April 2020 ISSUE 72

เจาของ

ฝายสอสารการตลาด

บมจ. ธนาคารกสกรไทย

1 ซอยราษฎรบรณะ 27/1

แขวง/เขต ราษฎรบรณะ

กรงเทพฯ 10140

K-BIZ Contact Center

02-8888822

คณะทปรกษากตตมศกด

บณฑร ล�าซ�า

ปรด ดาวฉาย

ขตตยา อนทรวชย

พพธ เอนกนธ

พชร สมะลาภา

วรวฒน ปณฑวงกร

บรรณาธการบรหาร

จตราวณ วรรณกร

กองบรรณาธการ

เยาวลกษณ อดลประวตรชย

วราวรรณ ชาญประพนธ

จดท�าโดย

บรษท เพนนนซลาร

แอสโซซเอทส จ�ากด

100/6 ซอยอารยสมพนธ 3

ถนนพหลโยธน แขวงพญาไท

เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400

โทรศพท : 0-2270-1123-4

โทรสาร : 0-2270-1125

บอกความคดเหน

ของคณใหเราร

เพอพฒนานตยสาร

ใหเปนแบบทคณชอบ

EDITOR’S

TALK

วรวฒน ปณฑวงกร

รองกรรมการผจดการอาวโส

ธนาคารกสกรไทย

พรอมส! ฝาวกฤต COVID-19

แมผประกอบการไทยอาจเคยผานวกฤตตางๆ มานบครงไมถวน แตคงไมมครงไหนทผลกระทบจะกระจายเปนวงกวางไปทวโลกไดเทาครงน COVID-19 กลายเปนวกฤตโรคระบาดทไมไดกระทบแคสขภาพเทานน แตยงสงผล กระทบตอภาคธรกจทงทางตรงและทางออม สะเทอนไปถงบรรดาลกจางอยางเลยงไมได ในสถานการณเปราะบางเชนน การปรบตวเพอประคบประคองใหธรกจผานพนวกฤตไปได กลายเปนสงทผประกอบการทกคนคงตองคดหาหนทางในการเอาตวรอด!

แตสงหนงทเราเชอเสมอมา นนคอ เอสเอมอ เปนธรกจทสามารถปรบตวตามสถานการณไดด แมจะไมใชองคกรขนาดใหญ หรอมสายปานยาว แตความยดหยน ใจส และดแลลกจางเหมอนคนในครอบครว นบเปนสวนดทฝงอยในดเอนเอของคนเอสเอมอ เชนเดยวกบ Cover Story ฉบบน ทอยากจะชวนผประกอบการมองขามวกฤต พาไปดการท�าธรกจสไตลผประกอบการหญงนกส ทใครๆ กเรยกพวกเธอวา “เจ...” กบกลเมดขายดแบบงายๆ ทเชอวา ถาพวกเธอท�าได คณกท�าไดเชนกน

อยามวแตกงวลหรอจมอยกบเรองรายๆ เตรยมตวใหพรอมแลวลกขนสไปดวยกน

2 K SME INSPIRED

โดนใจเรองไหน คลกอานไดทนท!

CONTENTS

05 DIGITAL PLANET

พลกวกฤตโควดดวยออนไลน

12 INNO FOCUS

- เปดรานยคนตองม Theme

- สตกเกอรเตอนใจคนรกษโลก

14 TRENDY MARKETING

การตลาดเรยลๆ สไตลวดโอ With Me

22 COVER STORY

ปรงรสธรกจ ขายวธคดสรางความตาง

42 K ANALYSIS

แผนปรบตว “ธรกจรานอาหาร”

ฉบบสโควด-19

50 SME CORNER

ปลดลอกความคด ปรบธรกจโต

สไตล Super Lock

60 FINANCIAL

กระแสเงนสดด บรหารหนไมสะดด!

67 ACCOUNTING

ช! ทางออก “บญช-การเงน” ฝาวกฤต

COVID-19

DIGITAL PLANET ประสทธ วรฉตราวณช ทปรกษา และผเชยวชาญดานการตลาดดจทล และอ-คอมเมรซ

วกฤตการณไวรสโคโรนาสายพนธใหม 2019 หรอ COVID-19 สง

ผลใหพฤตกรรมผบรโภคเปลยนแปลงครงใหญ ตงแตการกกตวเพอเฝาด

อาการ (Isolation) ส�าหรบผทอยในกลมเสยง ไปจนถงการรกษาระยะหาง

ในทสาธารณะ (Social Distancing) ส�าหรบบคคลทวไป ตลอดจนแนวโนม

ของการทหลายๆ ธรกจอาจตองวางแผนรองรบกระบวนการท�างานอยาง

อสระนอกออฟฟศ (Remote Working) ของพนกงานลกจาง

พลกวกฤต

โควด

ดวยออนไลน

5 K SME INSPIRED

แตไมวาจะกรณใดกตาม ผลลพธทชดเจนเหนภาพทสดคอ พฤตกรรมของผบรโภคสวนใหญจะลดการเดนทาง ทองเทยว ตลอดจนการรวมกจกรรมตางๆ นอกสถานท ซงหมายถงโอกาสในการจบจายใชสอย (ซอสนคา หรอใชบรการ) ทเกดขนนอกสถานทจะลดลงไปอยางเหนไดชด แนนอนวา สภาพแวดลอมทเกดขนน ธรกจตางๆ ยอมไดรบผลกระทบทงทางตรง และทางออม ค�าถามทผ ประกอบการหลายทานอยากทราบกคอ แลวธรกจควรปรบตว อยางไรในสภาพแวดลอมตลาดทเปนเชนน เพอใหอยรอด และสามารถตอยอดธรกจไดในวนฟาเปด

ส�าหรบธรกจทมหนาราน เนองจากในยามนลกคามความจ�าเปนตองอยในทพกอาศยมากขน โอกาสจบจายใชสอยกบหนารานยอมนอยลงไปอยางไมตองสงสย ดงนน กลยทธการเพมชองทางออนไลนใหกบหนาราน ดวยรปแบบทเรยกวา Omni Channel จงเปนแนวทางปฏบตทไมท�าไมไดแลว เพอรกษายอดขายโดยรวมไมใหตกลงไปมากนกในชวงน

Omni Channel กลยทธกระตน

ยอดขายธรกจมหนาราน

6 K SME INSPIRED

โดยการปรบเปลยนนธรกจจะตองผสานชองทางออนไลน (เวบไซต โซเชยล มเดย เมสเซนเจอร สมารตโฟน ฯลฯ) กบออฟไลน (หนารานจรง) ใหท�างานราบรนเปนเนอเดยวกน ลกคาสามารถสงซอสนคาไดดวยประสบการณเดยวกน (สะดวก สบาย รวดเรว ทนใจ ไดสนคาตรงภาพ ไดโปรโมชนตรงปก คะแนนสะสมอยครบ สงซอทางไหนกไดสทธประโยชนเทาๆ กน)

ไมวาจะสงซอจากชองทางไหนกตาม ประเดนส�าคญคอ จะตองพฒนาใหบรการสามารถตอบโจทยความสะดวก รวดเรว ในราคาทเหมาะสม แมสภาพแวดลอมตลาดชวงนจะเออใหมโอกาสขายไดมากขน แตนนไมไดหมายถงการทธรกจจะสามารถเอารดเอาเปรยบลกคา (ขายแพงขน) เพราะเหนวาอยางไรผบรโภคกตองยอม

ตรงกนขาม การแสดงน�าใจของธรกจในชวงน จะชวยใหชองทางออนไลนของคณไดรบความไววางใจอยางรวดเรว และตอบรบมากขน อกทงยงเปนการสรางแบรนดใหแขงแรง (ครองใจผบรโภค) ไดอกทางหนง ซงจะสงผลใหธรกจไดรบการสนบสนนตอเนองกนไปภายหลงวกฤตผานพนไป ดงนน จงอยากใหมองวา นจะเปนโอกาสอนดทธรกจจะไดปรบตวไปพรอมๆ กบพฤตกรรมผบรโภคทเปลยนไป

การแสดงน�าใจของธรกจ

ในชวงน จะชวยใหชองทาง

ออนไลนของคณไดรบ

ความไววางใจอยางรวดเรว

และตอบรบมากขน

7 K SME INSPIRED

DIGITAL PLANET

ในสวนธรกจออนไลน ชวงวกฤตแบบนถอวาเปนชองทางหลกของผบรโภคสวนใหญในการซอหาสนคาทจ�าเปน โดยพนฐานธรกจออนไลนจะมขอไดเปรยบในเรองของราคาสนคา และความสะดวกสบายอยแลว แตในสภาวะเชนน สงทธรกจอ-คอมเมรซตองเสรมแกรง และสรางโอกาสตอยอดในอนาคตกคอ การสรางความมนใจใหกบผบรโภค ตงแตการมสนคาไวพรอมจดสงตลอดเวลา การไมฉวยโอกาสขนราคาในชวงวกฤต เลยไปจนถงการใหความมนใจในตวสนคา และบรการ โดยเฉพาะความสะอาด ความปลอดภย ถกหลกอนามยกรณทเปนสนคาบรโภค

e-Commerce เพมโอกาส

ดวยการเพมความมนใจใหผบรโภค

การเพมความมนใจในชวงทผบรโภคมความกงวลสงจะชวยใหแบรนดอ-คอมเมรซไดรบความไววางใจมากขน ยงสรางความมนใจใหลกคาร สกไดมากเทาไร โอกาสทยอดขายจะเพมขนกจะมากเทานน เพราะผ บรโภคทประทบใจในบรการ มโอกาสสงซอเพมขน บอยขน แถมยงจะสงตอชองทางของคณใหกบเพอนสนทมตรสหายดวย

8 K SME INSPIRED

กลมธรกจทไดรบผลกระทบรนแรงมากทสดในวกฤตน คงหนไมพนธรกจทผบรโภคตองเดนทางออกจากทพกอาศยเพอไปยงสถานทนนๆ โดยเฉพาะธรกจทมลกคาใชบรการรวมกนมากหนาหลายตา เชน โรงแรม และธรกจทองเทยว ซงในชวงทผบรโภคไมมความมนใจ การอปเดต

ธรกจบรการ โรงแรมและทองเทยว

นโยบายส�าหรบการดแลความปลอดภยใหลกคาไดรบทราบผานทางสอออนไลนทกชองทางทธรกจเปดไว ดจะส�าคญกวาการลดราคาเพยงอยางเดยว เพราะตอใหคาบรการถกลงสกเทาไร หากลกคารสกกงวลไมมนใจ โอกาสทจะไดลกคากยงยากอยด

9 K SME INSPIRED

DIGITAL PLANET

จรงอยทการสรางความมนใจใหกบผใชบรการยอมหมายถงตนทนทสงขน แตธรกจกอาจใชโอกาสนขยบกลมเปาหมายไปจบลกคากลมบนทตองการความเปนสวนตว โดยมองเรองของราคาเปนประเดนรอง แตยงตองย�าวา การสรางความมนใจเปนสงจ�าเปนมากทสดในชวงน

ในสวนของบรการบางอยางทสามารถใหบรการนอกสถานทได ควรจะปรบเปลยนรปแบบดวยการใหบรการในสถานทพกลกคาแทน โดยใชชองทางออนไลนเปนสอประชาสมพนธในการเรยกใชบรการ แทนทจะรอใหลกคาวงเขาหา ธรกจอาจตองวงเขาหาลกคาเอง ซงหากท�าส�าเรจ ภายหลงวกฤตการณ ธรกจยงจะไดชองทางใหมในการสรางรายไดเพมอกดวย

