Aula de Vitaminas 2009_2
-
Upload
thaty-lidia -
Category
Documents
-
view
242 -
download
4
description
Transcript of Aula de Vitaminas 2009_2
03/11/2009
1
VitaminasVitaminasVitaminasVitaminas
Luciano LimaLuciano Lima
Mestrando em Nutrição animalMestrando em Nutrição animal
EMV EMV –– Depto de Produção Animal Depto de Produção Animal --UFBAUFBA
Luciano LimaLuciano Lima
Mestrando em Nutrição animalMestrando em Nutrição animal
EMV EMV –– Depto de Produção Animal Depto de Produção Animal --UFBAUFBA
•1500 a.C. - escorbuto
• Séculos 17 e 18
–Fígado – cegueira noturna (vit A)
HistóricoHistórico
Fígado cegueira noturna (vit A)
–Óleo de fígado de peixe – raquitismo (vit A e D)
•1747 – Lind (médico naval inglês)
–Suco de limão e frutas – escorbuto (vit C)
•1881 – Nikolai Lunin
–Leite: ratos desenvolveram normalmente do que com dietas purificadas
HistóricoHistórico
–Cura da cegueira noturna – óleo de fígado de bacalhau
“ Um alimento tão natural quanto o leite deve conter além dos ingredientes conhecidos, também são encontradas
pequenas quantidades de ingredientes desconhecidos que são essenciais à vida”
•1884 – Takaki
–Beribéri – deficiência nutricional (B1)
Incluiu leite e carne (dieta era composta de
HistóricoHistórico
–Incluiu leite e carne (dieta era composta de arroz)
•1890 – Eijkmann
–Material retirado do polimento do arroz para aves, prevenia o beribéri
•1912 – Hopkins
–Dietas purificadas X leite
•1912 Funk
HistóricoHistórico
•1912 – Funk
–Isolou composto amina do arroz
VITAL AMINAS ou AMINAS VITAIS = VITAMINE
VITAMIN
HistóricoHistóricoHistóricoHistórico•1913 - McCollum e Davis
–Fator A lipossolúvel necessário ao crescimento
•1913 McCollum e Davis•1913 - McCollum e Davis –Fator B hidrossolúvel
•1920 - Drummond –Vitaminas, na maioria, não eram aminas
03/11/2009
2
IntroduçãoIntroduçãoVitaminas na nutrição animalVitaminas na nutrição animal
IntroduçãoIntroduçãoVitaminas na nutrição animalVitaminas na nutrição animal•Definição
–Compostos orgânicos
exigidos em pequenas
quantidades (0,00002 a Colina
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Cobalamina
0,005%)
–Não são convertidos em
tecidos ou usados como
energia
–Não pertencem ao mesmo
grupo de compostos
C Biotina
Ác. Fólico
K
E
D
A
Piridoxina
Ác. Pantotênico
Conceitos importantesConceitos importantesVitaminas na nutrição animalVitaminas na nutrição animal
Conceitos importantesConceitos importantesVitaminas na nutrição animalVitaminas na nutrição animal
HIPOVITAMINOSE HIPERVITAMINOSE
AVITAMINOSE
PROVITAMINASANTIVITAMINAS
VITAMINAS
LIPOSSOLÚVEISLIPOSSOLÚVEISHIDROSSOLÚVEISHIDROSSOLÚVEIS
A - Retinol
D Colecalciferol
Complexo B
C - Ácido Ascórbico
B1 - Tiamina Biotina
D2 - Ergocalciferol
E - Tocoferol
D3 - Colecalciferol
K - Filoquinona
B3 - Niacina
B6 - Piridoxina
B2 - Riboflavina
B5 - Ác. Pantotênico
Folacina (Ác. Fólico)
B12 - Cobalamina
Colina
Conceitos Conceitos ImportantesImportantes --VitaminasVitaminas
Conceitos Conceitos ImportantesImportantes --VitaminasVitaminas
LIPOSSOLÚVEIS HIDROSSOLÚVEIS
Estocagem Sim Inexistente ou muito pequena
Excreção Lenta (bile) Rápida (urina)
ITEM
Intoxicação Sim (A e D) Rara
Funções HormonaisCoenzimáticasNão hormonais
Estabilidade Muito baixa Variável
LipossolúveisLipossolúveisLipossolúveisLipossolúveis
Em lipídeos e solventesSolubilidade
Fração lipídica dos Associação alimentosAssociação
Tecido adiposo e fígadoEstocagem
Mecanismo similar aos lipídeos
Absorção e transporte
Vitamina AVitamina AVitamina AVitamina A
“TODOS OS ANIMAIS REQUEREM VITAMINA A”.
