Cartilla El Gallinero Familiar

8/11/2019 Cartilla El Gallinero Familiar

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CRIANZA CASERA DE GALLINASGua del participante

Paquete pedaggico:

FUDER/INTA PRO-HUERTA FAO 1995

Adaptacin Tcnica: MC. Guillermo Revuelta Arreola


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El cuerpo humano necesita:

Crecer - desarrollarse Evitar enfermedades Trabajar

Introduccin

Para hacer todo esto.. Tiene que consumir alimentos de buena calidad.

Los alimentos lo podemos clasificar segn para lo que sirven. Veamos:

Para hacer todo esto.. Tiene que consumir alimentos de buena calidad.

Los alimentos lo podemos clasificar segn para lo que sirven. Veamos:

1.- Alimentos FormadoresContienen PROTENAS, que son muy necesarias para elcrecimiento del cuerpo humano.

Los encontramos en

alimentos de origenanimal y vegetal

Son como los

ladrillos de unapared.

LECH

E

LECHE


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2- Alimentos ReguladoresAportan VITAMINAS Y SALES MINERALES que sirven para el buen funcionamiento de

los rganos del cuerpo, para cicatrizar heridas y defendernos de enfermedades.

Los encontramos en:Son como la mezclaque une los ladrillosde la pared.

Verduras y frutas frescas.

3.- Alimentos EnergticosContienen GRASAS e HIDRATOS DE CARBONO, que proporcionan energa al cuerpopara poder trabajar, hacer deportes, caminar, etc.

Los encontramos en:

Azcar

Maz, trigo, papas, arroz, azcar, etc.

Producen energa que se gastacuando trabajamos o jugamos.


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Ningn alimento es ms importante que los otros. Debemos combinarlos en lascomidas de todos los das.

Actualmente, muchas familias no hacen una buena combinacin de alimentos.Actualmente, muchas familias no hacen una buena combinacin de alimentos.

Azcar

Muchas GRASA e HIDRATOS

Pocas VERDURAS Y FRUTAS FRESCAS

Escasas PROTENAS

Mejorar la alimentacin, significa equilibrar la balanza, combinando alimentos de los tres gruposMejorar la alimentacin, significa equilibrar la balanza, combinando alimentos de los tres grupos

FORMADORESREGULADORESENERGTICOS


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Algunas familias comienzan a producirverduras frescas en sus huertas. Asaumentan el consumo de vitaminas y salesminerales, es decir alimentos REGULADORES.

En este curso, veremos como produciralimentos FORMADORES de origen animal: huevosy carne con gallinas caseras.

De esta manera nuestros hijos y toda la familia,podrn consumir productos frescos, de excelentecalidad a muy bajo costo.

Haciendo economa y comiendo bienHaciendo economa y comiendo bien


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Clases

El Curso completo, tiene las siguientes Clases

Clase 1.- La granja en Casa

Clase 2.- Que tipo de gallina conviene criarClase 3.- Los cuidados del pollito

Clase 4.- Los cuidados de la gallina

Clase 5.- La faena

Cada clase estar orientada por un instructor y en todas ellas:Cada clase estar orientada por un instructor y en todas ellas:

Veremos un video, con el tema de la clase

Conversaremos con el instructor y entre los participantes

Haremos un trabajo prctico


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Clase 1Ya vimos la importancia que tienen los productos de origen animal en la

alimentacin de las personas.

Los nios especialmente, deben comer carne, huevos, leche y sus derivados, etc.,porqu estn creciendo y necesitan adems: verduras, frutas frescas y otros

alimentos.

Podemos producir verduras frescas en la huerta.

Carne de gallina y huevos en el gallinero familiar.

As consumimos alimentos sanos

Y

Ahorramos dinero

Ventajas de criar gallinas en el traspatioVentajas de criar gallinas en el traspatio

Muchas familias cran gallinas en el traspatio, pero ocurre que a veces no aprovechan

bien a estos animales y se subestima su potencial. Si hacemos el esfuerzo de

alimentarlas y cuidarlas bien aprovecharemos el beneficio para nuestras familias.


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En el gallinero de la casa, hay gallinas de diferentes clases: criollas, de pelea, pelonas, enanas,

barbudas, etc. Pero no son muy productivas.

Nos conviene criar tambin, gallinas de DOBLE PROPSITO, que son aquellas que nos proporcionanhuevos y carne en buena medida.

Una gallina de las que proponemos produce al

ao 240 huevos, aproximadamente. 14 Kg.

Y 2.6 Kg. de carne al final del periodo depostura.

Una gallina Criolla de las que usualmente hayen las comunidades, produce al ao 45 huevos,

aproximadamente. 2.6 Kg. y 1.8 Kg. de carne al

final de ciclo de postura.


