“EVALUACIÓN DE TRES NIVELES DE PLASMA BOVINO COMO · apoyo incondicional en los momentos más...
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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA “EVALUACIÓN DE TRES NIVELES DE PLASMA BOVINO COMO SUSTITUTO DE HARINA DE SOYA EN DIETAS DE CUYES EN LA FASE DE CRECIMIENTO Y FINALIZACIÓN” Trabajo de Grado Presentado como Requisito para Obtener el Grado o Título de Médico Veterinario Zootecnista AUTOR TANIA MAGALI VILCA CHASIGUASIN TUTOR Dr. Ph.D. EDUARDO FABIÁN ARAGÓN VÁSQUEZ Quito, Diciembre 2015
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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
“EVALUACIÓN DE TRES NIVELES DE PLASMA BOVINO COMO
SUSTITUTO DE HARINA DE SOYA EN DIETAS DE CUYES EN LA
FASE DE CRECIMIENTO Y FINALIZACIÓN”
Trabajo de Grado Presentado como Requisito para Obtener el Grado o Título de Médico Veterinario Zootecnista
AUTOR
TANIA MAGALI VILCA CHASIGUASIN
TUTOR
Dr. Ph.D. EDUARDO FABIÁN ARAGÓN VÁSQUEZ
Quito, Diciembre 2015
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v
DEDICATORIA
El presente trabajo va dedicado con mucho cariño a mis Padres, por su
esfuerzo, sacrificio, confianza, paciencia, comprensión y sobre todo por su
apoyo incondicional durante toda mi vida estudiantil.
A mis hermanos, Robert, Angélica y Denisse, por sus palabras de ánimo y
apoyo incondicional en los momentos más difíciles de mis estudios.
A mis hijos de cuatro patitas, Canon, Gorbi, Silka, Sasha, Toña, Uffo,
Greko, Jako y Jack, quienes forman parte de mi familia y son la razón por
quienes decidí desde hace mucho tiempo, hacer de esta profesión el
camino de mi vida.
A toda mi familia los amo mucho y les dedico mis logros y triunfos por ser
un ejemplo a seguir de lucha y superación para cumplir mis metas.
Tania Magali Vilca Chasiguasin
vi
AGRADECIMIENTO
A mis padres, por su amor y apoyo incondicional que me dieron durante
toda mi vida estudiantil, logrando así poder terminar esta carrera.
A mis hermanos, por todo su cariño y apoyo para poder cumplir uno más
de mis sueños.
A todos mis maestros, quienes me transmitieron todos sus conocimientos
y compartieron sus experiencias para llegar a la formación de un buen
profesional.
A mi tutor Dr. Eduardo Aragón, quien dedico su tiempo y paciencia en
dirigirme la tesis.
Al Ing. Agr. Jorge Grijalva, por su asesoramiento y colaboración en la
culminación de este proyecto.
Al Ing. Enrique Chiriboga, quien con su amabilidad colaboró con sus
instalaciones y animales para culminar exitosamente la parte práctica de
esta investigación.
Al Dr. Fernando Díaz, quien gracias a sus conocimientos y experiencias
colaboró en el desarrollo de este proyecto.
A mis amigos, Fernando D., Mónica C., Paola G., Alexandra Ch. y Wilson
H., quienes me demostraron su amistad sincera y que de una u otra forma
supieron brindarme su apoyo incondicional para dar un paso más en mi
vida estudiantil.
A todos, muchas gracias.
Tania Magali Vilca Chasiguasin
vii
INDICE GENERAL
Contenido pág.
DEDICATORIA .......................................................................................... V
AGRADECIMIENTO ................................................................................. VI
LISTA DE TABLAS ................................................................................... IX
LISTA DE CUADROS ................................................................................ X
LISTA DE GRÁFICOS ............................................................................. XII
LISTA DE ANEXOS ................................................................................ XIII
RESUMEN ............................................................................................. XIV
ABSTRACT ............................................................................................. XV
INTRODUCCIÓN ....................................................................................... 1
CAPÍTULO I ............................................................................................... 3
EL PROBLEMA ...................................................................................... 3
Planteamiento del Problema ............................................................... 3
Justificación ......................................................................................... 5
Objetivos ............................................................................................. 6
CAPÍTULO II .............................................................................................. 7
MARCO TEÓRICO ................................................................................. 7
Antecedentes de la Investigación ........................................................ 7
Fundamentación Teórica ................................................................... 10
CAPITULO III ........................................................................................... 31
METODOLOGÍA ................................................................................... 31
Descripción de la Zona en Estudio .................................................... 31
viii
Determinación de los Métodos Utilizados.......................................... 33
Tratamientos ..................................................................................... 34
Esquema de los Tratamientos ........................................................... 34
Diseño de la Investigación ................................................................. 35
Materiales de Campo ........................................................................ 36
Datos a Tomarse y Métodos de Evaluación ...................................... 37
Análisis Económico de Presupuesto Parcial ..................................... 40
Métodos Específicos del Manejo de la Investigación ........................ 41
Prueba de Hipótesis .......................................................................... 45
CAPITULO IV ........................................................................................... 47
RESULTADOS Y DISCUCIÓN ............................................................. 47
Peso Inicial ........................................................................................ 47
Peso Final ......................................................................................... 49
Consumo de Materia Seca ................................................................ 55
Consumo de Proteína Cruda ............................................................. 58
Conversión Alimenticia ...................................................................... 61
Análisis Económico de Presupuesto Parcial ..................................... 63
CAPÍTULO V............................................................................................ 67
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ........................................ 67
Conclusiones ..................................................................................... 67
Recomendaciones ............................................................................. 68
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ......................................................... 69
Bibliografía ........................................................................................ 69
Netgrafía ............................................................................................ 73
ANEXOS .................................................................................................. 74
ix
LISTA DE TABLAS
TABLA pág.
1. Estándares nutricionales para cuyes mejorados explotados en régimen
intensivo. ............................................................................................ 11
2. Evaluación de dos niveles de energía y proteína en el concentrado de
crecimiento para cuyes machos. ........................................................ 15
3. Evaluación de dos niveles de energía digestible en base a los
estándares nutricionales del NRC (1995) en dietas de crecimiento para
cuyes (cavia porcellus). ...................................................................... 17
4. Consumo de concentrado en cuyes. .................................................. 20
5. Composición nutricional de los productos derivados de la soya. ........ 26
6. Composición nutricional del plasma bovino (AP920). ......................... 27
x
LISTA DE CUADROS
CUADRO pág.
