brandnooz NOOZ Magazin 03/2016

8/17/2019 brandnooz NOOZ Magazin 03/2016

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Französische Genüssemit köstlichen Amuse-Gueules

KEKSKUNSTWERKEfür Ostern und Geburtstage

RezeptklassikerDeutsche Rezepte neu interpretiert

Hallo Osterhase! Spannende Fakten über das Osterfest

MagazinNOOZM I T B R A N D N O O Z N E U E P R O D U K T E & T R E N D S E R L E B E N

W W W. B R A N D N O O Z . D E A U S G A B E 0 3 / 2 0 1 6

Probier was Neues

1€ u n v e r b i n d l i c h e P r e i s e m p f e h l u n g


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F o t o : M i r j a m F r u s c e l l a a u s d e m B u c h „ K e k s k u n s t “ , K O S M O S V e r l a g ( T i t e l )

& das brandnooz Team

die März-Ausgabe unseres NOOZ Magazins istda – und hat wie immer leckere Rezepte im Gepäck!Dass man deutsche Rezeptklassiker auch neuinterpretieren kann, zeigen die leckeren Rezeptideender Linsen süß-sauer sowie der Roten Grütze. Undpraktischerweise gibt es die passende Weinempfeh-lung gleich mit dazu. Französische Genüsse haben

wir diesmal ebenfalls für Euch parat, denn die dreileckeren Rezepte der Amuse-Gueules sehen nicht nurgut aus, sondern schmecken auch ganz vorzüglich!

Kekse backt man nur an Weihnachten? Unsere bild-schönen Deko-Kekse beweisen das Gegenteil! Denndie passen perfekt zu Oster n oder anderen festlichenGelegenheiten – und sind fast zu schön zum Verna-schen. Apropos Ostern: Wusstet Ihr, dass in Irlandzu Ostern Heringe beerdigt werden oder dass es auf

An Ostern darf natürlich auch ein spritziges Getränkzum Anstoßen nicht fehlen. Aber wie unterscheidensich eigentlich Prosecco und Champagner? Und

in unserer Genusswelt. Passend dazu haben wir die wichtigsten Benimmregeln am Tisch von Kniggezusammengestellt. Hier verraten wir Euch, wie mansein Sektglas eigentlich richtig hält – und was esbeim Thema Besteck zu beachten gibt.

Viel Spaß beim Lesen, Kochen und Ausprobieren wünschen

H e ra u s g e b e r

N O O Z Ma ga z in

S. 4

S. 6

S. 10

S. 12

S. 18

S. 20

S. 22

S. 26

S. 29

S. 30

S. 32

S. 34

INHALTProdukt Nooz

Mhm… Rezepte

Französische Genüsse

Cremiger Allrounder

Deutsche Klassiker

Genusswelt Santé!

10 Fakten Von blauen Eiern &begrabenen Heringen

Schöner Leben Kunstwerkezum Vernaschen

Im Trend Flüssiger Trendsetter

Nooz Gewinnspiel Wir verlosen 10 Winter Boxen

Unterwegs Restaurantbesuchmal anders

AufgedecktKnigge lässt grüßen

Vorschau & Impressum

IM HEFT | 3


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Neue Produkte zum Ausprobieren.

Produkt

NOOZ

SchogettenSorte des Jahres

Was zur Sorte des Jahres gekürt wurde, muss einfach gut sein! Indiesem Fall darf man sich überdie neue Geschmacksrichtung„Vanille-Waffel“ freuen. Die leckereKombination aus zartschmelzender

Alpenvollmilch-Schokolade, cremi-ger Vanille-Füllung und knusprigen

Waffelstückchen hat ihren Titel auf jeden Fall verdient …

UVP ab € 0,89 (100 g)

Elinas

Joghurt nach griechischer ArtGötterfrucht

Auch in diesem Jahr bringt Elinas einen neuen Jo-ghurt nach griechischer Art als Jahresedition auf denMarkt. Die Sorte Götterfrucht ist eine fruchtig-frischeKombination aus Kaki – deren Name aus dem Grie-chischen stammt und „die göttliche Frucht“ bedeutet –und spritziger Orange unter dem cremig-sahnigenNaturjoghurt. So kommt der kulinarische Urlaubs-genuss direkt nach Hause. Bereits in sieben weiterenabwechslungsreichen Sorten erhältlich.

UVP € 1,89 (4 x 150 g)

Bamboo Garden

Tempura-Teigmischung

Die japanische Küche hat nochmehr zu bieten als Sushi – zumBeispiel leckere Spezialitäten inTempura-Teig. Praktischerweisegibt es von Bamboo Garden nun

eine fertige Mischung,die einfach nur nochmit Wasser vermischt werden muss – undschon könnenGemüse, Fisch undMeeresfrüchte ganzeinfach ausgebacken werden.

UVP € 1,99 (150 g)

Gutfried

Veggie-Fleischwurst

Von Gutfried gibt es ab jetzt auch vegetarische Produkte – zumBeispiel die über Buchenholzgeräucherte, würzige Veggie-Fleischwurst. Ob pur als kleinerSnack oder auf Brot oder Brötchen,bietet die Veggie-Wurst eine leckereFleischalternative. Und auch an-dere Klassiker wie Schinkenwurstund Mortadella sind nun in der

Veggie-Variante erhältlich.

UVP € 2,69 (200 g)

Merl

Mousse-Duettmit VerpoortenOriginal Eierlikör

Bei diesem Dessert treffen Mousse au Chocolat undEierlikör aufeinander und bilden eine verführerischeKombination. Ob nach der Hauptspeise, nachmittagsoder zwischendurch: Für ein süßes und innovativesGeschmackserlebnis ist mit dieser Leckerei gesorgt.

UVP € 2,29 (2 x 80 g)

Maintal

Bio-Fruchtaufstriche

Jetzt kommt Abwechslung aufs Frühstücksbrot! Denn von Maintal gibt es nun vier neue Bio-Fruchtaufstri-che. Beim Bio Preiselbeermix treffen Preiselbeeren,Sauerkirschen und fein-herber Apfel aufeinander.

Die Sorte Bio Apr ikose-Mango kombiniert exoti-sche Mango mit süßer Aprikose, und für die BioGartenfrüchte wandern allerlei Beeren ins Glas. Undbei der Variante Bio Multifrucht kann man sich übereine außergewöhnliche Kombination aus Apfel, Birneund Aprikose freuen, die mit Maracuja, Mango undBanane abgeschmeckt wurde.

UVP € 1,99 (210 g)

Allos

Hofgemüse

Mehr Gemüse, weniger Fett: Allos Hofgemüse enthälteinen Gemüseanteil von bis zu 70 %, einen Fettgehalt

von maximal 20 % und ist vegan sowie glutenfrei. DerBrotaufstrich ist somit ideal für alle, die Wert auf eineausgewogene, genussvolle Ernährung legen. Durchdie vielen Gemüsestücke und den hohen Gemüse-anteil schmecken die 20 Hofgemüse-Sorten einzigartigfrisch. Das Sortiment wurde außerdem um vier neueTomatensorten erweitert: Ob mediterran, mit Kräuternoder pikant-scharf – da ist für jeden Tomatenfan etwasdabei!

