Buch

Bestimmte Wirkstoffe, z. B. lebenswichtige organische Mineralienund Salze, sind heute in unserer Nahrung gar nicht oder nur unzu-reichend vorhanden. Dies ist nach Walker die Hauptursache der

meisten Krankheiten.Wie Sie Ihren Körper am besten mit den benötigten Wirkstoffen

versorgen können, sagt Ihnen dieses Buch.

Autor

Der Ernährungswissenschaftler Dr.Norman Walker hat beispiels-weise durch sein Leben bewiesen, daß man mit der richtigen Nah-rung und mit seelischer Ausgeglichenheit ein hohes Alter errei-chen und dabei fit bleiben kann.Er wurde 115 Jahre alt,publiziertebis kurz vor seinem Tod und wirkte weltweit bewußtseinsbildend

für viele Ärzte und Ernährungsforscher.

Von Norman Walker sind im Goldmann Verlagaußerdem erschienen:

Auch Sie können wieder jünger werden (13693)Täglich frische Salate erhalten Ihre Gesundheit (13681)

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Umwelthinweis:Alle bedruckten Materialien dieses Taschenbuchs

sind chlorfrei und umweltschonend.

Vollständige Taschenbuchausgabe Januar 1995© 1995 Wilhelm Goldmann Verlag München,

ein Unternehmen der Verlagsgruppe Random House GmbH© 1991 der deutschsprachigen Rechte

Waldthausen Verlag in der NaturaVivaVerlags GmbH,Weil der Stadt

Originaltitel: Fresh Vegetable and Fruit JuicesOriginalverlag: Norwalk Press, Presott

Umschlaggestaltung: Design Team MünchenBelichtung: Compusatz, München

Druck: GGP Media, PößneckVerlagsnummer: 13694

Ba · Herstellung: Sebastian StrohmaierPrinted in GermanyISBN 3-442-13694-6

www.goldmann-verlag.de

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Inhaltsverzeichnis

Vorwort von Manfred G. Langer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Vorwort von Dr. med. R. D. Pope . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Frische Frucht- und Gemüsesäfte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11Was fehlt Ihrem Körper? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16Enzyme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17Warum nicht Früchte und Gemüse ganz essen? . . . . . . 22Gekochte Nahrungsmittel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24Mein erster Karottensaft . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27Säfte sind keine konzentrierten Lebensmittel . . . . . . . . 29Schutz gegen Pestizide und Spritzmittel . . . . . . . . . . . . . 33Wieviel Saft können Sie ohne Bedenken trinken? . . . . 36

Säfte – Anwendung und Nutzen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41Erkältungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111Endokrine Drüsen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114Essig . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117Milch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120Natürliche Geburt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123Helfen Säfte bei der Knochenheilung? . . . . . . . . . . . . . . 128Worauf Sie achten sollten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131Entgiftung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134

Rohe Frucht- und Gemüsesäfte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137Therapeutische Anwendung bei bestimmten Krankheiten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139Rezepte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143

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Krankheiten und Rezepte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155

Der Vitalstoffgehalt von Früchten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196

Der Vitalstoffgehalt von Gemüse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200

Literaturhinweise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205

Über den Autor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 207

Stichwortverzeichnis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209

Vorwortvon Manfred G. Langer

Dr.Walker war einer der bedeutendsten Gesundheitsärzte undErnährungsforscher in den USA. Seine Bücher waren Vorbildfür viele Ärzte, Forscher und Autoren. Auch Harvey und Ma-rilyn Diamond, die Autoren des Bestsellers »Fit fürs Leben«,nutzten die Erfahrungen von Dr. Walker für ihre Ernährungs-studien.

Dr. Walker wies als einer der ersten auf die gesundheitsför-dernde Wirkung von Obst- und Gemüsesäften hin, und seinevielen Veröffentlichungen trugen wesentlich dazu bei, daßheute fast in jedem amerikanischen Haushalt viel Saft getrun-ken wird. In den meisten Fällen sind es aber leider pasteuri-sierte Fabriksäfte und keine frischgepreßten Säfte.

