Boletim do Bar e Restaurante Urcawww.barurca.com.br

“100 anos de Botequim, a história de vida do inventor do Bar Urca.”

Resume a vida do “Seu Gomes”, criador do conceito do Bar e Res-

taurante Urca. Com menos de 40 anos, Armando Gomes já tinha sido

de tudo na vida – barbeiro, guimbeiro, entregador, garçom, geren-

te de bar, sócio de casa de laticínios, dono de caminhão de frutas,

de mercearia e de botequim. Na década de 60, em Ipanema, sur-

giu a alcunha que o acompanhou até seus 96 anos. O livro retrata

esse quase um século de vida diretamente ligada ao Rio de Janeiro.

Leia na página 2

Um decreto municipal oficializou o Bar e Restaurante Urca como “Patri-

mônio Cultural Carioca”. A escolha foi baseada em estudos realizados

pelo Instituto Rio Patrimônio da Humanidade que levaram em conta

diferentes aspectos, como o fato de os bares serem “locais de convi-

vência democrática que traduzem o “espírito” carioca de comemorar,

reunir e festejar. Leia na página 12

A localização privilegiada, seu

serviço e produtos, levaram o

Bar Urca à conquista de prê-

mios concedidos por Veja Rio e

O Globo. Além de ter ficado com

o terceiro lugar no “Melhor do

Rio 2013/2014” da Revista Épo-

ca e ter renovado o Certificado

de Excelência do no TripAdvisor

e a inclusão no Where Chefs

Eat (Onde os Chefs Comem).

Leia na página 11

Desde o mês de junho, sob a

chancela da chef Flávia Qua-

resma, o Bar Urca trabalha ex-

clusivamente com o Azeite Oito

Origens em todas as etapas,

desde o preparo dos alimentos

até a hora de servi-los às mesas.

É um reforço aos já saborosos

pratos e petiscos à base de

peixes e frutos do mar que atra-

em clientes de todo o mundo.

Leia na página 3

Para assegurar a qualidade dos

produtos e do atendimento do

Bar Urca revisão anual do Ma-

nual de Boas Práticas foi feita

com a consultoria da nutricionis-

ta Shelley Schueler. A primeira

versão do material é de 2005.

O documento é personalizado

e desenvolvido de acordo com

as características do negócio

numa imersão que envolve toda

a equipe. Leia na página 9

Homenagem em livro

bar urca é patrimôniocultural carioca

prêmios renovados para o melHor do rio

Flávia Quaresma Fornece azeite

exclusivo

boas práticas para maior Qualidade

Ano 8 Nº 11Dezembro de 2013

Homenagem em Livro: “100 anos de botequim, a história de vida do inventor do bar urca”

Com menos de 40 anos, Armando Gomes já

tinha sido de tudo na vida – barbeiro, guimbei-

ro, entregador, garçom, gerente de bar, sócio de

casa de laticínios, dono de caminhão de frutas,

de mercearia e de botequim. Na década de 60,

em Ipanema, surgiu a alcunha “Seu Gomes”, que

o acompanhou até seus 96 anos. Inspirada nes-

te quase um século de vida diretamente ligada

ao Rio de Janeiro, a jornalista Inês Garçoni, com

a ajuda de familiares, amigos e do próprio per-

sonagem principal, escreveu o livro “100 anos

de Botequim, a história de vida do inventor do

Bar Urca.”

“Ele foi, como muitos manueis e joaquins, o

‘português da esquina’, aquele que dá sentido à

vida cotidiana de um bairro inteiro. A diferença

entre Seu Gomes e os outros é que este por-

tuguês atravessou sete décadas, e sete vidas,

atrás de balcões em quatro pontos diferentes da

cidade.” – diz a autora.

Seu Gomes participou da fase inicial do proje-

to, mas não chegou a vê-lo concluído, pois mor-

reu em junho de 2012. Suas memórias e histórias

divertidas, no entanto, foram registradas. Entre

elas a de que chegou ao Rio de Janeiro no início

do século XX, ainda nos braços da mãe, e não

teve nem mesmo seu nome registrado pelas au-

toridades da imigração.

