Az egyes gazdasági Az egyes gazdasági állatfajok emésztési állatfajok emésztési

sajátosságaisajátosságai

Monogasztrikus Monogasztrikus állatokállatok

A monogasztrikus állatok emésztőrendszere A monogasztrikus állatok emésztőrendszere és működéseés működése

SzájSzáj: aprítás: aprítás

keményítő bontáskeményítő bontás – ptialin - – ptialin - csak csak sertés, sertés, nyúlnyúl

NyelőcsőNyelőcső

A monogasztrikus állatok emésztőrendszere A monogasztrikus állatok emésztőrendszere és működéseés működése

GyomorGyomor: sósavas pepszin pH:1-3 között: sósavas pepszin pH:1-3 között

fehérjékfehérjék bontása elkezdődikbontása elkezdődik

(kismértékű szénhidrátbontás: sertés (kismértékű szénhidrátbontás: sertés és ló = pH magasabb, és ló = pH magasabb,

bakteriális tevékenység bakteriális tevékenység ezekben a ezekben a fajokban)fajokban)

BaromfiBaromfi::a./ mirigyes gyomor: takarmány rövid a./ mirigyes gyomor: takarmány rövid ideig tartózkodik itt ideig tartózkodik itt keveredik a HCl-as pepszinnel, DE keveredik a HCl-as pepszinnel, DE proteolitikus hatás csak az proteolitikus hatás csak az epésbélbenepésbélben

b./ zúzógyomor: izmosb./ zúzógyomor: izmosemésztőnedvet emésztőnedvet nemnem termel termelőrlés: kavics, grittőrlés: kavics, gritt

A monogasztrikus állatok emésztőrendszere A monogasztrikus állatok emésztőrendszere és működéseés működése

VékonybélVékonybél::Epésbél: ide ömlik Epésbél: ide ömlik

a máj váladéka az epea máj váladéka az epea hasnyálmirigy váladéka: a hasnyálmirigy váladéka:

pankreászpankreász(amiláz, lipáz, tripszin, (amiláz, lipáz, tripszin,

kimotripszin)kimotripszin)ÉhbélÉhbélCsípőbélCsípőbél= táplálóanyagok lebontása és = táplálóanyagok lebontása és felszívódásfelszívódás

ZsíremésztésZsíremésztés: epe: epe Lipáz: glicerin és zsírsavakLipáz: glicerin és zsírsavakFehérje emésztésFehérje emésztés: tripszin, kimotripszin, : tripszin, kimotripszin, karboxipeptidáz enzimekkelkarboxipeptidáz enzimekkel →→di- polipeptidekdi- polipeptidek→→ aminosavak aminosavakKeményítő emésztéseKeményítő emésztése: amiláz: amiláz

glükóz molekulákraglükóz molekulákra

A monogasztrikus állatok A monogasztrikus állatok emésztőrendszere és működéseemésztőrendszere és működése

Utóbél: vakbélUtóbél: vakbél vastagbélvastagbél

Bakteriális Bakteriális nyersrostemésztésnyersrostemésztés: : – illózsírsavakra (E,P,V)illózsírsavakra (E,P,V)

= energiaforrás (= energiaforrás (kivétel: baromfi)kivétel: baromfi)

Legelő lúd = oldható Legelő lúd = oldható sejttartalom hasznosításasejttartalom hasznosítása

Baktériumos fehérjebontás is: a keletkező Baktériumos fehérjebontás is: a keletkező aminosavak aminosavak nem tudnaknem tudnak felszívódnifelszívódni, , baktériumok használják felbaktériumok használják fel

A sertések emésztésének A sertések emésztésének sajátosságaisajátosságai

OmnivoraOmnivoraEmésztőcsatorna: rövid, Emésztőcsatorna: rövid, passzázs gyors = passzázs gyors = koncentrált koncentrált takarmányokat igényeltakarmányokat igényel..