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Si consideramos un periodo de postura de 2 aos Cuntos huevos producir una gallina al cabo de

este tiempo?

Huevos, es decir.. Kg.

Si tenemos un paquete de 10 aves mixtas, aproximadamente 5 sern hembras, entonces qu

produccin de huevos obtendremos luego de 2 aos de postura y que produccin de carne al finalizarese periodo?

Huevos, es decir.. Kg.

Kgs. de carne

17 huevos = 1. Kg. ms o menos

A

B Casillero:

Casillero:


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Si nosotros vamos a comprar un huevo en la tienda nos cuesta: $

Y 1 Kilo de huevo: $

Y los 2.6 Kg. de pollo: $Y 1 Kg. de pollo: $

Cunto vale entonces lo que nosotros producimos en nuestra casaCunto vale entonces lo que nosotros producimos en nuestra casa

Kg. de huevo: $

Kg. de pollo: $

A

B

Casillero:

Casillero:Total:


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Clase 2

En la clase anterior, vimos las ventajas de criar gallinas de DOBLE PROPSITO, es decirgallinas que nos proporcionen buen peso (carne) y buena postura (huevos), a cambio dealimentarlas y cuidarlas.

El Proyecto El Gallinero Familiar entrega aves de buena calidad de DOBLE PROPSITO decruza de 5 razas. Veamos

Padres: Madre:

5. Hy-Line Brown: Caf1. Australop: Negro2. Rodhe Island: Colorado

3. Plymouth Roock Barreado: Blico

4. Transilvania Cuello Desnudo: Pelona

Trasmite a sus cras:Capacidad para poner muchos huevos

Trasmiten a sus cras:Vigor y peso

Que tipo de gallina conviene criar?


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1.- Las aves (Pollitos y Pollitas) de este programaEl Gallinero Familiarson animalitos muy precosesque a los 5 meses de vida las hembras comienzan a poner huevos.

2.- Ponen 5 huevos por semana, durante 2 aos.

Ventajas de criar gallinas de doble propsito

3.- Ofrecen las hembras al trmino del periodo de postura 2.6 Kg. de carne por cada una.

4.- Ofrecen los machos a las 14 semanas de vida 2.6 a 3.0 Kg. de carne por cada uno.

5.- No se enferman tan fcilmente, ya que son razas rsticas y se adaptan muy bien al traspatio.

6.- Se evita la consanguinidad ya que provienen de muchas razas y as puede crecer y prosperar elgallinero familiar.

4 semanas de edad 20 semanas de edad5 huevos por semana

2.6 Kg. Carne


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1.-Difcilmente se ponen Cluecas, es decir no empollan sus huevos, pero son frtiles.

Desventaja de criar gallinas de doble propsito

Gallina

de DOBLEPROPSITO

Huevos frtiles de la gallina deDOBLE PROPSITO

Gallina criolla empollando huevos dela gallina de DOBLE PROPSITO

Las gallinas y gallos del

proyecto son frtiles

Solucin: Hacemos empollar sus huevos con otras gallinas del gallinero.

(ejemplo: con las gallinas criollas que tenemos ya en la casa, y que son buenas parasacar). Y seleccionaremos las mejores cras


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Clase 3Los cuidados del pollito

La edad de las aves tiene 4 Justificaciones tcnicas a considerar:

1. Las primeras 2 semanas de vida de las aves, los cuidados son las ms crticos ya que

requieren de condiciones adecuadas de alojamiento y de una fuente constante detemperatura (calor).

2. Una alimentacin ms detallada, es decir, de mejor calidad (alimento balanceado).

3. Requieren mayor cuidado para protegerlos de los depredadores como son: Perros,

ratas, onzas, gatos, coyotes, etc.

Por estas razones las aves son mayormentesusceptibles a enfermarse y/o a morir.

Tengo fri

Huyy !


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De las 3 semanas en adelante los riesgos con los pollitos, aminoran

considerablemente, los cuidados cada vez son mnimos y los gastos de la crianza sereducen.

Los pollitos de este programa son nacidos en una incubadora, son huerfanitos y

necesitan cuidados especiales, por eso hasta las 4 semanas se entregan a las familias

para que los cren en sus casas.

Cmo recibir a los pollitosCmo recibir a los pollitos

El da que lleguen a la comunidad, procure ser puntual para recibir los pollitosrecuerde que el traslado de las aves en ocasiones es largo y estresante.

Procure ser puntual, lleve consigo una caja de cartn, lo bastante amplia con una

cama de viruta, papel peridico, paja, etc. Para evitar que resbalen o patinen en lacaja y los estrese o lastime.


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Alojamiento - el gallineroAlojamiento - el gallinero

El piso (cama) del gallinero debe cubrirse con viruta, peridicos, paja, o arena; para protegerlos delfro y la humedad.

