Autumn Wine Selection

2014 Pieroth OCO Autumn Collection Support Book

*ポルトガルで初めてISO9001を取得した近代設備を備えたワイナリーから、果実味が先導する素晴らしいレンジをご紹介できるのを嬉しく思います。ポルトガルの原産品種を使用したコストパフォーマンスの高いワインです。（カタログ番号　1-3） *今年創業180年周年を祝うボワゼルでは、スペシャルキュヴェ 1834をリリースしました。創設者、アウグスト・ボワゼルに捧げるキュヴェです。ラベルは、19世紀のオリジナルラベルからインスピレーションを得てデザインされ、ボトルにはナンバリングがされています。限定数10,000本のリリースとなります。（カタログ番号 4-10） *カヴィッキオリには何の説明も要らないでしょう。彼らのマルヴァジアは、弊社の取扱商品の中でも人気の高い商品です。今回モスカートをご紹介できるのを大変嬉しく思います。(カタログ番号 17) *カヴァ　ヤテからは、5+1 Freeのセットをお届けします。カヴァ　ヤテ　ブリュット（白）は、発酵の後、瓶熟成を14-15ヶ月間行い、特別なドサージュを最後に行います。この手の込んだ工程を考慮しますと、この価格は破格です。(カタログ番号18) *ドイツからは、ヴァイングート・ヒルデガーディスホフのベーレンアウスレーゼとトロッケンベーレンアウスレーゼの1993オールド・ヴィンテージを発見し、皆様にご紹介できるのは大変幸運なことです。(カタログ番号 25-28) *1855年のボルドー格付けのトップの白ワインは極めて稀です。グレ　ブランは、コス・デス・トゥルネルの白ワインのセカンドラベルです。今回のOCOにおいて、グレのホワイトをピーロート・ジャパン限定でご提供致します。(カタログ番号 31) *ブルゴーニュからは、初のリリースとなるルシアンMから3種限定のワインをご紹介致します。質が高く、良質のブルゴーニュのワインを良心価格で提供いたします。(カタログ番号 32-34) *フォーブズ誌に掲載されたワインメーカーからは、’12 ビエン・ナシード450ケースのみの生産量のうち、120ケースを販売いたします。このワインは、既にインターナショナル・ワイン・レポートで93ポイントを獲得し、プレスでも高評価を受けています。(カタログ番号 35) BrennerBrief.com 「シャナンの名前は未来のカリフォルニア・カルト・ワインのリストに載るであろう。」 KCET.org 「ギャヴィン・シャナンは、ワインの中の優雅さの意味を定義するのに精力を注いでいる。」 *バローロとバルバレスコがユネスコ世界文化遺産に登録されました。偶然にもピエモンテの主要な生産者達のワインでワイン・スペクテーター、ワイン・エンスージアスト　トップ100に選ばれたワインをご紹介致します。バローロのヴィンテージは、続けてパーカーポイント90ポイント以上を獲得しています。（現在のヴィンテージ2010は91ポイントを獲得しました。）ピエトロ・ラッティがバローロおよびバルバレスコの組合の会長を務めているのは驚くべきことではありません。(カタログ番号 43-45) *ジェラール・ベルトランからは、日本初となるクロ・ドラをご紹介致します。ジェラール・ベルトランは、ビオディナミの主旨に基づいて、この極めて特別なキュヴェのプロジェクトに25年を費やしました。トスカーナのサッシカイア、ヴァルブエナ・デ・ドゥエロ、カリフォルニアのオーパス・ワンのように南フランスのアイコンワインはクロ・ドラと位置づけるようなワインを造ることが目標でした。(カタログ番号36) またお客様がジェラール・ベルトランの様々なレンジをご堪能頂けるよう、全てのお好みに対応できるセレクションをご用意いたしました。(カタログ番号37-42)

*ベルナール・マグレからは、ボルドーワインに似たワインで、他のエリアやテロワールをご堪能頂けるミックスセットをご案内致します。(カタログ番号 47)

Set 52/53

a.クレーム・ド・ジュール　b.クレーム・ド・ニュイ　c.クレーム・ド・ゴマージュ

2014 Autum Free Gift今回のワインをご注文頂いた皆様に52.エノリアトライアルセットをプレゼント致します。

CREME DE JOUR Tonifiante aux

Polyphénols de Raisin

TONIFYING DAY CREAM

with Grape Polyphenols

a

CREME DE NUIT Régénérante aux

Polyphénols de Raisin

REGENERATING NIGHT CREAM

with Grape Polyphenols

b

CREME DE GOMMAGE Aux pépins de raisin

GENTLE EXFOLIATING

CREAMwith Grape Seeds

c

52/53.エノリアトライアルミニセット (各8ml)

このワインは極めて魅力的である。才気溢れるワインメーカー、ジャイメ・ケンデラによりカステラン品種が最大限に表現されている。

醸造1958年に設立されたこのワイナリーは、サント・イシドロ・デ・ペゴスの小さな村にあり、ポルトガルの中でも最も考えの新しい組合の一つである。1,100ヘクタールの面積を持ち、140名の栽培家が働いている。チーフワインメーカーであるジャイメ・ケンデラは、生産地の伝統的な葡萄品種と国際的に著名な葡萄品種を巧みにブレンドし、風味豊かなワインを造っている。畑は地中海性気候と大陸性気候の恩恵を受けている。葡萄の樹はポドゾル性の砂質の土壌で育ち、8月に収穫が行われる。発酵は温度管理のされたステンレススティールタンクで行われる。

生産地: ポルトガル >> セトゥバルヴィーニョ・レジョナル・ペニンスラ・デ・セトゥバル

テイスティングノート：クリアで鮮やかな深みのあるルビー色をし、縁は若々しい紫色をしている。融和したベリー類のノーズは、ラズベリーのニュアンスを持ち、スパイスのアクセントを伴う。ミディアムボディ、滑らかで熟したベリー類の果実味の核を持ち、がっしりとし融和したタンニンにより支えられている。きれいに造られており、アロマは風味で反映され、長く滑らかな後味でエコーする。JKW07/14

葡萄品種：100% カステラン相性の良い料理：赤身の肉料理、濃厚なパスタ料理と好相性。テクニカルインフォメーションアルコール度数：12.5%酸度：5.0pH: 3.6

2013　ナモ・リコ

ワインメーカー：ジャイメ・ケンデラ氏

Set 1& Set 3

このワインは極めて魅力的である。才気溢れるワインメーカー、ジャイメ・ケンデラにより表現されている。

醸造1958年に設立されたこのワイナリーは、サント・イシドロ・デ・ペゴスの小さな村にあり、ポルトガルの中でも最も考えの新しい組合の一つである。1,100ヘクタールの面積を持ち、140名の栽培家が働いている。チーフワインメーカーであるジャイメ・ケンデラは、生産地の伝統的な葡萄品種と国際的に著名な葡萄品種を巧みにブレンドし、風味豊かなワインを造っている。畑は地中海性気候と大陸性気候の恩恵を受けている。葡萄の樹はポドゾル性の砂質の土壌で育ち、8月に収穫が行われる。発酵は温度管理のされたステンレススティールタンクで行われる。

生産地: ポルトガル >> セトゥバルヴィーニョ・レジョナル・ペニンスラ・デ・セトゥバルポルトガル原産の葡萄品種から造られた先進的なこのワインは、伝統的な製法が価値を高め、常にストックしておきたいワインである。

テイスティングノート：クリアで鮮やかなレモン色をし、少々緑色の色調を持つ。ほのかでフレッシュ、フルーティーなアロマは、魅力的な洋梨、柑橘類、花のようなニュアンスを持つ。ミディアムボディ、柔らかく継ぎ目のない風味で、良いウエイトと濃縮度を持つ。きれいにバランスが取れており、非常に美味しく飲め、滑らかで余韻の長い後味を持つ。JKW07/14