Anatómiai sajátosságokAnatómiai sajátosságok::SzájSzáj: gumós zápfogak: gumós zápfogak sok ízlelőbimbó = sok ízlelőbimbó = íz alapján íz alapján

válogatválogat(ízesítő és aromaanyagok használata)(ízesítő és aromaanyagok használata)Kitűnő szaglásKitűnő szaglás

II. II. Takarmányozás-élettani sajátosságokTakarmányozás-élettani sajátosságok(sertés)(sertés)

GyomorGyomor: együregű, összetett: együregű, összetett űrtartalma testtömeghez képest űrtartalma testtömeghez képest viszonylag nagy:viszonylag nagy: (kifejlett 4.5-6 1) = (kifejlett 4.5-6 1) = falánkságfalánksággyakori: özofageális gyomorfekélygyakori: özofageális gyomorfekély(dercés tak.)(dercés tak.) →→ →→ =rostellátás! + stressz-szegény =rostellátás! + stressz-szegény környezetkörnyezetVékonybél Vékonybél VakbélVakbél (viszonylag tág) (viszonylag tág) RemeseRemeseVégbélVégbélMájMáj: jól fejlett, 4 lebeny: jól fejlett, 4 lebenyHasnyálmirigyHasnyálmirigy: nagy: nagy

II. II. Takarmányozás-élettani sajátosságokTakarmányozás-élettani sajátosságok(sertés)(sertés)

MalacMalac: gyomornyálkahártya: gyomornyálkahártya enzim tevékenység fokozatosanenzim tevékenység fokozatosanSzopós malacban:Szopós malacban: - laktáz- laktáz - lipáz - lipáz aktivitás kielégítőaktivitás kielégítő - tripszin- tripszinDE: kolosztrumban tripszininhibitorDE: kolosztrumban tripszininhibitorGyomoremésztésGyomoremésztés: : első 3-4 héten szabad HCl hiányelső 3-4 héten szabad HCl hiány

(pH 1.5-2.5 helyett 3.5-4.5) → tejsav(pH 1.5-2.5 helyett 3.5-4.5) → tejsavPepszin aktivitás: jelentéktelenPepszin aktivitás: jelentéktelen= tejfehérjét rennin emészti → korral = tejfehérjét rennin emészti → korral aktivitása, csökkenaktivitása, csökkenvalamennyi emésztő enzim aktivitásavalamennyi emésztő enzim aktivitása csak a csak a 6. héten mérhető6. héten mérhető8. hétre eléri a felnőtt állatban mért értéket8. hétre eléri a felnőtt állatban mért értéket

II. II. Takarmányozás-élettani sajátosságokTakarmányozás-élettani sajátosságok(sertés)(sertés)

A sertés szénhidrát emésztéseA sertés szénhidrát emésztéseszénhidrátok értékesülése függ:szénhidrátok értékesülése függ:állat koraállat koraszénhidrát oldhatósága, mol. tömegeszénhidrát oldhatósága, mol. tömege1. naptól fő energiaforrás: 1. naptól fő energiaforrás: tejcukortejcukor később: később: keményítőkeményítő→glükóz→glükóz

NyersrostNyersrost::emésztés remesében, vakbélben emésztés remesében, vakbélben mikroorganizmusokkalmikroorganizmusokkalkb. 40 %-ban emésztikb. 40 %-ban emészti

= energiaforrás= energiaforrásSzerepeSzerepe::egyéb táplálóanyagok kihasználását befolyásoljaegyéb táplálóanyagok kihasználását befolyásoljabélperisztaltika fenntartásabélperisztaltika fenntartásaha kevés: ha kevés: bélsárpangásbélsárpangás→→ MMA szindrómaMMA szindróma,,MMA: MMA: mmetritis etritis mmastitis astitis a agalactiagalactiafarokrágás,farokrágás,nyelőcsői gyomornyálkahártya – fekélynyelőcsői gyomornyálkahártya – fekélyszükséglet:szükséglet: hízósertés hízósertés 5-6 %,5-6 %, malac malac 2-3 %2-3 %Tenyészsertés: Tenyészsertés: 7-8%7-8%