1. Descripción de los tratamientos aplicado en la investigación. ............ 34
2. Esquema del análisis de varianza (ADEVA). ...................................... 35
3. Rendimiento de biomasa y precio de la carne expresados en kg de
peso vivo, en cuyes alimentados con dietas que incluyen plasma
bovino. ................................................................................................ 40
4. Fórmulas isoproteicas del balanceado. .............................................. 43
5. ADEVA peso inicial para cuyes en fase de crecimiento y finalización,
alimentados bajo dietas con inclusión de plasma bovino. .................. 47
6. Análisis de Duncan DMS al 5% para la variable peso inicial para cuyes
en fase de crecimiento y finalización, alimentados bajo dietas con
inclusión de plasma bovino. ................................................................ 47
7. ADEVA peso final para cuyes en fase de crecimiento y finalización,
alimentados con dietas que incluyen plasma bovino. ......................... 49
8. Análisis de Duncan DMS al 5% para la variable peso final para cuyes
en fase de crecimiento y finalización, alimentados con dietas que
incluyen plasma bovino. ..................................................................... 49
9. ADEVA ganancia diaria de peso en cuyes en fase de crecimiento y
finalización, alimentados bajo dietas que incluyen plasma bovino. .... 52
10. Análisis de Duncan DMS al 5% para la variable ganancia diaria de
peso en cuyes en fase de crecimiento y finalización, alimentados bajo
dietas que incluyen plasma bovino. .................................................... 52
11. ADEVA consumo total de materia seca en cuyes en fase de
crecimiento y finalización, alimentados con dietas que incluyen plasma
bovino. ................................................................................................ 55
12. Análisis de Duncan DMS al 5% para la variable consumo total de
materia seca en cuyes en fase de crecimiento y finalización,
alimentados con dietas que incluyen plasma bovino. ........................ 55
xi
13. ADEVA consumo total de proteína cruda en cuyes en fase de
crecimiento y finalización, alimentados con dietas que incluyen plasma
bovino. ................................................................................................ 58
14. Análisis de Duncan DMS al 5% para la variable consumo total de
proteína cruda en cuyes en fase de crecimiento y finalización,
alimentados con dietas que incluyen plasma bovino. ......................... 58
15. ADEVA conversión alimenticia en cuyes en fase de crecimiento y
finalización, alimentados bajo dietas que incluyen plasma bovino. .... 61
16. Análisis de Duncan DMS al 5% para la variable conversión alimenticia
en cuyes en fase de crecimiento y finalización, alimentados bajo dietas
que incluyen plasma bovino. .............................................................. 61
17. Análisis de costo variable ($) entre tratamientos, utilizando dietas con
inclusión de plasma bovino en cuyes en fase de crecimiento y
finalización. ......................................................................................... 63
18. Análisis de costo beneficio entre tratamientos, utilizando dietas con
inclusión de plasma bovino en cuyes en fase de crecimiento y
finalización. ......................................................................................... 64
19. Análisis de dominancia entre tratamientos, utilizando dietas con
inclusión de plasma bovino en cuyes en fase de crecimiento y
finalización. ......................................................................................... 65
20. Cálculo de tasa marginal de retorno entre tratamientos, utilizando
dietas con inclusión de plasma bovino en cuyes en fase de crecimiento
y finalización. ...................................................................................... 66
xii
LISTA DE GRÁFICOS
GRÁFICO pág.
1. Ubicación de la zona en estudio. ........................................................ 31
2. Croquis de la zona de estudio. ........................................................... 33
3. Peso final para cuyes en fase de crecimiento y finalización,
alimentados bajo dietas que incluyen plasma bovino ......................... 51
4. Ganancia diaria de peso en cuyes en fase de crecimiento y
finalización, alimentados bajo dietas con inclusión de plasma bovino.54
5. Consumo total de materia seca en cuyes en fase de crecimiento y
finalización, alimentados con dietas que incluyen plasma bovino ...... 57
6. Consumo total de proteína cruda en cuyes en fase de crecimiento y
finalización, alimentados con dietas que incluyen plasma bovino. ..... 60
7. Conversión alimenticia en cuyes en fase de crecimiento y finalización,
alimentados bajo dietas con inclusión de plasma bovino. .................. 62
xiii
LISTA DE ANEXOS
ANEXO pág.
1. Análisis nutricional del plasma bovino. ............................................... 74
2. Fotografías del manejo de la investigación. ........................................ 75
3. Tabla de consumo de alimento ofrecido para los tratamientos. .......... 78
4. Análisis bromatológico de la mezcla forrajera ofrecida (Medicago sativa
+ Lolium perenne). .............................................................................. 79
5. Análisis bromatológico del residuo de la mezcla forrajera (Medicago
sativa + Lolium perenne) de cada tratamiento. ................................... 80
6. Análisis bromatológico del balanceado ofrecido de cada tratamiento. 81
7. Análisis bromatológico del residuo de balanceado de cada tratamiento.
........................................................................................................... 83
8. Registros para índices productivos ..................................................... 84
xiv
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
“EVALUACIÓN DE TRES NIVELES DE PLASMA BOVINO COMO SUSTITUTO DE HARINA DE SOYA EN DIETAS DE CUYES EN LA
FASE DE CRECIMIENTO Y FINALIZACIÓN”
AUTOR: Tania Magali Vilca Chasiguasin TUTOR: Dr. Ph.D. Eduardo Aragón
RESUMEN
El presente estudio tuvo por objetivo evaluar el efecto de tres niveles de plasma bovino, como sustituto de harina de soya sobre el consumo de alimento, ganancia diaria de peso y conversión alimenticia en dietas de cuyes (Cavia porcellus) en fase de crecimiento y finalización. Se utilizaron 24 cuyes machos, de 2 semanas de edad, con 380g. de peso promedio, distribuidos al azar, en 4 tratamientos: Testigo (T) dieta compuesta de forraje verde (50% Medicago sativa y 50% Lolium perenne) + balanceado con harina de soya, sin plasma bovino, (E1) forraje verde + balanceado con 4% plasma bovino, (E2) forraje verde + balanceado con 6% plasma bovino y (E3) forraje verde + balanceado con 8% plasma bovino. La ganancia diaria de peso fue 19,45; 20,18; 21,37; 22,48 g/día para E1, E2, E3, T respectivamente, no existió diferencia significativa (p>0,05) entre T y E3, pero si reflejó diferencia significativa (p<0,05) con E2 y E1. El consumo promedio de materia seca fue 2157,98; 2180,52; 2235,70; 2283,12 g/kg peso vivo para E3, E2, E1, T respectivamente, presentando diferencias no significativas (p>0,05) entre tratamientos. El consumo de proteína cruda fue 319,57; 320,45; 331,81; 381,44 g/kg peso vivo para E2, E3, E1, T respectivamente, presentando T diferencia significativa (p<0,05) con los tratamientos E1, E3, E2. La variable conversión alimenticia fue 2,16; 2,18; 2,23; 2,29 kg para E3, E2, E1, T respectivamente, existiendo diferencias no significativas (p>0,05) entre tratamientos. El análisis económico indicó que T (173%) fue el más rentable. En conclusión, el uso de plasma bovino en dieta de cuyes, no representa una alternativa viable tanto productiva como económica para remplazar la harina de soya como fuente de proteína, debido al bajo nivel de metionina en su composición nutricional y al alto costo que presenta el kilogramo de plasma bovino. Palabras clave: CUY, PLASMA BOVINO, CONSUMO DE ALIMENTO, GANANCIA DIARIA DE PESO, CONVERSIÓN ALIMENTICIA.
