益生菌益處之探討

指導老師：殷厚珠

老師班

級：四醫管四B

學生組員：周書郁（01）楊舒婷（09）趙家儀（29）

摘要

日常生活中所吃的食物常帶有各種不同的微

生物，有些會使我們食物中毒，有些不但能

使食物的滋味變好，同時還能使身體變得更

強壯；這些對身體有益的微生物統稱為“益

生菌“，益生菌對維持腸內黏膜屏障功能、

調節有機體免疫功能和促進營養物質的吸收

具有重要作用，與人體健康密切相關。

目錄

第一章

前言

第二章

文獻探討

第三章

研究目的、方法

第四章

益生菌的功效

目錄

第五章

產品介紹與分析

第六章

結論與建議

第七章

參考文獻

第一章 前言

經過科學家近四十年來的研究，有些益生菌種的功

效，比原先的定義更為廣泛；而益生菌種主要所指

的，即是乳酸菌和部分酵母菌。

而一般所謂「乳酸

菌」，是指能分解、消化牛乳中所含的「乳糖」，

產生發酵作用後，製造出「乳酸」的細菌。而乳酸

菌號稱

“腸內清道夫＂，主要功能是可以促進腸道

蠕動、幫助消化。它是體內最重要而具代表性的益

生菌之一。

第二章 文獻探討

益生菌與消化道健康

腸內益生菌在維持腸內黏膜屏障功能、調節有機體免疫功能和促進營養物質吸收方面具有重要的作用。腸內微生態的平衡有利於有機體抵禦各種病源體的侵襲，維持有機體的健康。(王驛，2009)

乳酸桿菌代謝產物對引起陰道炎常

見細菌的抑制作用的初步探討

乳酸桿菌產生的乳酸可抑制糞桿菌及其他需氧菌、兼性厭氧菌的生長。其代謝產物對降低婦女陰道的 pH值，維持婦女陰道的生態系統平衡有著重要作用，本實驗證明乳酸桿菌的代謝產物對陰道炎致病原如大腸埃希菌、銅綠假單胞菌、金黃色葡萄球菌和傷寒桿菌有抑菌作用。(呂科力 ，2010)

降膽固醇乳酸菌的篩選

臨床實驗證明從食用安全的泡菜中篩選出乳酸菌，具有減少人體血清膽固醇含量、降低心腦血管疾病發生率的功效。(姚菁華，2007)

益生菌對炎症性腸病小鼠腸道菌群

紊亂及細菌移位的影響

本實驗結果證實，優酪乳能順利通過腸道，具有較好的腸道內定植能力，耐受體內的酸鹼等複雜環境，具有明顯的益生菌特性。(王堅镪， 2010)

優酪乳對人體腸道細菌相及

血液生化分析之影響

本研究顯示每日飲用460公克的優酪乳持續四周後，對受試者的體重、生理上不會有任何的影響。但是受試者在實驗進行期間，腸道內(益生菌)比菲德氏菌有明顯增加，而大腸桿菌類細菌明顯減少，故可顯示飲用優酪乳具有明顯改善腸道細菌菌相的功效。(商惠芳，2000)

乳酸乳球菌NICE系統食品及載體

pRNB48的建構

乳酸菌是食品微生物中對人和動物健康有益

的益生菌。而乳酸菌食品級NICE系統是目前

較理想、可控制蛋白質生產的食品級表達

系統。在探索一些有價值的基因在乳酸菌中

的表達已成為乳酸菌分子遺傳學研究的熱點

，在食品安全和食品生產中具有重大意義。

(徐波 ，2006/03)

第三章 探討目的、方法

探討目的

一、瞭解到益生菌的種類。

二、瞭解益生菌對人體的生理意義。

三、如何選擇食用益生菌。

探討方法

ㄧ、參考多篇文獻來了解食品中

益生菌及其功效。

二、經由網路尋找有關食用這六項

商品的案例與心得作為益生菌

選用之參考。

第四章 益生菌功效

被選為益生菌菌種的微生物主要有三類

:

(1)乳酸菌:是腸道內天然的菌種，如腸球菌(Enterococci)、鏈球菌(Streptococci)或乳酸桿菌(Lactobacilli)

(2)芽胞桿菌(Bacillus):芽胞桿菌的天然生存場所是土壤

(3)酵母菌(Saccharomyces yeast)

第一節 益生菌菌種主要種類

1.維持正常的腸道菌相

乳酸菌在腸道與病原菌競爭，常服用乳酸菌能有效預防或治療腸胃道疾病，包括嬰兒型腹瀉及其緩解症狀，預防或治療抗生素所導致的腹瀉，預防旅行者的腹瀉、由食物病原菌所引起的腹瀉，改善大腸急躁症之症狀，預防再發性的結腸炎、潰瘍性的結腸炎，抑制幽門螺旋桿菌的生長。

第二節 益生菌的功效

2.代謝作用

透過益生菌代謝所產生的短鏈脂肪酸、

抑癌物質、乳糖分解酵素或其他成分，

可達到以下的保健功效：

一、降低結腸癌發生的機率

二、緩和乳糖不耐症

三、具有降低膽固醇的功效

四、具有降低血壓的功效

3.免疫調節作用

乳酸菌能夠刺激活化免疫系統，並

且增強非特異性之先天免疫力，可

緩和食物過敏現象及預防嬰幼兒的

過敏症。

1.整腸作用

2.促進消化吸收

3.可控制膽固醇

4.降低腸道癌病變的機率

5.強化免疫系統

6.抗氧化、抗老化

7.改善乳糖不耐症

第三節 乳酸菌的保健功效

第六章 產品介紹與分析

顧客心得:水靈婕

http://keko7525.pixnet.net/blog/post/32170727

顧客心得:Tiffany

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!1e88.8GGGRHpPe50ipyN1EKKgoY5Yrlo_g--/article?mid=30579

顧客心得:七先生與艾小小

http://estherhsiao.pixnet.net/blog/post/31980029

顧客心得:夢露

http://beauty.pchome.com.tw/myroom/papa0729/article/1320722840

顧客心得:蘇小E

http://www.wretch.cc/blog/lilesoo/23822417

顧客心得:Shihting

http://www.wretch.cc/blog/shihting0604/27204189

第七章 結論與建議

結論

經由眾多的研究文獻中得知:

一、益生菌可增強胃腸道的抵抗力，調節

有機體免疫功能和促進營養物質吸收

二、益生菌能通過自身代謝維持腸道菌群

的平衡，抑制有害細菌生長，利於有

機體的健康

三、益生菌可以減少人體血清膽固醇含量

，降低心腦血管疾病發生率

建議

服用益生菌注意事項：

1.多吃蔬果等高纖食品可刺激益生菌在腸 道內生長

2.優酪乳、優格、養樂多含益生菌，可適 度補充

3.若有消化功能異常，可諮詢醫師評估是 否補充益生菌

建議

4.正在生病、罹患特殊疾病、免疫缺乏 者、早產兒、老人，應先諮詢醫師

5.視為食品補充，不應取代正統治療

6.多數益生菌不宜與抗生素同時服用

＊ＴＨＥ ＥＮＤ＊ 謝謝聆聽

益生菌益處之探討摘要目錄目錄第一章 前言投影片編號 6第二章 文獻探討益生菌與消化道健康乳酸桿菌代謝產物對引起陰道炎常見細菌的抑制作用的初步探討降膽固醇乳酸菌的篩選益生菌對炎症性腸病小鼠腸道菌群紊亂及細菌移位的影響優酪乳對人體腸道細菌相及� 血液生化分析之影響乳酸乳球菌NICE系統食品及載體� pRNB48的建構第三章　探討目的、方法探討目的探討方法 第四章 益生菌功效 投影片編號 19投影片編號 20投影片編號 21投影片編號 22第六章 產品介紹與分析投影片編號 24顧客心得:Tiffany顧客心得:七先生與艾小小顧客心得:夢露顧客心得:蘇小E顧客心得:Shihting 第七章 結論與建議結論 建議建議＊ＴＨＥ　ＥＮＤ＊�　　　　　　　謝謝聆聽