Aula Lipideos

7/29/2019 Aula Lipideos

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Introduo - Definio

Lipdios ou lpidos engloba todas as substncias gordurosas existentesno reino animal e vegetal (do grego lipos = gordura). Exemploscomuns so os leos e as gorduras vegetais e animais, que tem grandeimportncia na alimentao e na constituio das clulas vivas.

Lipdios


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Introduo - Definio Caracterizam-se por

serem substnciasuntuosas ao tato, pordeixarem manchatranslcida no papel(mancha degordura), por sereminsolveis em gua esolveis nos solventesorgnicos, tais comoter, clorofrmio,

benzeno e outros

Lipdios


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Introduo - Definio Do ponto de vista qumico, os lipdios so steres formados de cidos

graxos superiores com lcoois os mais variados.

Modernamente chama-se lipdios, todas as substncias (apolares efracamente polares) que so extradas de tecidos animais e vegetais,

em presena de solventes orgnicos, tais como ter, clorofrmio,benzeno, etc.

Lipdios


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Substncias caracterizadas pela sua baixa

solubilidade em gua e alta solubilidade emsolventes orgnicos.

Suas propriedades fsicas refletem a

natureza hidrofbica das suas estruturasqumicas.

DEFINIO


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LIPDIOS

Esteridescidos Graxos Vitaminaslipossolveis

Compostos poliprenis

Outrosterpenos

TriacilglicerisGorduras e leos

Eicosanicos Ceramidas Ceras

Glicofsfolipdeos Esfingolipdeos

Glangliosdeos

Fosfatidileta-nolamina

Esfingomielina

Outrosglicolipdeos

Plasmalognios CerebrosdeosFosfatidatas

Fosfatidil-serina

Fosfatidil-colina

OutrosFosfolipdeos

GlicolipdeosFosfolipdeos

CLASSIFICAO


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NECESSIDADES DE LIPDIOS

Cada grama de gordura 9 kcal

Fonte de cidos graxos essenciais

Maior reserva energtica
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FUNES

Reserva de energia e combustvel celular

Membranas celulares (fosfolipdios e glicolipdios)

Isolamento e proteo de rgos Impermeabilizante (ceras)

Isolante trmico

Hormonal (esterides)

Anti-oxidante (Vitaminas A e E)

Digestiva (sais biliares)


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Funes na

Dieta

Fonte de combustvel;

Suprimento de nutrientes essenciais;

Saciedade e palatabilidade alimentar.

Fonte energtica;Isolamento trmico;

Proteo de rgos vitais;

Impulso de transmisso nervosa;

Metabolismo celular;

Funes noorganismo


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CIDOS GRAXOS

So cidos caboxlicos de cadeia longa, saturados ou

insaturados que possuem nmero par de carbonos uma vezque so sintetizados a partir da acetil CoA


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FUNES

Os cidos graxos so as biomolculas mais calricas,apesar de os carboidratos serem bem mais eficazes naproduo de energia.

O metabolismo energtico dos lipdios acontece,portanto, secundariamente ao dos carboidratos (Tornandoos lipdios que contm cidos graxos principalmente ostriglicerdeos as principais biomolculas de reservaenergtica.


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Todos os cidos graxos saturados so sintetizados no

organismo a partir da acetil-CoA, entretanto os cidosgraxos poli-insaturados so exclusivos dos vegetais,sendo que ocido linolico e o linolnicoso

considerados essenciais aos seres humanos por serem

precurssores dos eicosanides e serem responsveispela fluidez da membrana.

O cido araquidnicotorna-se essencial quando h acarncia diettica do cido linolico, que utilizadoem sua sntese.


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Os lipdios com cidos graxos em sua composio sosaponificveis, pois reagem com bases formando

sabes. So as biomolculas mais energticas,fornecendo acetil-coA para o Ciclo de Krebs

1) Glicerdeos compostos por 1 a 3 molculas de

cidos graxos estereficado ao glicerol, formando mono,di ou tri-acil-gliceris (mono, di ou triglicerdeos).