“A VITAMINA A NÃO É ENCONTRADA NOS ALIMENTOS COMO VITAMINA, MAS COMO
CAROTENO”.
03/11/2009
3
Vitamina AVitamina AVitamina AVitamina A
Álcool (Retinol)Forma ativa principal
Visão
Aldeído (Retinal)
Ácido (Retinóico)
β-Caroteno
Diferenciação celular
Alimentos (pró-vitamina A)
dioxigenase
Fórmula do β-caroteno
Fórmulas estruturais da Vitamina AFórmulas estruturais da Vitamina A1
CHOH
CH2OH
COOH
Carotenóides → forma inativa Vit. Aα-caroteno, β-caroteno e γ-caroteno
“CONVERSÃO NA PAREDE INTESTINALÍ
CONVERSÃO NA PAREDE INTESTINAL OU NO FÍGADO”
Retinol e Retinal → forma ativa• tecidos ou produtos de origem animal;
Vitamina AVitamina AVitamina AVitamina ABeta-Caroteno
• Contido em vegetais → clivadooxidativamente no intestino → 2 retinal
• Conversão ineficiente seres humanosConversão ineficiente seres humanos
• Gatos não convertem carotenóides → Vit. A
• Carotenos com atividade em vit.A (α, β, γcaroteno e a criptoxantina)
• β -caroteno (+ ativo)→ 2 anéis β -ionona → 2moléculas de vit. A
Propriedades dos Carotenóides:
Lipossolúveis
Cor: do amarelo ao laranjaSusceptível ao calor/oxidação- perda durante a armazenagem, processamento devido ao calor e umidade- Ex.:
Folhas verdes apresentam 100% carotenóides
Após 6 meses armazenamento = 11%
Após 1 ano de armazenagem = 9%
Vitamina AVitamina AVitamina AVitamina A
•Armazenamento:–Principalmente no fígado
–Ruminantes: até 6 m (importante noRuminantes: até 6 m (importante no inverno)
•Conversão: (pro-vitamina A ativa)
–Eqüinos, Bovinos e Frangos absorvem mais
β-caroteno do que suínos, carneiros e
ratos
03/11/2009
4
Vitamina A Vitamina A -- funçõesfunçõesVitamina A Vitamina A -- funçõesfunções
• Ciclo Visual • Crescimento
R d ã• Reprodução– Mantém espermatogênese e previne
reabsorção fetal
• Manutenção das Células epiteliais– Diferenciação normal dos tec. Epiteliais e
secreção mucosa (mucopolissacarídeos)
Vitamina A Vitamina A -- funçõesfunçõesVitamina A Vitamina A -- funçõesfunções
Trans - retinol
Trans - retinaldeído Cis - retinaldeídoescuro
Opsina
Rodopsina
luz
Vitamina AVitamina AVitamina AVitamina A
Cis-retinal + Opsina
Rodopsina
Visão Estímulo nervoso
Vitamina A Vitamina A --DeficiênciaDeficiência
Vitamina A Vitamina A --DeficiênciaDeficiência
• Xeroftalmia
• Deformações ósseas • Problemas de reproduçãoProblemas de reprodução • Queratinização dos tecidos epiteliais• Problemas de cria cega • Lacrimejamento intenso (boi e cavalo), • Pálpebras coladas (aves) • Cegueira noturna
DEFICIÊNCIA DE VITAMINA A - XEROFTALMIADEFICIÊNCIA DE VITAMINA A - XEROFTALMIA
(A)(B)
(A) estágio curável inicial
(B) o mesmo rato após 8 dias com terapia de vit. A
(C) último estágio - incurável (C)
Xerose Conjutival & corneal
Úlceras perifericas xeroftalmicas
Deficiência de Vitamina A -Xeroftalmia
Necrose da córnea Córnea cicatrizada após tratamento
03/11/2009
5
Deficiência:- a) mais sucetíveis a doenças e parasitas
Vitamina A Vitamina A -- DeficiênciaDeficiênciaVitamina A Vitamina A -- DeficiênciaDeficiência
- b) Reprodução prejudicada- Ex.: implantação de embrião, aborto