A sertés fehérjeemésztéseA sertés fehérjeemésztése

fehérje: peptidláncok → aminos.fehérje: peptidláncok → aminos.malacmalac: : tripszintripszin legaktívabb fehérje bontó legaktívabb fehérje bontó

immunfehérjék felszívódása:immunfehérjék felszívódása:= kolosztrumot időben= kolosztrumot időben

kifejlett sertés:kifejlett sertés:gyomor: peptidikus hidrolízisgyomor: peptidikus hidrolízisvékonybél: legintenzívebb fehérje em. és N felszívódásvékonybél: legintenzívebb fehérje em. és N felszívódás

Esszenciális aminosav igényEsszenciális aminosav igényLimitáló aminosavak: L, M, M+CLimitáló aminosavak: L, M, M+C

Növendéksertés aminosav igényeNövendéksertés aminosav igénye (a lizin %-ában)(a lizin %-ában)

LizinLizin 100100Fenilalanin+tirozinFenilalanin+tirozin 100100LeucinLeucin 90 90ValinValin 70 70Metionin+cisztinMetionin+cisztin 60 60IzoleucinIzoleucin 60 60ArgininArginin 30 30Hisztidin Hisztidin 30 30TriptofánTriptofán 16 16

KomplettálásKomplettálás::alaptakarmányok megválasztásaalaptakarmányok megválasztásaKristályos aminosav-készítményekkelKristályos aminosav-készítményekkel

A sertés zsíremésztéseA sertés zsíremésztése

Jól emészthető zsírra a sertés tak-ban Jól emészthető zsírra a sertés tak-ban szükség van.szükség van.MalacMalac: kiváló lipáz aktivitás: kiváló lipáz aktivitás

kolosztrum: 1-3 óra 4,5 % zsírkolosztrum: 1-3 óra 4,5 % zsír 36 óra 10 % zsír36 óra 10 % zsír

KifejlettKifejlett::Telítetlen zsírsavakat kb. 90 %-ban emésztiTelítetlen zsírsavakat kb. 90 %-ban emésztitelített zsírsavakat 80-40 %-ban telített zsírsavakat 80-40 %-ban depózsír nem exogén eredetűdepózsír nem exogén eredetű= zsírmentes diétán tartott is állatnak is van = zsírmentes diétán tartott is állatnak is van szalonnájaszalonnájaTakarmánybanTakarmányban: min. 3 % zsír: min. 3 % zsír

spec. hatása alattspec. hatása alatt= esszenciális zsírsavak= esszenciális zsírsavakzsírdúsítás=gazdaságilag zsírdúsítás=gazdaságilag

megdrágítja a megdrágítja a termelésttermeléstEsszenciális zsírsavak: linol-, linolénsavEsszenciális zsírsavak: linol-, linolénsav

kukoricakukoricaDepózsír és szalonna lágysága, ill. Depózsír és szalonna lágysága, ill. keménységekeménysége árpa, kukoricaárpa, kukorica

A baromfi emésztési sajátosságaiA baromfi emésztési sajátosságai

Rövid emésztőcső,Rövid emésztőcső,

Takarmány áthaladása gyors (Takarmány áthaladása gyors (6-12 óra6-12 óra))

= koncentrált takarmányt igényel= koncentrált takarmányt igényel

Takarmány felvételTakarmány felvétel: látás, tapintás: látás, tapintás

(ízlelés, szaglás nem jelentős)(ízlelés, szaglás nem jelentős)

FejbélFejbél: csőr: csőr

nyálnyáltermelés nem jelentőstermelés nem jelentős

amilázt NEM tartalmazamilázt NEM tartalmaz

ElőbélElőbél: nyelőcső: nyelőcső begy: tyúk, galamb, pulykabegy: tyúk, galamb, pulyka

-puhítás, tárolás-puhítás, tárolás viziszárnyasok: nyelőcső tágulatviziszárnyasok: nyelőcső tágulat

GyomorGyomor::a./ mirigyes gyomor: takarmány rövid a./ mirigyes gyomor: takarmány rövid ideig tartózkodik ittideig tartózkodik itt

keveredik a HCl-as keveredik a HCl-as pepszinnelpepszinnel

DE proteolitikus hatás csak DE proteolitikus hatás csak az az epésbélbenepésbélbenb./ zúzógyomor: izmosb./ zúzógyomor: izmos

emésztőnedvet emésztőnedvet nemnem termel termelőrlés: kavics, grittőrlés: kavics, gritt

