Clase 03 - Estudio de Mercado

7/24/2019 Clase 03 - Estudio de Mercado

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1 Estudio de mercado Formulacin y evaluacin de proyectos

2.- DEFINICION DEL PROYECTO

El negocio al que apuntamos, es una actividad sensible que requiere dedicacin y una constanteatencin al cliente en la que la preparacin y su comercializacin de los CHICHARRONES DONRUPERTT se harn con los mejores estndares de calidad (olor, color, sabor y presentacin)ventajas diferenciadas de los preparados convencionales (Estrategia de Diferenciacin:Buscamos establecer un vnculo entre los compradores y la marca de la empresa, minimizando elefecto del precio en la decisin de compra.)

2.1.- NOMBE DEL PROYECTO

La razn social que identificar a nuestro proyecto, ser:

CHICHARRONERIA DON RUPERTT

2.2.- NATURALEZA DEL PROYECTO

En nuestro pas y los visitantes extranjeros se caracterizan por tener una poblacin acostumbradaa consumir distintos platos tpicos, entre ellos el chicharrn; que como bien bsico es bastanterequerido y aceptado.Por eso nuestra Empresa se orienta a brindar un Servicio Culinarioque lo identifique y marquela diferencia en la especialidad de Chicharrones de Cerdo.

MISIN

Ofrecer conceptos nicos e integrales en un buen plato de Chicharrn de cerdo donde sesobrepasan las atenciones a los invitados y ser un espacio de trabajo que permita la realizacinpersonal y el desarrollo de quienes colaboran en la Empresa.

VISIN

Ser reconocidos como un grupo original y profesional, con calidad humana y principios ticos, queofrece servicios culinarios de excelencia a sus invitados; posibilidades de desarrollo a supersonal, trato justo a sus proveedores; transparencia y buenos manejos a las autoridades ycolaboracin en el desarrollo de las comunidades donde opera, consiguiendo solidez empresarial

ANLISIS FODA:

OPORTUNIDADES

Existe un mercado de consumidores insatisfechos que no tienen un lugar adecuado que lesbrinde conceptos nicos y diferenciados del producto, calidad y atencin.

AMENAZASEs muy probable que tengamos a muy corto plazo Chicharroneras que imiten nuestro estilo.Debemos siempre observar a la competencia real y potencial.Probables cambios climticos que conlleven a la presencia del Fenmeno del Nio.

FORTALEZASVamos a estar concentrados en un sector de la poblacin que en estos momentos no tieneopciones. Estos clientes consumen lo que les ofrecen. No hay alternativa. Para llegar a ellos

vamos a ofrecer la combinacin: calidad adecuada, ambiente adecuado y servicio adecuado.


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DEBILIDADESComo empresa nueva, debemos competir con empresas establecidas. Debemos ser capaces quenuestro modelo de negocios se propague con el famoso boca odo.

2.3.- UBICACION

LOCALIZACIN DEL NEGOCIO

Se identificara a travs de estudios de macro y micro localizacin en dnde se implementar elnegocio.

MACROLOCALIZACIN.-

Las actividades comerciales que desarrollan los distritos de Chiclayo y Jos Leonardo Ortiz sonatractivas como para instalar nuestro negocio por lo que decidimos desarrollar en ellos el anlisisde macro localizacin el cual nos permitir decidir, de acuerdo a ciertas variables en que distritonos instalamos.

METODO DE FACTORES PONDERADOS.Se desarrolla el siguiente anlisis.

CHICLAYO JOSE LEONARDOORTIZFactores Peso Puntaje Puntaje

ponderadoPuntaje Puntaje

ponderadoCostumbres 25% 16 4.00 16 4.00Clima 5% 5 0.25 5 0.25Mano de obra 10% 15 1.50 12 1.20Materia prima 20% 15 3.00 13 2.60

Mercado objetivo 40% 16 6.40 14 5.60Total 100% 15.14 13.65

Segn el anlisis desarrollado se ha determinado lo sgte.

