ARDEI MURAȚI

8/20/2019 ARDEI MURAȚI

1/8

ARDEI MURA IȚ

I. O reteta culinara mai simpla decat asta nu cred ca v-am propus…eu anul asta m-amregasit intr-o situatie bizara: fara mama, maestra muraturilor, fara Buni (e plecata in"concediu"), cu bebe la purtator etc... asa ca, avand in vedere ca statul in picioare e foarteproblematic pentru mine, am ales retete de muraturi simple, usor e facut si mai alesD!#O$%&&&

Ingrediente:- ' g de ardei iuti (sau bulgaresti)

- boabe de mustar- sare dupa gust- o lingura de zaar sau miere- * litru de apa- * litru de otet

%unteti pregatiti sa facem muraturi in ' minute+ %ortuletul+ #eced& Borcane curate,sterilizate la cuptor+ #eced& !ingura de lemn+ #eced& n vas pentru otet+ Bine...

astept.... ati luat si vasul+ Bun & %palam repeor ardeii, ii cladim in borcane, pe verticala,

cam ca si in poze. $mestecam * litru de apa, * litru de otet, sare dupa gust si o lingura dezaar sau miere (daca ardeii de felul lor nu sunt iuti, mai bine puneti dor o lingurita dezaar/miere, intrucat rolul lor este de a atenua iuteala... asa ca daca nu au ce atenua, leminimizam importanta). 0rintre ardei puneti boabe de mustar, apoi turnati peste ei solutiade otet, pana se umple borcanul.

#am atat... simplu, nu+ %igilati borcanele... pe locuri, fiti gata si start... *... 1... gata& 1-2borcane de 3 gr&

$cestea fiind spuse, mai am o mica observatie: nu conteaza cantitatile de ardei, de apa sauotet, important este sa pastrati proportia de *:* apa si otet (cata apa, atat otet) si sa

turnati licid pana umpleti borcanul.

II. Altă re etăț

Ingrediente ardei iuti in otet:

1 kg ardei iuti

Pentru 1 l otet:

500 ml otet

500 ml apa

1 lingura sare

2 linguri zahar

2 foi de dafin piper boabe, mustar boabe

Modul de preparare a retetei:Ardeii iuti se aleg sa fie sanatosi, se spala si se pun in borcan. Otetul se fierbe impreuna cu

condimentele si se pune fierbinte peste ardeii iuti din borcane. a gura borcanului se pun

crengute de !isin pentru a tine ardeii iuti in otet. "e leaga borcanul cu celofan si se depoziteaza in

loc rece si intunecos.

1


2/8

Ardei iuti murati

Prima reteta de ardei iuti murati este e#trem de iute, eu doar am gustat$o, insa %adu este amator

de asa ce!a. A doua reteta a fost trimisa de Ancutza, este o muratura usor picanta si m$am gandit

ca !a fi mai usor de gasit daca o &lipesc& aici.

Ingrediente

Ardei iuti murati

5 kg ardei gras 'colorati(

2 kg ceapa

1 kg ardei iuti 'cat mai colorati(

1 l otet

1 kg zahar

) linguri sare mare

Ardei bulgaresti murati 'trimisa de Ancutza(

1 kg ardei bulgaresti

1*2 kg ceapa alba

200 gr. zahar

100 ml otet

sare grun+oasa dupa gust

Preparare

1. Ardei iuti murati: se taie ardeii grasi fasiute marunte, ceapa rondele subtiri si ardeii iutirondele fine.

2. "e amesteca totul cu restul ingredientelor 'otet, zahar, sare( si se lasa pana a doua zi,

amestecand de cate!a ori in acest timp.

). "e pun in borcane, sa fie acoperiti bine de lichid. orcanele se aseaza intr$o oala cu apa

pana sub capac si se fierb cca 10 minute din momentul in care apa incepe sa clocoteasca.

