BARISTA Ias-Barismo-ArteLatte... · INTRODUCCION AL BARISMO ¿Que es un Barista? Un barista es el...
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Un barista es el profesional especializado en el café de alta calidad, que trabaja creando nuevas y diferentes bebidas basadas en él, usando varios tipos de leches, esencias y licores, entre otros. También es el responsable de la presentación de las bebidas
Cualidades de un Barista
Prepara bebidas y snacks
Da servicio a los clientes
Cuida las pérdidas y los costos
Mantiene la calidad
Mantiene la higiene
Es la cara de la cafetería
Herramientas de un Barista
MAQUINA
TAMPER, PORTA FILTRO TAPETE COMPACTADOR
SHOT
BAGACERO
BROCHA
TETERA
JARRAS DE ACERO INOXIDABLE
Medidas de seguridad
Instalaciones eléctricas
Estar presente cuando se prende la máquina
Derrames de agua
Avisarle al personal de las partes calientes
Mantener detergentes lejos del
inventario
Medidas preventivas
No golpear el grupo
No meter las manos en el molino
Agua del garrafón o filtro
Evitar pulseras y reloj
Calibración basica
Calidad del Agua
Buena Calidad
• Se puede utilizar agua mineralizada o de manantial, lo importante es que sea pura con un PH inferior a 7, blanda y con un contenido mínimo de minerales 50mg por litro.
Mala Calidad
• Agua sin pasar por un proceso de purificación, exceso o falta de minerales, no es inodora o incolora
Bebidas base Espresso
• Extracción de 1 oz.
• 1/4 oz de liquido azucarado (al gusto del cliente.)
ESPRESSO SWEET