พยายามท�าความเขาใจ

สถานการณทเกดขน

อยางรอบคอบ ตระหนก

แตไมตระหนก จะไดไมตระหน

ในการเตรยมความพรอม

10 K SME INSPIRED

ชวงวกฤตทสงผลตอความมนใจของผบรโภคเชนน คงไมมอะไรทดไปกวา “การตงสต” และพยายามท�าความเขาใจสถานการณทเกดขนอยางรอบคอบ ตระหนก แตไมตระหนก จะไดไมตระหนในการเตรยมความพรอม เพอรบโอกาสทจะกลบมาภายหลงผานพนวกฤต ค�าแนะน�าทเหลากรตางเหนตรงกนกคอ ธรกจตองเรงปรบกระบวนการใหสอดรบกระชบกบความตองการของผบรโภค ไมวาจะเปนเรองของราคา คณคา ความสะดวกสบาย ความเรวของการใหบรการ และการใหความมนใจกบผบรโภคดวยมาตรฐานการใหบรการสงสด ฯลฯ

เขาใจและมนใจ

สดทายน อยากขออวยพรใหเจาของธรกจทกทานผานพนวกฤตนไปไดดวยด และไดใชเวลาชวงนเตรยมพรอมธรกจ เพอรอรบโอกาสใหมทจะเกดขน อยายอมใหแคละอองโควด ท�าใหธรกจตองโคมา แลวพบกนใหมฉบบหนา

11 K SME INSPIRED

INNO FOCUS กองบรรณาธการ

ดวยกระแสดจทลมาแรง ท�าใหรานคาปลกออฟไลนตองเผชญกบความทาทายในการแขงขน จ�าเปนตองหาจดตางเพอดงดดลกคา ดงเชน BookXcess เชนรานหนงสอในมาเลเซย แมจะมจดขายอยแลวในเรองของการจ�าหนายหนงสอในราคาไมแพง โดยหนงสอทกเลมของทรานจะตดปายลดราคาตลอดทงป

แตเทานอาจยงไมเพยงพอ กลยทธการก�าหนดคอนเซปตรานใหแตกตางกนเพอเปนลกเลน จงถกน�ามาใชสรางสสนใหกบ

เปดรานยคน

ตองม Theme

รานแตละสาขา เชน สาขาไซเบอรจายา เปนรานหนงสอทเปดบรการ 24 ชวโมง หรอสาขาชนใตดนของหาง Sunsuria Forum ใชคอนเซปตอโมงคหนงสอ ดวยการตกแตงรานใหเปนอโมงคครอบบนไดเลอน และลาสด BookXcess สาขาในรฐยะโฮร ทางใตของประเทศ ก�าหนดคอนเซปตเปน “กลองความร” การออกแบบรานจงออกมาคลายหองสมดขนาดยกษบนพนท 32,000 ตารางฟต แนนอนวา พนทใหญขนาดนน จงมหนงสอใหเลอกซอนบลานเลม ครอบคลมทกหมวดหม ทกเลมลดราคา และเปนหนงสอใหม ไมใชหนงสอมอสอง หรอมต�าหน

รานคาไหนอยากสรางความตางใหธรกจ ลองเอากลยทธนไปปรบใชไดนะ https://bit.ly/32NZbjO

12 K SME INSPIRED

ผลตภณฑอาหารยงมฉลากบอกวนหมดอาย แลวท�าไมแพกเกจจงทเปนพลาสตกจะมฉลากบอกวนหมดอายบางไมได ดวยเหตน Gagandeep Jhuti และ Joe Foale-Groves ไดมการคดออกแบบสตกเกอรระบวนหมดอายของแพกเกจจงทเปนพลาสตก โดยระบเปนป ค.ศ.2499 หรออก 479 ปขางหนา พรอมขอความ “Please recycle me” ท�าใหเหนภาพชดขนวา พลาสตกเหลานจะอยบนโลกไปอกนานแสนนานหากไมมการน�าไปรไซเคล

จากนนไดทดลองน�าสตกเกอร ไปตดทผลตภณฑตางๆ นบพนชนตามซเปอร มารเกตในลอนดอนของ

องกฤษ และพบวา ผบรโภคสวนใหญใหความสนใจ ส�าหรบผผลตสนคาทไมสามารถตดขาดจากบรรจภณฑพลาสตกได หากตองการใชสตกเกอรนบนผลตภณฑ และไมตองการออกแบบเองกสามารถดาวนโหลดไดฟรทเวบไซต Plastic Expiry ประโยชนของการตดสตกเกอรน นอกจากสรางความแตกตางและกระตนเตอนใหผบรโภคเหนความส�าคญของการรไซเคลพลาสตกแลว ยงชวยสรางภาพลกษณทดใหแบรนดในแงของการใสใจสงแวดลอมอกดวย

เชอวาในอนาคตจะมผผลตหลายรายหนมาใชสตกเกอรนรณรงคการใชพลาสตกอยางคมคา

สตกเกอรเตอนใจ

คนรกษโลก

https://bit.ly/39hMdgJ

13 K SME INSPIRED

TRENDY MARKETING กองบรรณาธการ

มาถงวนนในป 2020 ดเหมอนวากระแสของ Video Marketing หรอ

การตลาดรปแบบวดโอ ยงคงเปนเทรนดยนหนงทสามารถสรางการเขา

ถงและดงดดการมสวนรวมไดดกวาเนอหารปแบบอนๆ สะทอนไดจาก

ขอมลของ Hootsuite ซงพบวา ประชากรอนเทอรเนตโลกใชเวลา

ในการดวดโอออนไลนมากถง 90% เมอเทรนดยงมาแรงอยแบบน

แลววดโอรปแบบไหนละ? ในยคนทผประกอบการไมควรมองขาม!!

การตลาดเรยลๆ

With Meสไตลวดโอ

14 K SME INSPIRED

ทผานมาคนสวนใหญมกจะคดวา “วดโอ” มไวเพอเสพความบนเทงตางๆ แตแทจรงแลว มบอยครงทคนเราใชประโยชนจากดวดโอ เพอชวยในการท�าสงตางๆ ใหส�าเรจ โดยรปแบบทเราคนชนกนด กคอ วดโอประเภท How-to แตนนไมใชแบบเดยวทผคนจะใชประโยชนจากวดโอได แตยงมวดโอทสามารถสรางใหเกดแรงบนดาลใจ การเรยนรสงใหมๆ ตลอดจนกระตนความรสกของคนใหอยากทจะลกขนมาท�าตาม แมสงนนๆ จะเปนเรองทอยในชวตประจ�าวนทวไปกตาม

ส�าหรบวดโอในรปแบบทวานจะถกเรยกวา วดโอแนว With Me ซงทผานมาหลายคนอาจจะเคยเหนวดโอแนวนผานตามาบางแลว ซงคอนขางไดรบความนยมอยางมากในตางประเทศ โดยวดโอแนว With Me จะเปนลกษณะของการตงกลองไลฟสด หรอถายเปนคลปวดโอ เพอใหผชมไดเหนการท�ากจกรรมตางๆ ในชวตประจ�าวนของคนเรา ซงความยาวนนมตงแตไมกนาท ไปจนถงหลายชวโมงเลยกม

15 K SME INSPIRED

TRENDY MARKETING

โดยขอมลจาก YouTube ระบวา

รปแบบของวดโอแนว With Me นน

โดยหลกๆ จะครอบคลมใน 3 กลม

ไดแก

1. งานประจ�าวน

(Everyday Tasks)

วดโอในกลมน มงเนนใหเหนถงเรองราวตางๆ ในการท�ากจวตรประจ�าวน ซงรปแบบวดโอในกลมนทคอนขางโดดเดนเปนทนยมอยางมาก เหนจะเปนคอนเทนตประเภท Get Ready With Me (GRWM) หรอ “มาเตรยมพรอมไปกบฉน” ใครทชนชอบในเรองความสวยความงาม แฟชน เชอวาตองคนเคยกบคลปวดโอรปแบบนเปนอยางด เพราะเปนคอนเทนตทบรรดา Beauty Blogger นยมท�ากน ไมวาจะเปน การท�าคลปแนะน�าเทคนคการแตงหนา แตงตว การดแลผวพรรณ ฯลฯ

นอกจาก Get Ready With Me แลว วดโอในกลมน ยงมในรปแบบของ Clean With Me หรอ “ท�าความสะอาดไปกบฉน” ทมาชวยสรางแรงบนดาลใจใหผชมอยากลกขนมาท�าความสะอาดบานไปพรอมๆ กน หรอจะเปน Pack With Me “แพกกบฉน” เมอตองเตรยมตวเดนทาง หลายคนมกจะมความอยากรวา การจดกระเปาของคนอนๆ นน เขาตดสนใจเลอกอะไรใสลงไปในกระเปาเดนทางบาง สงผลใหวดโอรปแบบนไดรบความสนใจจากผชมเชนกน

16 K SME INSPIRED

2. การปรบปรง พฒนาตนเอง

(Self-Improvement)

วดโอภายใตหมวดหมนจะเนนใหผชมมแรงจงใจและการมสวนรวม เพอใหเกดการพฒนาตวเอง โดยรปแบบวดโอในกลมนทมาแรงมากๆ ในชวงทผานมา กคอ วดโอ Study With Me หรอ “มาเรยนกบฉนส” ซงจากขอมลพบวา วดโอทมค�าวา Study With Me ในชอนน มยอดววประจ�าปเพมขนถง 67% ในปทผานมา โดยจดเดนของวดโอรปแบบน คอ การสรางสภาพแวดลอมและบรรยากาศทเหมาะกบการอานหนงสอ หรอการทบทวน

บทเรยนตางๆ ไมวาจะเปน บรรยากาศของหองสมด โตะท�างาน ซงวดโอแบบนจะชวยใหทงผชมและผถายคลปวดโอนนๆ รสกมสมาธในการอานหนงสอมากขน และยงกระตนใหอานหนงสอไดมากขนดวย เพราะเหมอนวามเพอนคอยอานหนงสออยขางๆ นนเอง

17 K SME INSPIRED

TRENDY MARKETING

3. ความคดสรางสรรค

(Creativity)

วดโออกกลมหนงทมใหเหนอยบอยครงบนโลกออนไลน นนกคอ วดโอแนว With Me ในหมวดหมความคดสรางสรรค ซงจะเปนการเชญชวน กระตนใหผชมไดลงมอท�าบางสงบางอยาง เชน การวาดภาพ การระบายส โดยใชความคดสรางสรรคของตวเอง ยกตวอยาง คลปวดโอ Draw With Me หรอ Paint With Me เปนตน

จากรปแบบวดโอแนว With Me ทกลาวมา จะเหนวา สงทวดโอนน�าเสนอ แมจะเปนเรองสดแสนธรรมดา ทงการอานหนงสอ การท�าความสะอาดบาน ฯลฯ แตกลบสามารถสงผลกระทบตอดานจตใจของผชมไดอยางมาก เพราะการทมคนท�าใหเหนหรอท�าเปนตนแบบ โดยเฉพาะคนนนๆ เปนคนทวไป ไมใชผเชยวชาญ สามารถสรางแรงบนดาลใจและแรงกระตนใหกบผชมไดมากกวาเพราะรสกใกลตว และวดโอรปแบบนยงจะชวยใหผชมรสกมนใจขนดวยวา จะสามารถท�ากจกรรมนนๆ ใหบรรลเปาหมายได อกทง ดวยชอของวดโอเหลานทเปนลกษณะของค�าเชญชวน ไมวาจะเปน เตรยมพรอมไปกบฉน , ท�าความสะอาดกบฉน, เรยนกบฉน ฯลฯ ยงสรางแรงกระตนใหคนอยากมสวนรวมมากขนนนเอง