e retenção de placenta- c) inflamação dos rins e formação de
cálculos renais
Vitamina A Vitamina A -- DeficiênciaDeficiênciaVitamina A Vitamina A -- DeficiênciaDeficiência
- d. diarréias (distúrbios no trato gastrointestinal)
- e. xeroftalmia = Queratinização do olho
iii. Crescimento ósseo (alteração da forma)- incoordenação muscular- sintomas nervosos
iv. Manutenção de periodontites
Vitamina A – Acne Cística
Lesões Císticas da face
Completo clareamento e remissão prolongada após 3 anos de tratamento
Deficiência de Vitamin A em bovinos. Ilustrata incoordenação e fraqueza. Severa deficiência de Vitamina A em bovinos.
03/11/2009
6
Fatores que afetam disponibilidade da Vitamina A e do Caroteno:
nitratos nos alimentos;aquecimento dos alimentos;períodos longos de armazenamento;exposição ao ar e a umidade;oxidação de óleos e gorduras nas rações;zinco, fósforo e proteína inadequados;estresse animal;doenças.
O excesso de Vitamina A provoca:
liberação de enzimas hidrolíticas
destruição de eritrócitos
Excesso de Vitamina A
destruição de eritrócitos
espessamento de membranas
etc.
Vitamina DVitamina DVitamina DVitamina D
• Fator anti-raquitismo– 1807- óleo de fígado de peixe
– 1890 – luz solar1890 luz solar
– 1922 – óleo fígado de peixe: vit D
– 1924 – produzidos em plantas e animais pela radiação
Vitamina DVitamina DVitamina DVitamina D
• Duas fontes– D2-Ergocalciferol (plantas)
– D3 –Colecalciferol (animais)D3 Colecalciferol (animais)
• Precursores– Ergosterol – plantas
– 7-Dehidrocolesterol – pele animal
Vitamina DVitamina DVitamina DVitamina D
• Grupo de esteróides – Função hormonal
• 7 dehidrocolesterol luz uv• 7-dehidrocolesterol luz uv colecalciferol - Vit. D3 (ativa)
• Ações do 1,25-diOH-D3 – Regulação dos níveis plasmáticos
de Cálcio e fósforo
Vitamina DVitamina DVitamina DVitamina D
P l
7-Dehidrocolesterol25-Hidroxicolecalciferol
Pele
Colecalciferol (D3)Rins
1,25-Dihidroxicolecalciferol
Forma ativa
03/11/2009
7
Manter a [ ] plasmática de Ca
1)Captação crescente de Ca pelointestino
Vitamina DVitamina DVitamina DVitamina D
intestino
2)Diminuição da perda de Ca pelo rim
3)Estimulo a reabsorção óssea quandonecessário
• Exigências baseadas na relação de
Ca:P da dieta
Vitamina DVitamina DVitamina DVitamina D
Ca:P da dieta
• Muito importante durante o rápido
crescimento, lactação e prenhez
Vitamina DVitamina DVitamina DVitamina D
• Armazenamento:⇒ fígado como 25(OH)D3
⇒ pode armazenar por mais de três meses
• FontesFígado, gema de ovo, óleos de
peixe, fenos, volumosos em geral
Vitamina D Vitamina D --DeficiênciaDeficiência
Vitamina D Vitamina D --DeficiênciaDeficiência
• Raquitismo (jovens)• Osteomalácia (adultos)• ↓ apetite, ↓ peso
• Nódulos nas articulações e costelas
O os com casca fina e• Atraso no crescimento• Irritabilidade nervosa• Espasmo,• Tetania (febre do leite)
• Imobilidade
• Ovos com casca fina e deformada
• ↓ na eclodibilidade
• Crias fracas e mal formadas Raquitismo em frango. Observa-se o bico
extremamente mole.
