Cap #2 Estudio de Mercado

7/23/2019 Cap #2 Estudio de Mercado

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Capítulo II: Estudio de Mercado

2.1 Definición y Características del Producto.

2.1.1 Características Morfológicas.

2.1.2 Variedades de espárragos.

2.1.3 Calibre y Enases para E!portar.

2.2 Partida "rancelaria y #egulaciones actuales.

2.3 $ferta y De%anda Mundial de la alcac&ofa.

2.' Producción de "lcac&ofas en el Per(

2.) Principales *ncentios y "cuerdo Co%erciales.

2.+ Ealuación del %ercado Potencial *nternacional.

2.+.1 ,nión Europea.

2.+.2 Estados ,nidos.

2.- Calificación de los %ercados $betios seleccionados.

2.-.1 "nálisis Cuantitatio.

2.-.2 "nálisis Cualitatio.

2.-.3 Conclusión del Estudio.

2./ Proyección de la de%anda potencial en los países a e!portar.

2.0 Proyección de la de%anda del proyecto.

2.1 Estratgica co%ercial.

2.1.1 eg%entación.

2.1.2 Posiciona%iento.

2.1.3 "nálisis de Precios.

2.1.' Co%erciali4ación y distribución.

Capítulo II: Estudio de Mercado

1.1 Definición y Características del Producto.

El espárrago es una planta de ardín perenne 5ue pertenece a la fa%ilia de los lirios

67iliaceae8.

7os espárragos9 las ye%as tiernas de la esparraguera9 son a %enudo considerados

co%o un egetal de luo9 apreciados por su sabor y su suculenta te!tura. 7a cosec&a

de espárragos9 se recoge en pri%aera cuando el espárrago tiene entre 1) y 2

centí%etros de altura. i bien la ariedad de espárragos de color erde es la %ás

co%(n9 e!isten otras dos ariedades co%estibles.

El espárrago &a sido apreciado co%o un deleite epic(reo y por sus propiedades

%edicinales desde &ace casi 2 a:os. $riginarios de la región del %editerráneo

oriental9 los espárragos se &an naturali4ado en %uc&as partes del %undo.

http://alimentos.cc/esparragos#trigueros

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e cree 5ue el cultivo de espárragos ya se practicaba en el antiguo Egipto con las

ariedades descubiertas en el norte y sur de ;frica. En la edad %edia9 el espárrago

cayó en una relatia oscuridad para ser <redescubierto< y populari4ado en el siglo 1/

por 7uis =*V.

>oy en día9 el espárrago se cultia en las 4onas %ás subtropicales y te%pladas del

%undo con la %ayoría de los espárragos cultiados co%ercial%ente disponibles en

Estados ,nidos9 M!ico9 Per(9 ?rancia9 Espa:a y otros países %editerráneos.

2.1.1 Características Morfológicas.

• Tallo@ el tallo principal es (nico9 subterráneo y %odificado en un ri4o%a. En el

terreno se desarrolla &ori4ontal%ente en for%a de base o platafor%a desde la cual se

producen9 seg(n su tropis%o9 otros órganos de la planta.

• aíces@ 7as raíces principales nacen directa%ente del tallo subterráneo y son

cilíndricas9 gruesas y carnosas teniendo la facultad de acu%ular reseras9 base para la

pró!i%a producción de turionesA de estas raíces principales nacen las raicillas o pelos

absorbentes cuya función es la de absorción de agua y ele%entos nutritios. 7as

raíces principales tienen una ida de 2 a 3 a:osA cuando estas raíces %ueren son

sustituidas por otras nueas9 5ue se sit(an en la parte superior de las anteriores9 con

ello las ye%as an 5uedando %ás altasA de esta for%a la parte subterránea a

acercándose a la superficie del suelo a %edida 5ue pasan los a:os de cultio.

• !e"as@ 7as ye%as son los órganos de donde brotan los turiones9 parte

co%estible y co%erciali4able de este producto9 5ue cuando se dean egetar son los

futuros tallos ra%ificados de la planta.

• #lores@ son pe5ue:as9 general%ente solitarias9 ca%panuladas y con la corola

erde a%arillenta. u polini4ación es cru4ada con un eleado porcentae de aloga%ia.

• #ruto@ es una baya redondeada de .) c%. de diá%etroA son de color erde al

principio y roo cuando %aduran. Cada fruto tiene apro!i%ada%ente de 1 a 2 se%illas.

