Charcuteries

CHARCUTERIES SPECIALITES

ANATRA ARROSTO RIPIENA CON TARTUFO S/V

N° article UVC Commandé ParFormat Disponibilité

AGRI10 1 PC2.5 KG 15 jours

Le canard à l'orange dérive d'une préparation en appui avec de grand restaurateur. Safarce est légèrement aromatisée à l'orange.Cette recette est énormément apréciée des bons palets.

BRESAOLA PUNTA D'ANCA


200053 1 PC1/2 S.V. Stock

La Bresaola est une charcuterie préparée avec les meilleurs morceaux du boeuf. Elle estdérivée de morceaux entiers dégraissés et dont les parties tendineuses externes ont étécoupées, ces derniers sont ensuite salés et affinés pendant au moins 4 semaines.L'assaisonnement typique et caractéristique leur confère une " personnalité" unique.La Bresaola doit être coupée en fines tranches (1 mm d’épaisseur environ) pour pouvoirêtre savourée pleinement (en apprécier pleinement la saveur). Sa couleur doit être d’unrouge brillant et uniforme même si de fines rayures de gras peuvent être détectées.

CAPICOLLO DI CALABRIA AFFINEN° article UVC Commandé ParFormat Disponibilité

SANV2 1 PCENTIERE Doux StockSANV15 1 PC1/2 S/V Doux StockSANV3 1 PCENTIERE

PiquantsStock

SANV1 1 PC1/2 S/VPiquants

Stock

C'est un saucisson typique de la Sila réalisé avec l'emploi de la partie la plus exquise duporc, c'est à dire le morceau qui se trouve entre la tête et le filet.La pièce fraîchement coupée et salée, massée est laissée reposer à température controlée.Enveloppée dans un boyau naturel, elle est ficelée et suspendue pendant l'affinage quidure en moyenne 3 mois.C'est une spécialité aussi délicate qu'appétissante et savoureuse.

CAPICOLLO ENROBE DE FROMAGE


SANV16 1 PC600 Gr Stock

Ce produit est une exclusivité de la maison SAN VINCENZO qui a développé latechnique pour enrober le capicollo par un provolone tyique de la région de "LA SILA" enCalabre.

Ce produit composé présente outre la qualité de ses composants un avantage visuelindiscutable.

22 Commandez par TÉLÉPHONE au 064/23.90.90 ou par FAX au 064/23.90.99

SPECIALITES CHARCUTERIES

La coppa est un salami mixte avec un bonne partie de gras. C'est un produit entièrementtiré du muscle supérieur cervical du cochon.Issue du porc italien, la Coppa est le résultat d'une fabrication aux méthodes ancestralesalliée à la patience d'un long affinage, qui lui confère ce goût incomparable.Elle est fabriquée a partir d'échine de porc désossée parée et s'apparente au jambon parson salage.La Coppa se fabrique à partir de faux-filet.C'est un produit mis sous boyau naturel puis étuvé et fumé au bois de hêtre. Il suit unséchage de 8 semaines minimum.Il se consomme cru.

N° article UVC Commandé ParFormatDisponibilité

202001 1 PCEntierStock

COPPA AFINEE DOUCE

Issue du porc italien, la Coppa est le résultat d'une fabrication aux méthodes ancestralesalliée à la patience d'un long affinage, qui lui confère ce goût incomparable.Elle est fabriquée a partir d'échine de porc désossée parée et s'apparente au jambon parson salage.La Coppa se fabrique à partir de faux-filet.C'est un produit mis sous boyau naturel puis étuvé et fumé au bois de hêtre. Il suit unséchage de 8 semaines minimum.Il se consomme cru.


202002 1 PCEntierStock

COPPA AFINEE PIQUANTS

La coppa di testa possède un parfum délicat et légèrement épicé, ce qui en fait un produitde qualité. Elle est conçue à base de viande issu de la tête. Elle se déguste avec desantipasti ou simplement accompagné d'une salade verte.

N° article UVC Commandé ParDisponibilité

CIOL06 1 CT15 jours

COPPA DI TESTA

Ce saucisson est une spécialité typique de Modena.La cuisine italienne le considère comme un plat typique des fêtes de Noël et de find'année.Il est riche en minéraux comme le zinc et le fer mais il contient aussi des vitamimes (B1, B2et B3).il est préparé avec du sel, du poivre, de la noix de muscade, de la cannelle et des clousde girofle.


ALCI78 12 PCStock

COTECHINO MODENA PRECUIT I.G.P.

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CULATELLO DEI COLLI BERICI


BREN04 1 PC15 jours

Pour fabriquer le Culatello, on prend la partie du membre postérieur supérieur du porcadulte, élevé suivant les méthodes de la tradition. Après une scrupuleuse opération desalage, cette viande est ensachée et parfaitement ficelée, de façon à lui donner sa formede poire, qui le caractérise.Avant de consommer le Culatello, pensez à ôter la ficelle. Le Culatello devra ensuite êtrenettoyé à l’eau et au moyen d’une brosse, séché avec un torchon bien sec etéventuellement enveloppé pendant quelques jours dans un torchon imbibé de vin blanc.Une fois cette étape terminée, vous découperez la charcuterie en tranches très fines aumoyen d’un couteau bien aiguisé. Enfin, vous le servirez accompagné de pain et d’un vinblanc légèrement pétillant ou sec.