03/11/2009
8
Comparação de um frango raquítico e um normal. Raquitismo é causado pela deficiência de
vit. D, Ca ou P. Caso típico de raquitismo em bovino
Estabilidade da Vitamina D
Destruída pela ação da luz
Destruída pela ação de peróxidos
oriundos da oxidação de AGI
↑pela presença de minerais
Adição de Vit. E, ou outro antioxidante, previne oxidação
Vitamina E Vitamina E Vitamina E Vitamina E
• Vitamina anti-esterilidade– Evans e Bishop (1922): prevenia reabsorção fetal– Sure (1924) – vit E
• 8 tocoferóis– Mais ativo = α-tocoferol
• Nas células– Mistura-se com os AG da membrana → antioxidante
• Todos animais dependem da Vit.E da dieta– (animais não sintetizam α- tocoferol e Não há síntese no
rúmen ou intestino)
Vitamina E Vitamina E --funçõesfunções
Vitamina E Vitamina E --funçõesfunções
• Antioxidante Biológico
• Estrutura da membrana
R i tê i d• Resistência a doenças
• Síntese de prostaglandinas
• Coagulação sangüínea
• Transporte de elétrons e ácido desoxirribonucléico
03/11/2009
9
Mecanismo de Ação/Função:
• Antioxidante
Vitamina E Vitamina E -- funçõesfunçõesVitamina E Vitamina E -- funçõesfunções
• AntioxidantePrevine peroxidação lipídica de Ácido graxo poli-insaturado
(PUFA), especialmente nas células das membranas.
Vitamina E Vitamina E -- AçãoAçãoVitamina E Vitamina E -- AçãoAção
X-H2O2Oxidação
Vitamina E+
SelênioGlutationa peroxidase
SistemaSistemaImune
Reprodução- Fêmeas: reabsorção fetal/morte- Machos: degeneração dos testículos
Vitamina E Vitamina E -- funçõesfunçõesVitamina E Vitamina E -- funçõesfunções
g çEconomiza vitamina A e carotenoDistrofia Muscular
(a) doença do músculo rígido em cordeiro (degeneração do músculo esquelético)
(b) doença do músculo branco em bovinos(rigidez leva à morte)
Doença do músculo branco (distrofia, miopatia muscular) em bovino. Flexão anormal nos membros.
Doença do músculo branco em cordeiro. Animal recebento dieta experimental com baixo nível de selênio.
Posição típica de cordeiro afetado severamente pela carência.
Coração de bovino com Coração de bovino com deficiência de Vitamina Edeficiência de Vitamina ECoração de bovino com Coração de bovino com
deficiência de Vitamina Edeficiência de Vitamina E
03/11/2009
10
Doença do músculo branco em cordeiro. Extensiva calcificação do coração. Carcaça de ovino com Carcaça de ovino com
deficiência de Vitamina Edeficiência de Vitamina ECarcaça de ovino com Carcaça de ovino com
deficiência de Vitamina Edeficiência de Vitamina E
Corte de bovino com deficiência Corte de bovino com deficiência de Vitamina Ede Vitamina E
Corte de bovino com deficiência Corte de bovino com deficiência de Vitamina Ede Vitamina E
Deficiência Deficiência de Vitamina de Vitamina
EE
Deficiência Deficiência de Vitamina de Vitamina
EExx
Retenção Retenção de placentade placenta
xxRetenção Retenção
de placentade placenta
Deficiência de Vitamina E Deficiência de Vitamina E --metritemetrite
Deficiência de Vitamina E Deficiência de Vitamina E --metritemetrite
Deficiência de Vitamina E Deficiência de Vitamina E --mastitemastite
Deficiência de Vitamina E Deficiência de Vitamina E --mastitemastite
03/11/2009
11
Fontes Primárias (óleos vegetais)amendoim, soja, palma, milho, girassol, etc.