• $e"illas@ son de color pardo oscuro o negras9 y con for%a entre polidrica y

redonda9 teniendo un eleado poder ger%inatio.

http://www.monografias.com/trabajos54/produccion-sistema-economico/produccion-sistema-economico.shtml

http://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtml


http://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtml

http://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtml



http://www.monografias.com/trabajos5/colarq/colarq.shtml



http://www.monografias.com/trabajos35/el-poder/el-poder.shtml

http://www.monografias.com/trabajos54/produccion-sistema-economico/produccion-sistema-economico.shtml


http://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtml



http://www.monografias.com/trabajos35/el-poder/el-poder.shtml



2.1.2 %ariedades de espárragos.

Espárragos &erdes o espárragos trigueros

7os espárragos erdes9 ta%bin lla%ados espárragos trigueros9 obtienen su color del

proceso de la fotosíntesis debido a 5ue el tallo sobresale de la tierra y recibe la lu4

solar directa.

,n error co%(n es 5ue los tallos finos son brotes óenes y por lo tanto son %ás

tiernos. De &ec&o9 los tallos gruesos y largos de color erde oscuro brillante con la

cabe4a bien cerrada son la %eor calidad.

Espárragos 'lancos

El espárrago blanco &a sido considerado un %anar9 sobre todo por los europeos y

cuesta alrededor del doble de precio del espárrago erde. 7a ra4ón principal de 5ue

el espárrago blanco sea %ás caro es 5ue no e!iste una oferta ili%itada9 y los costes

de producción son altos.

Para producir espárragos blancos9 tienen 5ue ser cultiados en la oscuridad. Cuando

los espárragos están e!puestos a la lu4 solar9 pri%ero se uelen de color rosa y %ás

tarde9 to%an el color erde fa%iliar.

Bradicional%ente9 los espárragos blancos se &an cultiado en el ca%po por

acu%ulación de tierra9 por enci%a de la corona para 5ue el tallo pueda desarrollar a

una longitud aproec&able sin estar e!puesto a la lu4 solar. Ban pronto co%o el tallo

sobresale de la tierra9 cortadores especiali4ados lo recogían. Este %todo no estaba

e!ento de proble%as9 ya 5ue la <recolección a ciegas< au%enta el riesgo de da:ar

los tallos en desarrollo9 y pocos cortadores especiali4ados estaban capacitados para

recolectarlos.7a creciente de%anda de este tipo de espárragos &a lleado a la eolución en la

for%a en 5ue se producen los espárragos blancos. "lgunos productores a&ora

utili4an inernaderos de plástico negro construidos sobre el cultio9 entre unio y ulio.

El plástico negro asegura 5ue los tallos no están e!puestos a la lu4 solar. Ba%bin se

soluciona el proble%a de los %todos tradicionales de recolección de espárragos.

Con inernaderos oscuros pueden ser cosec&ados de %anera li%pia y eficiente sin

da:ar los tallos en desarrollo.

"l final de la te%porada9 se 5uitan las cubiertas para per%itir el cultio y continuar suciclo de ida y producir la esparraguera nor%al.

http://alimentos.cc/esparragos#tipos





Espárragos "orados

7os espárragos %orados frescos son %uy afrutados y de te!tura cruiente. El color

%orado se debe a 5ue el pig%ento antocianina.

Con un contenido de a4(car superior al 2 de los espárragos erdes9 los

espárragos %orados se distinguen por un sabor dulce y suae.

2.1.( Cali're y En&ases para E)portar.

#E,**B$ MF*M$@ En todas las categorías9 a resera de las disposiciones

especiales para cada categoría y las tolerancias per%itidas9 los espárragos deberán@

G estar enterosA

G estar sanos9 y e!entos de podredu%bre o deterioro 5ue &agan 5ue no sean aptos

para el consu%oA

G estar li%pios9 y práctica%ente e!entos de cual5uier %ateria e!tra:a isibleA

G estar práctica%ente e!entos de plagas 5ue afecten al aspecto general del productoA

G estar práctica%ente e!entos de da:os causados por plagasA

G estar e!entos de &u%edad e!terna anor%al9 salo la condensación consiguiente a

su re%oción de una cá%ara frigoríficaA

G estar e!entos de cual5uier olor yHo sabor e!tra:osA

G tener un aspecto y olor frescosA

G estar práctica%ente e!entos de %agulladurasA

G estar e!entos de da:os causados por un laado o re%oado inadecuado.

El corte en la base de los turiones deberá ser lo %ás neto posible. "de%ás9 los

turiones no deberán estar &uecos9 partidos9 pelados ni 5uebrados. e per%iten9 sin

e%bargo9 pe5ue:as grietas 5ue &ayan aparecido despus de la recolección9 sie%pre5ue no superen los lí%ites 5ue se establecen en la ección '.1 Bolerancias de calidad.

El desarrollo y condición de los espárragos deberán ser tales 5ue les per%itan@

G soportar el transporte y la %anipulaciónA y

G llegar en estado satisfactorio al lugar de destino.