Dr. Walkers Bücher sind von so großer, grundlegender Be-deutung, daß jeder Gesundheitssuchende sie gelesen habensollte. Deshalb haben wir diese Bücher übersetzen lassen undveröffentlicht. Die wichtigsten Titel sind:

»Strahlende Gesundheit«»Wasser kann Ihre Gesundheit zerstören«»Täglich frische Salate erhalten Ihre Gesundheit«»Frische Frucht- und Gemüsesäfte«»Darmgesundheit ohne Verstopfung«»Natürliche Gewichtskontrolle«»Auch Sie können wieder jünger werden«»Zurück aufs Land«

Dr.Walker hat das letzte Buch im Alter von 113 Jahren geschrie-ben. Er war bis zu seinem Tode im 116. Lebensjahr im Vollbe-

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sitz seiner Kräfte, machte Haus- und Gartenarbeiten und fuhrals über Hundertjähriger immer noch mit dem Fahrrad.

Dr.Walker überlebte seine Kritiker und Spötter und gilt heuteals Wegbereiter einer natürlichen, gesunden Lebensweise.

Vorwortvon Dr. med. R. D. Pope

Ich möchte bestätigen, daß ich Dr. Norman W.Walker für seineunermüdliche Arbeit bei der Vorbereitung dieses Buches sehrverpflichtet bin.

Dr Walker hat mir vorbehaltlos die Ergebnisse seiner Erfah-rungen, seiner Versuche und seiner Analysen zur Verfügunggestellt, wodurch es möglich wurde, ein weitgehend vollstän-diges Säfte-Handbuch zusammenzustellen und zu veröffentli-chen sowie Anleitungen zur therapeutischen Anwendung vonFrüchten, Salaten und Gemüse zu geben, wenn man diese inForm von frischen rohen Säften zu sich nimmt.

Ich hoffe, daß dieses Buch nicht nur ein nützliches undpraktisches Nachschlagewerk für alle Mediziner und sonstigeMitglieder von Heilberufen ist, sondern daß es außerdem allenMenschen eine Hilfe sein wird, aus natürlichen Lebensmittelnden besten Nutzen ziehen zu können.

Frische Frucht- und Gemüsesäfte

Erst seit den vergangenen zwei Jahrhunderten sind die Men-schen zu der Erkenntnis gekommen, daß der Zustand desmenschlichen Körpers untrennbar verbunden ist mit der Qua-lität der Nahrung, und, ob die Nahrung den Bedürfnissen desKörpers entspricht. Allmählich fällt immer mehr Licht auf dieFunktionen des menschlichen Körpers und auf die Art undWeise, wie der Körper Vitalstoffe wie Mineralien, Vitamineusw. nutzt, aus denen sich die Nahrung zusammensetzt.

In der ganzen Welt werden – vor allem auf dem Gebiet derSäftetherapie – phänomenale Erfolge erzielt, um dem Körperbei fast allen Beschwerden und Krankheiten zu helfen. VieleMenschen sind aber immer noch nicht über den Nährwert unddie Heilkraft frischer Frucht- und Gemüsesäfte informiert.

Schon seit der Wende zum 20. Jahrhundert haben frischeSäfte gezeigt, was in ihnen steckt. Ihr Wert wird von vielen Ärz-ten, Heilpraktikern sowie Ernährungsberatern anerkannt. DieWirksamkeit dieser Säfte liegt in der Tatsache begründet, daßnach der Trennung der Vitalstoffe und des Wassers von den Fa-sern die flüssige Nahrung besonders schnell verdaut wird. DieVerdauungsprozesse, die erforderlich sind, um die Wirkstoffevon den Fasern zu trennen, benötigen Verdauungsarbeit undZeit. Die Verdauung von ganzen Früchten und ganzemGemüse braucht Energie, und die Quelle dieser Energie liegtin der Nahrung. Ein Teil der »festen« Nahrung, die man ißt,wird als »Brennstoff« benutzt, um diese Energie zur Verfügungzu stellen.