FILET DOUX AFFINEE "ORO" S/V


MERA18 1 PC700 Gr Stock

Produit provenant des muscles de la région cervicale du cochon, alliée à la patience d'unlong affinage au sel, qui lui donne un goût savoureux et délicat.

FILET AFFINE


201036 1 PC1/2 S/V Stock

Filet de porc désossé et traité avec du sel, du poivre et des aromates naturels.Il demande une maturation de deux mois environ.Son goût délicat le rend un produit destiné aux palais les plus raffinés.

FILETTONE DI PORCHETTA S/V


201022 1 PCStock

Longes de porc enroulées dans une pancetta (poitrine) et cuits au four. Assaisonnés façonrôti avec romarin, ail et poivre, visibles à l'intérieur de la tranche.



La Finocchiana est typiquement toscane. C'est un salami à pâte plutôt grosse composéede viande maigre et grasse de porc qui sont mixées ensemble. Le mélange est aromatiséavec des graines de fenouil.Elle est à consommer de préférence avec du pain et du vin de Toscane.


SALC11 1 PC3 KgStock

FINOCCHIONA

La guancia au poivre se caractérise par son excellente tendresse !Elle est affiné pendant plusieurs mois suite à un passage dans le sel et le poivre. Pourmieux la savourer, il faut la trancher finement et servir comme une salaison.


SALC12 1 PCStock

GUANCIA POIVRE

Produit typique de la région d'Ombrie, c'est un jambon tres grande qualité enrichit parune association gastronomique d'exception... La truffe lui donne une touche apprécié parles gourmets et les gourmands !


AGRI12 1 PC15 jours

JAMBON "GRANTARTUFO NAZIONALE"

Le jambon cuit de qualité supérieure mandolino est transformé à partir de la cuisse entièrede porc, fraîche et répondant à de rigoureux critères de sélection.La filière, et notamment les conditions d'élevage et d'alimentation des porcs, sontcontrôlées.


201023 1 PCStock

JAMBON MANDOLINO

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JAMBON " San Pietro " DÉSOSSÉ


GARA10 1 PCEStock

JAMBON LA ROCHETTEN° article UVC Commandé ParDisponibilité

SALA46 1 PCStock

Le Jambon "La Rochette" est fabriqué à base de viande de porcs maigre. Légèrement fuméde goût délicat.

JAMBON PIC NIC DEGRAISSEN° article UVC Commandé ParDisponibilité

205001 1 PCStock

A l'origine les cuisses étaient cuites "in bagnone" (dans une grande quantité d'eau) etaromatisées avec les ingrédients classiques du court bouillon (céleri, carottes,...).Le jambon était conditionné dans une boîte en métal permettant de le transporter et de laconserver.Avec le temps, les technologies ont changé et la cuisson se fait désormais à la vapeuraprès que le jambon ait été assaisonné, massé et placé dans le moule de cuisson.

JAMBON RÔTI AUX HERBES


201026 1 PCStock

Sa matière première est la cuisse entière.Il est désossé et aromatisé même à l'intérieur.Son goût est bien défini, caractérisé par le romarin et le poivre, légèrement fumé.Il est très appétissant. Son aspect et sa couleur sont vifs classiques de la cuisson à labraise.Il peut se conserver trois mois à température conseillée +2°/ +4°,



Vieilli avec la même technique du jambon de parme classique, produit exclusivement avecdes jambons sélectionnés et élevés en Italie.


GREC3 1 PCStock

JAMBON MEC NAZIONALE GRECI ENZO

Produit dans la zone de Montefeltro au nord de la région "Marche". Cuisses provenant decochons élevés dans les Marches, en Emilie Romagne, et en Lombardie par des élevagessoumis à de sévères contrôles.L'affinage n'est jamais inférieur à 12 mois et moyennement compris entre 13 et 14 mois.


201059 1 CTStock

JAMBON CARPEGNA DOP "SAN LEO"

Le Jambon Montale est affiné à San Daniele à partir de cuisses sélectionnées de poidsconsistant. Découpe typique; on retrouve la patte de qui a l'habitude de saler le SanDaniele.


201024 1 PC5-6 KgStock

Jambon Montale


201025 1 PC1/2 S/VStock

JAMBON MONTALE 1/2

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JAMBON MONTALE 1/4


201051 1 PC1/4 SV Stock

JAMBON MONTALE AVEC OS


201030 1 PCAVEC OS 15 jours

JAMBON DE PARME AFFINE


201021 1 PCStock

Ce jambon est produit selon les normes de tutelle du consortium de Parme qui lui areconnu l'appellation d'origine contrôlée.

JAMBON DE PARME PELATO RISERVA


GREC1 1 PC6-7 Kg Stock

Le Label "PARMA" entouré de la couronne ducale à cinq pointes imprimée au feu sur lacouenne identifie le vrai jambon de Parme. Produit mûri entier il est soumis à uneproduction sous tutelle (loi de tutelle de 1970 et règlement de mise en vigueur de 1978).Temps de maturation et de poids : pour les jambons frais dont le poids varie de 7 à 9 Kg,au moins 10 mois de maturation après salaison, pour les jambons plus lourds au moins12 mois. Caractéristiques organoleptiques: goût délicat et doux, arôme parfumé etcaractéristique, étroitement conditionné par la longue période de maturation, couleurlorsqu'on le coupe : Caractéristique, entre le rose et le rouge, rarement persillé du blancpur des parties grasses.