UVP € 2,59 (135 g)

Bonduelle

TigerBohnen

Jetzt wird es exotisch – mit den TigerBohnen von Bonduelle! Denn mit die-sen Bohnen bringt man den aromati-schen Geschmack fernöstlicher Länderim Handumdrehen in die heimische

Küche. Die knackig-sämigen Bohnenmit nussiger Note sind die perfekteZutat für ausgefallene exotische Ge-richte, passen aber auch hervorragendin Salate. Und auch optisch sorgen dieBohnen für das gewisse Extra.

UVP € 1,19 (425 ml)

NOOZ PROMOTION || NOOZ PROMOTION 54


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CROISSANTS, QUICHE, PETITS FOURS …DIE FRANZÖSISCHE KÜCHE HAT SO EINIGEGAUMENFREUDEN PARAT. AUCH DIESE AMUSE-GUEULES SEHEN NICHT NUR GUT AUS, SONDERNSCHMECKEN AUCH GANZ VORZÜGLICH!

FRANZÖSISCHE GENÜSSE

Zutaten für 24 Stück

40 g150 g1 TL

200 g

125 g45 g1 Prise

115 g

FÜR DIE MARONENCREME UND SAHNEKUPPELN

WEICHE BUTTERMARONENPÜREE, RAUMTEMPERATURBRAUNER RUMSCHLAGSAHNE

FÜR DIE TEIGBÖDEN

WEICHE BUTTERPUDERZUCKER (+ MEHR ZUM BESTÄUBEN)SALZMEHL (TYP 405)

Mini-Monts-Blancs

1. Für die Maronencreme undSahnekuppeln als Erstes die Buttermit dem Handrührgerät schaumigschlagen. Das Maronenpüree indrei Etappen kräftig untermischen.Das Püree sollte Raumtemperaturhaben, sonst wird die Butter wiederhart und die Masse nicht cremig.

Abschließend den Rum untermi-schen. Die Masse in einen mit einersehr kleinen Lochtülle (2-3 mm)ausgestatteten Spritzbeutel füllen.2. Vor dem Schlagen der Sahneden Schneebesen bzw. denRühraufsatz des Handrührers,die Rührschüssel und die Sahne15 Min. im Gefrierfach kühlen. Die

Sahne im Anschluss steif schlagenund in einen mit kleiner Lochtülleausgestatteten Spritzbeutel füllen.

3. Für die Teigböden den Ofen auf170 °C (Umluft) vorheizen und einBackblech mit einer Silikonmatteauslegen.4. Die weiche Butter mit dem Pu-derzucker in der Standküchenma-schine mithilfe des Rührelementsschaumig schlagen. Das Salz zuge-ben und das Mehl untermischen,bis ein glatter Teig entstanden ist.Den weichen Teig zwischen zweiLagen Backpapier etwa 5 mm dickausrollen. Den ausgerollten Teigmindestens 30 Min. im Kühl-schrank ruhen lassen, damit er sichleichter bearbeiten lässt.5. Mit einem runden Ausstecher

mit 4 cm Durchmesser Kreiseaus dem Teig ausstechen und10-12 Min. leicht goldbraunbacken. Auf einem Kuchengitterabkühlen lassen.6. Die Sahne kuppelförmig auf dieabgekühlten Teigböden sprit-zen, diese auf ein Kuchengitterstellen und die Maronencreme da- der Sahnekuppeln mit Fäden derCreme bedeckt wird.

Tipp: ZumServieren die

Mini-Monts-Blancsmit etwas Puderzucker

bestãuben. Bis zumServieren im Kühl-

schrank aufbe- wahren.

MHM... REZEPTE | 7


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F o t o s : K a t h r i n K o s c h i t z k i / C a l l w e y V e r l a g

Tipp:Für „Croque

Monsieur“ wird eigentlich Béchamelsauceverwendet. Mit Kãsecremeschmeckt es aber genau-

so gut — und gehtviel schneller!

Zutaten für 6 Portionen

183 EL

1111

1 Bund

GROSSE MUSCHELNUDELNOLIVENÖL (+ ZUM BETRÄUFELN DER NUDELN)ZUCCHINIROTE PAPRIKA GELBE PAPRIKA ORANGEFARBENE PAPRIKA BASILIKUMFRISCH GEMAHLENER SCHWARZER PFEFFER

SALZ

Salat imNudeltäschchen

1. Die Nudeln laut Packungsan-gabe in Salzwasser al dente kochen.Es ist wichtig, dass sie nicht zu

weich werden, da sie als Schale fürden Salat dienen sollen. Abseihen,die Nudeln abtropfen lassen, aufeinem Teller verteilen und etwasOlivenöl darüberträufeln.

2. Das Gemüse waschen. DieZucchini in feine Würfel schneiden.Die Paprikas halbieren, Scheide-

wände, Samen und Stielansätze ebenso fein würfeln wie dieZuccini.3. Das Olivenöl in einer Pfannemit dickem Boden erhitzen,Zucchini- und Paprikawürfel darinzart dünsten. Mit Salz und frischgemahlenem schwarzen Pfefferabschmecken. Die Basilikumstän-gel zupfen und einige Blättchenuntermischen.4. Jede Nudel mit einem Löffel desGemüses füllen, etwas zusätzlichesOlivenöl darüberträufeln und ab-schließend mit frischem Basilikumgarnieren. Auf einer hübschenServierplatte oder kleinen Tellernanrichten.


Croque Messieursmit Käsecreme

150 g500 g

112 Scheiben6 Scheiben6 Scheiben

50 g

EMMENTALER (AM STÜCK)CRÈME FRAÎCHEMUSKATNUSSGUTES WEISSBROTKOCHSCHINKENEMMENTALERPARMESAN

1. Den Backofen auf 200 °C (Um-luft) vorheizen und ein Backblechmit Backpapier auslegen. DenEmmentaler reiben und unter dieCrème fraîche mischen. Die Käse-creme mit etwas frisch geriebenerMuskatnuss abschmecken.

2. Die Weißbrotscheiben vonbeiden Seiten mit der Käsecremebestreichen und nebeneinander aufdas vorbereitete Backblech legen.

Auf die Hälfte der Brotscheiben jeweils eine Scheibe Schinken undeine Scheibe Emmentaler legen.

Mit einer zweiten Scheibe Brot ab-decken. Den Parmesan reiben undauf den belegten Broten verteilen.3. Im vorgeheizten Ofen8-10 Min. goldbraun backen. Ab-kühlen lassen und in lange Streifenschneiden.

MHM... REZEPTE || MHM... REZEPTE 98


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OB ALS AUFSTRICH ODER ZUM KOCHEN:FRISCHKÄSE MACHT IN DER KÜCHEEINFACH IMMER EINE GUTE FIGUR! MITDIESEN ZWEI LECKEREN REZEPTEN

SCHWEBT MAN AUF JEDEN FALL GANZSCHNELL IM FRISCHKÄSE-HIMMEL …

CREMIGER ALLROUNDER

Promotion

Für Petrella Schnittlauch werden tagfrischer Schnittlauch aus deutschem Anbau sowieausgesuchter Knoblauch verwendet – der Klassiker bei Jung und Alt. Für die SortePetrella Peppasweet werden ausschließlich rote Paprika verarbeitet, die in Verbindungmit dem Frischkäse eine fruchtig-frische Komposition bilden. Petrella Peppasweet istbeliebt aufgrund seines süßen und zugleich scharfen Geschmacks.