Dies beantwortet die häufig gestellte Frage:Warum soll manFrüchte, Salate und Gemüse nicht ganz essen, statt Säfte daraus

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zu machen? Die Fasern haben keinen Nährwert, aber sie habeneinen nützlichen und dringend benötigten Zweck. Sie wirkenwie ein »Besen« im Verdauungskanal und fördern den Verdau-ungsvorgang. Obwohl die Fasern den Dickdarm als mikrosko-pisch kleine Zelluloseteilchen erreichen, nachdem sie durchden Magen, den Zwölffingerdarm und schließlich den etwa sie-beneinhalb Meter langen Dünndarm gewandert sind, sinddiese Faserstoffe für den Dickdarm immer noch ein Ballast-stoff, und als solchen verwendet er sie auch. Ohne diese Fasernals Ballaststoff kann man den Dickdarm – und den Körper alsGanzes – nicht gesund erhalten.

Es ist daher unerläßlich, daß eine wohlausgewogene Ernäh-rung immer auch ganz frische Früchte enthält sowie Salate ausrohen, verschiedenen Gemüsesorten. Über die richtige Aus-wahl und Zubereitung von Salaten finden Sie in meinem Buch»Täglich frische Salate erhalten Ihre Gesundheit« nähere Hin-weise und über 100 Rezepte. Ich habe der Neuauflage diesesBuches einen Anhang über den Mineralstoffgehalt der wichtig-sten Lebensmittel beigefügt.

Es ist praktisch nicht möglich, aus irgendwelchen Samen einvollkommenes Produkt zu gewinnen, selbst bei organischemAnbau. Der Grund dafür ist, daß beim Anbau von Pflanzenviele Faktoren eine Rolle spielen, die sich von Land zu Landmanchmal erheblich unterscheiden können.

Heutzutage gibt es viele Sorten von fast allen Lebensmitteln.Die verschiedenen Karottenarten unterscheiden sich leichthinsichtlich ihres Gehaltes an Mineralien, und so verhält es sichauch mit anderen pflanzlichen Lebensmitteln.

Betrachten Sie meine Informationen über Wirkstoffe in Le-bensmitteln nur als allgemeine Richtlinien, denn der Boden,das Klima, die Örtlichkeit sowie die Anbaumethoden könnenverschieden sein.

Solange wir bei der Zusammenstellung unserer Nahrung

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eine Vielfalt von Früchten, Salaten und Gemüse berücksichti-gen, brauchen wir uns keine Sorgen darüber zu machen, ob wiralle Mineralien und Vitamine bekommen, die unser Körperbenötigt.

Wenn wir organisch angebaute Lebensmittel bekommenkönnen, sind wir in einer glücklicheren Lage, als wenn wir neh-men müssen, was eben verfügbar ist, ohne Rücksicht auf dieQualität. Es ist aber ein Fehler, in bezug auf die Lebensmittel,die wir im Supermarkt oder im Gemüsegeschäft kaufen müs-sen, fanatisch oder übertrieben pingelig zu sein.Wenn Ihre per-sönliche Auffassung über richtig angebaute Nahrung schontiefe Wurzeln in Ihnen geschlagen haben, so ist es m. E. am be-sten, wenn Sie aufs Land ziehen und Ihre eigene Nahrung an-bauen.

Lesen Sie hierzu auch mein Buch »Zurück aufs Land«.Wenn Sie nicht immer in der Lage sein sollten, genau die Le-

bensmittel zu kaufen, die Sie haben möchten, dann kaufen Sienur allerbeste Qualitätsware.

Achten Sie darauf, die frischeste und beste Qualität einzu-kaufen, die Sie finden können. Dies gilt unabhängig davon, obSie Ihre Früchte und Ihr Gemüse für Salate oder für Säfte neh-men wollen.

Was fehlt Ihrem Körper?

Wenn ich keine ausreichende Menge frischer roher Säfte trinke,dann weiß ich, daß mein Körper seinen ganzen Bedarf an Enzymen nicht voll decken kann.