C7"*?*C"C*IF@ 7os espárragos se clasifican en tres categorías9 seg(n se definen a

continuación@

Categoría *E)tra+ 7os turiones de esta categoría deberán ser de calidad superior9

%uy bien for%ados y práctica%ente rectos. Beniendo en cuenta las característicasnor%ales del grupo al 5ue pertenecen9 sus puntas deberán ser %uy co%pactas. e



per%itirán sólo pocos indicios %uy lees de %anc&as de soya causadas por agentes

no patógenos en los turiones 5ue puedan ser eli%inadas por el consu%idor %ediante

un pelado nor%al. En lo 5ue respecta al grupo de los espárragos blancos9 las puntas y

turiones deberán ser de color blancoA sólo se per%ite un %ati4 ligera%ente rosado en

los turiones. 7os espárragos erdes deberán ser erdes9 por lo %enos en un 0) de

su longitud. Fo se per%iten indicios de fibrosidad en los turiones de esta categoría. El

corte en la base de los turiones deberá ser lo %ás escuadrado posible. Fo obstante9

para %eorar la presentación cuando los espárragos se enasan en %anoos9 los 5ue

se encuentran en la parte e!terna podrán ser ligera%ente biselados9 sie%pre 5ue el

biselado no supere 1 c%.

Categoría I@ 7os turiones de esta categoría deberán ser de buena calidad y estar bien

for%ados. Podrán ser ligera%ente curos. Beniendo en cuenta las características

nor%ales del grupo al 5ue pertenecen9 sus puntas deberán ser co%pactas. e

per%iten ligeros indicios de %anc&as de soya causadas por agentes no patógenos 5ue

puedan ser eli%inados por el consu%idor %ediante un pelado nor%al. En lo 5ue

respecta al grupo de los espárragos blancos9 podrán presentar un %ati4 ligera%ente

rosado en las puntas y en los turiones. 7os espárragos erdes deberán ser de ese

color por lo %enos en el / de su longitud. En el grupo de los espárragos blancos no

se per%itirán turiones fibrosos. Por lo 5ue respecta a otros grupos9 es ad%isible una

lee fibrosidad en la parte inferior sie%pre 5ue tal fibrosidad desapare4ca %ediante un

pelado nor%al por el consu%idor. El corte en la base de los turiones deberá ser lo %ás

escuadrado posible.

Categoría II@ Esta categoría co%prende los turiones 5ue no pueden clasificarse en las

categorías superiores9 pero satisfacen los re5uisitos %íni%os especificados en la

ección de la Categoría *9 puede 5ue los turiones no estn tan bien for%ados y sean

%ás curos y 5ue9 teniendo en cuenta las características nor%ales del grupo al 5ue

pertenecen9 sus puntas estn ligera%ente abiertas. e per%iten indicios de %anc&as

de soya causadas por agentes no patógenos 5ue puedan ser eli%inados por elconsu%idor %ediante un pelado nor%al. 7as puntas de los espárragos blancos podrán

tener una coloración 5ue incluya un %ati4 erde. 7as puntas de los espárragos ioletas

podrán tener un %ati4 ligera%ente erde. 7os espárragos erdes deberán ser de ese

color al %enos en el + de su longitud. 7os turiones podrán ser ligera%ente fibrosos.

El corte en la base de los turiones podrá ser ligera%ente oblicuo.

1. DI$P,$ICI,-E$ E/TI%/$ / / C/$I#IC/CI0- P, C/IE$:

El calibre se deter%ina por la longitud y el diá%etro de los turiones.

1.1 DETEMI-/CI0- DE C/IE P, / ,-IT3D7a longitud de los turiones deberá ser@



G superior a 1- c% para los espárragos largosA

G de 12 a 1- c% para los espárragos cortosA G para los espárragos de la Categoría **

dispuestos ordenada%ente9 pero no presentados en %anoos@

6a8 blancos y ioletas@ de 12 a 22 c%9

6b8 ioletasHerdes y erdes@ de 12 a 2- c%.

G inferior a 12 c% para las puntas de espárragos. 7a longitud %á!i%a per%itida para

los espárragos blancos y ioletas es de 22 c%9 y para los espárragos ioletasHerdes y

erdes de 2- c%. 7a diferencia %á!i%a de longitud de los turiones presentados en

%anoos fir%e%ente suetos no deberá ser superior a ) c%.

1.2 DETEMI-/CI0- DE C/IE P, E DI4MET,:

El diá%etro de los turiones se %edirá a 29) c% a partir de la base del corte.

2. DI$P,$ICI,-E$ E/TI%/$ / /$ T,E/-CI/$ En cada enase se

per%itirán tolerancias de calidad y calibre para los productos 5ue no satisfagan los

re5uisitos de la categoría indicada.

