Blast Freezer
2
BLAST FREEZER Fr eezer me rupakan sal ah satu me toda pengol aha n bahan de ngan metode low- temperature . Ada berbagai macam metoda freezer , pada video kali ini menunjukkan metode BLAST F! !"!. Ad apu n pen jela san Bla st Fre ezer dan dit unj ukk an pad a alat adal ah sebagai berikut # efr igerant $ pe ndingi n % &a ng di gunakan pa da blast free zer adal ah udara jadi termasuk met ode pen din gin an den gan met ode hembus an uda ra pen din gin . 'da ra &an g dig una kan dis irkulas ikan pad a mak ana n pad a temper ature ()* * + samp ai * * + dengan kecepatan -, sampei / m0s. 'dara &ang mengalir dengan cepat inni menipiskan lapisan film dan men ing kat kan koe fisien per pin dahan pan as per muk aan. 1pe rasi pembek uan dapat dilakukan dengan dua metode, &aitu dapat berupa proses batch dan kontinu. 2ada metode batch, makanan disimpan pada rak di dalam ruang pendingin. 2ada metode kontinu, makanan bergerak pada conveyor belt melalui ruang &ang diinsulasi. 3embusan udara dilakukan oleh fan &ang berputar sangat cepat dengan tenaga dari motor penggerak, dengan fan inilah akan didapatkan aliran udara untuk membekukan bahan. 3embusan udara dapat parallel atau tegak lurus denga n bahan makanan dan diatur agar mele4at i setiap bagian dari makanan . Blast freezer rela tive cuk up ekonomi s dan fleks ibel . 2ad a uni t ope rasi ini jug a dap at ter jadi 2embentukan es di kumparann&a karena kelembaban &ang diba4a oleh udara pendingin seh ingga di butuhkan defrosting unt uk men ghi langka n es ters ebut. 5efr ost ing sendir i merupakan pemecahan 0 penghilangan es &ang dapat mengganggu jalann&a proses
-
Upload
almer-sudhiarta -
Category
Documents
-
view
219 -
download
0
Transcript of Blast Freezer
7/26/2019 Blast Freezer
http://slidepdf.com/reader/full/blast-freezer 1/1
BLAST FREEZER
Freezer merupakan salah satu metoda pengolahan bahan dengan metode low-
temperature. Ada berbagai macam metoda freezer , pada video kali ini menunjukkan metode
BLAST F!!"!. Adapun penjelasan Blast Freezer dan ditunjukkan pada alat adalah
sebagai berikut #
efrigerant $ pendingin % &ang digunakan pada blast freezer adalah udara jadi
termasuk metode pendinginan dengan metode hembusan udara pendingin. 'dara &ang
digunakan disirkulasikan pada makanan pada temperature ()**+ sampai **+ dengan
kecepatan -, sampei / m0s. 'dara &ang mengalir dengan cepat inni menipiskan lapisan film
dan meningkatkan koefisien perpindahan panas permukaan. 1perasi pembekuan dapat
dilakukan dengan dua metode, &aitu dapat berupa proses batch dan kontinu. 2ada metode
batch, makanan disimpan pada rak di dalam ruang pendingin. 2ada metode kontinu, makanan
bergerak pada conveyor belt melalui ruang &ang diinsulasi. 3embusan udara dilakukan oleh
fan &ang berputar sangat cepat dengan tenaga dari motor penggerak, dengan fan inilah akan
didapatkan aliran udara untuk membekukan bahan. 3embusan udara dapat parallel atau tegak
lurus dengan bahan makanan dan diatur agar mele4ati setiap bagian dari makanan. Blast
freezer relative cukup ekonomis dan fleksibel. 2ada unit operasi ini juga dapat terjadi
2embentukan es di kumparann&a karena kelembaban &ang diba4a oleh udara pendingin
sehingga dibutuhkan defrosting untuk menghilangkan es tersebut. 5efrosting sendiri
merupakan pemecahan 0 penghilangan es &ang dapat mengganggu jalann&a proses
![[General Freezer Catalog] - Mayekawa · IQF Line Freezer Total Service Spiral Freezer / Batch Freezer 4. SlimLight Freezer Dramatically improved performance and ease of use with the](https://static.fdocuments.net/doc/165x107/5ead01b8d725ef2de964d998/general-freezer-catalog-iqf-line-freezer-total-service-spiral-freezer-batch.jpg)