La cama debe ser cambiada cuando est hmeda, ya que es muy malo para la salud de los pollitos.

La cama no debe ser de aserrn, porque los pollitos puede comerlo y morirse, recordemos que los

pollitos se estn apenas acostumbrando al nuevo gallinero.

No olvidemos que en las noches, los das lluviosos y en el invierno, debemos protegerlos de las

corrientes de aire y de la humedad mientras se van adaptando a su nueva casa.

El espacio que requieren los 10 pollitos esmnimo, pero es mejor ir haciendo elgallinero para que se acostumbren a ldesde el inicio y les sirva cuando yaempiezan a producir huevo o carne. Lasmedidas pueden ser: de 1.5 metros deancho por 2 metros de largo y 1.70 metrosde altura.

1.7

2.0

1.5

Es decir el gallinero donde vivirn nuestros 10 pollitos de 4 semanas.


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Proporcione a los pollitos al llegar primero agua fresca: en 1 litro de agua mezcle trescucharaditas de sal y una de azcar o miel y espere 2 horas ms o menos, para

despus dar alimento.

1

litroazcarSal

Agua y bebederosAgua y bebederos

Del segundo da en adelante proporcione agua limpia, pero tenga cuidado de que no

ensucien el agua, para ello pueden construir ustedes mismos los bebederos conbotellas de refresco y otros envases bien limpias y sujetarlas de manera que sean

difcil de tirar.

No tiene que habertenido algn tipo deveneno.


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Depende de la edad pero el alimento debe de tener de todo un poco. Durante el primer mes de los pollitos con nosotros, seria recomendable darles unaporcin de alimento balanceado, mientras los vamos acostumbrando a todo tipo dealimentos, recordemos que vienen de otro gallinero, veamos.

tambin podemos hacer un alimento con lo quetenemos o producimos, y que cumpla ms o menoscon lo que nuestros animales necesitan.

AlimentacinAlimentacin

Maz, Sorgo, garbanzo, arroz, alfalfa, trbol, insectoscomo lombrices, desperdicios de la cocina y de lo quesobra de la comida en la casa

suplemento

iniciador

verdura y fruta de

desecho

Pan y tortillas viejas

Desperdicios decomida


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Clase 4Los cuidados de la gallina

al igual que el pollito, veremos algunos cuidados con las gallinas ponedoras

Los gallineros son hechos de diversas formas, aprovechando los materiales que hayen la casa y en la regin, lo importante es: que ofrezcan PROTECCIN Y ABRIGO.

Las medidas del gallinero seran de2.5 metros de ancho por 3.0 metros

de largo, 3.7 y 1.7 metros de alto.

El gallineroEl gallinero

1.7m

2.5 metros

3 metros

3 metros

1.7 metros


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El piso (cama) del gallinero deber cubrirse preferentemente con viruta, paja o algn

material que pueda removerse fcilmente y pueda adems utilizarse despus como

abono en nuestro huerto, en la parcela o tambin en las plantas de la casa o como

suplemento alimenticio para algunos animales de la granja.

Recordemos, que el piso del gallinero no debe estar hmedo, o con lodo, porque

nuestras aves pueden enfermarse.

Las perchas o dormideros, las construimos con palos asentados en bloques o piedras,

alineados en un mismo nivel, que impida que se ensucien unas con otras.

Los palos deben ser redondeados y sin nudos para

que no lastimen las patas de las aves.

Las perchas instaladas de esta manera, tambin

facilitar la recoleccin del excremento (gallinaza),

que tiene varios usos, como lo vimos en las clases

pasadas.


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Es importante acostumbrar a las gallinas a poner siempre en los nidos instalados ennuestro gallinero.

Los nidosLos nidos

En lo posible, los nidos deben ser ubicados en lugares tranquilos y con poca luz.

Los nidos debern estar siempre secos con paja, o

arena gruesa y haber al menos 3 por cada gallinero.

Y recoger los huevos dos o tres veces por da, nunca

dejarlos de un da a otro.

Puden construirse con madera, laminas, tabiques, etc. de 30 cm. de ancho, por 40 cm.

de fondo y 30 cm. de alto.


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Agua y bebederosAgua y bebederos

El agua siempre debe estar limpia y fresca, protegida de lodo y basura para evitar

enfermedades.

Los bebederos, podremos hacerlos en la casa con botellas o moldes de plstico , solo se

requiere nuestro ingenio, como lo vimos en las clases anteriores.

El alimentoEl alimento

Las gallinas ponedoras, deben alimentarse con alimentos formadores (protenas),

energticos (grasas e hidratos de carbono) y reguladores (vitaminas y minerales).

Dentro de los alimentos formadores encontramos: habas, soya, alfalfa, lombrices, etc.

Como alimentos energticos encontramos: maz, sorgo, salvado, etc.

