Bioseguridad en Acuiculturas
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BIOSEGURIDAD EN PISCICULTURAS
Max Müller M.Pucón, 2 de febrero 2006
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Bioseguridad
Implementación de medidas para:
�Evitar la entrada de nuevas infecciones en la piscicultura.
�Controlar la diseminación de enfermedades existentes
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Bioseguridad
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Diagrama de Flujo
Peces u ovas Entrantes
PISCICULTURAPROCESOS A REALIZAR
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Bioseguridad
�Vectores móviles como las personas y animales.
�Vectores estáticos como las superficies de los estanques, cañerías e instalaciones deagua
Deben bloquearse todas las rutas de infección.
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PATOGENOS ¿cómo ayudo a eliminarlos?
� Programa de salud : Médico Veterinario.
� Mejorar diseño físico de entradas a la piscicultura.
� Estableciendo programa de Lavado y desinfección.
� Poner énfasis en eliminación de patógenos “establecidos en la piscicultura”
� Patógenos protegidos por materia orgánica que pueden ser resistentes al lavado y desinfección
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¿Cómo hago un buen programa higiene y bioseguridad?
�Buenas prácticas de prevención e higiene
�Construcción, diseño, entrenamiento del personal,control, lavado.
�Programa de lavado y desinfección.�Control de puntos críticos, que puedo hacer para reducir
o que sean nulos.�Reconocer riesgos : en que puedo estar mal.
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BIOSEGURIDAD
El programa de Lavado y Desinfección es una parte
importante de este proceso.
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Elementos de un programa de desinfección.
�Remover equipos para su limpieza�Retirar materia orgánica� Lavado �Sanitizar el sistema de agua�Desinfección�Nebulizado y desinfección aérea�Prevenir la re-introducción de patógenos
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Desinfección
�TERMINAL: se usa para controlar los vectores estáticos al final de un lote de producción.
�CONTINUA: se usa para controlar vectores móviles y vectores de nutrientes.
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Desinfección terminal
� Se debe retirar la totalidad de los residuos orgánicos, además se debe retirar y limpiar la totalidad de los equipos móviles
� Limpiar: sistemas de agua, equipos, superficies, canastillos,etc.
� Desinfección de todas la superficies, equipos,incluyendo aplicación aérea de productos desinfectantes(salas de incubación, alevinaje,)
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Productos a utilizar
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Medidas de Control del Transporte
� “Después de las instalaciones, el transporte es el punto de mayor riesgo para una piscicultura”
� “Un importante porcentaje de las infecciones se atribuyen al transporte”
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Lavado y Desinfección de vehículos
� Inclusión de detergente y desinfectante� Fácil mantenimiento de la higiene de las instalaciones� Infraestructura que permita realizar el trabajo en cualquier
momento� Evitar recontaminación de vehículos lavados� Definir quién realiza el lavado.� Lavar el camión por entero, de arriba abajo y del centro
hacia fuera.� Eliminar ropa sucia.� Eliminar la materia orgánica: Comprobación� Desinfectar
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Desinfección de Vehículos
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LIMPIEZA
� ACCION FISICA (escobillado, agua
a presión)
� ACCION QUIMICA (detergentes y desinfectantes)
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Detergentes
�Hay de diferentes formulaciones y cada una tiene sus ventajas según:
�tipo suciedad�tipo de superficie�forma de aplicación�generación de espuma
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Características de los residuos en una piscicultura
�Proteínas: insoluble en agua, solubles en álcalis e hipoclorito y levemente en ácido
�Grasas: insolubles y difíciles de remover, soluble en álcalis
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Acción de Tonalim Líquido
� Superficie cubierta de suciedad grasa, el agua no puede soltar la suciedad, principalmente debido a su alta tensión superficial
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Acción de los detergentes
� Detergente actúa disolviendo la suciedad
� Mediante turbulencia del agua se produce una disminución del ángulo de contacto
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Control de la Calidad del Lavado
�Inspección visual
�Cultivos, torundados
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Biofilm
�Es una capa que se forma a partir de productos extracelulares que hay en el agua protegidos por proteínas, sedimentos, lípidos, mucopolisacaridos, minerales, etc.
�Comprendiendo la composición química de este biofilm podemos diseñar un proceso eficáz de lavado y desinfección para una piscicultura.
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Adhesión de bacterias sobre superficies y formación de biofilm
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Lo que importa
Una vez hecho el lavado y la desinfección hay que EVITAR LA RE-INFECCION MANTENIENDO
UN SISTEMA DE BIOSEGURIDAD,la higiene tiene un costo, pero mayor es el costo
que tienen las enfermedades
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¿Qué puedo hacer?
�Desarrollar nuevos procesos de limpieza y desinfección.
�Diseño de equipos y materiales apropiados para el lavado y desinfección.
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Sistema de Redes de Agua
�Evitar la contaminación de depósitos
�Limpieza preventiva
�Desinfección de circuitos
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Desinfectantes
Mecanismos de acción
� Precipitan y desnaturalizan proteínas
� Oxidación de constituyentes
� Alteración de la permeabilidad de la menbrana celular
� Combinación con componentes del protoplasma.
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Factores a considerar en un proceso de desinfección
�Características de la superficie a desinfectar(porosas, rugosas, lisas)
�Tipo de suciedad.
�Tipos de microorganismos.
�Tiempo de acción(a mayor tiempo de exposición al desinfectante mayor reducción de microorganismos)
�Concentración de desinfectante.
�Temperatura.
�pH
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Desinfectantes recomendados
Yodo YODOFOROS
A. Cuaternario Cloruro de benzalconio “superquats”
Aldehídos Glutaraldehido
Alcalís Cal - CaO viva, Ca(OH)2 apagadaCeniza de soda
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Características de un buen desinfectante
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Glutaraldehído
� No libera formaldehído
� Eficaz viricida, esporicida, bactericida, y fungicida.
� Desinfectante que actúa frente a alta presencia de materia orgánica.
� El glutaraldehído es al menos tres veces más activo que el formaldehído
� Estable a pH ácido, pero activo a pH neutro
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Amonios Cuaternarios
� Eficaz bactericida y viricida
� Actúa a concentraciones bajas.
� La actividad se incrementa fuertemente con el aumento de tempettura y pH.
� Alteran permeabilidad de menbrana celular de las bacterias.
� Actúa sobre virus con componentes lipídicos en su menbrana externa.
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DUPLALIM
�DUPLALIM en su formulación deglutaraldehído con amonios cuaternariosasegura:
� Actividad más alta sobre un espectro más amplio de microorganismos
� Acción más rápida y profunda por capacidad humectante(acción rapilenta)
� Estable frente a materia orgánica� Eficáz frente a aguas blandas y duras� No es volátil ni fotosensible� Amigable con el medio ambiente, biodegradable
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DUPLALIM
Composición� Glutaraldehído 12%� Amonios Cuaternarios 10%� Estabilizantes de pH� Tensoactivos para permitir mayor
penetración en superficies porosas� Desincrustantes
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CONCLUSIONES
�La Bioseguridad es la mejor medida preventiva para preservar la sanidad de la piscicultura.
�Las medidas de bioseguridad deben ser razonables,prácticas, aplicables, económicas y continuas. Es imposible saber cuando aparecerá una situación de riesgo.
�Todo el mundo que visita o trabaja en una piscicultura es responsable de respetar las normas de bioseguridad.
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