xv
“ASSESSMENT OF THE USE OF THREE DIFFERENT LEVELS OF BOVINE PLASMA AS SUBSTITUTES FOR SOY FLOUR IN
GUINEA PIG FEED DURING THE GROWTH AND FINALIZATION PHASE”
AUTHOR: Tania Magali Vilca Chasiguasin
TUTOR: Dr. Ph.D. Eduardo Aragón ABSTRACT
This study had the goal of assessing the effects of three different levels of bovine plasma, as substitutes for soy flour, in feed consumption, daily weight gain and food conversion in guinea pig (Cavia porcellus) diets during the growth and finalization phase. It used 24 male, 2-week-old guinea pigs with an average weight of 380g. The test subjects were randomly distributed into four treatments: Witness (T), with a diet consisting of green foliage (50% Medicago sativa and 50% Lolium perenne) + soy flour feed without any bovine plasma; E1 green foliage + feed with 4% bovine plasma; E2 green foliage + feed with 6% bovine plasma; and E3 green foliage + feed with 8% bovine plasma. Daily weight gains were 19.45, 20.18, 21.37 and 22.48 g/day for E1, E2, E3 and T, respectively; there was no statistically significant difference (p>0.05) between T and E3, but there was a statistically significant difference (p<0.05) with E2 and E1. The average consumption of dry matter was 2157.98, 2180.52, 2235.70 and 2283.12 g/Kg live weight for E3, E2, E1 and T, respectively, with no statistically significant differences (p>0.05) between treatments. Raw protein consumption was 319.57, 320.45, 331.81 and 381.44 g/Kg live weight for E2, E3, E1 and T, respectively, with a statistically significant difference (p<0.05) between T and the other treatments. The food conversion variable was 2.16, 2.18, 2.23 and 2.29 Kg for E3, E2, E1 and T, respectively, with no statistically significant differences (p>0.05) between treatments. The economic analysis showed that T (173%) was the most profitable approach. In conclusion, the use of bovine plasma in guinea pig feed, as a replacement for soy flour as a source of protein, is not a productively or economically viable alternative. This is due to the low level of methionine in its nutritional composition and to the high cost that each kilogram of bovine plasma represents. Keywords: GUINEA PIG, BOVINE PLASMA, FOOD CONSUMPTION, DAILY WEIGHT GAIN, FOOD CONVERSION.
1
INTRODUCCIÓN
La nutrición y alimentación son actividades fundamentales en la
producción de cuyes, los cuales exigen al igual que otras especies
domésticas, una planificación adecuada para garantizar una producción
acorde al potencial genético de la especie. La producción tecnificada de
cuyes es una actividad que, día a día, alcanza mayor desarrollo y se ha
constituido como aporte importante dentro de la economía campesina, sin
embargo, su intensificación en la producción exige mayores cuidados en
todos los aspectos de manejo de la especie, especialmente en la parte
nutricional (Aliaga et al., 2009).
El plasma animal deshidratado es un subproducto de la industria del
procesamiento de la carne, se elabora a partir de la sangre recolectada en
los mataderos. Russell y Weaver (1996) citado por Coffey y Cromwell
(2009) han descrito el método usado para procesar el plasma
deshidratado. Este proceso inicia con el desangrado del animal y la
adición de un anticoagulante a la sangre, típicamente Citrato de Sodio.
Después el plasma es separado de los eritrocitos por centrifugación y es
enfriado a aproximadamente 4ºC hasta su futuro procesamiento. El
plasma es entonces deshidratado mediante un proceso denominado
atomización por spray dryer, que consiste en la pulverización del plasma
en contracorriente con un flujo de aire caliente y seco, que produce su
instantánea deshidratación, pasando a un estado sólido para preservar la
calidad de la proteína. El resultado obtenido es un polvo fino de color
beige, con menos del 8% de humedad. Tiene un sabor suave y olor
neutro.
Originalmente el plasma animal se utilizaba casi exclusivamente como
ligante en productos cárnicos elaborados para el consumo humano. Su
uso en la alimentación animal es reciente. El plasma animal es una fuente
proteica comparable por su calidad a la leche descremada y superior a la
harina de sangre, en su composición el contenido de proteína tiene un
2
rango entre el 70 y el 82% dependiendo de la tecnológica aplicada
durante su fabricación. Además el contenido en lisina, triptófano y
treonina es muy elevado, pero es deficitario en metionina, aminoácidos
azufrados e isoleucina (Gatnau, Mateos y Lázaro, 1995).
El plasma animal está constituido por más de 1.400 proteínas funcionales,
que aparte de proporcionar un papel nutritivo para el animal tienen
también actividad biológica y mejoran la actividad fisiológica de los
animales que las consumen (Polo, Da Veiga y Deike, 2014)
Tumbleson et al. (1986) citado por Torrallardona (2010) mencionan que
las proteínas de mayor interés son la albúmina, las globulinas (alfa, beta y
gama) ambas constituyen el 95% del total de las proteínas plasmáticas y
las globinas. Dentro de las globulinas, la inmunoglobulinas de tipo G son
la fracción funcional importante del plasma sanguíneo.
La presente investigación tuvo la finalidad de evaluar el efecto de tres
niveles de plasma bovino como sustituto de harina de soya en dietas de
cuyes, sobre el consumo de alimento, la ganancia de peso y conversión
alimenticia en la fase de crecimiento y finalización y determinar el análisis
económico para cada uno de los tratamientos.
3
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del Problema
En Ecuador, la producción de cuyes en la Sierra en el año 2011, fue de
5´966.970 unidades, cantidad que no abastece el mercado nacional, esto
se debe a que un 70% de la producción está a cargo de pequeños y
medianos criadores, quienes han venido desarrollando esta labor de
manera tradicional, además la falta de asociatividad en la comercialización,
dificultan el desarrollo de las cadenas productivas (Armijos, 2011).
La escases y demandad de carne por parte de los consumidores no solo
a nivel nacional sino también internacional, debido a que su carne es muy
rica y nutritiva de alto contenido proteico (20,3%) y bajo en grasa (7,8%)
(Amaguaña, 2012), ha conllevado a que muchas personas se dediquen a
la crianza como una actividad económicamente alternativa, por lo que
esto impulsa a realizar investigaciones que estén encaminadas a mejorar
su producción, por medio de la alimentación y así poder aumentar los
ingresos económicos de los productores.
Ademan los continuos incrementos de precios en las materias primas
agrícolas para la fabricación de alimentos concentrados, han ocasionado
un aumento desproporcionado en este tipo de alimentos, haciéndose
difícil mantener una producción animal, económicamente sostenible. El
reto de los productores agropecuarios es buscar un tipo de alimento
alternativo, con el fin de disminuir los costos de producción e incrementar
los rendimientos productivos, complementando los requerimientos
4
nutritivos de manera adecuada, para satisfacer las necesidades nutritivas
de los animales.