18 K SME INSPIRED

ดงนน ในเชงการท�าการตลาดผานรปแบบวดโอดงกลาว เหมาะทจะใหผประกอบการน�าไปใชกระตนสรางการมสวนรวมระหวางแบรนดกบผบรโภค เพราะผลวจยยงบอกดวยวา

โดยแบรนดอาจจะเรมจากการท�าวดโอเชญชวนใหผชมท�าสงใดสงหนงไปดวยกน โดยทมสนคาหรอบรการเปนสวนประกอบหนงในคอนเทนตนนๆ ทส�าคญการสรางสรรควดโอประเภทนจะตองใหความรสกวาจรง (Real) จบตอง และท�าตามได ไมยงยากซบซอนจนเกนไป

70% ยอมทจะเปดใจเรยนรสงใหมๆ

จากแบรนดผานชองทางน

ของผใช

YouTube

รแบบนแลว ลองจบเอาเทรนดมาประยกตใช แลวใสความคดสรางสรรคลงไป ไมแนวาคณอาจจะไดคอนเทนตวดโอปงๆ ไวมดใจลกคาของคณได

19 K SME INSPIRED

TRENDY MARKETING

เมอพดถง Video Marketing แนนอนวา เวลานคงไมมแพลตฟอรมวดโอไหนทจะรอนแรงไปกวา TikTok แพลตฟอรมส�าหรบการสรางและแชรวดโอสนๆ บนโลกออนไลน ทมเอฟเฟกตทงภาพและเสยง ใหผใชไดสรางสรรควดโอของตวเองตามทตองการ โดยมยอดดาวนโหลดพงสงขนเปนอนดบตนๆ ของกลมโซเชยลมเดย ซงมมากถง 1,500 ลานครง นบเปนหนงในแอปพลเคชนทมยอดดาวนโหลดสงทสดในปทผานมา

จบกระแสการเตบโตวดโอ

แนว With ทวโลก

โต

2 เทา

โต

3 เทา

โต

3 เทา

โต

3 เทา

โต

20 เทา

เยอรมน

วดโอ Study With Me

ญปน

วดโอ Cook With Me

สหรฐอเมรกา

วดโอ Clean With Me

อนเดย

วดโอ Shop With Me

บราซล

วดโอ Exercise With Me

TikTok

แพลตฟอรมวดโอสน

ทก�าลงรอนแรง!!

ทมา : think with google

20 K SME INSPIRED

แมปจจบน 41% ของผใชงาน TikTok จะเปนกลมวยรนทมอาย 16-24 ป (Gen Z) แตกลบพบวาผ ใชงานกล มผ ใหญมแนวโนมเตบโตเพมขนถง 5.5 เทา โดยจากสถตยงพบดวยวา มการใชเวลาอยกบ TikTok เฉลย 52 นาทตอวน และ 90% ของผใชจะเขา TikTok มากกวา 1 ครงตอวน อกทงในแตละวนยงมวดโอถกเปดดบน TikTok มากกวา 1,000 ลานครง

ดวยจดเดนทเปนวดโอสนๆ และเนนความบนเทงเปนหลก ท�าให TikTok กลายเปนแพลตฟอรมทไดรบความนยมในเวลาอนสน ยงในชวงการเกบตวอยบานจากการระบาดของโควด-19 แบบน หลายคนเลอกทจะคลายเครยดดวยการสรางวดโอสนกๆ บน TikTok และคาดวาหลงจากนวดโอ TikTok จะมออกมาใหเหนอกนบไมถวนเลยทเดยว นจงเปนอกหนงชองทาง ในการท�า Video Marketing เพอชวยกระตนยอดขายในเวลาน

ปจจบน

41%ผใชงาน TikTok

สวนใหญเปน

(Gen Z)

21 K SME INSPIRED

ปจจบนตองยอมรบวา ผประกอบการหญงทวโลกมจ�านวน

เพมขนอยางมาก อาจเปนดวยสดสวนประชากรผชายทม

นอยกวาเมอเทยบกบผหญง อกทงการเปดกวางของสงคม ท�าให

ผหญงกาวขนมามบทบาทในโลกธรกจมากขน ซงในเชงของการ

ท�าธรกจ แมจะไมไดแบงแยกชดเจนวาตองเปน “หญง” หรอ

“ชาย” ทจะมโอกาสประสบความส�าเรจไดมากกวา แตในความตาง

ระหวางเพศ ในฐานะผน�าองคกร เจาของธรกจ ถอวามสวน

ก�าหนดสไตลหรอวธการท�าธรกจดวยเชนกน

COVER STORY กองบรรณาธการ

ขายวธคด

สรางความตาง

ปรงรสธรกจปรงรสธรกจ

22 K SME INSPIRED

หากมองในมมของความเปนผประกอบการหญง ในสายตาคนทวไป ภาพสะทอนของความเปนผหญง คอ ความออนโยนแตไมออนแอ ซงในความเหนของ ผศ.ดร.พลลภา ปตสนต ประธานสาขาการจดการธรกจ วทยาลยการจดการ มหาวทยาลยมหดล (CMMU) บอกดวยวา ยงมอกสงหนงทนบวาเปนจดเดนของความเปนผประกอบการผหญงทสะทอนออกมาใหเหน นนคอ มมมองในเรองของ “ความใสใจ” เพราะหากดจากหลายๆ เคส ผประกอบการผหญงสวนใหญมกจะเรมตนธรกจจากความใสใจกอน ซงค�าวา “ใสใจ” นน แปลวา คณก�าลงเอาใจเขาไปใสในสงทท�า

ท�าไม? ผประกอบการหญง

ถงไดใจลกคา

“ถามวาใสใจกบอะไรไดบาง มตงแตใสใจกบลกคา มองวาลกคามปญหา (Pain Point) อะไร และจะลดปญหาของลกคาไดอยางไร ตอเนองมาถงการใสใจกบสนคาหรอบรการ ดวยการพฒนาใหสามารถตอบโจทยไดมากกวาสนคาหรอบรการเดมทลกคาใชแลวอาจยงไมพงพอใจ รวมไปถงการใสใจตอพนกงานและคคา”

23 K SME INSPIRED

24 K SME INSPIRED

COVER STORY

นอกจากน ผศ.ดร.พลลภาบอกตออกวา จากความใสใจทกลายเปนคาแรกเตอรหนงของผประกอบการหญง ยงสามารถสงผลตอเนองไปถงเรองของ “ความเชอใจ” (Trust) ไดอกดวย เพราะการทคนเราจะเชอใจใครสกคนหนง คอ ตองไดรบประสบการณทดอยางตอเนอง และจากความใสใจทท�ามาจากความเปนผหญง ซงเรมตนท�าดวยใจ ยอมน�ามาสความยงยนในอนาคตได ฉะนนคาแรกเตอรของผประกอบการผหญง ท�าใหหลายครงมผลตอแบรนดทยงยนดวย

หนงในบรรดาผประกอบการผหญง ทมคาแรกเตอรของความใสใจทแสดงออกมาใหเหนไดอยางเดนชด ตองยอมรบวา บรรดาเจ...ทงหลาย สามารถสะทอนสงนออกมาใหคนรอบขางไดเหนและรบรไดอยางด นนอาจเปนเพราะสไตลของความเปนเจ ทบคลกและการสอสารเปนแบบตรงไปตรงมา ใหความรสกเขาถงงาย จงท�าใหค�าวา “เจ...”

ผศ.ดร.พลลภา ปตสนต

ประธานสาขาการจดการธรกจ วทยาลยการจดการ

มหาวทยาลยมหดล (CMMU)

สงเกตไหมวา เจๆ

มกสอสารกบกลมลกคา

ไดด? คงเปนเพราะผหญง

เปนเพศทพดเยอะ

เขาพดเยอะเพราะอะไร?

นคอบรบทหนง

ของความใสใจในลกคา

25 K SME INSPIRED

สรรพนามทเราค นหกนน กลายเปนเอกลกษณตดตวทสงไปถงสไตลของการท�าธรกจทมความเฉพาะไมเหมอนใคร แตกลบกลายเปนสงทไปโดนใจลกคาอยางไมนาเชอ

“สงเกตไหมวา เจๆ มกสอสารกบกลมลกคาไดด? คงเปนเพราะผหญงเปนเพศทพดเยอะ เขาพดเยอะเพราะอะไร? ยกตวอยางเมอเราไปรานเจเลง เราจะเหนเจเลงออกมาบอกวาเขาใชอะไร เขาท�าอะไร ท�าไมเขาถงออกมาคยกบลกคาเองละ?

นคอบรบทหนงของความใสใจในลกคา เขาไมไดนงอยแคหลงรานแลวนงเกบเงน แลวใหลกนองท�างานแทน หรอท�าไมพอเราไปกนขาวทรานอาหาร เจาของรานถงเดนมาถามมาคยวาวนนอาหารเปนยงไง เปนลกษณะทเหมอนกบแม ทพดกบเราเยอะๆ เพราะเขาใสใจเราอย ถาวนหนงแมไมบอก แมไมสอน นเปนเรองทนากลวแลววาแมไมรกเราแลวหรอเปลา สงเหลานเปนการสะทอนความใสใจในรปแบบหนง ถาเรารกใคร ใสใจใคร เรากอยากจะใชเวลาพดคยกบเขา”

26 K SME INSPIRED

COVER STORY

ถอดกลยทธสดแซบ!

ถาพดถงการท�าธรกจแบบเจๆ จะเหนวาในบานเรามธรกจของบรรดาเจตางๆ ทประสบความส�าเรจอยมากมาย นนคอความนาสนใจทเราตองมาคนหาค�าตอบวา เพราะอะไร? และท�าไม? ธรกจของเจๆ ถงไดขายดบขายด และในยคทตองเผชญกบการเปลยนแปลงและความทาทายรอบดาน ในฐานะผประกอบการหญงแกรงจะมวธการรบมออยางไร? เพอยงคงท�าใหธรกจของพวกเธอเดนหนาตอไปได

“เจจง” จงใจ กจแสวง กบแบรนดหมทอดเจจง และ “เจโอว” หมวย แซฉว แหงรานเจโอว ขาวตมเปด คอ 2 เจเปาหมายทเราจะไปท�าการลวงความลบ เผยทกกลยทธ เปดทกเคลดลบทท�าใหทงหมทอดเจจง และรานเจโอว ขาวตมเปด กลายเปนรานเดดรานดงทลกคายอมเทใจยกใหเปนรานในดวงใจแหงยค

2 เจ 2 สไตล

27 K SME INSPIRED

กลเมดมดใจลกคาฉบบ

จากการเปดรานขายอาหารตามสง ขาวแกงบฟเฟตอมละ 20 บาท มาสหมทอดชอดงในยานพระรามสอยาง “หมทอดเจจง” ภายใตการน�าของ จงใจ กจแสวง หรอทค นหกนเปนอยางดวา “เจจง” เจาของแบรนดหมทอดเจจงทวนนขยายกจการไปถง 12 สาขา ซงลวนแลวแตบรหารจากคนในครอบครว แลวอะไรคอหวใจส�าคญทท�าใหลกคาแวะเวยนกนมาอยางไมขาดสายในชวงเกอบ 20 ปทผานมา?