Jambon de Parme desossé et affiné entre 12 et 14 mois ...ce qui lui donneun goût riche etsavoureux.


GREC5 1 CTStock

JAMBON DE PARME DÉSOSSÉ BUSTA ORO

Jambon produit avec des cuisses sélectionnées, le label "Parma" entouré de la couronnecertife l'identité du produit.Son goût est riche, délicat, noble ...A déguster avec u du melon, des grissini.....un bonverre de vin rouge etc...


ALCI68 1 PC15 jours

JAMBON PARMA AVEC OS

Ce jambon du Nord de l'Italie (le Frioul au cœur duquel est niché San Daniele est situéentre les Alpes et l'Adriatique à l'extrême est de l'Italie septentrionale), a une allureélancée, élégante et spécifique, qui permet de le reconnaître rapidement. La cuisse quiprovient d'un porc de très grosse taille 150 à 200 Kg élevé en Vénétie, Piémont,Lombardie, San Daniele conserve son pied. La maturation est de dix mois minimum. LeSan Daniele est un peu plus pâle que le Parme et tire très légèrement vers l'orangé. Legoût lui aussi possède son caractère et, à San Daniele, le jambon est onctueux et fondant.


201027 1 PCStock

JAMBON SAN DANIELE DÉSOSSÉ ALCISA

Zone de production: commune de San Daniele dans le Frioul en province de Udine.Il est soumis à une production sous tutelle (Loi de tutelle de 1970, règlement de mise envigueur de 1982).Caractéristiques organoleptiques: tendre sous l'aiguille sonde et lorsqu'on le coupe, lapartie grasse est parfaitement blanche. Juste proportion avec le maigre de couleur rosé etrouge avec quelques nervures.Goût doux des viandes, arôme caractéristique dépendant du temps de maturation.Excellent produit, très parfumé et très subtil idéal avec un melon galia, se marie très bienaussi avec de la mozzarella excellent enroulé sur des grissini et servi avec un apéritif bienfrais. Convient aussi pour les escalopes ou les saltimbocca.


BREN01 1 PCStock

JAMBON SAN DANIELE DÉSOSSÉ BRENDOLAN

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JAMBON SAN DANIELE AVEC OS BRENDOLAN"ETICHETTA NERA"


201029 1 CTStock

Zone de production: commune de San Daniele dans le Frioul en province de Udine.Il est soumis à une production sous tutelle (Loi de tutelle de 1970, réglement de mise envigueur de 1982).Caractéristiques organoleptiques: tendre sous l'aiguille sonde et lorsqu'on le coupe, lapartie grasse est parfaitement blanche. Juste proportion avec le maigre de couleur rosé etrouge avec quelques nervures.Goût doux des viandes, arômes caractéristiques dépendant du temps de maturation.

JAMBON SAN DANIELE DOP AVEC OS 'RISERVA DELFONDATORE'


BREN03 1 PC6-7 Kg Stock

Produit selon les normes de tutelle du Consortium de San Daniele qui lui a reconnul'appellation d'origine contrôlé (A.O.C.).Son seul nom suffit à savoir qu'il s'agit du jambon italien. Produit dans le Nord-Est del'Italie, il voit lui aussi sa production et sa maturation constamment surveillées par leConsortium du jambon San Daniele.Le résultat est un jambon dont la saveur et la délicatesse ne cessent de charmer lesamateurs.

JAMBON TOSCAN DOP DESOSSÉ


SALC08 1 PCStock

Jambon sec aromatisé avec poivre noir finement moulu. Le long vieillissement donne aujambon un goût très particulier et au même temps délicat.

JAMBON DE SANGLIER DÉSOSSÉ


SALC17 1 PC15 jours

Très maigre, vieilli mais tendre et savoureux, désossé, disponible en pièces de ± 1 KgS.V.



Le sanglier en plus d'etre un ingrédient de base pour la cuisine du centre d'Italie, est aussiune viande maigre et riche en saveur.Idéal pour des exigences diététique.


SALC18 1 PC15 jours

JAMBON DE SANGLIER AVEC OS

Savoureux, sans conservateur, se prête encore aujourd'hui à être utilisé en cuisine pourrendre plus savoureux les meilleurs plats.


201012 1 PC2,5 KgStock

LARD SALE

Facile à l'emploi, pratique pour sa conservation... Idéal pour sa facilité de manipulation.


201039 6 KG500 GRStock

LARDONS FUMÉS ALUMETTES

Poitrine de porc desossée, bien traitée, fumée et aromatisée au gingembre.


201038 1 PCStock

LARD POITRINE FUMEE NO

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LARD DE COLONNATA


SALC16 1 PCStock

Le Lardo di Colonnata est une spécialité gastronomique connue dans le monde entier,délicat pour le palais vieilli spécialement dans des vasques creusées dans le marbre deMassa-Carrara, et typiquement épicé avec ( poivre noir, fraîchement moulu )Sel marin gros, ail frais, romarin et sauge en morceaux.Il est conseillé de la priver de sa couenne et le trancher en très fines tranches.