A baromfi emésztési sajátosságaiA baromfi emésztési sajátosságai

KözépbélKözépbél: epésbél, éhbél, csípőbél: epésbél, éhbél, csípőbél epe: savas vegyhatásúepe: savas vegyhatású

saját enzim: amilázsaját enzim: amilázpankreász: tripszin, lipáz, amilázpankreász: tripszin, lipáz, amilázUtóbélUtóbél: vakbél, vastagbél, végbél, kloaka: vakbél, vastagbél, végbél, kloaka

vakbélvakbél: rostemésztés helye : rostemésztés helye (bakteriális)(bakteriális)DE telítődése szakaszos: a takarmány 7-DE telítődése szakaszos: a takarmány 7-10 %-a jut csak ide10 %-a jut csak ide

elülső részén jelentős tápanyag elülső részén jelentős tápanyag felszívódásfelszívódás

A baromfi szénhidrát emésztéseA baromfi szénhidrát emésztése

Szénhidrátok: legfontosabb energiaforrásSzénhidrátok: legfontosabb energiaforrásTakarmányban: mono-, di-, Takarmányban: mono-, di-, poliszacharidok (N.m.k.a.)poliszacharidok (N.m.k.a.)LegfontosabbLegfontosabb: : keményítőkeményítőFelszívódása: α glükózFelszívódása: α glükóz

fruktózfruktóz α galaktózα galaktóz

NyersrostNyersrost: a baromfi nyersrost-: a baromfi nyersrost-emésztése rosszabb, mint az emlősöké emésztése rosszabb, mint az emlősöké Vakbélben: minimális cellulóz-emésztés Vakbélben: minimális cellulóz-emésztés vanvanDE a takarmány 7-10 %-a jut ide!DE a takarmány 7-10 %-a jut ide!Zúzó: mechanikai rostfeltárásZúzó: mechanikai rostfeltárásA nyersrost NEM energiaforrás számukraA nyersrost NEM energiaforrás számukraSzerepe: Szerepe: bélperisztaltika fenntartásabélperisztaltika fenntartásaNyersrost szükséglet: tyúkfaj: 2-3 %Nyersrost szükséglet: tyúkfaj: 2-3 %Viziszárnyasok: 4-5 %Viziszárnyasok: 4-5 %

A baromfi szénhidrát emésztéseA baromfi szénhidrát emésztése

RosthiányRosthiány::mirigyes-, zúzógyomor fala sorvadmirigyes-, zúzógyomor fala sorvadbegytágulat, lógóbegybegytágulat, lógóbegy→ → takarmányfelvétel csökkentakarmányfelvétel csökken→ → ballasztéhségballasztéhség→ → emésztési depresszióemésztési depresszió→ → tollcsipkedés, KANNIBALIZMUStollcsipkedés, KANNIBALIZMUS

A baromfi fehérje emésztéseA baromfi fehérje emésztése

FehérjeFehérje: lágy szervekben: lágy szervekben strukturális szerepstrukturális szerep 20-30 %-a a tollazatban20-30 %-a a tollazatban

Takarmányban felvett fehérje → di- Takarmányban felvett fehérje → di- és tripeptid → aminosavakra bomlikés tripeptid → aminosavakra bomlikFelszívódásFelszívódás: vékonybélben: vékonybélben

L izomerek hatékonyabban L izomerek hatékonyabban felszívódnak felszívódnak

B6 vitamin ellátottság javítjaB6 vitamin ellátottság javítjaVastagbél-vakbélVastagbél-vakbél::élénk baktériumos fehérjebontásélénk baktériumos fehérjebontásszerepe: -negatív N mérleg eseténszerepe: -negatív N mérleg esetén

-nem megfelelő minőségű -nem megfelelő minőségű takarmány takarmány etetésekoretetésekorVégproduktum: Végproduktum: HÚGYSAVHÚGYSAVFehérje anyagforgalom: hormonális Fehérje anyagforgalom: hormonális szabályozásszabályozás