葡萄品種：70% フェルナン・ピレス、20% モスカテル、10% アリント相性の良い料理：魚料理、サラダ、甲殻類と相性が良い。

テクニカルインフォメーションアルコール度数：12%酸度；5.1残糖：5.0pH: 3.3

2013　ナモ・リコ

ワインメーカー：ジャイメ・ケンデラ氏

Set 2 & Set 3

私たちの歴史

５世代にわたる、５組の夫婦、５つの時代、５つのキュヴェ、

しかしその情熱は一つで、父から息子へ、娘へと伝えられまし

た。ワインを愛する気持ちに変わりはありません。

1834年オーギュストが妻のジュリーと共に会社を創立しま

した。2人ともシャンパーニュ地方の旧家出身で、シャンパー

ニュ生産の黎明期の冒険に乗り出し、情熱を傾けて取り組みま

した。エペルネーの中心サン･レミ通りに拠点を設け、まもなく

そのキュヴェの大部分を輸出するようになりました。

1865年息子のエドゥアールが白亜質のベルノン山を掘ってカーヴを作

り、その上に醸造所と自宅を建設しました。彼は初めて本物のブリュットを手

がけ、グラン・ミレジムをつくり、そのうちの何本かは現在も、カーヴの奥深

く「宝物」と名づけられた場所に眠っています。

1887年 1627年創立のロンドンの大企業ヘッジ&バトラー社と独占契約を交わしま

す。これは2家族の1世紀に渡る協力関係の始まりで、1989年にヘッジ&バト

ラー社が消滅するまで続きました。

1920年ジュールが父の後を継ぎ、海外との取引をオーストラリアまで広げました。

彼はブラン・ド・ブランを作りましたが、これは当時としては非常に珍しいも

のでした。マルセル･カレが入社しました。14歳で見習いとして雇われ、50年代、60年代には

ボワゼル社を代表するセラーマスターとなります。

1945年戦後ルネが会社を継ぎ、試練の時代を迎えます。しかしスポーツマンであった彼はひるまず前

進し、妻のエリカと共に、品質の保証となる在庫を見直し、スペシャル･キュヴェ「ジョワイヨ・

ドゥ･フランス」を作ります。その最初のヴィンテージは当たり年の1961年でした。

1972年ルネと、家業を継ぐ意欲に燃えていた息子のエリックが悲劇的な最後を迎えた後、エリカは

敢然と会社を継ぎました。娘のエヴリーヌと娘婿のクリストフも経営に加わります。二人は他

の仕事に携っていたのですが、家族、家業、伝統をほっておくことは出来ません。まさに情熱

そのものです。

1984年エヴリーヌが社長となり、通信販売、フリーダイヤルなどを通して消費者へ

の直接販売を始め、1997年にはホームページも開きました。様々な方法を使っ

て、高い品質を持つ、豊かなキュヴェを発見してもらえるようにしました。

1994年エヴリーヌとフィリップは友人のブリュノ・パイヤールとフィリップ・バイ

ジョが創立したグループに参加することを決めました。この活発なグループは

（1996年より証券市場に上場）「ボワゼル、シャノワン、シャンパーニュ」と

名乗り、ボワゼル家の精神を守りながら急速に発展しています。

今日エヴリーヌとクリストフは、ブドウ樹からカーヴまで情熱を傾け、フラン

スのみならず世界中で自慢のシャンパーニュを発見してもらえるよう尽力

しています。多分まもなく6代目にバトンタッチされるのでしょうか？

私たちのノウハウ

1世紀半にわたる存在。高級ワインを造るためには、労働、情熱、時間が必要です。私たちは160年以上

前から自然と対話し、理解に努め、最高のものを作り出すために努めてきました。

マダム・エヴリーヌ・ロック=ボワゼル

ブドウを選ぶ

「シャンパーニュには二つの職業があります。ブドウを育てること、ワイン

を造ることです。私の祖父母や両親はよりよくワインを造るほうを好み、友人

の生産者たちに良いブドウを作ってもらうことを委ねました」とエヴリーヌ・

ロック･ボワゼルは語ります。

ブレンドに必要なブドウを集めるためにクリストフは一年中、ブドウ畑を

飛び回っています。彼は、シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエがその

個性や繊細さを一番発揮しているクリュや斜面を選びます。パートナーのブ

ドウ生産者との密なつながりがそれを可能にします。彼らとは数10年に及ぶ

付き合いで、この信頼関係も家族の伝統の一つをなしているのです。

ブドウは約50の村から買っていて、その大部分はグラン･クリュとプルミ

エ･クリュです。

アロマを守る

「土壌や気候のおかげで私たちのセパージュは非常に繊細でデリケートな

アロマを持っています。私たちの作業はその香りを損ねずに、その香りが最大

に発揮されるようにすることです。」とエヴリーヌ・ロック・ボワゼル。

収穫時に、シャンパーニュの品質憲章の基準に従い、ブドウをそっとプレスします。ボワゼル社に届

くブドウ果汁はタンクに移す前に必ず検査を受けます。品種、キュヴェ、大きさに従って必ず分けられ

ます。発酵は温度管理（18度）のもとで進み、天然のアロマを保ちます。ボワゼルではその後マロラク

ティック発酵も行っており、ワインをよりまろやかにします。

ボワゼルのノウハウの継承者で番人でもあるクリストフ･ロック・ボワゼルと醸造家のイザベル･テリ

エは、最新のテクノロジーから、ワインのすべての品質を守るものを選んでいます。

キュヴェのブレンド

「それは直感、ワインに対する愛情、自分の好みを語らせる時です。どんな分析も役には立ちません。

感覚に頼らねばならないのです。キーワードはバランスです」エヴリーヌ･ロック＝ボワゼル。

11月末から２月までの2週間ごとに、スティルワインを試飲して、それぞれの特徴を明らかにし、その

個性が一番発揮できるようなブレンドを考えます。ブレンドをするための大試飲会は2月から3月に行わ

れます。ノンヴィンテージシャンパーニュには、選ばれたワイン（30種まで）と過去の収穫2回分のヴァ

ン・ド･レゼルヴを候補とします。これらは収穫年が様々な「マルティ･ヴィンテージです」。ヴィンテー

ジシャンパーニュは例外的に良い年のみ作られ、そのうちのごく一部は小樽で熟成します。

最後に、年によって異なる品質を「調整」し、ハーモニーにすぐれた複雑な味わいの偉大なシャンパ

ンが誕生します。

時間をかける

「セラーに降りていくといつも別の世界を発見するような印象を覚えます。

その世界とは時間が止まり、色はくすんでいて、時々動壜の軽い振動だけが、

人間の存在を思わせます。ここがメゾンの中心なのです」エヴリーヌ･ロック＝

ボワゼル。

収穫後の春がめぐってくると、ワインは一定の割合の酵母と蔗糖糖を混ぜた

リキュール･ドゥ･ティラージュを添加し瓶詰めされます。瓶詰め後直ちに、年

間を通じて10度に保ったセラーに壜を移します。この温度のもとで非常にゆっ

くりと泡が生まれます。これに約6週間かかります。これだけの時間をかけて非

常に繊細な泡と素晴らしいアロマが生まれます。

その後長期にわたる熟成期間があります。法律では15ヶ月となっています

が、ボワゼルでは伝統的な会社にふさわしく、最低3年は寝かせます。ヴィン

テージシャンパーニュになるともっと時間をかけ、5年から7年たたないとアロ

マは花開きません。

これだけの時間と手間をかけて、やっと愛好家が求める素晴らしい味わいが出来上がります。

私たちのキュヴェ

様々な時、場所、料理にシャンパーニュがあります。シャンパーニュは種類が豊富で、それぞれ違い

があります。私たちのシャンパーニュは、常にボワゼルスタイルと精神を思わせる、ニュアンスと変化

に富んでいます。

Boizel Cuvée 1834ボワゼルキュヴェ　1834　

創業180周年

記念ボトル

葡萄品種：50％シャルドネ、40％ピノ・ノワール、10％ピノ・ムニエドサージュ：（6gr/l）

今年創立180年周年を祝うボワゼルでは、スペシャル　キュヴェ 1834をリリースしました。創設者、アウグスト・ボワゼルへ捧げるキュヴェです。

ラベルは、1834年時のオリジナルラベルからインスピレーションを得てデザインされ、ボトルにはナンバリングがされています。限定数10,000本のリリースとなります。そのうち日本入荷は1200本限定です。

2008年ヴィンテージが85％、リザーブが15％ブレンドされています。ボトル内でのシュール・リー熟成は5年間です。　

Set 4& Set 5

Set 5 はグラス 6脚プレゼント！

ボワゼルシャンパーニュブリュット　トラディション

"ヴィンテージなしのブリュット"は、シャンパーニュ・

ハウスの品質とノウハウを表現している。

最も幅広く飲まれ、ハウススタイルの外交官と言える。

葡萄品種：3種のシャンパーニュ品種に基づき、シャルドネ

30％、ピノ・ノワール55％、ピノ・ムニエ15％である。

この構成には50のクリュがかかわっており、キープされて

いた過去の2つのヴィンテージのリザーヴワインが加えられる。

Boizel Champagne Brut Tradition

16 /20Guide revel

2013

Gold MedalMundus Vini

2012Silver Medal

International Wine and Spirit Competition2011

94 /100“A superb champagne”

Vintage Direct 2011

16/20 Guide Revel des Champagnes

2011

Set 6

スティルワインの白と赤をブレンドして得られる。ロゼは、非常に複雑なシャンパーニュである。このデリケートな淡いピンク色、また同様にキュヴェのアロマに溶け込む赤い実のフルーツの軽いアクセントを得るのに特別なケアをする。葡萄品種：シャルドネ20％、ピノ・ノワール50％

（赤ワインとして醸造された8％を含む）、ピノ・ムニエ30％

ボワゼルシャンパーニュロゼ　トラディション

Boizel Champagne Rosé Tradition

Guide revel 2013

Bronze Medal decanter world wine awards

2012

Silver Medal Decanter Magazine

2011

N° 3 /29 Rosé Champagnes“A truly perfect wine - close to excellence.”

Fine Champagne Magazine 2009

Set 7

シャンパーニュ・ボワゼルブリュット・ウルティム

エクストラ・ブリュット

ピュアで複雑な偉大なブリュットの最高の表現

醸造高い熟度が得られた年にのみ造られるこのブリュット・ナチュールは、シャルドネ37％、ピノ・

ノワール50％、ピノ・ムニエ13％のブレンドで造られています。デゴルジュマンの後、ワイン

を“まろやかにする”為のリキュールは添加されていません。：従って、素晴らしくピュアで

繊細なハーモニーを保持し、更に他のブレンドより長い期間、セラーの中でゆっくりと寝かさ

れ、熟成することが可能になります。

750ml

テイスティング・ノート鮮やかな黄金色をし、細かい泡が絶え間無く出てくる。大変素晴らしく、フレッシュで複雑な

ノーズは、ピーチ、白い花、柑橘類のアロマと、スパイスとトーストの含みを持つ。風味は豊

かで繊細、極めて素晴らしく良くバランスが取れている。後味はピュアで、驚く程長い余韻が

ある。

このキュヴェは、お造りをはじめとする日本料理と繊細な調和を生み出します。更に魚介

類や牡蠣を引き立てます。ワイン愛好家の方には、アペリティフとしてそのままお楽しみ

頂けるでしょう。

PRESENT

クイックフレッシ

ュ

Set 8

4.5/5snooth.com

2013

Das Champagner Handbuch 2011

“Excellent ‒ beautiful character, astonishing finish ‒ amazing ! ”

Sommeliers International2011

15/20Mature and vinous, a very ample

no dosage wine.Bettane & Desseauve

2010

1996 ジョワイヨ･ドゥ･フランスブリュット

アルコール度数のポテンシャルの高さと例外的な酸味に特徴付けられる、驚く程高品質な葡萄を

生み出し、過去の最も偉大なヴィンテージ、1834 年、1893 年、1928 年に匹敵する稀な年である。

醸造

“キュヴェ”は、グラン･クリュとプルミエ･クリュの葡萄のみをブレンド。

：コート・デ・ブランのシャルドネ（40％）、モンターニュ・ドゥ・ランスのピノ･ノワール（60％）

テイスティング・ノート

鮮やかなゴールデンイエローをし、きれいに連続して出てくる、繊細でクリーミィな泡・・・

・・・目に映る真の喜び

ノーズは豊かで芳香が強く、フィネスと純粋さを持つ。最初のアロマは、ドライフルーツとアプ

リコット、更にマイルドなスパイスの含みを示す。その後ノーズはより複雑になり、ミネラルの

香りを背景に、ブリオッシュとビスケットの含みを持つ。

風味のアタックは素晴らしく、豊潤であると同時に濃縮されている。テクスチャーは素晴らしく

強調されており、驚く程の軽やかさとフィネスという偉大な宝を併せ持つ。トーストしたアーモ

ンドと柑橘類の含みが、調和をとりながら風味を高めている。

驚く程のフレッシュさは、秀逸な熟成のポテンシャルの証である。

後味は豊潤で、素晴らしく長い余韻を持つ。

軽やかな泡と複雑さは、このワインをフランス料理の真髄の為の完璧なパートナーにしており、

更に洗練されたアペリティフとして、又はロブスターのサラダ、上質で熟成したパルメザンチー

ズともお楽しみ頂けます。

Set 9

‘ 9 5 ボワゼルシャンパーニュジョワイヨ・ドゥ・フランス

Boizel Champagne Joyau de France

葡萄品種：シャルドネ45％、ピノ・ノワール55％ジョワイヨ・ドゥ・フランスは、1961年にレネ・ボワゼルによって生み出され、ボワゼルの本質を表現している。この特別なキュヴェは、グラン・クリュとプルミエ・クリュの葡萄を用い秀逸な年に造られる。部分的に樽発酵がなされている。（7.5％）

Set 10

　　葡萄品種：

50% シャルドネ　グラン・クリュのもののみを使用。

50% ピノ・ノワール　モンターニュ・ドゥ・ランス　グラン・

クリュ産、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのプルミエ・クリュの葡

萄使用

テクニカルデータ

最低でも 6年間澱と触れ合わせてセラーで熟成させる。

　　テイスティングノート

色は輝く黄金がかった黄色。香りは、花の様な含みを持ち、

より熟した果実やレーズンの豊かな香り、スモモのような酸

味と甘みのある果物の香りが続く。風味は、滑らかできれい

にバランスが取れており、濃厚である。フィネスが顕著であ

り、余韻が長く複雑な後味を持つ。

　

　　相性の良い料理

アペリティフ、白身の肉のソース添え、鹿肉、マッシュルー

ムと好相性。

テタンジェ　ブリュット・ミレジメ 2006

ワイン

スペクテー

ター

93

ソムリエ

・ワイン・ア

ワーズ金賞

ロバート

・パーカー　

ワイン・ア

ドヴォケイ

ト

91

Set 11& Set 12

Set 12 はクーラー

1個プレゼント！

　　

　　葡萄品種： 45% シャルドネ　フォリ・ヴィニャードの厳

選された葡萄のみを使用　55% ピノ・ノワール　フォリ・

ヴィニャードの厳選された葡萄のみを使用


葡萄は畑の区画ごと別々に醸造される。30%はオークの古

樽を使用し 5ヶ月間熟成される。セラーで最低でも 5年間

澱に触れ合わせて熟成させる。


深みのある黄色に黄金の輝きが伴う。果実味豊かなブケは、

桃、アプリコットのジャムの含みを持ち、ほのかにトースト

したブリオッシュとバニラの含みが伴う。フルボディ、滑ら

かで、桃の風味が主体となり果実味豊かである。はっきりと

した表現豊かな後味は、ほのかにウッドの含みを持つ。


しっかりとした料理、ローストした肉、ソースで調理した魚

料理、ほのかにスパイシーな料理と好相性。

美食家のためのテロワールとワイン。

テタンジェ ” レ・フォリ・ドゥ・ラ・マルケットリー ”

単一畑の葡萄から造られたシャンパーニュ

Set 14 はクーラー

1個プレゼント！

Set 13& Set14

　　葡萄品種：100% シャルドネ　著名なグラン・クリュの

村でとれたもの：アヴィズ、メ二ル・シュール・オジェ、シュ

イィ、オジェ、クラマン


5%は新樽で 4ヶ月熟成する。( 樽は 3年毎に新調する。)

セラーで澱と触れ合わせて最低でも 8年間熟成させる。

熟成ポテンシャルが高い。


透明な黄金がかった黄色。とても濃縮されたブケ、初めにカ

スタードクリームの素晴らしく芳香豊かでリッチな香りを示

す。後味は、ほのかなトーストのタッチを伴う。

アタックは顕著で張りがあり、きれいな組成と果樹のような

含みを持つ。ミッドパレットは、滑らかで魅力的、ピンクグ

レープフルーツのような熟した果物の風味を伴う。余韻が長

くリッチで複雑な後味には快いフレッシュさが伴う。


アペリティフ、シーフード、魚を使用したスターター、トリュ

フと合わせて。

テタンジェコント・ドゥ・シャンパーニュ　ブラン・ドゥ・ブラン 2005

Set 15

　　葡萄品種：30% シャルドネ　著名なグラン・クリュの村

でとれた葡萄を使用 70% ピノ・ノワール　著名なグラン・

クリュの村でとれた葡萄を使用うち 12%はブジィ産の赤の

スティルワインを使用。


セラーで澱と触れ合わせて最低でも 7～8年間熟成させる。

熟成ポテンシャルが高い。


高貴なバラ色にスミレのタッチが伴う。

洗練され、フレッシュで若々しい香りは、繊細かつ複雑で熟

した甘い果物のアロマを持つ。（キャラメリゼしたストロベ

リー、花梨のゼリー、製菓用のスミレ、洋ナシのシロップ漬

け）風味は、豊かで広がりがある。なめらかなワイン。後味

は表現豊かで甘草の含みが主体であり、それにタンニンが伴

う。まだ若々しいが、リッチで、濃縮され、果実の豊かなア

ロマを持つ上質のシャンパーニューである。

　　相性の良い料理：

アペリティフ、シーフード、魚を使ったスターター、トリュ

フと合わせて。

　テタンジェ　コント・ドゥ・シャンパーニュ　ロゼ　　2005

Set 16

モスカート・スプマンテ　ブリュット　ドゥミセック

100% モスカート畑 /醸造葡萄は皮の付いたまま、0℃～2℃の低温で 24～26時間置いておいた後発酵がなされる。第二次発酵は、高圧で、シャルマ方式で 12℃～14℃の温度設定で 15～25日間行う。その後、澱と触れ合わせて 4～5週間熟成せる。

フルーティー～中甘口 4～6℃ アペリティフとして最高。デザート、ペーストリー、フルーツパイ、アイスクリームと良く合う。ハーブと味付けしたチーズと合わせるのもお薦め。

テイスティングノート鮮やかでクリアな淡い黄金色をし、小さな泡のビーズが連続して出てくる。フレッシュで前面に出た芳香の強いノーズは、少々花のようで、シャーベットの香りを連想させる、魅力的なフルーティーな含みを持ち、ハニーのアクセントを持つ。ミディアム～フルボディ、フレッシュな果実味の素晴らしい濃縮度を持ち、洋梨、トロピカルフルーツの含みを持つ。このフルーティーなキャラクターは、きれいな泡によって高められた風味全体にどっと広がっており、更にこのワインにフルーティーなフレッシュさを与えている。魅力的でフルーティーなワインで、余韻の長い後味を持ち、特に夏に楽しみやすい。JKW08/14