LARD D'ARNAD DOP VALLEE D'AOSTE


SBER003 1 CT1 KG 15 jours

Le lard d'Arnad (AOP) est obtenu uniquement par le traitement du palet de porcs,provenant des élevages de la Vallée d'Aoste et d'autres régions. Soigneusement dépouilléet ensuite équarri, on le laisse sécher dans les "doils", d'anciennes cuves en bois dechâtaigner ou de rouvre, où l'on dépose en alternance jusqu'au remplissage des couchesde lard superposées et un mélange composé de sel, d'eau, d'épices, d'arômes naturels etd'herbes aromatiques de montagne. On y laisse ensuite le lard mûrir pendant au moinstrois mois. C'est pendant ce processus que le produit se crée, et prend le parfum et lescaractéristiques organoleptiques tant appréciées qui font son originalité. Chaque trancheest blanche à la coupe, parfois veinée de chair en surface et au cœur légèrement rosé.

LO BON BOCON D'ARNAD TIPO ROSA


SBER001 1 CT600 GR Stock

C'est un saucisson pur porc dont la préparation emploie les meilleures parties de l'animal,de l'épaule à la cuisse, et au carré. Les morceaux de viande sont hachés menu et malaxésensuite avec du sel, des épices, des aromates naturels et du vin rouge. L'élaborationressemble à celle du "cacciatore" même si ses dimensions sont légèrement supérieures. Lehachis est embossé sous un boyau naturel de porc, dont les extrémités sont ficelées à lamain. En fin de maturation (un mois et demi environ) dans un endroit frais et aéré, lesaucisson pèsera 400 gr. Pour mieux savourer son parfum, il est conseillé de le mangerbien sec quand il libère son parfum caractéristique et lorsque l'on peut voir à sa surface lamoisissure blanche si bien reconnaissable.

MORTADELLE ALCISELLA


201001 1 PC15 Kg. StockALCI67 1 PC7 Kg. -

De forme cylindrique et de couleur rose clair, la saveur de la Mortadelle est délicate etunique et son parfum est intense.Il s'agit d'une mortadelle au goût typiquement Bolognais destinée à qui recherche un goûtplus délicat sans vouloir renoncer au plaisir de la tradition.



Par définition, c'est "La Mortadelle de Bologne Classique", délicieuse et appétissante.Il s'agit d'une simple et vieille recette qui renferme dans un boyau de boeuf, un mélangede viandes de porc de tout premier choix et de très peu d'ingrédients et d'arômes naturels.Une cuisson particulière ainsi que des livraisons quotidiennes apportent au produit leparfum incomparable qui accueille le consommateur dans les magasins.De tous temps, c'est le point d'honneur de la tradition gastronomique Bolognaise.


ALCI71 1 PC30 Kg SV /2Stock

MORTADELLE DUE TORRI

MORTADELLA BOLOGNA GIGANTE 140 KG

MORTADELLA BOLOGNA OVALE 12 KG

MORTADELLE PETRONIANA

Dans le respect de la tradition originelle Bolognaise, un choix attentif garanti par desconnaisseurs.

N° article UVC CommandéFormatDisponibilité

201046 1 PCOV.10/12 PIST SV15 joursALCI63 1 PC4 Kg15 jours

1313


MORTADELLA 1 KG


201018 1 PC1 Kg Stock

Aussi appétisante que ses grandes soeurs, la mortadella en 1 kg est partique, facile àl'emploi et garantie une fraîcheur pour les petites consommations.

MORTADELLE GARISENDA

N° article UVC CommandLibellé Format Disponibilité

201017 1 PCPIQUANTE 10/12 -1/2 S/V

Stock

La Mortadelle Garisenda, obtenue selon le cahier des charges de production rigide,proposée dans le format "ovale".Mortadelle au parfum et goût délicat, la farce est embossée dans une vessie.

MORTADELLE FARCIE AU JAMBON AVEC PISTACHES


201010 1 PC5-6 Kg Stock

Mortadelle préparée avec la chair maigre du jambon et agrémentée de pistaches; deforme aplatie.

MORTADELLE POUR TORTELLINI S/LARD S/V


201037 1 PCStock

Tronçon de mortadelle préparé à base de viande de porc uniquement; la farce est tendreet le goût délicat.



La "Motzetta", viande séchée de bœuf, de cheval, de chamois, de cerf ou de sanglier, estuniquement préparée avec les morceaux taillés dans la cuisse. Le goût est relevé par lasaveur des herbes de montagne, avec le sel, les épices et d'autres aromates naturels. Onfait macérer la viande avec ces ingrédients pendant au moins vingt jours avant de la fairesécher pendant une période pouvant varier de un à trois mois, selon les dimensions. On laconsidère de nos jours comme un véritable régal, idéale comme hors-d'œuvre, sans nulbesoin d'assaisonnement dans la mesure où sa saveur imprégnée d'arômes de la régionne souffre aucun ajout. La "Motzetta" est emballée sous vide


SBER004 1 CT1.2 KGStock

MOLZETTA BOVINA TONDINO 1.2 KG

La pancetta maigre est obtenue en roulant partiellement des pancette partiellementdégraissées ou totalement dégraissées délicatement aromatisées et veillies.


MERA26 1 PCStock

PANCETTA MAGRETTA 1/2 SV

Une couche de Pancetta dégraissée est enroulée autour d'une coppa fraîche puis la pièceest enveloppée dans un boyau permettant l'amalgame des deux morceaux pendantl'affinage.Suspendue à l'intérieur d'un filet afin que l'on puisse après deux ou trois mois appréciertant l'arôme de la Coppa affinée que la douceur de la Pancetta, dans une unionparticulièrement réussie.