2.1 T,E/-CI/$ DE C/ID/D

2.1.1 Categoría JE!traK El )9 en n(%ero o en peso9 de los turiones 5ue no satisfagan

los re5uisitos de esta categoría pero satisfagan los de la Categoría * o9e!cepcional%ente9 5ue no superen las tolerancias establecidas para esta (lti%a9 o 5ue

tengan ligeras grietas no cicatri4adas posteriores a la recolección.

2.1.2 Categoría * El 19 en n(%ero o en peso9 de los turiones 5ue no satisfagan los

re5uisitos de esta categoría pero satisfagan los de la Categoría ** o9 e!cepcional%ente9

5ue no superen las tolerancias establecidas para esta (lti%a9 o 5ue tengan ligeras

grietas no cicatri4adas posteriores a la recolección.

2.1.3 Categoría ** El 19 en n(%ero o en peso9 de los turiones 5ue no satisfagan los

re5uisitos de esta categoría ni los re5uisitos %íni%os9 con e!cepción de los productosafectados por podredu%bre o cual5uier otro tipo de deterioro 5ue &aga 5ue no sean



aptos para el consu%o. "de%ás9 podrá per%itirse el 19 en n(%ero o en peso9 de

turiones &uecos o turiones 5ue presenten grietas %uy ligeras debidas al laado. En

ning(n caso podrá &aber %ás del 1) de turiones &uecos en cada enase o %anoo.

2.2 B$7E#"FC*" DE C"7*L#E@ Para todas las categorías9 el 1 en n(%ero o en

peso de los turiones 5ue no correspondan al calibre indicado ni a los lí%ites de

longitud especificados9 con una desiación %á!i%a de 1 c% de longitud y de 2 %% de

diá%etro. Para todas las categorías9 el 1 en n(%ero o en peso de los turiones 5ue

no correspondan al calibre indicado ni a los lí%ites de longitud especificados9 con una

desiación de 2 %% en el diá%etro. En ning(n caso9 el diá%etro deberá ser inferior a 3

%%.

(. DI$P,$ICI,-E$ E/TI%/$ / / PE$E-T/CI0-

3.1 >$M$EFE*D"D@ El contenido de cada enase unitario o de cada %anoo de un

%is%o enase deberá ser &o%ogneo y estar constituido (nica%ente por espárragos

del %is%o origen9 calidad9 grupo de color y calibre 6si están clasificados por calibre8.

Fo obstante9 por lo 5ue respecta al color9 podrán per%itirse turiones de un grupo de

color diferente dentro de los lí%ites siguientes@ 6a8 espárragos blancos@ 1 en

n(%ero o en peso de espárragos ioletas en las categorías JE!traK y *9 y 1) en la

Categoría **A 6b8 espárragos ioleta9 ioletasHerdes y erdes@ 1 en n(%ero o en

peso de espárragos de otro grupo de color. En el caso de la Categoría ** se per%ite

una %e4cla de espárragos blancos y ioletas9 sie%pre 5ue se indi5ue adecuada%ente.

7a parte isible del contenido del enase9 enase unitario o %anoo deberá ser

representatia de todo el contenido.

3.2 EFV""D$ 7os espárragos deberán enasarse de tal %anera 5ue el producto

5uede debida%ente protegido. 7os %ateriales utili4ados en el interior del enase

deberán ser nueos1 9 estar li%pios y ser de calidad tal 5ue eite cual5uier da:o

e!terno o interno al producto. e per%ite el uso de %ateriales9 en particular papel o

sellos9 con indicaciones co%erciales9 sie%pre y cuando estn i%presos o eti5uetados

con tinta o pega%ento no tó!ico. 7os enases deberán estar e!entos de cual5uier %ateria e!tra:a. 7os espárragos deberán disponerse en enases 5ue se austen al

Código *nternacional de Prácticas #eco%endado para el Enasado y Bransporte de

?rutas y >ortali4as ?rescas 6C"CH#CP ''G100)8.

3.3 ?$#M" DE P#EEFB"C*IF 7os espárragos podrán presentarse en una de las

siguientes for%as@

6i8 En %anoos fir%e%ente suetos. 7os turiones de la parte e!terna de cada %anoo

deberán corresponder9 en cuanto a aspecto y diá%etro9 al pro%edio de todo el %anoo.

En la categoría JE!traK9 los turiones de espárragos presentados en %anoos deberánser de la %is%a longitud. 7os %anoos deberán disponerse unifor%e%ente en el



enase9 y cada %anoo podrá estar protegido por un papel. 7os %anoos de un %is%o

enase deberán ser del %is%o peso y longitud.