La soya es una de las materias primas más utilizadas como principal
fuente de proteína en la fabricación de alimentos balanceados para
consumo animal. Su producción en el verano de 70 mil TM que los
soyeros aspiran a cosechar (alcanza apenas el 10% del requerimiento
anual de la industria nacional) serán absorbidas en su totalidad a través
de los compromisos adquiridos por las industrias de alimentos
balanceados, en el marco del Programa de Absorción de Cosecha, por lo
cual el Ecuador no está en capacidad de ser autosuficiente en la
producción de soya, para atender la demanda interna de seis meses
(Banco Central del Ecuador, 2013).
La deficiencia en la producción de soya en nuestro país y el consumo
cada vez más creciente, ha ocasionado que se realice mayores
importaciones, trayendo como consecuencia el incremento del valor de la
tonelada de esta leguminosa, por lo cual es necesario investigar nuevos
alimentos alternativos como fuentes de proteína para la sustitución de
soya en la alimentación animal, uno de estos productos es el Plasma
Bovino, el cual es una proteína de origen animal que nos ayudará a
mejorar los parámetros productivos en la crianza tecnificada de cuyes y
bajar los costos de producción de la materia prima, para que de este
modo pueda ser utilizado por los productores de cuyes.
5
Justificación
La soya es la principal fuente de proteína vegetal utilizada en la
fabricación de alimentos balanceados para los animales. El cultivo de
soya en nuestro país durante el segundo trimestre de 2013 experimentó
otra disminución en la producción, luego de que en similar período del año
anterior la producción experimentó un estancamiento, es decir estas
variables no crecieron, es así que en el período de análisis, tanto la
superficie sembrada como el volumen de producción decrecieron en -6%
y -5%, respectivamente (Banco Central del Ecuador, 2013)
El plasma animal se usa en dietas de animales para incrementar la
ingesta de alimentos, disminuir la mortalidad, mejorar la ganancia de
peso, disminuir la utilización de sustancias antimicrobianas, mejorar la
rentabilidad, incrementa la resistencia frente a agentes patógenos
comunes y como fuente de proteína (Polo et al., 2014).
El plasma animal puede ser una alternativa de proteína que podemos
utilizar en la fabricación de alimento balanceado para la alimentación de
cuyes en la fase de crecimiento y finalización, como sustituto de soya, ya
que en nuestro país es muy deficiente su producción frente a la demanda
que exige el mercado nacional.
6
Objetivos
Objetivo general
Evaluar el efecto de tres niveles de plasma bovino como sustituto de
harina de soya en dietas de cuyes en la fase de crecimiento y finalización.
Objetivos específicos
Evaluar el efecto de tres niveles de plasma bovino como sustituto
de harina de soya en dietas de cuyes, sobre el consumo de
alimento, la ganancia diaria de peso y conversión alimenticia.
Realizar el análisis económico de presupuesto parcial de los
tratamientos en estudio.
7
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
Antecedentes de la Investigación
Báñez et al. (2005) en su investigación “Comportamiento de cerdos en
etapa de iniciación alimentados con fuentes proteicas de origen
sanguíneo”, realizaron un estudio en la sección de Porcinos en la
Facultad de Agronomía de la Universidad Central de Venezuela, para
evaluar el consumo y ganancia diaria de peso, se utilizaron 14 cerdos en
etapa de iniciación con un peso promedio de 22+1kg. Se utilizó proteína
de origen sanguíneo para sustituir la fuente de proteína tradicional (soya).
Los tratamientos fueron constituidos por una ración testigo (materia prima
tradicional) y seis raciones con niveles crecientes de plasma sanguíneo y
globina (6, 8 y 12%). El mayor consumo (P<0,01) total se logró en las
dietas que contenían 6% y 8% de plasma sanguíneo (7,504 y 7,691 kg
respectivamente) y presento diferencia (P<0,01) entre la ración basal y
12% (6,343 y 5,960 kg). Así mismo, el consumo total con 6% y 8% de
globina (6,463 y 6,585 kg) fue menor comparado con el 12% de globina.
La GDP fue mayor en cerdos que consumían dietas con 12 y 8 % de
plasma sanguíneo (0,492 y 0,320 kg/día, respectivamente). Los que
consumieron la ración testigo y con 12% de globina presentaron menor
GDP (0,127 y 0,154 kg/día, respectivamente). Se concluye que el uso de
plasma sanguíneo como fuente de proteína se puede mejorar los índices
productivos en cerdos en etapa de iniciación.
Kanazawa, Ortiz y Branda (2011) en su investigación “Inclusión de plasma
bovino deshidratado en spray en la ración para lechones: efecto en la
8
ganancia de peso y conversión alimenticia” realizado en la Granja El
Sosiego, ubicada en el Departamento de Cordillera, Ruta 3 General
Elizardo Aquino a 42Km. de la ciudad de Asunción en el distrito de
Emboscada. Evaluaron el efecto de la inclusión de Plasma Bovino
Deshidratado en Spray (PBDS) en la ración balanceada de lechones de 7
– 60 días de edad sobre la ganancia diaria de peso y conversión
alimenticia. La población en estudio fue de 60 lechones categoría
iniciador, de los cuales fueron seleccionados en forma aleatoria 20
lechones de siete días de edad. Los criterios de selección que se tuvieron
en cuenta fueron el servicio contemporáneo de las vientres y la diferencia
de peso de los lechones, el estudio experimental se llevó a cabo a partir
del séptimo día de vida, separados en dos grupos: el grupo testigo y el
grupo experimental. La formación de lotes se realizó en forma aleatoria de
la siguiente manera: el primer lote correspondió al grupo testigo (GT)
conformado por diez lechones de 7 días de edad con peso promedio de
3,25 kg; el segundo grupo, experimental (GE) estuvo compuesto por diez
lechones de siete días de edad con peso promedio de 3,27 kg. El grupo
experimental (GE) consumió alimento balanceado que contenía 5% de
PBDS en la fórmula y el grupo testigo (GT) consumió alimento
balanceado sin la inclusión de PBDS, las raciones elaboradas fueron
isoproteicas e isoenergéticas. Las mediciones realizadas fueron los
pesajes de los animales desde el inicio del estudio hasta el final del
mismo, con una frecuencia de siete días entre pesajes, hasta llegar a los
sesenta días de edad, estos pesajes se realizaron simultáneamente en
ambos grupos. Durante los pesajes fueron evaluadas la ganancia diaria
de peso y la conversión alimenticia. Los resultados obtenidos presentaron
diferencias significativas (p < 0,05) a favor del grupo experimental, donde
el peso final total fue 249,5 kg. con un consumo total por lote de 350 kg.
de ración balanceada; el grupo testigo obtuvo 166,5 kg. de peso con un
consumo total por lote de 350kg. de ración balanceada.