1. Ardei bulgaresti murati: ardeii bulgaresti se taie felii de apro#imati! 1$2 cm si ceapa se

taie solzisori. "e pun toate intr$o oala incapatoare.

2. -n 1*2 litru apa se dizol!a zaharul, otetul si sarea si se toarna peste ardei. "e completeazacu apa pana la ni!elul lor si se lasa pe foc pana da un clocot 'pana isi schimba ardeii putin

culoarea, de!in mai palizi(. -nainte de a$i pune pe foc, se gusta lichidul, daca este

suficient de sarat.

). "e iau de pe foc, se lasa putin sa se raceasca si se pun in borcane 'de 00 gr.( curate si

uscate. Optional, se pot fierbe borcanele dupa ce le$ati inchis.

2


3/8

Reteta de gogosari e din caietul mamei, pe care si l$a facut cand s$a casatorit. /ie imi place

foarte mult reteta pentru ca este simplu de preparat, nu necesita fierbere si gogosarii stau foarte

bine asa Plus ca pentru starea in care sunt acum, e o reteta mai mult decat potri!ita, tocmai

pentru ca nu e deloc complicata.

Ingrediente (pentru 1/2 portie

$ ) kg de gogosari$ 50 ml de otet

$ ) linguri de sare grun+oasa

$ )00 gr de zahar

$ piper boabe

$ foi de dafin

$ o lingurita de conser!ant

"palam bine gogosarii, ii curatam si ii taiem in +umatati sau in bucati, dupa preferinte. Apoi,

amestecam otetul cu mirodeniile 'eu am folosit condimente pentru muraturi de la uchs, care mi$

au placut foarte mult( si il turnam peste gogosari. Amestecam bine e tot, acoperim !asul si lasam2 de ore la macerat, amestecand din cand in cand. Apa nu se pune deloc, pentru ca otetul trage

apa din gogosari si deci !or fi in suc propriu.

A doua zi, desi cu siguranta !eti fi sceptice la ideea ca nu ati pus deloc apa, !eti gasi gogosarii

mustind in lichid Asa ca, e momentul sa sterilizati borcanele in cuptor sau in bain marie si sa

claditi in ele goosarii, lasand apro#imati! 1$2 cm pana la filetul borcanului. u un ibric, umbleti

apoi borcanele cu lichid, turand incet incet. "igilati borcanele, etichetati si puneti$le in camara.

3in cantitatile date mai sus, ies in +ur de 5 borcane de 400 ml.

-n apro#imati! 2 saptamani !eti a!ea niste super gogosari, care raman crocanti, sunt dulci

acrisori si numai bun de asortati la o salata de boeuf sau de taiat fideluta in ciorba de burta

Ardei iuti murati

Ingrediente:

• 1 kg ardei iuti

• ) linguri de zahar

• 2 l apa• 2 l otet

• ) linguri sare

• boabe de mustar

• foi de dafin

Mod de preparare

Ardeii se spala si se aseaza in borcane, apoi se pun boabele de mustar si foile de dafin.

"e amesteca apa, otetul, zaharul si sarea, se amesteca pana ce se topesc zaharul si sarea, apoi se

toarna peste ardeii din borcane.

"e pune capacul pe fiecare borcan.

)

http://gospodini.blogspot.com/2008/05/salata-de-boeuf.htmlhttp://gospodini.blogspot.com/2008/05/salata-de-boeuf.htmlhttp://gospodini.blogspot.com/2008/01/ciorba-de-burta.htmlhttp://gospodini.blogspot.com/2008/05/salata-de-boeuf.htmlhttp://gospodini.blogspot.com/2008/01/ciorba-de-burta.html


4/8

3aca doriti ca ardeii sa nu fie asa de iuti se pun ) linguri de zahar 'sau chiar mai mult(, iar daca

doriti sa fie mai iuti se pune doar 1$2 linguri de zahar.