カヴィッキオリ社の歴史は、とりわけ家族の歴史である。最高レベルの品質の為に常に邁進する伝統を決して絶やすことなく、世代から世代へ、父から息子へ、経験と情熱は貴重な財産として受け継がれてきた。伝統への堅固な忠誠心は、全てのケースに不可欠な熱意と技術、更に最終的な商品への敬意を持つ、この会社を築き上げた者全員の哲学となった。全ては遠い昔1928年に始まった。カヴィッキオリ・ワイン・セラーズは1928年、ウンベルト・カヴィッキオリにより4月6日にサン・プロスペロに設立された。カヴィッキオリ家はセッキアとパナロ河に挟まれた、モデナの北、ソルバラのランブルスコを生産する地域にある、最も栄誉ある評価の高い場所に位置する畑を所有する。

ストッパー付き

Set 17

このワイナリーは1865年にペネデスに設立された世代続く家族経営の会

社である。現在のオーナーは4代目で、2人の息子と1人の娘がおり、彼らが

5代目となる。ファミリーは、ワインに6代目の名前、すなわち孫の名前を付

けることを決めた。クロウディアは、長男でまたこの家族のワインメーカー

であるオリオール・ドメネクの娘である。このワイン以外にもその他の孫、ア

ナ、ジェマ、カルラ、シャンタル、エリック、オリオールの名前を付けたワイン

やカヴァがある。これらのワイン全てが彼らの高貴なレンジに属する。

マッジア　ヴァルフォルモサ

ワインの色: 白グレード: ディー・オー - カヴァ（ペネデス）葡萄品種名: 30％マカベオ、40％チャレロ、30％パレリャーダ生産地: スペイン >> アルト・ペネデス生産者: マッジア　ヴァルフォルモサスタイル: 辛口

テイスティングノート：素晴らしい深みを持つ、クリアで鮮やか、淡い黄金色をし、きれいな泡が一貫し連続して出てくる。繊細なノーズは、イーストと柑橘類の香りを持ち、開いてくると花の様な含みを示す。風味は素晴らしく、繊細、きれいにまろやかになっており、継ぎ目が無く、融和した風味を持ち、滑らかでシルキーな後味では繊細なトーストの含みを示す。JKW03/10

他にはない品質の高さを追求した結果、弊社の為だけに特別に造られたカヴァ。＜高品質の理由＞・ドサージュがなされない為、欠点のごまかしがきかず、更に品質が容易に出てしまう為、一般的に品質が高いとされているブリュット・ナチュレをベースとして使用。・これをブリュットスタイルのフレーバーにする為、ドサージュ（1リットルあたり約10～11グラム）がなされ、ナチュレから進化し、更に完成されたカヴァとなっている。・通常より長い瓶内熟成がなされる。カヴァヤテ―14～15ヶ月(通常のブリュット12ヶ月)

サーヴする温度：5～6℃醸造収穫：手作業と機械による収穫マカベオ：9月第一週　チャレロ：9月第二、第三週　パレリャーダ：10月第一週発酵：（一次発酵）16～18℃に温度調節されたステンレススティールタンクを使用。（二次発酵）メトード・トラディショナルにより瓶内で行う。熟成：最低14ヶ月の瓶熟テクニカルデータアルコール度数：11.55％残糖：13.30g/l酸度（H2SO4）：3.85g/lｐH：2.98

Cava Yate Brutカヴァ　ヤテ　ブリュット

Set 18

このワイナリーは1865年にペネデスに設立された世代続く家族経営の会

社である。現在のオーナーは4代目で、2人の息子と1人の娘がおり、彼らが

5代目となる。ファミリーは、ワインに6代目の名前、すなわち孫の名前を付

けることを決めた。クロウディアは、長男でまたこの家族のワインメーカー

であるオリオール・ドメネクの娘である。このワイン以外にもその他の孫、ア

ナ、ジェマ、カルラ、シャンタル、エリック、オリオールの名前を付けたワイン

やカヴァがある。これらのワイン全てが彼らの高貴なレンジに属する。

マッジア　ヴァルフォルモサ

ワインの色: ロゼグレード: ディー・オー - カヴァ（ペネデス）葡萄品種名: 70％ガルナッチャ、30％モナストレル生産地: スペイン >> アルト・ペネデススタイル: 辛口

醸造収穫：手作業と機械による収穫ガルナッチャ：9月の第3、4週。　　モナストレル：10月の第1週。発酵：15～16℃に温度調節されたステンレススティールタンクで最初の発酵を行なう。メトード・トラディショナルで瓶内二次発酵を行なう。熟成：瓶内で平均12ヶ月熟成。

テクニカルデータアルコール度数：12％　残糖：11.80g/l　酸度（H2SO4）：3.85g/l　ｐH：2.99 テイスティングノート魅力的で濃いロゼ色をし、きれいな泡は粒が小さく、このワインの品質を反映している。繊細なノーズは、ベリー類の香りを示す。コクがあり継ぎ目が無く、融和していると同時に、果実味は泡により強調される。バランスが取れておりエレガント、驚く程滑らかで、クリーミィな後味を持つ。

サーブする温度：5～6℃

相性の良い料理：アペリティフとして何時でもそのままで、又は軽めの料理と合わせてお楽しみ下さい。

「赤ピーマンのカルパッチョ」材料赤ピーマン：3個 .らっきょうを漬けてあった液：７５ｃｃエキストラバージンオリーヴオイル：２５ｃｃ茗荷：2～ 3個赤ピーマンを半分に切り、グリルし皮に焦げ目がつくまで焼く。皮をむき、さらに 2分の１に縦にカットする。オリーブオイル２５ｃｃとラッキョウをつけておいた汁７５ｃｃを混ぜ合わせ、このマリネ液に赤ピーマンを一日ほど漬け込む。食べる直前に赤ピーマンを斜めに一口大に切り、お皿に盛る。ピーマンの上にみじんぎりにした茗荷をかけ、黒こしょう、また好みで塩少々をふる。Recipe by Mami Whelehan

Cava Yate Rosé Brutカヴァ　ヤテ　ロゼ　ブリュット

おすすめレシピ！

Set 18

Pieroth Platinum

根強い人気を誇るプラチナシリーズ

ピーロート・ブルー・プラチナ (2013)

カビネット　ナーエ生産者: フェルディナンドピーロート　

テイスティングノート：クリアで鮮やかな淡いレモン色をし、少々緑色の色調を持つ。芳香の強いノーズは、魅力的なアプリコット、ピーチ、リンゴ、レモンのニュアンスを示す。ライトでエレガント、滑らかで調和が取れ、フレッシュ、フルーティーで、エレガントな後味を持つ。JKW08/14

　ケルナー

　辛口　　野菜のテリーヌ、家禽類、仔牛、魚料理、野菜の炊き合わせ、白身魚のグリル、野菜寿司、チキンサラダ、やきとり（塩）などと相性が良い。

Set 19 & Set 22

Pieroth GOLD

NEW

ピーロート・ブルー・ゴールド (2013)

アウスレーゼ　ナーエ生産者: フェルディナンドピーロート　

テイスティングノート：クリアで鮮やか、淡い麦わら色。前面に出た、魅力的なノーズは、リンゴ、ピーチ、アプリコットの含みを示す。ミディアムボディ、アロマは風味で反映されると同時に柑橘類の含みを持つ。まろやかでフレッシュ、フルーティーで、生き生きとした酸味と、きれいで余韻の長い後味を持ち、ミネラルの含みがある。きれいに造られており、楽しみやすい。JKW08/14

　リースリング　オフドライ　魚料理、野菜、家禽類のカレー、チーズ、酢の物、ちらし寿司、クミンなどのスパイスを使った野菜料理、カルパッチョ、白身魚のお寿司、しゃぶしゃぶ、ピクルスと相性が良い。

Set 20 & Set 22

カールシュタッター・コブナート (2013)シュペートレーゼ　ファルツ

生産者: フェルディナンドピーロート　

テイスティングノート：クリアで鮮やかな淡いガーネットルビー色。芳香の強い、フルーティーなノーズは、魅力的なチェリー、ストロベリーのニュアンスを示し、スパイスの含みを持つ。柔らかくしなやかで、調和していると同時に、アロマは風味で反映され、余韻の長い後味でエコーする。JKW08/14

　ブラウアー・シュペートブルグンダー

　スタイル: 中甘口　　暑い時期は冷やして、またはサングリアにして。甘酸っぱい酢豚などの料理、ベリー類を入れたフルーツサラダ、猟鳥獣の肉のラグー、チーズ、パンケーキ、フルーティーなデザート（甘すぎないもの）と相性が良い。

Set21&Set22

トリーラー・イェズイーテンヴィンゲルト (2012)　アウスレーゼ　モーゼル

葡萄品種名: リースリング　生産者: ヴァイングート・ピーター・テルゲス

テイスティングノート：クリアで鮮やかな淡いレモン色をし、緑色の色調を持つ。前面に出た、融和したリースリングのノーズは、柑橘類、ハチの巣、ライムの含みを示す。ミディアムボディ、力強く生き生きとしており、熟した豊かな果実実の核を持つ。アロマは風味で反映され、柑橘類の含みを持ち、余韻の長い後味でエコーする。JKW08/14

Peter Terges

Trierer Jesuittenwingert

Set 23

-

アルビガー・ペータースベルク (2013)

ベーレンアウスレーゼ　ラインヘッセン生産者: フェルディナンドピーロート

テイスティングノート：クリアで鮮やかな黄金色。魅力的で香りの良いノーズは、豊かで快いアロマを示し、アプリコット、レーズン、ハニーの含みを持つ。コクがあり、フレッシュで力強いと同時にエレガントでバランスが取れており、口の中を覆うような豊かな果実味の核を持ち、余韻の長い後味では、更にアプリコットの含みを示す。JKW08/14

　フクセルレーベ

　極甘口

　アペリティフとして、デザート（理想的にはアプリコットまたはレーズンを使ったもの）、あるいはブルーチーズと最適な相性。

Set 24

ビンガー・ザンクト＝ロフスカペレ (1993) 500ml

　ケルナー、ユービロイムスレーベ

ベーレンアウスレーゼ　ラインヘッセン

生産者 : ヴァイングート・ヒルデガーディスホフ

　極甘口

容量 : 500mL

テイスティングノート：クリアで鮮やかな深みのある琥珀色がかっ

た黄金色。豊かで魅惑的なノーズは、熟したアプリコット、カラメル、

オレンジハニーのニュアンスを示す。コクがあり、柔らかくまろや

かで、明白なウエイトと濃縮度にも関わらず、驚くべきエレガント

さを示す。完璧にバランスが取れており、継ぎ目がなく、長く、調

和した後味できれいに一体となる。JKW08/14

ビンガー・ザンクト＝ロフスカペレ (1993) 500ml

ベーレンアウスレーゼ　ラインヘッセン

　バッカス、ファーバーレーベ


　極甘口

容量 : 500mL

テイスティングノート：クリアで鮮やかな琥珀色がかった黄金色。複雑で

融和したノーズは、ライム、蜜蝋、カラメルの含みを示す。驚くべきエレ

ガントさを持ち、きれいに熟成されており、熟成により甘さが緩和され、

バランスが取れ、調和されており、余韻の長い、融和したワインで今楽し

みやすい。JKW08/14

Set 25

Set 26

ビンガー・ブーベンシュテュック (1993) 500ml

トロッケンベーレンアウスレーゼ　ラインヘッセン

　オルティガ、オプティマ


　極甘口

容量 : 500mL

テイスティングノート：クリアで鮮やかな、深みのある濃い琥珀色がかっ

た黄金色。力強いノーズは、タフィー、コーヒー、ハニー、アーシーな

含みを示す。コクがあり、豊かで力強く、口の中を覆うような果実味の

核を持つと同時に、更にマーマレード、紅茶、アプリコット、カラメル

のニュアンスを持つ。印象的なウエイトと力強さを持ち、完璧にバラン

スが取れ、余韻の非常に長い後味が続く。JKW08/14

オッケンハイマー・ザンクト＝ヤコブスベルグ (1993) 500ml

トロッケンベーレンアウスレーゼ　ラインヘッセン

　ライヒェンシュタイナー、カンツラー


　極甘口

容量 : 500mL

テイスティングノート：クリアで鮮やかな深みのある濃い琥珀色がかった

黄金色。力強いノーズは、まだフレッシュで力強く、少々アーシーで柑橘

類の含みを持ち、オレンジハニーのニュアンスを伴う。滑らかで豊か、力

強く、印象的な余韻の長い後味を持つ。アロマは風味で反映され、エコー

すると同時に、更に熟したアプリコットのニュアンスを持つ。

Set 27

Set 28

シャトー・コス・デストゥルネル　2007

ヴィンテージ2007は、偉大なテロワールの年であった。果実が熟す最終段階は天候に恵まれ、カベルネ・ソーヴィニヨンはその恩恵を受け、抜きん出た品質を持ち、メルローに比べて、よりクラシックなスタイルである。テクニカルインフォメーション葡萄品種： 85% カベルネ・ソーヴィニヨン, 12% メルロー, 3% カベルネ・フラン熟成：80% 新樽を使用収量：ヘクタールあたり34ヘクトリットルアルコール度数：13.5 % テイスティングノートノーズは、濃い色の果物とプルーンの含みを示す。このワインは、極めてフレッシュである。風味は豊かで、上質で滑らかなタンニンを持つ。飲み頃：2017年～2030年

