BIOQUIMICA de SANGRE Bioquímica Dra. Silvia Varas [email protected] Tema:10 2013.
Bienvenidos Bioquímica 2015 - Bioquimica Kinesiologia · PDF fileSburlati, Laura....
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BienvenidosBioqumica 2015
Plantel docente:
Dr. Labonia, Nstor
Lic. Audia, Gustavo
Dr. Burdisso, Juan
Lic. Durante, Ignacio
Lic. Otero, Edith
Lic. Portillo, Florencia
Farm. Pierantoni, Cristina
Lic. Sburlati, Laura
BIOQUBIOQUMICAMICA
Es la ciencia que estudia las diversas molculas que se presentan en las
clulas y organismos vivos, as como las reacciones qumicas que tienen
lugar en los mismos
Por ejemplo: los esfuerzos de numerosos bioqumicos para comprender la base
molecular de la contractilidad muscular han emprendido la purificacin de muchas
clulas, seguida por detallados estudios de estructura - funcin. A travs de estos esfuerzos, se han encontrado algunas
caractersticas de los fundamentos moleculares de la contraccin muscular.
Las enfermedades son manifestaciones de anormalidades de molculas, reacciones qumicas o procesos.
Todas afectan a una o ms reacciones qumicas criticas o molculas del
cuerpo.Existe un caudal de informacin respecto
al uso de la bioqumica en la prevencin, diagnstico y tratamiento de la
enfermedad.
BIOELEMETOS BIOELEMETOS O O
ELEMETOS BIOGELEMETOS BIOGICOSICOS
Forman parte de los seres vivos, en proporciones variables y a menudo
pequesimas.TODOS son necesarios para el
correcto funcionamiento de los seresvivos
BIOELEMETOS BIOELEMETOS Clasificacin
1) Bioelementos mayoritarios Elementos primarios
Oxgeno: 65% itrgeno: 3% Carbono: 18,5% Calcio: 1,5% Hidrgeno:10% Fsforo: 1%
Elementos secundarios(menos abundantes que los anteriores pero desempean
funciones vitales es la fisiologa celular) Potasio: 0,30% Cloro: 0,15% Azufre: 0,25% Magnesio: 0,05% Sodio: 0,20% Hierro: 0,005%
COMPOSICICOMPOSICI ELEMETAL ELEMETAL DEL ORGAISMO HUMAO: DEL ORGAISMO HUMAO:
1) Oligoelementos:Esenciales
Flor: 0,001% Cobre: 0,0002% Yodo: 0,00004% Manganeso: 0,00003% Zinc: vestigios Cobalto: vestigios Molibdeno: vestigios
o esenciales
Resto de los elementos qumicos. An desempean funciones importantes
BIOMOLBIOMOLCULAS CULAS
La La combinacicombinacinn de de loslos tomostomos de un de un bioelementobioelemento entreentre sisi o con o con tomostomos de de otrootrobioelementobioelemento, , mediantemediante enlaces enlaces ququmicosmicos
covalentescovalentes, , dada lugarlugar a a estasestas molmolculasculas mmss o o menosmenos complejascomplejas
ESTRUCTURA ESTRUCTURA ATATMICA:MICA:
MERO ATMERO ATMICO (Z):MICO (Z):
Es el nmero de protones que tiene un tomo en su ncleo y por ende, el nmero de electrones que hay en sus rbitas
Z = p = e
a11
Z
MERO MMERO MSICO O SICO O MERO DE MERO DE MASA (A) :MASA (A) :
Es el nmero de protones y de neutronesubicados en el ncleo del tomo
A= p+ o Z + n
a23
A
CCMO SE UE LOS ATOMOS?MO SE UE LOS ATOMOS?
En la mayora de los tomos, el nivel de energa exterior est incompleto, de modo que slo es posible completarlo combinndose con otros, compartiendo, cediendo o aceptando electrones.
La diferencia de electronegatividades entre dos elementos qumicos, servir para predecir quunin qumica se establecer entre ellos.
Uniones interatmicas
Corresponden a la uniones que se producen entre los tomos para formar las molculas
La electronegatividad es la capacidad de un tomo para atraer pares de electrones compartidos al unirse con otro tomo.
En un mismo perodo de la tabla, la electronegatividad tiende a aumentar a lo largo del periodo (de izquierda a derecha) y a disminuir en el grupo (de arriba hacia abajo)
ENLACE QUENLACE QUMICOMICO
1.1.-- Enlace iEnlace iniconico
2.2.-- Enlace covalenteEnlace covalente
3.3.-- Enlace metEnlace metlicolico
Uniones
interatmicas
Existen 3 tipos de enlace entre Existen 3 tipos de enlace entre tomos:tomos:
11-- Enlace iEnlace iniconico Se produce entre Se produce entre un metalun metal y un y un no metalno metal
Se forman iones, los cuales se unen por Se forman iones, los cuales se unen por fuerzas electrostfuerzas electrostticas.ticas.
Un Un tomo tomo entrega ega completamente sus completamente sus electrones al otro electrones al otro tomo.tomo.