6ii8 Dispuestos ordenada%ente9 pero no presentados en %anoos en el enase.

6iii8 En unidades pre enasadas colocadas en otro enase.

5. M/C/D, , ETI63ET/D,:

'.1 EFV"E DEB*F"D$ "7 C$F,M*D$# "de%ás de los re5uisitos de la

For%a eneral del Code! para el Eti5uetado de "li%entos Pre enasados 6C$DE=

B"F 1G10/)89 se aplicarán las siguientes disposiciones específicas@

'.1.1 Faturale4a del Producto i el producto no es isible desde el e!terior9 cada

enase deberá eti5uetarse con el no%bre del producto y9 facultatia%ente9 con el de la

ariedad.

'.2 EFV"E F$ DEB*F"D$ " 7" VEFB" "7 P$# MEF$# Cada enase deberá

llear las siguientes indicaciones en letras agrupadas en el %is%o lado9 %arcadas de

for%a legible e indeleble y isibles desde el e!terior9 o bien en los docu%entos 5ue

aco%pa:an el enío.

'.2.1 *dentificación Fo%bre y dirección del e!portador9 enasador yHo e!pedidor.

Código de identificación 6facultatio82.

'.2.2 Faturale4a del Producto JEspárragosK9 seguido de la indicación JblancosK9

JioletasK9 JioletasHerdesK o JerdesK si el contenido del enase no es isible desde el

e!terior y9 cuando proceda9 la indicación JcortosK o JpuntasK o J%e4cla de blancos y

ioletasK.

1 Para los fines de esta For%a9 esto incluye el %aterial recuperado de calidad

ali%entaria.

2 7a legislación nacional de algunos países re5uiere una declaración e!presa del

no%bre y la dirección. in e%bargo9 en caso de 5ue se utilice una %arca en clae9

&abrá de consignarse %uy cerca de ella la referencia al Jenasador yHo e!pedidorK 6o a

las siglas correspondientes8. C$DE= B"F 22) Página + de + +.2.3 $rigen del

Producto País de origen y9 facultatia%ente9 no%bre del lugar9 distrito o región deproducción.

'.2.' Especificaciones Co%erciales G CategoríaA G Calibre@ 6a8 e!presado en diá%etros

%íni%o y %á!i%o para los espárragos suetos a nor%as de &o%ogeneidad9 6b8

e!presado en diá%etro %íni%o9 seguido del diá%etro %á!i%o o de la e!presión Jo

%ásK para los espárragos no suetos a nor%as de &o%ogeneidad. G F(%ero de

%anoos o de enases unitarios para espárragos enasados en caas.

'.2.) Marca de *nspección $ficial 6facultatia8

7. C,-T/MI-/-TE$:).1 El producto al 5ue se aplica las disposiciones de la presente For%a deberán



cu%plir con los nieles %á!i%os de la For%a eneral del Code! para los

Conta%inantes y las Bo!inas presentes en los "li%entos y Piensos 6C$DE= B"F

103G100)8.

).2 El producto al 5ue se aplica las disposiciones de la presente For%a deberán

cu%plir con los lí%ites %á!i%os de residuos de plaguicidas establecidos por la

Co%isión del Code! "li%entarius.

+. >**EFE@

+.1 e reco%ienda 5ue el producto regulado por las disposiciones de la presente

For%a se prepare y %anipule de confor%idad con las secciones apropiadas del

Código *nternacional #eco%endado de Prácticas G Principios enerales de >igiene de

los "li%entos 6C"CH#CP 1G10+089 Código de Prácticas de >igiene para ?rutas y

>ortali4as ?rescas 6C"CH#CP )3G238 y otros te!tos pertinentes del Code!9 tales

co%o códigos de prácticas y códigos de prácticas de &igiene.

+.2 El producto deberá austarse a los criterios %icrobiológicos establecidos de

confor%idad con los Principios para el Estableci%iento y la "plicación de Criterios

Microbiológicos a los "li%entos 6C"CH7 21G100-8. 6?uente F$#M" DE7 C$DE=

P"#" E7 EP;##"$ 6C$DE= B"F 22)G218

2.2 Partida /rancelaria y egulaciones actuales.

eg(n datos de "duanas N Pro%pe!9 el n(%ero de la partida con 5ue se

e!porta al %undo9 de acuerdo a la F"FD*F" 6Be!to Onico de la Fo%enclatura

de los Países %ie%bros de la Co%unidad "ndina8 es@



?uente@ Ministerio de relaciones e!teriores del Per( en su infor%e elaborado por la

oficina de pro%oción co%ercial de los ;ngeles N,3"

2.( ,ferta y De"anda Mundial del esparrago.