A baromfi zsíremésztéseA baromfi zsíremésztése

NyerszsírNyerszsír: : energiahordozóenergiahordozó-esszenciális -esszenciális zsírsavforrászsírsavforrás -zsírban oldódó -zsírban oldódó vitaminok felszívódásavitaminok felszívódásaGabonamagvak: csíraolajGabonamagvak: csíraolaj= 50 % kukorica az = 50 % kukorica az abrakkeverékben abrakkeverékben biztosítja az esszenciális biztosítja az esszenciális zsírsav-szükséglet zsírsav-szükséglet fedezetétfedezetét

A baromfi zsíremésztéseA baromfi zsíremésztése

ZsíremésztésZsíremésztés: legjobb hatásfokú: legjobb hatásfokú

l./ Epetermelés jó → zsíremésztés l./ Epetermelés jó → zsíremésztés kitűnőkitűnő

zsír: glicerin + zsírsavakzsír: glicerin + zsírsavak

felszívódás: vékonybél középső felszívódás: vékonybél középső szakaszaszakasza

zsírképzés: májbanzsírképzés: májban

2./ 2./ közvetlen zsírbeépülésközvetlen zsírbeépülés: bélből : bélből nyirokárammal közvetlenül a vérbe, nyirokárammal közvetlenül a vérbe, testszövetekbe testszövetekbe

(halíz)(halíz)

szöveti zsír 2-3 hét alatt kicserélődikszöveti zsír 2-3 hét alatt kicserélődik

lipidforgalom: hormonális lipidforgalom: hormonális szabályozásszabályozás

A ló emésztési sajátosságaiA ló emésztési sajátosságai

Anatómiai sajátosságokAnatómiai sajátosságok: :

Fejlett szájszervek Fejlett szájszervek - erős metszőfogakerős metszőfogak- nagyméretű szilárd örlőfogak nagyméretű szilárd örlőfogak - rugalmas, mozgékony ajkakrugalmas, mozgékony ajkak

- izmos, nagy nyelvizmos, nagy nyelv

- fejlett ínyvitorla és fejlett ínyvitorla és garatizomzatgaratizomzat

- nagy nyálmirigyek- nagy nyálmirigyek különösen különösen a fültő alatti nyálmirigyek a fültő alatti nyálmirigyek működése intenzív, működése intenzív,

garatüreg: erősen táguló garatüreg: erősen táguló hátrafelé vastagodó hátrafelé vastagodó izomrostok, melyek a izomrostok, melyek a nyelőcsőbe vezetneknyelőcsőbe vezetnek

- nyelőcső: összeszűkülő, merev, - nyelőcső: összeszűkülő, merev, a gyomorba szájadzásának a gyomorba szájadzásának végső szakasza gyomorba végső szakasza gyomorba torkolliktorkollik

Emésztési sajátosságokEmésztési sajátosságok::- alapos rágás,alapos rágás,1 kg zab 10-20 perc =1000-1500 1 kg zab 10-20 perc =1000-1500

rágás (széna kétszer ennyi)rágás (széna kétszer ennyi)szilárd tak. megragadása; szilárd tak. megragadása;

(porérzékeny!)(porérzékeny!)

általa képzett cső általa képzett cső ivás ivás

nyelési mechanizmus nyelési mechanizmus elősegítéseelősegítése

nyál napi 40l; igen kevés nyál napi 40l; igen kevés keményítőbontó enzimet keményítőbontó enzimet tartalmaz (amiláz)tartalmaz (amiláz)

szögellése akadályozza meg szögellése akadályozza meg a hányásta hányást

A ló emésztési sajátosságaiA ló emésztési sajátosságai

Anatómiai Anatómiai sajátosságoksajátosságok::

gyomor: 12-18 l;gyomor: 12-18 l;(viszonylag kicsi)(viszonylag kicsi)