UVP ab € 1,49 (125 g)


500 g1 kleine

500 g

2 Pck. (à 125 g)

1 Msp.1 TL2 EL1 TL1 EL

2 EL1 (ca. 300 g)

HÄHNCHENBRUSTFILETMANGOSNACKPAPRIKA (CA. 8-12 STÜCK)SALZPAPRIKA-FRISCHKÄSE,Z. B. PETRELLA PEPPASWEETKREUZKÜMMEL, GEMAHLENFRISCHER GEHACKTER THYMIANPFLANZENÖLGERÖSTETES SESAMÖLHONIG

SOJASAUCEBAGUETTESPRITZBEUTEL, HOLZSPIESSE

Fruchtige Hähnchenspießemit gefüllten Snackpaprika

1. Hähnchenbrust waschen,trocken tupfen und in Würfelschneiden. Mango schälen, das schneiden und ebenfalls würfeln.


4 Stängel1 Pck.

1 EL5 TL

1 Msp.2

2 Blätter8 Scheiben

GLATTE PETERSILIEFRISCHKÄSE, Z. B. PETRELLA SCHNITTLAUCHGEMAHLENE HASELNÜSSEFEINE HAFERFLOCKENSALZLAUGENSTANGENLOLLO BIONDA BUTTERKÄSE

Kräuterstangen

1. Petersilie waschen, trockentupfen, von 3 Stängeln Blättchenabzupfen und fein hacken. Mit 25 gFrischkäse, Haselnüssen, Hafer- Frischhaltefolie streichen (Maße ca.5 x 7 cm) und kalt stellen.2. Laugenstangen aufschneiden,mit restlichem Frischkäse bestrei-chen und mit Lollo Bionda undKäse belegen.3. Aus der Käse-Nuss-Masse 4 Her-zen ausstechen und auf dem Käseanrichten. Mit restlicher Petersiliegarnieren und servieren. F o

t o s : P e t r e l l a

Hähnchen und Mango abwech-selnd auf Holzspieße reihen.Snackpaprika halbieren, putzen,

waschen und von innen salzen.Für die Creme Paprika-Frischkäse

mit Kreuzkümmel und Thymian verrühren, mit einem Spritzbeutelin die Paprikahälften füllen undauf ein mit Backpapier ausgelegtesBackblech setzen und im vorge-heizten Backofen bei 180 °C (Gas:Stufe 3, Umluft 160 °C) ca. 15-20Min. garen.2. Hähnchenspieße salzen undin einer erhitzten Mischung aus

braten. Honig zugeben und mit ca. 1-2 Min. bei mittlerer Hitzeglasieren.3. Baguette in Scheiben schneiden.Fruchtige Hähnchenspieße mitSnackpaprika und Salat auf Tellernanrichten, mit Baguette und nach

Wunsch mit Salat servieren.

MHM... REZEPTE | 11


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WIR KOCHEN ITALIENISCH ODER TRINKENFRANZÖSISCHEN WEIN. DABEI MÜSSEN SICHWEDER DIE DEUTSCHEN WEINE NOCH DIEDEUTSCHEN REZEPTKLASSIKER VERSTECKEN. VOR ALLEM NICHT, WENN SIE

SO GUT MITEINANDERHARMONIEREN WIEDIESE BEIDENBEISPIELE!

DEUTSCHE KLASSIKER –

NEU INTERPRETIERT Zutaten für 24 Portionen16 g

30 ml600 ml400 ml250 g

100 g50 ml10 ml15 ml

200 ml50 g1 TL

1 Prise1

150 g80 g80 g80 g

100 g

FÜR DIE LINSEN

GELBES CURRYPULVERRAPSÖLGEFLÜGELFONDSAHNEGELBE LINSEN, EINGEWEICHT

CRÈME FRAÎCHESHIRODASHIORANGENÖLWEISSER BALSAMICOESSIG

FÜR DEN GELBEN RETTICH

WEISSER REISESSIGJAPANISCHER SENFSENFSAATSALZKLEINER WEISSER RETTICH

EINLAGEN

GELBE LINSEN, GEKOCHTGELBER RETTICHDÖRRAPRIKOSENSTAUDENSELLERIE, BLANCHIERTWILDSCHWEINSALAMIKERBEL ZUM ANRICHTEN

Linsen süß-sauer

1. Für den gelben Rettich denEssig mit Senf und Gewürzenaufkochen, dann die Rettichwürfeldazugeben, nochmals aufkochenund 48 Std. ziehen lassen.

Mehr deutsche Rezepte mit den dazugehörigen Weinempfehlungen gibt es im Buch „Deutscher Wein unddeutsche Küche“ von Paula Bosch und Tim Raue. Deutsche Rezeptklassiker werden hier neu interpretiert. Und neben den Weinvorschlägen werden auch die verschiedenen Weinregionen Deutschlands undausgewählte Winzerfamilien vorgestellt. Callwey, € 39,95 (ISBN: 978-3-7667-2174-7)

2. Das gelbe Currypulver in Raps- fond sowie Sahne ablöschen. Danndie Linsen zugeben und köchelnlassen, bis sie weich geworden sind.

Anschließend pürieren und mitden restlichen Zutaten abschme-cken. Die verschiedenen Einlagendazugeben, mit Kerbel garnierenund servieren.

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1 Fl. (0,75 l)200 ml100 ml

3

400 g

200 g200 g

1

12202012

100 g100 g

15 g20 g10 g60 g

3 Trpf.

+ 2

FÜR DAS GRANITÉ

RHABARBERSAFT AHORNSIRUPLIMETTENSIRUPRHABARBERSTANGEN,KLEIN GESCHNITTEN

FÜR DIE BEERENSAUCE

WALDBEERENMIX(TIEFGEKÜHLT)ERDBEERPÜREE AHORNSIRUP VANILLESCHOTE

FRISCHE BEEREN

ERDBEERENHIMBEERENBROMBEERENSCHATTENMORELLENROTE JOHANNISBEERENBLAUBEEREN

FÜR DAS VEILCHENSAHNE-ESPUMA

CRÈME FRAÎCHEMILCHHONIGSAHNE VEILCHENAROMASAHNE-SIPHONSAHNEKAPSELN

RoteGrütze

1. Für das Granité alle Zutatenzusammen vakuumieren und 10 Min.bei 82 °C im Wasserbad garen. Danndurch ein Sieb passieren und auf dieHälfte einkochen. Die Schüssel insGefrierfach geben und in regelmäßi-gen Abständen mit einem Schnee-besen verrühren, bis alles zu feinenKristallen gefroren ist.

2. Für die Beerensauce alle Zutatenin einen Topf geben und auf dieHälfte einkochen lassen. Danndurch ein Sieb passieren und kaltstellen.3. Dann die frischen Früchte wa-schen – und wenn nötig, entsteinen.Früchte etwas zerkleinern, vor allemdie Erdbeeren.

4. Für das Veilchensahne-Espumaalle Zutaten bis auf das Aromamiteinander aufkochen. Dann das

Veilchenaroma eintropfen undabschmecken. In den Sahne-Siphonfüllen und mit zwei Kapseln bega-sen. Alles zusammen anrichten undmit Veilchenblüten garnieren.

F o t o s : J o e r g L e h m a n n / C a l l w e y

| MHM... REZEPTE

SIE KOMMT AUS FINNLAND,SORGT ABER AUCH IN ANDEREN LÄNDERN FÜRSÜSSE GENUSSMOMENTE:DIE LECKERE PRALINENAMENS FAZERMINT. WIR

VERRATEN EUCH, WAS DASBESONDERE AN IHR IST.