Vitamina E Vitamina E -- fontesfontesVitamina E Vitamina E -- fontesfontes
Fontes secundáriassementes, grãos inteiros, e os vegetais de folhas verdes.
Estabilidade da vit E Estabilidade da vit E Estabilidade da vit E Estabilidade da vit E
Fatores prejudiciais → luz, oxigênio ecalor, em longos períodos dearmazenagem e processamento dealimentos;alimentos;
Em alguns alimentos pode ocorrer decréscimo de até 50% de Vit. E
após 2 semanas de armazenamento à temperatura
ambiente.
Vitamina K Vitamina K Vitamina K Vitamina K
• “Fator Anti-hemorrágico”• 3 tipos:
– K1 = Filoquinona (plantas)q (p )– K2 = Menaquinona (animais)– K3 = Menadiona (sintética)
• Funções– Necessária para síntese de
protrombina => coagulação normal do sangue
Síntese da Protrombina (fator de coagulação II), proteína que converte
Vitamina K Vitamina K -- funçõesfunçõesVitamina K Vitamina K -- funçõesfunções
o Fibrinogênio solúvel do sangue em Fibrina (proteína insolúvel), o componente principal de um coágulo sangüíneo.
Os compostos com atividade de vitamina K são essenciais para a f ã d l t
Vitamina K Vitamina K -- funçõesfunçõesVitamina K Vitamina K -- funçõesfunções
formação de pelo menos outras cinco proteínas (fatores VII, IX e X e
proteínas C e Z), envolvidas na regulação do sangue.
03/11/2009
12
sintetizada pelas bactérias do rúmen
Vitamina K Vitamina K Vitamina K Vitamina K
Ruminantes Ruminantes Ruminantes Ruminantes
Sintetizada no intestino grosso- Não pode ser utilizada a menos que
ocorra coprofagia
Não Não -- Ruminantes Ruminantes Não Não -- Ruminantes Ruminantes
Vitamina K Vitamina K –– deficiênciasdeficiênciasVitamina K Vitamina K –– deficiênciasdeficiências
Hemorragias subcutâneas e intramuscular;
Ausência de sintomas de deficiência em animais adultos (como bovinos →síntese pela microbiota ruminal).
Deficiência de Vitamina K - em Frangos
Hemorragias espontâneas sobre a pele de frango alientado com dietas deficientes em vit. K durante 15 dias.
Frango normal, com a mesma idade, porém
Deficiência de Vitamina K - em Frangos
mesma idade, porém alimentado com dieta adequada em vit. K.
Deficiência de Vitamin K
Funções:
Formação do osso• Vit. K estimula a formação do osso e diminui a reabsorção de Ca e P a partir do osso.
03/11/2009
13
Melhores fontes → vegetais de folhas verdes;Outras fontes → sementes de
Vitamina K Vitamina K –– fontesfontesVitamina K Vitamina K –– fontesfontes
oleaginosas, aveia, trigo integral;
Como uma fonte importante de Vitamina K2, temos a flora bacteriana do jejuno e do íleo.
compostos de vitamina K são moderadamente estáveis ao calor e
t d t
Vitamina K Vitamina K ––estabilidadeestabilidadeVitamina K Vitamina K ––estabilidadeestabilidade
agentes redutores;
compostos de vitamina K são sensíveis aos ácidos, meios alcalinos, luz e agentes oxidantes.