Outra história que gostava de contar era so-

bre como conseguiu fazer fama como vendedor

da cerveja mais gelada de Ipanema. Lembra que

seu filho, também Armando Gomes, foi quem

teve a ideia de aproveitar uma máquina de sor-

vete encontrada na loja onde funcionava uma

sorveteria e que transformara em botequim, para

guardar garrafas de cerveja. Como na época (dé-

cada de 60) os freezers eram incomuns, a técni-

ca teve sucesso. Assim como os sorvetes fica-

vam em baixíssima temperatura no aparelho sem

congelar, a cerveja era mantida deliciosamente

fria. Quando trocou Ipanema pela Urca, levou a

fórmula, que envolvia deliciosos petiscos, cerve-

ja estupidamente gelada e bom atendimento.

A história da transformação da mureta da Urca

num ponto de encontro carioca está no livro: “De-

morou até que o lugar ganhasse fama de ser o

botequim mais carioca do Rio. No início, a mureta

já era usada por moradores que faziam aos finais

de semana churrascos de carne e peixes. Anos

depois viria a ser chamada de ‘o maior balcão do

mundo’, usada para apoiar garrafas, copos, pés

e mãos. Hoje boa parte do charme do Bar Urca

consiste em sentar ali, munidos de uma garrafa

de cerveja gelada, alguns pasteis e empadas no

pratinho de papelão. E o hábito virou uma insti-

tuição da cultura carioca dos botequins.”

Nas mais de 100 páginas do livro estão tam-

bém momentos históricos do Rio de Janeiro vivi-

dos por Seu Gomes, como a ocupação urbana,

que levou seu pai a escolher para viver o bair-

ro de Olaria, em vez de Copacabana, então um

“grande areal distante”; o glamour do Casino da

Urca, onde trabalhou; e histórias da boêmia e

malandragem carioca que circularam por seus

bares em bairros das zonas Sul, Centro e Norte.

Como uma espécie de bônus, o livro revela

também algumas das receitas de diversos pratos

criados pelo patriarca e que ficaram conhecidos

no bar e restaurante.

“ele foi, como muitos manueis e joaquins, o ‘português da esquina’, aquele que dá sentido à vida cotidiana de um bairro inteiro”

IngredIentes

400 gramas de camarão

20 gramas de sal

20 gramas de alho

60 ml de azeite

60 gramas de cebola

500 gramas de aipim

60 gramas de azeite de dendê

bobó de camarãoreceita do mês

330 gramas de arroz branco

180 gramas de farofa de dendê

Azeite para refogar

Sal e pimenta a gosto

parceria com a cHeF Flávia Quaresma por azeite produzido na espanHa

Desde o mês de junho, sob a chancela da chef

Flávia Quaresma, o Bar e Restaurante Urca traba-

lha exclusivamente com o Azeite Oito Origens em

a todas as etapas, desde o preparo dos pratos até

a hora de servi-los às mesas. É um reforço aos já

saborosos pratos à base de peixes, frutos do mar e

os petiscos que atraem clientes de todo o mundo.

Flávia explica que é um azeite de oliva virgem,

produzido na região de Andalucia, no sul da Espa-

nha. Feito com um blend exclusivo de azeitonas

picual e hojiblancas equilibrado e delicioso. De-

senvolvido a partir de muita pesquisa por agrô-

nomos, chefs de cozinha e produtores rurais para

cozinheiros profissionais, é altamente saudável,

com acidez máxima de 0,8%. Frutado e com to-

ques de avelãs.

No Bar e Restaurante Urca a equipe de Flávia

fez um estudo de gestão e consumo de gorduras

Modo de preparo

Tempere o camarão com sal, com metade do alho e reserve. Depois refogue no azeite o res-tante do alho com a cebola. Em seguida acres-cente o tomate. No liquidificador bata o aipim, 100ml de água e junte ao refogado. Acrescen-te o leite de coco e o azeite de dendê. Por fim, acrescente camarão, mexendo sempre. Sirva com arroz branco e farofa de dendê.

vegetais para chegar à composição ideal de aten-

dimento à demanda dos produtos servidos, tanto

nos petiscos, como nas refeições oferecidas no

restaurante. O fornecimento do azeite para o es-

tabelecimento é direto com a empresa de Flávia

Quaresma, o que torna a parceria única na cidade.

