ATLANTE DEI FUNGHI

ATLANTE DEI FUNGHIFunghi - Acetabula leucomelaswww.agraria.org

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Caratteristiche morfologiche Classe: Ascomiceti Sinonimo: Paxina leucomelas Carpoforo: larghi 3-5 cm e alti altrettanto, semisferici, a margine diritto a maturit leggermente piegato all'esterno, a volte dentellato. Imenio: bruno-nerastro; all'esterno biancastro con tendenza ad imbrunire Gambo: corto con pliche che arrivano al ricettacolo. Carne: sottile e fragile, senza odore e sapore particolari. Spore: ellittiche, bianche.

Acetabula leucomelas Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. In genere nell'humus dei boschi di pino, in primavera. Discreto commestibile.

Funghi - Acetabula vulgariswww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Ascomiceti Sinonimo: Helvella acetabulum Carpoforo: 2-5 cm, carnoso-coriaceo, sottile, a coppa, parte superiore brunastra. Imenio: liscio, bruno. Gambo: grosso e rugoso, con costole prominenti, biancastro. Carne: biancastra e tenace. Spore: biancastre, ovali e lisce.

Acetabula vulgaris Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. Molto comune nei boschi in primavera. Esistono molti Ascomiceti a forma di coppa, molto comuni in primavera. Discreto commestibile.

Funghi - Agaricus essetteiwww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Agaricus abruptibulbus Cappello: da 8 a 12 cm, prima ovoidale-campanulato, poi aperto e leggermente umbonato, bianco con sfumature gialle (al tocco di colora di giallo limone), sericeo, leggermente squamoso al margine. Lamelle: fitte, pallide, poi grigiastre e bruno-nerastre alla fine; margine chiaro. Gambo: 10-12 x 1,1,5 cm, cilindrico e slanciato, cavo, un po' ingrossato alla base con bulbo marginato, spesso eccentrico; bianco, a volte rosato nella parte alta, alla fine nerastro, brillante e fioccoso alla base; anello a gonnellino, ampio, sottile, pieghettato e irregolare. Carne: bianca nel cappello e pallida nel gambo; ha un leggero odore di mandorla. Spore: brune.

Agaricus essettei Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. Si trova in piccoli gruppi nei boschi di conifere, dall'estate all'autunno inoltrato. Buona commestibilit.

Funghi - Stropharia aeruginosawww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Agaricus aeruginosus Agaricus viridulus Cappello: 3-8 cm, carnoso, prima convesso poi piano, verde-bluastro, cuticola viscosa. Lamelle: biancastre poi brunastre, adnate, non molto fitte. Gambo: 4-9 x 0,4-1 cm, cilindrico, cavo, viscoso, blu-verdastro, fibrilloso, scaglioso. Carne: biancastra, con odore di ravanello. Spore: bruno-porpora.

Stropharia aeruginosa Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. Nei prati e nei boschi di latifoglie, dall'estate all'autunno. Mediocre commestibile, se privato della cuticola viscosa.

Funghi - Amanita ovoideawww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Agaricus albus - Agaricus coccola Nomi volgari: Farinaccio - Farinon - Cocc bianc Cappello: 10-12 cm, carnoso, prima ovoidale, poi convesso e infine pi o meno aperto, con margine grosso, di solito con velo farinoso sul bordo, bianco, brillante, un po' viscoso. Lamelle: lamelle fitte, ineguali, arrotondate al gambo, bianche. Gambo: 8-16 x 2-5 cm, grosso, cilindrico o un po' ingrossato alle estremit, pieno, fioccoso o farinoso, bianco. Anello di consistenza cremosa, raramente pi consistente. Volva ampia, alta, carnosa, persistente, bianca, crema o mattone-arancio. Carne: bianca, grassa e soda. Odore forte, non gradevole. Sapore poco pronunciato. Spore: bianche in massa. Amanita ovoidea Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Si trova nei boschi caldi (rara al Nord) di latifoglie e conifere, in estate-autunno. Non commestibile, per le cattive qualit organolettiche e perch potrebbe provocare disturbi gastrointestinali (in molte guide sui funghi viene indicato come buon commestibile). Da scartare anche per la somiglianza con la specie velenosa Amanita proxima.

Funghi - Lactarius piperatuswww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Agaricus piperatus Agaricus amarus Nome comune: Peveraccio Cappello: 5-15 cm, prima convesso poi imbutiforme, bianco, spesso macchiato di ocra con l'et, con superficie che si screpola. Lamelle: molto fitte e strette, decorrenti, forcate in prossimit del gambo, bianco-crema. Gambo: 3-8 x 1-3 cm, concolore al cappello, corto, finemente pruinoso, rugoso. Carne: bianca, si macchia di verdeazzurro, dura, priva di odore particolare, sapore molto acre. Lattice: bianco, molto pepato. Spore: bianche.

Lactarius piperatus Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Cresce a gruppi nei boschi di conifere e latifoglie, in estate-autunno. Commestibilit: sconsigliabile per il sapore molto pepato.

Funghi - Psalliota arvensis subsp. exquisitawww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Agaricus arvensis

Cappello: 6-11 cm, prima ovoidale poi aperto, bianco tendente a zolforino, che si macchia di giallo al tocco e con l'et, massiccio, nudo. Lamelle: fitte, biancastre, poi rosate e infine bruno-nerastre. Gambo: 4-8 x 1-2 cm, bianco, a volte macchiato di giallo, quasi cilindrico e ingrossato alla base, con anello doppio, ricadente. Carne: bianca o giallastra, sapore dolce e odore di anice. Spore: bruno scuro.Commestibilit, habitat e osservazioni

Psalliota arvensis subsp exquisita

Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. A piccoli gruppi nei prati e nelle radure dei boschi, da giugno a ottobre. Ottimo commestibile, anche da crudo.

Funghi - Lepiota acutesquamosa var. furcatawww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Lepiota aspera - Agaricus asper Cappello: 5-13 cm, prima convesso poi piano, bruno, tomentato da giovane poi irsuto per scaglie. Lamelle: fitte, semplici e bianche. Gambo: 4-8 x 0,7-1,2 cm, robusto, bulboso alla base, prima pieno poi cavo, biancastro in alto, pi scuro in basso. Anello ampio, prima attaccato al margine del cappello poi ricadente e lacerato. Carne: bianca e molle, odore forte e sapore acido. Spore: ialine in massa.

Lepiota acutesquamosa var. furcata Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. Nei boschi e nei prati, in estate-autunno. Non commestibile per il suo odore sgradevole.

Funghi - Lactarius porninsiswww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Agaricus aurantiacus - Lactarius aurantiacus Nomi volgari: Fungo del latte - Laresot

Cappello: 3-7 cm, di colore arancio a volte con cerchi concentrici, viscoso per l'umidit altrimenti secco. Lamelle: fitte, leggermente decorrenti sul gambo, prima bianche poi ocra-arancio. Gambo: 3-6 x 0,8-1,5 cm, prima pieno poi cavo, arancio chiaro. Carne: bianca o giallo arancio; odore di buccia d'arancia e sapore amaro. Spore: giallognole.Commestibilit, habitat e osservazioni

Lactarius porninsis

Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Si trova nei boschi di larice. Estate-autuno. Non deve essere consumato, come la maggior parte dei Lattari a lattice bianco. Pu causare disturbi gastrici.

Funghi - Amanita caesareawww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Agaricus caesareus - Agaricus aurantius Nomi volgari: Ovulo - Ovolo buono - Fong ross Fungo reale - Cocco Cappello: 8-20 cm, carnoso , dapprima quasi sferico, poi ovoidale, infine aperto, margine regolare e striato, colore rosso arancio, o giallo; cuticola leggermente viscosa, separabile, brillante, per lo pi liscio, raramente con qualche placca bianca residuo del velo principale. Lamelle: molto fitte, con lamellule, di un bel giallo dorato. Messe in acqua colorano la stessa di giallo per le spore che si liberano e il pigmento giallo idrosolubile. Gambo: 8-15 x 2-3 cm, carnoso ingrossato alla base, finemente lanuginoso, pieno, poi farcito di una sostanza spugnosa cotonosa, di un bel giallo dorato. Anello ampio, cascante, membranoso, striato, di colore al giallo dorato. Volva liscia e resistente, bianca.

Amanita caesarea Carne: bianca, gialla sotto la cuticola del cappello, piuttosto tenera. Priva di odore e sapore particolari; quando

si corrompe odora di uva marce.Spore: bianche, leggermente gialle in massa. Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Il nome deriva da caesareus (lat.) = dei Cesari, imperiale, per la sua ottima commestibilit. Si trova nei boschi cedui, nelle radure, in particolare sotto i castagni e le querce. Estate- autunno. Si distingue facilmente dall'Amanita muscaria e dall'Amanita aureola per il colore del cappello pi arancio e quasi sempre privo di lembi bianchi e soprattutto per il colore giallo di gambo, anello e lamelle.

Funghi - Agaricus hortensiswww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Agaricus bisporus - Agaricus brunnescens - Psalliota hortensis var. bispora Nomi comuni: Prataiolo da coltivazione Champignon

Cappello: 5-9 cm, convesso, carnoso, con cuticola dal bianco a bruno chiaro pi scura al contatto, da giovane margine con membrana fioccosa. Lamelle: fitte, prima bianche poi rossastrebrune.. Gambo: 3-4 x 1,5-2 cm, corto e sodo, bianco e liscio, con anello bianco e membranoso. Carne: soda e bianca, al taglio rosea; buon odore e sapore. Spore: bruno-seppia; presenta basidi con due sole spore anzich quattro.Commestibilit, habitat e osservazioni

Agaricus hortensis

Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. Ottima commestibilit. Viene coltivato da molto tempo. Cresce anche libero nei luoghi ricchi di sterco (di cavallo), nei prati e ai margini dei boschi. Appartiene al gruppo dell'Agaricus campestris.

Funghi - Agaricus bitorquiswww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Psalliota bitorquis - Agaricus edulis

Cappello: da 3 a 15 cm, da biancastro a nocciola pi o meno scuro, molto carnoso, sodo, con margine grosso e a lungo involuto. Lamelle: abbastanza sottili, rosate scure o bruno-cioccolata. Gambo: 4-6 x 1,52 cm, robusto e grosso, bianco, a punta verso il basso, con doppio anello simile ad un braccialetto che circonda il gambo; spesso attaccato al margine del cappello. Carne: bianca, leggermente rosata; odore piacevole e sapore di nocciola. Spore: sferiche.