シャトー・コス・デストゥルネル　2008

2008年は遅めの収穫であり、果実が熟す過程は典型的なものであった。畑での丁寧な作業により、収穫が遅めのカベルネ・ソーヴィニヨンなどの品種の素晴らしい表現が可能となった。冷涼で爽やかな風が吹く2008年の夏の天候により、フレッシュで生き生きとしたヴィンテージとなった。9月後半の乾燥した天候は、濃縮度と複雑なアロマをもたらした。飲み頃：2018年～2035年テクニカルインフォメーション葡萄品種： 85% カベルネ・ソーヴィニヨン, 13% メルロー, 2% カベルネ・フラン熟成：80% 新樽を使用収量： 27 ヘクトリットル/ヘクタールアルコール度数： 13.5 % テイスティングノート濃い色調である。2008ヴィンテージは、新しいワイナリーで造られた初のヴィンテージである。ノーズは、黒い色の果物、甘草、タバコの含みを示す。複雑なワインであり、力強さとフィネスを兼ね備えている。優雅で滑らかな風味となっている。

Set29 & Set30

Goulée Blanc

グレ・ブラン (2012)

エーオーシー - ボルドー

　ソーヴィニヨン・ブラン , セミヨン

生産者 : シャトー・コス・デストゥルネル

　辛口

容量 : 750mL

テイスティングノート：クリアで鮮やかな淡い麦わら色をし、

少々緑色の色調を持つ。繊細でほのかなノーズは、トロピカル

フルーツの含みを持ち、明白なライチの含みを伴うと同時に、

花のような、ハーブのようなニュアンスを持つ。ライト～ミディ

アムボディ、フレッシュでエレガントで、更に柑橘類の含みを

示す。完璧にバランスが取れており、酸味が抑えられ、クリー

ンでフレッシュ、調和の取れた後味をもらたしている。

JKW08/14

コス・デス・トゥルネル　ブランの

セカンドワイン

新登場

ピーロート

独占販売

Set 31

フランスルシアン　MLucien M

ブルゴーニュを声高に主張する特徴のない高価格の付いたワインにお金を払うことに辟易していないだろうか？私達も同感である！ルシアン Mは、魅力的でありながら時に苛立たしいこの地域の苦しみを取り除くことを目的としている。我々の二人のイギリス人バイヤー、ビバリー・タブロン・MWとスティーヴ・ダニエルは、ブルゴーニュをベースとしたフランス人バイヤー達と一緒に仕事をし、各アペラシオンの要素を引き出すために地域の中でも最も素晴らしい栽培家を見つけ出した。初リリースは3商品のみに留め、高品質のワインを造ることに専念した。私達は、このスタイリッシュなこのワインが、もうブルゴーニュのワインに多大な金額を使う必要がないことを保証する。

ルシアン Mストーリールシアン Mのワインは、ルシアンという名のフランス人に捧げると同時に彼からインスピレーションを受けて造られたワインである。彼のファーストネームを知る者は誰一人としておらず、彼の知り合いもMとしてしか彼を知らない。この人物こそワインを愛した男だったのである。20世紀の中盤、彼はフランスの様な々畑を訪れた。真実の道には発見がある。第二次世界大戦の後、彼は、友達のワインメーカーからワインを購入し続け、最高のワインを友達にも分かち合った。畑を訪問する数年の旅で、彼はワインメーカーとのネットワークを拡大していった。ルシアンが着眼したワインメーカー達は、土地に対して誠実であり、ワインの中に真のテロワールをキープしたワインメーカー達であった。彼は、これらのワインを、個人の顧客に対して販売し始めた。1952年、ルシアンは、ヴィルフランシュ・シュル・ソーヌ内のフランスの集落ピゼに移り、そこで和自身のワイナリーを建てた。これが現在我々が使用しているワイナリーで、ルシアンのように、時間をかけ最良の栽培家から上質の畑を見出すよう努力している。

ルシアン M ブルゴーニュ・シャルドネ 2012

Lucien M Bourgogne Chardonnayルシアン Mは、職人の世界と自然への敬意を示す。熟練の栽培家達と仕事をし、WIVのワインメーカーであるミシェル・モローは、リーズナブルな価格でありながら、上質のブルゴーニュの白を素晴らしく反映したワインのブレンドを担当した。

葡萄品種：シャルドネ　(100%)

醸造：ブルゴーニュ中の多様な畑の中から厳選し、主に粘土と石灰質の土壌で育てられた葡萄を使用する。手摘みと機械の両方で収穫し、空気圧を利用して圧搾を行い、低温でマロラクティック発酵を行う。ステンレススティールタンクの中で6ヶ月熟成させる。

テイスティングノート：クリアで鮮やかな淡い麦わら色をし、少々緑色がかった色調を持つ。繊細でエレガントなノーズは、レモン、ピーチ、洋梨、白い花の含みを持ち、ほのかにバターがかったニュアンスを持つ。ミディアムボディ、フレッシュでまろやか、明白な頑丈さとスティーリーな特徴のブレンドを示し、口の中を覆うような熟した核を持ち、それがまろやかで、クリーンな後味に繋がっている。きれいに造られており、バランスが取れ、エレガントで楽しみやすい。JKW08/14

相性の良い料理アペリティフとして、魚料理、白身の肉、ソフトチーズと好相性。

テクニカルインフォメーションワインメーカー：ミシェル・モローアルコール度数：12.5% 酸度：3.6残糖：3.4pH:0.3

Set 32

ルシアン M ピノ・ノワール 2012

Lucien M Bourgogne Pinot Noir

ルシアン Mは、職人の世界と自然への敬意を示す。ピノ・ノワールは、ブルゴーニュの本質である。我々は、若い優秀なワインメーカー達と数多くのテイスティングをした。我々は、この価格のワインに見出すことが難しい風味の一貫性、地域を象徴する風味を探求した。

葡萄品種：ピノ・ノワール (100%)

醸造：主にブルゴーニュ南部の厳選された栽培家と畑を訪ねた。伝統的なブルゴーニュの畑での栽培方法を観察した。一部除梗し、伝統的な製法により12日間桶で発酵させ、一部をオーク樽で熟成させる。

テイスティングノート：クリアで鮮やかな淡いルビー色をし、縁は若し々い紫色の含みを持つ。典型的なピノ・ノワール。クリーンでフレッシュ、フルーティー、熟した複雑なノーズは、熟した赤いベリー類のニュアンスを示し、ザクロ、皮革、枯れ葉の含みを伴う。滑らかで調和が取れており、フレッシュであると同時にバランスが取れた酸味を持ち、柔らかく熟し、融和したタンニンにより支えられている。果実味主導のワインで、ジューシーで表現豊かなピノの特徴と、長く、柔らかで融和した後味を持つ。JKW08/14

相性の良い料理：猟鳥獣肉またはラム肉のマッシュルーム添えまたは濃厚なソースと合わせた料理と好相性。

テクニカルインフォメーションワインメーカー：ミシェル・モローアルコール度数：12.5%酸度：3.8残糖：3.4pH:0

Set 33

ルシアン　M ブルゴーニュ　シャブリ 2012

Lucien M Bourgogne Chablisルシアン Mは、職人の世界と自然への敬意を示す。数多くのサンプルをテイストし、改めてこのワインがいかに素晴らしいか気付かされた。ワインメーカー　オディール・ヴァン・デール・モエレと共に働き、シャブリにしては稀な濃厚さをワインに与えた。

葡萄品種：シャルドネ　(100%)醸造：このシャブリは、水はけが良く、南西向きのベイヌ村の丘の傾斜で取れた葡萄を使用する。キンメリッジアンの粘土と石灰の層が交互に重なる。果実味と酸味のユニークなバランスに恵まれ、上質のシャブリの象徴を示している。温度管理がされたステンレススティールタンクの中で、アルコール発酵を行う。マロラクティック発酵が完了すると、収穫の翌年の春に瓶詰めされた。

テイスティングノート：クリアで鮮やかな淡い麦わら色をし、少々緑色がかった色調を持つ。クリーンで強調されたノーズは、アプリコット、白い花、ミネラルのニュアンスを持つ。豊かで唾液腺を刺激するようなワインで、柑橘類の風味を持ち、融和しており、素晴らしく力強いワインを造るための、典型的なシャブリのナチュラルなミネラルの含みを持つ。葡萄のエッセンスやスタイルの純度を保つために樽ががけせず、長く、フレッシュでクリーンな後味で忠実に反映されている。JKW08/14

相性の良い料理：アペリティフとしても美味だが、シーフード、ハム、家禽もしくは熟成させたソフトチーズと好相性。

テクニカルインフォメーションワインメーカー：オディール・ヴァン・デール・モエレアルコール度数：12.5%酸度：4.5残糖：1.6pH:3

Set 34

シャナン・ワイン・カンパニー

■ 哲学私達のミッションはサンタ・バーバラ・カウンティでとれるピノ・ノワールとシャルドネの伝統的なワインを造ることである。バランス、繊細さ、余韻の長さ、複雑性を追求する。果実味のバランス、高アルコール度の生み出す複雑性。全てのワインは単一畑から厳選された葡萄を使用し、精選された畑の自然の力に焦点を当てている。低収量ではあるが、栽培技術の改良と優しいワイン造りを通じて、食事と合い若い時にも美味しいと同時に熟成する価値のあるワイン造りを目指している。私達の哲学として、近年のカルトスタイルカリフォルニアのワインの特徴とされる膨大なアルコールレベルや自然な酸味が欠如したワインは一切造らない。サンタ・バーバラ・カウンティの中でもサンタ・マリア・ヴァレーから取れる葡萄を厳選している。サンタ・マリア・ヴァレーは涼しい海風が吹き、多様な海岸土壌に恵まれ、葡萄の成長期間が長いというエキサイティングで独特な環境がブルゴーニュ品種の栽培を可能にしている。ワインは手作業で造られ機械などの人工的介入を最小限に留めており、科学的なワイン造りではなく自然なワイン造りを行っている。糖分、酸、人工的なタンニンもしくは酵素は一切添加していない。土壌から瓶詰めまで全工程において自然にこだわっている。

■ ギャヴィン・シャナンの経歴ギャヴィン・シャナンはロス・アンゼルスで生まれ育った。高校卒業後、サンタ・バーバラ・カウンティにあるオー・ボン・クリマとキューぺで収穫時のインターンとして働いた。　瞬く間に葡萄を育てることから出来上がったワインをテイストするまでのワイン造りの全てにのめり込んだ。ギャヴィンは現在著名なオー・ボン・クリマとキューぺの指導を受けながら現在サンタ・バーバラ・カウンティで6ヴィンテージを手がけている。指導陣オー・ボン・クリマとキューぺはジム・クレンデナン、ボブ・リンドクィスト、ジム・アデルマン、エンリケ・ロドリゲスから成る。2007年にギャヴィンは1年で3ヴィンテージを造った。南アフリカのハミルトン・ラッセル・ヴィニャードから始まり、次にニュージーランドのベル・ヒル・ヴィニャードカリック・ワイナリー、終盤はブルゴーニュとシャンパーニュ、そしてイタリアへ行き、2007年にカリフォルニア・ヴィンテージ2007を造るために戻り、シャナン・ワイン・カンパニーを創業した。

■ ラベルについて2009年にギャヴィン・シャナンはUCLAを成績優秀者に贈られるファイ・ベータ・カッパを受賞して卒業。このUCLA時代、ギャヴィンはオー・ボン・クリマとキューぺで助手をしながらアートの分野においても賞を受けた。全てのワインのラベルはギャヴィンのアート作品の一部である。「大学時代はワイン醸造学とアートを学び、両分野共にとても高い好奇心を持っている。ワインの方への興味が勝ったかもしれないが、ラベルには自分で描いた絵を使っている。ラベルの絵は風景をモチーフにした抽象画で油絵の具とアクリルで描いたものである。」

■ 受賞歴・メディア掲載等・FORBESが選ぶ30名の若き成功者達　30歳以下部門　全12カテゴリーのうちワイン＆フードカテゴリーにギャヴィン・シャナンが選ばれる。　他カテゴリーではFacebookのザッカーバーグ氏、歌手のレディ・ガガもそれぞれの該当部門にて選出されている。　（ロイター通信　概要訳）・ワイン＆スピリッツ・マガジンが選ぶ「ワイン界において目が離せない30歳以下の30名」にギャヴィン・シャナンが選ばれる。・デカンター・マガジン：　2008　ビエン・ナシド　シャルドネ 5つ星中4つ星評価、ベスト・バイ・ワイン＆スピリッツ・マガジン：　2008　ビエン・ナシド　シャルドネ95ポイント評価・ワイン・アンスジースト　2011年10月号にて高ポイント獲得　2008 ビエン・ナシード　シャルドネ　90ポイント　2008　ビエン・ナシード　ピノ・ノワール 90ポイント

葡萄品種名: シャルドネカリフォルニア >> サンタ　バーバラ　カウンティー生産者: シャナン・ワイン・カンパニースタイル: 辛口容量: 750mL

畑：サンタ・マリア・ヴァレー生産量： 440ケースアルコール度数： 13.44%

このシャルドネは、伝統的なビエン・ナシードのサンタ・マリアの葡萄棚で栽培される樹齢39年の葡萄の樹から取れた葡萄で造られている。私の目標は、よりミネラル感に富み、独特の風味を持つスタイルのシャルドネのワインを造り出すことである。ビエン・ナシードでの古樹のみが、この結果を生むことができ、ワイン造りの上でも重要である。我々は、人為的に手を加えることは最小限に抑えて、このシャルドネを造っている。葡萄は、糖度23.3に達したら、まだ気温の低い早朝に収穫され、タンクに直接入れて圧搾する。圧搾が終わったら、ワインは樽（30%フレンチオーク新樽）に入れられ、発酵を行う。ワインは、初め残糖なしの完全発酵を行い、次にマロラクティック発酵を行う。次に熟成を行い、（継ぎ足しのみを行い、ごく微量の亜硫酸塩を加える。）1年後に澱引きを行った。このワインは、14ヶ月間澱と触れ合わせて熟成をし、瓶熟成は16ヶ月間行った。フィルターがけはしていない。