9
Tepper et al. (2002) en su investigación “Aceptabilidad y consumo de
plasma sanguíneo y hemoglobina deshidratado en spray en dietas para
cerdos en iniciación”, emplearon un diseño de bloques al azar, con siete
tratamientos y cuatro réplicas por tratamiento para determinar durante 35
días la aceptabilidad y consumo de plasma sanguíneo y hemoglobina
deshidratado en spray incluidos en dietas para cerdos en iniciación. Se
usaron 28 cerdos híbridos de razas mejoradas, machos castrados con un
peso promedio de 7 kg, alojados en grupos de siete animales en cuatro
puestos experimentales, los cuales disponían de siete comederos con
características similares. Los animales como los comederos estaban
identificados con números del uno al siete. Los tratamientos fueron tres
niveles de plasma sanguíneo deshidratado (4, 8 y 12%) y tres de
hemoglobina deshidratada (4, 8 y 12%) comparados con un séptimo
tratamiento control y se suministraron en forma aleatoria 500 g /cerdo por
día y agua ad libitum entre 9:00 y 11:00 horas. No se encontraron
limitaciones de aceptabilidad para ninguno de los tratamientos en estudio.
Con referencia al consumo total de alimento, se observó un
comportamiento similar al presentado con el número de visitas al
comedero, puesto que no se encontraron diferencias significativas
(P<0.05) entre tratamientos. Sin embargo las dietas con niveles de 8 y
12% de plasma sanguíneo parecieron ser más aceptadas y determinar un
mayor (P<0.05) consumo de alimento (16,7 y 17,3 kg respectivamente).
Por otra parte los niveles de 8 y 12% de hemoglobina parecieron las
menos apetecibles y determinaron el menor (P<0.05) consumo de
alimento (13,3 y 14,4 kg). De acuerdo con los resultados del presente
estudio, es posible sugerir que se puede incorporar plasma sanguíneo y
hemoglobina deshidratado en spray hasta niveles del 12% de sustitución
de una dieta convencional para cerditos durante la etapa de iniciación, sin
causar serias restricciones de palatabilidad de raciones.
10
Fundamentación Teórica
A. Requerimientos Nutricionales y su Importancia en el Cuy
Las necesidades nutricionales se refieren a los niveles de nutrientes que
los cuyes requieren y que deben ser suplidos en su ración. Estas son
necesidades para mantenimiento, producción, crecimiento, gestación y
lactancia (Aliaga et al., 2009).
Las deficiencias o el exceso de nutrientes puede dar como resultado la
disminución de la producción, casos de intoxicación o la muerte del
animal, y desde el punto de vista económico, no es aconsejable
suministrar menos o más del alimento necesario (Calderón y Cazares,
2008).
Las necesidades de mantenimiento tienen que ver con los procesos
vitales, tales como la respiración, mantenimiento de la temperatura
corporal, circulación sanguínea. En buenas condiciones, el animal se
mantiene en equilibrio, sin ganar ni perder peso corporal. Cabe mencionar
que los cuyes adultos o reproductores hacen dietas de mantenimiento en
mayor proporción (Aliaga et al., 2009).
El crecimiento está dado por el aumento en el peso corporal. A medida de
que los animales crecen, diferentes tejidos y órganos se desarrollan en
índices diferenciales, por lo que la conformación de un animal recién
nacido es diferente a la de un adulto; este desarrollo diferencial tiene, sin
duda, algún efecto en las cambiantes necesidades nutricionales
(Martínez, 2006).
Las necesidades nutricionales por unidad de peso corporal son mayores
en cuyes jóvenes y, por consiguiente el consumo de alimento en
porcentaje del peso vivo también es mayor con respecto a animales
adultos. Naturalmente, el consumo total de alimento y de nutrientes es
menor en animales jóvenes por su tamaño más pequeño. En estas
11
condiciones, los mejores incrementos de peso se logran desde la primera
hasta la octava semana de edad; de allí en adelante, el incremento es
mínimo y hasta nulo cuando el animal es adulto. La etapa de engorde va
desde la novena hasta la duodécima semana (Martínez, 2006).
Se han realizado diferentes investigaciones para determinar los
requerimientos nutricionales necesarios para lograr mayores crecimientos.
Estos han sido realizados con la finalidad de encontrar los porcentajes
adecuados de proteína así como los niveles de energía. Por su sistema
digestivo el régimen alimenticio que reciben los cuyes es a base de forraje
más un suplemento. El aporte de nutrientes proporcionado por el forraje
depende de diferentes factores, entre ellos: la especie del forraje, su
estado de maduración, época de corte, entre otros (Chauca, 1997).
En la Tabla 1, se muestra los estándares nutricionales para cuyes
mejorados explotados en régimen intensivo sobre la base de las normas
de NRC (1995) y los resultados de investigaciones (Vergara, 2008).
Tabla 1. Estándares nutricionales para cuyes mejorados explotados en
régimen intensivo.
Nutrientes Unidad
Etapas
Inicio Crecimiento Acabado Gestación/ Lactancia
Energía digestible Mcal/kg 3 2,8 2,7 2,9 Fibra % 6 8 10 12 Proteína % 20 18 17 19 Lisina % 0,92 0,83 0,78 0,87 Metionina % 0,40 0,36 0,34 0,38 Met. + Cits. % 0,82 0,74 0,70 0,78 Arginina % 1,30 1,17 1,10 1,24 Treonina % 0,66 0,59 0,56 0,63 Triptófano % 0,20 0,18 0,17 0,19
Calcio % 0,80 0,80 0,80 1,00
Fósforo % 0,40 0,40 0,40 0,80 Sodio % 0,20 0,20 0,20 0,20
Inicio (1-28 días), Crecimiento (29-63 días), Acabado (64-84 días).
Fuente: Vergara, (2008).
12
B. Principios Nutritivos de los Alimentos
El cuy, al igual que las otras especies domésticas, tiene necesidades de
nutrientes o sustancias que constituyen los alimentos y que son
imprescindibles para mantener la vida, tales como el agua, proteína, fibra,
energía, ácidos grasos esenciales, minerales y vitaminas. Los
requerimientos nutricionales dependen de la edad, estado fisiológico,
genotipo y medio ambiente donde se desarrolle la crianza (Chauca,
1997).
Necesidades de Proteína
Las proteínas son indispensables para la formación de músculos, órganos
internos, ligamentos, huesos del cuerpo animal; por otro lado, componen
los fluidos sanguíneos, enzimas, hormonas y anticuerpos inmunológicos.
Por lo tanto, están involucradas en casi todas las funciones corporales y
especializadas (Aliaga, et al., 2009). La formación de cada uno de ellos
requiere de su aporte, dependiendo más de la calidad, que de la cantidad
que ingiere es así que la alfalfa provee del 18 a 21% de proteína a los
cuyes (Chauca, 1997).
Se ha demostrado que cuando los cuyes reciben las cantidades
adecuadas de proteínas, sus organismos presentan mayor resistencia a
las enfermedades tanto de origen bacteriano como orgánica. Así mismo
cuando existe un déficit proteico en la ración, los animales, tienen como
consecuencia un bajo peso al nacimiento, crecimiento retardado,
descenso en la producción de leche, baja fertilidad, ausencia de celo,
menor eficiencia de utilización del alimento y pérdida del apetito (Aliaga et
al., 2009).