Agaricus bitorquis Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. Ottima commestibilit. Si trova, dalla fine della primavera, nei luoghi erbosi e anche lungo le massicciate stradali.

Funghi - Amanita phalloideswww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Agaricus bulbosus - Agaricus phalloides Nomi volgari: Tignosa verdognola - Tignosa velenosa Cappello: 4-15 cm, prima emisferico o ovoidale, poi spianato, brillante con il tempo secco, viscoso con lumido, di colore variabile, dal verde giallastro, verde, giallo, brunastro o anche biancastro, percorso da minutissime fibre innate radiali. Margine liscio. Lamelle: fitte, ineguali, larghe, marcatamente libere al gambo, bianche o con leggeri riflessi verdastri. Gambo: 6- 12 x 0,8-2 cm di diametro, slanciato, cilindrico, dapprima pieno, poi farcito o cavo negli esemplari adulti, biancastro, ingrossato alla base, bulboso. Anello membranoso, cascante, quasi liscio o leggermente striato. Volva amplia, semi libera, membranosa, persistente lobata o intera, bianca o internamente giallo-biancastro negli esemplari giovani .

Amanita phalloides Carne: bianca, leggermente colorata sotto la cuticola del cappello, piuttosto fibrosa, di odore quasi nullo, che diventa sgradevole quando il fungo si corrompe. Sapore quasi nullo o un po' acido (attenzione a non inghiottire). Spore: bianche.

Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Si trova quasi sempre nei boschi di latifoglie, in particolare di nocciolo e castagno. Raramente sotto aghifoglie. Estate e autunno. VELENOSO MORTALE: il fungo pi pericoloso e la sua ingestione provoca avvelenamenti con esito quasi sempre mortale.

Funghi - Amanita vernawww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Agaricus bulbosus vernus Nomi volgari: Tignosa di primavera (cresce tuttavia anche in autunno) Cappello: 3-8 cm, prima emisferico poi spianato, nudo, un po' viscoso, bianco o color ocra nella parte centrale, con margine liscio. Lamelle: molto fitte, con numerose lamellule, bianche e libere al gambo. Gambo: 4-10 x 0,6-1,5 cm di diametro, cilindrico, leggermente ingrossato verso la base bulbosa, gracile, dapprima pieno, poi farcito e infine cavo negli esemplari adulti, bianco pruinoso. Anello cascante. Volva bianca, membranosa, chiusa sul bulbo. Carne: bianca, tenera, di odore quasi nullo, che diventa sgradevole nei funghi vecchi. Spore: bianche, amiloidi.

Amanita verna Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Si trova quasi sempre nei boschi di latifoglie, specie nei terreni calcarei, dalla primavera all' autunno; poco diffusa. VELENOSO MORTALE: come l'Amanita phalloides un fungo estremamente pericoloso e la sua ingestione provoca avvelenamenti con esito quasi sempre mortale. Molto simile alla "phalloides" dalla quale si differenzia per il colore bianco. Pu essere facilmente confusa con specie commestibili come la Lepiota naucina e le Psalliota bianche. La presenza della volva, mancante nelle specie simili, il carattere pi sicuro per evitare tragici abbagli (prendere in considerazione soltanto il fungo intero!).

Funghi - Psalliota campesterwww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Agaricus campestris Pratella campestris Nomi comuni: Psalliota campestre Prataiolo

Cappello: 6-11 cm, bianco, rosato o brunastro, carnoso, prima emisferico poi convesso e quindi quasi spianato, con squame rosate. Lamelle: fitte e libere, prima rosee, poi bruno-nerastre. Gambo: 3-8 x 1-3 cm, pieno, cilindrico, liscio, bianco, con anello membranoso e bianco. Carne: bianca, al taglio leggermente rosa alla base del gambo e vicino alle lamelle, con odore e sapore gradevoli. Spore: bruno-porpora.Commestibilit, habitat e osservazioni

Psalliota campester

Relazione con l'ambiente vegetale Nei terreni grassi in circoli o a Ottimo commestibile.

circostante: fungo gruppi, dall'estate

saprofita. all'autunno.

Funghi - Pleurotus eryngiiwww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Pleurotus fuscus - Agaricus cardarella Nomi volgari: Cardoncello, Cardarello

Cappello: 4-10 cm, carnoso, convesso; colore variabile dal biancastro al marrone nocciola. Lamelle: biancastre, larghe, decorrenti sul gambo. Gambo: 1-3 x 0,8-1 cm, liscio, centrale o eccentrico, liscio, piu' sottile alla base, giallo biancastro. Carne: biancastra, priva di odore e sapore particolari. Spore: ialine al microscopio.Commestibilit, habitat e osservazioni

Pleurotus eryngii

Funghi - Marasmius oreadeswww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Agaricus caryophylleus - Marasmius caryophylleus - agaricus oreades Nomi volgari: Gambesecche - Marasmio oreade Cappello: 2-4 cm, prima convesso a campana poi spianato e generalmente umbonato, carnoso-coriaceo, di colore isabella poi nocciola o biancastro. Lamelle: distanti con lamellule, prima bianche poi nocciola. Gambo: 4-6 x ,3 cm, slanciato e pieno, bianco nocciola. Carne: biancastra, odore gradevole e sapore dolce. Spore: ialine, ellissoidali.

Marasmius oreades Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. Si trova nei prati in file o anelli, dalla primavera all'autunno. Buon commestibile, molto conosciuto e abbondante nella crescita. Mantengono per molto tempo il loro aroma (ottimo essiccato).

Funghi - Amanita citrinawww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Agaricus citrinus - Amanita mappa Nomi volgari: Tignosa paglierina - Agarico citrino Cappello: 4-10 cm, carnoso, da emisferico a piano, di colore giallo con varie tonalit (tutto bianco nella variet alba), coperto da verruche piatte e irregolari, prima biancastre poi brunastre. Cuticola viscosa e brillante. Lamelle: biancastre, fitte, generalmente libere. Gambo: 6-12 x 07-1,5 cm, cilindrico, prima pieno poi cavo, bianco o giallastro, striato al di sopra dell'anello, con grosso bulbo biancastro imbrunente, sul quale aderisce una volva marginata. Carne: bianca o appena giallina sotto la cuticola, consistente. Odore di ravanello e sapore dolciastro. Spore: bianche. Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Il nome deriva dal latino "citrinus", per il colore del cappello. Frequente nei boschi di conifere e latifoglie in suoli acidi, in autunno. Un tempo veniva considerata mortale al pari dell'Amanita phalloides. L'esperienza ha dimostrato che le gravi intossicazioni sono state causate da forme giallastre della phalloides e non dalla citrina. Cotto un mediocre commestibile, ma se ne sconsiglia l'uso per evitare tragici errori.

Amanita citrina

Funghi - Entoloma (Rhodophyllus) clypeatumwww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Agaricus clypeatus Nomi comuni: Entoloma clipeato - Fong del perar

Cappello: 4-10 cm, carnoso, prima campanulato poi piano e umbonato, liscio, igrofano, bruno-grigiastro, margine involuto e sinuato. Lamelle: poco fitte, prima bianche poi rosate. Gambo: 6-10 x 1-1,5 cm, prima pieno poi cavo, cilindrico sinuoso, pruinato in alto, bianco sporco. Carne: brunastra, tenue, un po' fibrosa, odore di farina fresca. Spore: rosate.Entoloma clypeatum Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Nei luoghi erbosi, in cespi, ai piedi delle rosacee (pero, melo), dalla primavera all'inizio estate. Ottimo commestibile: uno dei pi apprezzati funghi primaverili.

Funghi - Amanita ovoideawww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Agaricus albus - Agaricus coccola Nomi volgari: Farinaccio - Farinon - Cocc bianc Cappello: 10-12 cm, carnoso, prima ovoidale, poi convesso e infine pi o meno aperto, con margine grosso, di solito con velo farinoso sul bordo, bianco, brillante, un po' viscoso. Lamelle: lamelle fitte, ineguali, arrotondate al gambo, bianche. Gambo: 8-16 x 2-5 cm, grosso, cilindrico o un po' ingrossato alle estremit, pieno, fioccoso o farinoso, bianco. Anello di consistenza cremosa, raramente pi consistente. Volva ampia, alta, carnosa, persistente, bianca, crema o mattone-arancio. Carne: bianca, grassa e soda. Odore forte, non gradevole. Sapore poco pronunciato. Spore: bianche in massa. Amanita ovoidea Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Si trova nei boschi caldi (rara al Nord) di latifoglie e conifere, in estate-autunno. Non commestibile, per le cattive qualit organolettiche e perch potrebbe provocare disturbi gastrointestinali (in molte guide sui funghi viene indicato come buon commestibile). Da scartare anche per la somiglianza con la specie velenosa Amanita proxima.

Funghi - Lepiota procerawww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Macrolepiota procera - Agaricus colombinus Nomi volgari: Mazza di tamburo - Ombrella Ombrellon - Bubbola maggiore

Cappello: 10-25 cm, dapprima ovoidale o quasi sferico, alla fine aperto, umbonato al centro; di colore brunastro, brunogrigio; pellicola desquamata in larghe scaglie irregolari pi scure e fibrillose. Umbone liscio, delle stesso colore delle squame. Lamelle: numerose, fitte, irregolari; bianche o giallastre, con let brunastrorossastre. Gambo: 20-40 x 1-2 cm, lungo ed esile, cilindrico, cavo, fibroso, duro, bulboso alla base, screziato bruno. Anello vistoso, grande, tipicamente staccato e scorrevole sul gambo, bianco sopra, bruno sotto, fioccoso al margine. Carne: poco consistente, fragile, tenera nel cappello, fibroso nel gambo, bianca, che diventa leggermente rossastra o rosata allaria. Odore e sapore di nocciola. Spore: bianche.Commestibilit, habitat e osservazioni

Lepiota procera

Funghi - Pholiota destruenswww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Agaricus destruens - Agaricus comosus Pholiota comosa - Pholiota populnea

Cappello: 6-20 cm, convesso poi spianato, da bianco-giallastro a bruno-ocraceo, carnoso, coperto da squame biancastre, lanose, orlo squamoso. Lamelle: fitte, adnate, biancastre poi brune. Gambo: 5-13 x 2-2-5 cm, bulboso alla base, bianco o brunastro, pieno, squamoso; il velo parziale forma un anello fioccoso. Carne: bianca, compatta, odore di malto e sapore dolce, poi amarognolo. Spore: bruno-ruggine.