SÜSSE VERSUCHUNG AUS DEM NORDEN

Fazermint’s einmalige Mischung aus cremiger Pfefferminzfüllung und dunklerSchokolade macht diese Praline zum höchsten Genuss für besondere Gelegenheiten.Fazermint eignet sich dank seines frischen Designs nicht nur hervorragend als Ge-schenk, sondern verleiht auch einem geselligen Abend mit Familie und Freunden

UVP € 2,59 (150 g)

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Ein perfektes Duo

Halb Schokolade, halb Minze – das Minzpraline Fazermint. Über die

süße Versuchung aus cremigerPfefferminzcreme und dunklerSchokolade können sich nun auchNaschkatzen in Deutschland freu- auch hierzulande erhältlich. Dankihres modernen Designs eignen

sich die Minzpralinen ideal alsGeschenk und leckeres Mitbringselfür Freunde und Familie. Auch umsich selbst eine süße Auszeit zugönnen, ist die Minzpraline genau

das Richtige.

Finnische Spezialitäten

det, als dieser sein erstes Café in

Helsinki eröffnete. Das internati-onal tätige Familienunternehmen Restaurant- und Café-Services an.

ist das beliebteste Produkt die

F o t o s : F a z e r

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STEAK WIE BEIMPROFIKOCHEIN STEAK PERFEKT ANZUBRATEN, IST GAR NICHT SO EINFACH …ZUM GLÜCK GIBT ES EIN PAAR EINFACHE TRICKS, MIT DENEN MANSICH AUCH ZU HAUSE IM HANDUMDREHEN EIN SAFTIGES STEAK AUF DEN TELLER ZAUBERN KANN– GEWÜNSCHTER GAR-

PUNKT INKLUSIVE!

Faustregel zur Bratzeit Wer sein Fleisch „rare“haben möchte, sollte es ca.2 Min. braten, für „medium“ ca.3,5 Min. und für „well done“ solltedas Steak ca. 4-6 Min. gebraten

werden. Ausgangspunkt für die Angaben ist ein 3 cm dickes Steak.Insbesondere bei den ersten beidenGarstufen sollte man darauf ach-ten, dass das Fleisch frisch ist!

Das Beste zum Schluss

Steak erst direkt vor dem Servieren würzen: Pfeffer, Chili und Co. verbrennen sonst in der Pfanne.

No-Go Steak nie mit einer Gabel ein-stechen, sonst geht der wertvolleBratensaft verloren!

Ruhe bitte! Fleisch nach dem Braten 5 Min. in

Alufolie ziehen lassen, so entfaltetsich der volle Geschmack.

Heiße Sache

So gelingt das perfekte Steak:

Um zu testen, ob die Pfanneheiß genug ist, einfach einenHolzlöffel hineinhalten.

Wirft das Öl Bläschen, ist dieTemperatur optimal.


42

4 Zweige

1 TL

2 EL

SCHWEINESTEAKSROTE ZWIEBELNROSMARINSALZROTE PFEFFERKÖRNER

RAMA BRATEN WIE DIE PROFIS ORIGINAL

Schweinesteak mitRosmarin und roten Zwiebeln

1. Schweinesteaks waschen,abtrocknen und salzen. Zwiebelnschälen und in Achtel schneiden.Rosmarin waschen und trockenschütteln. Zweige halbieren.2. in der Pfanne erhitzen. DieHälfte vom Rosmarin zugeben.Schweinesteak hineingeben undauf beiden Seiten jeweils ca.1 Min. scharf anbraten. Hitze auf

kleine bis mittlere Temperaturreduzieren und das Fleisch jenach gewünschtem Garzustand

weitere 4-6 Min. pro Seite garen.2-3 Min. vor Ende der Garzeit dieZwiebelachtel und die restlichenRosmarinzweige zugeben.3. Schweinesteaks mit roten Pfef-ferkörnern, nach Belieben leichtzerdrückt oder grob gemahlen,

würzen.

Promotion

F o t o : R a m a

erhitzbare Öle mit dem einzigartigen Geschmack von Rama in einer Flasche vereint – für perfekteBratergebnisse, weniger Spritzer als bei Öl und ohne lästiges Anhaf ten! Mehr Rezeptideen mit

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PromotionTIPPS & RICKS


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Eiswein

Eiswein ist ein Prädikatfür Qualitätsweine.Bei dieser Weinsortehandelt es sich umhochwertige, recht

Weine. Seinen Namen hatder Wein aufgrund seinerHerstellung, denn Eiswein

wird aus gefrorenenTrauben hergestellt. Durchden Frost kristallisiert das

Wasser in den Weinbeeren,und der so konzentrierte Saft

Durch die geringe Menge an Saft in den gefrorenen

was erklärt, weshalb Eiswein teurer ist als andere

Prosecco

Prosecco ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung

Prosecco Frizzante handelt es sich einfach

Öffnen allerdings schnell wieder, sodassder Frizzante dann schal schmeckt.

weist. Der Unterschied zwischen

gärung hergestellt, während

„SANTÉ“ SAGT MAN INFRANKREICH, WENN MAN

ANSTÖSST. ABER WIEUNTERSCHEIDEN SICH

EIGENTLICH CHAMPAGNER,

SEKT UND PROSECCO? UNDWOHER HAT EISWEIN SEINENNAMEN? WIR VERRATEN

ES EUCH!

Flaschenweinen steht ein Schaumweinin der Flasche unter Druck. Entfernt

bel schräg am Hals entlang an den

als Sabrieren bezeichnet. Bei

der Hals an der dünnstenStelle direkt unter dem

Sekt

herzustellen. Umgekehrt funktioniert dies allerdings

leichter herzustellen, da bei ihnen der Prozess der sich um sehr hellfarbige Weine aus blauenoder roten Trauben, die wie

werden.

Wein

Schaumwein, der in dem Weinbaugebiet

heute markenrechtlich geschützt. Früher wurde in der Sowjetunion allerdings

Jahren russischer oder ukrainischer

man übrigens getrost etwas längerliegen lassen. Zwar nimmt der werden jedoch harmonischer nach etwa zwei Jahren, gute

gen erst mit zehn Jahren!

Champagner

SANTÉ!

F o t o s : S h u t t e r s t o c k / J a g_ c z , I g o r L a t e c i , w w w . B i l l i o n P h o t o s . c o m , m a s h e , u r b a n b u z z

GENUSSWELT || GENUSSWELT 19


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IM FRÜHJAHR FREUEN WIR UNS VOR ALLEM AUF DIE OSTERZEIT. ABER WIRD OSTERNÜBERALL GEFEIERT? UND WIE VIEL EIERWERDEN EIGENTLICH IN DEUTSCHLAND PROJAHR VERSPEIST? WIR HABEN ES FÜR EUCH

HERAUSGEFUNDEN!

VON BLAUEN EIERN& BEGRABENEN HERINGEN

Blau &rund

Kurz vor Ostern werden in vielen Familien hart gekochte Eiergefärbt. In Peru muss man sichdagegen gar keine Gedanken mehrums Eierfärben machen, denn hierlegen die Hühner blaue Eier! DerGrund liegt in der Beschaffenheitdes Bodens: Da die Schwefelkon-zentration im Boden in den Andenbesonders hoch ist, legen dieHühner blau gefärbte Eier.