“เจจง”

28 K SME INSPIRED

COVER STORY

ขายสไตลเจจง...

ปฏเสธไมไดวา บคลกและเอกลกษณเฉพาะตวของเจจง เปนจดหนงทท�าใหลกคาตดใจ โดยสงทเธอเนนย�าและพดอยเสมอคอ การท�าธรกจตองมความจรงใจและไมเอาเปรยบลกคา

“ถงเราจะเปนคนทคาขายแบบน เรากตองมความจรงใจใหกบลกคา และไมเอาเปรยบกน เจจะพยายามหาทกอยางทดทสดมาใหเขา อยางเวลาซอของ ถาของอยางเดยวกนถกวางไวใน 3 ราคา เจจะเลอกราคาทแพงทสดมา แตเวลาขายเจจะไมกลาขายแพง จะขายในราคาทสมเหตสมผล เพราะแบบนถงอยกนมาไดตลอด”

29 K SME INSPIRED

อกอยางทส�าคญไมแพกนคอ ค�าตดปากทเจจงมกเอยอยเสมอวา “ไดคะ” ไมวาลกคาจะขออะไรกตาม ทงในรายทขอเตมขาว ทางรานกใหแบบฟรๆ หรอในรายทอาจเกดความผดพลาดไดเมนทไมไดสง เจกแถมใหโดยไมคดเงน

“เจเปนประเภททวา ‘ไดคะ’ ไมวาลกคาจะขออะไรกแลวแต อยางคนทเตมขาว เขาจะใหเจคดเงนเพม แตเจจะบอกวา ตกเอาเลย หรอในกรณทเกดขอผดพลาด เจจะบอกวา ‘ไมเปนไรคะ’ เชน ลกคาอาจสงผด สงแลวเปลยนใจแตเราตกไปแลว หรอบางทตกผด เจจะบอกวาแถมใหแลวกนเอาไปชม เจไมคดเงนในสวนน แลวกตกเมนทเขาตองการเพมเขาไป ซงเจพยายามทจะสอนพนกงานอยเสมอวาใหท�าแบบน”

30 K SME INSPIRED

COVER STORY

ไมใชแคความมน�าใจทใหกบลกคาไดเตมขาวแบบฟรๆ เทานน เพราะทางรานกมผก และกลวยใหกนกนอยางหน�าใจโดยไมตองเสยเงน บวกกบราคาสบายกระเปาททกคนจายได เปนอกจดทลกคาตางหลงรกในรานแหงน

“เวลาจะท�าอะไร เจจะนกถงลกคากอน อยางราคาในชวง 20 ปทผานมา ขนมาแค 6 ครงเทานน ครงละ 1 บาท จากหมถงละ 15 บาท เปน 21 บาท ขาวกยงเตมฟร มผกใหกนฟรเหมอนเดม ซงความตงใจทเราม ลกคาเขาสมผสไดเลยเลอกทจะมารานเรา เพราะรสกวากนแลวคม แตถาเปนค�าวา อรอย คงไมใช เพราะค�าวาอรอยของแตละคนไมเหมอนกน”

ยงในยคนทลกคานกกนคนรนใหมนยมใชบรการสงอาหารผานแอปพลเคชนตางๆ มากขน ทางรานกมการจดโซนใหพนกงานเหลานสามารถเขามาสงและรบเมนไดอยางสะดวก เพมจาก 2 โซนเดมอยางซอกลบบานและนงกนทราน

เวลาจะท�าอะไร เจจะนกถง

ลกคากอน อยางราคา

ในชวง 20 ปทผานมา

ขนมาแค 6 ครงเทานน

ครงละ 1 บาท

31 K SME INSPIRED

“พอเจเหนวามพนกงานจากแอปฯ มาสงเพมมากขน เลยจดโตะอกตวส�าหรบคนกลมนโดยเฉพาะ นอกจากน ยงดวา แอปฯ พวกนชอบสงอะไรบางกจะเพมเมนนนขนมา เปนอกชองทางทชวยเพมยอดขายใหกบทางราน โดยลกคาทสงสวนใหญจะเปนคนรนใหม คนทอยไกล คนทท�างานอย หรอคนทขเกยจตอคว แตเจกไมทงลกคาดงเดมอยางคนร นเกาทใชวธโทร.สง ซงทางรานจะจางวนมอเตอรไซคไปสง โดยคดคาสงตามระยะทาง”

แมเรองของลกคาจะสามารถจดการไดอยางด แตสงทเปนปญหาและความทาทายอยางมากของการท�ารานอาหารแหงน กลบอยทเรองภายใน โดยเฉพาะ “พนกงาน”

บรหารสไตลเจจง...

32 K SME INSPIRED

COVER STORY

“ความยากของเจคอ ลกนอง เมอกอนเราใชความไวใจ ไมตองตอกบตรเขางาน กจะมคนมาตรงเวลาบาง ไมตรงเวลาบาง จนตองมกฎวาถาสายจะถกปรบหรอหกเงน และมการตอกบตรเขางานขนมา หรอกรณทมใครท�าตวนอกลนอกทาง เจจะเรยกเขามาคย และใหโอกาสปรบปรงตวกอน แตถาไมดขน เจจะใหออกเลยและไมรบกลบเขามาท�างานอก”

นอกจากน การควบคมมาตรฐานและคณภาพเปนอกเรองทเจจงใหความส�าคญ ยกตวอยาง มลกคาโทร.มาบอกวา ซอหมจากสาขาสามยานมตรทาวน เนอแขงเหมอนหมเกา จงไดเขาตรวจดโดยไมบอกพนกงาน ท�าใหรวาปญหาไมไดอยทหม เพราะหมทกสาขาจะออกจากพระรามสทงหมด แตอยทวธการทอดทท�าใหหมแขงนนเอง

มาถงตรงน เจจงบอกดวยวา การเปนผประกอบการหญงอาจมขอไดเปรยบทความละเอยดออนและใสใจกบปญหาและเรองราวตางๆ ทเกดขนรอบตว ดงนน ถามปญหาหนารานเกดขน เจคนนจะเปนคนวงออกไปจดการและเคลยรปญหาตางๆ ดวยตวเธอเอง

ถงเราจะเปนแคแมคาขางถนน

แตกตองหาความร

อะไรทเจไมรหรอไมเขาใจ

เจจะถาม เจเปนคนหนง

ทไมอายทจะถามเลย

33 K SME INSPIRED

ใหพนกงานใสหนากาก อกเรองทเจมองคอ คนเราตองศกษาหาความร ถงเราจะเปนแคแมคาขางถนน แตกตองหาความร อะไรทเจไมร หรอไมเขาใจ เจจะถาม อยางเคยมลกคาตางชาตมาทราน แตเจกบลกนองพดไมเปนวาผกรวมคออะไร เจกตะโกนถามคนในรานเลยวา มนเรยกวาอะไร ตองมสกคนแหละทร แลวกมคนตะโกนตอบจรงๆ ถาเราไมตะโกนถามแบบน เรากจะไมร เรากจะขายไมได เจเปนคนหนงทไมอายทจะถามเลย”

นอกจากน การทจะอยรอดในการท�าธรกจทกวนน เจจงแนะน�าวา ตองรจกปรบตวและตดตามสถานการณตางๆ ทส�าคญตองกลาทจะถามในสงทเราไมร

“บางอยางตองตามใหทนกบสถานการณ อยางเจไมเคยมตใสกบขาวเลย ขายมาเปนสบป แตทกวนนในอากาศมแตฝน ถงลกคาไมเคยเรยกรอง แตตวเราเองตองมความรบผดชอบ หรอในสถานการณโรคโควด-19 ตอนนกตองบอก

34 K SME INSPIRED

COVER STORY

เปดสตรท�าเงนฉบบ

“เจโอว”การเขามารบไมตอจากครอบครวสาม

คอจดเรมตนบนเสนทางธรกจรานอาหารของ เจโอว หรอ หมวย แซฉว เจาของรานเจโอว ขาวตมเปด ทดงเปนพลแตกจากเมนสดฮตอยาง “มามา โอโห” จดกระแสการเขาควทรอนานแคไหน ลกคากไมยอมถอย แมจะอยในยคทคนพรอมเดนออกจากรานถาไดอะไรไมทนใจกตาม

มามา โอโห เปนเมนทเรยกลกคา

เขารานไดอยางถลมทลาย

และเปนจดเปลยนสรางชอใหกบ

ทางรานเปนอยางมาก

35 K SME INSPIRED

ขายสไตลเจโอว...

สงหนงทท�าใหลกคาตดใจแวะเวยนมาทรานอยเสมอคอ การหาเมนอาหารใหมๆ ทถกปากและตรงใจลกคามาน�าเสนอ เรยกวาเปนกลยทธแรกๆ ทเจโอวหยบมาใชในการมดใจลกคา

“ทลกคาตดใจเรา เพราะเราพยายามหาอาหารใหมๆ เพมเขามา พอท�าเสรจเราจะถามวาถกใจไหม ถาถกใจเรากจะขายตอ แตถาอยางไหนไมถกใจ เรากโละทงไป อยางเมน มามา โอโห ทเกดจากไอเดยของลกชายตอนนงดฟตบอลดกๆ แลวท�ากนกบเพอนๆ แลวโพสตลงบนโซเชยลมเดย เปนเมนทเรยกลกคาเขารานไดอยางถลมทลาย และเปนจดเปลยนสรางชอใหกบทางรานเปนอยางมาก”

เมอกระแสเมนนตดลมบน ไมวาจะเปนลกคาคนไทยหรอตางชาตตางกพากนมานงรอเขาควแนนเอยดกนอยางพรอมเพรยงในแตละวน โดยเจโอวถงกบเอยปากวา เปนความโชคดของทางรานทลกคาเหลานยนดและยอมรอ เพอทจะลมรสรายการอาหารเลองชอดงกลาว

36 K SME INSPIRED

COVER STORY

“บางคนอาจตองรอถง 2 ชวโมง แตบางคนกไมถง ถามโตะวางกเขามาไดเลย ไมใชวามาทกครงกตองรอทกครง โดยวธการรองรบลกคากลมน จะมคนคอยยนอยหนาราน เพอจดเกาอใหนงและจดควตามล�าดบ ทกคนทมาทน เขาพรอมใจมา และบอกวากนแลวคม แมในวนทฝนตกกไมมใครยอมถอย อาจมบางทลกคาหวรอน แตกถอวานอยมาก โดยเจจะใชวธการพดคยบอกวา ใจเยนๆ นะ เดยวกไดกน”

วธรกษาลกคาเกาของเจคอ

เรายงมอาหารเมนดงเดมใหเขากนอย

ยงคงรสชาตดงเดมแบบทเขาชอบอย

37 K SME INSPIRED

นอกเหนอจากการเปนเมนใหมส�าหรบนกกนยามดกทสงไดหลง 5 ทมแลวนน บะหมกงส�าเรจรปทไมธรรมดารายการน ยงเปนเบองหลงของการขยายชวงเวลาท�าเงนใหกบทางรานอกดวย