Pholiota destruens Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. Cresce su tronchi morti di latifoglie (in particolare pioppi), in estate-autunno. Non commestibile perch amaro.

Funghi - Lepiota cristatawww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Agaricus cristatus Nome comune: Lepiota crestata Cappello: 3-5 cm, prima campanulato poi espanso, spesso con umbone ottuso bruno rossastro, il resto del cappello rotto in scaglie irregolari a sfondo bianco. Lamelle: fitte, libere e bianche. Gambo: 4-6 x 0,3-0,6 cm, fragile, cilindrico, cavo, fibrilloso, bianco con tendenza a ingiallire o divenire bruno-rossastro; anello fragile e fugace. Carne: bianca o rossastra, odore forte tra il fruttato e l'acido, sgradevole come il sapore. Spore: bianche.

Lepiota cristata Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. Cresce nei boschi e nei luoghi erbosi, in estate-autunno. Tossica. Da evitare come le altre Lepiota di piccola taglia.

Funghi - Russula foetenswww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Agaricus foetens Nome comune: Russula fetida Cappello: 6-16 cm, prima emisferico poi convesso, infine piano, giallo ocra pi scuro al centro, macchiato di bruno-rossastro, margine segnato da solchi, con cuticola pi o meno separabile. Lamelle: fitte, distanti, disuguali, dapprima biancastre poi crema con macchie brunorossastre. Gambo: 4-8 x 1-2,5 cm, pieno, grosso, cilindrico, biancastro con macchie brune. Carne: biancastra, brunastra all'aria,

tenera, fragile, odore di ipoclorito e sapore piccante. Spore: crema-pallide.

Russula foetens Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Nei boschi di conifere e latifoglie, nei luoghi umidi, in estate-autunno. Velenoso.

Funghi - Tricholoma equestrewww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Tricholoma flavovirens - Agaricus equestris Nomi comuni: Tricoloma equestre

Cappello: 6-13 cm, carnoso, prima campanulato poi spianato e ondulato, di colore giallo, rossiccio o verdastro, pellicola separabile con squame rossastre. Lamelle: fitte, libere, giallo zolfo. Gambo: 3-8 x 0,6-1,2 cm, giallo, pieno, cilindrico. Carne: bianca, giallognola sotto la pellicola, priva di odore e sapore particolari. Spore: ialine al microscopio.Tricholoma equestre Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. Si trova in autunno nei boschi di conifere e latifoglie. ATTENZIONE Sospetto mortale: in moltissime guide sui funghi viene indicato come ottimo commestibile (tuttora la legge lo inserisce tra i commercializzabili). Studi molto recenti hanno dimostrato invece una sua forte tossicit per accumulo, con addirittura alcuni casi di avvelenamento mortali. La sua ingestione provocherebbe la distruzione progressiva delle cellule muscolari. Pu essere confuso con il Tricholoma rutilans (commestibile) e il Tricholoma sulphureum (non commestibile), entrambi a lamelle gialle.

Funghi - Macrolepiota excoriatawww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Agaricus excoriatus - Lepiota excoriata Nomi volgari: Fungo della rugiada - Bubbola buona Cappello: 6-16 cm, prima ovoidale poi spianato e umbonato, nocciola pi o meno scuro, con pellicola lacerata al margine. Lamelle: fitte, libere e bianche. Gambo: 10-14 x 0,6-1 cm, cilindrico, bulboso alla base, paglierino sotto l'anello membranoso, prima pieno poi cavo. Carne: bianca e tenera, con odore e sapore gradevoli. Spore: ialine.

Macrolepiota excoriata Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. Nelle radure al margine dei boschi e nei prati, in estate-autunno. Buon commestibile se consumato da giovane.

Funghi - Entoloma lividumwww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Rhodophyllus lividus - Entoloma sinuatum Agaricus fertilis - Entoloma fertile Nomi volgari: Agarico livido Cappello: 6-14 cm, carnoso, prima globoso poi aperto, spesso umbonato, secco, inizialmente fioccoso poi glabro, ricoperto da fibrille grigio-ocra; colorebiondo-rossastro o grigio-camoscio con chiazze bianche; margine arrotondato biancastro. Lamelle: fitte, libere alla fine, quasi gialle poi rossosalmone. Gambo: 6-12 x 1,5-2,5 cm, robusto, grosso alla base, sodo, prima pieno poi spugnoso, pruinoso, bianco o giallo chiaro. Carne: bianca, dolce, odore di farina. Spore: rosa, rosastro in massa, poligonali.

Entoloma lividum Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Si trova in gruppi nei boschi di latifoglie, in particolare di querce e faggi. Estate-autunno. VELENOSO MORTALE: contiene sostanze tossiche che danneggiano profondamente il fegato. Si confonde con altri Entoloma commestibili (es. Entoloma clypeatum, Entoloma aprile) che per crescono dalla primavera all'inizio dell'estate e non a stagione inoltrata. Si pu confondere anche con il Clitopilus prunulus (prugnolo).

Funghi - Collybia fusipeswww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Agaricus fusipes Nomi comuni: Agarico a pi fusiforme Cappello: da 3 fino a 8 cm, carnoso, prima convesso poi spianato, irregolare, liscio, di color bruno rossiccio con macchie pi scure; l'orlo presenta fenditure. Lamelle: distanti, biancastre con macchie bruno-rossicce, adnate. Gambo: 6-8 x 0.5-0,8 cm, fusiforme, tenace, compresso, con solchi profondi, termina a forma di radice, pieno poi vuoto, concolore al cappello. Carne: bianca e tenace, priva di odore e sapori particolari. Spore: ialine al microscopio. Collybia fusipes Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. Si trova in cespi ai piedi delle latifoglie, in estate-autunno. Commestibilit: i cappelli sono discreti.

Funghi - Clitocybe geotropawww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Agaricus geotropus Nome comune: Agarico geotropo Cappello: 4-10 cm, carnoso, prima convesso poi piano, depresso al centro con lieve umbone, liscio, umido, giallo-arancio, con margine involuto. Lamelle: spesse, decorrenti, distanti, prima biancastre poi crema. Gambo: 8-15 x 1,5-3 cm, pieno, robusto, ingrossato alla base, concolore al cappello. Carne: bianca, consistente, insipida, con odore di frutta o di lavanda. Spore: bianche.

Clitocybe geotropa (Foto Bruno Cetto) Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. Cresce in gruppi nei prati e nei pascoli, in autunno. Ottimo commestibile.

Funghi - Paxillus atrotomentosuswww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Agaricus jacobinus Cappello: 5-30 cm, carnoso, spesso, prima convesso poi spianato, a volte a spatola o reniforme, margine involuto, brunorossastro o bruno-olivastro, con cuticola asciutta e vellutata Lamelle: decorrenti, ramificate, separabili dal cappello, da giallo a ocra. Gambo: 4-8 x 3-4 cm, grosso, tozzo, spesso laterale, radicato, vellutato, bruno scuro o brunonerastro. Carne: biancastra, spessa,

molle, priva di odore e sapore particolari. Spore: ialine.Paxillus atrotomentosus Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. Cresce su vecchie ceppaie e radici morte di conifere, in estate-autunno. Mediocre commestibile solo dopo bollitura in acqua.

Funghi - Lacrymaria velutinawww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Agaricus lacrymabundus Agaricus velutinus - Hypholoma velutinum - Geophila lacrymabunda - Lacrymaria lacrymabunda

Cappello: 3-8 cm, carnoso, con squame fibrillose, bruno-ocraceo. Lamelle: brune, poi brunonerastre, non molto fitte e facilmente separabili, con filo bianco fioccoso, dal quale distillano goccioline acquose. Gambo: 2-12 x 0,4-1,2 cm, ocraceo scuro, lungo, cilindrico e fragile, coperto di fibrille seriche nerastre che rimangono attaccate all'orlo del cappello. Carne: fragile, biancastrabrunastra, odore e sapore insignificanti. Spore: bruno-violacee.Commestibilit, habitat e osservazioni

Lacrymaria velutina

Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. Nei boschi radi, nei prati, ai margini delle strade, isolata o in famiglie, dalla primavera all'autunno. Discreto commestibile.

Funghi - Psalliota langeiwww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Agaricus langei

Cappello: 7-12 cm, prima semigloboso poi espanso, con squame fibrillose brunastre, asciutto. Lamelle: fitte, prima rosate poi bruno-nerastre. Gambo: 7-12 x 1,5-2,5 cm, quasi cilindrico, non bulboso, cavo, prima bianco poi grigiastro, rossastro al tocco, fioccoso sotto l'anello ampio, membranoso e discendente. Carne: chiara, virante al rosso al taglio, odore e sapore leggeri, gradevoli e aciduli. Spore: bruno-nerastre.Commestibilit, habitat e osservazioni

Psalliota langei

Funghi - Amanita pantherinawww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Agaricus pantherinus - Agaricus maculatus Nomi volgari: Tignosa bigia - Agarico panterino Tignosa rigata Cappello: 5-12 cm, carnoso, inizialmente emisferico, poi aperto, di colore bruno-olivastro, nocciola, pi intenso al centro, ricoperto da verruche, facili a sparire, margine striato specie negli esemplari adulti. Cuticola brillante, leggermente viscosa. Lamelle: bianche e fitte, arrotondate al gambo. Gambo: 6-15 x circa 1cm, liscio e bianco, prima farcito poi cavo, bulboso, con anello. Carne: bianca, poco consistente, umida. Odore inesistente; sapore un leggermente dolce. Spore: bianche.

Amanita pantherina Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Si trova nelle brughiere e nei boschi sia di conifere che di latifoglie, in estate-autunno. TOSSICO, anche se non mortale (molto seri se si ingeriscono quantit elevate). Gli avvelenamenti sono di tipo neurotropico. E' simile all'Amanita rubescens (specie commestibile se consumata cotta) che per non presenta striature sul margine del cappello e la cui carne assume una colorazione rosato-vinosa al taglio.