Es imprescindible considerar la calidad de la proteína, por lo que es
necesario hacer siempre una ración con insumos alimenticios de fuentes
proteicas de origen animal y vegetal. De esta manera se consigue un
13
balance natural de aminoácidos que le permiten un buen desarrollo
(Chauca, 1997).
Saravia (1994) manifiesta que cuando la alimentación es mixta, la
proteína la obtiene por el consumo de la ración balanceada y el forraje; si
es una leguminosa la respuesta en crecimiento es superior al logrado con
gramíneas. La baja calidad de un forraje fuerza al animal a un mayor
consumo de concentrado para satisfacer sus requerimientos.
Las proteínas están formadas por pequeñas moléculas denominadas
aminoácidos, los cuales van a determinar la calidad de la proteína, los
aminoácidos se dividen en:
Aminoácidos esenciales: son los que no pueden ser sintetizados por el
organismo, y por lo tanto es importante que sean suministrados en la
dieta. Estos son la lisina, triptófano, metionina, valina, histidina,
fenilalanina, leucina, isoleucina, treonina, arginina (Calderón y Cazares,
2008).
Aminoácidos no esenciales: estos pueden ser sintetizados por el
organismo a partir de los aminoácidos esenciales, por lo que no es
elemental añadir en la dieta. Tenemos la glicina, serina, alanina,
norleucina, ácido aspártico, ácido glutámico, ácido hidroxiglutámico,
cistina, citrolina, prolina, hidroxiprolina, tirosina (Calderón y Cazares,
2008).
Es importante evitar el exceso de proteína en las raciones porque se
produce un desbalance en la relación proteína - energía, lo cual
disminuye el crecimiento normal de los animales y eleva el costo de la
ración. Por esto, se deben manejar niveles o porcentajes de proteína y
una relación de aminoácidos acordes al estado fisiológico, etapa
productiva, condiciones climáticas y línea genética (Calderón y Cazares,
2008).
14
El NRC (1995) recomienda niveles de 18 a 20% de proteína total en
cuyes en crecimiento y engorde, con niveles de arginina de 1,26%,
triptófano 0,16 a 0,20%, cistina 0,36% y metionina 0,35% con un total de
aminoácidos azufrados de 0,71%. Las necesidades del cuy en términos
de energía digestible (ED) es de 3000 - 3250 kcal/kg de MS (Salinas,
2002).
Caycedo (1993) determina que en investigaciones realizadas sobre la
utilización de los niveles de proteína en las distintas fases fisiológicas del
cuy, se han logrado adecuados rendimientos con 17% de proteína para
crecimiento; 16% para desarrollo y engorde y de 18 a 20% para gestación
y lactancia, estos valores lo obtuvo cuando en su alimentación utilizó una
ración combinada a base de forrajes y balanceados.
Torres et al. (2006) citado por Vergara (2008) señalan que con dietas
peletizadas de 15 y 18% de proteína con niveles de 2,8 y 3,0 Mcal/kg ED
de alimento, encontraron mayor ganancia de peso en los animales que
recibieron las dieta de 18% de proteína, en ambos niveles de energía
(14,2 y 13,2 g respectivamente). El nivel de 15% fue insuficiente para
promover una adecuada tasa de crecimiento, debido a un menor aporte
de aminoácidos y su relación con la energía digestible. El consumo de
alimento observado fue regulado por el contenido de energía de la dieta,
siendo mayor el consumo de las dietas con menor energía (Ver Tabla 2).
15
Tabla 2. Evaluación de dos niveles de energía y proteína en el
concentrado de crecimiento para cuyes machos.
ED, Mcal/kg Pt, %
2,8 15
2,8 18
3,0 15
3,0 18
Relación ED/Pt 19 16 20 17
Lisina, % 0,66 0,86 0,67 0,89
Metionina + Cist, % 0,57 0,64 0,55 0,64
Treonina, % 0,50 0,62 0,59 0,64
Triptófano, % 0,27 0,30 0,22 0,29
Ganancia diaria, g 12,1 14,2 12,8 13,2
Consumo MS, g/día 44 48 43 43
Conversión de alimento 3,7 3,9 3,4 3,3
Retribución económica,% 90 100 92 94
Fuente: Torres, Vergara y Chauca, (2006) citado por Vergara, (2008).
Necesidad de Energía
Las necesidades energéticas se expresan en calorías, los únicos
nutrientes que pueden aportar energía son: los carbohidratos (fibrosos y
no fibrosos) contenido en los alimentos de origen vegetal, lípidos y
proteínas (Salinas, 2002).
Los carbohidratos proporcionan la energía que el organismo necesita para
mantenerse, crecer y reproducirse. Los alimentos ricos en carbohidratos
son los que contienen azúcares y almidones. Del 70 al 90% del alimento
está constituido por sustancias que se convierten en precursoras de la
energía o en moléculas conservadoras de esta. Una parte del 10 al 30%
del resto de la dieta suministra cofactores, los cuales son auxiliares
importantes en la transformación de la energía en el organismo (Rojas,
1972 y Rico, 1999 citado por Aliaga et al., 2009).
16
El consumo excesivo de energía no causa mayores problemas, excepto
una deposición exagerada de grasa en el cuerpo del cuy, que en algunos
casos perjudica el desempeño reproductivo (Salinas, 2002).
La deficiencia de energía, disminuye el crecimiento y la cantidad de grasa
depositada en los canales, lo que hace perder peso al animal que tiene
que emplear su propia proteína como energía, además afecta alguna de
sus funciones vitales que puede ocasionar la muerte (Aliaga et al., 2009).
El NRC (1978) sugiere un nivel de ED de 3000 kcal/kg de dieta. Al evaluar
raciones con diferente densidad energética, se encontró mejor respuesta
en ganancia de peso y eficiencia alimenticia con las dietas de mayor
densidad energética (Chauca, 1997).
Las necesidades de energía están influenciadas por la edad, la actividad
del animal, el estado fisiológico, nivel de producción y temperatura
ambiental. Los cuyes son capaces de regular el consumo de alimento en
función a la concentración de energía, lo cual influye sobre el crecimiento
y la tasa de conversión de alimento (Vergara, 2008).
Airahuacho et al. (2007) citado por Vergara (2008) evaluaron dos niveles
de energía en la alimentación de los cuyes, utilizaron diferentes dietas
peletizadas, con niveles de energía de 2,7 y 2,9 Mcal/kg de alimento. Los
resultados muestran mejoras en la ganancia de peso y conversión de
alimento con dietas de mayor contenido de energía digestible (Ver Tabla
3).
17
Tabla 3. Evaluación de dos niveles de energía digestible en base a los
estándares nutricionales del NRC (1995) en dietas de crecimiento para
cuyes (Cavia porcellus).