テイスティングノート：クリアで鮮やかな中位の濃さのレモン色。複雑で融和したノーズは、トースティーな含みを持ち、花のようで、柑橘類、レモン、スパイス、バニラの含みを伴う。しなやかでまろやか、フレッシュ、クラシックで、良いウエイトと濃縮度を持つと同時にエレガントで、クリーンで余韻の長い後味を持つ。JKW08/14

2012 ビエン・ナシード　シャルドネSet 35

Set 36

この独特な経験を共有する旅にようこそ。どうぞ、ご案内致します。ジェラール・ベルトラン

1997年にこの区画を目的もなくただ歩いている時に持ったヴィジョンと共に始まった。私自身が、平穏であり、自然と調和していた。この経験から、創造愛という考えが私の中で湧き上がってきた。このテロワールから逸脱したワインを造り出したいという考えが生まれた。15年後、初のヴィンテージを造ることができた。長らくお待ち頂いた方々に感謝したい。ジェラール

葡萄、オリーブ、オークが地中海沿岸の三位一体である。シラーとムールヴェードルを昔からあるカリニャンとグレナッシュの隣に栽培した。このエステートの最高峰にある古い羊小屋を改修し、醸造施設、バレルセラー、そして瞑想する空間へと変貌させた。

ここでは、自然は私達を謙虚にさせ、時が止まる。オラは、ラテン語で祈りを意味し、アルファとオメガ、始まりと終わりをつなげる役目をしている。これは、7世紀にラングドックで作られた西ゴートの十字架によって象徴されている。

クロ・ドラでは、ビオディナミ栽培を採用し、馬とラバを使用し、ミネラル、植物、動物、人間の繋がりを促進した。

ワインは、多次元の飲み物であり、時にメッセージを伝える。発酵室は、野外に設計されており、宇宙の影響を受けるようにした。バレルセラーは、力強さと静寂を放ち、このワインを熟成させる上で、理想的な環境である。

テロワール9ヘクタールの畑は、乾いた岩の壁に囲まれ、標高220メートルのミネルヴォワのラ・リヴィニエールに位置する。2種類のテロワール、バートニアン期からの土壌とルテティア期の土壌の交点であり、石灰、砂岩、泥灰土質の土壌である。

葡萄品種：シラー、グルナッシュ、ムールヴェードル、カリニャン

栽培ビオディナミ農法を使用。耕作は馬が行う。収穫と醸造除葉は収穫前に行われる。葡萄は全て手摘みで収穫される。各葡萄品種と区画は、温度管理のされたコンクリートタンクで、別々にマセラシオンがされる。シラー：茎を取り除いた果房を大桶に入れて醸造する。グレナッシュ＆ムールヴェードル：除梗をし、軽く破砕をし、厳しく温度管理のされた大樽に入れられる。極めて優しくマセラシオンをし、タンニンの抽出をコントロールする。通気のためにパンプオーバーを行い、果帽部分のみ加湿する。カリニャン：果房全体を大きな桶に入れ、高めの温度でアロマを最大限に引き出す。

熟成：フレンチオーク樽で12ヶ月間熟成させる。

ブレンディング：樽からワインを取り出し、春分の後にブレンディングが行われる。

ブレンドする葡萄品種：シラー、グルナッシュ、ムールヴェードル、カリニャンブレンディングする順番：グルナッシュ、シラー、ムールヴェードル、カリニャン

テイスティングノート：クリアで鮮やかな深みのある濃いブラックルビー色をし、若々しい紫色の色調を持つ。複雑で洗練されたノーズは、花、カラント、シーダー、バニラ、ペッパー、スパイスのニュアンスを示す。ミディアムボディ、明白な力強さとウエイトにも関わらず、エレガントなワイン。フレッシュで熟し、スパイシーな果実味のしっかりとした核を持ち、魅力的な新樽の含みにより支えられている。きれいにバランスが取れ、余韻の長い、アルコール度高めの後味では、がっしりとしたタンニンを示す。JKW08/14

クロ・ドラは、時間をかけて熟成させたプロジェクトの成果である。スピリチュアルな旅とこのミステリアスで手付かずの区画から最高のワインを造りたいという、逆らうことのできない野望から生まれた。

意識を高めてこのワインを飲み、メッセージの力に誘導されてほしい。

平和・愛・調和

プリマ・ナチュール

プリマ・ナチュールには、亜硫酸塩等、一切の添加物を加えていま

せん。それぞれに個性的なワインが、テロワールの持つオリジナル

な果実の特徴を表現しています。この葡萄は、サステイナブル農法

で栽培され、テラ・ヴィティスの認証を受けています。

Set 37


プリマ・ナチュールには、亜硫酸塩等、一切の添加物を加えていません。それぞれに

個性的なワインが、テロワールの持つオリジナルな果実の特徴を表現しています。この

葡萄は、サステイナブル農法で栽培され、テラ・ヴィティスの認証を受けています。

葡萄品種：100% カベルネ・ソーヴィニヨン

ワインメーカーのコメント：

ワインメーカーの仕事は畑から始まり、各種類のワインを造るために的確

で細部まで行き届いた区画の選択をする。（完成したワインの質の 90%は

この忍耐を要する仕事に因る。）葡萄の樹は、申し分なく健康で、逞しく、

新鮮で、葉が多くあり、最適な熟度を得る葡萄がなっていなければならな

い。葡萄の完璧な収穫というのは難関である。酸度と糖度のバランス、タ

ンニンの熟度がこの種のワインには重要となる。

赤ワインの醸造過程は、SO2およびその他の添加物を添加しないという点

を除いては、とても伝統的である。葡萄は除梗され、10日間ほどマセラ

シオンを行う。この間、パンプオーバーを毎日行い、果実のポテンシャル

を最大限まで引き出す。葡萄は圧搾され、圧搾圧毎に区分し、マロラク

ティック発酵が始まる前に、粗い澱を澱引きする。

発酵後、ワインは再度澱引きされ、桶の中で最適の冷却安定を行う。

テイスティングノート : 深みのある濃い紫色をし、ノーズは赤い果物の風

味にほのかにスパイスの含みを伴う。果実味溢れる濃縮されたカベルネ・

ソーヴィニヨンである。風味は、滑らかで優雅な組成が感じられる。

Prima Nature Cabernet Sauvignon





葡萄品種：100% メルロー


ワインメーカーの仕事は畑から始まり、各種類のワインを造るために的確

で細部まで行き届いた区画の選択をする。（完成したワインの質の 90%は

この忍耐を要する仕事に因る。）葡萄の樹は、申し分なく健康で、逞しく、

新鮮で、葉が多くあり、最適な熟度を得る葡萄がなっていなければならな

い。葡萄の完璧な収穫というのは難関である。酸度と糖度のバランス、タ

ンニンの熟度がこの種のワインには重要となる。

赤ワインの醸造過程は、SO2およびその他の添加物を添加しないという点

を除いては、とても伝統的である。葡萄は除梗され、10日間ほどマセラ

シオンを行う。この間、パンプオーバーを毎日行い、果実のポテンシャル

を最大限まで引き出す。葡萄は圧搾され、圧搾圧毎に区分し、マロラク

ティック発酵が始まる前に、粗い澱を澱引きする。

発酵後、ワインは再度澱引きされ、桶の中で最適の冷却安定を行う。

テイスティングノート :クリアで鮮やかな深みのある濃いブラックルビー色をし、縁は若々しい紫色をしている。魅力的で前面に出たノーズは、熟した果実とスパイスの含みを示す。ミディアムボディ、滑らかでしなやか、熟したジューシーなベリー類の果実味のしっかりとした核を持ち、がっしりとしたタンニンと、しっかりとした後味により支えられている。JKW08/14

サーヴする温度：16℃

相性の良い料理：グリルした肉やチーズと合わせて。

Prima Nature Merlot





アペラシオン : アイ・ジー・ピー　ペイドック

葡萄品種 : 100% シラー

テロワール：日照に恵まれ雨量が少ないラングドックの気候は、

土地特有の葡萄の複雑さを表現したトップクオリティのワインを生む。

プリマ・ナチュールのワインシリーズには、亜硫酸塩もしくはその他の添

加物を一切加えられていない。どのワインもユニークで、それぞれの果実

味とテロワールの独自の特徴を表現している。

テイスティングノート：

深みのある濃いブラックルビー色をし、縁は若々しい紫色をしている。前面に出

た力強いノーズは、熟したベリー類の含みを持ち、リコリスとスパイスのアクセ

ントを伴う。ミディアムボディ、柔らかくきれいに組み立てられており、熟したベリ

ー類の核を持ち、中位の長さの後味を持つ。スパイシーな料理や熟成したチー

ズと相性が良い。JKW08/14


相性の良い料理：スパイシーな料理や熟成したチーズと合わせて。

Prima Nature Syrah





アペラシオン : アイ・ジー・ピー　ペイドック

葡萄品種 : 100% シャルドネ

テロワール：日照に恵まれ雨量が少ないラングドックの気候は、

土地特有の葡萄の複雑さを表現したトップクオリティのワインを生む。

プリマ・ナチュールのワインシリーズには、亜硫酸塩もしくはその他の

添加物を一切加えられていない。どのワインもユニークで、それぞれの

果実味とテロワールの独自の特徴を表現している。


美しく鮮やかな色に恵まれ、金色の輝きが伴う。フレッシュでエレガント、

心地良い白い花や柑橘系の香りの含みを持つ。


相性の良い料理：アペリティフとして。

魚貝料理、白身の肉料理と相性が良い。

Prima Nature Chardonnay

Set 38

アッシュ・ドゥ・ロスピタレ

アッシュ・ドゥ・ロスピタレカベルネ・ソーヴィニヨン

アイ・ジー・ピーペイ・ドック

葡萄品種名 : カベルネ・ソーヴィニヨン

生産者 : ジェラール・ベルトラン

スタイル : 辛口

容量 : 750mL

葡萄栽培者のコメント：

ジェラール・ベルトランは、情熱的で地中海式ライフスタイルと南仏の高

品質なワインにコミットしており、アッシュ・ドゥ・ロスピタレ　コレク

ションからこのユニークなキュヴェを紹介できることを光栄に思ってい

る。鮮やか、エレガントで豊かな果実味の素晴らしい表現、個性を持ち、

この素晴らしい地域を最高に実証している真のキャラクターを持つ。

この非常に優れた気候とラングドックの伝説的な土壌は、素晴らしい組み

合わせとなり、これが優れたワインが誕生する場所となるのである。これ

は、ソーヴィニヨンという葡萄品種だけでなく、南仏のプレミアムワイン

の象徴的な表現である。

ワイン生産者のコメント：

葡萄は、手摘み、除梗され、10～ 15日間のマセラシオンのためにタンク

に入れられた。パンプオーバーと熟成を行うことによって圧搾前に皮から

最高の抽出がなされる。樽で 10ヶ月間熟成され、瓶詰めの 3ヶ月後に販

売される。

カベルネ・ソーヴィニヨン：

この品種は長期保存可能な非常に色鮮やかでタンニンの多いワインで、熟

成と共に複雑なブーケがでてきて、森の下草のアロマが強調される。フラ

ンスの最高の葡萄品種の一つで、世界で最も広く栽培されている品種の一

つである。

テイスティングノート：深みのある濃いブラックルビー色をし、縁は若々しい紫色をしている。熟したベリー類の若々しいノーズは、カシス、プラムのニュアンスを持ち、ほのかなスパイスのアクセントを伴う。ミディアムボディ、滑らかできれいにバランスが取れており、がっしりとし融和したタンニンと、長く、少々スパイシーな後味を持つ。グリル、あるいはローストした肉、パスタ、または熟成したチーズと相性が良い。JKW08/14

メルロー：

特徴なのである。

相性の良い料理：グリルした肉、家禽類、熟成したチーズと楽しめる。

アイ・ジー・ピーペイ／ドック


アッシュ・ドゥ・ロスピタレ　メルロー

栽培者のコメント

葡萄品種：メルロー

ジェラール・ベルトランは、情熱的で地中海式ライフスタイルと南仏の高品

質なワインにコミットしており、アッシュ・ドゥ・ロスピタレ　コレクショ

ンからこのユニークなキュヴェを紹介できることを光栄に思っている。

鮮やか、エレガントで豊かな果実味の素晴らしい表現、個性を持ち、この素

晴らしい地域を最高に実証している真のキャラクターを持つ。

軽快でフレッシュ、フルーティーで飲みやすい。これらの単一葡萄品種のワ

インは、最高の畑からとれる葡萄を更に厳選し、昔から伝わる技と近代のワ

イン造りの技術を融合した結果生まれ、すぐに楽しめる。


葡萄は完璧な熟度に達すると、手摘みで収穫され、葡萄の持つポテンシャル

を最大限に表現できるようにする。除梗し、果粒は伝統的な方法で 10日間～

15日間マセラシオンを行い、メルロー独特の赤い色の果物とペッパー類のス

パイスの香りに広がりがでて、この葡萄品種を特徴づける力強さ、優雅さ、

しなやかさがこの葡萄品種を持つ。マロラクティック発酵の後、ワインは

225リットルのフレンチオークの樽に入れられ8ヶ月間熟成する。その後清澄、

瓶詰めし、リリース前に瓶熟成を行う。

メルロー品種はその深さと深みのあるルビーレッド色の濃縮さが鮮烈である。シルクのように滑らかで、スパイシーな含みを持つワイン。これが地中海の

テイスティングノート：クリアで鮮やかな中位～深みのある濃いブラックルビー色をし、若々しい紫色をしている。熟した前面に出た甘いベリー類のノーズは、魅力的なブラックカラントとストロベリーのニュアンスを持ち、ほのかなスパイスのアクセントを伴う。ミディアムボディ、滑らかでしなやか、フレッシュで口の中を覆うような果実味の核を持つ。きれいに造られており、きれいにバランスが取れた酸味、融和したタンニンと、長く、がっしりとした後味を持つ。JKW14/08