,ferta Mundial

Fo obstante9 entre enero y agosto las e!portaciones agrarias tuieron un descenso

interanual de 2.)3 a ,39'+ %illones.

En los (lti%os cuatro a:os9 el Per( se &a consolidado co%o el pri%er productor y

e!portador %undial de espárragos9 5uinua y %aca9 ade%ás de ser el tercer proeedor de palta >ass y alcac&ofas9 infor%ó el Ministerio de "gricultura y #iego.

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"de%ás9 el Pru es el cuarto e!portador %undial de pi%ientos secos9 el 5uinto de uas

y friol9 el se!to de %angos y el spti%o de %andarinas9 caf 6el segundo de caf

orgánico8 y engibre. El Minagri ta%bin destacó los ,- %illones alcan4ados en

eníos de arándanos9 lo 5ue sit(a al Per( co%o el dci%o e!portador %undial de este

fruto.

Dado esto9 el Per( se encuentra entre los die4 pri%eros países proeedores de

ali%entos en el %undo9 lo 5ue Gseg(n el MinagriG se debe a una %ayor apertura

co%ercial9 a la pro%oción de la oferta e!portable y a la reducción de las restricciones

sanitarias en los principales países de destino de las e!portaciones agrarias.

El Minagri ta%bin %encionó 5ue las inersiones nacionales y e!traneras destinadas

a la e!portación &an conertido al sector agrario en el segundo generador de con unpro%edio anual de eníos de ,'9-2' %illones entre el 211 y el 21'.diisas9

Entre enero y agosto9 las e!portaciones agrarias registraron un descenso interanual de

2.)3 a ,39'+ %illones. 7os principales productos colocados fueron los

espárragos frescos 6Q/89 los %angos frescos 6Q2+8 y congelados 6Q2-89 las

bananas caendis& alery 6Q2389 el cacao en grano 6Q2189 las %andarinas 6Q1'8

y las &ortali4as preparadas y congeladas 6Q2)8.

De"anda Mundial

7os principales países i%portadores de Espárrago Verde Peruano son Estados ,nidos

63'89 "le%ania 61389 Rapón 6128 y ?rancia 6+89 los cuales constituyen los

principales %ercados de destino de la e!portación de esta &ortali4a. Es por ello 5ue

decidi%os elegir a Estados 3nidos co%o país para nuestras e!portaciones9 ya 5ue

son los principales i%portadores de dic&o producto. Debe%os to%ar en cuenta 5ue su

alor de i%portación el a:o pasado fue de 2)39+ %illones dólares.

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"de%ás tene%os un punto a faor en el %ercado estadounidense 5ue es el "cuerdo

de Pro%oción Co%ercial G "PC. En este acuerdo se negociaron te%as de

e!portaciones de productos co%o te!tiles9 productos pes5ueros9 caf9

cacao9 artesanías9 etc. Entre esos productos9 los espárragos.

" partir de 209 el "PC igente entre el Per( y los EE.,,. &a e%pe4ado ya a

per%itirnos potenciar el desarrollo econó%ico del Per( a tras del co%ercio9 con

e!pectatias de co%ercio nunca antes e!peri%entadas9 teniendo de for%a consolidada

un acceso perenne a %ercados %uy grandes.

Es así 5ue gracias a la ri5ue4a de los suelos peruanos &acen 5ue los productos 6los

espárragos8 sean de%andados en dic&os %ercados por su te!tura9 aro%a y sabor9

seg(n un estudio de %ercado reali4ado por la editorial El Co%ercio.

Fuente: Minagri

2.5 Producción de espárragos en el Per8

7os espárragos frescos o refrigerados fueron el tercer producto agrícola no tradicional

con %ayor alor e!portado en enero de 21). En dic&o %es9 se e!portó espárragos

por un alor total de , 33 %illones9 lo 5ue eidencia un incre%ento del 0.-

respecto de enero de 21'. Cabe resaltar 5ue9 en el periodo 21G21'9 las

e!portaciones de espárragos registraron un creci%iento del +19 a una tasa pro%edio

anual del 1. En lo 5ue respecta a los principales %ercados de destino9 un +1 de

las e!portaciones se dirigió a EE.,,.9 con eníos por , 21 %illones 6Q1-.38A#eino ,nido9 con , ' %illones 6Q12.'89 y Países Laos9 con , 3 %illones 6G

+.28. Entre las principales e%presas e!portadoras destacan Co%pleo "groindustrial

Leta9 con eníos por , ) %illones 6Q08A "grícola C&apí9 5ue e!portó , 2

%illones 6Q20.+89 y Danper Bruillo9 con , 2 %illones 6Q12./8.