MERA29 1 PCStock

PANCETTA SUPERCOPPATA ORO

"La Pancetta" est la partie de l'entrecôte séparée du lard, laquelle se présente en couchesplus ou moins minces, alternativement maigres et grasses.Si "la pancetta est consommée fraîche, elle est indiquée pour de savoureuses viandesgrillées.Si salée et poivrée opportunément, puis soumise à une maturation naturelle, elle peutdevenir de l'excellente charcuterie, très appréciée par les plus gourmands et par lesamateurs des saveurs fortes du Sud, typiques de la gastronomie calabraise.


SANV21 1 CT3 Kg15 jours

PANCETTA CALABRAISE TENDUE

1515


PORCHETTA ARTISANALE


CIOL04 1 PCAVEC TETE 20-40 Kg 15 jours

Longes de porc enroulées dans une pancetta (poitrine) et cuites au four.Assaisonnées façon rôti au four avec romarin, ail et poivre, visiblent à l'intérieur de latranche.

PORCHETTA ARTISANALE A TRANCHER


CIOL01 1 CTDE 4 A 10 Kg 15 jours

Morceau du classique cochon de lait rôti à la broche (porchetta). Assaisonné d'épices etrôti; en tronçons.

SAUCISSE FRAÎCHE SIENNE SV


SALC20 1 PQStock

Assaisonnée juste ce qu'il faut avec ail et poivre noir pour lui donner le goûtcaractéristique de la saucisse de Sienne. Au grill ou au Barbecue, c'est absolumentirrésistible !

SAUCISSON AQUILANO


201003 1 PC300 Gr. FlowPack

Stock

ALCI66 1 PC200 Gr. FlowPack

Stock

Saucisson typique d'Italie centrale, produit avec des viandes de porc maigres hachéesfinement et poivrées, dans les formats en boyau et écrasé.



Petits calibres pour de grandes saveurs,Goûts uniques qui permettent de savourer même chez soi le plaisir de "couper une tranchede saucisson".Destinés à la vente à la pièce, ils ont des formes sympathiques, curieuses et très agréablesen présentoir.


ALCI70 1 PCStock

SAUCISSON CACCIATORI FAIT MAIN

SAUCISSON CACCIATORI

Les petits saucissons désormais connus de tous se caractérisent par leur conditionnementen boyau naturel, le ficelage façon manuelle, le hachage moyen et leur douceur typique.

N° article UVC CommandéFormatDisponibilité

SALA47 1 PCDouxStockSALA48 1 PCPiquantsStock

Idéal pour hors-d'oeuvre, est la synthèse entre le goût sauvage du sanglier et la délicatessedes salamis de tradition de Sienne.


SALC14 1 PCStock

SAUCISSON CACCIATORI SANGLIER

Le chorizo est à l'Espagne ce que le saucisson sec est à la France : la tradition parexcellence. Le chorizo est composé de porc, ail, aromates et coloré naturellement par lepaprika. On le mange cru, découpé en fines tranches à l'apéritif, mais également cuit. Ilentre dans la préparation de nombreuses spécialités espagnoles.


SALA49 1 PC900 Gr.Stock

SAUCISSON CHORIZO

1717


SAUCISSON FELINO


201011 1 PC800-900 Gr. Stock

A l'origine produit à Felino (Parme), ville renommée pour la qualité de l'ébarbage descuisses de porc destinées à l'affinage et par la suite pour le célèbre saucisson qui en adécoulé.En effet, c'est la recherche de la meilleure utilisation de ce précieux ébarbage de jambonfrais qui fut à l'origine de la mise en boyau souple.

SAUCISSON GENOVAN° article UVC Commandé ParFormat Disponibilité

SALA52 1 PC900 Gr. Stock

Produit avec des viandes de jambon maigres et sélectionnées, le Genova est mis dans ungros boyau légèrement poivré.

SAUCISSON DE CHEVREUIL


SALC15 1 PCStock

Mélange de viandes maigres choisies, épicées et aromatisées. Viandes très particulières,extraordinaire caractère, décidé et intense saveur de gibier.

SAUCISSON DE TYPE LONG

N° article UVC CommandéLibellé Disponibilité

SANV8 1 PCPiquant StockSANV9 1 PCDoux Stock

Forme cylindrique de 6/7cm, couleur rouge naturel ou rouge vivace selon l'usage dupoivre noire ou paprika.Saveur intense plus au moins piquant arome fort et persistant, conseillé a déguster frais ougrillé.



Produit avec des viandes de porc à grain moyen, délicatement relevées: douces ou bienpiquantes aux graines de fenouil.


SANV7 1 PCStock

SAUCISSON CALABRAIS "CURVA"

Ce saucisson est une spécialité de la Calabre.


SANV6 1 PCStock

SAUCISSON DOUX AFFINE

SAUCISSON "LUNGA ORO DOLCE/PICC. "

Le salami est fait uniquement de viande de porc.

N°l

UVC CommLibellé FormatDisponibilité

20200 1 PCDOLCE 5 PCES S/VStockMERA2 1 CTPICCANTE 5 PCES S/VStock

SAUCISSON MILANO

1919


SAUCISSON MILANO ORO


202008 1 PC3 KG Stock

C'est le salami le plus représentatif d'Italie. il n'est pas très épicé, assez tendre.Il est affiné au minimum 4 mois. Le résultat une consistance complète de couleur rougerubis avec des petites perles de gras bien réparties.