Dentro de los alimentos reguladores (verdes) encontramos: desperdicios del huerto

como hojas de verduras y frutas. Y tambin podemos machacar cascarones de huevo

para reforzar el consumo de calcio.


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El alimento debe ser equilibrado, es decir, un poco de cada uno de ellos: formadores,

energticos y reguladores.

El alimento balanceado, tiene un costo que no siempre podemos pagar, pero si nos

organizamos, nosotros podemos hacer nuestro propio alimento.

Los comederos deben estarlimpios y tambin los

podremos hacer en la casa

con botellas, llantas viejas o

moldes de plstico, solo serequiere nuestro ingenio,

como lo vimos en las clases

anteriores.

Recordemos que una gallina ponedora no debe estar gorda, pero tampoco desnutrida,

ya que en cualquiera de las dos formas bajar su produccin de huevos.

antes despus


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SanidadSanidad

Siempre ser mejor prevenir que combatir a una enfermedad, ya que podemosreducir considerablemente las enfermedades y la mortalidad de nuestras aves.

Es fundamental tener limpio el gallinero, pues existen varias enfermedades que se

originan por la falta o la mala higiene.

Ante cualquier sospecha de enfermedad de una gallina habr que separarla del resto

para evitar contagios.

Evitar mucha humedad y lodo en el gallinero.

Evitar fros y corrientes de aire.

Proporcionar una alimentacin equilibrada.

Desinfectar el gallinero con creolina o cal.

El piso debe barrerse, despus aprovecharlo como

abono para la huerta (poner en la abonera).


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Enfermedades ms comunesEnfermedades ms comunes

Newcastle o peste.- enfermedad muy contagiosa, causa gran mortalidad en todas las

edades de las aves, entre los principales signos est la manifestacin de parlisis,

temblores, contracciones musculares, respiracin ruidosa, etc.

Su previsin es a travs de una vacuna (en el ojo comnmente), de acuerdo a la

incidencia de la zona usualmente se vacuna dos veces por ao, pero hay que hacer un

calendario de vacunacin para saber cada cuando vamos a vacunar.

Cocciodiosis.- es una enfermedad muy frecuente en lugares hmedos. Sucios y con

mala ventilacin. Los principales sntomas son diarrea, disminucin del consumo de

alimento, prdida de peso, entre otros.

Su previsin es muy sencilla, basta con tener el gallinero seco, ventilados y suficientes

perchas.

para tratar a los enfermos se puede aplicar en agua de bebida una solucin medicinal

trisulfa a razn de 10 ml. por litro de agua por 5 das.


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Crnica Respiratoria.- Los cambios bruscos de temperatura, la humedad y lainadecuada ventilacin son las causas ms frecuentes de esta enfermedad. Los

sntomas comunes son: plumas erizadas, estornudos, exudados nasales y postracin.

El tratamiento puede hacerse con tylan soluble, administrando 1 gramo por cada litro

de agua de bebida, durante cinco das. Tambin puede suministrarse valsyn

concentrado 1 gramo por litro de agua por cinco das.

Y corregir las causa que originan la enfermedad.

Viruela.- Ataca a todas las aves de corral de todas las edades. Se caracteriza por

presentar lesiones (verrugas), en la piel, pico y garganta, aunque su propagacin es

lenta, provoca un gran nmero de muertes.

Su previsin ser a travs de vacuna dando un pinchazn en el pliegue del ala.

una vez presentada la enfermedad, se puede curar quitando la verruga con una navaja

limpia y filosa exprimirla y despus aplicar toques de tintura de azul de metileno,

violeta o yodo.

Cl 5


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Clase 5La faena de gallinas

En las clases anterior vimos la importancia de hacer una buena seleccin denuestras gallinas, de los cuidados que requieren desde que son pollitos.

Recordemos

Nos quedamos con:

1 o 2 gallos por cada 10 gallinas

(los ms vigorosos y grandes)

Las buenas ponedoras

(5 huevos por semana)

Las buenas madres(Las criollas o guajolotas que ya tenemos)

Los gallos que sobran

Las malas ponedoras ponedoras

(3 huevos por semana o menos)

Los animales viejos

(gallinas y gallos)

Apartamos


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Los animales que apartamos por ser improductivos, estn destinados a faenarlos

(matarlos) para aprovechar su carne que es rica en alimentos FORMADORES(protenas), para la alimentacin de nuestras familias.

Sabemos que la mayora de ustedes, ya saben realizar la faena, sin embargo no

olviden que para pelar los animales se utiliza agua caliente (pero nunca hirviendo),utilicen cuchillos, hachas y ollas que estn siempre limpios. La higiene al preparar

los alimentos ayuda mucho para prevenir enfermedades sobre todo de los nios.

La faena Alimentarse sanamentecon productos orgnicos

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