Wer arbeitet, der freut sich abgese-hen von leckeren Ostereiern unddem Osterbraten vor allem darauf,zwei Tage freizuhaben. Dies istallerdings nicht überall der Fall:

Auch wenn Ostern in den USA ein wichtiges Familienfest ist, sind derKarfreitag und der Ostermontagkeine gesetzlichen Feiertage.

Urlaub

Auf vielen Dörfern werden während der Ostertage Osterfeuer veranstaltet. Wer allerdings denkt,dass er einfach so ein Feuer anzün-den kann, der irrt: Osterfeuer müs-sen bei der zuständigen Behördeangemeldet werden. Der Holzhau-fen darf außerdem maximal fünfMeter hoch sein und höchstenseinen Durchmesser von achtMetern haben.

Esbrennt,es brennt

Die Deutschenlieben Eier: Über18 Milliarden

werden nämlich jedes Jahr inDeutschland

verspeist! Im Jahr 2014 lag derPro-Kopf-Verzehr

von Eiern bei 231 Stück. DasFrühstücksei am Wochenende

lassen sich die meisten Menschenhalt nur ungern entgehen …

Wir lieben Eier

Heringszeit

man ebenfalls einenungewöhnlichen Oster-brauch: Hier werdenzu Ostern Heringebeerdigt. So wird dasEnde der Fastenzeitzelebriert, in welcher

der Hering zu den Hauptnah-rungsmitteln zählt. Der Brauch sollübrigens von irischen Metzgerneingeführt worden sein – als Freu-de darüber, dass endlich wiederFleisch gegessen wird.

Wer Ostern in Bolivien verbringt,der sollte aufpassen: In ländlichenGegenden spielen sich Nachbarn inder Nacht von Karfreitagauf Ostersamstagnämlich Streicheoder versteckensich gegenseitig

Vieh und Vor-räte. Hinter-grund ist derGlaube, dassnach JesusTod niemanddie Übeltäter zurRechenschaft zieht.

AufpassenOb in Stoffversion, als Figur oderin Schokoladenform: Zu Osterngehört der Osterhase einfach dazu!

Aber andere Länder, andere Sitten: Was bei uns derOsterhase ist, ist inÖsterreich die Oster-henne, auf Barbados in Australien Bilby,ein Kaninchennasen-beutler.

Osterhäschen

Osterlamm

Wer sich fragt, was das Osterlammeigentlich mit Ostern zu tun hat, Osterlamm geht zurück auf das

jüdische Ritual, zum Passahfest einLamm zu schlachten und zu ver-speisen. Denn im Alten Testament

war das Lamm das Opfertier. Undso wird bis heute bei vielen Famili-en Lamm während der Ostertage

verspeist.

Auch in Griechen-land wird an den

Ostertagen, vorzugswei-se am Ostermontag,Kuchen serviert.

Bei der „Torta diPasquetta“ handeltes sich allerdingsnicht um eine süße

Torte, sondern um eine herzhafte,der Quiche ähnliche Torte ausSpinat und Eiern. Lecker ist dieseaber ebenfalls!

Tortenzauber

Stille Glocken

In katholischen Gemein-den in Frankreich, Ös-

terreich, aber auchin Teilen Deutsch-lands werden dieKirchenglocken zwi-schen Karfreitag undder Osternacht nichtgeläutet. Kindern

wird hierzu erzählt,dass die Glockenam Karfreitag nach am Ostersonntag zurückkommen.Die Glocken sind es auch, die derLegende nach auf ihrem Rückwegaus Rom Süßigkeiten für die Kin-der verstecken. F o t

o : S h u t t e r s t o c k / D o r o t t y a M a t h e , C a n d u s C a m e r a

10 FAKTEN ÜBER | 21


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KUNSTWERKE ZUM VERNASCHEN

KEKSE BACKT MAN NUR AN WEIHNACHTEN? AUFKEINEN FALL: DIESE BEZAUBERNDEN KEKSESORGEN AUCH AN OSTERN, ZU GEBURTSTAGENODER ALS GESCHENK FÜR MÄCHTIG EINDRUCK.

UND SIND FAST ZU SCHADE ZUM VERNASCHEN …

Zutaten für ca. 25 Kekse

1200 g175 g

1400 g

22 TL

41 EL1 kg

2-31

FÜR DEN HELLEN MÜRBETEIG

VANILLESCHOTEWEICHE BUTTERFEINSTER ZUCKEREI (M)MEHL (TYP 405)BIO-ZITRONEN/-ORANGEN (ABGERIEBENE SCHALE)GEMAHLENER ZIMT, KARDAMOM ODER INGWER

FÜR DIE STEIFE GLASUR

FRISCHE EIWEISSZITRONENSAFTPUDERZUCKERWASSER

AUSSERDEM

VERSCHIEDENE OSTER-AUSSTECHFORMENWEISSE KONTUREN- UND AUSFÜLLFARBEPAPIERSPRITZBEUTELSPRITZFLASCHEDÜNNE BUNTE LEBENSMITTELSTIFTE

Oster-Kekse

1. Die Vanilleschote mit einemMesser längs aufschlitzen und dasMark mit einem Messerrückenherauskratzen. Weiche Butter inStückchen, Zucker, Ei und Vanille-mark (oder andere Aromen) mitden Knethaken einer Küchenma-

schine oder eines Handrührgerätsauf kleinster Stufe verrühren, bisdie Masse eine cremige Konsistenzhat. Nicht zu lange rühren, da sichder Teig beim Backen sonst zustark ausdehnt.

2. Das Mehl nach und nachdazusieben und unterkneten, bissich der Teig von der Schüsselwandlöst. Alternativ alle Zutaten mitden Händen in einer Rührschüssel

verkneten. Den Teig zu einer Kugelformen, in Frischhaltefolie wickeln

und für mindestens 2 Std. oderüber Nacht kühlen.3. Den Teig 30 Min. vor der Verar-beitung aus dem Kühlschrank neh-

und jede Portion 5 mm dickausrollen. Teig ausstechen und aufein mit Backpapier belegtes Blechauslegen. Den Vorgang mit demrestlichen Teig wiederholen. Kekse

vor dem Backen 30 Min. kühlen –so behalten sie beim Backen ihreForm.4. Backofen auf 175 °C (Umluft)

vorheizen. Die gekühlten Keksenacheinander im Ofen (Mitte) je

nach Größe 12-14 Min. goldbraunbacken.5. Für die steife Glasur Eiweiße,Zitronensaft und gesiebten Puder-zucker in einer fettfreien Rühr-schüssel mit einem Handrührgerätauf niedrigster Stufe ca. 5 Min.zu einer steifen, weiß glänzendenGlasur verrühren.6. Unter 2 EL steife Glasur tröpf-chenweise Wasser rühren, bis diegewünschte Konturenglasur-Kon-sistenz erreicht ist. Die restlicheGlasur abdecken. Die Konturen-glasur in Papierspritzbeutel füllenund auf alle Kekse Außenkonturenaufspritzen, 5 Min. trocknen lassen.7. Die restliche Glasur mit wenig

Wasser zu Ausfüllglasur verdün- und die Fläche innerhalb derKonturen gleichmäßig ausfüllen –Lücken zwischen der Kontur und

Glasur mit einem Holzstäbchenschließen. Die Kekse 24 Std. trock-nen lassen.8. Die getrockneten Kekse mitLebensmittelstiften ganz nachBelieben bunt bemalen.