Para tener en cuenta

" partir del inicio de la tercera etapa del proyecto C&ai%oc&ic en 7a 7ibertad 6er

e%anario F.S -/'89 la frana agrícola crecerá unas +39 &ectáreas 6&a89 y cada

&ectárea de tierra nuea e%pleará a tres personas9 seg(n la "gencia de Pro%oción de

la *nersión Priada 6Pro inersión8. C&ai%oc&ic ya cuenta con 1)-9 &a y 2/ T%

de longitud9 de las cuales )9 &a son destinadas a la producción y el ' de ellas

son trabaadas por e%presas agroindustriales9 encargadas de e!portar al %undo

productos co%o el espárrago erde y blanco9 pi%iento pi5uillo y %orrón9 alcac&ofa9

palta9 %ango9 ua9 papaya andina y criolla9 granos andinos9 arándanos9 etc. En el caso

del espárrago9 es un producto bandera consolidado y con gran acogida en el %undo9 y

la palta está en ca%ino a lograrlo. Del total de la producción e!portable de palta fresca

en el Per(9 el 2/ proiene de los ca%pos de C&ai%oc&ic9 pues esta 4ona posee la

te%peratura ideal 5ue dic&os productos necesitan para desarrollarse.

i a esto su%a%os el ya inaugurado proyecto $l%os9 5ue contribuirá con 3/9 &a

%ás9 así co%o los esperados proyectos de irrigación "lto Piura9 C&inecas9 MaesG

iguas **9 entre otros9 las condiciones están dadas para conertirnos en una potencia

agroe!portadora.

Fo obstante9 a(n e!isten trabas 5ue li%itan el dese%pe:o de nuestro co%ercio

e!terior. Uu está esperando el obierno para facilitar los re5ueri%ientos de

irrigación ade%ás de los ad%inistratios 6tributarios9 laborales9 sanitarios9 de

seguridad9 %unicipales9 entre otros8 5ue las e!portaciones peruanas todaía

enfrentan Fecesita%os to%ar acciones para 5ue nuestras agro e!portaciones sigan

creciendo a(n en tie%pos de desafío econó%ico para el Per(. 6?uente Co%e! Peru8

2.) Principales *ncentios y "cuerdo Co%erciales.

2.+ Ealuación del %ercado Potencial *nternacional.

2.+.1 ,nión Europea.2.+.2 Estados ,nidos.

https://semanariocomexperu.wordpress.com/no-le-cierren-el-cano-al-agro/






2.- Calificación de los %ercados $betios seleccionados.

2.9.1 /nálisis Cuantitati&o.

Para este análisis se &an considerado ' factores cuantitatiosA en cada una de ellos sele &a otorgado a cada país un puntae entre 68 y 608 y al final se su%an los puntaes yse obtiene un ranTing9 el de %ayor puntae ocupará el pri%er lugar.

7os factores a considerar son@

#actores econó"icos. Dentro de ste se eal(an dos ariables@ El alor de labalan4a co%ercial9 la cual si es negatia nos indicará 5ue el país ealuado consu%ebuena cantidad de productos i%portados por lo 5ue se colocará un %ayor puntae y sies positia se le colocará un %enor puntae. Ba%bin se anali4ará el índice deinflación9 colocando %ayores puntaes a los 5ue presenten índices de inflaciónpe5ue:os9 dado 5ue esto puede afectar el consu%o interno de los productos en cadapaís.

#actor de"ográfico y de capacidad ad;uisiti&a.G e eal(a el total de la población9ya 5ue a %ayor población tendre%os %ayores clientes potenciales9 por lo 5ue se darápuntaes %ayores a los países de %ayor población. "de%ás se tiene en cuenta el alor del PL* per cápita 5ue nos indica el niel ad5uisitio de la población9 en este puntota%bin se dará un %ayor puntae a los países de %ayor PL* per cápita.

#actor de de"anda de /lcac<ofas.G e eal(a el olu%en de i%portaciones en %ilesde ,9 así co%o la tendencia de creci%iento de las i%portaciones en el 21' conrespecto al a:o anterior9 5ue per%ite deter%inar si el %ercado está o no consu%iendo%ás alcac&ofas i%portadas de procedencia peruana. Debido a la i%portancia de estefactor se le otorgará un peso de 3 a este punto. ?actores de cercanía de %ercado.G*nteresa ealuar 5ue tan leos se encuentra el %ercado obetio. e &a to%ado co%o%edida los días en 5ue de%ora en llegar el producto de Per( a los países a ealuar

ía %aríti%a. "nálisis cuantitatio G ?actores

Factores EconómicosDemográfcos y capacidad

adquisitiva

demanda deespárragos

cercanía almerca

do

País

Balanza

comercial

(mill.!D"

#n$ación

po%lación total(millones de

&a%itantes"