Que la variable menos relevante es el clima, en vista que no tiene gran influencia en ladecisin de compra por que este plato se consume en toda poca.

Consideramos que el Mercado Objetivo es el eje fundamental con mayor peso para eldesarrollo del proyecto.

El consumo de chicharrones ya se convertido en un plato tradicional.

Lo complementan la materia prima y la mano de obra por su disponibilidad y calidadinmediata.En base a este anlisis concluimos que el Distrito de Chiclayo es el lugar apropiado para lainstalacin de nuestra CHICHARRONERA DON RUPERTT


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MICROLOCALIZACIN.-

Teniendo ubicado el distrito, procedemos ahora a buscar el lugar donde se instalar nuestronegocio.

Localizamos dos posibles locales.

LUIS GONZALES 673 Av. BALTA 138Factores Peso Puntaje Puntaje

ponderadoPuntaje Puntaje

ponderadoAlquileres 15% 10 1.50 10 1.50Gastos Adm. 10% 5 0.50 5 0.50Transporte 3% 10 0.30 10 0.30Actividad Eco. 40% 15 6.00 11 4.40Ubicacin 32% 17 5.44 15 4.80Total 100% 13.74 11.50

Segn el anlisis se ha determinado que: Que la variable transporte no es de importancia en vista del fcil acceso al lugar. Que el factor Actividad Econmica predomina y se siente en la poblacin que est ligada a

la actividad laboral, esto determina liquidez en ella, convirtindose en un cliente de mucharelevancia.

La ubicacin es fundamental en todo negocio del que se pretende realizar, en vista a sufcil accesibilidad, peatonal y vehicular.

De acuerdo al anlisis desarrollado, se ha determinado que el local situado en Av. Luis GonzlezN 573 es el indicado para la Instalacin de nuestra CHICHARRONERA DON RUPERTT.


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MAPA DE UBICACIN

2.4.- UNIDAD EJECUTORA

Para la ejecucin del proyecto se requerir de capital mixto, financiado como sigue: 66.38%, (S7.45,036.41), Capital del Accionariado y 33.62%(S/. 22,788.40) Capital Financiado.El estudio del Proyecto ser realizado por el grupo de estudio del 5 Semestre del rea deFormulacin y Evaluacin de Proyectos de IPAE dirigido por el Docente lng Christian QuezadaMachado.

2.5.- CONCEPCION DEL PROBLEMAMediante el anlisis exploratorio el mercado del consumo de chicharrones se ha encontrado unmercado que ofrece oportunidad de negocio, por su alto ndice de comensales, una demandainsatisfecha en cuanto a gustos y preferencias, locales en mal estado, mala elaboracin ypresentacin del producto y mal servicio.Estas variables justifican y nos sirven de sustento para la implementacin de la idea.


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2.6.- OBJETIVOS DEL PROYECTO

GENERAL:

Lograr que al trmino de los primeros seis meses, al menos los ingresos sean el doble de losgastos por que nuestro proyecto est orientado en cambiar los esquemas de preparacin yatencin deficitarias del mercado, buscando satisfacer los gustos y preferencias con calidad,atencin y buen servicio.

ESPECFICOS:

1.- RR. HH calificado (cocinero y mozos)2.- Atencin y servicio diferenciado3.- Posicionamiento de marca.

2.7.- ESTRATEGIAS

El criterio elegido para que nuestro proyecto incursione en el mercado y obtenga la rentabilidad

deseada es la ESTRATEGIA DE DIFERENCIACION. Aqu buscamos establecer el vnculo entrenuestros clientes y la marca del producto en el mercado para tener posibilidades de xito. Sinembargo dada la coyuntura actual, se debe respetar el nivel de precios de la competencia.

2.8.- OBJETIVOS DEL ESTUDIO

El proyecto tiene como objetivo de estudio demostrar la viabilidad de su ejecucin por lasexpectativas que el mercado nos ofrece, por la rentabilidad que se espera obtener y por su altondice de aceptacin del producto.