アッシュ・ドゥ・ロスピタレシャルドネ


葡萄品種名 : シャルドネ



容量 : 750mL

テイスティングノート：クリアで鮮やかな深みのある麦わら色をし、淡い緑色の色調を持つ。フレッシュで前面に出たノーズは、魅力的なバニラ、洋梨、パイナップルのニュアンスを示す。ミディアムボディ、滑らかでまろやか、熟した果実味のしっかりとした核を持ち、アロマは風味で反映されると同時に、余韻の長い後味では、更にミネラルのニュアンスを持つ。JKW08/14

アッシュ・ドゥ・ロスピタレヴィオニエ

グレード: アイ・ジー・ピー　ペイ・ドック葡萄品種名: ヴィオニエ生産者: ジェラール・ベルトランスタイル: 辛口

葡萄栽培者のコメント：ジェラール・ベルトランは、情熱的で地中海式ライフスタイルと南仏の高品質なワインにコミットしており、アッシュ・ドゥ・ロスピタレコレクションからこのユニークなキュヴェを紹介できることを光栄に思っている。鮮やか、エレガントで豊かな果実味の素晴らしい表現、個性を持ち、この素晴らしい地域を最高に実証している真のキャラクターを持つ。

この非常に優れた気候とラングドックの伝説的な土壌は、素晴らしい組み合わせとなり、これが優れたワインが誕生する場所となるのである。これは、ヴィオニエという葡萄品種だけでなく、南仏のプレミアムワインの象徴的な表現である。

ワイン生産者のコメント：葡萄は軽く圧搾され、果汁は温度管理された(18°C~20°C)ステンレススティールタンクでは発酵され、ワインの果実味、フレッシュさ、複雑さとの完璧なバランスが得られる。ワインは4ヶ月間ステンレススティールタンクでシュールリーがなされ、その後優しく清澄、瓶詰めされる。

テイスティングノート：クリアで鮮やかな淡い麦わら色をし、少々緑色の色調を持つ。フレッシュで芳香の強いノーズは、オレンジの花を連想させる、花の含みを持つ。グラスの中でワインが開いてくると、トロピカルなアクセントを示すと同時に、アプリコット、ピーチの含みが出てくる。ミディアムボディ、まろやかでなめらか、しなやかであると同時に、アロマは風味で反映され、クリーンで余韻の長い後味でエコーし、更に、アーモンドの含みを持つ。アペリティフとして、または、様々な家禽類の料理やサラダとも相性が良い。JKW08/14

サーヴする温度：12°C~15°C　　　そのまま冷やしてサーヴするか、そのまま冷やしてまたは、新鮮な魚、鶏肉、アジア料理または貝類と一緒に楽しむと良い。

ヴィオニエそのデリケートさ、なめらかで肥えたテクスチャーで知られ、ペイドックのフレッシュなテロワールで最も良く栽培されている。ピーチ、洋ナシ、アプリコット、トロピカルフルーツと白い花の独特のアロマがヴィオニエの特徴である。

アッシュ・ドゥ・ロスピタレグルナッシュロゼ

アイ・ジー・ピー　ペイ・ドック

葡萄品種名: グルナッシュ

生産者: ジェラール・ベルトラン

スタイル: 辛口

葡萄栽培者のコメント：

ジェラール・ベルトランは、情熱的で地中海式ライフスタイルと南仏の高品質なワインにコ

ミットしており、アッシュ・ドゥ・ロスピタレ　コレクションからこのユニークなキュヴェを紹

介できることを光栄に思っている。

鮮やか、エレガントで豊かな果実味の素晴らしい表現、個性を持ち、この素晴らしい地域

を最高に実証している真のキャラクターを持つ。

この非常に優れた気候とラングドックの伝説的な土壌は、素晴らしい組み合わせとなり、こ

れが優れたワインが誕生する場所となるのである。これは、グルナッシュという葡萄品種だ

けでなく、南仏のプレミアムワインの象徴的な表現である。

ワイン生産者のコメント：

葡萄は手摘みされ、すぐに圧搾される。

発酵する前の全ての葡萄の果汁の移動は二酸化炭素を使用した環境で行われる。

ステンレススティールタンクで15℃～18℃による低温発酵が行われる。

その後ワインは、週1回パンプオーバーを行い、何週間もの間シュールリーがなされる。

テイスティングノート：非常につやのある色。ノーズと風味は果実味の特徴を示す。

フレッシュさを示し、フルーティーな風味を強調している。風味は非常に美味で酸味のある

後味を持つ。アペリティフまたはミックスサラダ、温かいアペタイザー、オーブンで焼いた

魚とスパイシーなお料理と一緒に14℃でサーヴすると良い。

アッシュ・ドゥ・ロスピタレピノ・ノワール (2012)


葡萄品種名 : ピノ・ノワール



テイスティングノート：クリアで鮮やかな濃いルビーレッド色をし、縁は

若々しい紫色をしている。熟した豊かなノーズは、ラズベリー、スパイス、

バニラの含みを持つ。ミディアムボディ、フレッシュでまろやか、熟した

果実味のしっかりとした核を持ち、融和したタンニンと滑らかで余韻の長

い後味により支えられている。JKW08/14

葡萄栽培者のコメント :ジェラール・ベルトランは、情熱的で地中海式ライフスタイルと南仏の高品質なワインにコミットしており、アッシュ・ドゥ・ロスピタレ　コレクションからこのユニークなキュヴェを紹介できることを光栄に思っている。鮮やか、エレガントで豊かな果実味の素晴らしい表現、個性を持ち、この素晴らしい地域を最高に実証している真のキャラクターを持つ。

この非常に優れた気候とラングドックの伝説的な土壌は、素晴らしい組み合わせとなり、これが優れたワインが誕生する場所となるのである。これは、ピノ・ノワールという葡萄品種だけでなく、南仏のプレミアムワインの象徴的な表現である。

ワイン生産者のコメント :平均生産量は1ヘクタール当たり25ヘクトリットルである。6月の「グリーン･ハーヴェスト」後、葡萄は最高の熟度に達する9月の終わりに摘まれる。葡萄は除梗され、10～15日間のマセラシオンのためにタンクに入れられる。パンプオーバーと熟成を行うことによって圧搾前に皮から最高の抽出がなされる。熟成は一部225リットルの樽で行われ、その後ワインは瓶詰めされる。

相性のよい料理：グリルしたラム肉、チキンタジンまたは熟成したチーズと一緒に16℃でサーヴする

レゼルヴ・スペシャルIGP ペイ・ドック

レゼルヴ・スペシャルのレンジは、南フランスの典型的な葡萄品種のワインをご提供します。これ等のワインは、ジェラール・ベルトラン自身による、非常に厳しい選果によって造られる特別なワインです。それぞれの葡萄のタイプによるアロマの質に合わせて、醸造と熟成における最適な方法を用いています。

Set 39

レゼルヴ・スペシャル　カベルネ・ソーヴィニヨン (2012)


葡萄品種名 : カベルネ・ソーヴィニヨン



容量 : 750mL

テイスティングノート：クリアで鮮やかなブラックルビー色をし、縁は若々しい紫色

をしている。前面に出た、熟したノーズは、熟したカラント、ラズベリー、ハーブの

含みを示すと同時に、ほのかなチョコレートのニュアンスを持つ。ミディアムボディ、

柔らかくしなやか、熟した果実味のしっかりとした核を持ち、がっしりとしていると

同時に融和したタンニンにより支えられており、繊細なオークとスパイスのニュアン

スを示す。きれいにバランスが取れており、長く、滑らかな後味できれいに一体となる。

JKW08/14

相性の良い料理 : ローストビーフ、家禽類、あるいは熟成したチーズと共に。

サーヴする温度 : 18℃

プレゼンテーション :

ジェラール・ベルトランは、地中海のアール・ドゥ・ヴィーヴル ( 芸術的なライフスタ

イル ) に情熱を持ち、南フランスのプレミアムワインを造るスペシャリストである。彼

のレゼルヴ・スペシャルレンジでは、地域の中でも極上のテロワールから産まれる優雅

で広がりのある果実の一連の風味を表現している。

ラングドックの素晴らしいテロワールは、最適の日射と少ない降雨量を享受し、地域

を象徴する葡萄品種全ての複雑性をもたらし、トップクオリティのワインを生産する

ことができる。

ワインメーカーのコメント :

葡萄は手摘みされ、除梗され、槽の中でマセラシオンを 10~15 日間行う。

圧搾前のパンピングオーバーの作業では、葡萄の皮から最上の部分を抽出する。

ワインの一部は瓶詰めする前に 10ヶ月間樽で熟成される。

レゼルヴ・スペシャルカリニャンヴィエイユ・ヴィーニュ (2012)

アイ・ジー・ピー　ラングドック葡萄品種名: カリニャン生産者: ジェラール・ベルトランスタイル: 辛口

テイスティングノート：クリアで鮮やかな深みのある濃いルビー色をし、若々しい紫色の色調を持つ。複雑でスパイシーなノーズは、ブラックペッパー、肉の含みを持ち、ほのかなブラックカラント、バニラのニュアンスを伴う。まろやかで滑らか、しなやかで、ヴェルヴェットのようなタンニンを持ち、長く、滑らかでフレッシュな後味では、更にチェリーのニュアンスを示す。JKW08/14 相性の良い料理: 赤身の肉、ポテトグラタンを添えた羊の脚の肉の煮込み、家禽類と共に。サーヴする温度: 18℃ 栽培者のコメント:地中海のライフスタイルと南フランスのワインへの情熱とコミットメント。ジェラール・ベルトランは、レゼルヴ・スペシャル　コレクションの中からこのユニークなキュヴェを紹介できるのを喜ばしく名誉に思う。鮮やかで優雅、広がりのある果実の素晴らしい表現と誠実な個性がこの美しい地域の極みを実証する。非常に優れた気候とラングドックの伝説的な土壌が素晴らしいマリアージュと上質のワインを産む。この象徴的な表現はシラーのみならず南フランスの上質のワインにあてはまる。ワインメーカーのコメント:炭酸ガスを注入する前に葡萄をステンレススティールタンクに入れる。10日~15日間マセラシオン・カルボニックを行い、若々しく象徴的な風味を引き出す。さらに、この技術により滑らかで繊細な良質なタンニンを抽出することができる。

レゼルヴ・スペシャル　シャルドネ (2012)


葡萄品種名 : シャルドネ



容量 : 750mL

テイスティングノート：クリアで鮮やかな麦わら色。熟した豊かなノーズは、オーク、

柑橘類、バナナ、花のようなニュアンスを示す。ミディアム～フルボディ、まろやかで

滑らか、熟した口の中を覆うような果実味のしっかりとした核を持ち、余韻の長い後

味がある。 JKW08/13

相性の良い料理 : ホタテ、ソースで調理した魚、家禽類、リゾットと共に。





で広がりのある果実の一連の風味を表現している。ラングドックの素晴らしいテロワー

ルは、最適の日射と少ない降雨量を享受し、地域を象徴する葡萄品種全ての複雑性を

もたらし、トップクオリティのワインを生産することができる。


葡萄はフレッシュさを保持するため夜間に収穫される。ワイナリーに運ばれるとすぐ

に空圧のプレス機で優しく破砕される。ワインを落ち着かせた後、低温アルコール発

酵がステンレススティールタンクの中で行われる。マストの一部は樽に移され発酵が

終わるまでその中に留めておく。

ワインの生き生きとした特徴を保持するために、マロラクティック発酵は行わない。

軽く清澄し瓶詰めする

レゼルヴ・スペシャルヴィオニエ (2013)

アイ・ジー・ピー　ペイ・ドック葡萄品種名: ヴィオニエ生産者: ジェラール・ベルトランスタイル: 辛口

テイスティングノート：クリアで鮮やかな麦わら色。クリーンで、芳香の強い繊細なノーズは、洋梨、レモン、ホワイトペッパーの含みを示すと同時に、グラスの中でワインが開いてくると、花のようなニュアンスが出てくる。ミディアムボディ、アロマは風味で反映され、滑らかな余韻の長い後味でエコーする。きれいに造られており、継ぎ目がなく、良いバランスとウエイト、長さを持つ。JKW08/14 相性の良い料理: 貝類、魚、家禽類、またはアジア料理と共に。サーヴする温度： 8～10℃ プレゼンテーション:ジェラール・ベルトランは、地中海のアール・ドゥ・ヴィーヴル(芸術的なライフスタイル)に情熱を持ち、南フランスのプレミアムワインを造るスペシャリストである。彼のレゼルヴ・スペシャルレンジでは、地域の中でも極上のテロワールから産まれる優雅で広がりのある果実の一連の風味を表現している。ラングドックの素晴らしいテロワールは、最適の日射と少ない降雨量を享受し、地域を象徴する葡萄品種全ての複雑性をもたらし、トップクオリティのワインを生産することができる。ワインメーカーのコメント:ワインのアロマのポテンシャルを濃縮するため収量に制限を設けている。ヴィオニエという葡萄品種はその品質と豊かなアロマを表現するために完全な熟度に達してから収穫される。ワイナリーに運ばれると直ぐに圧搾され、温度管理されたステンレススティールタンクに移される。低温で安定させた後アルコール発酵が温度管理された環境で行われ、フルーティーなアロマを保持する。ワインのフレッシュさをキープするためマロラクティック発酵は行わない。瓶詰めされ市場に出される。