PB#percápita

(!D"

e'portaciones

desde elPer

(miles!D"

)recimiento

respecto al a*o

anterior(+"

distancia sudestino vía

marítima



EE. UU. 9=>.1=9?= @?191 A (21.51@.@@@ 75.(9

297597000

2.422

España ((.1BB?7 @?9@= A 5>.5(B.=>5 (@.292 64980000 1.4 45

Holanda =7.7B5?1 @?9@@ A 1>.=>5.@@@ 72.227 52269000 1.6 45

Frania B>.@17?7 @?@77 A >(.B2@.@@@ 55.((2 45942000 0.2 45

!einoUnido 19>.12=?5 @?17@ A >5.711.@@@ 57.92B 40584000

2.645

Factores

Económicos

Demográfcos y

capacidadadquisitiva

demanda deespárragos

cercaníaal

mercado

País

Balanza

comercial(mill.

!D"

in$ación

po%lación

total(millones de

&a%itantes"

PB#percápita(!

D"

e'portacionesdesdeel Per(miles

!D"

)recimiento

respecto ala*o

anterior (+"

distanciasu

destinovía

marí tima

Punta,e

ran-ing

EE. UU. 9 9 8 9 9 8 7 59 1

España " 0 2 5 " 5 5 2" 4Holanda

1 81

82

65 "1 "

Frania 5 1 2 7 2 1 5 2" 5!einoUnido

4 22

72

95 "1 2

"nálisis cuantitatio N resultado

2.9.2 /nálisis Cualitati&o.

iguiendo la %is%a %etodología del "nálisis Cuantitatio9 se eal(an cinco factores9en la cual se dará un %ayor puntae a los países 5ue den %eores facilidades para lai%portación de alcac&ofas y su co%erciali4ación dentro de cada país.

Preferencia /rancelaria.G e eal(a 5ue países otorgan al Per( preferenciasarancelarias y los de %enor costo.

/cepta'ilidad del producto.G se refiere a la per%isibilidad de ingreso al %ercado de

las alcac&ofas. Es decir si no tiene e!igencias adicionales a las i%puestas por losórganos superisores.



Político.G se anali4a si el país es estable política%ente9 de lo contrario representaríaun peligro para la e!portación.

Infor"ación disponi'le del "ercado.G se eal(a el grado de infor%ación obtenida dela inestigación de %ercado9 considerando tres posibilidades@ poca9 regular yabundante.

*dio%a.G *dio%as diferentes al espa:ol tendrán una puntuación %enor9 el siguienteidio%a en preferencia es el ingls.

"nálisis cualitatio N factores

País

preerenciaarancelaria

/cepta%ilidad delproducto

Factorespolíticos

#normacióndisponi%le

#dioma

EE. UU. #$% &eptaEsta'l

e&'undantein(or)ai*n +ngles

España&%UE!,

- UE &eptaEsta'l

e!egular

in(or)ai*nEspañ

ol

Holanda&%UE!,

- UE &eptaEsta'l

e oa in(or)ai*nHoland

/s

Frania&%UE!,

- UE &eptaEsta'l

e oa in(or)ai*nFran/

s!einoUnido

&%UE!,- UE &epta

Esta'le oa in(or)ai*n +ngles

?uente@ elaboración propia

"nálisis cualitatio N resultados

Paíscliente

Preerencia

arancelaria

/cepta%ilidad del

producto

Factores

políticos

#normación

disponi%le

#dioma

Punta,e

0an-ing

EE. UU. 9 9 9 9 5 41 2

España 9 9 9 6 9 42 1

Holanda 9 8 9 " 1 "0 5

Frania 9 8 9 " 2 "1 4!einoUnido 9 8 9 6 5 "7 "




2.9.( Conclusión del Estudio.

De acuerdo a los resultados del análisis cuantitatio y cualitatio9 el pri%er lugar loocupa Estados unidos9 por lo cual es el %eor lugar para e!portar y en la unióneuropea el %ás atractio para e!portar es reino unido.

Puntae final

País1cliente

/nálisiscuantita

tivo

/nálisis

cualitativo 2otal 3ugar

EE. UU. 41 59 100ri)er

o

España 42 2" 65 #erero

Holanda "0 "1 61 %uarto

Frania "1 2" 54 uinto

!einoUnido "7 "1 68

egundo


2./ Proyección de la de%anda potencial en los países a e!portar.

2.0 Proyección de la de%anda del proyecto.

2.1 Estratgica co%ercial.

2.1.1 eg%entación.

2.1.2 Posiciona%iento.

2.1.3 "nálisis de Precios.

2.1.' Co%erciali4ación y distribución.

Cap #2 Estudio de Mercado

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