3.- ESTUDIO DEL MERCADO

3.1.- Anlisis de la Demanda

El objetivo de este estudio es cuantificar la demanda existente, la poblacin a la que se va haatender a fin de determinar la factibilidad del negocio.

3.1.1.- Descripcin del bien o servicio

Definicin del Producto

Nuestro producto estar compuesto de 02 trozos de carne de cerdo parte costilla y 02 trozos de

pulpa, fritos, con un peso de 250 gr., que irn en el centro del plato, acompaado de 03 trozos deyuca con un peso de 200 gr. alrededor del plato y a un costado una porcin de 25 gr. de zarza decebolla, servidos en un plato de loza china N 9 y acompaados de un juego de cubiertos deacero inoxidable y aj en un potecito de vidrio a eleccin del consumidor, para complementar estedelicioso plato ofreceremos bebidas calientes como caf, t, ans y manzanilla, orientado a unapoblacin exigente (turistas nacionales y extranjeros), como a la poblacin del lugar, deseosa desatisfacer una necesidad en un lugar diferente que colme sus expectativas de gustos ypreferencias.Valor Agregado: Como cortesa ofreceremos gratuitamente a nuestros consumidores adultosuna Copa de Ron o Pisco de una onza.


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Tipo de Bien.

El CERDO

Se encuentra hoy entre loa animales ms eficientemente productores de carne; suscaractersticas particulares, como gran precocidad y prolificidad, corto ciclo reproductivo y grancapacidad transformadora de nutrientes, lo hacen especialmente atractivo como fuente dealimentacin.El valor nutritivo de la carne de cerdo la seala como uno de los alimentos ms completos parasatisfacer las necesidades del hombre, y su consumo podra contribuir en gran medida a mejorarla calidad de vida humana desde el punto de vista de los rendimientos fsicos e intelectuales.


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Desafortunadamente, durante muchos aos la carne de cerdo ha sido considerada como unalimento "pesado", una carne "grasosa", con un contenido "muy alto de caloras", y an unalimento "peligroso" por su posible asociacin con enfermedades y parsitos.Estas creencias populares constituyen una imagen equivocada que todava se proyecta a unsector muy amplio de la poblacin y tuvieron su origen en el tipo de animal y en la forma como seexplotaba en el pasado.

COMPOSICION Y VALOR NUTRICIONAL DE LA CARNE DE CERDO

Agua 75 %Protena Bruta 20 %Lpidos 5-10 %Carbohidratos 1 %Minerales 1 %Vitaminas B1, B6, B12, Riboflavinas, etc.

Cuadro 1. Contenido de grasa, caloras y colesterol de algunos alimentos de origen animal

Tipos de Corte Grasa Caloras Colesterol(3 onzas cocidas) (Gramos) (Miligramos)---------------------------------------------------------------------------------------------------------- Lomo de cerdo asado 6,1 160 66Filete de cerdo asado 4,1 133 67Pechuga de pollo asada 3,0 140 72Muslo de pollo asado sin piel 9,3 178 81Filete de res asado 8,5 179 71Atn en aceite 10,2 178 52---------------------------------------------------------------------------------------------------------- REF.- 1994. National Pork Producers Council in Cooperation with The national Pork Board.

Cuadro 2.- Composicin de cidos grasos y caractersticas de las grasas de res, oveja, cerdo yaves

% Acido graso Res Oveja Cerdo Aves---------------------------------------------------------------------------------------------------------- Palmtico 16.00 29 25 26 --Esterico 18.00 20 15 13 --Olico 18.10 42 39 46- --Linolico 18.20 2 5 12 --% Saturados 50.00 47 39 30

% Insaturados 42.00 41 45 45% Poliinsaturados 4.00 6 1 21

Po lo expuesto, se demuestra cientficamente que debe de consumirse carne de cerdo, porque es nutritivo, Light y agradable.