Emésztési Emésztési sajátosságoksajátosságok::rendszerint csak a 2/3-ig rendszerint csak a 2/3-ig telik meg; telik meg; naponta többször ürül; naponta többször ürül; lenyelt falat 20-50%-a lenyelt falat 20-50%-a időzik hosszabb ideig a időzik hosszabb ideig a gyomorban;gyomortart. gyomorban;gyomortart. nem keveredik nem keveredik maradéktalanul maradéktalanul réteges réteges – alapi rész – alapi rész 5pH5pHbakteriumok bakteriumok életben maradnak – életben maradnak – szénhidrátbontás szénhidrátbontás (tejsav+illó zsírsavakra (tejsav+illó zsírsavakra vékony + vastagbélben vékony + vastagbélben felszívódik) pilorusi rész felszívódik) pilorusi rész pepszin sósavas pepszin sósavas fehérjebontáshányásra fehérjebontáshányásra képtelen (ok: cardia képtelen (ok: cardia nehezen nyílik nehezen nyílik pilorus)pilorus zárul: pilorus)pilorus zárul: abrakolás előtt hideg víz; abrakolás előtt hideg víz; gyomornedvtermelés: 0,7 gyomornedvtermelés: 0,7 dl/óra dl/óra serkenti: serkenti: búzakorpa, roppantott búzakorpa, roppantott zab, kuk., s.répa zab, kuk., s.répa csökkenti: szemes zab, csökkenti: szemes zab, szénaszéna

A ló emésztési sajátosságaiA ló emésztési sajátosságai

Anatómiai Anatómiai sajátosságoksajátosságok: : vékonybél: űrtartalma vékonybél: űrtartalma 4x-se a gyomorénak; 4x-se a gyomorénak; hossza 18-24 m; hossza 18-24 m; átmérője 3-4 cmátmérője 3-4 cm

Emésztési Emésztési sajátosságoksajátosságok::

gyors 2-4 órás ovább-gyors 2-4 órás ovább-haladási sebességhaladási sebesség

emésztőnedvei: 6-8 l emésztőnedvei: 6-8 l hasnyál/naphasnyál/nap

4-6 l epe; 100-120 l 4-6 l epe; 100-120 l bélnedvbélnedv

Fehérje-emésztés: Fehérje-emésztés: (karboxipolipeptidáz, (karboxipolipeptidáz, aminopeptidáz, aminopeptidáz, dipeptidáz)dipeptidáz)

- egyszerű cukrok - egyszerű cukrok 70%-ban itt szívódnak 70%-ban itt szívódnak fel fel (keményítőből,cukrok-(keményítőből,cukrok-ból) -maltáz, laktáz, ból) -maltáz, laktáz, invertáz-invertáz-

Ca, Mg, Na, K, Ca, Mg, Na, K, legtöbb mikroelem és legtöbb mikroelem és vitamin itt szívódik felvitamin itt szívódik fel

karotinok feltárása karotinok feltárása rossz (rövid idő)rossz (rövid idő)

A ló emésztési sajátosságaiA ló emésztési sajátosságai

Anatómiai sajátosságokAnatómiai sajátosságok: : - pancreas, máj igen jól - pancreas, máj igen jól fejlettfejlett- epehólyag nincs! (az - epehólyag nincs! (az epét a máj termeli epét a máj termeli epésbélbe jut)epésbélbe jut)

vakbél: kifli alak; 30lvakbél: kifli alak; 30ltág és szűk remese tág és szűk remese (tág r. (tág r. 60l60l

Emésztési sajátosságokEmésztési sajátosságok::pankreasz: pankreasz: -amiláz, -amiláz,

maltázmaltázfolyamatos epeterm. folyamatos epeterm.

zsírszerű a.-ok zsírszerű a.-ok emésztése emésztése 90 %-os 90 %-os

tartalom továbbhaladása tartalom továbbhaladása lelassullelassul

mikroflóra: 5-7x10mikroflóra: 5-7x1099/g /g szénhidrátokszénhidrátokillózsírsavaillózsírsavakkkeményítő, keményítő, cellulózcellulóz17:5:1 ecet- 17:5:1 ecet- propion-vajsavpropion-vajsav

tak. fehérje + tak. fehérje + emésztőenzimek emésztőenzimek szabad szabad aminosav + ammónia aminosav + ammónia mikrobákmikrobák májmájkarmabidkarmabidvesevesekiükiürülrül

v. bekapcsolódik a v. bekapcsolódik a fehérje szintézisbe fehérje szintézisbe

- K és B-vitaminok - K és B-vitaminok keletkezése és keletkezése és felszívódásafelszívódása