2) Ceras cidos graxos de 16 a 30C e lcool mono-hidroxilco de 18 a 30C.

3) Fosfolipdeos cidos graxos + fosfato

4) Esfingolipdeos cido graxo + esfingosina

5) Glicolipdeos cido graxo + glicerol + acar


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Os lipdios que no contm cidos graxos no sosaponificveis. As vitaminas lipossolveis e o colesterol so

os principais representantes destes lipdios que noenergticos porm desempenham funes fundamentais no

metabolismo.1) Terpenos possuem unidades isoprenides como unidadesbsicas. As vitaminas E e K so os representantes mais importantes,

alm de vrios leos aromticos de vegetais.2) Esterides o ncleo ciclo-pentano-per-hidro-fenantreno aestrutura bsica. O colesterol(e seus derivados) e a vitamina D so os

mais importantes representantes deste grupo.

3) Carotenides um tipo de terpeno, geralmente lcool. Avitamina A o representante mais importante deste tipo de lipdio.

4) Prstaglandinas, tromboxanas e leucotrienoseleucotrienos so eicosanides derivados do cido

aracdnico.


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leos e Gorduras

TRIACILGLICERIS

So steres formados por uma molcula de glicerol que um lcool, ligado a trs molculas de cidos graxos.

Nos humanos so armazenados nos adipcitos, clulasque compe o tecido adiposo.

Funo Reserva de energia

As gorduras so slidasna temperatura ambiente,

e so compostas portriacilgliceris contendo

uma grande proporo decido graxo saturado ouinsaturado com duplas

ligaes trans.

Os leos so lquidosa temperaturaambiente e socompostos por

triacilgliceriscontendo uma grandeproporo de cidograxo mono e/ou

poliinsaturado.
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FSFOLPIDES

Compe a bicamada de todas as membranas

biolgicas. Atuam como agentes emulsificantes e estopresentes na bile, e fazem parte da monocamadaexterna das lipoprotenas.

ESTERIS

Principal esterol de origem animal, cujo

metabolismo bastante relevante do ponto de vistanutricional = COLESTEROL


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COLESTEROL

Fgado


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Importante para a vida:Estrutura do corpo humano (clulas)CrescimentoReproduoProduo de vit D

LDLem nveis elevados pode aderir parede das artriasdificultando a passagem do sangue e entupir as artrias e

causando a aterosclerose.

HDL o colesterol que ajuda remover o LDL-C doorganismo. Seu excesso protege as artrias do corao

mas sua falta tambm ruim para o organismo.


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DIGESTO DOS LIPDEOS

BOCA - Lipase lingualpouca ao

ESTMAGO - lipase gstricainibida pelopH cido

DUODENOsais biliares + ao das lipasespancreticae intestinalonde efetivamente inicia-se a digesto delipdios.


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LIPOPROTENAS

As lipoprotenas so complexos macromolecularessintetizados no fgado e no intestino delgado, quetransportam o colesterol e os triglicerdeos atravsda corrente sangnea. So classificadas segundocaractersticas fsico-qumicas.

Lipoprotenas de Alta DensidadeHDL

Lipoprotenas de Baixa Densidade - LDLLipoprotenas de Muito Baixa Densidade - VLDL

Quilomcrons


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FUNES BSICAS DAS LIPOPROTENAS SO:

Transporte de lipdeos exgenos (dieta)

Transporte de lipdeos endgenos:

Do fgado para a periferia: VLDL, LDL

Transporte Reverso (periferia para o fgado): HDL


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O transporte de lipdeos exgenos feito pelos

quilomcrons, e corresponde ao transporte de lipdeos da

dieta que foram absorvidos no intestino delgado e sero

encaminhados ao panculo adiposo (gorduras) e ao fgado

(colesterol, que s atinge o fgado quando os

remanescentes de quilomcrons so degradados).
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FONTES DE LIPDEOS

leos;Gorduras;

Coco;

Girassol, soja e milho;Margarinas;
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