VITAMINASHIDROSSOLÚVEISHIDROSSOLÚVEIS
Vitaminas Hidrossolúveis
Solúveis em água
Absorvidas e, também, sintetizadasl i bi d i ipela microbiota do intestino
Sintetizadas pela microbiota ruminal
Excesso é excretado na urina
Hidrossolúveis Hidrossolúveis --Complexo BComplexo B
Hidrossolúveis Hidrossolúveis --Complexo BComplexo B
• Vitamina B ???• Denominação numérica• Vitaminas B1, B2, B3 (conforme
i t )surgimento);• Mudança do nome pela sua ação;
exceto B1, B2, B6 e B12• Complexo B
– são coenzimas => ligam-se a um nucleotídeo ou grupo fosfato
Vitaminas HidrossolúveisVitaminas do Complexo B
B1 → Tiamina B2 → RiboflavinaB3 → Niacina ou Ácido nicotínicoB5 Á id ê iB5 → Ácido pantotênicoB6 → PiridoxinaB7 → BiotinaB9 → Ac. FólicoB12 → Cianocobalamina
Vit. C – ác ascórbico
03/11/2009
14
Vitamina B1 Vitamina B1 --TiaminaTiamina
Vitamina B1 Vitamina B1 --TiaminaTiamina
• Pirofosfato de tiamina• Coenzima em descarboxilação
– Piruvato e outros cetoácidos => Acetil-CoA
– Açúcares e lipídeos (E!), aa
• Pouco armazenada– Órgãos de intensa atividade– Suínos por até 2 meses
Vitamina B1 Vitamina B1 --TiaminaTiamina
Vitamina B1 Vitamina B1 --TiaminaTiamina
• Fontes: plantas e microrganismos
– Levedura; F. soja, amendoim, algodão
– Maioria das dietas para monogástricos
contém qtdes adequadascontém qtdes adequadas
– Destruída por cozimentos prolongados
Mofos e antagonistas ou tiaminases: aumentam a exigência
Vitamina B1 Vitamina B1 --TiaminaTiamina
Vitamina B1 Vitamina B1 --TiaminaTiamina
Carência– Diagnóstico
• ↑ piruvato e lactato no sangue;
Si i d ê i– Sinais de carência• Anormalidades no sistema nervoso;
• Fraqueza muscular
• Confusão mental
• Perda de peso
BERIBERI
Tiamina Tiamina -- deficiênciadeficiênciaTiamina Tiamina -- deficiênciadeficiência
Tiamina Tiamina -- deficiênciadeficiênciaTiamina Tiamina -- deficiênciadeficiênciaVitamina B2 Vitamina B2 --RiboflavinaRiboflavinaVitamina B2 Vitamina B2 --RiboflavinaRiboflavina
• Estável ao calor, mas sensível à luz
• Absorção ativa e passiva• Funções
– Carreadora de H nas reações de óxi-redução.
– Faz parte das enzimas oxidativas necessárias na cadeia respiratóriaFlavina mononucleotídeo (FMN)Flavina adenina dinucleotídeo (FAD)
03/11/2009
15
Vitamina B2 Vitamina B2 --RiboflavinaRiboflavinaVitamina B2 Vitamina B2 --RiboflavinaRiboflavina
•Fontes–Sintetizada por morgs e plantas, mas não por mamíferos
–Leite–Forragens verdes (cereais são pobres)
–Adicionada à dieta de animais não ruminantes
Vitamina B2 Vitamina B2 --RiboflavinaRiboflavinaVitamina B2 Vitamina B2 --RiboflavinaRiboflavina
• Deficiências–Aves: paralisia do dedo tortotorto
–Suínos: pele espessa e pernas com pouca mobilidade
–Olhos: catarata–Em eqüinos: fotofobia
Vitamina B2 Vitamina B2 -- DeficiênciaDeficiênciaVitamina B2 Vitamina B2 -- DeficiênciaDeficiênciaVitamina B2 Vitamina B2 --DeficiênciaDeficiência
Vitamina B2 Vitamina B2 --DeficiênciaDeficiência
Vitamina B3 Vitamina B3 -- NiacinaNiacinaVitamina B3 Vitamina B3 -- NiacinaNiacina
• Niacina (ou Nicotinamida) é encontrada nas coenzimas NAD e NADP
TriptofanoNiacina
Ácido nicotínico