Uno queda cargado positivamente y el otro Uno queda cargado positivamente y el otro negativamentenegativamente
La diferencia de EN (La diferencia de EN (EN) EN) entre sus entre sus tomos es mayor que 1,7 (por lo general)tomos es mayor que 1,7 (por lo general)
Enlace iEnlace iniconico
Se produce cuando un electrSe produce cuando un electrn de un n de un tomo tomo abandona completamente el nabandona completamente el ncleo al que estcleo al que estn n asociados y se fijan alrededor del otro. Se asociados y se fijan alrededor del otro. Se entregan entregan y se y se recibenreciben
22-- EEnlacenlace covalentecovalente
Se obtiene de la uniSe obtiene de la unin de dos no metales.n de dos no metales.
El enlace covalente se forma cuando dos El enlace covalente se forma cuando dos tomos tomos compartencomparten uno o muno o ms pares de s pares de electrones.electrones.
La diferencia de EN es menor que 1,7La diferencia de EN es menor que 1,7
Cumple regla del octeto
Cumple regla del dueto
N
Segn la diferencia de electronegatividad, se clasifican en:
Enlace Covalente polar
Enlace covalente apolar
Rango de Electronegatividad:
Diferencia de electronegatividad > 0 y < 1,7 Enlace Polar
Diferencia de electronegatividad = 0
Enlace Covalente Apolar
electronegatividad
determina
puede darse entre tomos diferentes
En los cuales
La diferencia de E.N.
inico
Diferente de cero
covalente polar
y el enlace puede ser
> O = 1,7
Diferencia de E.N.
> 0 y
33-- Enlace metEnlace metlicolico Las sustancias metLas sustancias metlicas estlicas estn formadas por n formadas por tomos tomos
de un mismo elemento metde un mismo elemento metlico (baja lico (baja electronegatividad).electronegatividad).
Los Los tomos del elemento mettomos del elemento metlico pierden algunos lico pierden algunos electrones, formelectrones, formndose un catindose un catin o n o resto metresto metlicolico. .
Se forma al mismo tiempo una Se forma al mismo tiempo una nube o mar de nube o mar de electroneselectrones: conjunto de electrones libres, : conjunto de electrones libres, deslocalizadosdeslocalizados, que no pertenecen a ning, que no pertenecen a ningn n tomo en tomo en particular.particular.
Los cationes se repelen entre sLos cationes se repelen entre s, pero son atra, pero son atrados por dos por el mar de electrones que hay entre ellos. Se forma asel mar de electrones que hay entre ellos. Se forma asuna red metuna red metlica: las sustancias metlica: las sustancias metlicas tampoco licas tampoco estestn formadas por moln formadas por molculas.culas.
Funciones oxigenadas
Existen compuestos del carbono cuyas propiedades se deben a la presencia de un grupo funcional (tomos o grupos de tomos unidos a un carbono que le da a la molcula propiedades especficas).
Si dentro del grupo funcional se incluye al oxgeno se habla de una funcin oxigenada
1- Alcoholes Grupo OH unido a 1 de
los tomos del carbono.
De acuerdo a cual sea el orden relativo del tomo del C de la cadena al que est unido el grupo funcional OH, los alcoholes se pueden clasificar en:
Primarios,
Secundarios y
Terciarios
2- Aldehdos y cetonas
La oxidacin suave de un alcohol primario produce aldehidos y si el alcohol es secundario, se produce cetona.
3- cido
Se obtienen por oxidacin endergnicade un alcohol primario.
El alcohol en principio, se oxida a un aldehdo y si contina pasa a ser un cido
4- teres
Condensacin de dos alcoholes con prdida de una molcula de agua
5- ster:
Condensacin de 1 molcula de alcoholes y una de cido con prdida de una molcula de agua
6-Anhdrido
Condensacin de dos cidos con prdida de una molcula de agua
Funciones nitrogenadas
Si dentro del grupo funcional se incluye al nitrgeno se habla de una funcin nitrogenada
AMIDAS
NITRILOS
AMINAS
R C NH2O
R C N
R NH2
ISMEROS
35
Se denominan ismeros a los compuestos que tienen la misma frmula molecular pero diferente estructura qumica
Dependiendo de la naturaleza de la diferencia entre las estructuras es posible clasificar los ismeros en varios subtipos
Ismeros constitucionales o estructurales. Se distinguen en el orden en el que los tomos estn conectados entre s. Pueden contener distintos grupos funcionales o estructuras
Estereoismeros. Tienen los mismos grupos funcionales y conectividad, diferencindose en la organizacin espacial de tomos y enlaces
ISOMERA
ESTRUCTURAL
ESTEREOISOMERIA
DE CADENA
DE POSICIN
DE FUNCIN
GEOMETRICA
ESPACIAL
36
Ismeros de Cadena
C C C
H
H
H
H
H
H
H
C
H
H
C
H
H
H
n-pentano
H3C C
CH3
CH3
2,2-dimetil-propano neo-pentano
CH3
Poseen igual frmula molecular, igual funcin qumica pero diferente estructura en la cadena
hi