SAUCISSON MONTANARO


201014 1 PC1 Kg Stock

Pour la production de salami Montanaro sont seulement utilisées les tailles maigres etfinement hachées.Successivement, la viande est mise dans des boyaux naturels.Le salami Montanaro est vieilli lentement pour permettre le veillissement optimal au coeurdu produit, ce qui garantit un salami au goût intense.

SAUCISSON "NAPOLI"


MERA25 1 PCDoux 2 Kg Stock

Hachage moyen à gros, non uniforme, en boyau naturel.Il se caractérise par un goût poivré et fumé.

SAUCISSON "N'DUJA" PIQUANT


SANV4 1 PC400 Gr Stock

La "n'dujia", dont le nom dérive du français "andouille", est une sorte de saucisson à demirassis, préparé avec de la viande de pur porc et assaisonné avec du piment en poudre.Produit de la plus ancienne tradition calabraise (il dérive en effet du patrimoine que notrecuisine a acquis grâce aux passages pas toujours funestes de Grecs, Romains, Arabes,Normands, Espagnols et Français).On l'utilise pour assaisonner de savoureux premiers plats, ou bien pour enrichir en saveurcasse-croûte et hors-d'oeuvre ou encore pour donner un goût unique à une sauce tomate.



SAUCISSON SPIANATA AFFINEE

Ce produit est une exclusivité de la maison SAN VINCENZO qui a développé latechnique pour enrober la Spianata Piccante par un provolone typique de la région de "LASILA" en Calabre.Ce produit composé présente outre la qualité de ses composants un avantage visuelindiscutable.

N° article UVC CommandéLibellé Disponibilité

SANV13 1 PCPiquant StockSANV12 1 PCDoux Stock

SAUCISSON SPIANATA

Comme tous les salamis de la région de Sienne il est caractérisé par des lardons coupéslarge qui mettent en évidence la très haute quantité de maigre choisi employé dans laproduction.Arômes : sel, poivre en grain et très peu d'ail.


SALC10 1 PCStock

SAUCISSON TOSCAN

Exclusivement fait avec de la viande de porc finement hachée à laquelle ont été ajoutésdes petits dés de graisse ou " lardons" et qui ont été par la suité ensaché dans des boyeuxnaturels et aromatisés.


SALC09 1 PCStock

SAUCISSON TOSCAN ( SIENA )

Ce produit est une exclusivité de la maison SAN VINCENZO qui a développé latechnique pour enrober la spianata par un provolone tyique de la région de "LA SILA" enCalabre.

Ce produit composé présente outre la qualité de ses composants un avantage visuelindiscutable.


SANV17 1 PC600 GrStock

SAUCISSON SPIANATA ENROBEE DE FROMAGE

2121


SOPPRESSA COPPATA PUR PORC


GONZ03 1 PC3,5 KG Stock

Saucisson typique Trevigiano constitué en sélectionnant des épaules, cuisses, bacons decochon lourd. Une fois hachée, la viande est salée, poivrée mouillée avec du vinProsecco.Cette farce sert à enrober une Coppa qui est mise en boyau et liée.Le goût est caractéristique : il combine la saveur douce et délicate de la Coppa, aveccelle plus intense de la Sopressa.

SOPPRESSA VENETA GEANTE


GONZ01 1 PC3,5 KG Stock

Produite en suivant les anciennes traditions de Vénétie, la farce de consistance moyennegrosse, se compose de viandes maigres (épaules, carré, joue de porc et bacon).Salée, épicée et poivrée peut contenir de l'ail.La longue période de vieillissement lui donne une saveur forte.

SOPPRESSATA CALABRAISE


SANV10 1 PCDouce StockSANV11 1 PCPiquante Stock

Elle est sans doute la plus diffusée parmi les saucissons Calabrais.Elle se distingue par son hachage gros et par le pressage, au-dessous des poids de pierrefaits exprès, qui précède la maturation.Sa saveur exquise est due à la viande maigre, choisie parmi des morceaux de cuisse etde filet, privée de nervure.Le mélange mêle du lard maigre de premier choix, qui lui donne de la souplesse, et puisest haché en petits dés.Le résultat, c'est un saucisson à la saveur veloutée.

SAUCISSON DE " MULO "


AGRI23 1 PC15 jours

Prioduit typique ... produit d'exception au gout tout particulier.



L'enrobage de poivre concassé souligne la particularité de ce salami. C'est un produit àbase de viande maigre sélectionnée...Le sanglier est mélangé avec de la viande de cochon, ce qui le rend plus tendre, doux etsutout atténuele goût agressif du gibier!


AGRI28 1 PC15 jours

SAUCISSON DE SANGLIER EXTRA AU POIVRE

Il se présente complètement recouvert de poivre concassé. Il est produit à base de viandemaigre de sanglier sélectionné, qui sont eux aussi mélangé avec du porc afin de le rendreplus tendre et doux.


AGRI29 1 PC15 jours

SAUCISSON DE SANGLIER "JAMBON COEUR" AUPOIVRE

Ajout d'huile d'olive extra vierge au salami ce qui lui donne des qualités nutritivesexceptionnelles.


AGRI24 1 PC15 jours

SALAME ALL'OLIO UMBRO IN ATM

Salami apprécié par les grands et les petits ! Il est rendu plus savoureux grâce à l'ajout dufameux SAGRANTINO di Montefalco qui est considéré un des meilleur vin au monde.