ED, Mcal/kg NRC, %
3,0 100
2,7 100
2,7 110
2,7 120
2,9 100
2,9 110
2,9 120
Peso (g)
Peso inicial 357 354 354 355 355 356 360
Peso final 1149 1023 1076 1060 1106 1106 1122
Ganancia diaria 16,2 13,7 14,7 14,6 15,3 15,3 15,5
Consumo (g)
Consumo total MS 2673 2552 2695 2654 2606 2580 2523
Consumo MS, g/día 54,6 52,1 55 54,2 53,2 52,7 51,5
Conversión alimenticia 3,38 3,82 3,74 3,76 3,47 3,44 3,31
Rendto. Carcasa, % 71,3 69,3 66,7 67,9 68,9 69,7 71
Retribución económica,% 100 114 113 112 104 101 102
Fuente: Airahuacho y Vergara, (2007) citado por Vergara, (2008).
Sistemas de Alimentación
En cuyes los sistemas de alimentación se adaptan de acuerdo a la
disponibilidad de alimento y por los costos que éstos tienen a través del
año. La combinación de alimentos dada por la restricción, sea del
concentrado que del forraje, hacen del cuy una especie versátil en su
alimentación, pues puede comportarse como herbívoro o forzar su
alimentación en función de un mayor uso de balanceados (Chauca, 1997).
Los sistemas de alimentación que pueden utilizarse en la alimentación de
cuyes son:
Alimentación con Forraje
El forraje es cualquier parte comestible de un vegetal que no daña el
organismo, y que posee un valor nutritivo disponible. El vegetal debe
18
tener los requisitos de aceptabilidad, disponibilidad y aporte de nutrientes
(Aliaga et al., 2009).
Los forrajes son la base de la dieta de los cuyes, debido a su efecto
benéfico por el aporte de celulosa y ser fuente de agua y vitamina C. Por
su parte, el cuy es una de las especies herbívoras altamente adaptables,
pues varía su selectividad de plantas de acuerdo a la disponibilidad de
forraje; por ejemplo, si se dispone de gramíneas y no de leguminosas, las
primeras representan la mayor parte de la dieta (Aliaga et al., 2009).
El cuy, por excelencia, muestra preferencia por el forraje, asimismo, las
leguminosas por su calidad nutritiva se comportan como un excelente
alimento, pero no logra satisfacer los requerimientos nutritivos de los
animales, aunque si cubre la parte voluminosa. Las gramíneas tienen
menor valor nutritivo que las leguminosas, por lo que es conveniente
combinarlas para así enriquecer el valor nutritivo de la mezcla (Chauca,
1997).
Caycedo (2000) menciona que un gazapo en su período de lactancia,
consume hasta 100 g. de forraje verde, doblando esta cantidad al terminar
las cuatro semanas de edad. En la fase de levante (30- 60 días de edad),
consume 350 g. de forraje verde y en la fase de engorde (60 - 100 días),
consume 400 a 500 g. de forraje verde, su consumo depende de factores
como: la temperatura de la zona, la calidad de los pastos, su estado de
crecimiento y la frecuencia de suministro. La capacidad de ingestión es
del 40 % del peso vivo que puede variar según el grado de mejoramiento.
La frecuencia en el suministro de forraje induce a un mayor consumo y
por ende a una mayor ingesta de nutrientes (Chauca, 1997).
Alimentación Mixta (forraje + balanceado)
Se denomina así al suministro de forraje verde y concentrado. Este último
completa una buena alimentación, por lo que, para obtener rendimientos
19
óptimos, es necesario hacerlo con insumos accesibles desde el punto de
vista económico y nutricional (Aliaga et al., 2009).
El sistema de alimentación mixto (forraje + balanceado) nos permite cubrir
la totalidad de los requerimientos nutricionales de los cuyes, este sistema
es el que mejor resultados a presentado tanto en parámetros productivos
como en rentabilidad en la producción comercial de cuyes, creando la
necesidad de alimentar con dietas equilibradas en nutrientes, en sus
diferentes etapas productivas (Martínez, 2006).
La alimentación suplementaria puede remplazar deficiencias nutricionales
que presentan los pastos y forrajes que el cuy recibe como dieta básica, y
es importante en caso de escasez de pastos o cuando se trabaja con una
población intensiva de animales (Aliaga et al., 2009). Cuyes alimentados
solo con forraje crecen lentamente y su acabado es deficiente, al igual
que afecta la reproducción con crías débiles y un bajo número; en cambio
que en cuyes alimentados con concentrado y forraje, se logra mejores
pesos (Chauca, 1997).
Cabe mencionar que el forraje asegura la ingestión adecuada de fibra y
vitamina C y ayuda a cubrir, en parte, los requerimientos de algunos
nutrientes; por otro lado, el alimento concentrado satisface los
requerimientos de proteína, energía, minerales y vitaminas (Rico, 1995).
Esquivel (1994) señala que cuando criamos técnicamente a los cuyes
debemos administrar una ración basada en un 90 % de forraje y 10 % de
concentrado.
El cuy lactante consume 100 a 200g de forraje verde y 10g de
concentrado por día; un cuy recién destetado puede consumir de 200 a
300g de forraje verde y 20g de concentrado con un 100% de proteína por
día (Caycedo, 1985 citado por Villegas, 1993).
20
Un animal en crecimiento normal debe consumir de 80 a 100g de forraje
verde; aproximadamente desde la cuarta semana de edad, llegando a 160
a 200 g de forraje verde por animal por día a partir de la octava semana.
Un animal adulto consume diariamente de 300 a 400g de forraje verde y
30 g de concentrado por día (Correa, 1988 citado por Aliaga et al., 2009).
Alimentación con Balanceado + Agua + Vitamina C
Este sistema está condicionado por la escasez de forraje. Al utilizar un
concentrado como único alimento, requiere preparar una buena ración
para satisfacer los requerimientos nutritivos de los cuyes, bajo estas
condiciones los consumos por animal al día se incrementan, pudiendo
estar entre los 40 ó 60g/animal /día; esto depende de la calidad de la
ración. El porcentaje mínimo de fibra debe ser 9% y el máximo de 18%.
Bajo este sistema de alimentación debe proporcionarse diariamente vit. C,
y administrar de forma directa disuelta en agua. En lo posible, el alimento
balanceado debe ser peletizado, ya que hay un mayor desperdicio en las
raciones en polvo. El consumo de materia seca con una ración peletizada
es de 1,448 kg, mientras que cuando se suministra en polvo se
incrementa a 1,606 kg (Chauca, 1997).
Tabla 4. Consumo de concentrado en cuyes.
Categoría Concentrado (g/día)
Reproductoras 40
Lactantes (30días) 10
Recría I (30-60 días) 25
Recría II (60-90 días) 30
Fuente: Zaldívar, (1976).
21
C. Cuidados en el Suministro de Alimento
Debe darse el alimento por lo menos dos veces al día de 30 – 40 % del
consumo diario en la mañana y en la tarde el 60 -70 % restante; si se
efectúa dotación de concentrado debe hacerse en la mañana como primer
alimento y luego el forraje (Revollo, 2003).
Los cambios en la alimentación no deben ser bruscos; siempre debe irse
adaptando a los cuyes al cambio de forraje. Esta especie es muy
susceptible a trastornos digestivos, sobre todo los de menor edad
(Chauca, 1997).