“ตอนยายรานมาอยทจฬาซอย 16 แรกๆ ยงไมทนดกเลยแค 4 ทมกวาๆ คนกนอยแลว เราเลยคดวา รอบดกเราตองหาอะไรมาท�า เพราะเสยดายเวลา และเมนทวากเขามาตอบโจทยไดเปนอยางด ซงตอนแรกไมไดคดวาจะขายไดดขนาดน คดวาคงไดสก 40-50 หมอกดแลว แตกลายเปนวาขายไดแตละวนรอยกวาหมอเลยทเดยว”

เมอการคาขายด�าเนนมาจนถงวนนเปนเวลานานกวา 60 ป ลกคาของทางรานจงไมใชแคคนรนใหมทรจกรานจากทางโซเชยลมเดยเทานน แตยงมคนรนเกาอกไมนอยทยงคงเปนลกคาประจ�า

38 K SME INSPIRED

COVER STORY

“วธรกษาลกคาเกาของเจคอ เรายงมอาหารเมนดงเดมใหเขากนอย ยงคงรสชาตดงเดมแบบทเขาชอบอย คนรนกอนจะชอบอาหารทมรสเคม ตางจากคนร นใหมทชอบอาหารทรสออกหวาน บางคนเปนลกหลานของลกคารนกอนๆ พอเหนเจขายแบบนกจะซอกลบไปฝากคนทบาน”

หวใจส�าคญของการท�าธรกจ เจโอว บอกวา ตองเนนทคณภาพ ลงมอท�าเองดวย และตองใสใจในทกรายละเอยด

“เราเนนวตถดบทมคณภาพ ลงไปท�าเองดวย ไมใชอะไรๆ กใหลกนองท�า ใสใจในสงทท�า และตงราคาททกคนสามารถจายไดตามก�าลงทตวเองม ทส�าคญคอ การบอกราคาอยางชดเจนใหลกคาสามารถตดสนใจไดวา เขาสามารถจายในราคานไดหรอไม นอกจากน ใคร

บรหารสไตลเจโอว...

39 K SME INSPIRED

ถนดท�าอะไร เรากใหเขาท�าสงนน อยางตวเจเองจะเปนคนบรหารรานดแลภาพรวมตางๆ ของอะไรขาดเหลอกตองร บญชแตละวนเปนอยางไรกตองร สวนลกๆ กเขามาชวยงานครว ดแลเรองการใชสอโซเชยลและการท�าธรกรรมทางธนาคาร เปนตน”

นอกจากน การดแลพนกงานในรานกตองใชทงการซอใจและกฎระเบยบควบคกนไป โดยเจโอวมหลกการวา อะไรถกกวาไปตามถก อะไรผดกจะตดทง หรอเปนการใหออกจากงานโดยทนทแบบไมยดเยอนนเอง

40 K SME INSPIRED

COVER STORY

“การท�าตรงนตองมทงความเดดขาดและความใสใจ อะไรทไมดเรากตดทงไป หรอถาวนไหนขายด เรากเลยงน�า เลยงผลไมลกนองฟรๆ หรอถาใครไมสบายเรากใหคารกษาเพม ใหหยดพกผอนแลวคอยกลบมาท�างาน ถงแมวาเจจะเปนผหญง แตทกอยางตองผานมอเราหมด ไมวาอะไรจะเกดขน เจกจดการไดทกอยาง”

ส�าหรบผประกอบการถาอยากอยรอดในเสนทางธรกจ เจเจาของรานรายน ฝากไววา ตองท�าตวเองใหด มความนาเชอถอ ท�าทกอยางใหถกตองตามกฎหมาย นอกจากน ยงตองมความอดทน ซงถอเปนจดยนของเจโอว คอพยายามทนใหถงทสด ถาไมทน เชอวาจะไมสามารถมาถงทกวนนได

41 K SME INSPIRED

แมเวลานอาจเปนชวงททกคนตองเผชญกบสถานการณจากผลกระทบของโควด-19 แตทายทสดแลว ดวยกลยทธและความใสใจในธรกจทท�า ไมวาเจาของ

ธรกจจะเปนเจหรอเฮย เราเชอวาเมอทกอยางผานพนไป ยอมจะกลบมาเปดเกมบกไดเตมสปดอกครง...

K Analysis กองบรรณาธการ เรยบเรยงจาก

ฉบบ

สโควด-19

แผน

ปรบตว

ธรกจ

รานอาหาร

42 K SME INSPIRED

นบตงแตการระบาดของไวรสโคโรนา 2019

(COVID-19) ตงแตตนป พ.ศ.2563 และเรมทวความ

รนแรงมากขน ไมเพยงแตกระทบกบสขภาพของคน

ทวโลก ยงเปนความเสยงทกดดนเศรษฐกจและภาคธรกจ

หนงในนนคอ ธรกจรานอาหาร ซงคาดวาจะมโอกาสท

เมดเงนหมนเวยนในธรกจอาจถงขนตดลบ นจงกลาย

เปนโจทยททาทายส�าหรบธรกจรานอาหารในการหาวธ

เพอรบมอกบสถานการณครงน

ศนยวจยกสกรไทย ประเมนธรกจรานอาหารป พ.ศ.2563 มความเสยงมากขนทจะทรงตวหรออาจหดตวจากป พ.ศ.2562 โดยมมลคาตลาดอยทราว 4 แสนลานบาท ท�าใหผประกอบธรกจรานอาหารตองหนมาปรบแผนธรกจอยางเรงดวนเพอรบมอกบสถานการณดงกลาว โดยอาจจะแยกผลกระทบและการปรบตวเปน 2 กลมคอ

แนะทางรอดเฉพาะหนา

ในสถานการณโควด-19 ระบาด!

43 K SME INSPIRED

44 K SME INSPIRED

K Analysis

2. กลมตลาดในประเทศ

โดยเฉพาะรานอาหารขนาดกลาง-เลก (เอสเอมอ) รวมทงรานอาหารขางทาง (Street Food) ผประกอบการตองมการเตรยมการดานการบรหารสภาพคลองหรอกระแสเงนสดอยางเตมทเชนกน ไมวาจะเปน การปรบลดตนทนคาใชจาย การลดพนกงานในชวงเวลาทไมคอยมลกคา ขณะเดยวกนยงจ�าเปนตองรกษาคณภาพของสนคาและบรการใหอยในระดบทลกคาคาดหวงและเหมาะสมกบราคา ควบคกบการหาวธในการเพมยอดขาย

เปนกล มรานอาหารทมกล มเปาหมายเปนนกทองเทยว โดยแผนรบมอเบองตน ตองเนนไปทการลดตนทนการด�าเนนงานหรอการไหลออกของเงนใหมากทสดเทาทจะท�าได โดยเฉพาะตนทนทเปนรายจายประจ�า เชน การเจรจาขอลดคาเชาสถานท หรอใชระบบการจดการแบบครวกลางส�าหรบรานทมหลายสาขาเพอลดตนทน รวมถงการขอความรวมมอพนกงานในการลดเวลาการท�างานลง และอาจรวมถงการลดการจางงานหากจ�าเปน ขณะเดยวกนอาจจะขยายฐานลกคาไปยงกลมพรเมยมคนไทย หรอเพมชองทางขาย เพอใหกจการยงมรายไดเขามา

1. กลมตลาดตางประเทศ

45 K SME INSPIRED

นอกจากน ยงตองสรางความเชอมนเรองการดแลรกษาความสะอาดและความปลอดภยของรานอาหาร ซงเปนสงทผ ประกอบการรานอาหารทง 2 กลมควรด�าเนนการเชนกน

อยางไรกด ในสถานการณเชนน Food Delivery หรอการสงอาหารออนไลน ถอไดวาเปนทางรอดหนงทจะชวยพลกวกฤต เพมยอดขายใหกบธรกจรานอาหารได ดวยการเชอมโยงรานอาหารผาน

แอปพลเคชนของผใหบรการ Food Delivery ไมวาจะเปน GrabFood, LINEMAN, GET FOOD เปนตน โดยอาจจะมการโปรโมชนชวยกระต นยอดขาย เชน จดสงฟร มคปองสวนลดตางๆ หรอระบบสะสมแตมออนไลน นอกจากน การจดโปรโมชนลดราคาส�าหรบผทช�าระเงนผานระบบ e-Payment /Scan QR Code กบธนาคารทเปนพนธมตรกนาจะสามารถตอบโจทยไลฟสไตลคนยคใหม “สงคมไรเงนสด” ไดเปนอยางดดวย

ทามกลางความทาทายรอบดานทอาจมผลตอยอดขายของรานอาหารในป พ.ศ.2563

ปจจยภายใน ปจจยภายนอก

รสชาตอาหาร แย/ไมคงท

รานหายาก อยในซอยลก

วตถดบดอยคณภาพ

ราคาไมสมเหตสมผล

รานมกลนอบ

ไมสะอาด ไมเปนระเบยบ

พนกงานบรการ

ไมทวถง/ไมสภาพ

อาหารเสรฟชา

สภาพอากาศ

สงเหนอความคาดหมาย

ธรกจถก Disrupt

ภาวะเศรษฐกจไมเออ

พฤตกรรมผบรโภคเปลยน

มคแขงเพมขน

ผประกอบการเองอาจจะตองหนกลบมามองตนเองดวยวา

มปญหาภายในอะไรบางไหมทท�าใหยอดขายตก

46 K SME INSPIRED

K Analysis

นอกจากโจทยเฉพาะหนาอยางการระบาดของโควด-19 ทมผลตอยอดขายแลว ยงมความทาทายอนๆ ทผประกอบการควรจบตามอง ไมวาจะเปน สภาพเศรษฐกจไทยในป พ.ศ.2563 ทไมเตบโตเทาทควร การแขงขนทสงขนทงทางตรงและทางออม ตนทนทสงขน พฤตกรรมและความตองการของผบรโภคทเปลยนไปอยางรวดเรว รวมไปถงเทรนดเทคโนโลยใหมๆ ทเกดขน เหลานนบเปนความทาทายทผประกอบการตองพรอมรบมอเพอใหธรกจเดนตอไปได

จากแรงกดดนและความทาทายขางตน จงเปนไปไดวาสภาวะการแขงขนของธรกจรานอาหารจะกลบมาเขมขนอกเมอสถานการณโควด-19 คลคลาย ซงแนวทางการปรบตวของผประกอบการรานอาหารในยคการแขงขนเขมขนตองอาศยการวางแผนธรกจอยางเปนระบบ ดงน

เตรยมแผนปรบตวสศก

ธรกจรานอาหารในอนาคต

47 K SME INSPIRED

1. วางเปาหมาย (Goal) ใหชดเจน

เพอจะไดมทศทางการด�าเนนงานไดแมนย�าขน โดยอาจแบงออกเปน “เปาหมายระยะสน-กลาง-ยาว” ผทมการตงเปาหมายในปทผานมาอยแลว ควรจะมการเปรยบเทยบผลลพธทไดกบเปาทตงไวดวยวาเปนไปตามทตงไวหรอไม หากไมไดตามเปา ตองหาสาเหตวาเปนเพราะอะไร หรอหากไดตามเปากตองวเคราะหใหไดเชนกนวา เปนไปตามเปาเพราะอะไร เพอจะไดน�ามาประยกตใชในปน