AGRI25 1 PC15 jours

SALAME AL SAGRANTINO IN ATM

2323


SALAME AL TARTUFO NERO IN ATM


AGRI26 1 PC15 jours

Ajout de tranche de truffe noire et d'essence naturelle de truffe blanche, ce qui lui donneune excellente saveur.

SALAME AL PARMIGIANO REGGIANO IN ATM


AGRI27 1 PC15 jours

Sélection rigoureuse de viande dont on équilibre le mélange avec du parmiggianoreggiano !

SELLA DI MASTRO DANTE CON PEPE ROSA E VERDE


AGRI22 1 PC15 jours

SALSICCIA FRESCA DOLCE 400 GR SV SINGOLAGUSTOSELA


SANV24 1 CT15 jours




SANV25 1 CT15 jours

SALSICCIA FRESCA PICC. 400 GR SV SINGOLAGUSTOSELA

Le goût de la dinde est mis en évidence avec l'ajout de poivre verts, ce qui caractérise lapréparation du chef "Rango" associant qualité et saveur.


AGRI7 1 PC2.5 KG15 jours

TACCHINO AL PEPE VERDE CON ERBE

Saucisson typique de la Calabre à grain gros; Il s'obtient en utilisant les parties les plusprécieuses du porc: cuisse, épaules et lard, qui sont nettoyés et sélectionnés avec soin. Leproduit est mis dans des boyaux naturels de porc. La maturité a lieu dans un climatmontagnard qui lui donne le goût et l'odeur particuliaires. Il a la consistance compactetypique des sauccissons entiers vieillis de la Calabre, avec la couleur rosée, le goûtpiquant.


SANV5 1 PCStock

VENTRICINA PIQUANTE

Salami typique de la région des abruzzes, cette charcuterie est constituée d'un mélangede viande de porc et le lard assaisonné au sel, au piment et aux grains de fenouil.


202013 1 PC3 KgStock

VENTRICINA PIQUANTE

2525


ZAMPONE PRE-CUIT


ALCI77 6 PCStock

C'est du pied de porc cuit.Il est fabriqué avec l'épaule, la pancetta, la langue, la couenne et la joue. Le Zamponeest souvent préparé à Noël.Le zampone s'accompagne de lentilles mais aussi avec des haricots, de la purée et desépinards au beurre.

BRESAOLA "PUNTA D'ANCA" I.G.P. DEMI SV


BERE025 1 CTStock

Produit de charcuterie typique, provenant de viande maigre de boeuf, garanti par lesceau du consortium "Valtallina".Bresaola classique, maigre, à la saveur douce et délicate, séchée dans la zone deproduction.

CULATELLO


BERE016 1 CTStock

LARDO DE PAYS SECHES AUX HERBES SV


BERE018 1 CTStock

Viande de porc. Lard de pays séché aux herbes.



Roti de porc découenné cuit au four.


BERE010 1 CTStock

MINI PORCHETTA 2 KG SANS COUENNE

Mortadelle Bologna (I.G.P.) pur porc - sans polyphosphate ni monoglutamate de sodium -en boyau synthétique.


BERE019 1 CTStock

MORTADELLA BOLOGNA IGP CIL 1/2 15 KG CP

Mortadelle Bologna (I.G.P.) pur porc avec pistache - sans polyphosphate nimonoglutamate de sodium - en boyau synthétique.


BERE002 1 CTStock

MORTADELLA BOLOGNA IGP OVALE 12 KG

Mortadelle Géante Bologna (I.G.P.) pur porc - sans polyphosphate ni monoglutamate desodium - en boyau synthétique.


BERE001 1 CTStock

MORTADELLA BOLOGNA IGT 140 KG

2727


OLIWUBER


BERE008 1 CTStock

PORCHETTA AU FOUR


BERE009 1 CTStock

Cochon de lait cuit au four. +/- 11 kg

JAMBON CUIT " ANTICA FATTORIA"


BERE006 1 CTStock

Jambon cuits sans polyphosphate, protéine de lait, glutamate monosodique et sans jarret.Ce jambon est cuit partiellement découenné, forme demi arrondie.

JAMBON CUIT " ANTICO SAPORE" DEMI


BERE007 1 CTStock

Jambon cuits sans polyphosphate, protéine de lait, glutamate monosodique et sans jarret.Demi jambon cuit, de forme originale Beretta.



Jambon cuits sans polyphosphate, protéine de lait, glutamate monosodique et sans jarret.Ce jambon cuit est de viande de porc d'origine italienne garantie. Forme arrondie.


BERE005 1 CTStock

JAMBON CUIT ITALIEN "NOSTRANO GRAN BERETTA"


BERE017 1 CTStock

JAMBON CRU SEC "ANTICA FATTORIA" DESOSSE -RECONST

Jambon sec typique garanti par le sceau du consortium de Parme - 12 mois de sèche.Ce jambon est désossée, reconstitué et conditionné sous vide.


BERE013 1 CTStock

JAMBON DE PARME A.O.P. DESOSSE - RECONSTITUE

Jambon sec typique garanti par le sceau du consortium de Parme - 16 mois de sèche.Ce jambon est désossée, reconstitué et conditionné sous vide.


BERE012 1 CTStock

JAMBON DE PARME A.O.P. MAGNUMDESOSSE-RECONSTITUE

2929


JAMBON SAN DANIELE A.O.P. AVEC OS


BERE014 1 CTStock

Jambon sec typique garanti par le sceau du consortium de San Daniele - 12 mois desèche.Ce jambon est avec os et patte.