/i$am adus aminte de reteta ardeilor iuti murati chiar acum, deoarece au mare trecere in acest

sezon. "e consuma alaturi de ciorbe, fripturi, obligatoriu langa ciorba de burta.

ste o reteta foarte simpla si ieftina, pe cand in comert un borcan de ardei iuti murati se !and la

pretul de 5$6 ron, iar la restaurant o bucata de ardei iute murat costa 1,5$2 ron.

7oamna trecuta am cumparat un kilogram de ardei iuti la pretul de 5 ron, din care mi$au iesit 5

borcane de muraturi. 3eci merita din plin

Ardei în o etț

Ingrediente pentru un borcan de 1! litri:

• 1*2 kg ardei iuti

• 8500 ml otet 9

• 8500 ml apa

• 1 lingura zahar

• 1 lingura sare

• 1 lingura boabe de mustar

Ardeii iuti se spala in 2$) ape, apoi se indeasa bine in borcan'e(. "eparat se amesteca apa si

otetul, boabele de mustar, zaharul si sarea, apoi se toarna in borcan. 3aca este ne!oie se mai

completeaza cu apa si otet in proportie de 1:1, astfel incat ardeii iuti sa fie complet acoperiti cu

solutie.

"e sigileaza borcanul'ele( si se pastreaza intr$un loc racoros si intunecos. am intr$o luna a!eti

ardei iute murat la masa

;n pont de la mine: zaharul atenueaza iuteala 3aca ardeii sunt foarte iuti $ i !reti o muraturaș

mai putin iute $ adaugati mai mult zahar.


5/8

ARDEII IU"I

#u cat mai piscaciosi cu atat mai sanatosi

"unt, practic, aceeasi specie ca si ardeii grasi, de care ii desparte doar o gena, a carei prezentaface ca acestia sa nu secrete capsicina 'substanta care da gustul iute(, prezenta in schimb in ardeii

iuti. i bine, pentru aceasta capsicina, au curs si !or mai curge tone de cerneala. 3aca prin anii


6/8

de grade. "e inchide ermetic borcanul cu capacul si se lasa preparatul la macerat, !reme de 10

zile, dupa care se filtreaza, iar tinctura obtinuta se trage in sticlute mici, inchise la culoare.

Administrare: "e iau cate )0$50 de picaturi de tinctura in miere sau in apa, de )$= ori pe zi.

#tern, se pun comprese cu tinctura de ardei iute, in caz de ne!ralgii, dureri reumatice, migrene

etc.

Uleiul de ardei iute

"e pune intr$un borcan un pahar de ulei de masline si un sfert de pahar de ardei iute tocat foarte

fin. "e inchide borcanul ermetic si se lasa continutul sa macereze !reme de 1 zile, dupa care se

filtreaza si se trage intr$o sticla inchisa la culoare. ;leiul astfel obtinut se foloseste ca solutie de

masa+ contra celulitei, pentru imbunatatirea circulatiei prin maini si prin picioare, pentru tratarea

degeraturilor etc.

"ratamente interne

-nfectia cu >elicobacter p?lori $ mai multe studii de laborator facute in 1996, de o echipa de

microbiologi americani, condusa de dr. @.. ones, au pus in e!identa faptul ca ardeiul iuteinhiba dez!oltarea acestei bacterii considerata responsabila de mai mult de 25 'dupa unii

cercetatori chiar mai mult de 50( dintre cazurile de gastrita si de ulcer gastro$duodenal.

Persoanele care au fost diagnosticate cu infectie cu aceasta bacterie !or consuma ca ad+u!ant 2$

grame de ardei iute la fiecare masa, in cure de patru saptamani, urmate de alte patru saptamani de

pauza.

Bastrita, ulcer $ in anul 1995, a fost facut un e#periment pe un grup de 14 !oluntari sanatosi,

carora le$au fost produse leziuni gastrice prin ingerarea unor doze repetate de aspirina pe

stomacul gol. umatate dintre ei au consumat, !reme de patru saptamani, cate 6 grame de ardei

iute pe zi, in timp ce ceilalti au a!ut o dieta normala. a final, analizele imagistice au aratat ca la

grupul de consumatori de ardei iute, suprafata leziunilor gastrice era cu )0$100 mai mica decat

la grupul martor.