2. วเคราะหโอกาสทางการตลาด

และสภาพธรกจ

ดวยการวเคราะหจดแขง (Strength) จดออน (Weakness) โอกาส (Opportunity) และขอจ�ากด (Threat) ทงในสวนของเงนทน ท�าเลทตง ทกษะ/ประสบการณของเจาของกจการ พอครวแมครว หรอพนกงานเสรฟ คณภาพของวตถดบทใช ความสามารถในการหาแหลงวตถดบ เปนตน โดยเฉพาะผประกอบการทเปดกจการมาแลวหลายปยงตองมการทบทวนธรกจตนเอง เพอน�าไปพฒนาและตอยอด ซงจะชวยลดความเสยงในการท�าธรกจ และสรางโอกาสใหธรกจประสบผลส�าเรจมากขน

48 K SME INSPIRED

K Analysis

3. วเคราะหตลาดผบรโภค

และคแขง

เพอทราบลกษณะและความตองการทแทจรงของลกคา ประเภทและรายการอาหารทนยมบรโภค หรอเทรนดของอาหารทก�าลงมาแรง เพอสรางโอกาสทางการตลาดในการเจาะกลมลกคาใหม ขณะเดยวกนควรมการวเคราะหคแขงในบรเวณใกลเคยงดวยทงในสวนของยอดขายและวธการสงเสรมการขาย เพอน�ามาประเมนส�าหรบวางแผนการตลาดและรบมอ

4. ก�าหนดกลยทธทางการตลาด

โดยท�าการออกแบบกลยทธการตลาดทสอดคลองกบเปาหมายทตงไว ทงในสวนของตวเลขยอดขาย-ตนทน ก�าไร จดคมทน เพอใหลกคาเกากลบมารบประทานซ�า และดงดดใหลกคาใหมอยากมาลมลอง ซงแนวทางการวางแผนกลยทธการตลาด เชน หาตวตนทแตกตางใหกบราน ตงราคาขายใหเหมาะสม บรหารจดการตนทนอยางมประสทธภาพ น�านวตกรรม และเทคโนโลยมาใชเพมขน บรหารคนอยางมประสทธภาพ รวมถงวางแผนการตลาดและโปรโมชนใหดงดดใจ

ปญหา / ความทาทาย

ทเผชญ

กลยทธทเคยใช

/ ใชอยในธรกจ

โอกาสทาง

การตลาด

สภาพแวดลอมตลาด

(เศรษฐกจซบเซา พฤตกรรม

ผบรโภคเปลยนเรว ฯลฯ)

สภาพธรกจ

(ยอดขายตก เงนทนไมพอ

หมนเวยน พนกงาน

ลาออกบอย มวตถดบ

คางสตอกเยอะ ฯลฯ)

เนนตลาด Mass

ลดราคา สะสมแตม

โปรโมตผาน Social

Media และ Foodie

Influencer ฯลฯ

วเคราะหตลาด ธรกจ

มองหาปญหาของ

ลกคาทปรบเปลยนไป/

ชองวางเพอตอบสนอง

ความตองการและสราง

ประสบการณการใช

งานทดยงขนใหกบ

ลกคา

หาตวตนทแตกตางใหกบราน

ใช App เปนตวชวย

จดสรรพนกงานทเหมาะสม

กบชวงเวลาทมลกคา

มาก-นอย

หาพนธมตร/เชอมโยงธรกจ

กบสงทมอยตางๆ

ออกแบบโมเดลธรกจ

/กลยทธการตลาด

49 K SME INSPIRED

5. ทบทวน และตดตามประเมนผล

ผประกอบการตองมการประเมนผลงานของกจการเปนระยะๆ ซงอาจจะไดมาจาก Feedback ของลกคา หรอความคดเหนของพนกงาน เพอน�ามาพฒนาปรบปรงขอบกพรองตางๆ ไดตรงจด ทนทวงท และสนบสนนใหสวนอนๆ ทดอยแลวใหแขงแรงเพมขนอก

จากนไปคงตองคอยจบตาดกนวา ความเสยงทเกดขนนจะกนเวลาไปยาวนานแคไหน แตสงทดทสดคอ ทกคนตองพรอมปรบตวอยตลอดเวลา เพอประคองใหธรกจกาวขามวกฤตไปใหได เพราะเชอวาอยางไรแลว “ฟาหลงฝน” ยอมสดใสเสมอ

แนวทางการวางแผนส�าหรบธรกจรานอาหาร ตดตาม

ประเมนผล

SME CORNER กองบรรณาธการ กจจา อภชนรจเรข

บนเสนทางความส�าเรจทสวยหรของ

ทกธรกจ หากเขาไปลวงลกถงเบองหลง

จะคนพบกระบวนการปรบตวแทรก

อยรายทาง ดงเชนผลตภณฑเครองใช

ภายในบานแบรนด Super Lock ทเดน

มาไกลมาก หากมองยอนกลบไป

ในวนแรกของการท�าธรกจ

ปลดลอกความคด

ปรบธรกจโตสไตล

50 K SME INSPIRED

จากโรงงานปมเครองพลาสตกทใครๆ กท�าได สการเปน Lifestyle Solution ทยากจะเลยนแบบ พลาวฒ เจรญจตมน Business Development Director, Micron Group Co. Ltd. ทายาทรน 2 รบชวงตอธรกจไดอยางชนดไรรอยตอ โดยน�าแนวคดของ Startup ทมงหา Pain Point ของลกคามาปรบประยกตใชกบธรกจเอสเอมอ เพอให Super Lock อยรอดและเตบโตอยางแขงแกรง

51 K SME INSPIRED

SME CORNER

สรางความแตกตาง เพอหน

สงครามราคา

กระบวนการปรบตวของธรกจปรากฏอยในทกชวงเวลา พลาวฒเลาวา สงครามราคาทยากจะหลกเลยง ท�าใหคนรนพอแมปดประตความเสยง ดวยการผนตวเองจากโรงงานผลตพลาสตกในรปแบบ OEM ใหกบบรษทญปนมาสเสนทางการสรางแบรนดเพอตอบโจทยความยงยนของธรกจ อนเปนจดก�าเนดของแบรนดแรกคอ MicronWare

MicronWare สรางความแตกตางดวยเทคนคการพรนตลวดลายบนพลาสตกเจาแรกเจาเดยวในตลาด เชน ถวย ถง กะละมง ขนน�า กลองกระดาษทชช ฯลฯ แตการมาของวกฤตเศรษฐกจป พ.ศ.2540 กสงผล กระทบตอยอดขายตามก�าลงซอทหดตว

52 K SME INSPIRED

โชคดไดโอกาสเดนเครองผลตสนคาโปรโมชนใหกบบรษทยกษใหญ เพอเปนของแถมกระตนยอดขายสนคา ธรกจจงเตบโตแบบสวนทาง เพราะปรมาณทมากระดบแสนชน แตสดทายธรกจกเขาส วงจรเดมคอ หนการกอบปและการตดราคาไปไมพน

“เรายงคงตองการท�าสนคาท

แตกตางจากตลาด เพอหลดพนจากการแขงขนดานราคา จนมาลงตวทการน�าเทคโนโลยไมโครแบน ซงเปนสารแอนต

แบคทเรยจากอเมรกามามกซกบระบบการผลตของเรา จนเกดเปนกลองอาหารแบรนด Super Lock ขนมา เพอปลดลอกลกคาจากปญหาความปลอดภย การคงคณภาพความสดใหมของอาหาร ซงเปน Pain Point ของลกคา แมเทคโนโลยจะท�าใหตนทนการผลตสนคาเพมขน 10-20% แตเราไมมนโยบายผลกภาระไปทลกคา แบรนด Super Lock จงกลายเปนเรอธงของบรษท และมยอดขายเตบโตตอเนองมาถงวนน จากการทลกคารสกวาไดรบ Value ทเพมมากขน”

53 K SME INSPIRED

SME CORNER

รแบรนดพรอมใสภาษา

การออกแบบ

แม Super Lock จะเปนเจาแรกทน�าเทคโนโลยสารไมโครแบนมาใสในพลาสตก และไดจดลขสทธนวตกรรมระบบลอกทงายและไมซ�าใคร แตบทเรยนทผานมาของคนรนพอแม ท�าใหคนรนใหมอยางพลาวฒเขาถงสจธรรมทวา การกอบปคอ สงทคนท�าธรกจหนไมพน เขาจงหาทางปรบทศทางธรกจใหม ดวยการรแบรนดและปรบวธการท�างานใหมทงหมด

“คนท�าธรกจสมยนจะคดแบบแตกอนไมได อยางการผลตสนคาเรามคอนเซปตวาจะไมผลตฮโรเปนตวๆ แตเราจะไปแบบทมอเวนเจอร โดยใช ‘ภาษาการออกแบบ’ (Design Language) มาเชอมโยงสนคาทกตวของ Super Lock เขาดวยกน

สมยกอนถาคนถามวา

ท�าธรกจอะไร ค�าตอบคอ

โรงงานพลาสตก แตตอนน

ถามคนมาถามใหม ผมจะบอกวา

เราเปน Lifestyle Solution

54 K SME INSPIRED

หนมนกบรหารทจบวศวะมาจากอเมรกา ยอมรบวาไมเคยเรยนรเรองดไซนมากอน จนเมอไดมารวมงานกบ จาคอบ เจนเซน ดไซน สตดโอระดบโลกจากเดนมารก และไดเรยนรเรองภาษาการออกแบบ ท�าใหเขารสกทงมาก และมองวานคอ สงทตลาดเครองใชพลาสตกแบรนดไทยขาดไป ปจจบนเขาเตมเตมดไซนใสลงไปใน Super Lock เปนทเรยบรอยแลว

โดยเปนการออกแบบผานสสน รปทรง วสดทใช ทสรางความรสกสม�าเสมอทลกคาสมผสไดจากสนคาทกชนภายใตแบรนดของเรา ซงความรสกนมนกอบปไมได เราเลยคดวาจะเดนไปใน Way นใหสดทาง”

55 K SME INSPIRED

SME CORNER

“สมยกอนถาคนถามวาท�าธรกจอะไร ค�าตอบคอ โรงงานพลาสตก แตตอนนถามคนมาถามใหม ผมจะบอกวาเราเปน Lifestyle Solution ทใชโรงงานพลาสตกเปนจดแขงในการตอยอดธรกจอนๆ นคอ สงทผมไดจากหลกภาษาดไซน และหนงสอชอ What I Wish I Knew When I Was 20 ท�าใหผมหนมาส�ารวจตนทนทเราม เพอใชตอยอดท�าในสงทไมเหมอนเดม วนนไลนผลตกลองอาหารของเราจงเหลอเพยง 20% นอกจากนน เราขยายไปถงเครองใชภายในบานอนๆ ทผลตจากวสดทหลากหลาย เชน กลองแกว ขวดน�าสเตนเลส เขยงพลาสตก ฯลฯ ทกชนไปดวยกนไดในแงของภาษาการออกแบบ ฟอรมของสนคาอาจไมเหมอน แต

56 K SME INSPIRED

อยางนอยเสอผาหรอแพกเกจจงตองเหมอนกน เพอใหเกด ‘ลายเซน’ ของสนคา ตอเนองไปถงการสรางแบรนดใหเปนทรกในใจของลกคา หรอ Brand Love ซงผมมองวานคอ จดแขงทกอใหเกด Stickiness Factor ตอใหคแขงตดราคาอยางไร แตถาสนคาไมแมตชกบเซตทมภายในบาน ไมมประสบการณหรอความรสกทสมผสไดตามทตองการ ลกคากจะไมซอ”