Funghi - Melanoleuca vulgariswww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Melanoleuca polioleuca Agaricus melaleucus - Tricholoma melaleucum var. polioleucum Cappello: .6-10 cm, carnoso, prima convesso poi piano, con umbone pi o meno visibile, liscio,grigiobruno quando umido, grigiopallido a tempo secco. Lamelle: fitte, ventricose, biancocandide. Gambo: 6-10 x 0,6-1,2 cm, pieno striato, fibrilloso, elastico, un po' ingrossato alla base, brunastro. Carne: biancastra a tempo secco, cinerognola a tempo umido, priva di odore e sapore particolari. Spore: bianche.

Melanoleuca vulgaris Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. Cresce nelle radure, nei pascoli e nei boschi sia di conifere che di latifoglie, in estate-autunno. Discreto commestibile.

Funghi - Agaricus praeclaresquamosus (Freeman)www.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Agaricus meleagris Cappello: prima semiglodato o a campana, spesso nella parte centrale, poi aperti, a volte umbonato, 5-12 cm; bruno scuro quasi nerastro al centro, coperto da scaglie delicate e fini su fondo biancastro, pi rade verso il margine. Lamelle: fitte, abbastanza larghe, prima chiare, poi rosa e infine bruno-nerastre. Margine denticolato e pallido.

Agaricus praeclaresquamosus (foto www.mykoweb.com) Gambo: cilindrico bulboso alla base, 6-10 x 1,1-1,2 cm, cavo; di colore bianco che si macchia di giallo zafferano al tatto specialmente alla base; anello portato alto, cascante, bianco ma giallo al tocco, macchiato bruno porpora come il gambo, sopra rigato e sotto ornato da zona denticolata, giallastra. Carne: bianca, giallo zafferano alla base del gambo. Odore sgradevole di sudore, farina fresca, inchiostro. Spore: bruno chiare, ovali buttulate,basidi con 4 spore. Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. Si trova in gruppi nei terreni umidi, nell'erba dei boschi cedui di latifoglie, da giugno a settembre. TOSSICO.

Funghi - Amanita muscariawww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Agaricus muscarius - Agaricus pseudo aurantiacus Nomi volgari: Ovulo malefico - Uovolaccio - Cocc fals

Cappello: 6-20 cm, carnoso, in principio emisferico, poi aperto, umido, un po' viscoso, margine leggermente striato, di un bel colore rosso vermiglio o aranciato, coperto da numerose verruche bianche o giallastre, raramente nudo. Lamelle: molto fitte, con lamellule, larghe, ventricose, libere, bianche o leggermente giallastre. Gambo: 12-25 x 1-2,5 cm, cilindrico, pieno, poi cavo, leggermente ingrossato alla base in un bulbo che presenta cerchi concentrici di verruche, resti del velo generale. Anello ampio, bianco o leggermente giallino, striato, con al bordo rimanenze del velo generale. Carne: bianca sotto la cuticola del cappello, gialloaranciata in profondit odore e sapore insignificante. Spore: bianche in massa, lisce.Amanita muscaria Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Il nome deriva da muscarius (lat.) = pertinente alle mosche. A causa della sua propriet moschicida.

E' uno fra i funghi pi diffusi e conosciuti. Estate-autunno. VELENOSO: provoca intossicazioni di tipo neurotropico. In certe regioni viene per consumato, previa asportazione della cuticola del cappello, dove pi concentrata la sostanza tossica o dopo lunga conservazione sotto sale (nell Est Europeo e nella riviera bresciana del Lago diGarda).

Funghi - Lepiota naucinawww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Leucoagaricus leucothites - Lepiota pudica - Lepiota parvis - Agaricus naucinus Nomi volgari: Tobietta bianca - Bubbola buona Cappello: 4-11 cm, carnoso, prima ovoidale poi spianato, pellicola liscia o farinosa, dal biancastro al nocciola chiaro. Lamelle: sottili e fitte, prima bianche poi rosate. Gambo: 5-8 x 0,6-1 cm, bianco, prima pieno poi cavo, fibrilloso, ingrossato alla base. Anello piccolo, membranaceo, bianco e caduco. Carne: bianca, tenera, odore e sapore gradevole. Spore: bianche.

Lepiota naucina Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. Nei terreni coltivati ed ai margini dei boschi, dalla primavera all'autunno. Non commestibile: in passato veniva considerato un buon commestibile, ma sono state segnalate molte lievi intossicazioni gastrointestinali riconducibili a questa specie o ad altre molto simili.

Funghi - Flammulina velutipeswww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Agaricus velutipes Agaricus nigripes Nomi comuni: Agarico vellutato Fungo dell'olmo

Cappello: 3-8 cm, pianoconvesso, viscido, liscio o leggermente pruinoso, poco carnoso, da rosso-giallastro a giallo-arancio, pi scuro al centro. Lamelle: rade, annesse, ventricose, prima bianche poi rossastre. Gambo: 3-6 x 0,5-0,6 cm, a volte eccentrico, radicato, vellutato, giallo-rossiccio in alto, bruno-scuro in basso. Carne: giallognola, priva di odore e sapore particolari. Spore: bianche.Commestibilit, habitat e osservazioni

Flammulina velutipes

Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. A cespi, sui tronchi di latifoglie, fine autunno-inverno. Commestibilit: i cappelli sono discreti.

Funghi - Coprinus comatuswww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Agaricus porcellanus - Agaricus typhoides Nomi volgari: Agarico chiomato Cappello: 4-7 cm, cilindrico da giovane poi campanulato, bianco, che inizia a divenire rosa al margine poi nero e deliquescente. Cuticola dapprima continua poi subito separata in squame morbide, spesso sollevate, bianche poi ocracee al margine, con sommit del cappello non squamata bruno-ocracea. Lamelle: prima fitte e bianche, poi rosa e infine nere e deliquescenti. Gambo: 12-25 x 1-2 cm, bianco, cavo con piede rigonfio e radicante, con anello bianco, sottile e caduco. Carne: bianca e minuta, pi fibrosa nel gambo, senza odore e sapore. Spore: nere.

Coprinus comatus Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. Nei terreni ricchi di sostanza organica, specie nei campi, nei giardini e nei prati, dalla primavera all'autunno. Ottimo commestibile, se consumato da giovane. Facilmente deperibile.

Funghi - Tricholoma portentosumwww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Agaricus portentosus Nome volgare: Tricoloma portentoso

Cappello: 7-14 cm, prima convesso poi piano, grigio- scuro con sfumature giallo-olivastre, tutto percorso da strie radiali tra il viola e il nero, umbonato, con cuticola viscosa facilmente separabile. Lamelle: poco fitte, prima biancastre poi giallognole, annesse al gambo. Gambo: 6-12 x 1-2,5 cm, pieno poi vuoto, biancastro con sfumature giallognole o grigio-verdognole, cilindrico, ingrossato alla base. Carne: bianco-giallina, grigiastra sotto la cuticola, fragile, con leggero odore e sapore di farina. Spore: bianche.Commestibilit, habitat e osservazioni

Tricholoma portentosum

Funghi - Agrocybe praecoxwww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Pholiota praecox, Agaricus praecox Nomi comuni: Foliota precoce, Foliota primaticcia

Cappello: 3-7 cm, prima convesso poi piano e anche umbonato, da giovane bianco sporco poi giallognolo verso il centro e piu' pallido al margine. Lamelle: smarginate, uncinate, spesse, biancastre da giovane poi bruno rossastre. Gambo: 4-8 x 0,40,7 cm, bianco, ingrossato alla base, midolloso poi vuoto, anello supero, caduco. Carne: bianca, tenera con odore di farina. Spore: color ferrugineo.Commestibilit, habitat e osservazioni

Agrocybe praecox

Relazione con l'ambiente vegetale circostante: Cresce, in primavera-estate, nei luoghi erbosi Commestibile, anche se di scarso pregio.

fungo saprofita. e negli orti.

Funghi - Tricholoma (Hygrophorus) russulawww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Agaricus russula Nome comune: Agarico vinato

Cappello: 5-12, carnoso, color carne o porporino con screziature pi scure, pi pallido al margine, tomentoso, piano-convesso, alla fine depresso, appena ondulato. Lamelle: biancastre, con macchie rosse, sinuate o smarginate, un po' decorrenti, sottili. Gambo: bianco, macchiato di rosso, con la parte superiore bianca e farinosa, pieno. Carne: bianca, rossastra al taglio, soda, priva di odore e sapore particolari. Spore: bianche.Commestibilit, habitat e osservazioni

Tricholoma russula

Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Nei boschi di latifoglie, fine estate-autunno; molto comune nelle zone temperate calde, meno al nord. Discreto commestibile.

Funghi - Stropharia semiglobatawww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Agaricus semiglobatus - Agaricus stercorarius Nome comune: Strofaria semiglobata

Cappello: 2-4 cm, giallo o gialloverdastro, pi pallido al margine, viscido, liscio, emisferico poi convesso. Lamelle: larghe, distanti, adnate, grigiastre con macchie nere. Gambo: 4-12 x 0,2-0,6 cm, cilindrico, giallognolo, con anello membranaceo fugace e piccolo. Carne: giallina, sottile, con odore di farina e sapore dolciastro. Spore: bruno-violacee.Stropharia semiglobata Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. Molto comune, tra l'erba dei pascoli sullo sterco (specie di cavallo), dalla primavera all'autunno. Non commestibile (probabilmente allucinogeno).

Funghi - Amanita solitaria (Bull.) Scr.www.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Amanita strobiliformis - Amanita solitaria Hypophyllum pellitum - Amanita Boudieri - Agaricus strobiliformis Nomi volgari: Amanita solitaria - Tignosa campestre a radice grossa Cappello: 6-18 cm, da quasi sferico a piano, cuticola biancastra umida, ornata da grosse verruche grigiastre piramidali. Lamelle: bianche fitte. Gambo: 6-25 x 1,5-3,5, bianco, massiccio, coperto da fioccosit con anello fioccoso e fugace. Base bulbosa e scagliosa, con volva aderente e caduca. Carne: bianca e soda, sapore gradevole e odore insignificante. Spore: bianche.

Amanita solitaria Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Poco diffuso, cresce nelle aree soleggiate dei boschi di latifoglie, su terreno calcareo, in estate. Buon commestibile, da consumarsi previa asportazione della cuticola che ha sapore di terra. Si differenzia dall'Amanita ovoidea per la volva a fittone non avvolgente.