7ulburari digesti!e post$operatorii $ un studiu facut la un spital de oncologie american in 1996 a

aratat ca pacientii care consuma ardei iute zilnic, !reme de opt saptamani, dupa inter!entia

chirurgicala, prezinta un apetit alimentar mult mai bun, mai putine stari de greata si accese de

!oma, decat cei care nu consuma ardei iute. 3e mentionat ca participantii la acest studiu nu au

a!ut inter!entii chirurgicale pe tubul digesti!. 3oza minima de ardei iute recomandata in aceste

cazuri este de 1 gram de ) ori pe zi.

3urerile de gat 'faringita(, guturaiul 'rinita acuta(, infectiile gripale in general $ se iau cate )0 de

picaturi de tinctura de ardei diluata in putina apa, de $= ori pe zi. 3e asemenea, se poate

consuma si ardei iute ca atare, de preferinta de culoare rosie, cate 5$10 grame pe parcursul uneizile. 7inctura de ardei iute stimuleaza puternic circulatia sanguina la ni!elul gatului, al nasului si

al sinusurilor, acti!and in acelasi timp imunitatea locala. Ardeiul iute consumat ca atare

fluidizeaza rapid secretiile nazale, a!and un efect drenor. -n plus, ardeiul iute de culoare rosie,

prin continutul de !itamina A, mentine sanatatea epiteliilor de la ni!elul nasului, gatului,

arborelui bronsic, aceste epitelii fiind ca o bariera in fata infectiilor gripale.

ancerul de prostata $ substanta numita capsicina continuta de ardeiul iute distruge in proportie

de 40 celulele maligne care produc cancerul de prostata. "ub actiunea acestei substante,

celulele maligne pur si simplu se... sinucid, adica isi acti!eaza un program de auto$distrugere.

ercetatorii care au facut aceasta descoperire sustin ca o cantitate de capsicina nu foarte mare

'cat cea continuta in 5 grame de ardei iute cu tot cu seminte( ingerata zilnic pre!ine aparitia, dar

si recidi!a cancerului de prostata.l /igrena $ se iau 50 de picaturi de tinctura de ardei iute, puse in +umatate de pahar de ceai !erde

amestecat cu suc de lamaie, cate o doza la +umatate de ora, dar nu mai mult de = doze pe zi.

=


7/8

"ubstantele continute de ardeiul iute inter!in in procesul neurochimic de transmitere a durerii,

blocand partial influ#urile ner!oase, care ne dau senzatia de durere de cap si de greata.

%inita si sinuzita $ se consuma cate 5$15 grame de ardei iute pe zi, in cure de 15 zile. -n plus, se

pun pe frunte comprese cu tinctura de ardei iute diluata cu apa, care se tin doar cate!a minute,

pentru a nu produce arsuri pe piele 'se fac trei asemenea aplicatii pe zi(.

-ndigestie $ se consuma ardei iute, minimum )$ grame la fiecare masa. Ardeiul iute stimuleaza

productia de sucuri gastrice, imbunatateste peristaltismul gastro$intestinal. 3e asemenea,imbunatateste absorbtia substantelor nutriti!e. Acest tratament simplu le este recomandat

persoanelor cu &digestia lenesa&, fiind foarte util si persoanelor in !arsta, care se confrunta cu

aceasta problema.

3iabet $ intr$un studiu publicat in &American ournal of linical @utrition&, o echipa de

cercetatori australieni arata ca o cantitate de )$5 grame de ardei iute consumat pe timpul mesei

reduce secretia e#cesi!a de insulina de la sfarsitul acesteia, una din fazele precursoare ale

diabetului de tip --. ercetatorii australieni considera ca ardeii iuti consumati in timpul mesei

sunt un e#celent mi+loc de pre!enire a diabetului de tip --. i recomanda consumul de ardei iute,

chiar si in cantitati mici, la fiecare masa, chiar daca ea este mai putin consistenta.

