「吐いてしまうから」と回答した学生が5名、「度数が強いから」と回答した学生が3名、「飲む機会がないから」「二日酔いになるから」と回答した学生がそれぞれ2名、「買うほどでもないから」と回答した学生が1名という結果になった。

日本酒を飲まなくなった理由を教えてください 7

どれくらいの頻度で日本酒を飲みますか？　　「今でも日本酒を飲んでいる」と回答した295名の学生に対し、その飲用頻度を調査した。「週に1日程度」と回答した学生が41名(13.9%)、「半月に1日程度」と回答した学生が67名(22.7%)、「月に1日程度」と回答した学生が104名(35.3%)、「月に1日未満」と回答した学生が83名(28.1%)という結果となった。

　この結果をさらに男性・女性に分けて見てみると、比較的男性の方が日本酒の飲用頻度が高いといえる結果となった。

男性 女性

どれくらいの頻度で日本酒を飲みますか？ 8

どういった味わいの日本酒が好きですか？　　「今でも日本酒を飲んでいる」と回答した295名の学生に対し、「どういった味わいの日本酒が好き」なのかを調査した。「すっきりとして爽やかなもの」と回答した学生が164名(55.8%)、「甘口で濃厚なもの」と回答した学生が72名(24.5%)、「熱燗にしたもの」と回答した学生が24名(8.2%)、「発泡系のもの」と回答した学生が12名(4.1%)、「わからない」と回答した学生が22名(7.5%)という結果となった。

　この結果をさらに男性・女性に分けて見てみると、男性は女性と比較して「すっきりとして爽やかなもの」を好む割合が大きく、「甘口で濃醇なもの」を好む割合は小さいという結果になった(10ページ)。

　また飲用頻度ごとに分けて見てみると、飲用頻度が低いほど「わからない」と回答した学生の割合が増え、「すっきりとして爽やかなもの」と回答した学生の割合が小さくなっていく結果となった(11-12ページ)。

どういった味わいの日本酒が好きですか？ 9

男性

女性

どういった味わいの日本酒が好きですか？＞男性・女性別 10

週に1日程度

半月に1日程度

どういった味わいの日本酒が好きですか？＞飲用頻度別 11

月に1日程度

月に1日未満

どういった味わいの日本酒が好きですか？＞飲用頻度別 12

どこで日本酒を飲むことが多いですか？ 13

どこで日本酒を飲むことが多いですか？　　「今でも日本酒を飲む」と回答した294名の学生に対して「日本酒の飲用場所」を調査した。「レストラン・バー」と回答した学生が13名(4.4%)、「こだわった居酒屋」と回答した学生が112名(38.1%)、「チェーン居酒屋」と回答した学生が69名(23.5%)、「自宅」と回答した学生が66名(22.4%)、「友人宅」と回答した学生が34名(11.6%)という結果となった。

　この結果をさらに男性・女性に分けて見てみると、男性は女性と比較して「こだわった居酒屋」で日本酒を飲むと回答した学生の割合が大きく、「チェーン居酒屋」で日本酒を飲むと回答した学生の割合が小さい結果となった。

男性 女性

様々な味わいの日本酒を飲み比べてみたいですか？ 14

様々な味わいの日本酒を飲み比べてみたいですか？　　「今でも日本酒を飲む」と回答した学生が、様々な味わいの日本酒を飲み比べてみたいかどうかについて調査した。「はい」と回答した学生は270名(91.8%)、「いいえ」と回答した学生は24名(8.2%)という結果となった。

　今までに日本酒を飲んだことがあるが、「今では日本酒を飲まない」と回答した39名の学生が、様々な味わいの日本酒を飲み比べてみたいかどうかについて調査した。「はい」と回答した学生は22名(%)、「いいえ」と回答した学生は17名(%)という結果となった。

様々な味わいの日本酒を飲み比べてみたいですか？ 15

　今までに日本酒を飲んだことがあるが、「今では日本酒を飲まない」と回答した39名の学生が、様々な味わいの日本酒を飲み比べてみたいかどうかについて調査した。「はい」と回答した学生は22名(56.4%)、「いいえ」と回答した学生は17名(23.6%)という結果となった。