Rodrigo Gomes ressalta que esta parceria iné-

dita é parte da contínua preocupação em melho-

rar a qualidade dos produtos oferecidos: Ӄ uma

oportunidade extraordinária de conciliarmos a

tradição da nossa cozinha com a experiência re-

conhecida do talento da Flavia Quaresma. Com

certeza nossos bacalhaus, peixes, petiscos estão

muito mais saborosos com o novo azeite.” É um

reforço aos já saborosos pratos e petiscos à base

de peixes e frutos do mar que atraem clientes de

todo o mundo.

o prato é bem servido para duas pessoas.

Membros da Confraria do Bar Urca foram os

primeiros a conhecer o novo azeite

A Câmara dos Vereadores do Rio de Janeiro,

por iniciativa do vereador Leonel Brizola Neto,

concedeu a medalha Pedro Ernesto a Armando

Gomes Filho. Na justificativa o vereador ressalta

a carreira profissional de Armando e sua partici-

pação em ações destinadas ao desenvolvimento

econômico do estado, como a gestão do Projeto

Paraíso, o primeiro dedicado às pequenas em-

presas no país, e o papel do Bar Urca, templo

das culinárias brasileira e portuguesa no Rio de

Janeiro, como centro de recepção de turistas de

todo o mundo.

Formado em economia e finanças pela Univer-

sidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), o em-

presário de 63 anos começou a trabalhar aos oito

anos ajudando o pai, Seu Gomes, como limpador

de vitrine da tabacaria do Bar Estoril, que a família

tinha na Praça da Bandeira. De lá, aos 14, foi para o

Bar Esplendor, em Ipanema, sempre em duplo ex-

pediente no qual conciliava os estudos e os bares.

Depois de formado trabalhou em diferentes

empresas privadas até entrar para os quadros de

funcionários da prefeitura do município do Rio de

Janeiro, onde foi diretor na Secretaria de Desen-

volvimento Econômico. Cedido para o governo

do estado atuou como coordenador do Programa

Estadual de Apoio à Pequena Empresa (Projeto

Paraíso) e como subsecretário de planejamento.

Publicou livros e apostilas sobre desenvolvi-

mento econômico local, além de criar e implan-

tar projetos nessa área, como o “Balcão Rio”, o

“Encontro de Negócios”, o “Compras Governa-

mentais” e o “Retrato do Rio”, que depois virou

“Anuário da Cidade do Rio”. Antes de retornar à

Prefeitura trabalhou no Sebrae/RJ, onde foi coor-

denador da Rede de Balcões no estado.

No ano de 1991 tornou-se oficialmente sócio do

pai, Seu Gomes, no Bar Urca, para o qual passou a

dar dedicação integral em 2003, quando se apo-

sentou do serviço público.

A medalha - A Medalha de Mérito Pedro Ernes-

to foi criada através da Resolução nº 40, em 20

de outubro de 1980. Ela é a principal homenagem

que o Rio de Janeiro presta às pessoas que se

destacam na sociedade brasileira ou internacio-

nal. Recebeu esse nome em reconhecimento ao

trabalho do prefeito Pedro Ernesto, e, por isso,

sua figura é estampada nas duas medalhas que

fazem parte do conjunto. Uma presa ao colar e a

outra para ser colocada na lapela do lado direito

do homenageado. Ambas são afixadas em fitas

nas cores da bandeira da cidade: azul, vermelha

e branca.

