Paul Bocuse

O Alquimista da Cozinha!Ferran Adri

Nascido em 14/05/62, em Hospitalet de Liobregat, cidadezinha dos arredores de Barcelona, na Espanha; autodidata sem tradio familiar no ramo. Entrou por acaso nessa rea;

Seu novo modo de cozinhar associa-se Gastronomia Molecular;Ferran Adri

Aos 18 anos, para ganhar um dinheiro extra nas frias, comeou a trabalhar na cozinha lavando pratos;De l pra c, ele se tornou um mito, com muitos admiradores e seguidores espalhados pelo mundo todo;

Ferran Adri

Seuslivrostornaram-se best-sellers;

Ferran Adri

Eleito cinco vezes o melhor chefdo mundo e expoente mximo da gastronomia molecular, pela revistaRestaurant;

Conhecido internacionalmente como o alquimista da cozinha;Ferran Adri

Primeiro chef do mundo a trabalhar com uma equipe de qumicos na hora de elaborar suas receitas;

Colocou os espanhis no circuito da alta gastronomia mundial;Ferran Adri

Gerou uma nova cultura gastronmica baseada em tcnicas e conhecimentos, revolucionando uma gerao e influenciando as que viriam;

Ferran Adri

Revista Business Week o incluiu entre os 50 lderes das grandes mudanas na Europa do sculo passado;

Para a revista Time, americana, ele revoluciona a cozinha do sculo 21;

Ferran Adri

Chef Paul Bocuse declara aos quatro ventos que com Adri se inicia algo verdadeiramente novo;

O grande chef Jel Robuchon o considera seu herdeiro natural;

Ferran Adri

Adri vira a culinria de cabea para baixo com sua cozinha fora dos padres, batizada de "desconstruda", ou da "desconstruo;

Ferran Adri

Sua cozinha tem forte inspirao catal, uma evoluo moderna da culinria mediterrnea, com diferentes associaes de seus ingredientes e tcnicas de preparo;

Ferran Adri

Embora a culinria tenha algo de magia, ela exige grandes doses de trabalho e as receitas no surgem por abracadabra;

Para ele, no h azeite de oliva, presunto ou vinho melhores que os da Espanha;

Ferran Adri

Seu estilo resultado de uma investigao constante, produtos da estao de altssima qualidade e uma tcnica impecvel.

Ferran Adri

El Bulli

Restaurante criado em 1964 pelo Dr. Hans Schilling e pela sua mulher, Marketta. Batizado de El Bulli devido aos bulldogs franceses queo casal tinha na sua companhia;

El Bulli

O restaurante recebeu a sua primeira estrela Michelin sob a direo docheffrancs Jean-Louis Neichel;

Ferran Adri veio a juntar-se aostaffem 1984, e j sob a sua tutela, o El Bulli recebeu as restantes estrelas, em 1990 e 1997;

El Bulli

Localizado em Roses, na Costa Brava espanhola;Descrito como o mais imaginativo gerador de haute cuisine no mundo;

mpar, atpico, inovador e arrojado, uma experincia gastronmica nica!

El Bulli

Detm o recorde da prestigiada revista gastronmica Restaurant, ficando em 2002 e de 2006 a 2009, no 1 lugar do ranking, como "o melhor restaurante do mundo", na lista dos 50 melhores;

El Bulli

Fechado seis meses por ano e com uma procura de dois milhes para apenas 8.000 refeies servidas;

El Bulli

Conseguir uma reserva ser uma proeza e, a experincia algo que nunca esquecer;

El Bulli

O restaurante, propriamente dito, fechou em 2011;Se transformou na Fundao El Bulli, com os seguintes projetos: Museu El Bulli 1846 (conta a histria do restaurante);Bullipedia (enciclopdia da gastronomia aberta para todos);El Bulli DNA (trabalho de pesquisa, onde as descobertas sero compartilhadas com o mundo pela internet).El Bulli

Crepede Chocolate comLaranja

El Bulli

Azeitona lquidaFitas de Beterraba com p de Vinagre

Bloco quente de Foie Gras de Pato com Caviar de PssegoSopa de letrasEspuma gelada de Parmeso e MusliFramboesa comWasabi e Vinagre de FramboesaEl Bulli

El Bulli

Canelone de Abacate recheado com CaranguejoEl Bulli

Sorbet de Limo com leo congeladoEl Bulli

Xcara de Mel com ma e iogurte

El Bulli

El Bulli

El Bulli

El Bulli

Tickets

Bar de tapas inaugurado em 2011 por Adri e seu irmo, Albert; a materializao do bomio estilo de vida espanhol em seis ambientes onde a criatividade o principal ingrediente;

Tickets

La Presumida: balco que mostra uma Barcelona mediterrnea;La Estrella: balco de bebidas;Gallinero: lugar ideal para os primeiros flertes;Nostromo 180286: balco futurista;El Garatge:belos cortes de carnes;La Dola: tapas doces.

Tickets

Tickets

Tickets

Tickets

Tickets

Bolinho recheado com Queijo Gorgonzolae coberto com OvasTickets

Ostras com tempero de LimoTickets

Merengue com Sorvete

Tickets

Ovo com caviar servido em um ninho

Tickets

Vinagre servido como p branco

Tickets

41 Grados

Restaurante inaugurado em 2011 por Adri e seu irmo, Albert;Esto em cartaz alguns clssicos do restaurante El Bulli;

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Uma verso miniatura, urbana e bem mais casual do El Bulli;O ambiente e a vibrao so outros;

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Foi aberto em Barcelona, pouco antes do fechamento do El Bulli;41 Grados

Foi transformado em um restaurante de vanguarda e agora serve jantares surrealistas de 41 pratos para 16 comensais por noite.

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Nhube

Seu mais novo projeto, desenvolvido junto cadeiaNH Hotis, o conceito "Nhube;NhubeIncorpora aos hotis aquilo que mais gostamos de encontrar quando chegamos em casa;

Um espao multifuncional onde se pode conversar, ver televiso, navegar pela Internet, escutar uma msica e, tambm, comer, beber e relaxar;Nhube

A ideia reunir, num nico espao, o salo social, o bar, a cafeteria, o restaurante, a biblioteca;Nhube

Tudo isso envolto numa atmosfera flexvel, onde o espao e a iluminao se transformam segundo os diferentes momentos e necessidades do dia;Nhube

Os primeiros "Nhubes" j esto funcionando em Bilbao e Madri e o Brasil est nos planos do grupo tambm.Nhube

A cozinha de hoje no se limita a comer bem. uma experincia que vai alm disso,envolvendo todos os sentidos

Ferran AdriObrigado!