คดใหม ใชจดแขงเดม

สรางอนาคตธรกจ

นอกจากพลาวฒจะรแบรนด Super Lock เพอสรางภาษาการออกแบบทเปนลายเซนของตนเอง เขายงตองการจะลดการพงพาตลาดเมองไทย ซงปจจบนสรางยอดขายสงถง 70% จงตองการเตบโตแบบ Product Diversification แมวนนจะขยายตลาดไปถง 40 ประเทศแลว แตยงไมแขงแรงพอ การรแบรนดจะเปนหมดเดดทชวยสรางภาพแบรนด Super Lock ใหชดเจนยงขน และท�าใหบรษทกลายเปนผเลนทแขงแกรงในตลาดโลก

“การรแบรนดไมใชแคการเปลยนโลโก แตเหมอนกบการจดระเบยบบานวา Brand Value ของเราคออะไร Brand Personality เปนอยางไร ทกคนในบรษทมาหาจดรวม เพอเดนไปขางหนาดวยกน โดยไมไดเอาตวเลขเปนตวตง เราแคม Passion อยาก

57 K SME INSPIRED

SME CORNER

จะท�าสนคาใหออกมาดกวาน การท�าแบรนดงจงเปนการลงทนระยะยาว ยงเราท�าในรปแบบธรกจครอบครว ตองมองถงลกหลานรนตอไปดวย เราตองลงทนพนฐานหรอแพลตฟอรมใหกบเขา แมจะไมก�าไรในวนน แตธรกจตองมอนาคต”

แลวอนาคตของตลาดเครองใชพลาสตกทวนนก�าลงกลายเปน “ผราย” ในสายตาคนทงโลกจะเปนอยางไรตอไป พลาวฒบอกวา ธรกจของเขาทจดอยในกลม Reuseable ซงไมกระทบหนกเทากบกลมพลาสตกทใชครงเดยวทง แตการท�าธรกจตองไมหยดพฒนา โดยตองโฟกสกบการแกปญหาทเปน Pain Point ของลกคาใหได โดยไมมองขามแมปญหาเลกๆ ทส�าคญตองดงแนวคดรกษโลกมาปรบใชใหมากขน ถอเปนการพฒนาอตสาหกรรมพลาสตกทสรางมลคาคดเปน 5% ของ GDP ประเทศไปในตว

58 K SME INSPIRED

“พอผมพดอยค�าหนงทผมชอบมากคอ ไมวาสถานการณจะเลวรายแคไหน อยาไดไปหดหกบมน ไมมประโยชน เราตองลบมดของเราใหคมตลอด เมอตลาดพรอม เรากวงไดเลย ไมตองมานงผกเชอกรองเทา ส�าหรบเอสเอมอ ไมนานมานเราเคยไดยนค�าวา ‘ปลาเรวกนปลาใหญ’ แตทกวนนปลาใหญเรวแลว เรายงตองเรวกวา”

ยคนธรกจจะอยรอดได การเรยนรทจะปรบตวและไมยดตดกบความส�าเรจเกาๆ คอ หวใจส�าคญ เชนท Super Lock ไมจ�ากดตวเองอยกบสงเดมๆ แตพรอมทจะกาวไปขางหนาบนเสนทางใหม เพอสรางโอกาสการเตบโตทมากขน

ภาพประกอบสนคา :

www.facebook.com/superlockbymicronware

www.micronware.co.th

พอผมพดอยค�าหนง

ทผมชอบมากคอ

ไมวาสถานการณจะเลวราย

แคไหน อยาไดไปหดหกบมน

ไมมประโยชน เราตองลบมด

ของเราใหคมตลอด

เมอตลาดพรอม เรากวงไดเลย

59 K SME INSPIRED

กระแสเงน

สดด

บรหาร

หนไมสะด

ด!

จากการแพรระบาดของ COVID-19 ทสรางผลกระทบในวงกวางเวลาน ก�าลง

พนพษท�าใหหลายธรกจตองหยดชะงก ยอดขายลดลง แตกปฎเสธไมไดวา

ในขณะทยอดขายหายไปนน คาใชจาย รวมถงภาระหน ยงเปนสงทผประกอบการ

ตองควกกระเปาจายอยางตอเนอง ดงนน ในสถานการณเชนน เอสเอมอจะ

บรหารจดการอยางไร เพอใหธรกจยงคงมสภาพคลองและเดนตอไปได

บรหารหนไมสะดด!

FINANCIAL กองบรรณาธการ เจษฎา ยอดสรางค

60 K SME INSPIRED

สงส�ำคญทสดของกำรจดกำรธรกจ ไมวำจะอยในภำวะปกต หรอภำวะไมปกต เฉกเชนสถำนกำรณในปจจบนทเกดกำรแพรระบำดของ COVID-19 ในมมมองของ พภวตว ภทรนำวก รองกรรมกำรผจดกำร ธนำคำรกสกรไทย เรองของ “กระแสเงนสด” ยงคงเปนหวใจส�ำคญของกำรท�ำธรกจ โดยกระแสเงนสดจะมำจำกยอดขำยเงนสดทเขำมำในธรกจ เพยงแตกำรท�ำธรกจสวนใหญจะไมไดขำยเงนสดทงหมด แตยงมกำรขำยเงนเชอดวย ซงกคอ “ลกหนกำรคำ” นนเอง

ดงนน สงทผประกอบกำรตองพจำรณำ คอ ยอดขำยทเกดขนนน มำจำกลกหนกำรคำคณภำพหรอไม เพรำะหำกลกหนกำรคำไมมคณภำพ อำจท�ำใหไมสำมำรถเรยกเกบเงนได หรอเกบไดแตลำชำ แนนอนวำ ยอมตองสงผลกระทบตอกระแสเงนสดของธรกจโดยตรง

ทส�ำคญผประกอบกำรควรรดวยวำ ก�ำไรขำดทนทำงธรกจไมไดสะทอนกระแสเงนสดของธรกจเสมอไป กลำวคอ แมจะมยอดขำยมำก แตหำกไมสำมำรถเรยกเกบเงนได เทำกบกระแสเงนสดไมม ฉะนน ยอดขำยทเกดขนในเวลำน ผประกอบกำรตองมนใจวำจะสำมำรถเรยกเกบเงนได เพอท�ำใหกระแสเงนสดหมนเวยนในธรกจ

หมนตรวจกระแสเงนสด

เชกสขภาพธรกจ

61 K SME INSPIRED

FINANCIAL

พภวตว

ภทรนาวก

“กำรวเครำะหลกหนกำรคำ จงกลำยเปนสงส�ำคญในเวลำน โดยทวไปลกหนกำรคำจะมอย 2 กลมดวยกน คอ คคำรำยเดม กลมนจะคอนขำงรเครดตกนอยแลว ในภำวะเชนนกอำจจะมบำงรำยจำยชำลงบำง กบอกกลมทเปนรำยใหม ในกลมนผประกอบกำรอำจตองตรวจสอบมำกขนกอนกำรซอ-ขำย ควรดวำเขำเปนใคร มำจำกไหน มแบงกสนบสนนกำรเงนใหเขำอยไหม เปนตน ซงกำรวเครำะหลกหนกำรคำอยำงละเอยดในชวงเวลำแบบน กจะชวยปองกนควำมเสยงจำกกำรเรยกเกบเงนไมไดในอนำคตนนเอง”

62 K SME INSPIRED

ก�าไรขาดทนทางธรกจ

ไมไดสะทอนกระแสเงนสด

ของธรกจเสมอไป

นอกเหนอจำกลกหนกำรคำแลว กระแสเงนสดยงไดมำจำกบรหำรสนคำคงเหลอทดดวย โดยเฉพำะในชวงเวลำทยอดขำยชะลอตวลง จ�ำเปนทผประกอบกำรตองมกำรตรวจสอบสตอกสนคำ เพอเชก ดวำสนคำคงเหลอนนๆ เปนประเภททสำมำรถเกบไวไดนำน หรอเกบไวนำนแลวเสอมคำเรว หำกเปนกรณแรก ผประกอบกำรอำจยงสำมำรถเกบสตอกไวได เพยงแตตองแลกกบกำรมตนทนทสงขน สวนกรณหลงควรตองรบระบำยสนคำออกไปใหเรวทสด แมอำจจะไดก�ำไรนอยลงแตดกวำปลอยทงไวแลวเสอมคำลงเรอยๆ ซงกำรระบำยสตอกสนคำออกไปยงชวยท�ำใหเกดกระแสเงนสดกลบเขำมำดวย

นอกจำกน ยงมอกหลำยปจจยทจะกระทบตอกระแสเงนสด ไมวำจะเปน กำรลงทน โดยเฉพำะกำรลงทนขยำยธรกจทเรวเกนไป หรอลงทนทนอกเหนอจำกธรกจหลก จนน�ำไปสกำรกอหนเกนตว และพลอยท�ำใหกระแสเงนสดของธรกจเรมตดขดตำมไปดวย หรอในเรองของรำยจำย กมผลกระทบตอกระแสเงนสดโดยตรงเชนกน ในเวลำนผ ประกอบกำรตองวเครำะหวำ อะไรคอ ตนทนคงท (Fixed Cost) เชน คำซอเครองจกร คำเชำท เงนเดอนพนกงำน ดอกเบยเงนกธนำคำร

63 K SME INSPIRED

FINANCIAL

และอะไรคอ ตนทนผนแปร (Variable Cost) เชน คำวตถดบ คำน�ำ คำไฟ คำคอมมสชน เพอหำวธลดคำใชจำยนนๆ ลง ซงโดยหลกๆ แลวธรกจทม Fixed Cost สงมกจะไดรบผลกระทบมำกกวำ ในเวลำทเกดวกฤตหรอยอดขำยชะลอตว

วางแผนจดการเรองหน

ถงตรงน พภวตวเชอวำ หำกผประกอบกำรยงสำมำรถบรหำรกระแสเงนสดไดกยงจะไมกระทบตอกำรช�ำระหน และโดยธรรมชำตของกำรท�ำธรกจ มกจะมกำรส�ำรองเงนไวในกรณฉกเฉน ยกตวอยำงในหลำยๆ ธรกจจะมกำรส�ำรองเงนส�ำหรบกำรช�ำระหนธนำคำรไว 3-6 เดอน ดงนน หำกเกดปญหำ หรอสถำนกำรณทอำจจะกระทบตอกำรด�ำเนนธรกจ กยงท�ำใหผประกอบกำรสำมำรถช�ำระหนไดตอไปอก 3-6 เดอน ซงถอเปนวธกำรบรหำรจดกำรหนอกทำงหนง

แตอยำงไรกด ในสถำนกำรณปจจบน แนนอนวำ โอกำสทกระแสเงนสดของธรกจเอสเอมออำจจะชะลอตวมสง จำกกำรทขำยสนคำไมได หรอจำกกำรเรยกเกบเงนจำกลกหนกำรคำไดลำชำลง พภวตวแนะน�ำวำ ในกรณลกหนกำรคำอำจตองปรบระยะเวลำกำรเรยกเกบใหเรวขน ขณะเดยวกน

64 K SME INSPIRED

ตองใสใจในรำยละเอยดใหมำกขนดวย เพอจะไดไมเกดปญหำตำมมำ ตงแตเรองของเอกสำรกำรเรยกเกบเงน ไปจนถงกำรจดสงสนคำไปใหอยำงมประสทธภำพ เพรำะกำรทสนคำมต�ำหนเพยงชนเดยว อำจถกน�ำมำใชเปนขออำงในกำรจำยเงนชำลง หรอปฏเสธกำรจำยเงนได