O vereador já havia feito a mesma homenagem

ao Seu Gomes, em 2010. A solenidade ocorreu no

próprio restaurante em abril.

medalHa pedro ernestopara armando FilHo

piso e letreiro

Piso e letreiros de fachada novos estão entre

as permanentes atualizações do Bar Urca para

oferecer um melhor ambiente aos clientes. Um

mosaico feito com 600 cacos de azulejos, que-

brados um a um artesanalmente com alicate de

escultor , é o novo piso da entrada de subida

para o restaurante. Feito pela mosaicista e ana-

lista de marketing Cristina Piloto, substituiu o ori-

ginal, que já estava bastante desgastado após

oito anos de uso.

Já na fachada novos letreiros foram instala-

dos. Neles é destacado o título de “Patrimônio

Cultural Carioca”, recebido pelo estabelecimento

(leia na página 12). Para eles (dois) foi instalada

uma iluminação especial, que os destaca à noite.

O Bar e Restaurante Urca apoia neste

mês de dezembro a realização de dois

eventos de pesca desportiva, organizados

pelo Clube Barracuda, que acontecem na

Praia da Urca.

O 28º Troféu Solidariedade é uma com-

petição destinada a deficientes físicos,

que são distribuídos nas categorias “Sem

Assistência” e “Com Assistência”, na qual

cada participante tem um atleta pescador

do clube como padrinho durante a prova,

geralmente uma criança formada na Es-

colinha de Pesca. Um torneio de pintura

completa esse evento com obras que têm

como tema a “pesca” e são feitas durante

a competição, na frente do público, pelos

deficientes da associação Adapt’Art.

Outra atividade é o Torneio Infantil, com-

petição didática e recreativa, que envolven a

Escolinha de Pesca do Clube Barracuda, da

qual Armando Gomes Filho, é um dos patro-

nos. O Bar Urca apoia com o fornecimento

das iscas de camarão para as aulas mensais.

urca recebe competição depesca inclusiva

O Bar e Restaurante

Urca entrou para a lista

de restaurantes reco-

mendados pelos gran-

des chefs do mundo ao

ser incluído no guia inter-

nacional de restaurantes

Where Chefs Eat (Onde os Chefs Comem), editado

pelo crítico do jornal britânico The Guardian, Joe

Warwick, e publicado pelo Phaidon Press.

A publicação tem comentários divertidos, ci-

tações de chefs e mapas úteis para os viajantes.

Os chefs responderam perguntas como: “qual

restaurante você gostaria de ter aberto?” e “qual

restaurante vale a viagem?”. O resultado se trans-

formou na publicação, que contém 700 páginas.

Armando Gomes, diz que estar no Where Che-

fs Eat, que é um guia exclusivo dos melhores lu-

gares para se comer no mundo inteiro, foi uma

honra para toda a equipe: “É muito bom ter esse

“WHere cHeFs eat”

reconhecimento e a certeza de que estamos ofe-

recendo um cardápio diferenciado e que agrada,

em especial, a estes principais chefs do mundo. É

mais uma grande conquista para o nosso estabele-

cimento”, comemora.

O guia conta com as recomendações de mais

de 400 chefs renomados mundialmente, ao con-

trário de outras publicações que têm avaliações de

críticos ou gourmets. São mais de duas mil reco-

mendações ao redor do mundo.

O livro é vendido a U$19,95 (dezenove dólares

e noventa e cinco centavos) e pode ser comprado

on-line, pelo site oficial no endereço http://www.

wherechefseat.com/ e em diversas livrarias.

Outra inclusão internacional foi no Lonely Pla-

net, que destaca a simplicidade, a localização pri-

vilegiada, os petiscos e drinks oferecidos pelo Bar

Urca. http://migre.me/gCWLv

“muito lindo este lugar, olhando para a baía de guanabara. Quero voltar muitas vezes.”– caetano veloso

“um lugar muito especial dessa cidade cada diamais maravilhosa!”– Fábio JÚdice

“um programa com a cara e o charme do rio!”– ana luiza guimarães

“aos amigos do bar urca muito obrigado pela atenção e pela nota maravilhosa”– drauzio varela

recado dos amigos

“um dos meus preferidos no mundo!”– reginaldo leme

“tive um enorme prazer no vosso bar urca! continuem assim!”– roberto da matta

“amigos privilegiados do bar urca: vamos celebrar, comer, beber e lembrar...”– pedro bial