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ASPECTOS DEL MERCADO

POBLACION TOTAL DE LA PROVINCIA DE CHICLAYO

Segn la ltima encuesta del INEI, la poblacin de Chiclayo es de 574,408 habitantes.

Municipios de

La Ciudad

Extensin

km2

Poblacin

censo

2007(hab.)

Viiendas

(200!)

"ensidad

(hab#km$)

%ltitud

&'M

"istancia en caetea desde

el Paue Pincipal de Chicla*o (+m.)

Chicla*o 50,35 260.948* 58.135 5.182,7 27 0 km

,os- Leonado

ti/28,22 167.717* 33.342 5.943,2 28 a Plaza "San Carlos"-- 1,70km

La Victoia 29,36 77.699* 15.415 2.646,4 23 a Plaza "Mig!l ra"-- 3,80 km

Pomalca 80,35 23,092* 5.692 287,39 29al Par#! Prin$i%al &! Pomal$a-- 7,49

km

eue 47,03 12.606* 3.664 268,04 21 al Par#! Prin$i%al '! (!#!-- 11,5 km

Pimentel 66,53 32.346* 9.073 486,2 4 al Par#! )ion!s-- 11,9 km

1otal03456

km2!76.605 32!.23 3.80402 + +

"atos del censo eali/ado po el 9'E9

Poblacin por categoras de edad, sexo, etc.Nuestro mercado objetivo son las personas entre 15 y 65 aos de edad, de la ciudad de Chiclayo.


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Porcentaje a nivel nacional de nuestro mercado potencial

Tabla1. Poblacin por grandes grupos de edad, 1993-2025

&:upos de

edad388 2000 202!

0 - 14 37.0 33.4 23.6

15 - 64 58.4 61.8 67.865 4.7 4.8 8.6

Fuente:INEI. Estado de la Poblacin Peruana, 2000

Porcentaje de la regin de nuestro mercado potencial.

Poblacin entre 15 y 64 aos es el 62 % aproximadamente.

Preferencias de los consumidores.

Poblacin Chiclayana: 574,408 habitantes.

El 62 % que constituye nuestro mercado potencial: 356,132 habitantes.

AO TOTAL HOMBRES MUJERES

2008 278,343 138,884 139,458

2009 280,937 140,138 140,798

Poblacin estimada con informacin al 01/07/2005

Fuente: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica

SEGMENTACION SOCIOECONOMICA

Segmento B: 15%Segmento C: 33%Total 48%

Poblacin Total B y C: 170,943 hab.Fuente:Cmara de Comercio de Lima.

GUSTOS Y PREFERENCIAS

Una de las principales herramientas que utilizaremos para la realizacin del estudio son: LasEncuestas y el Mtodo de Observacin Directa.


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LAS ENCUESTAS:

Aplicaremos la Encuesta de tipo Cuantitativa la cual nos ayudar a determinar la poblacin aencuestar.Utilizaremos la siguiente frmula:

N = Z2xPx QE 2

Z2 = Nivel De Confianza-------------- 1.96P = Proporcin de Aceptacin----- 29.76%Q = Proporcin de rechazo --------- 70.24%N = tamao de poblacin-------------- 574,408E= error-------------------------------------- 5%

N =((1.96)2 X 0.2976 X0.7024)/(0.05)2

N = 321.21

Encuestaremos a 321 personas

El estudio de mercado que realizamos en el rea de accin la haremos a travs de 321encuestas:

ENCUESTAS:

1.- Consume chicharrones de cerdo?

Si103.32.09% No21867.91%

2.- Cada que tiempo las consume

Por semana 58. 56.31%Por quincena 32.31.07%Por mes 13.12.62%

3.- Cunto soles pagara por plato de Chicharrn

8.00 3533.98%10.00 4240.78%

12.00 26. 25.24%4.- Va solo o acompaado?