-ngrasarea $ un studiu pe subiecti umani arata ca, intr$ade!ar, ardeiul iute ne a+uta sa slabim.

3upa ingerararea unui ardei iute s$a obser!at ca organismul consuma, spontan, calorii, datoritaasa$numitului efect termogenic. /ai simplu spus, 20$)0 de minute dupa ce am consumat ardei

iute, organismul nostru se incalzeste, ceea ce ne face sa consumam calorii si ne a+uta implicit 'e

drept, nu foarte mult( sa mai dam +os din kilogramele in plus. #tern, masa+ul cu ulei de ardei

iute stimuleaza circulatia sanguina, a+utand la eliminarea tesutului adipos in e#ces si chiar a

celulitei.

"ratamente e&terne

3ureri reumatice $ se pun de doua ori pe zi comprese cu tinctura de ardei iute, care se tin cate 20

de minute pe locul afectat. a alternati!a, se poate folosi si uleiul de ardei iute, cu care se ung

zonele afectate, de 2$) ori pe zi. 7ratamentul se face 15$21 de zile si reduce simtitor durerile

reumatice, printr$un mecanism neurochimic care este inca in curs de cercetare. /erita insa

mentionat ca desi la multi pacienti ardeiul iute &ia durerile cu mana&, el nu imbunatateste

mobilitatea articulara si nici functionalitatea membrului afectat de reumatism.

3egeraturi $ un studiu facut pe pacientii cu degeraturi de gra!itate mica si medie a aratat ca

aplicarea de trei ori pe zi a uleiului de ardei iute pe zonele afectate reduce la ma#imum 10 zile

timpul de !indecare, fata de 1$20 zile, in zonele netratate. #plicatia acestor rezultate este

intensificarea circulatiei sangelui si a proceselor trofice la ni!elul pielii, induse de capsicina din

ardeiul iute.

@europatie diabetica $ mai multe studii facute in anii


8/8

sezonului rece. -mbunatateste circulatia sanguina pe ansamblu.

Precautii si contraindicatii la tratamentul intern

Ardeii iuti nu se administreaza intern in caz de fisuri anale, fistule anale, hemoroizi sangeranzi,

inter!entii chirurgicale recente pe tubul digesti!, colon iritabil. 3e asemenea, sunt contraindicati

in timpul episoadelor febrile se!ere.-n cazurile de gastrita sau de ulcer, se !or administra cu prudenta, mai ales in timpul crizelor, la

unii pacienti putand cataliza !indecari practic miraculoase, dar la alti pacienti, cu alte

predispozitii constitutionale, putand sa agra!eze aceste afectiuni. ;n studiu facut in /e#ic, pe

apro#imati! o mie de subiecti, indica faptul ca un consum e#cesi! si constant de ardei iute creste

cu )0 posibilitatea aparitiei cancerului gastric. Acest studiu este contrazis insa de altele, mai

recente, facute in 7hailanda si in razilia, care arata ca ardeii iuti au efecte gastroprotecti!e si

pre!in cancerul gastric si intestinal. ste greu de spus care dintre studii are dreptate. ei mai

multi nutritionisti tind sa creada ca un consum moderat de ardei iuti, ma#imum 15 de grame pe

zi, in cure nu mai lungi de $= saptamani, urmate de macar o luna de pauza, pre!ine cancerul

gastric, in timp ce un consum e#cesi! de ardei iute fa!orizeaza aparitia cancerului gastric. Ardeii

iuti nu se administreaza persoanelor care iau anticoagulante, pentru ca pot potenta e#cesi!efectul acestora.

4

ARDEI MURAȚI

Documents

Transcript of ARDEI MURAȚI