“nada mais ‘carioca’! bela tarde de sol, choppinho na mureta...”– tHiago lacerda

“cerveja de garrafa no rio de Janeiro com comida boa é difícil! e aqui é o melhor lugar!”– maria gadÚ

“aos amigos do bar urca, adoramos o ritual, a cordialidade e a comida deliciosa!”– ana botaFogo

“o registro da minha satisfação em frequentar o ponto mais agradável do rio de Janeiro!”– lars grael

“ao bar urca o meu super obrigada. incrível surpresa – que lugar! Hei de voltar”– maria rita

A subida para o restaurante é uma viagem por imagens e mensagens dos amigos que visitam

o Bar Urca e deixam suas impressões registradas. Aqui estão algumas delas. São dezenas no

total que nos animam a fazer sempre o melhor.

“nhume! nhame! vou voltar!”– menino maluQuinHo / ziraldo

A preparação da cidade para a Copa do Mun-

do 2014, além de obras, envolve a seleção dos

melhores serviços para serem oferecidos aos visi-

tantes e moradores. Uma das etapas é o “Projeto

piloto de categorização dos serviços de alimenta-

ção”, para a qual foram selecionados 241 estabe-

lecimentos no Rio de Janeiro. O Bar e Restauran-

te Urca é um deles. Em todo o país são apenas

2.262 escolhidos.

A comunicação foi feita pela Subscretaria de

Vigilância, Fiscalização Sanitária e Controle de

Zoonoses, da Prefeitura do Rio de Janeiro, em

conformidade com resolução da Anvisa (Agência

Nacional de Vigilância Sanitária). Os técnicos sa-

nitários avaliarão os serviços para categorizar os

estabelecimentos envolvidos.

Embora inovadora no Brasil, a categorização

dos serviços de alimentação segundo critérios

sanitários já é uma realidade em outros países e

cidades, segundo a Anvisa. A ideia principal é dar

segurança aos turistas quanto aos produtos que

vão consumir, já que não têm informações prévias

Já selecionado para a copa do mundo de 2014

sobre os lugares. Dessa forma, têm a escolha fa-

cilitada. Entre cidades destacadas pela Anvisa por

já adotarem o critério estão Nova Iorque e Lon-

dres e países como Nova Zelândia e Dinamarca.

Participam do projeto as cidades-sede da

Copa: Belo Horizonte, Brasília, Cuiabá, Curitiba,

Fortaleza, Manaus, Natal, Porto Alegre, Recife,

Rio de Janeiro e São Paulo; e outras que estão

situadas em municípios a elas ou que têm grande

apelo turístico na região, como é o caso no Rio

de Janeiro de Búzios. Outro grupo é o formado

pelos aeroportos internacionais que atendem às

cidades sede da Copa do Mundo Fifa 2014.

Para assegurar a qualidade dos produtos e do

atendimento do Bar e Restaurante Urca foi feita,

sob consultoria da nutricionista Shelley Schueler,

a revisão anual do Manual de Boas Práticas ado-

tado pelo estabelecimento. A primeira versão do

material é 2005 e desde então é atualizado.

Cada uma delas, afirma a nutricionista, pode

ser considerada um verdadeiro curso e envolve

toda a equipe, dos empregados aos proprietários:

“Bares e restaurantes trabalham com pessoas, en-

tão precisam manter os funcionários sempre trei-

nados. Somente a atualização constante garante

os procedimentos corretos para que os alimentos

sejam sempre seguros”.

Shelley é consultora e multiplicadora do PAS

(Programa Alimentos Seguros), fruto de uma par-

ceria entre o Senai, Senac, Sebrae, Sesi, Sesi e

parceria de entidades como a Anvisa (Agência

Nacional de Vigilância Sanitária).