Mehr bezaubernde Keksideen gibt es im Buch „Kekskunst zum Selbermachen“ von Nadja Bruhn, auswelchem auch diese Rezepte entnommen sind. Von Vatertags-Keksen über Tier-Kekse hin zu Porträt-Keksen

sind hier für jeden Anlass die richtigen Kunstwerke dabei. Und eins ist sicher: Diese Kekse werden auf jederVeranstaltung für Begeisterung sorgen! Kosmos, € 14,99 (ISBN: 978-3-440-14323-0)

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F o t o s : M i r j a m F r u s c e l l a / a u s d e m B u c h K e k s k u n s t , K O S M O S V e r l a g


½

½

63 EL

etwas

REZEPT HELLER MÜRBETEIG MIT ZITRONENSCHALE AUSSTECHFORMEN PASSEND ZUR TEATIME

FÜR DIE DEKORATION

REZEPT STEIFE GLASURMINTGRÜNE, ROSA, WEISSE KONTURENFARBEMINTGRÜNE, ROSA, WEISSE AUSFÜLLFARBEPAPIERSPRITZBEUTELWODKA GLANZPUDER GOLDKLEINE LIEBESPERLEN

Teatime-Kekse

1. Für die Glasur zwei Drittel dersteifen Glasur in einem Schälchenmintgrün einfärben. Die restlicheGlasur auf weitere 2 Schälchen

verteilen, eine Hälfte rosa einfärben,die andere Hälfte weiß lassen. AlleGlasuren mit wenig Wasser zu Kon-turenglasuren verdünnen. Von jederGlasur 1 EL in einen Papierspritz-beutel füllen.2. Aus den restlichen Glasuren

Ausfüllglasuren herstellen undabdecken. Zum Ausfüllen der Kekse

Ausfüllglasur später ebenfalls inPapierspritzbeutel geben.

3. Für die getupfte Teekanne undTasse Konturen von beiden Keksenmit mintgrüner Konturenglasuraufspritzen, 5 Min. trocknenlassen. Flächen mit mintgrüner

Ausfüllglasur ausfüllen und sofortmit weißer Ausfüllglasur Tupfenhineinspritzen, trockne lassen. Mitmintgrüner Konturenglasur Henkelund Verzierungen aufspritzen.4. Für die Teekanne und Tasse mitGold Kekse wie oben umranden

und zusätzlich einen Kreis indie Mitte der Kanne und Tassezeichnen, 5 Min. trocknen lassen. sur füllen, trocknen lassen. RestlicheFläche mintgrün füllen, trocknenlassen. Henkel und Verzierung mit

weißer Konturenglasur aufspritzen,trocknen lassen. Wenig Wodkaund Goldpuder mit einem Pinsel Henkel und den Teekannenknopfdamit anmalen.5. Für den Cupcake nacheinanderdie Umrisse des Cupcakeförmchensmit weißer und die des Toppingsmit rosa Konturenglasur umranden,

jede Kontur 5 Min. trocknen lassen.Flächen innerhalb der Konturen mitder entsprechenden Ausfüllglasurausfüllen, trocknen lassen. Detailsauf dem Keks mit rosa beziehungs-

weise mintgrüner Konturenglasur

aufspritzen.


1

1

12-14ca. 10

REZEPT HELLER MÜRBETEIG AUSSTECHER IN KREIS- UND BONBONFORMSCHABLONEN: WAFFELEIS, EIS AM STIEL, KAU-GUMMIAUTOMAT

FÜR DIE DEKORATION

REZEPT STEIFE GLASURKONTURENFARBEN: BLAU, GRÜN, ROSA, LILA, ROT,WEISSPAPIERSPRITZBEUTELLOLLI- UND EISSTICKS

Zuckerbäcker-Kekse

1. Die steife Glasur auf 6 Schälchen verteilen und je einen Teil blau,grün, rosa, lila und rot färben,einen Teil weiß lassen. Alle Farbenzu Konturenglasur verdünnen und

von allen Farben außer Weiß 1 ELabnehmen. Aus den restlichenGlasuren Ausfüllglasuren herstellen.

Alle Glasuren abdecken und erstkurz vor Gebrauch in Papierspritz-beutel füllen.2. Für die Lollis in die rohen Teig-kreise Lollisticks drücken und mit-

backen. Lollis und Bonbons nachBelieben mit Konturglasurfarbe in

verschiedenen Farben umrandenund ausfüllen. In die Lollis und gro-ßen Bonbons mit weißer Ausfüllgla-sur sofort Spiralen, auf die Bonbonseinen kleinen Strich malen.3. Für das Waffelmuster mitblauer und grüner Konturenfarbeein Gitter aufspritzen, trocknenlassen. Die Eiskugeln mit weißerund rosafarbener Ausfüllglasuraufspritzen. Beide Farben können

ruhig etwas ineinander verlaufen,um einen Schmelzeffekt zu erzielen.Trocknen lassen und zum Schlussmit roter Ausfüllglasur eine Kirscheaufspritzen.4. Für das Eis am Stiel vor demBacken die Eissticks in die ausge-stochenen Kekse drücken. Keksemit Konturenglasur in Lila, Grün,Rosa und Blau umranden und mitder entsprechenden Ausfüllglasurfüllen. Um den Schmelzeffekt zu

erzielen, sofort weiße Ausfüll-glasur um die angebissene Stelleherumspritzen.5. Für den Kaugummiautomat denunteren Körper und den Deckelrosa umranden, ausfüllen, trocknenlassen. Die Umrisse der Kugel inBlau aufspritzen, blau ausmalenund mit Ausfüllglasuren in verschie-denen Farben sofort kleine Tupfenhineinspritzen. Trocknen lassen,dann noch mal Tupfen aufspritzen.Den Spender mit blauer Ausfüll-glasur aufspritzen, trocknen lassen.Zum Schluss die Details mit Kontu-renglasur aufzeichnen.

SCHÖNER LEBEN | 25


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OB MIT TONIC WATER, GURKE ODER INGWER:GIN HAT SICH ZUM ABSOLUTEN TRENDGETRÄNK

GEMAUSERT. AUCH DIE DEUTSCHEN GINSMISCHEN HIER GANZ WEIT VORN MIT. WELCHE

DEUTSCHEN SORTEN MAN UNBEDINGT KENNENSOLLTE, VERRATEN WIR EUCH JETZT.

FLÜSSIGERTRENDSETTER

F o t o s : S h u t t e r s t o c k / h o l b o x , s p l i n e_ x , B j o e r n W y l e z i c h

Für die britische QueenMum war es das Lieblings-getränk schlechthin: Gin.

Während der Wacholde rschnapsfrüher eher uninteressant war,hat er sich in den letzten Jahrenzum absoluten Trendgetränk ent-

wickelt. Von Berlin bis Ne w York in welcher die Spirituose nichtausgeschenkt wird. Nicht selten

verschie denen Gin- Sorten auf derKarte. Mittlerweile haben sogardie ersten Gin-Bars eröffnet, in

welchen man sich ganz auf denSchnaps spezialisiert hat und aus ten wählen kann. Denn da dieSpirituose neben Wacholder aus

verschie denen Kr äutern und Ge- würzen entsteht , besit zt jeder Gineine ganz individuelle Note.