ทางทดคอ ควรมองธนาคาร

เปนทปรกษา เพราะแบงกกม

โปรแกรมชวยเหลอทจะยดหยน

ไปตามสถานการณตางๆ

“ปญหำลกหนกำรคำทอำจจำยเงนลำชำนน แบงกเองกมมำตรกำรในกำรชวยเหลอในสถำนกำรณแบบนอยตลอด ทงเรองของขยำยเทอมกำรช�ำระเงน กำรพกช�ำระเงนตน ฉะนนเวลำมปญหำ เรำอยำกใหผประกอบกำรมำคยกบแบงก แตเอสเอมอสวนใหญมกคดวำเวลำตดกบดกสภำพคลองแลวท�ำอะไรไมได เพรำะไมมหลกทรพยแลว หลำยคนเลยเลอกไปใชเงนกนอกระบบ ซงแนนอนวำตนทนจะสงกวำ”

65 K SME INSPIRED

FINANCIAL

“ทำงทดคอ ควรมองธนำคำรเปนทปรกษำ หำกสภำพคลองธรกจตงมำก อำจเจรจำขอผอนช�ำระหนตอเดอนนอยลง หรอขอขยำยระยะเวลำในกำรผอนช�ำระนำนขน หรอแมแตกำรขอวงเงนสนเชอเพมเพอชวยเตมสภำพคลองใหธรกจ สงเหลำนเชอวำนำจะเปนทำงออกใหกบผประกอบกำรในสถำนกำรณแบบนได เพรำะแบงกกมโปรแกรมชวยเหลอทจะยดหยนไปตำมสถำนกำรณตำงๆ”

จะเหนไดวำ หนทผประกอบกำรเอสเอมอม จะไมเกดปญหำหรอตองกลำยเปนหนเสยเลย หำกรจกบรหำรจดกำรกระแสเงนสด และยงในภำวะทตองเผชญควำมยำกล�ำบำกจำกปจจยทไมสำมำรถควบคมไดแบบน กำรใหธนำคำรเปนทปรกษำชวยวำงแผนดำนกำรเงน นำจะท�ำใหทกคนสำมำรถผำนควำมยำกนไปได

3 วธ...หนหางหน NPL

หำกวนนสขภำพกำรเงนของธรกจเกดสะดด! จนไมสำมำรถช�ำระหนได สงทผประกอบกำรควรลงมอท�ำกอนทหนจะกลำยเปน “หนเสย” หรอ NPL เพรำะถำปลอยใหเปนเชนนน อำจไมเปนผลดกบธรกจของคณในอนำคต

1 รบปรกษาธนาคาร

เจรจำขอลดกำรผอนตอเดอนนอยลง หรอยดเวลำในกำรผอนช�ำระใหนำนขน

2 เจรจากบเจาหนการคา

(ซพพลายเออร)

ขอขยำยเวลำกำรจำยหนชำลง เพอใหมเงนหมนเวยนในธรกจ

3 เจรจากบลกหนการคา

เรงใหจำยเงนเรวขน เชน จำก 90 วนเปน 60 วน เพอใหไดเงนสดเขำมำเรวขน

66 K SME INSPIRED

ACCOUNTING ศรรฐ โชตเวชการ กรรมการผจดการ บรษท Network Advisory Team Ltd.

“บญช-การเงน”

ฝาวกฤต

ช! ทางออก

ถงตอนนกลาพดไดวา วกฤต COVID-19 ทเกดขนนน ไดสงผลกระทบไป

ทว ไมวาจะเปนธรกจขนาดเลกหรอใหญกตาม สรางความตระหนกและวตก

กงวลใหกบทกคนอยางถวนหนา แตกอนอนอยากใหผประกอบการทกคน

“ตงสต” ใหด แลวคอยๆ คดวางแผนวาจะจดการกบปญหานอยางไร

COVID-19

67 K SME INSPIRED

ACCOUNTING

สงแรกทผประกอบการตองท�าทนท นนคอ ของบการเงนชดลาสดจากฝายบญช เพอดวาในภาวะทรายไดลดนอยจนถงไมมเลยนน ผประกอบการจะตองท�าอะไรบาง?

2. จดท�าประมาณการ

งบประมาณรายได-รายจายใหม

ภายใตสมมตฐาน 2 แบบคอ เมอรายไดลด 50% และเมอไมมรายไดเขามาเลย เพอเรมควบคมการใชจายอยางเขมขน

3. ปรบระบบบญชใหเปน

ระบบออนไลน

ในภาวะวกฤตททกองคกรตองมการ Work from Home นาจะเปนเวลาทดททกคนจะมาปฏวตระบบบญชทใชอยใหเปนระบบออนไลน เพอรองรบวกฤตทอาจจะเกดขนอกไดในอนาคต เพราะการท�าบญชแบบออนไลนจะท�าใหผประกอบการไดงบการเงนแบบ Real Time ทจะสามารถน�ามาตดสนใจไดอยางทนการณ เมอเกดภาวะวกฤตตางๆ แบบน และถามองในมมบวก การเกดวกฤต COVID-19 ในครงนถอไดวาเปนตวกระตนใหทกคนเขาสโลกออนไลนเรวกวาทคด

ส�ารวจตวเลขสถานะการเงน

และคาใชจาย

1. ลดรายจาย

ในเวลาแบบนคงไมมอะไรดไปกวาการประหยดในทกๆ เรอง ส�ารวจดวามรายจายอะไรทสามารถตดออกไดในยามน เชน เคยเชาเครองถายเอกสาร แผนกละเครอง ตอนทมงานมากๆ ในภาวะทงานนอยลงและตอง Work from Home น ควรจะลดการเชาลงเหลอเทาทจ�าเปน เปนตน

68 K SME INSPIRED

ใชประโยชนจาก

ความชวยเหลอของภาครฐ

ขนตอมา เมอตรวจเชกสขภาพธรกจของตนเองแลว อยาลมมองหาความชวยเหลอจากสวนงานตางๆ ทงของภาครฐและเอกชน ซงในภาวะเชนนผประกอบการไมมทางโดดเดยวอยางแนนอน จะเหนไดวาเวลานเรมมมาตรการตางๆ ทออกมาชวยเหลอธรกจ ลองส�ารวจดวาจะใชประโยชนจากมาตรการใดไดบาง โดยจะยกตวอยางทเดนๆ มาอปเดตใหผประกอบการไดรกน

มาตรการ

ชวยผอนคลายการเงน

สถาบนการเงนปลอยก 2 ป ในอตราดอกเบยต�าเพยง 2% (Update : 20 ม.ค.63)

มาตรการพกเงนตน ลดดอกเบย หรอยดอายช�าระหน

มาตรการยดหยนในการอนมต วงเงนสนเชอ

สนเชอชวยเหลอผประกอบการ รายยอย ดอกเบย 3% ส�าหรบ 2 ปแรก ระยะเวลากไมเกน 5 ป (Update : 24 ม.ค.63)

มาตรการลดคาน�า คาไฟ คนเงนมดจ�า คามเตอรไฟฟา (Update : 17 ม.ค.63)

69 K SME INSPIRED

ACCOUNTING

มาตรการทางภาษ

ปรบลดภาษเงนไดหก ณ ทจาย การจางท�าของ จาก 3% เปน 1.5% หรอ 2% ขนอยกบระยะเวลา

**กรณถาเปนธรกจบรการกจะไดประโยชนคอ ถกหกภาษนอยลง ท�าใหมเงนหมนเวยนเพมขน

คน VAT ใหกบผประกอบการสงออก ทดใหเรวขน โดยหากยนผานอนเทอรเนตจะคนให ภายใน 15 วน แตถายนแบบกระดาษ จะคนใหภายใน 45 วน

เฉพาะผประกอบการเอสเอมอ และท�าบญชชดเดยว

สามารถน�าดอกเบยทจายระหวางวนท 1 เม.ย.-31 ธ.ค.63 ไปหกเปนรายจายได 1.5 เทา

และเพอสนบสนนใหมการรกษาลกจางไว สามารถน�าคาจางในสวนของลกจางทมคาจาง<=15,000 -ในชวงวนท 1 เม.ย.-31 ก.ค.63 ไปหกเปนรายจายได 3 เทา โดยจ�านวนลกจางในชวงดงกลาวตองไมนอยกวาเดอน ธ.ค.62

70 K SME INSPIRED

เลอนเวลาการช�าระภาษเงนไดนตบคคล และเงนไดบคคลธรรมดา

เลอนเวลาการยนแบบแสดงรายการ น�าสง และช�าระภาษทกประเภททกรมสรรพากรจดเกบ (พจารณาเปนรายกรณ)

ขยายเวลาการช�าระภาษใหแกผประกอบอตสาหกรรมสนคาน�ามน และผลตภณฑน�ามน

มาตรการทางภาษอากรและคาธรรมเนยมเพอสนบสนนการปรบปรงโครงสรางหน(Update : 24 ม.ค.63)

มาตรการทางภาษ (ตอ)

มาตรการนดเหมอนเปนเสอกระดาษ มเพยงตวเลขทางบญชภาษ แตถามองโลกในแงบวก ในภาวะแบบนทผลประกอบการนาจะออกมาเปนลบ การหกคาใชจายไดหลายเทากสามารถน�าไปใชประโยชนในอนาคต เพราะสามารถน�าผลขาดทนไปหกก�าไรในอนาคตไดภายใน 5 รอบบญช(Update : 11 ม.ค.63)

71 K SME INSPIRED

ACCOUNTING

มาตรการจากประกนสงคม

สวนทชวยบรรเทาภาระการเงนของกจการ

ลดอตราเงนสมทบ เหลอ 4% เปนเวลา 6 เดอน (ม.ค.-ส.ค.63)

ขยายเวลาสงเงนสมทบ ชวง ม.ค.-พ.ค.63 ออกไปอก 3 เดอน

สวนทชวยบรรเทาความเดอดรอนของลกจางหรอพนกงาน

เพมสทธประโยชนแกผประกนตน

**กรณวางงานจากเหตสดวสย ซง กรณไมไดท�างานจะไดรบเงน 50% ของคาจางเปนเวลาไมเกน 180 วน หรอ

**กรณหยดกจการชวคราวจะไดรบ เงน 50% ของคาจางเปนเวลาไมเกน 60 วน (Update : 22 ม.ค.63)

เงนสนบสนนชวยเหลอแรงงานลกจาง ลกจางชวคราว อาชพอสระทไมอย ในระบบประกนสงคม รายละ 5,000 บาทตอเดอน เปนเวลา 3 เดอน (เม.ย.-ม.ย.63) (Update : 24 ม.ค.63)

72 K SME INSPIRED

สดทายน อยากจะย�าเตอนวาในภาวะนสงทส�าคญคอ “อยาเครยด” เพราะเหตการณแบบนไมไดเกดเฉพาะกบเรา แตเกดกบธรกจทวโลก การตงสตอยกบปจจบนส�าคญกวาสงใด เพอใหเกดปญญาในการแกปญหาอยางตรงเปา ขอใหทกทานโชคด เราจะผานวกฤตนไปดวยกน

73 K SME INSPIRED

อานครบทกเลม

ไมตกเทรนดธรกจe-Magazine รายเดอน

จดประกายความคดอพธรกจใหส�าเรจไดงายขน

บอกความคดเหนของคณใหเรารวาตองการปรบ

ใหนตยสารนเปนแบบทคณชอบ คลก!