Wie steht es mit Ihnen?Sie sind allein dafür verantwortlich, wie Sie Ihren Körper

ernähren. Was zählt, ist das Leben in Ihrer Nahrung.Ihr Körper setzt sich aus Milliarden mikroskopisch kleiner

Zellen zusammen. Ihre Existenz hängt davon ab. Die Zellenbrauchen Nahrung, lebendige Nahrung. Es hängt ganz vonIhnen ab, ob das, was Sie essen, zur Ernährung oder zur Unter-ernährung führt!

Enzyme

Die Schlüsselfunktion für die Wirkung der Nahrung auf IhrenKörper ist das Leben in Ihrer Nahrung und in den Wirkstoffen,die wir Enzyme nennen.

Dies ist der Wirkstoff, der den Körper ernährt und am Lebenerhält, der Wirkstoff, der in den Samen der Pflanzen und imSprießen und Wachsen der Pflanzen verborgen ist. Dieses Le-bensprinzip ist als Enzym bekannt.

Enzyme werden als komplexe Substanzen beschrieben, dieuns in die Lage versetzen, Nahrung zu verdauen und in das Blutaufzunehmen. Enzyme sind keine »Substanzen«, sondern un-greifbare, magnetische, kosmische Energie des Lebensprinzips,die eng verbunden ist mit allen Aktionen und Aktivitäten jedesMoleküls im menschlichen Körper, in Pflanzen und in jederanderen Lebensform.

Wenn wir uns dessen klar bewußt sind, wissen wir auch,warum wir unsere Nahrung mit Verstand und Geschick aus-wählen sollen und warum sie roh, ungekocht und unverarbei-tet sein soll.

Wir können nicht zur selben Zeit Leben und Tod haben,weder in unserem Körper noch in Früchten, Salaten, Gemüse,Nüssen und Samen. Wo Leben ist, sind auch Enzyme.

Enzyme sind empfindlich gegen Temperaturen über 45° C.Bei über 50° C werden Enzyme träge, ebenso wie der mensch-liche Körper in einem heißen Bad träge wird. Bei 54° C wirddas Leben der meisten Enzyme ausgelöscht.

In Samen befinden sich die Enzyme in einem Schlummerzu-stand. Bei entsprechenden Bedingungen bleiben sie Hunderteund Tausende von Jahren in einem Zustand schlummernden

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Lebens.Beispiele hierfür sind Weizenkörner in den Pyramiden,die noch keimfähig waren.

Auch in Kadavern prähistorischer Tiere, die man in dennördlichsten Gebieten der Erde, in Sibirien und in anderen ver-eisten Regionen gefunden hat, wo sie vor etwa 50 000 Jahrenwährend einer plötzlichen Vereisung sofort einfroren, hat mannoch eine Fülle von Enzymen festgestellt, die sofort wiederaktiv wurden, als das Fleisch bis zur Körpertemperatur aufge-taut wurde. Enzyme können also bei niedrigen Temperaturenohne Verluste konserviert werden.

Leben als solches kann man nicht erklären; darum be-schreibe ich Enzyme als kosmisches Energieprinzip oder alsSchwingung, die in Molekülen einen chemischen Vorgang odereine Veränderung bewirkt und Reaktionen herbeiführt, ohnewährend des Prozesses die Enzyme selbst zu verändern, zu zer-stören oder aufzubrauchen.Anders gesagt, Enzyme sind Kata-lysatoren, und als solche fördern sie Vorgänge oder Verände-rungen, ohne ihren eigenen Zustand zu verändern.

Nach dieser kurzen Erläuterung sind Sie sicher imstande zuwürdigen, welche Bedeutung die Vernunft, die Logik und dieIntelligenz bei der Auswahl der Lebensmittel haben, mit denenSie Ihren Körper ernähren. Nicht nur rohe Nahrung soll essein, sondern auch Nahrung, die so gegessen und zubereitetwurde, daß sie die Zellen und Gewebe Ihres Körpers aufschnelle und wirksame Weise ernährt.