Funghi - Amanita spissawww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Amanita excelsa var. spissa Amanita cinerea - Amanita ampia Agaricus spissus Cappello: 7-15 cm, da emisferico a piano, bruno grigio con verruche biancogrigiastre, margine liscio. Lamelle: bianche, fitte, libere. Gambo: 8-12 x 1-2,5 cm, biancastro, grosso, pieno, piede bulboso o napiforme. Anello ampio e bianco, membranoso e striato. Carne: bianca, immutabile e compatta. Odore leggermente rafanoide, sapore appena dolciastro. Spore: bianche. Amanita spissa Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Il nome deriva dal latino "spissus", massiccio, grosso, per il suo aspetto. Si trova nei boschi di conifere e latifoglie, in estate-autunno. Commestibile: attenzione perch pu essere confusa con l'Amanita pantherina (tossica), pure immutabile nel colore della carne, ma con margine striato.

Funghi - Hypholoma sublateritiumwww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Agaricus sublateritius Nematoloma sublateritium Nomi volgari: Falso chiodino

Cappello: 5-8 cm, carnoso, prima globoso poi emisferico, liscio, secco, rosso mattone piu' chiaro verso il margine. Lamelle: fitte e adnate, prima bianco giallastre poi grigio olivastre e infine nere olivastre. Gambo: 6-12 x 0,4-1 cm, cavo, slanciato, bruno scuro, giallastro, rosso mattone alla base; nella parte superiore presenta una cortina bianca che poi diventa nera. Carne: giallastra, senza odore, di sapore leggermente amarognolo. Spore: brune.

Hypholoma sublateritium Commestibilit, habitat e osservazioni

Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. Cresce tutto l'anno su vecchi tronchi. Nella varieta' permagna raggiunge dimensioni molto grandi. Non commestibile.

Funghi - Tricholoma sulphureumwww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Agaricus sulphureus Nome comune: Agarico zolfino

Cappello: 3-9 cm, giallo-zolfo, spesso brunastro al centro, prima convesso poi piano, a volte con leggero umbone, serico, asciutto, a margine involuto. Lamelle: rade, giallo-zolfo, alte, grosse, erose verso il gambo. Gambo: 2-8 x 1-2 cm, giallozolfo, rigonfiato verso il basso, pieno poi cavo, fibroso, striato longitudinalmente. Carne: color zolfo, a volte pi chiara, fibrosa, odore di acetilene o gas illuminante. Spore: bianche.Commestibilit, habitat e osservazioni

Tricholoma sulphureum

Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Cresce nei boschi di latifoglie e aghifoglie, dalla fine dell'estate all'autunno. Commestibilit sospetta: alcuni ritengono che abbia provocato lievi intossicazioni.

Funghi - Psalliota xanthodermawww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Agaricus xanthodermus Cappello: 6-12 cm, prima globosocilindrico, poi tronco conico, infine convesso ma appiattito alla sommit, cuticola asciutta, biancastra o leggermente brunastra, pi scura al centro, con scaglie pi scure. Lamelle: fitte, libere, biancastre poi rosate e infine bruno-nerastre. Gambo: 8-15 x 0,8-1,2 cm, cilindrico con base bulbosa, cavo, bianco ma giallo-cromo al tocco, anello alto e membranoso, cascante. Carne: bianca che ingiallisce sotto la cuticola, gialla alla base del gambo, sapore dolciastro e forte odore di inchiostro, di sudore o di iodio. Spore: bruno-nerastre. Psalliota xanthoderma Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. Si trova in gruppi nei prati e nei boschi radi di latifoglie, dall'estate all'autunno. Tossico (disturbi gastrici): il gruppo della Psalliota xanthoderma si distingue dalle altre Psalliota (tutte commestibili) per la carne gialla alla base del gambo, lo sgradevole odore di inchiostro (mai anisato) e per il cappello piatto alla sommit.

Funghi - Pholiota aegeritawww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Pholiota cylindracea Agrocybe cylindracea Nome comune: Pioppino Piopparello

Cappello: 3-11 cm, brunoocraceo pallido, con tendenza a sbiadire a partire dal margine, convesso poi piano, rugoso, leggermente viscido se bagnato, serico da asciutto. Lamelle: biancastre poi bruno grigiastre, minute, con lamellule Gambo: 4-15 x 1,5-3 cm, lungo e slanciato, curvo, sodo e duro, bianco o brunastro, con anello carnoso persistente. Carne: compatta, bianca o leggermente bruna, odore e sapore di formaggio. Spore: brune.Commestibilit, habitat e osservazioni

Pholiota aegerita

Funghi - Polyporus confluenswww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Albatrellus confluens Nome comune: Fungo del pane Cappello: 15-30 cm, carnoso, liscio da giovane, areolato per il secco, formato da numerosi cappelli irregolari e lobati, anche sovrapposti, che partono da un unico ceppo, da senape a rosso-arancio pi o meno scuro, margine prima involuto. Tubuli: corti, decorrenti e difficilmente staccabili dalla carne, bianchi. Pori: piccoli, rotondi, prima bianchi poi giallastri o leggermente rosa. Gambo: corto, irregolare, grosso e difforme, spesso inserito nel terreno, diviso in pi gami che terminano nei cappelli del complesso carpoforo.

Polyporus confluens (foto Bruno Cetto)

Carne: bianca, da giovane dura e compatta, con leggero sapore amaro. Spore: bianche. Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Cresce nei boschi di latifoglie, in estate-inizio autunno. Commestibile: si presta molto bene per la conservazione sotto aceto e sott'olio. Consumato immediatamente ha un sapore amaro e carne dura.

Funghi - Albatrellus cristatus (Schiff.: Fr.) Kotl. Pouz.www.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Polyporus cristatus Cappello: di forma irregolare, a ventaglio, spesso riunito in pi cappelli con corto gambo, 5-13 cm; da bruno giallastro a giallo-verdastro, un po' squamato, con margine involuto. Tubuli: da 1 a 4 mm, decorrenti sul gambo, bianchi. Pori: irregolari, lacerati, prima bianchi poi giallastri. Gambo: corto ed eccentrico, bianco o bruno-olivastro. Carne: prima bianca poi verdastra, coriacea; odore fungino, sapore amaro. Spore: ovali, guttulate.

Albatrellus cristatus (foto http://sevlauqu.club.fr) Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. Cresce in estate-autunno, sui resti legnosi nei boschi di conifere e latifoglie. Non commestibile, duro, coriaceo. Pu essere confuso con Albatrellus ovinus, ma ha il gambo pi verdastro e carne pi tenace e inadatta al consumo.

Funghi - Polyporus ovinuswww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Boletus ovinus - Albatrellus ovinus Nome comune: Poliporo ovino Cappello: 6-11 cm, convesso poi spianato, secco, pruinoso, con margine sinuoso, spesso lobato, prima biancastra poi ingiallente e un po' bruna con l'et, screpolata. Tubuli: corti, decorrenti, bianchi o giallini. Pori: bianchi poi giallini, molto piccoli, rotondi. Gambo: 2-3 x 1-2 cm, corto, irregolare, eccentrico, tuberoso o assottigliato alla base, forforaceo, bianco con macchie gialline. Carne: bianca poi citrina, fragile, soda, con odore acidulo, fruttato e sapore dolce, di mandorle. Spore: bianche. Polyporus ovinus Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Si trova in montagna a gruppi nei boschi di conifere, in estate-autunno. Buon commestibile, specialmente se conservato sotto aceto o sott'olio.

Funghi - Albatrellus pes-caprae (Pers.: Fr.) Pouz.www.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Polyporus pes-caprae - Polyporus scombinaceus Nomi comuni: Piede di capra - Lingua di brughiera - Orie d'asu - Bruin - Gasparin Cappello: carnoso, elastico, irregolare, da 7 a 13 cm, eccentrico, anche con gambo laterale; prima bruno pi o meno scuro, poi bruno-nerastro, squamato, su tutta la superficie quasi a fiocchi regolari. Tubuli: bianchi e decorrenti. Pori: larghi, a poligono irregolare, bianchi o giallognoli. Gambo: 3x5 x 1-2 cm, gobboso e ingrossato in basso, eccentrico, biancastro. Carne: fragile, bianco giallognola, priva di odore e con sapore di nocciola. Spore: ellittiche, bianche e lisce.

Albatrellus pes-caprae (foto www.nybg.org) Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. Cresce nei boschi di conifere e latifoglie, spesso in gruppi, in estate autunno; non molto frequente. Il nome ("pes-caprae" = piede di capra) dovuto alla sua forma. Ottimo commestibile, si presta molto bene alla conservazione sott'olio. Poco conosciuto. E' uno dei pochi Polyporus commestibili. Difficilmente pu essere scambiato con altri non commestibili o tossici, l'unico con cui si pu confondere il Polyporus cristatus, coriaceo ed immangiabile.

Funghi - Aleuria aurantiawww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Ascomiceti Sinonimo: Peziza aurantia Carpoforo: sessile, fino a 10 cm di diametro, a forma di coppa, con margine ondulato, piatti a maturit, spesso deformati per la compressione dei carpofori vicini, superficie imeniale superiore arancio vivo, inferiore biancastra e pubescente. Carne: fragile, sottile e bianca, senza particolari odori e sapori. Spore: bianche.

Aleuria aurantia Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. Fungo gregario, si trova in luoghi erbosi o nudi delle foreste, in autunno-inverno. Buon commestibile (anche crudo). La colorazione rossa dovuto alla presenza di carotenoidi.

Funghi - Amanita maireiwww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Amanita argentea Nome comune: Bubbola minore - Falso Farinaccio Cappello: da 4 a 10 cm, prima a campana poi aperto, lucente se secco, argento-grigio, striato sul bordo, a volte con grandi lembi bianchi.. Lamelle: libere e bianche Gambo: 6-12 x 0,5-1 cm, fragile, si assottiglia verso l'alto, cavo, fioccoso, bianco o leggermente grigio, un po' ingrossato alla base, privo di anello, con volva bianca persistente. Carne: bianca e di sapore dolce. Spore: bianche.

Amanita mairei Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Si trova frequentemente nei boschi e nei prati, in estate e autunno. Buon commestibile: deve essere cotto perch crudo tossico. Appartiene al gruppo dell'Amanita vaginata e, come le altre specie, si distingue dalle Amanite mortali per l'assenza dell'anello e le striature al margine del cappello (inoltre la volva pi alta e non ha mai il grosso bulbo delle Amanite pericolose).