Desde a primeira versão a preocupação foi a

de fazer um documento personalizado: “O Bar

Urca adota o Manual de Boas Práticas, e não um

manual de procedimentos. É um documento úni-

co, produzido especificamente para o restaurante

e descreve como a empresa age de fato. Detalha

desde a admissão e treinamento de empregados

até o preparo dos pratos. Inclui a estrutura física

da casa e o processo de compra dos alimentos e

insumos. Por isso, tem relação direta com a qua-

lidade final. A diferença é que um manual de pro-

cedimentos diz como um estabelecimento deve

ser. É um documento genérico que pode ser co-

piado e que apenas atende à fiscalização”.

“Esta orientação revela que o restaurante está

preocupado com o bem estar do cliente. Dessa

forma, naturalmente está preparado para o me-

lhor serviço e atende às exigências da fiscaliza-

ção”, afirma Shelley.

manual de boas práticas garante Qualidade de produtos e atendimento

Desde setembro o “ecochef” Leonardo Araújo,

da NutriSolução, presta assessoria em segurança

alimentar ao Bar Urca. Duas vezes por semana,

percorre as áreas de produção e armazenamen-

to e verifica todos os detalhes. Identifica os pro-

cedimentos e relaciona o que pode melhorar na

reciclagem seguinte, que é aplicada a cada dois

meses para todos empregados que manipulam

os alimentos: “Além da implementação das boas

práticas de manipulação pensamos o processo

desde o produtor até o consumidor final.”

Leonardo, um dos diretores do Instituto Maniva

(www.institutomaniva.org), ONG que utiliza a gas-

tronomia brasileira como ferramenta de transfor-

mação social e ambiental, começou a trabalhar

com o Bar Urca em 2011, quando ajudou a criar

as fichas técnicas de cada prato ou petisco servi-

do. Dessa forma, a padronização garante que os

produtos servidos tenham sempre a mesma qua-

lidade, independente de dia e hora do pedido. As

fichas indicam origem e quantidades dos ingre-

dientes e formas de preparo dos pratos.

Para o cliente do Bar e Restaurante Urca fica a

certeza de saborear um alimento de alta qualida-

de ao mesmo tempo sustentável.

reCoLhIMento e reCICLageM

de resídUos

Ainda no campo ambiental, o Bar Urca inves-

te na coleta de resíduos gerados na produção

dos alimentos. Duas empresas particulares re-

colhem os resíduos. O lixo orgânico é retirado

diariamente e segue para o aterro sanitário. Já

o óleo vegetal e a gordura são armazenados em

sabor, quaLidade e consciência ambientaL

“bombonas e galões” e recolhidos duas vezes

por semana para a reciclagem.

Joyce Silva Pereira, auxiliar administrativa da

JW Dias, empresa responsável pela coleta do

óleo, explica que o transporte é seguro e higiê-

nico: “Utilizamos todos com lacres de segurança

nos locais para armazenamento do resíduo, sem

riscos de acidente”.

Depois de peneirado todo o óleo a empresa

o armazena em um tanque de 15 mil litros, onde

é filtrado e aquecido. O procedimento separa o

óleo da água. Os resíduos sólidos, como farinha

e restos de alimentos, são separados e também

destinados ao aterro sanitário. “Em seguida o

óleo é encaminhado para as indústrias de trans-

formação de sabão e biodiesel”; explica Joyce.

“Procuramos as melhores soluções. Sabemos

que o descarte irregular do óleo de fritura polui

rios e o solo. É um problema enfrentado pelos es-

tabelecimentos comerciais e também pelas resi-

dências. Temos a preocupação de colaborar com

um ambiente mais sadio, a nossa cidade merece.

O mundo merece.” Afirma Armando Gomes.

A tradição de apoio às atividades esportivas

foi mantida este ano pelo Bar Urca, que mais uma

vez apoiou a realização da Regata Ratier, organi-

zada pelo Clube Carioca de Canoagem. O vence-

dor recebeu o 30 Troféu Seu Gomes de Canoa-

gem Oceânica. A festa foi completada com uma

homenagem ao Bar Urca, com a entrega de um

troféu ao sócio Armando Gomes Filho e confrater-

nização com muita cerveja gelada na amurada em

frente ao bar. Em 2014 tem mais.

