Champiñones
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Transcript of Champiñones
Formulación e implementación de proyectos productivos.
Profesor: Homero Ulises Gentile.Alumna: Yanina Rocio Bonventre
Producción “Champiñones Oasis”
Fundamentación
Contiene el doble de vitaminas, posee alta cantidad de minerales , bajos en caloría y carbohidratos
Frescos, buena contextura y de buena calidad.
Descripción
Producción de hongos champiñones frescos
Se cultivaran en bandejas de madera
La financiación se hará a través del programa capital semilla
Matriz FODA
Fortalezas.
Producto artesanal
Buena calidad del producto final
Materia prima no es estacional
Oportunidades.
Competencia débil
Mercados en crecimiento
Lugar adecuado para llevarlo acabo
Producto poco visto
Debilidades.
Principiante en la producción
Poca experiencia
Amenazas.
Producto poco implementado en el consumo diario
Pocos compradores
Normas POES.
Se encargar de normalizar las buenas prácticas de manufacturas
en la producción
Normas POES.
Se organizan en:1-Procedimiento general (PG)
2-Procedimiento operativo (OP)
3-Instructivo de trabajo (IT)
4-Registro de sanitización (RG)
PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS
ESTANDARIZADOS DE SANITIZACIÓN
Champiñones
Oasis
INSTRUCTIVO DE TRABAJO
Desarrollo Al finalizar el proceso de recolección:
1-preparar la solución de limpieza en cantidad adecuada según el IS 012-IDEM desinfección según IS 023-Limpiar restos de hongos champiñones con espátula y abundante agua caliente4-una vez limpia aplicar la solución de limpieza (IS 01) con paño esponja verde5-Enjuagar con abundante agua6- Aplicar solución desinfectante (IS 02) con paño esponja azul7- Dejar actuar quince minutos8- Enjaguar con abundante agua9- Dejar escurriendo boca abajo sobre superficie seca
Caracterización Ambiental
Se realiza pasa saber el grado de impacto ambiental que tiene la producción
Debido a esta caracterización esta producción no causara daños ambientales.
Cronograma de actividades.Actividades 1/1
a 15/2
16/2 a 31/3
1/4 a 15/5
16/5 a 30/6
1/6 a 16/7
17/7 a 1/8
2/8 a 17/9
18/9 a 2/10
3/10 a 18/11
Bandejas de madera y utensilios
x
Paja, estiércol
x x x x x x
Semillas x x x x
B. Descartable y papel film
x x x x x x
Guantes y cofias
x x x x x x
Producir x x x x x x
Comercializar
x x x x x x x x x
. PresupuestoPor unidad Por mes. Por año. Imagen
bandeja de madera: Precio al 27/08/12
$120 pack de madera de 1,50 de largo y 10cm de ancho.
Por 63 pack= $7560
Bandeja descartable:Precio al 2/07/12
Por 100 unidades $ 24,50
$ 24,50 $ 147
fardo de trigoPrecio al 2/07/12
$18 x unidad
Por 4 fardos = $72
$ 432
Semillas de champiñón:Bolsa por 9kg Precio al 2/07/12
$ 55 + gastos de envío $ 30
$ 55 + gastos de envío $ 30
$ 340
Papel film: Por 300 metros Precio al 2/07/12
$ 25,99 $ 25,99 $ 155,94
Estantería de 5 estantes:Precio al 2/07/12
Por unidad $ 310
Por 7 unidades= $ 2170
Por 7 unidades= $ 2170
Caja de cofias de 1000 unidades:Precio al 2/07/12
Por caja a $180
$180 Por 6 meses $1080
Guantes descartables por 100 unidades:Precio al 2/07/12
Por caja a $48
$48 Por 6 meses: $288
Mano de obra. 3hr/4dias/4semana/9meses.
$40 $ 1920 $17280
TOTAL= 29452,94
Costo de producción 1(Bienes durables1)
Costo total. Costo por 10 años. Amortización.
$ 9730 $ 97300 $ 0,1
1: Pack de maderas para las bandejas. Estanterías.
Costos de producción 2.(No durables)
Costo individual.
Costo por año. Amortización
Fardo de trigo: $ 18 $ 432 $ 0,04
Bandejas descartables: $24,50
$ 147 $ 0,16
Semillas: $ 85 $ 340 $ 0,57
Papel film: $ 25,99 $ 155,94 $ 0,16
Caja de cofias: $ 180 $ 1080 $ 0,16
Guantes descartables: $ 48
$ 288 $ 0,16
Mano de obra: $40 $ 17280 $ 0,00
Total de amortización.
$ 1,25
Costo de producción 3.(costo 1 + costo 2)
Costo 1 Costo 2 Total.
$ 0,1 $ 1,25 $ 1,35
Flujo productivo.
Preparación del lugar a sembrar
Sembrar las semillas
Cuidado del cultivo
Cosecha y selección
Limpieza y embasado
del productoComercialización
Manejo Integral de Plagas.
Ventilar 3 veces al día y todos los días
Utilizar agua limpia
Controlar la temperatura
Buena elaboración de compost
Enfermedades.
Se clasifican en: Hongos:
Moho blanco o podredumbre Burbuja seca Telaraña Moho del yeso rojo o ordinario Moho del yeso blanco o pardo Moho verde oliva Moho verde
Bacterias: Gota, mancha o pinta bacteriara Hoyos
Insectos: Mosca Mosca Sciáridas Moscas Phóridas Mosca de agua célidas Acaros Tyroglyphus y Tarsoménidos Colembolas Nematodes
Muchas gracias por su atención!!