Exceto Aves
Vitamina B3 Vitamina B3 -- NiacinaNiacinaVitamina B3 Vitamina B3 -- NiacinaNiacina
•Deficiências
–Desordens severas da pele e
ó ã di ti ( l )órgãos digestivos (pelagra)
–Perda de apetite
–Crescimento retardado
–Fraqueza
–Desordens digestivas
03/11/2009
16
Vitamina B3 Vitamina B3 -- NiacinaNiacinaVitamina B3 Vitamina B3 -- NiacinaNiacina
• Fontes–Produtos de origem
animalanimal–Leveduras–Microrganismos
sintetizam–Cereais são pobres em
triptofano
Vitamina B5 Vitamina B5 –– Ac. Ac. PantotênicoPantotênico
Vitamina B5 Vitamina B5 –– Ac. Ac. PantotênicoPantotênico
• Constituinte da Coenzima A
• Transfere unidade de 2 carbonos (Acetil-CoA)
• Importante no metabolismo de carboidratos, lipídeos e aminoácidos
Lipídeos Aminoácidos cetogênicos Carboidratos
CATABOLISMOCATABOLISMO
Acetato Coenzima Coenzima AA
ATPATP Ciclo de Krebs
Ácido pantotênico
Vitamina B5 Vitamina B5 –– ácido ácido PantotênicoPantotênico
Vitamina B5 Vitamina B5 –– ácido ácido PantotênicoPantotênico
• Deficiência: rara–Lesões na pele e no
pêlo–Dermatite em aves–Pêlos finos em suínos–Lesões nos nervos–Diarréia e úlceras
estomacais
Lesões nos nervos – passos de ganso
Vitamina B5 Vitamina B5 –– ácido ácido PantotênicoPantotênico
Vitamina B5 Vitamina B5 –– ácido ácido PantotênicoPantotênico
• Fontes–Sintetizada por
microorganismos–Amplamente distribuída
nos alimentos (grãos de cereais e leguminosas),
–Porém normalmente suplementada nas dietas
03/11/2009
17
Vitamina B6 Vitamina B6 --PiridoxinaPiridoxina
Vitamina B6 Vitamina B6 --PiridoxinaPiridoxina
• Enzimas contendo Piridoxal ou
piridoxina ou piridoxamina
Responsáveis pelas reações–Responsáveis pelas reações
com aminoácidos
–Transaminação;
– Descarboxilação
Vitamina B6 Vitamina B6 --PiridoxinaPiridoxina
Vitamina B6 Vitamina B6 --PiridoxinaPiridoxina
•Deficiências–Inapetência–Retardo no crescimentoConvulsões–Convulsões
–Anemia–Coelhos: inflamação no olhos e nariz
•Fontes–Amplamente nos alimentos–Não se suplementa
BiotinaBiotinaBiotinaBiotina
• Presente em reações de carboxilação;
• Síntese de ácidos graxos• Síntese de ácidos graxos
• Conversão do piruvato a oxaloacetato
• Muito importante no ciclo da uréia
BiotinaBiotinaBiotinaBiotina
• Deficiências–Aves e suínos: dermatites–Provocada por uso de ovos frescos na dieta• Avidina x calor
• Fontes–Amplamente nos alimentos–Não se suplementa
Deficiência de Deficiência de BiotinaBiotina
Deficiência de Deficiência de BiotinaBiotina
Deficiência de Deficiência de BiotinaBiotina
Deficiência de Deficiência de BiotinaBiotina
03/11/2009
18
Folacina ou Ácido Folacina ou Ácido FólicoFólico
Folacina ou Ácido Folacina ou Ácido FólicoFólico
•Transfere unidade de 1 C
•Síntese de aminoácidos não essenciais e ácidos nuclêicos– Interconversão glicina-serina
– Interconversão homocisteína-metionina
– Catabolismo de histidina à ácido glutâmico
Folacina ou Ácido Folacina ou Ácido FólicoFólico
Folacina ou Ácido Folacina ou Ácido FólicoFólico
•Deficiência–Anemia macrocítica–↓ células brancas no sangue–Despigmentação: pêlos, penas–Paralisia cervical em perus–Queda na resistência–Fetos anormais