Com a experiência de uma longa vida profis-

sional junto às pequenas empresas, Marli e Marise

Gomes, filhas do Seu Gomes e irmãs de Arman-

do Gomes Filho, se integraram à gestão do Bar e

Restaurante Urca. O reforço foi direcionado aos

bastidores, com funções administrativas, enquan-

to o trio formado por Armando e seus filhos Rodri-

go e Armando Neto se encarregam do dia-a-dia

junto aos clientes.

“Minhas irmãs, destaca Armando, não são es-

tranhas no ninho. Passaram a vida convivendo

com os negócios do meu pai desde que nasce-

ram. Nós sempre o vimos atrás de um balcão.”

Além disso, lembra, tiveram grande parte da vida

troféu seu gomes ao melhor da canoagem

Família gomes no comando

profissional aconselhando donos de pequenas

empresas e candidatos a empresários sobre as

melhores práticas, os melhores caminhos como

empregadas do Sebrae/RJ.

Armando diz: “depois da morte de nosso pai

resolvemos que era hora delas virem pra cá e bo-

tarem em prática todo o conhecimento que têm.

Foi uma excelente decisão. Com a experiência

de nós três, junto com a vitalidade e juventude

dos meus filhos, Rodrigo e Armandinho, temos

conseguido uma boa mescla de tradição e mo-

dernidade para mantermos a qualidade dos ser-

viços do Bar Urca.”

novos prêmios atestam Qualidade

A localização privilegiada, à beira da Baía de Guanabara, a qualidade de seus serviços e pro-dutos, levaram o Bar e Restaurante Urca à sétima vitória no prêmio Comer e Beber 2013, promovido pela revista Veja Rio. Assim como nos dois anos anteriores (2011, 2012), a vitória foi na categoria “Melhor Visual do Rio”, um dos quesitos mais co-biçados da disputa. Antes, quando o prêmio se chamava o “Melhor da Orla”, foram quatro vitórias consecutivas (2006, 2007, 2008 e 2009).

A festa de premiação foi no Armazém 2 do cais do porto, quando o sócio Armando Gomes Filho e seus filhos, Rodrigo Gomes e Armando Gomes Neto, representaram a casa. No evento foram anunciados os restaurantes e bares vencedores da 17ª edição do Comer e Beber, eleitos por um time de jurados.

Categoria semelhante também rendeu a vitória na 11a edição do Prêmio Rio Show de Gastrono-mia de O Globo, no qual o Bar Urca foi escolhido

O TripAdvisor, renovou o Certificado de Ex-

celência do Bar e Restaurante Urca em 2013. A

certificação foi concedida ao estabelecimento

por ter ficado entre os 10% mais bem avaliados

negócios cadastrados no TripAdvisor no mundo.

O status é concedido às empresas que consis-

tentemente ganham altos índices de avaliação

dos usuários.

O TripAdvisor é um ambiente na internet onde

viajantes de todo o mundo avaliam serviços pres-

tados em aspectos como qualidade da comida,

do serviço, do preço e do ambiente.

excelência 2013 da tripadvisor

o melhor restaurante ao ar livre da cidade pela

quinta vez. Os restaurantes e bares vencedores

disputaram em 30 categorias e foram eleitos por

um time de jurados e leitores do jornal. A soleni-

dade foi realizada no Jockey Club Brasileiro, na

Gávea, quando os sócios mais uma vez represen-

taram a casa.

Na mesma categoria o Bar Urca foi o terceiro

classificado no especial “Melhor do Rio 2013/2014”

da Revista Época.

Rodrigo Gomes afirma: “é sempre uma enorme

honra sermos escolhidos como o bar de melhor

visual da cidade ou o melhor ao ar livre. Afinal,

estamos na cidade maravilhosa, onde a concor-

rência é grande. Com certeza damos nossa con-

tribuição à natureza ao nos esforçarmos para

oferecermos os melhores produtos e serviços. Só

assim os jurados e a população veem até aqui e

apreciam este maravilhoso visual.”