Funghi - Amanita fulvawww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Cappello: 4-10 cm, prima conico poi piano, giallorossiccio-bruno, glabro, con margine striato. Lamelle: bianche, fitte, libere. Gambo: 8-12 x 0,5-1,5 cm, rastremato verso l'alto, biancastro o aranciato chiaro, volva biancastra, membranosa e inguainante, privo di anello. Carne: sottile e fragile, bianca. Spore: bianche.

Amanita fulva Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Nei terreni acidi dei boschi di latifoglie, in estate-autunno. Mediocre commestibile.

Funghi - Amanita echinocephalawww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Aspidella echinocephala Cappello: 7-20 cm, prima subgloboso, poi convesso e infine piano, biancastro con tendenza a diventare ocraceo, con grosse verruche piramidali, dapprima aderenti poi caduche a partire dall'orlo. Margine con resti fioccosi di velo. Cuticola brillante, asportabile. Lamelle: bianche e poi con sfumature giallocrema o grigio-verdino, fitte con filo frangiato. Gambo: 8-20 x 1,5-2,5 cm, pieno, sodo, spesso bulboso e sfinato verso l'alto e appuntito sotto il bulbo, coperto al piede di squamosit date dalla volva. Anello ampio staccato e fioccoso al margine. Carne: bianco-sporco, soda specie nel gambo. Odore e sapore poco significanti. Spore: bianche, sfumate di verde o giallo. Amanita echinocephala Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Predilige i terreni calcarei nei boschi di conifere e latifoglie, nelle zone soleggiate e asciutte. Fine primaveraestate. Mediocre commestibile.

Funghi - Amanita junquilleawww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Amanita gemmata Nomi volgari: Amanita gemmata Cappello: 6-11 cm, prima convesso poi aperto, varie tonalit di giallo, a volte biancastro, con resti fioccosi bianchi di volva. Cuticola viscosa, brillante. Margine con rigature. Lamelle: fitte e bianche. Gambo: 6-15 x 1-2,5 cm, prima pieno poi farcito e infine cavo, cilindrico o ingrossato alla base, fragile, fibrilloso, bianco con bulbo ovoidale alla base. Anello bianco, fragile e pendulo. La volva forma uno o pi collari sul bulbo. Carne: fragile, tenera e bianca, giallastra sotto la cuticola; lieve odore e sapore dolciastro. Spore: bianche.

Amanita junquillea Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Si trova nei terreni sabbiosi o calcarei, nei boschi di latifoglie e di conifere, in estate-autunno. Buon commestibile, anche se sembra aver provocato qualche lieve intossicazione. Simile all'Amanita pantherina dalla quale si distingue per per il colore (almeno negli esemplari giovani). Si differenzia dall'Amanita citrina per il colore pi caldo e per la presenza delle striature sul margine.

Funghi - Amanita inauratawww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Aspidella vittadini Cappello: 8-12 cm, prima campanulato poi piano, con lieve umbone, di colore variabile dal giallo-olivastro al brunastro di varie tonalit, pi scuro al centro; presenta resti di velo caduchi grigiastri che tendono ad annerire. Margine striato. Lamelle: libere e biancastre, pi scure a maturit. Gambo: 12-20 x 1,5-2,5 cm, leggermente attenuato verso l'alto, privo di anello, con zebrature grigiastre, cavo, con volva ridotta a frammenti bianca poi grigiastra al piede appena ingrossato. Carne: bianca, priva di odore e sapore particolari. Spore: bianche.

Amanita inaurata Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Si trova nei boschi in estate-autunno. Discreto commestibile. Il gruppo delle Amanite senza anello presenta numerose specie con caratteri distintivi che sfumano in forme intermedie, non sempre di facile identificazione. Specie simile all'Amanita inaurata Amanita strangulata con verruche biancastre, tondeggianti e volva grigiastra.

Funghi - Amanita muscaria var. aureolawww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Nomi volgari: Ovulo malefico - Ovolaccio - Cocc fals Cappello: 3-8 cm, prima emisferico poi espanso, con qualche residuo di volva, liscio; margine un po' striato nei funghi adulti; colore da rosso ad aranciato, vivace. Lamelle: fitte e bianche, leggermente denticolate. Gambo: 6-12 cm x 0,9-1,2, bianco, pieno o leggermente cavo, liscio o con piccoli fiocchi, bulboso alla base; anello posto in alto, ricadente, bianco sopra e giallastro sotto, margine fioccoso, volva annessa con frammenti quasi anulari. Carne: bianca e giallastra sotto la cuticola; odore e sapore insignificanti. Spore: bianche in massa.

Amanita muscaria var. aureola Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Si trova nei boschi di conifere in estate-autunno. Non molto diffusa. VELENOSO: provoca intossicazioni di tipo neurotropico, come l'Amanita muscaria, dalla quale si

differenzia per la volva a frammenti quasi anulari e per la mancanza di verruche sulla cuticola del cappello. Si pu confondere facilmente con l'Amanita caesarea per il colore e l'assenza di verruche, anche se presenta lamelle, volva e gambo di colore bianco.

Funghi - Amanita porphyriawww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Amanita recutita Nomi volgari: Agarico porporino Cappello: 6-8 cm, prima convesso, poi aperto, carnoso, dal grigio violaceo al brunastro, in genere pi scuro al centro, viscoso per l'umidit, pu presentare frammenti grigi del velo. Lamelle: fitte e bianche, con lamellule. Gambo: 7-10 x 0,8-2 cm, cilindrico con grosso bulbo (avvolto dalla volva) arrotondato alla base, prima pieno poi farcito o cavo, biancastro o di colore simile al cappello, anello membranoso bianco-grigiastro. Carne: bianca, soda e abbastanza fragile. Odore forte di ravanello e sapore poco gradevole. Spore: bianche.

Amanita porphyria Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Nei boschi di latifoglie e conifere, specie in terreni umidi e acidi, in estate-autunno. Non commestibile, pu essere confusa con la phalloides (mortale) dalla quale si differenzia per il diverso colore del cappello.

Funghi - Amanita rubescenswww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Amanita rubens Nomi volgari: Tignosa rosseggiante - Tignosa vinata Cappello: 6-15 cm, carnoso, prima emisferico poi aperto, bruno-rossastro con chiazze vinate negli esemplari adulti, con verruche grigie, bianche o giallognole. Cuticola brillante e un po' viscosa. In qualche variet il colore leggermente verdastro o giallo-verdastro; margine regolare e liscio. Lamelle: bianche, larghe e fitte, con sfumature rossastre al tocco. Gambo: 8-20 x 1-2,5 cm, cilindrico, prima pieno, poi farcito e infine cavo, fulvo o bianco-rosato che diventa vinato, specie alla base; bulbo ovoidale coronato da cerchi di verruche pelose che costituiscono la volva. Anello membranoso, ampio, pendulo, bianco, rosato o giallastro.

Amanita rubescens

Carne: bianca e tenera, si colora di rosso-vinoso al taglio. Sapore un po' acre. Odore inesistente. Spore: bianche in massa. Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Molto diffusa, si trova nei boschi sia di conifere che di latifoglie, dalla primavera all'autunno inoltrato. Buon commestibile, deve essere consumato cotto perch contiene emolisina termolabile. Pu essere confusa con l'Amanita pantherina (tossica), che per presenta il margine striato e la cui carne non vira al rosato.

Funghi - Amanita submembranaceawww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Cappello: 5-11 cm, da conico a campanulato espanso, umbone centrale, fortemente striato al margine, superficie umida, ocra o ocra-olivastro o bruno chiaro, pi carico al centro, pi chiaro al margine, presenza di residui bianchi del velo generale. Lamelle: bianche, fitte, larghe, attenuato-libere al gambo. Gambo: 10-16 x 1-1,5 cm, bianco sopra, screziato grigio sotto, privo di anello, volva sottile, lacerata, inguainante a lembi spesso sovrapposti, biancogrigiasta esternamente. Carne: biancastra, priva di odore e sapore particolari. Spore: ialine.

Amanita submembranacea Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Cresce nei boschi di conifere, in estate-autunno. Commestibile (come l'Amanita vaginata): la presenza di striature al margine del cappello e l'assenza dell'anello la distinguono facilmente dalle Amanite mortali.

Funghi - Amanita umbrinoluteawww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Nome comune: Bubbola minore Cappello: 4-10 cm, prima conico poi espanso con umbone centrale, colore variabile dal bruno al grigio ocra, pi scuro al centro, con orlo molto striato. Lamelle: fitte, alte, libere e bianche. Gambo: 8-17 x 0,5-2 cm, attenuato verso l'alto, slanciato, cavo da adulto, con zebratura brunoaranciata, privo di anello, con volva alta, membranosa, biancastra. Carne: fragile, sottile, bianca, senza odore particolare. Spore: bianche. Amanita umbrinolutea Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Si trova preferibilmente nei boschi di faggi e abeti, spesso nei luoghi aperti, in estate-autunno. Buon commestibile: tra le specie simili all'Amanita vaginata, prive di anello e con orlo striato, riconoscibile per la zona centrale pi scura del cappello.

Funghi - Amanita vaginata var. argenteawww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Nomi volgari: Falso farinaccio - Bubbola minore Cappello: 4-10 cm, prima campanulato poi aperto, grigio argento, in genere nudo, a volte presenta dei grandi lembi bianchi. Lamelle: bianche e libere.. Gambo: 6-12 x 0,6-1 cm, fragile, assottigliato verso l'alto, cavo, fioccoso, bianco o leggermente argenteo, un po' ingrossato alla base, con volva persistente; priva di anello. Carne: bianca, di sapore dolce. Spore: bianche.

Amanita vaginata Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Si trova spesso nei boschi di latifoglie e nei prati, in estate-autunno. Buon commestibile: la presenza di striature al margine del cappello e l'assenza dell'anello la distinguono facilmente dalle Amanite mortali. Per il suo colore potrebbe assomigliare all'Amanita phalloides, che per presenta un grosso bulbo.