レゼルヴ・スペシャル　シラー (2011)

アイ・ジー・ピー　ペイ・ドック

葡萄品種名 : シラー



テイスティングノート：深みのある濃いブラックルビー色をし、縁は若々しい紫色を

している。特徴的なシラーのノーズは、スモーキーで、トリュフ、ハーブ、スパイス

のアクセントを持つ。グラスの中でワインが開いてくると、更にベリー類の含みが出

てくる。ミディアムボディ、フレッシュでスモーキーなブラックベリーの果実味の核

を持つ。きれいにバランスが取れた酸味と融和したタンニンを持ち、長く、少々アルコー

ル度高めの後味がこのワインを楽しみやすくしている。 JKW08/13

相性の良い料理 : グリルした猟鳥獣、あるいは家禽類の肉、熟成したチーズとも相性が

良い。






で広がりのある果実の一連の風味を表現している。

ラングドックの素晴らしいテロワールは、最適の日射と少ない降雨量を享受し、地域

を象徴する葡萄品種全ての複雑性をもたらし、トップクオリティのワインを生産する

ことができる。

葡萄品種：100%　シラー


葡萄は完璧な熟度に達した 9月に収穫される。少なくとも 15日間トラディショナル・

マセラシオンを行い、シラー独特のアロマ（ホワイトペッパー、ブラックベリー、スミレ）

を引き出し、まろやかで繊細、上質のタンニンを抽出する。

マロラクティック発酵は、温度管理されたステンレススティールタンクの中で行われ、

更に約 8ヶ月の熟成をする。ワインの一部は樽熟成させる。

軽く清澄し、数ヶ月の瓶熟成を行う。

レゼルヴ・スペシャル　メルロー (2012)


葡萄品種名 : メルロー



容量 : 750mL

テイスティングノート：クリアで鮮やかな深みのあるブラックルビー色をし、

縁は若々しい紫色の含みを持つ。前面に出た、熟したベリー類のノーズは、繊

細なラズベリー、オークのニュアンスを示し、グラスの中でワインが開いてく

ると、スパイスのアクセントを伴う。ミディアムボディ、柔らかく、まろやか

でしなやかで、熟した豊かな果実味のしっかりとした核を持ち、融和したタン

ニンにより支えられている。きれいに造られており、快く滑らかな、余韻の長

い後味できれいに一体となる。JKW08/14

相性の良い料理 : 肉、グリルした家禽類、熟成したチーズと共に。



ジェラール・ベルトランは、地中海のアール・ドゥ・ヴィーヴル ( 芸術的なライ

フスタイル ) に情熱を持ち、南フランスのプレミアムワインを造るスペシャリ

ストである。彼のレゼルヴ・スペシャルレンジでは、地域の中でも極上のテロワー

ルから産まれる優雅で広がりのある果実の一連の風味を表現している。

ラングドックの素晴らしいテロワールは、最適の日射と少ない降雨量を享受し、

地域を象徴する葡萄品種全ての複雑性をもたらし、トップクオリティのワイン

を生産することができる。


葡萄は完全に熟してから収穫される。アルコール発酵は温度管理のされた環境

で、トラディショナル・マセラシオンを行う。マロラクティック発酵の後、果

実味を保持するために、ワインの一部は 8ヶ月槽で、一部は樽で熟成させる。

軽く清澄し、数ヶ月の瓶熟成を行う。

ジェラール・ベルトラングラン・テロワール

グラン・テロワールのレンジは、より限定された生産量のワインで、南フランスに

おける最高品質の「クリュ」を味わうことができます。これらのアペラシオンは、

芳醇で、複雑、かつエレガントなワインで知られています。それらを現す、異なっ

たテロワールとそのブレンドによるワインは、南フランスの持つ偉大な多様性と、

想像を超えた自然の可能性の証です。

Set 40

グラン・テロワール　レ・ザスプレ

アペラシオン：エー・オー・ピー　

コート・ドゥ・ルーション　レ・ザスプレ

葡萄品種：グルナッシュ・ノワール、

ムールヴェードル、シラー

テロワール :

ピレネー山脈の麓に位置し、カニグー山の裏手にあり、レ・ザスプレは、コー

ト・ドゥ・ルーションのベンチマークのクリュとなっている。アスプレは、

カタルーニャ語で「乾燥した」という意味があり、これは日照に恵まれたテ

ロワールは、石灰質土壌が境界となっている。この地では、葡萄は片岩の土

壌から最良な点を吸収し、力強く他とは比べものにならない上質なワインを

生み出している

テイスティングノート：魅力的なガーネットレッド色、縁は赤レンガ色を示す。香りは複雑でスパイシー、そしてクローブとナツメグの含みを伴う。風味は、しなやかであり、滑らかでミネラル感があり、甘草の含みを持つタンニンがある。

サーヴする温度：15℃ 　サーヴする前に 1時間のデキャンタージュをする。

相性の良い料理：ラムチョップや猟鳥獣肉を使った料理と合う。

2011 : 91/100 by

« トータヴェルを表現しているレ・ザスプレはルーションの新たな宝石である。

»

グラン・テロワール　トータヴェル

アペラシオン :

AOP コート・デュ・ルーション・ヴィラージュ、

トータヴェル

葡萄品種 :　グルナッシュ、シラー、カリニャン

テロワール :　

トータヴェルは、ルーション地方にある村で、ピレネー山脈と地中海の間の

理想的な位置にあります。トータヴェルは非常に長い歴史を持ち、人類文明

の揺籃の地の一つとされています。葡萄は、石灰質に富んだ東南向き斜面の

高台の上にある、砂利の多い土壌に植えられています。


凝縮した輝きのある色調で、淵は微かに褐色を帯びています。赤い果実とラズベリーのアロマのある凝縮した香りは、スパイシーで複雑です。味わいは、まろやかなタンニンが、繊細な灌木地やスパイスの香りと見事に融合しています。

料理との相性：

18℃でサービスすると完璧です。

グリルしたピーマン、ポークのキャラメル・ソース、ウサギ肉のプルーン添え、繊細なチーズ。

2011 : 91/100 by

« トータヴェルは、人類文明揺籃の地の一つです。1969 年にアラゴの

洞窟で、47万年前の人間の骨が発見されています。»

グラン・テロワール　ラ・クラープ　ルージュ

アペラシオン : エー・オー・ピー　

コトー・ドゥ・ラングドックラ・クラープ

葡萄品種 : シラー、カリニャン、ムールヴェードル

テロワール :

ラ・クラープは、ナルボンヌのぶどう畑と植物体系の中心地

です。ローマ時代には島であった、このユニークなテロワールは、現在ナル

ボンヌ自然保護区の一部となっています。その特徴は、もろい石灰質土壌と

地中海沿岸性の気候が結びついたもので、多様な生態系（蘭、小型のハヤブサ、

鷲、フクロウ等）を育み、新鮮でミネラル感のある個性豊かなワインを産出

しています。

テイスティングノート :

深みのあるガーネット色をしている。複雑でアロマ豊かな香りは、濃厚な赤い色と黒い色の果物（ブラックベリー、ブラックカラント、チェリー、レッドカラント）の含みを示し、オーク樽からのトーストの含みが伴う。しなやかできれいにバランスがとれた風味は、濃縮されたアロマによって補完される。

サーヴする温度 :18℃

相性の良い料理 :

ラム、ローストした家禽、クリーミーなチーズと合わせて。

2011 : 91/100 by

グラン・テロワール　ラ・クラープ・ブラン

アペラシオン：　ＡＯＰコトー・ドュ・ラングドックラ・クラープ

葡萄品種 :：　グルナッシュ、マルサンヌ、ブールブラン

テロワールの特徴 :

ラ・クラープは、ナルボンヌのぶどう畑と植物体系の中心地

です。ローマ時代には島であった、このユニークなテロワールは、現在ナル

ボンヌ自然保護区の一部となっています。その特徴は、もろい石灰質土壌と

地中海沿岸性の気候が結びついたもので、多様な生態系（蘭、小型のハヤブサ、

鷲、フクロウ等）を育み、新鮮でミネラル感のある個性豊かなワインを産出

しています。


緑がかった、美しいゴールドの色調。オークの特徴とともに、バニラやモカ、微かなシ

トラス、アプリコットやピーチを感じさせる香りで、後から蜂蜜の香りも現れます。ま

ろやかな味わいはフルボディで力強く、素晴らしい新鮮さと見事なアロマの複雑性があ

ります。アニスシードやミントの葉をこすった時の香りと、灌木地の繊細な香り、シト

ラスと蜂蜜のニュアンスも感じられます。

料理との相性：

10～ 12℃でサービスするのが最適です。アペリティフとしても良く、魚介類や白身の

肉に合います。

« マルサンヌやブールブーランのような土着品種が

最高に真価を発揮できる卓越したテロワール。 »

グラン・テロワール　“ピク・サン・ルー”

アペラシオン：エー・オー・ピー

葡萄品種名 : シラー、グルナッシュ、ムールヴェードル

ラングドック

地中海のライフスタイルへの情熱を持ち、南フランス最上のプレミアムワインエス

テートのオーナーとして、ジェラルド・ベルトランはこれらのグラン・テロワールの

独特の表現を伝える。

ピク・サン・ルーはコート・ドゥ・ラングドックにある村で、陽光降り注ぐ葡萄畑地

帯として有名であり、石灰岩の壁に囲まれ、涼しい風が吹く。濃縮され、まろやかな

ワインを生み出し、熟した果物（ブラックカラントやブラックベリー）、タイムやス

パイスの優雅な含みを持つ。畑の面積は約 10ヘクタール。

ワインメーカーのコメント

葡萄は手摘みされ、除梗の後、桶に入れられマセラシオンを 10-15 日間行う。葡萄

はそれぞれの特徴を吟味し品種ごと別々に醸造される。プレス前に行うパンピング

オーバーとマセラシオンにより葡萄の皮のベストな部分を抽出する。樽で 10ヶ月間

熟成した後、瓶詰めされ更に熟成させてからリリースする。


クリアで鮮やかな深みのあるルビーレッド色をし、縁は若々しい紫色の含みを持つ。前

面に出た、熟したノーズは、花のような含みがあり、熟したベリー類のノーズを持ち、

魅力的なブラックチェリー、ブラックペッパー、オリーヴ、スパイスのニュアンスを持

つ。ミディアムボディ、柔らかくフレッシュで、ジューシーなカラントの果実味の核を

持ち、ミネラルの含みがあり、がっしりとし融和したタンニンと、快く、余韻の長い後

味により支えられている。きれいにバランスが取れ、しっかりとしており、良い酸味を

持ち、がっしりとし融和した後味できれいに一体となる。 JKW06/14

相性の良い料理 : グリルした赤身の肉、猟鳥獣の肉、精製されたチーズと相性が良い。

グランテロワールモンペイロー

アペラシオン：エー・オー・ピー　

コート・ドゥ・ラングドックモンペイロ－

葡萄品種 : グルナッシュ、シラー

テロワール :

モンペイローは地中海と石灰地質ラルザック山脈の間の理想的な

ロケーションにある。名前はMont Pierreux（岩山）に由来している。

テイスティング・ノート :

最適の日照と風から守られるという条件に恵まれ、

フルボディで濃縮されたワインとなっている。

濃厚なブラックカラントとチェリーのブケに繊細な

スパイスの含みが伴う。風味は、バランスがとれ、

豊かな果実味ががっしりとしながらも洗練された

タンニンによって支えられている。


相性の良い料理 : グリルした赤身の肉、

ローストした家禽類、熟成したチーズと相性が良い。

« 名前はMont Pierreux（岩山）に由来している。»

全エステートにおいて、ジェラール・ベルトラン

は、ラングドックのテロワールの中でも上質の単

一畑で取れた葡萄を使用し生産量限定のワインを

造っている。これらの単一畑は気候条件等を考慮

して厳選されている。南フランスのグランクリュ

であり、ラングドックの高貴な象徴的な表現をし

ている。

世界中のレストランやホテルでもサーヴされている。

Alain Ducasse *** - Chez Benoît - Paris and New York, Georges Blanc *** - France, Alain

Passard *** - L’ Arpège - Paris …

著名なワインショップでも販売されている。

Galeries Lafayette - Paris, Sherry Lehmann - New York, Le Clos ‒ Dubai

アペラシオン : エー・オー・ピー

ミネルヴォワ・ラ・リヴィニエール

葡萄品種 : シラー、グルナッシュ、カリニャン

テロワール :

ヴィアラは 1997 年に認証を受けたラ・リヴィニエールのテロワールの

単一畑の葡萄を使用したラングドックの偉大なワインである。ジェラー

ル・ベルトランは１９９７年にこのテロワールを取得し、力強いワイン

造りに励んだ。この土地は地中海性気候の恩恵を受けており、南向きの

高度 120 メートルの丘で栽培されている。石灰質が主体となっており、

この地質は通常葡萄の成長を制限するが、形成までに長期間を要したた

め、降雨や湿気に強くなっている。


力強いノーズは、ブラックベリーとスミレの含みと美しいアタックが

口中に広がり、滑らかなタンニンとほのかなウッドの含みを持ち、き

れいにバランスがとれ、余韻の長い後味が続く。とても繊細なワイン

であり、熟成ポテンシャルが高い。

相性の良い料理 :

16℃でサーヴするのがベスト。グリルした赤身の肉、猟鳥獣肉、上質

のチーズと合わせて。

2011 : 92/100 by

2011 : Gold Medal by

Set 41

アペラシオン：

エー・オー・ピー　リムー

葡萄品種 :100% シャルドネ

テロワール＆畑 :