O Bar e Restaurante Urca ocupa a posição 28

no ranking, entre os 1.183 restaurantes e bares do

Rio de Janeiro cadastrados no TripAdvisor. Apro-

ximadamente 90% das pessoas consideram o lo-

cal excelente e o recomendam.

editor e jornalista responsável: Ivan Accioly (MTb 18.248)

projeto gráfi co e diagramação: Aline Assis

textos: Ivan Accioly e Karolline Nogueira,

Flavio Araújo (estagiário)

Fotos: Andre Teixeira, Ivan Accioly e Alexander Landau

tiragem: 2.000 exemplares

Impressão: Gráfi ca Editora Graphpoint

Distribuição gratuita

Bar e restaurante Urca

Rua Cândido Gaff rée, 205 – tel.: 21 2295-8744

Iaa Comunicação e eventos www.iaacomunicacao.com.br

eXPedIenTe

O Bar e Restaurante Urca foi ofi cialmente reco-

nhecido como “Patrimônio Cultural Carioca”, por

meio de um decreto municipal publicado no dia 11

de dezembro de 2012. A escolha foi baseada em

estudos realizados pelo Instituto Rio Patrimônio

da Humanidade que levaram em conta diferentes

aspectos, como o fato de os bares serem “locais

de convivência democrática que traduzem o “es-

pírito” carioca de comemorar, de reunir, de fes-

tejar”, a “ancestralidade e as características dos

estabelecimentos, que com suas continuidades

históricas e suas relevâncias locais se tornaram

referência para a memória, a identidade cultural e

a formação social carioca”.

Segundo o decreto assinado pelo prefeito

Eduardo Paes, a prefeitura visa ampliar a preser-

vação da memória intangível da cultura carioca na

fi gura dos bares e botequins tradicionais. A medi-

da considera também a necessidade de buscar

mecanismos de incentivos para a permanência

desses bens culturais da cidade, que passam por

processo de transformação ou de desapareci-

mento. Além do Bar e Restaurante Urca outros 13

estabelecimentos foram contemplados.

“patrimônio cultural carioca”

Armando Gomes Filho diz que o reconhecimen-

to ratifi ca aquilo que os clientes todos os dias sinali-

zam. “Todo dia vemos o clima descontraído, o papo

de bar, a brincadeira carioca e toda a convivência

que traduz um pouco do espírito alegre das pesso-

as que vivem nesta cidade maravilhosa”.

SITE WWW.BARURCA.COM.BR TWITTER WWW.TWITTER.COM/BARURCA

Estão abertas as reservas para as festas de fi m de ano no Bar e Restaurante Urca. Para atender ao maior número de clientes, os grupos poderão ser de no máximo até 20 pessoas. Para evitar transtor-nos com reservas feitas e canceladas em cima da hora, este ano foram criadas regras especiais para a prática neste período, com a criação de uma taxa.

Dessa forma, grupos que desejarem fazer as re-servas deverão depositar antecipadamente o valor de R$30,00 por cada pessoa da reserva. Este valor será debitado posteriormente do valor fi nal da con-ta de consumo. Detalhes sobre o procedimento devem ser obtidos pelo (21) 2295-8744 ou no site www.barurca.com.br

novas regras nas reservas de Fim de anoO funcionamento da casa será normal no perío-

do, exceto nos dias 24 e 25 de dezembro (Natal) e 31 de dezembro e 01 de janeiro (Réveillon), quando não abrirá.

As sugestões são saborosas: Bacalhau à Vovó Maria (homenagem à matriarca da família Gomes e criadora da receita) e o Bacalhau à Vila Chã (em homenagem ao local de nascimento do Seu Go-mes), que são preparados em cataplanas importa-das de Portugal.

Além dos pratos, os famosos bolinhos de baca-lhau e demais petiscos são opções certas, como os pasteizinhos, caldinhos e empadinhas, para se-rem apreciados como entrada.