•Fontes–Vegetais
Deficiência de Ac. FólicoDeficiência de Ac. FólicoDeficiência de Ac. FólicoDeficiência de Ac. Fólico ColinaColinaColinaColina
• Constituinte de fosfolipídeos (lecitina)
• Transporte de lipídeos• Transporte de lipídeos
• Usada em reações de transmetilação
• Acetilcolina (receptor neural)
ColinaColinaColinaColina
•Deficiência–Síndrome do fígado gordo
P–Perose em aves
•Fonte–Amplamente em alimentos [ ]
–Sintetizada nos tecidos a partir da metionina
Deficiência de Deficiência de ColinaColina
Deficiência de Deficiência de ColinaColina
03/11/2009
19
Deficiência de Deficiência de ColinaColina
Deficiência de Deficiência de ColinaColina
Vitamina B12 Vitamina B12 --CobalaminaCobalamina
Vitamina B12 Vitamina B12 --CobalaminaCobalamina
É a mais complexa das vitaminas
Única que contém mineral
Esta vitamina é sintetizada apenas por microorganismos
Vitamina B12 Vitamina B12 --CobalaminaCobalamina
Vitamina B12 Vitamina B12 --CobalaminaCobalamina
Funções da B12Funções da B12Funções da B12Funções da B12
• Interrelacionada com o ácido fólico–Auxilia entrada do ác. fólico na célula
–Deficiência de B12 pode levar à deficiência de ácido fólico
• Síntese purinas e pirimidinas, grupos metil de ác. nucléicos
• Envolvida na síntese de metionina
• Metabolismo do propionato
Citrato Malato
Oxaloacetato
Glicose
PEP
ButiratoAcetato
Acetil CoA Propionato
L-Metilmalonil C A
Lactato AAs Glic.
Isocitrato
αcetoglutarato
CO2Succinil CoA
CO2
Succinato
Fumarato
CoA
Vitamina B12(Cobalto)
CICLO DE KREBS
CICLO DE KREBS
Vitamina B12Vitamina B12Vitamina B12Vitamina B12
• Deficiência– Queda no crescimento (aves e
suínos)Incoordenação no membro posterior– Incoordenação no membro posterior (suínos)
– Anemia– Fraqueza– Perda de apetite– Deficiência de cobalto produz
deficiência de vitamina B12
03/11/2009
20
Deficiência de Deficiência de B12B12
Deficiência de Deficiência de B12B12
Deficiência de Deficiência de B12B12
Deficiência de Deficiência de B12B12
Extrema
i
Extrema
icaquexia
em bovino
deficiente
caquexia
em bovino
deficiente
Deficiência de Deficiência de B12B12
Deficiência de Deficiência de B12B12
Vitamina C Vitamina C -- Ác. Ác. AscórbicoAscórbico
Vitamina C Vitamina C -- Ác. Ác. AscórbicoAscórbico
•Sintetizada pela maioria• Exceto primatas, porco da
índia alguns pássaros eíndia, alguns pássaros e truta arco-íris
•↑ consumo: ↑ excreção
•Não há estoque
•Não se suplementa
Funções Funções -- Vitamina Vitamina C C
Funções Funções -- Vitamina Vitamina C C
• Coenzima ou cofator em reações de óxido-redução
• Importante naImportante na desintoxicação do organismo
• Antioxidante (Sist. Imune)• Síntese de epinefrina• Absorção de ferro
Funções Funções -- Vitamina Vitamina C C
Funções Funções -- Vitamina Vitamina C C
• Deficiências
– Escorbuto
– Perda de peso
– Infertilidade
– Retenção de placenta
– Baixa viabilidade
espermática
03/11/2009
21
•Considerações finais
– Apesar de serem exigidas em pequenas
quantidades, as vitaminas são fundamentais
para os animais, portanto num sistema de
produção elas não podem nunca ser
negligenciadas