日本酒についてもっと知ってみたいと思いますか？ 16

日本酒についてもっと知ってみたいと思いますか？　　「今でも日本酒を飲む」と回答した学生に、「日本酒をもっと知りたいと思うか」調査した。295名のうち、260名(88.1%)の学生が「はい」と回答し、35名(11.9%)の学生が「いいえ」と回答した。

外食をする際に重視することはなんですか？ 17

外食をする際に重視することはなんですか？

　

　「今でも日本酒を飲む」と回答した学生に、「外食をする際に重視すること」を調査した。「価格帯」と回答した学生が86名(29.3%)、「美味しさ」と回答した学生が89名(30.3%)、「雰囲気(おしゃれさ)」と回答した学生が31名(10.5%)、「雰囲気(賑わい)」と回答した学生が8名(2.7%)、「雰囲気(落ち着き)」と回答した学生が49名(16.7%)、「料理ジャンル」と回答した学生が31名(10.5%)という結果となった。

　この結果をさらに男性・女性に分けて見てみると、男性と女性の間に、重視する項目に明白な差異は見られなかった(18ページ)。

18

男性

女性

外食をする際に重視することはなんですか？＞男性・女性別

　「今までに日本酒を飲んだことがある」と回答したが「今では日本酒を飲まない」と回答した学生に、「外食をする際に重視すること」を調査した。「価格帯」と回答した学生が6名(19.4%)、「美味しさ」と回答した学生が13名(41.9%)、「雰囲気(おしゃれさ)」と回答した学生が3名(9.7%)、「雰囲気(賑わい)」と回答した学生が0名(0%)、「雰囲気(落ち着き)」と回答した学生が5名(16.1%)、「料理ジャンル」と回答した学生が4名(12.9%)という結果となった。

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19外食をする際に重視することはなんですか？＞今では日本酒を飲まない学生

　「今までに日本酒を飲んだことがない」と回答した学生に、「外食をする際に重視すること」を調査した。「価格帯」と回答した学生が5名(17.9%)、「美味しさ」と回答した学生が8名(28.6%)、「雰囲気(おしゃれさ)」と回答した学生が7名(25.0%)、「雰囲気(賑わい)」と回答した学生が1名(3.6%)、「雰囲気(落ち着き)」と回答した学生が4名(14.3%)、「料理ジャンル」と回答した学生が3名(10.7.%)という結果となった。

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20外食をする際に重視することはなんですか？＞今までに日本酒を飲んだことがない学生

まとめ 21

まとめ

　　今回の調査から、以下のことがわかった。

・88%の学生が今までに日本酒を飲んだことがある

・なかでもほとんどの男子学生は日本酒を飲んだことがある

・日本酒を飲んだことがない大きな理由は「美味しくなさそう、くさそうだから」「周りに飲む人がいないから」・今までに日本酒を飲んだことがある学生の 88%が、今でも日本酒を飲んでいる・日本酒を飲まなくなった大きな理由は「美味しくないから」・14%の学生が週に1日以上、日本酒を飲んでいる・男性の場合、約2人に1人が「半月に1日以上」日本酒を飲んでいる・学生が最も好む日本酒の味わいは「すっきりとして爽やかな」日本酒 (55.8%)・男性は女性よりも「すっきりとして爽やかな」味わいを好む・女性は男性よりも「甘口で濃醇な」味わいを好む・飲用頻度が低いほど、好みの味わいが「わからない」学生の割合が大きい・38.1%の学生が「こだわった居酒屋」で日本酒を飲む・23.5%の学生が「チェーン居酒屋」で日本酒を飲む・男性は女性よりも「こだわった居酒屋」で日本酒を飲むと回答した割合が大きい・女性は男性よりも「チェーン居酒屋」で日本酒を飲むと回答した割合が大きい・9割以上の学生が「様々な日本酒を飲み比べしてみたい」と回答した・88%の学生が「日本酒をもっと知りたい」と回答した・学生が外食をする際に重視することは「価格帯 (29.3%)」と「美味しさ (30.3%)」