Solo4240.78% Acompaado 6159.22%

5.- Si va acompaado, cuantas son?01 1931.15%02 2947.54%03 a mas 13. 21.31%

6.- Que locales de venta de chicharrn conoce?Montecarlo 55..53.40%


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Kios 32.31.07%Warike 16.15.53%Otros 00. 0.00%

7.- El lugar que mencion, brinda un buen servicio

Si 29.28.16% No7471.84%

8.- Qu mejoras sugiere?

Los platos deben estar tibiosMejorar la atencinLas yucas deben ser suavesQue mejoren el localMs higiene

9.- Acompaara Ud. al culminar su plato de chicharrn, una copa de Ron o Pisco?

Si 6866.02% No 35.33.98%10.- Que prefiere: Ron o Pisco?

Pisco4972.06% Ron 19..27.94%

11.- Le gustara contar con un servicio de Delivery

Si87 84.47% No16.15.53%

DEFINICION DE NUESTRO MERCADO OBJETIVO:

Anlisis de Nuestro Mercado Objetivo

Por medio del METODO DE OBSERVACIONal realizar el estudio observamos que por el frontisde nuestro local circulan aproximadamente 180 personas por hora, lo que nos da una afluenciade personas durante 12 horas de apertura de 2,160transentes.

Tenemos a los costados, al frente y atrs del local gran actividad comercial calculando unpromedio de de 2,450personas durante las 10 o 12 horas del da

Adicionalmente, tomando las proyecciones del segmento socioeconmico deducimos que de las4,610personas (Transentes: 2,610 y alrededor de la manzana: 2,450) como potenciales clientesnos quedamos con el 48 % (Segmento: B y C), dndonos como cantidad aproximada de 2,212potenciales clientes.

En base a nuestra ENCUESTAsabemos que el 32% de nuestros potenciales clientes consumenChicharrones, lo que corresponde a 708 clientesDeduciendo de las Encuestas, tenemos: 708clientes.

1.- De los 708clientes potenciales el 56.25 %consume 1 vez por semana que equivalen a398clientes, divididos entre 7das de la semana nos da 57 clientes por da.

2.- De los 708 potenciales clientes el 31.25 % consume una vez por quincena queequivalen a 221clientes, divididos entre 15das da 15clientes diarios.


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3.- De los 708potenciales clientes el 12.05%consume una vez por mes que equivalen a89clientes, divididos entre 30das nos da 3clientes diarios.

4.- En base a la pregunta N 4, en la que dice si va solo o acompaado, nos arroja que: El59%, que equivale a 44 clientes van acompaados con uno, dos y hasta tres personas.

5.- El resultado de la pregunta 5, nos indica que el 32% (14 clientes) van acompaados deuna persona, lo que nos da 14 clientes ms. El 47%, (21clientes) van acompaados de 02personas, lo que da 42 clientes ms y por ltimo el 21% (09 clientes) restante van

acompaados por 03 clientes que nos da 27 clientes ms. 6.- Totalizando los clientes solos y acompaados que contamos para la venta diaria serande 158platos/da.

Continuando con el anlisis de las encuesta nos encontramos que el 71 % determina malaatencin en el servicio, sugiriendo mejoras en la atencin, en el producto, en el servicio y el local.

La pregunta 9 a causado gran impacto en los encuestados por el valor agregado que deseamosbrindar, siendo aceptado por el 65 %.El servicio delivery tambin muy aceptado, representando el 32%.

3.1.2.- Demanda Presente y Pasada

a.- Determinacin del consumo histrico y actual

Desde la capital de la repblica, continuando toda la costa norte y oriente del pas se caracterizanpor tener una poblacin acostumbrada a consumir distintos platos tpicos, entre ellos elchicharrn; que como bien bsico es bastante requerido y aceptado por jvenes y adultos de todacondicin.No contamos con cifras histricas. Todo el tiempo se ha consumido este plato y con mayor raznhoy que nuestro pas goza de mejoras econmicas y liquidez en su poblacinEste producto pretende diferenciarse en cuanto a su preparacin y presentacin, que agregados

a la calidad y servicio sern la parte fundamental del sostn de nuestro negocio presente yfuturo.

b.- Determinacin de la demanda insatisfecha o satisfecha parcialmente.