Allrounder mitGeschichte

Wacholder wurd e übrig ens vondem Mediziner Fransois de laBoe um 1650 in Holland erfun-den. Dieser taufte das Getränkauf den Namen Genever und

wollte es ursprü nglich als Mittelgegen Magenbeschwerden ein-

setzen. Stattdessen wurde die Spiritu oseschnell zum Genuss-mittel und wurde schließlich

von englisc hen Soldat en, die di eHolländer im Holländisch-Spa-nischen Krieg unterstützten,nach England gebracht. Dort

wurde de r Genever dann inGin umbenannt . Währen d der

Wacholderschnaps zunächstbillig produziert und von denunteren Gesellschaftsschichtenkonsumiert wurde, fand er ab die Oberschicht – natürlich ineiner hochwertigeren Qualität alszuvor.

Beliebt & vielseitig

Heute kann man ihn in den verschied ensten Pre isklass en kau-

Dies liegt neben seiner individu-ellen geschmacklichen Note viel-leicht auch daran, dass man ihn

vielfält ig kombinie ren kann: Obpur, mit Zitrone und Tonic Wateroder mit Gurke oder Früchten, und Longdrinkvariationen.

Der Genever wurde ur-sprünglich als Mittel gegenMagenbeschwerden erfunden.

IM TREND | 27


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Unter allen Einsendungen verlosen wir 10 Winter Boxen. Diese besondere Boxen gibt es unter www.brandnooz.de

Wir verlosen 10 brandnooz

Win ter Bo xen

Schickt das Lösungswort bis zum 31.03.2016 mit demBetreff „Märzrätsel“ an [email protected] !

Lösungswort:

Das brandnooz Kreuzworträtsel

Quer2. Französisches Gebäck in Hörnchenform4. Edles alkoholisches Getränk

5. Gefüllte Fleischröllchen7. Zutat im Gin8. Land, in dem Hühner blaue Eier legen9. Anderes Wort für Semmel

Runter1. Feiertag vor Ostern3. Anderes Wort für Dessert6. Wein, der aus gefrorenen Trauben

hergestellt wird

9.

GEWINNSPIEL |

Die Eifel Destillerie von außen. Hierwird der Siegfried Gin gebrannt.

Der „Monkey 47“ Gin erhielt 2011den Titel „Bester Gin der Welt“.

des Gins hat auch deretablierte Gin-Markt in Eng-land internationale Konkurrenzbekommen – vor allem ausDeutschland. Denn viele kleinedeutsche Brennereien haben ihre für neue Gins entwickelt. DieBrennerei Black Forest Distillersaus dem Schwarzwald erhielt 2011für ihren „Monkey 47“ sogar denTitel „Bester Gin der Welt“ – unddas, obwohl der Gin zu diesem

M a d e i n G

e r m a n y Zeitpunkt erst knapp ein Jahr auf

dem Markt war. Der Gin aus demSchwarzwald zeichnet sich vorallem durch sein Wacholder- undZitrusaroma aus, besitzt aber aucheine leicht pfeffrige Würze sowieeine herbe Fruchtnote.

Besondere Ingredienzien

„The Duke“ aus Bayern und sind weitere beliebte deutscheGin-Sorten. Während der ersteGin vor allem von Zitrusnotenund blumigen Tönen dominiert

wird, zeichnet sich der „ Siegfried“-Gin durch sein Lindenblüten- aromatisieren ihren Gin wiederummit Muskat, Ingwer oder Safran.Geschmacklich gibt es bei den ver-schiedenen Gin-Sorten also einiges Innere will beim Gin überzeugen,sondern auch das Äußere. Obganz in Schwarz, mit Musterung Flaschendesigns sind so individu-ell wie der Inhalt – und machensich deshalb auch in der eigenenHausbar besonders gut!

F o t o s : “ R h e i n l a n d D i s t i l l e r s ” , P h i l W i e n e r , „ M o n k e y 4 7 “

| IM TREND 2928


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FREMDE MENSCHEN BEKOCHEN, UND ZWAR IN DEN EIGENEN VIER WÄNDEN – DARUM GEHT ES BEIM SUPPERCLUB. WIR VERRA- TEN EUCH, WIE SO EIN ABEND BEI DER FOOD-BLOGGERIN ASTRID

PAUL ABLÄUFT UND WAS DAS BESONDERE DARAN IST.

RESTAURANTBESUCH MAL ANDERS

UNTERWEGS |

„Arthurs Tochter kocht“ heißt derBlog von Astrid Paul, auf dem dieFood-Bloggerin aus Rheinhessenseit 2009 Rezepte und kulinari-sche Abenteuer mit ihren Lesernteilt. Mindestens genauso wichtig

wie das Es sen und Kochen sindPaul aber vor allem das Bekochenund Bewirten von Gästen. „Esist eigentlich ganz simpel – ichbin schrecklich gerne Gastgebe-rin!“, so die Hobby-Köchin. Undso entstand 2010 die Idee desSupperclubs. Bei dieser Veranstal-tung bekocht Paul sechs bis zwölffremde Menschen – und zwar in

ihren eigenen vier Wänden. ImGegensatz zu einem Restaurantsitzen hier deswegen auch alleGäste gemeinsam an einem Tisch.Denn für die Gastgeberin istder Supperclub so etwas wie dieFortsetzung des Familien-Abend-brotes – nur eben etwas anders.Und auch wenn sich die Gäste

vorher nicht ken nen, so habensie doch alle eines gemeinsam:die Leidenschaft für gutes Essen– und die Neugier auf Unbekann-tes. Da kommt man schnell insGespräch.

Anmelden –und genießen

Auch anders a ls in einem Re s-taurant: Die Teilnehmer müssensich vorher für die Veranstaltunganmelden und bezahlen nichtdie einzelnen Gänge, sondern

vorab eine A rt Aufwand sentschä-digung. Sind diese Formalitätenerledigt, dürfen sich die Gästeauf ein 5-Gänge-Menü inklusive

Aperitif, begleitende Weine undeinen Digestif zum Abschlussfreuen. Natürlich ist auch Raum,um der Food-Bloggerin über die

Schulter zu schauen oder ihr einpaar geheime Tricks zu entlocken. Verdienen tut die Gastgeber in anso einem Abend übrigens nichts –die Aufwandsentschädigung decktnur die Einkaufskosten.

Begehrte Plätze

Alle sechs bis acht Wochen be-kocht Paul fremde Gäste bei sichzu Hause. Und das Konzept desSupperclubs scheint gut anzukom-men, denn die Plätze sind meist

schon Monate im Voraus ausge-bucht. Viele nehmen so einen

weiten Anfahr tsweg in die Wein-baugemeinde Udenheim in Kauf,um einmal von der bekanntenFood-Bloggerin bekocht zu wer-den. Und manchen gefällt es sogargut, dass sie wiederkommen: DerSupperclub hat mittlerweile sogareinige Stammgäste.

www.arthurstochterkochtblog.com

F o t o s : S h u t t e r s t o c k / v a i v i r g a ; w w w . a r t h u r s t o c h t e r k o c h t b l o g . c o m

UNTERWEGS | 31


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SPÄTESTENS BEIM GESCHÄFTSESSEN ODER INEINEM EDLEN RESTAURANT STELLT SICH DIEFRAGE NACH DEN RICHTIGEN BENIMMREGELN

AM TISCH. WIR VERRATEN EUCH, WELCHE TISCHMANIEREN MAN KENNEN SOLLTE, UM

AUCH IM NOBELRESTAURANT EINE GUTE FIGURZU MACHEN.