JAMBON SAN DANIELEL A.O.P. DESOSSE -RECONSTITUE


BERE015 1 CTStock

Jambon sec typique garanti par le sceau du consortium de San Daniele - 12 mois desèche.Il est désossé, reconstitué et conditionné sous vide.

SALAMI CUIT "DEL CONTADINO" DEMI


BERE011 1 CTStock

Demi-saucisson cuit pur porc, haché gros, sous vide.

SALAMI "MILANO"


BERE003 1 CTStock

Saucisson pur porc - hachés fin - sans poudre de lait.



Saucisson pur porc - hachés gros. En boyau naturel et ficelé main.


BERE020 1 CTStock

SALAMI GRAN NOSTRANO 3 KG

Saucisson pur porc - sans poudre de lait.Saucisson typique de la Lombardie, haché gros, en boyau naturel et ficelé main.


BERE021 1 CTStock

SALAMI "RESEGONE" LOMBARDIE 2,4 KG

Saucisson pur porc - hachés gros - sans poudre de lait. Avec sceau A.O.P.


BERE024 1 CTStock

SALAMOTTO "BRIANZA" A.O.P. 1.9 KG

Saucisson pur porc - hachés gros - sans poudre de lait.Saucisson produit selon une ancienne recette napolitaine.


BERE023 1 CTStock

SALAMOTTO "NAPOLI" 1.9 KG

3131


SALAMOTTO "UNGHERESE" 1.9KG


BERE022 1 CTStock

Saucisson pur porc - hachés très fin - sans poudre de lait.Saucisson légèrement fumé.

SPIANATA ITALIENNE 2 KG


BERE004 1 CTStock

Saucisson pur porc - sans poudre de lait.Saucisson au piment à la forme aplatie caractéristique. Haché fin avec lardon en dés àl'intérieur.

5 BOCCONCINI "PROFUMI AUTENTICI" 200 GR


BERE034 10 CTStock

Saucisson hachés fin.

CACCIATORE "ANTICHI SAPORI" D.O.P. 150GR


BERE028 15 CTStock

Saucisson sec pur porc A.O.P. Conditionnés sous atmosphère protrectrice.



Saucisson haché gros.


BERE035 10 CTStock

SALAMI "FELINO" PROFUMI AUTENTICI 300 GR

Saucisson tranché en barquette libre-service à poids fixe.


BERE042 20 CTStock

SALAMETTO "EN TRANCHES" SNACK 60 GR

Saucisson sec pur porc.


BERE033 12 CTStock

SALAMETTO "SETTENANI" 180 GR

Saucisson sec pur porc conditionné sous atmosphère protectrice.


BERE029 15 CTStock

SALAMETTO "UNGHERESE" 150 GR ANTICHI SAPORI

Saucisson sec pur porc conditionné sous atmosphère protectrice.


BERE026 15 CTStock

SALAMI "4 GNOMETTI" A.O.P. 150 GR

3333


SALAMI "MILANO" 250 GR ANTICHI SAPORI


BERE032 12 CTStock

Saucisson sec pur porc conditionné sous atmosphère protectrice. Haché fin.

SALAMI PIQUANT "4 PICCANTI" A.O.P. 150GR


BERE027 15 CTStock

Saucisson sec piquant pur porc conditionné sous atmosphère protectrice.

SALAMINI "FUMES" SNACK 100 GR


BERE038 12 CTStock

Mini-saucissons "sans peau" calibrés en barquette libre-service à poids fixe.

SALAMINI "CLASSIQUES" SNACK 100 GR


BERE036 12 CTStock


SALAMINI "PIQUANTS" SNACK 100 GR


BERE037 12 CTStock




Mini-saucissons "sans peau" calibrés avec grissini en barquette libre-service à poids fixe.


BERE040 8 CTStock

SALAMINI CLASSIQUES "SPUNTINO CROCK" SNACK60 GR

Mini-saucissons piquants "sans peau" calibrés avec grissini en barquette libre-service àpoids fixe.


BERE041 8 CTStock

SALAMINI PIQUANTS ""SPUNTINO CROCK" SNACK60 GR



BERE039 12 CTStock

SALAMINI "DINDE ET PORC" SNACK 100 GR

Saucisson sec DOUX pur porc conditionné sous atmosphère protetrice.


BERE030 8 CTStock

SALSICCIA "NAPOLI" DOLCE 300 GR ANTICHI SAPORI

3535


SALSICCIA "NAPOLI" PIQUANT 300 GR ANTICHISAPORI


BERE031 8 CTStock

Saucisson sec PIQUANT pur porc conditionné sous atmosphère protetrice.

SALSICCIA PIQUANTE "EN TRANCHES" SNACK 60 GR


BERE043 20 CTStock

Saucissons piquants tranchés en barquette libre-service à poids fixe.

WURSTEL "CLASSIQUE" SNACK 4 PC - 100 GR


BERE044 15 CTStock

Saucisse pur porc, sans peau, pasteurisées et sans polyphosphates ajoutés.

WURSTEL "DE POULET ITALIEN" SNACK 4 PC - 100GR


BERE045 15 CTStock

Saucisse de poulet, sans peau, pasteurisées.



Saucisse pur porc, sans peau, pasteurisées et sans polyphosphates ajoutés. Farci demozzarella.


BERE046 10 CTStock

WURSTEL " AVEC MOZZARELLA" SNACK 3 PC - 220GR

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