De acuerdo al estudio realizado en el Distrito de Chiclayo hemos encontrado que en los diferentesestablecimientos que se dedican a este rubro no han cubierto las expectativas de brindar algodiferente en cuanto a preparacin, atencin, calidad y servicio. Es cierto que los amantes delchicharrn acuden a consumir estos platos y lo hacen por no perder su hbito de satisfaceresa necesidad.Esto nos da a conocer que la demanda solo la satisfacen parcialmente

3.1.3.- Variables que afectan a la demanda

Precio del bien o servicio, de sus sustitutos y de sus complementos.

Despus del estudio realizado a la competencia hemos encontrado que el plato de chicharrnque ofertan tiene un costo de10.00 soles.Como sustitutos de nuestro producto encontramos pollerias, chifas, cafetines con venta desndwiches de pavo, de pollo, sandwicheras de pollo al paso y sus precios oscilan entre 2.00;4.00 hasta 12.00 soles.

Ingresos (nacional, per capita, etc.)


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El ingreso Per Capita es el conjunto de remuneraciones obtenidas por los habitantes del pasen un periodo determinado.

Per ocupa el stimo lugar en ingreso Per cpitaSegn un informe del Banco Mundial, en Latinoamrica y el Caribe el promedio del PBI Percpita es de US$9,064 al ao, y Chile aparece en el primer lugar entre 11 economas dereferencia, con US$12,277, seguido de Mxico (11,317), Argentina (11,076), Venezuela (9,888)y Uruguay (quinto, con 9,277). Sexto se ubica Brasil (con 8,608), luego Per (6,474),Colombia (6,314), Ecuador (5.541), Paraguay (dcimo con 3,905) y ltimo Bolivia (3,623dlares). Bolivia es tambin el pas ms barato del mundo. En el otro extremo, Chile es el mscaro de este bloque seguido de Brasil, Venezuela, Uruguay, Colombia; Per; Argentina;Ecuador y Paraguay.Fuente: www.definicion.org/diccinario

3.1.4.- Demanda Futura Extrapolacin de la tendencia

Los Chicharrones de cerdo, es un plato preferido y de buen consumo por la poblacin, podramosconsiderar como un hbito de consumo y esto es bueno.La tendencia de este delicioso plato es que se mantendr y crecer conforme aumente lapoblacin local y visitante.

Posibles cambios en las variables que afectan la demanda y proyeccin de acuerdo a ello

a.- Los animales, como los seres humanos estn expuestos a enfermedades contagiosas quepuedan alterar la salud, (peste porcina) esto crear zozobra en la poblacin y se dejara deconsumir.b.- Hoy vivimos situaciones econmicas que afectan a las grandes potencias, esto podra alterar apases como los nuestros, creando procesos inflacionarios, conllevando a la disminucin de las

ventas y probablemente al cierre de los locales Optimizacin de la situacin actual

Es oportuna.Si bien es cierto que la economa de nuestro pas est en mejora cada da, las puertas del mundose abren a travs de TLC, Inversiones, Lambayeque como Regin est creciendo y la har anms a travs del Proyecto Olmos que es una realidad, Puerto de Eten, etc.


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ANALISIS DE LA DEMANDA

DEMANDAPRECIO CANTIDAD

8 5210 4512 6

DEMANDAMODELIZADA A -11.5PRECIO CANTIDAD B 149.33

0 149.331 137.832 126.333 114.834 103.335 91.836 80.337 68.838 57.339 45.8310 34.33

11 22.8312 11.33

3.2.- Anlisis de la Oferta

3.2.1.- Descripcin del mercado de la oferta

OFERTA DEL PROYECTO:

a.- El mercado de Chicharrones no es un mercado monoplico, ms bien competitivo, lo que nos

permitir ingresar a l y competir.Por ser competitivo, en el mercado existen 03 competidores directos de mayor importancia:

MONTECARLO: Situado en esquina San Jos y Juan Cuglievan WARIKE: Situado en la esquina de San Jos y Teatro KIOS: Situado en la Av. Grau con Tacna

Se ha realizado un Anlisis de Fortalezas y Debilidades de los tres competidores que tenemos enChiclayo para aplicar estrategias que nos permitan superarlos. A continuacin el Anlisis deFortalezas y Debilidades de cada uno:


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MONTECARLO:Situado en calle San Jos y Juan Cuglievan:

Fortalezas: Debilidades:

Local Propio Mala Presentacin

Continuacin Espacios pequeos

Buena Ubicacin Mala distribucin mobiliario

Posicionamiento Producto de baja calidad.

Fidelizacin Atencin y servicios deficientesAfluencia de Publico

WARIKE: Situado en las calles de San Jos y Teatro

Fortalezas Debilidades

Ubicacin estratgica Poco conocido

Local con buena presentacin Local alquilado

Buenas vas de acceso. Producto de baja calidad

Gran movimiento comercial Mala atencin

KYOS: Situado en esquina Av. Grau con calle Tacna.

Fortalezas Debilidades

Local con buena presentacin Mala Ubicacin

Buena presentacin del producto Producto de baja calidad

Servicio Delivery Local Alquilado

Buena Atencin Poca Afluencia de Pblico.

ANALISIS DEL COMPETIDOR DE MAYOR DEMANDA: MONTECARLO

Su mobiliario instalado es de 08 mesas con 04 sillas cada una, trabajan 15 horas por da desdelas 07:00 am. hasta las 10:00 pm. Por observacin deducimos que su movimiento comercial lodesarrolla con dos clientes mesa, lo que nos dara 16 clientes hora, haciendo un total de 240clientes da. Observamos que las dos terceras partes de sus clientes consumen un platocompleto mas un caf, (S/. 10.00) y el resto medio plato o un sndwich con caf (S/. 5.00).

Personal que labora en la Empresa:

01 Cocinero, 01 Cajera y 02 Mozos (Sin uniformes).180 clientes x 12.00 (consumo).2,160.00

Aproximado de Venta da Montecarlo 2,160.00

Nota: Hemos considerado a Montecarlo como nuestro principal competidor por el resultado quelas encuestas lo determinan.

b.- Tcnicas de produccin utilizadas.


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Consideramos que emplean malas tcnicas de coccin de la carne de chancho, a veces se notacolores oscuros que predomina lo quemado; las presas fras; las yucas, endurecidas; la zarza decebolla con sabor de tener mucho tiempo preparado.

c.- Tamao de la empresa (Microempresa.)Est constituida bajo el rgimen Especial.

d.- Ubicacin geogrficaA pesar de contar con una buena ubicacin, el local es pequeo, incmodo. Utilizan el segundopiso con las mismas condiciones.

ANALISIS DE LA OFERTA

OFERTA

PRECIO CANTIDAD 22 6.44 12.96 25.8

8 51.510 10312 20614 412

OFERTA MODELIZADA A 30.003PRECIO CANTIDAD B 123.23

0 -123.21 -93.22 -63.23 -33.24 -3.25 26.86 56.87 86.88 116.89 146.8

10 176.8

11 206.812 236.8


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Punto de equilibrio entre oferta y demanda

DEMANDA OFERTAPUNTO EQUILIBRIO A -11,5 A 30,003

PRECIO DEMANDA OFERTA B 149,33 B 123,230 149,3 -123,2

0,5 143,6 -108,2

1 137,8 -93,21,5 132,1 -78,22 126,3 -63,2

2,5 120,6 -48,23 114,8 -33,2

3,5 109,1 -18,24 103,3 -3,2

4,5 97,6 11,85 91,8 26,8

5,5 86,1 41,86 80,3 56,8

6,5 74,6 71,87 68,8 86,8

7,5 63,1 101,88 57,3 116,8

8,5 51,6 131,89 45,8 146,8

9,5 40,1 161,810 34,3 176,8

10,5 28,6 191,811 22,8 206,8

11,5 17,1 221,8

12 11,3 236,812,5 5,6 251,813 -0,2 266,8

13,5 -5,9 281,814 -11,7 296,8

14,5 -17,4 311,8

Tomando los grficos como referencia podemos decir que el punto de equilibrio entre el precio, laoferta y la demanda es la siguiente.Precio.6.5 soles

Demanda..73.0 personas aproximadamenteOferta.73.0 personas aproximadamente.