Erneuerung (Regeneration) ist das Gesetz des Lebens.Wenn wir nicht essen, sterben wir. Ebenso sicher sterben wirnicht nur vorzeitig, wenn wir nicht die Nahrung essen, die denKörper richtig ernährt, sondern auf dem Wege zum Tode leidenwir auch noch.

Wenn wir unseren Körper täglich mit den Elementen versor-gen, aus denen er selber zusammengesetzt ist, können wir einegute Gesundheit haben,vorausgesetzt,daß wir den anderen Vor-

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aussetzungen unseres Seins, unserer Seele und unserem Geistdie entsprechende Aufmerksamkeit und Rücksicht widmen.

Wir können die beste Nahrung der Welt essen, aber sie wirdden Verfall unseres Körpers nicht verhindern, wenn wir ständigÄrger, Furcht, Sorge, Frustrationen und negative Gemütszu-stände haben.

Gesundheit ist Voraussetzung für ein zufriedenes Leben

Jede Freude und jeder berufliche Erfolg gründet sich auf dasWohlbefinden und die Vitalität des Körpers.

Nahrung muß lebendig (organisch) sein. Salze und Minera-lien müssen lebendig, das heißt organisch sein, damit dermenschliche Körper sie aufnehmen und zur Versorgung undzur Regeneration seiner Zellen und Gewebe verwenden kann.

Sonnenstrahlen übertragen Energie in pflanzliches Lebenund aktivieren dabei die Enzyme. Mit Hilfe dieser Kraft wer-den anorganische Elemente in organische oder Leben enthal-tende, als Nahrung geeignete Elemente umgewandelt.

Dank der wissenschaftlichen Forschung sind wir heute in derLage, die in Lebensmitteln enthaltenen Elemente zu analysie-ren und genau zu kennen und sie im Körper, seinen Bedürfnis-sen entsprechend, in ein harmonisches Gleichgewicht zu brin-gen.

Unser Körper besteht aus vielen Elementen. Die wichtigstendavon sind:

Sauerstoff Kalzium Natrium ChlorKohlenstoff Phosphor Magnesium FluorWasserstoff Kalium Eisen SiliziumStickstoff Schwefel Jod Mangan

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Außer bei Unfällen muß jede »Reparatur« und jede Regenera-tion unseres Körpers von innen kommen. Wenn das Blut, dieZellen und das Gewebe, die Organe, Drüsen und der ganzerestliche Körper diese Elemente nicht im richtigen Verhältnisenthalten oder wenn an einem dieser Elemente Mangelherrscht, kommt der Körper aus dem Gleichgewicht, und esentwickelt sich ein Zustand, der als Toxämie bekannt ist, undToxämie heißt ganz einfach Vergiftung (siehe auch Dr. John H.Tilden »Mit Toxämie fangen alle Krankheiten an«).

Um das richtige gesundheitliche Gleichgewicht zu erhalten,muß der größte Teil der Nahrung, die wir essen, lebende, vitale,organische Elemente enthalten. Diese Elemente finden Sie infrischen rohen Früchten, Salaten, Gemüse, Nüssen und Samen.Vollständige Einzelheiten finden Sie in meinem Buch: »Täglichfrische Salate erhalten Ihre Gesundheit«.

Sauerstoff ist eines der wichtigsten Elemente. Sobald manNahrung kocht, geht Sauerstoff verloren. Die meisten Enzymewerden bei 54° C zerstört, und der größte Teil der Lebenskraft,die als Nahrung benötigt wird, geht verloren.

Die Tatsache, daß seit Generationen Millionen von Men-schen gelebt haben und noch leben, die kaum – wenn über-haupt – etwas anderes gegessen haben als gekochte Nahrungs-mittel, ist kein Beweis dafür, daß sie wegen des Verzehrsgekochter Nahrungsmittel existiert haben. Tatsächlich befin-den sich solche Menschen in einem Zustand dekadenten Exi-stierens, was ihre vergifteten Körper bestätigen. Warum sonstsind die Krankenhäuser überfüllt und überlastet? Warum wer-den jährlich Waggonladungen an Schmerztabletten verkauft?Warum sind Herzkrankheiten, Diabetes, Krebs, Lungenleiden,vorzeitige Senilität und vorzeitiger Tod so häufig?