ドメーヌ・ドゥ・レイグルは、ワインの生産地オート・ヴァレー・ドゥ・

ロードの最北、海抜 250～500 メートルに位置する面積 25ヘクタールの

エステートである。ここで素晴らしいエレガンスとフィネスを持つシャ

ルドネとピノ・ノワールを栽培している。エーグル・ロワイヤルは、エ

ステートの中でも最も高い場所にあり、粘土石灰土壌質の南向きの畑で

栽培されたシャルドネから造られている。

テイスティングノート：鮮やかな黄色。濃縮された香りを持つ。

複雑で繊細なアロマはパイナップル、桃、アプリコット、

アーモンドの含みとトーストしたオークや白い花の様な

含みを伴う。優雅でミネラルな風味が口中に広がり、

風味豊かでほのかにバターのアクセントを伴い、

余韻の長い後味を持つ。

相性の良い料理：甲殻類、魚、白身の肉、チーズと

好相性。食前酒としてもお食事と合わせるのもお薦め。

Set42

バローロとバルバレスコがユネスコ世界文化遺産に登録されました。

偶然にもピエモンテの主要な生産者達のワインでワイン・スペクテー

ター、ワイン・エンスージアスト　トップ 100 に選ばれたワインを

ご紹介致します。バローロのヴィンテージは、続けてパーカーポイ

ント 90ポイント以上を獲得しています。（現在のヴィンテージ 2010

は 91 ポイントを獲得しました。）ピエトロ・ラッティがバローロお

よびバルバレスコの組合の会長を務めているのは驚くべきことでは

ありません。

2010 Barolo Maracenascoバローロ　ディー・オー・シー・ジー　マルケナスコ

葡萄品種：ネッビオーロ初のヴィンテージ：1965収穫時期：10月

醸造：除梗をし、破砕をする。30℃の温度設定で発酵を行う。マセラシオン：平均7日～10日間11月にステンレススティールタンクを使用したマロラクティック発酵を行う。熟成：25ヘクトリットル、50ヘクトリットル容量のオーク樽で2年間熟成させる。

熟成ポテンシャル：リリースしてから20年

テイスティングノート：クリアで鮮やかなガーネットルビー色。複雑で融和したノーズは、ローズの花びらのニュアンスを持ち、リコリス、刻みタバコのアクセントを伴う。フルボディ、滑らかでがっしりとしており、力強く、しっかりとしたタンニンの組成を持つ。現代的なスタイルの典型的なバローロで、まだ若くアロマは風味で反映されると同時に、更にブラックチェリー、コーラのニュアンスを持ち、長い後味でエコーする。　JKW08/14 ワインの特徴：高貴で豊か、伝統的なピエデモントの壮大さを象徴する。長期熟成に適したワインであり、バローロはテーブルの主賓となる。信念を感じさせる風味は力強く、調和がどれ、コクがあり、余韻の長い後味を持つ。バローロ・マルケナスコは、古代に起源を持つ。史書であるRigestum Comunis Albaeにネッビオーロの栽培が１２世紀にマルケナスコ地域で行われていたと記載されている。バローロ・マルケナスコは、滑らかで、バランスが取れ、優雅に信条を表している。ヴィンテージの年から6年～12年後に飲むのがお薦め。

相性の良い料理：赤身の肉の串焼きやグリル、猟鳥獣の肉、メインディッシュ、白身の肉や赤身の肉を使った料理や熟成させたチーズと好相性。

受賞歴

Wine Spectator2009

Barolo Marcenasco 2005 Barolo Marcenasco 2006

Wine Enthusiast2010

The TOP

100Barolo Marcenasco 2007

Stephen TANZER

92James SUCKLING

Stephen TANZER

93James SUCKLING

Barolo Marcenasco 2008 Barolo Marcenasco 2009

93James SUCKLING

Set 43

2012 Barbera d’ Asti Battaglioneバルベラ・ダスティ　ディー・オー・シー・ジー　バッタリョーネ

葡萄品種：バルベラ

初のヴィンテージ：2009

収穫時期：9月後半

醸造：除梗をし、破砕をする。30℃の温度設定で発酵を行う。

マセラシオン：平均 7日間

11月にステンレススティールタンクを使用したマロラクティック発酵を行う。

熟成：オーク樽で約１年間熟成させる。

熟成ポテンシャル：リリースしてから 6～10年

テイスティングノート：印象的な深みのある色をし、クリアで鮮やか、深みのある濃い

ブラックルビー色をし、若々しい紫色をしている。豊かで熟し前面に出たノーズは、プラム、

バニラ、コーヒー、猟鳥獣の肉、ハーブの含みを持ち、ブラックチェリーのアクセントがある。

ミディアムボディ、滑らかで、熟したカラントの果実味のしっかりとした核を持ち、がっし

りとし融和したタンニンとバランスの取れた酸味により支えられている。きれいに造られて

おり、しっかりとした余韻の長い後味で一体となる。相性の良い料理：典型的なバルベラ・ダスティで、酸味、タンニン、余韻の長いアロマのバランスが取れ、よく熟成している。重要な最初の一皿や、洗練された肉料理、熟成したチーズとも相性が良い。

ワインの特徴：クラッシックなバルベラ・ダスティ。酸味、タンニンのバランス、長

く続くアロマを持ち、熟成ポテンシャルも高い。

受賞歴

Stephen TANZER

Barbera Alba 2010　

Stephen TANZER

Barbera Alba 2009

Set 44

Nebbiolo Alba 2009

2012 Nebbiolo d’ Alba Ochettiネッビオーロ・ダルバ　ディー・オー・シー　オケッティ

葡萄品種：ネッビオーロ初のヴィンテージ：1969収穫時期：9月下旬～10月初旬

醸造：除梗をし、破砕をする。30℃に温度設定た環境で発酵を行う。マセラシオン：平均7日間11月にステンレススティールタンクを使用したマロラクティック発酵を行う。熟成：オーク樽で約１年間熟成させる。

熟成ポテンシャル：リリースしてから6～10年

テイスティングノート：クリアで鮮やかな深みのあるルビーレッド色をし、縁は若々しい紫色の含みを持つ。繊細で複雑なノーズは、ほのかなストロベリー、ラズベリーのニュアンスを持ち、チョコレート、スパイス、オークの含みを伴う。ミディアムボディ、滑らかでしなやか、生き生きとしており、ヴェルヴェットのようなテクスチャーと、熟した果実味のしっかりとした核を持つ。きれいにバランスが取れており、力強いと同時にエレガントで、しっかりとした余韻の長い後味できれいに一体となる。相性の良い料理：全ての食べ物に合うが、とりわけイタリアンスタイルの前菜、最初の一皿やフレッシュなチーズと良く合う。グリルや串焼きにした赤身の肉、猟鳥獣の肉や、ホワイトソース、あるいはブラウンソースを添えた白身、または赤身の肉料理のような料理に良く合う。JKW08/14

ワインの特徴：クラシックで自然な力強さがこのワインの特徴である。典型的な砂質の土壌が、豊かなフィネスと極めて繊細なアロマを与えている。

相性の良い料理：グリルもしくは串焼きにした赤身の肉、猟鳥獣肉、メインディッシュ、白身、赤身の肉をホワイトソースもしくはブラウンソースで煮込んだ料理と合わせて。

Wine Advocate89

Stephen TANZER90

受賞歴

Set 45

90/93 The Wine Advocate

922009 Toso Alta Cabernet Sauvignon

IWSC

902011 Toso Alta Cabernet Sauvignon

Silver

Set 46

マルベック2本

プレゼント

Set47

5カ国ワインミックスセット

-世界のワインを探検-

シャトー・デュ・パルク

シャトー・デュ・パルクは、アンバーレ・エ・ラグラーヴに位置する7ヘクタールの単一畑の葡萄から造られる。樹齢35年の樹は、86% メルロー、7% カベルネ・ソーヴィニヨン、7% マルベックから成る。粘土、泥、砂がベースとなった土壌は、バランスがとれ、果実味豊か、寛大でしなやかなワインを造る上で理想的な条件である。

テクニカルインフォメーションアペラシオン：ボルドー生産地：アンバーレ・エ・ラグラーヴ栽培面積：7ヘクタール栽培比率：86% メルロー、7% カベルネ・ソーヴィニヨン、7% マルベック樹齢：35年土壌：粘土、石灰、砂栽培：・ボルドー式剪定・鋤込み、葉を利用した遮光栽培・日の出側の除葉を行う。

醸造・機械による収穫・区画セレクション・温度管理のされた環境で4週間のマセラシオンを行う。・ステンレススティールタンクとコンクリートタンクを使用して、10ヶ月間の伝統的な熟成を行う。

テイスティングノート：クリアで鮮やかな深みのあるルビーレッド色をし、縁は若々しい紫色の含みを持つ。典型的なボルドーワインのノーズは、魅力的なベリー類とオークの含みを示し、猟鳥獣の肉の含みを持ち、複雑さを増している。ミディアムボディ、柔らかくしなやかで、熟したベリー類の果実味の核を持ち、がっしりとし融和したタンニンにより支えられている。きれいにバランスが取れており、更に、余韻の長い後味により高められており、楽しみやすく、アプローチしやすい。

テクニカルインフォメーション

アペラシオン：メンドーサ生産地：アルゼンチンメンドーサ栽培品種：100% マルベック樹齢：15年植密度：ヘクタールあたり5,000本土壌：粘土・砂利質、大きめの石ころが混ざる栽培：・トレリス仕立て・ドリップ灌漑・除葉を行う

醸造・温度管理されたステンレススティールタンクに移す。・24℃の温度設定で発酵を行う。・3週間マセラシオンを行う。・タンクとオーク樽（1年目と2年目の樽を使用）で熟成させる。

平均収量：ヘクタールあたり75ヘクトリットル

テイスティングノート：クリアで鮮やかな深みのあるブラックルビーレッド色をし、若々しい紫色の色調を持つ。前面に出たベリー類のノーズは、ほとんど甘く、魅力的なラズベリーのニュアンスを持ち、ペッパーとスパイスのアクセントを伴う。ミディアムボディ、柔らかくしなやかで、熟したジューシーな果実味の核を持つ。きれいにバランスが取れており、ほとんど継ぎ目がなく、余韻の長い後味を持つ。

アリエスマルベックのみの品種から造られるワインは、アンデス山脈の麓に位置するメンドーサの中でも上質のテロワールに植えられ、丹念に厳選された葡萄から造られる。しなやかで優雅、濃縮された果実のアロマを示し、魅力的なフィネスを持つ。

プルデンシアスペイン醸造機械を使用して収穫する。温度管理のされたステンレススティールタンクで醸造する。パンプオーバーとデレスタージュをする。12日間のマセラシオンをする。空気圧式プレスを使う。4ヶ月間の樽熟成をする。葡萄品種100% テンプラニーヨ

テイスティングノート：クリアで鮮やかなガーネットルビー色。魅力的なベリー類のノーズは、カシス、カラメル、スパイスのニュアンスを持つ。ライト～ミディアムボディ、滑らかでエレガント、きれいにバランスが取れており、融和したタンニンとがっしりとした後味を持つ。JKW08/14

ルース・デル・パラシオ　フミーリャ

スペイン

醸造

手摘みによる収穫。摘まれた葡萄は、プラスティック

の箱に詰められ、丁寧に運ばれる。選果台の上で、上

質の葡萄を選別する。除梗をし、葡萄は発酵槽に入

れられる。各葡萄品種は別々に発酵され、各々の持つ

独特で個性的な特徴をキープする。28℃を超えない

温度管理のされた環境で、スキンコンタクトマセラシ

オンを10～15日間行う。

葡萄品種

70% モナストレル、30% シラー

テイスティングノート：クリアで鮮やかな濃いルビー色をし、紫色のリムストラクチャーを持つ。前面に出た、熟したベリー類のノーズは、スパイスのアクセントを持つ。ミディアムボディ、まろやかでしなやか、熟した豊かな果実味の核を持ち、がっしりとしたタンニンにより支えられている。きれいにバランスが取れ、融和したタンニンと、がっしりとしたスパイシーな後味を持つ。JKW08/14

エレガンシア

ウルグアイ

醸造

葡萄は手摘みで収穫され、手作業で少容量のオーク樽に

重力を使って移す。発酵前にマセラシオンをし、手作業で

パンチダウンをする。ポンプは使用せずに、重力を使って

直接樽に移す。

葡萄品種

50% メルロー、40% タナ、10% マルセラン

テイスティングノート：クリアで鮮やかな濃いブラックルビー色をし、縁は若々しい紫色をしている。複雑で融和したベリー類のノーズは、オークとスパイスのアクセントを持つ。ミディアムボディ、滑らかでまろやか、しなやかで、ジューシーな熟した果実味の核を持ち、がっしりとしたタンニンにより支えられている。良いウエイトとバランスを持ち、バニラの含みがある余韻の長い後味できれいに一体となる。JKW08/14

セレニダード

チリ

醸造手摘みで収穫をし、木箱に入れられる。房から果粒を取る作業も全て手作業で行われる。低温でマセラシオンをした後、オークの大桶で醸造をし、毎日手作業でパンチダウンをする。フレンチオークの新樽で澱と触れ合わせて熟成させる。全ての作業は重力を使い、ポンプは使用しない。

テイスティングノート：クリアで鮮やかな濃いブラックルビーレッド色をし、縁は若々しい紫色をしている。芳香の強い、熟したベリー類のノーズは、ブラックベリーの含みを示し、コーヒー、ミントのニュアンスを伴う。ミディアムボディ、まろやかでしなやか、アロマは風味で反映され、がっしりとした後味で余韻に残る。JKW08/14

48.

49.

50.

51.

Set 48～51

Autumn Wine Selection

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Transcript of Autumn Wine Selection