Funghi - Amanita virosawww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Cappello: 3-8 cm, poco carnoso, prima globoso poi campanulato, bianco o un po' rosato nella parte centrale; margine liscio. Lamelle: molto fitte, con numerose lamellule, bianche e con residui di velo. Gambo: 8-15 x 0,6-1,5 cm di diametro, cilindrico, con superficie un po' lanoso, prima farcito poi cavo. Anello membranoso, fragile, spesso lacerato. Volva membranoso che avvolge la base del gambo. Carne: bianca, poco consistente, di odore fetido e sgradevole (da cui il nome). Spore: bianche, ialine.

Amanita virosa Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Cresce di preferenza nei boschi di aghifoglie, nei terreni acidi, dalla primavera all' autunno. Poco diffusa ma molto abbondante nelle zone di crescita. VELENOSO MORTALE: come l'Amanita phalloides un fungo estremamente pericoloso e la sua ingestione provoca avvelenamenti con esito quasi sempre mortale. Molto simile alla "phalloides", dalla quale si differenzia per il colore bianco, e all'Amanita verna, dalla quale si distingue per la forma campanulata del cappello anche da adulto, per il gambo lanuginoso e l'anello fioccoso.

Funghi - Amanita vittadiniwww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Aspidella vittadini Cappello: 5-15 cm, prima globoso, poi spianato, con margine eccedente le lamelle, con verruche pi depresse verso il margine, biancastro rosa pallido. Lamelle: fitte, alternate da lamellule, prima bianche poi crema o azzurrognole. Gambo: 8-10 x 1-2 cm, pieno, ingrossato alle estremit, con anello squamato; squame biancastre verdognole su tutto il gambo. Carne: bianca nel cappello, verdognola giallastra nel gambo, prima soda poi molle, priva di odore e sapore particolari. Spore: bianche. Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Si trova nei luoghi erbosi e incolti, in autunno. Non conosciuta la commestibilit.

Amanita vittadini (Gruppo Micologico Asti)

Funghi - Gloeophyllum odoratum (Wulf.: Fr.) Imaz.www.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Osmoporus odoratus - Trametes odorata - Anisomyces odoratus Cappello: a zoccolo di cavallo o semicircolare, a volte allungato lateralmente, resupinato, a croste, rugoso e vellutato; arancio-fulvo poi mattone bruno e infine anche bruno-nerastro. Tubuli: lunghi, di colore bruno-fulvo con pruina bianca. Pori: ocra o fulvo cannella. Carne: prima fulva poi mattone, dura e coriacea; odore gradevole molto spiccato e persistente. Spore: ellittiche, prima incolori poi brune.

Gloeophyllum odoratum (foto www.uni-graz.at) Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. "odoratus" per il suo gradevole odore. Vive tutto l'anno sui ceppi troncati di conifere. Legnoso non commestibile

Funghi - Anthurus archeriwww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Carpoforo: ovulo di 4-6 x 3-4 cm, infossato leggermente nel terreno, con peridio biancastro che si macchia di bruno. Carpoforo con 4-7 braccia cavernose, alveolate e fragili, rosse, lunghe circa 10-12 cm, attenuate in punta, appena fuoriuscite bianche rosate. Gleba sulla superficie interna delle braccia verdastra scura, mucillaginosa e fetida. Sapore di radice. Spore: grigiastre, inglobate nella mucillagine.

Anthurus archeri Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. Cresce in terreni acidi ricchi di resti di legno marcescenti. Pu essere consumato allo stato di ovulo, privo del peridio e della mucillagine. Dedicato al micologo irlandese W. Archer.

Funghi - Biannularia imperialiswww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Armillariella imperialis - Catathelasma imperiale Cappello: 6-20 cm, sodo, carnoso, secco, con residui fioccosi del velo, bruno-camoscio, con margine involuto. Lamelle: fitte, decorrenti, prima bianco-crema poi pi scure. Gambo: 6-12 x 2,5-5 cm, duro, attenuato in basso, screpolato trasversalmente, con anello membranoso doppio brunastro. Carne: soda, bianca, sapore gradevole anche se astringente e forte odore tra il farinoso e il cocomerino. Spore: bianche.

Biannularia imperialis Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Si trova in gruppi nei boschi di conifere, dall'estate all'autunno. Mediocre da fresco, ottimo sott'olio e sotto aceto.

Funghi - Armillariella melleawww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Armillaria mellea Nomi volgari: Famigliola buona - Chiodino - Fong del moar - Fong de la zoca

Cappello: 4-7(15) cm, abbastanza carnoso, prima emisferico o conico-ottuso, poi convesso e pi o meno aperto, quasi sempre leggermente umbonato; il colore variabilissimo ed influenzato dalla pianta ospite: dal giallo-miele al marrone-cupo, al grigio-verdastro o bruno rossastro. Lamelle: non molto fitte, ineguali, prolungate per un dente sul gambo, biancastre, giallastre o brunastre, alla fine macchiate di rosso scuro. Gambo: 5-12(20) x 1-2,7 cm, cilindrico o ingrossato alla base, tenace, fibroso, farcito, poi cavo, pallido in alto, brunastro al centro, bruno-olivastro in basso, leggermente fioccoso. Anello molto evidente e persistente, grosso, superiormente striato, fioccoso sotto, tipicamente bianco.

Armillariella mellea

Carne: bianca o pallida, soda, tenace nel gambo. Odore fungino appena percettibile; sapore amarognolo. Spore: bianche.

Commestibilit, habitat e osservazioni

Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo parassita-saprofita. Cresce in famiglie in autunno sui tronchi degli alberi di diverse latifoglie e conifere. Specie molto comune e conosciuta. Il suo micelio molto nocivo alle piante di cui considerato un parassita. Commestibile buono. Da adulto utilizzare solo il cappello perch il gambo troppo fibroso. Quando viene cotto, il fungo assume una colorazione scura. Nella cottura secerne un liquido viscoso che pu risultare leggermente tossico: si consiglia pertanto una prebollitura. Si pu confondere con l'Hypholoma fasciculare (tossico), che ha per uno spiccato sapore amaro che conserva anche dopo la cottura.

Funghi - Astraeus hygrometricuswww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Lycoperdon stellatum Carpoforo: 2-4 cm, prima sferico poi con l'esoperidio aperto a stella (le braccia sono distese con l'umidit e rinchiuse all'interno con il secco), a strati; endoperidio globoso (2-3 cm) e sessile Gleba: da bianca a bruno-nerastra. Spore: brune.

Astraeus hygrometricus Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. Nelle radure o nelle aree aperte dei boschi, fine estate-autunno (i carpofori rimangono pi o meno integri per quasi un anno. Commestibilit: senza valore. Il nome gli deriva dal suo strano comportamento.

Funghi - Auricularia auricola-judaewww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Tremella auricula - Hirneola auricola-judae - Auricularia sambucina Carpoforo: 3-9 cm, liscio, elastico, a forma di orecchietta irregolare, sessile o con piccolo gambo, bruno-rossastra o brunoolivastra; a gruppi. Carne: prima gelatinosa-elastica, fragile da secca; senza odore e sapore particolari. Spore: bianche in massa.

Auricularia auricola-judae Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. Cresce su legno di latifoglie (Specialmente di Sambuco, tutto l'anno. Buon commestibile, molto ricercato in alcuni Paesi orientali.

Funghi - Auriscalpium vulgarewww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Cappello: 1-2 cm, da reniforme a quasi circolare, con gambo inserito lateralmente, villoso, bruno-scuro, con orlo ciliato Aculei: piuttosto radi, prima bruno-violacei poi biancastri per le spore. Gambo: 3-10 x 0,1-0,2 cm, cilindrico, con peli grigiastri su fondo bruno-scuro; base allungata in cordone miceliare con filamenti bruni. Carne: bianca, coriacea, delimitata da una linea nera dallo stato peloso. Sapore leggermente acre, odore insignificante. Spore: bianche.

Auriscalpium vulgare Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. Commestibilit: nulla. Cresce su coni di pino, tutto l'anno.

Funghi - Bolbitius aleuriatuswww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti

Cappello: 3-6 cm, da convesso a spianato, finemente striato al margine, con nervature irregolari nella parte centrale, prima rosato o violetto poi pi chiaro grigio-violetto, pi scuro al centro. Lamelle: sottili, mediamente fitte, prima rosate poi bruno ruggine. Gambo: cilindrico, pi grosso alla base, un po' fioccoso, biancastro Carne: bianca, priva di odore e sapore particolari.

Bolbitius aleuriatus Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. Non commestibile. Specie molto simile il Bolbitius reticulatus che ha taglia minore.

Funghi - Bolbitius vitellinuswww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti

Cappello: 2-5 cm, da ovale a quasi piano, cuticola viscosa, giallo tuorlo d'uovo che tende a sbiadire dalla periferia, profondamente striatosolcato a maturit. Lamelle: piuttosto rade, semilibere, con filo frangiato, ocracee o giallo-brune con tonalit rosate. Gambo: 5-8 x 0,3-0,7 cm, quasi cilindrico, fragile, cavo, giallino, con fioccosit bianche. Carne: sottile, quasi membranosa, giallina, priva di odore e sapore particolari. Spore: giallo-ocra.Commestibilit, habitat e osservazioni

Bolbitius vitellinus

Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo saprofita. Cresce gregario su sterco decomposto o terreno concimato, dalla primavera all'autunno. Commestibilit: senza valore.

Funghi - Boletus (Boletinus) cavipeswww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Cappello: 5-18 cm, prima emisferico o conico, poi quasi concavo, bruno rossiccio, all'inizio con bordo bianco residuo del velo parziale, cuticola secca con ciuffi di villi bruni. Tubuli: corti, aderenti alla carne, prima gialli poi verdognoli. Pori: romboidali a raggiera, prima giallo zolfo poi verdognoli. Gambo: 5-8 x 0,6-3 cm, cavo (da cui il nome), un po' claviforme, concolore al cappello verso il basso, con anello biancastro e fioccoso. Carne: tenera, giallasta, immutabile, prima di odore e sapore particolari. Spore: giallo-olivastre.

Boletus (Boletinus) cavipes Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Molto comune sotto le aghifoglie (in particolare larice), fine estate-autunno. Mediocre commestibile.