KNIGGE LÄSST

GRÜSSEN

Die Serviette gehört auf den Schoß – und nurdahin. Im Hemdkragen oder in der Knopf-

leiste des Hemdes hat sie dagegen nichtsverloren. Denn dies würde den Verdacht

zulassen, man sei nicht in der Lage,die Speisen ohne Malheur vom Teller

in den Mund zu befördern. Nachdem Essen sollte die Serviette

nicht zerknüllt auf den Tellergeworfen werden, sondern

lose links neben dem Tellerabgelegt werden.

Lätzchenunerwünscht

Besteck

Das Messer gehört in die rechte Hand, die Gabelin die linke – selbst bei Linkshändern! Der Grund:Der Ellbogen der Messer-Hand kollidiert sonst mitdem Arm des linken Nachbarn. Ebenfalls wichtig:Messer und Gabel nie mit der ganzen Faust um-schließen, sondern stattdessen zwischen Daumenund Zeigefinger halten. Ist man noch nicht fertig mitdem Essen, werden Gabel und Messer gekreuztauf dem Teller gelegt. Möchte man dem Kellnerdagegen signalisieren, dass man satt ist und der Teller abgeräumt werden kann, legt man Gabelund Messer schräg auf dem Teller ab.

teck

Wässerchen

Unsicher, ob etwas mit der Hand gegessenwerden darf oder nicht? Hier lohnt ein Blick aufden Tisch: Steht neben dem Teller ein Schälchenmit Wasser parat, so ist dies ein Zeichen dafür,dass Austern, Hummer und Co. mit den Händengegessen werden dürfen.

erchenWässerchens

Vermengen verboten

Kartoffeln und Sauce so richtigschön auf dem Teller zermat-schen? Sollte man in einem besserenRestaurant beziehungsweise in Gesellschaft ehervermeiden. Die Kartoffeln sollte man stattdessen mitder Gabel in kleine, mundgerechte Stücke zerteilenund mit diesen die Sauce aufnehmen. Gleiches giltnatürlich auch für Fleisch und andere Beilagen. Ähnlich wie beim Brot sollte auch hier nichts auf Vorrat geschnitten werden, sondern nur so viel,wie man mit dem nächsten Bissen essen möchte.

Vermeermen enver ot

Haltung bewahren

Der Satz „Sitz gerade am T isch“ kommt dem einenoder anderen bestimmt noch aus seiner Kindheitbekannt vor. Gleiches gilt natürlich auch im Erwach-senenalter – vor allem in einem schicken Restaurant.

Beide Hände gehören zudem auf den Tisch, wohin-gegen der Ellbogen dort nichts verloren hat. Dinge,die man auf dem Tisch nicht erreicht, sollte man sichübrigens herüberreichen lassen, anstatt sich halbüber den Tisch zu beugen.

Haltungenaltung bewahrenr

Cheers!

Wer denkt, beim Trinken gibt esnichts zu beachten, der irrt. Eine derwichtigsten Regeln (und eine, dieam häufigsten verkehrt gemachtwird): Gläser mit Stiel fasst manauch immer an diesem an undnicht am Kelch! Denn so wird

der Inhalt nicht erwärmt, und dasGlas bekommt keine Flecken. AufEmpfängen oder Partys sollteman das Glas zudem immer inder linken Hand halten. Dennso ist die rechte Hand frei für

die Begrüßung andererGäste.

eers!eers

Brotkunde

Egal ob Brot oder Baguette: Beides sollte am T ischimmer mit der Hand in mundgerechte Stücke ge-brochen und niemals mit dem Messer geschnittenwerden. Denn das Messer dient nur dazu, Butteroder anderen Aufstrich auf dem Brot zuverteilen. Sich gleich einen Vorrat an-zulegen kommt auch nicht gut an:Brot sollte immer einzeln nachBedarf abgebrochenwerden.

kundeBrotkun e

Lätzchen unerwünscht

AUFGEDECKT | 33


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| VORSCHAU & IMPRESSUM

Alle Beiträge und Grafiken des brandnooz Magazins sindurheberrechtlich geschützt. Nachdruck, auch in Auszügen,darf nur nach vorab schriftlicher Genehmigung durch diebrandnooz Media GmbH erfolgen. Redaktionelle Inhaltedürfen mit Quellenangabe zitiert werden. Alle Preise sind zumZeitpunkt der Magazin-Veröffentlichung aktuell, können aber

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Testen und Genießen.

Impressum

Herausgeber:brandnooz Media GmbHStresemannstraße 2322769 Hamburg

Tel. +49 30 788 9100 [email protected]

Verantwortlich für den Inhalt:Daniele Fontaniello, Johannes NielsenChefredaktion: Antonia FriemeltChef vom Dienst: Nadja BräunigKreativdirektion:Catharina KuschMitarbeit an dieser Ausgabe:Lisa Pommerenke, Josephie Kurby

Anzeigen und Media:

Katharina Hochgräfe, Christian Lax, Maja Michaela MöhringDruck: Druckerei Nauendorf GmbH, 16278 AngermündeErscheinungsweise: 12 x jährlich

Auflage gedruckt: 12.000

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1 k g k l e in e T om a t e n

2 Z w i e b e lngg f . A lu f o l i e und (A lu

- ) G r i l l sc h a l e

Zubereitung:Die Hähnchenbrustfilets kalt abbrausen, trocken tupfen und miteinem scharfen Messer in jede Brust eine tiefe Tasche schneiden.Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten undabkühlen lassen. Das Basilikum waschen, die Blättchen abzupfenund grob hacken. Den Knoblauch schälen und eine Zehe sehr feinhacken. Das Basilikum mit den Pinienkernen, dem gehacktenKnoblauch und dem Salz zu einer geschmeidigen Paste verarbei-ten. Dann den Cheddar mit der Kräuterbutter untermischen. Allesmit Pfeffer abschmecken. Die Kräuterpaste gleichmäßig in dievorbereiteten Hähnchenbrustfilets füllen und die Filets jeweils miteiner Scheibe Parmaschinken umwickeln. Auf jeder Seite mitPfeffer würzen. Die Hähnchenbrustfilets eine halbe Stunde in dasGefrierfach legen, damit beim Grillen, die Füllung nicht ausläuft.In einer Grillpfanne das Fleisch auf jeder Seite bei mittlerer Hitze5 - 8 Minuten grillen. Die Tomaten kreuzweise einritzen, heißüberbrühen und häuten. Die Zwiebeln schälen und mit demrestlichen Knoblauch in Scheiben schneiden. Die restliche Butterin einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasigdünsten. Die Tomaten zugeben und 3 - 5 Minuten erhitzen. Alles

mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gefüllten Hähnchenbrust-filets mit dem Tomatengemüse servieren. Mit Basilikum bestreuen.

Tipp: Je nach Grill einfach Alufolie auf das Grillgitter legen, Filetsnebeneinander darauf platzieren und auf beiden Seiten ca. 8Minuten grillen. Das feine Tomatengemüse einfach vorher in derKüche vorbereiten und dann gegebenenfalls in einer Grillschalenoch einmal kurz zum Erwärmen auf den Grill stellen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Nährwertangabe: Pro Person ca. 570 kcal / 2384 kJ, Eiweiß 39 g,Fett 43 g, Kohlenhydrate 8g.

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brandnooz NOOZ Magazin 03/2016

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