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3.3.- Anlisis de la Comercializacin

a.- PRODUCTO:

Nuestro producto estar compuesto de 02 trozos de carne de cerdo parte costilla y 02 trozos depulpa, fritos, con un peso de 250 gr., que irn en el centro del plato, acompaado de 03 trozos deyuca con un peso de 200 gr. alrededor del plato y a un costado una porcin de 25 gr. de zarza decebolla, servidos en un plato de loza china N 9 y acompaados de un juego de cubiertos deacero inoxidable y aj en un potecito de vidrio a eleccin del consumidor, para complementar estedelicioso plato ofreceremos bebidas calientes como caf, t, ans y manzanilla, orientado a unapoblacin exigente (turistas nacionales y extranjeros), como a la poblacin del lugar, deseosa desatisfacer una necesidad en un lugar diferente que colme sus expectativas de gustos ypreferencias.

Valor Agregado: Como cortesa ofreceremos gratuitamente a nuestros consumidores adultosuna Copa de Ron o Pisco de una onza.Ya lo hemos sealado en la Misin de la Empresa que ofreceremos conceptos nicos e integralesen un buen plato de Chicharrn de Cerdo donde se sobrepasen en calidad, atencin, servicio y

garanta a nuestros invitados.b.- PRECIO

El precio del bien est dado por el precio del mercado, es decir que nuestro plato dechicharrones Don Rupertt ser de S% 12.00, al contado.

c.- PLAZA

Conductos de distribucin Directa.Se har en nuestro propio local, a travs de la atencin al cliente en forma personalizada

con calidez y cortesa.

d.- PROMOCIN

PUBLICIDADSe har a travs de Radio Programas del Per en el horario de 07:00 a.m. hasta las 09:00a.m.As mismo se harn a travs del encarte del Banco de Crdito del Per

RELACIONES PUBLICASSe crear una pgina Webb.

PROMOCIONNuestro producto se identificar en el mercado, por el valor agregado, nico y exclusivo debrindar a todos sus clientes una copa de Ron o Pisco como digestivo.

POLITICA DE MARCASSe inscribir en Indecopi nuestra marca: CHICHARRONERIA DON RUPERTT


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3.4.- Anlisis del Mercado Proveedor

Contamos con dos proveedores que nos abastecern de los insumos necesarios para laproduccin del bien o servicio que el proyecto plantea: Centro de Venta Porcina, Puesto N 08Mercado Modelo y Don Carlos, Puesto N 05 del Mercado Modelo; ambos cuentan con ladisponibilidad actual y futura de los insumos y sobre todo, precios; calidad y garanta, (controladapor el Servicio de Epidemiologa de la Municipalidad de Chiclayo).La adquisicin del insumo se har al contado (lo que motiva a nuestros proveedores manteneruna buena relacin comercial).El compromiso adquirido con los proveedores es entregar la carne trozada a domicilio en vistadel volumen de compra.Es importante sealar que nuestros proveedores, mantienen un rcord de permanencia ycumplimiento en entregas y venta de este insumo lo que le brinda solvencia a su negocio.En cuanto al tubrculo (yuca), variedad Catache, contamos con dos proveedores con lascaractersticas de los abastecedores de carne de cerdo.Los dems insumos (aj, cebolla, limn, aceite, sal, caf molido, azcar) contamos conproveedores que garantizan la calidad y entrega.

Clase 03 - Estudio de Mercado

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