Funghi - Boletus aereus Bull.: Fr.www.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Nomi volgari: Porcino nero - Boleto bronzeo - Bronzino - Bul

Cappello: 6-24 cm, emisferico, poi convesso, infine aperto, sodo, col tempo pi morbido; da giovane bruno scuro con vaste zone irregolari pi scure su fondo pi pallido, bruno-ocraceo; superficie vellutata. Tubuli: fini, semplici, lunghi, quasi liberi; bianchi o giallo-pallidi. Pori: piccoli, fitti, in principio chiusi; di colore biancastro, poi giallastri. Gambo: 5-12 x 3-7 cm, duro, dapprincipio ingrossato bulboso alla base poi cilindrico; brunastro; superficie ricoperta da un fine reticolatura, prima pallide poi pi o meno colorate nel fungo adulto. Carne: dura, bianca, non colorata sotto la cuticola del cappello. Odore e sapore gradevoli. Spore: bruno-olivastro in massa.Commestibilit, habitat e osservazioni

Boletus aereus

Funghi - Boletus appendiculatuswww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Boletus irideus - Botetus aereus Krombholz Cappello: 8-17 cm, carnoso, prima emisferico poi spianato, vellutato, bruno-rossastro. Tubuli: fini, corti, adnati, gialli, verdastri al tocco. Pori: rotondi e piccoli, gialli, al tatto verde-bluastri. Gambo: 6-8 x 2,5-4 cm, sodo, tozzo, radicato, giallo con reticolo. Carne: giallognola nel gambo (rosata al fondo del gambo), rossastra sotto la cuticola, che vira al leggermente al rosso e anche al blu; buon odore e sapore Spore: bruno verdastre.

Boletus appendiculatus Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Si trova nei boschi di latifoglie, in estate-autunno.

Funghi - Boletus (Suillus) visciduswww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Boletus sordidus - Boletus aeruginascens - Boletus laricinus Nomi comuni: Boleto viscoso Cappello: 4-12 cm, prima convesso, poi convesso piani, viscoso, tenero, con varie tonalit di bruno, margine involuto con resti di velo. Tubuli: lunghi e chiari. Pori: grandi, angolosi, prima grigiastri poi brunastri. Gambo: 4-8 x 1-2 cm, pieno, sodo, cilindrico, reticolato, bruno-grigiastro con sfumature verdastre, con anello bianco e fioccosit. Carne: biancastra, con macchie bluastre o verdastre, spessa, molle, con sapore dolce e odore fruttato. Spore: brunastre. Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Nei boschi di larice, dalla fine della primavera all'autunno. Mediocre commestibilit.

Boletus (Suillus) viscidus

Funghi - Boletus reticulatuswww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche

Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Boletus aestivalis Cappello: 9-20 cm, vellutato; di color nocciola-bruno chiaro; con il tempo secco la cuticola spesso screpolata. Tubuli: da biancastri a giallo-olivastri, aderenti al gambo. Pori: da biancastri a gialloolivastri. Gambo: 6-15 x 2-5 cm, nocciola chiaro con reticolo da bianco a bruno. Carne: bianca, giallinasotto i tubuli, morbida e quasi spugnosa sotto il gambo; sapore gradevole dolciastro. Spore: bruno-olivastro in massa.

Boletus reticulatus Commestibilit, habitat e osservazioni

Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Si trova soprattutto nei boschi di latifoglie. Estate-autunno. Ottima commestibilit. Molto spesso attaccato da larve. Il nome specifico deriva dalla tendenza del cappello a screpolarsi. Si distingue dal Boletus edulis per il cappello spesso screpolato in areole e molto chiaro e per la cedevolezza, quasi spugnosa, della carne.

Funghi - Boletus (Suillus) luteuswww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Boletus annulatus Nomi comuni: Pinarello - Pinuzzo Cappello: 4-18 cm, prima emisferico poi convesso, margine regolare con residui di velo, bruno di varie tonalit, cuticola separabile, viscosa a riflessi violacei con l'umido. Tubuli: lunghi, aderenti o brevemente decorrenti sul gambo, prima gialli poi un po' verdognoli. Pori: piccoli, angolosi, gialli. Gambo: 3-12 x 1-3 cm, pieno, sodo, cilindrico, biancastro o giallo-pallido, brunastro alla base, anello membranoso bianco poi bruno violaceo. Boletus (Suillus) luteus Carne: biancastra o giallina, tenera, molle, priva di odore e sapore caratteristico. Spore: bruno-ocracee.

Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Nei boschi di pini, in autunno. Buon commestibile, previa asportazione della cuticola viscosa.

Funghi - Boletus (Leccinum) rufuswww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Boletus aurantiacus - Boletus versipellis Nomi comuni: Albatrello - Porcinello rosso - Brisa d'alborela Cappello: 6-15 cm, regolare, emisferico, all'inizio chiuso sul gambo, rosso aranciato, resti di velo sul margine. Tubuli: lunghi e biancastri. Pori: grigiastri, piccoli e rotondi. Gambo: 7-20 x 1-2,5 cm, sodo e pieno, biancastro con piccole squame brunastre. Carne: biancastra al taglio, poi colore ardesia, a volte arrossantesi nella fase intermedia, prima soda poi molle. Spore: brunastre.

Boletus rufus Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Cresce nei boschi di pioppo, dall'estate all'autunno. Buon commestibile (usare solo il cappello): la carne diventa nera alla cottura. Specie molte simili sono il Leccinum vulpinum (che cresce sotto l'abete rosso), il Boletus (Trachypus) testaceo-scabrum, che ha i cappello giallastro e squame nere sul gambo, e il Boletus decipiens, con cappello marrone.

Funghi - Boletus (Suillus) placiduswww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Boletus bellini - Boletus fusipes Cappello: 3-7 cm, prima emisferico poi convesso, carnoso e vischioso, dal biancastro al bruno rossiccio, virante leggermente al violetto. Tubuli: adnati, da biancastri a gialli. Pori: piccoli, con goccioline lattiginose che lasciano macchie bruno-rossicce. Gambo: 5-13 x 0,8-1,9, pieno, cilindrico, slanciato, biancastro con macchie bruno-rosate. Carne: biancastra, virante al grigiovioletto, prima di odore e sapore particolari. Spore: ocracee.

Boletus placidus Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Nei boschi di pino, dall'estate all'autunno. Buon commestibile.

Funghi - Boletus (Suillus) bovinuswww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Cappello: 5-12 cm, carnoso, elastico, prima convesso poi spianato, viscoso con l'umidit, lucente con clima secco, fulvo-ocraceo, con margine sinuoso. Tubuli: larghi, corti, non separabili dalla carne, prima giallastri poi quasi verdastri. Pori: ampi, giallo-verdastri poi brunoolivastri. Gambo: 5-8 x 0,7-1,5, pieno, fulvo ocra, con resti di ife alla base. Carne: color crema, leggermente rossiccia, molle, sapore amarognolo. Spore: giallo chiaro.

Boletus (Suillus) bovinus Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Molto diffuso (a gruppi) nei boschi di pino dall'estate all'autunno. Di scarsa qualit.

Funghi - Boletus (Suillus) bresadolaewww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Cappello: 4-8 cm, carnoso, convesso, glutinoso, superficie un po' rugosa, bruno-rossastro, con margine giallastro. Tubuli: crema-grigiastri, con sfumature ruggine. Pori: rotondeggianti, crema-grigiastri. Gambo: 4-8 x 1,1-2 cm, sodo, viscoso, bruno rossiccio sotto l'anello, pi chiaro alla base. Carne: giallastra, virante al rosa all'aria, poi nero-violacea; odore e sapore gradevoli. Spore: mattone.

Boletus (Suillus) bresadolae Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Nei boschi di larice dall'estate all'autunno. Mediocre commestibile. Simile al Boletus (Suillus) viscidus.

Funghi - Boletus pachypuswww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimi: Boletus calopus - Boletus olivaceus Cappello: 8-18 cm, prima emisferico poi convesso, secco, color camoscio, con margine inizialmente involuto. Tubuli: lunghi, giallo-citrini. Pori: rotondeggianti e fini, prima gialli poi verdastri, viranti al tatto. Gambo: 7-14 x 4-5 cm, grosso, sodo, bulboso, reticolato, rosso, giallo in alto. Carne: compatta, giallo-grigiastra, virante all'aria; odore acido, sapore prima dolciastro poi amaro. Spore: giallo-olivastre.

Boletus pachypus Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Si trova nei boschi di conifere, in estate-autunno. Non commestibile per la carne amara e indigesta. Si distingue dal Boletus satanas per il sapore amaro della carne e il colore giallo-verdastro dei pori.

Funghi - Boletus castaneuswww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Gyroporus castaneus Cappello: 3-10 cm, prima emisferico, poi convesso e infine piano-depresso, cuticola prima vellutata poi quasi liscia, bruno rossastra (simile alla castagna, da cui il nome). Tubuli: liberi, biancastri, separabili. Pori: rotondeggianti, bianchi poi giallognoli, imbrunenti alle ammaccature. Gambo: 4-7 x 1-3 cm, cilindrico, facilmente separabile dal cappello, prima pieno poi spugnoso-cavernoso, concolore al cappello.. Carne: fragile e bianca, talvolta appena rosata all'aria, brunastra sotto la cuticola e ai lati del gambo; odore e sapore gradevoli. Spore: giallo-citrine.

Boletus castaneus Commestibilit, habitat e osservazioni Relazione con l'ambiente vegetale circostante: fungo simbionte. Nei boschi di latifoglie, in estate-autunno. Buon commestibile. Due sono le specie di Gyroporus (Boleti a pori e tubuli bianchi): il Gyroporus castaneus e il Gyroporus (Boletus) cyanescens. Quest'ultimo, anch'esso buon commestibile, facilmente distinguibile per il colore chiaro del carpoforo e per il netto viraggio al blu della carne esposta all'aria.

Funghi - Boletus (Suillus) granulatuswww.agraria.org


Caratteristiche morfologiche

Classe: Basidiomiceti Sinonimo: Boletus circinatus Nomi volgari: Boleto granuloso - Pinuzzo Pinarello - Pinarolo Cappello: fino a 14 cm, carnoso, prima arrotondato poi aperto, superficie liscia, viscida in particolare se umida; cuticola separabile, colore bruno molto variabile; margine prima involuto poi diritto. Tubuli: corti, strettamente annessi, gialli. Pori: piccoli, d'un giallo chiaro che tende a scurire, secernenti gocce di un latice bianchiccio. Gambo: fino a 10 cm; giallo, cosparso di evidenti granulosit brune dalle quali deriva il nome specifico; cilindrico. Carne: consistente soltanto quando il fungo molto giovane, mentre con l'et tende a divenire molliccia so

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