Unser Schöpfer hat den menschlichen Körper mit einer ge-waltigen Widerstandskraft gegen körperliche Sünden geschaf-fen. Wenn wir etwas essen, was für uns »nicht gut« ist oder was

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sich mit unserem Bedarf an Nährstoffen und mit deren Gleich-gewicht nicht verträgt, dann leiden wir. Wir werden durchSchmerzen oder Krämpfe gewarnt, die letztlich zu Krankhei-ten führen und schließlich zu den zahllosen chronischen Lei-den, von denen ein Großteil der Menschheit befallen ist.

Die Folgeerscheinungen treten meistens nicht sofort auf,sondern aufgrund der enormen Widerstandskraft des Körpersbraucht es Tage, Monate oder Jahre, bevor sich eine ernsthafteErkrankung einstellt.

Sobald wir den natürlichen Weg gehen, um unsere Gesund-heit wiederzugewinnen und zu bewahren, und sobald wir dasGlück erfahren haben, das sich einstellt, wenn wir dies in dietägliche Praxis umsetzen, finden wir es sowohl seltsam als auchmitleiderregend, daß so viele Menschen über dieses Themanicht nachdenken, sondern bewußt und allmählich immer wei-ter in einen Zustand der Vergiftung und der Dekadenz hinein-geraten – obwohl ein wenig Studium ihnen helfen könnte, demvorzeitigen und oft schmerzhaften Zusammenbruch zu entge-hen. Seit über 170 Jahren gibt es bei uns die »natürliche Ge-sundheitslehre«, die schon so vielen Menschen geholfen hat,aber noch immer nicht so weit verbreitet ist, daß alle Menschendarüber informiert sind und sich danach richten. Meine Bücherhaben in diesem Land sicher schon viel bewirkt, aber es istwichtig, daß viele weitere Menschen diese Informationen ver-breiten, wie es z. B. die Diamonds mit ihren Büchern »Fit fürsLeben I und II« und »Neue Eßkultur mit Sonnenkost« mit vielErfolg in der ganzen Welt tun.

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Warum nicht Früchte und Gemüseganz essen?

Ohne Kenntnis der Grundsätze, die den Verzehr frischer roherFrucht- und Gemüsesäfte betreffen, werden Sie vielleicht fra-gen: »Warum soll man nicht die ganze Frucht und das ganzeGemüse essen, anstatt den Saft auszupressen und die Faserstoffewegzuwerfen?«

Die Antwort ist einfach: Feste Nahrung erfordert eine viellängere Verdauungstätigkeit, bevor ihre Nährstoffe den Zellenund Geweben des Körpers zur Verfügung stehen. Zwar habendie Fasern in fester Nahrung so gut wie keinen Nährwert, aberwährend der Peristaltik der Därme dienen sie als »Darmbe-sen«. Das Entfernen der Faserstoffe beim Pressen von Säftenmacht es möglich, daß die Säfte sehr schnell verdaut und auf-genommen werden, meistens innerhalb von Minuten.

Es ist gut bekannt, daß Sellerie wegen seines hohen Na-triumchloridgehaltes eines unserer besten Lebensmittel ist, umden Belastungen extremer Hitze zu begegnen. Den Sellerieganz zu essen, erfordert so viel Zeit für die Verdauungsarbeit,daß Sie von großer Hitze leicht überwältigt werden können,be-vor Sie in den Genuß der wohltuenden Wirkung des Sellerieskämen. Wenn Sie aber ein Glas oder einen halben Liter fri-schen rohen Selleriesaft trinken, tritt die Wirkung viel rascherein. Dadurch wird z. B. die brütende Hitze in Wüstengegendenviel erträglicher.

Ganze Früchte, Salate und Gemüse enthalten eine beträcht-liche Menge Faserstoffe. In diesen Faserstoffen sind die lebens-wichtigen Nährstoffe, die wir brauchen, eingeschlossen. DieseMoleküle und ihre jeweiligen Enzyme in frischen rohen Säften

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