El concentrado o alimento balanceado se administra a los cuyes a
voluntad en comederos especiales, los cuales han sido diseñados
especialmente para esta especie animal (Esquivel, 1986).
La dotación de agua debe efectuarse en la mañana o al atardecer, o entre
la dotación de concentrado y forraje (alimentación mixta), el agua debe
ser fresca y libre de contaminación (Revollo, 2003).
El forraje no debe ser suministrado inmediatamente después del corte,
porque puede producir problemas digestivos, es mejor orearlo en la
sombra unas dos horas antes de suministrarlo a los animales (Chauca,
1997).
El forraje debe ser cortado en estado de maduración óptimo, ni muy tierno
ni muy maduro. En el primer caso no tiene muchas propiedades nutritivas,
en el segundo caso empieza la lignificación dificultando la digestibilidad y
reduciendo sus propiedades. El forraje puede ser suministrado en verde o
con heno, que se puede almacenar hasta en la época en que el forraje
verde escasea (Revollo, 2003). No se debe cortar el forraje con el roció de
la mañana, porque esto les produce timpanismo; el forraje no debe estar
recién fumigado pues podría envenenarse (Aliaga et al., 2009).
22
D. Fuentes de Proteína
Soya y Sus Derivados
Características Nutricionales de la Soya
La soya es un alimento considerado como una de las principales fuentes
de proteína vegetal, y que al ser combinado con otros cereales
potencializa el valor nutritivo de los alimentos. En cuanto a sus
características nutricionales, la soya posee un alto contenido de proteína
alcanzando un 40%, 20% de lípidos, 25% carbohidratos, 10% agua, 5%
cenizas; el grano de soya es rico en proteína, grasas y una fuente de
minerales indispensable como: calcio, fosforo y hierro. Por su alto
contenido de proteína y la calidad de la misma y por su fuente de
aminoácidos esenciales con excepción de los azufrados, la soya es
excelente para mejorar el valor nutritivo de preparaciones en combinación
con granos y cereales cuyo contenido proteico es bajo. La soya también
es rica en vitaminas, especialmente del complejo B: vitamina B1; B2; B3;
también posee dos notables dominados vitaminoides lopotrópicos, útiles
para la emulsión de las grasas, formación de membrana celular y para un
buen nivel del colesterol en la sangre. Contiene también vitaminas
liposolubles como la vitamina A, E y K. Además la soya posee un
interesante contenido de isoflavonas estudiadas actualmente por sus
propiedades anti-cancerígenas, sus funciones antioxidantes y un rol en la
mejoría de la mineralización ósea, también contiene saponinas (Castillo,
2004).
Harina o Torta de Soya:
Es uno de los subproductos en la industrialización del grano de soya, se
obtiene por medio de plantas extractoras, es base en la preparación de
algunos alimentos y balanceados por su alto contenido proteínico. De
cada grano de soya se obtiene 80% de pasta con todas sus propiedades
23
nutricionales este es el producto más utilizado de la soya, y el 18% de
aceite (Castillo, 2004).
Es la fuente de proteína para la alimentación animal más importante y
eficiente del mundo. Contiene un balance ideal de aminoácidos, de allí su
amplia utilización en la formulación de alimentos balanceados para
animales. Contiene un alto contenido de lisina. Su uso en combinación
con los cereales como el maíz, permiten la producción de un alimento casi
perfecto para la alimentación de los animales, satisfaciendo la mayoría de
nutrientes requeridos (Campabadal, 2014).
La pasta de soya es un subproducto del procesamiento del frijol de soya
obtenido de la molienda de las hojuelas después de haber extraído el
aceite por un método de extracción mecánica o por solvente. La pasta de
soya se conoce con diferentes nombres. En países de Sur América se le
llama torta de soya; mientras que en países de Centro América y la
Republica Dominicana se le denomina harina de soya. Existen dos
clasificaciones de la pasta de soya. La pasta de soya de 44% de proteína
(con cascarilla) y la pasta de soya del 48% de proteína, también llamada
de alta proteína, que no contiene cascarilla. En la industria de los
alimentos para animales la más utilizada es la de alta proteína. La harina
de soya de alta proteína (47 – 48% proteína cruda) se obtiene tras un
proceso de extracción de la grasa del frijol con solvente. La pasta de soya
estándar, (44% de proteína cruda) resulta de la inclusión parcial de
cascarilla en las pastas de alta proteína (Stein et al., 2013 citado por
Campabadal, 2014).
En la producción de harina o pasta de soya es preciso controlar los
tratamientos térmicos, ya que la proteína es muy sensible y se puede
desnaturalizar con el vapor. El inhibidor de tripsina existente en el grano
crudo es inactivo por el tratamiento térmico de procesamiento industrial
(Acero, 2000).
24
La harina de soya es el principal componente en la formulación de
balanceados o comida para animales, especialmente en el sector avícola,
ganadero, camaronero, porcino, caballar, piscícola, etc. Por ser la
oleaginosa de mayor contenido proteico, 48%, un perfil de aminoácidos
que permite nutricionalmente cumplir con los requerimientos en una dieta
animal, y lógicamente excelente resultados en el desarrollo de sus
animales (Castillo, 2004).
Cascarilla de soya
La cascarilla de soja es un subproducto del procesado del haba de soja
para la obtención de aceite. En este proceso, los granos se molturan a un
tamaño de 3-4 mm y la cascarilla se separa por aspiración. La cascarilla
representa un 8% del peso del haba y contiene alrededor del 40% de su
fracción fibrosa. Posteriormente, a veces se tuesta (90º C, 1 hora) antes
de molerse. El tostado permite reducir la actividad microbiológica. Otros
efectos del tostado son reducir la actividad ureásica y posiblemente una
disminución del efecto alergénico de la cascarilla en humanos. La
cascarilla de soja es un producto muy voluminoso, puede comercializarse
separadamente o añadirse a la harina 47-48% para obtener harina 44%.
Cuando se hace la separación, la harina 47-48% se destina
fundamentalmente a piensos de animales jóvenes y la cascarilla a
piensos de rumiantes. Es un alimento con un alto contenido de fibra
(>60% FDN) pero esta resulta ser en su mayor parte digestible (>80%).
Esto determina que no sea apto como único alimento para rumiantes
debiendo suministrase alguna otra fuente de fibra. Posee muy escaso
nivel de almidón o componentes transformables en almidón a nivel de
rumen lo que determina que no se produzcan problemas de “acidosis” en
su uso. Tiene una concentración energética similar al afrechillo de trigo
(2,5 a 2,9 Mcal EM/kg MS). Su nivel de proteína es variable entre partidas
(7 a 21% PB) con un valor medio entorno de 12% Proteína Bruta. Este
valor de PB resulta el mínimo necesario para animales adultos (vacas
25
lecheras, vacas de cría) pero debe tenerse en cuenta que en la dieta
disminuirá al mezclarlo con alimentos (heno, pasto seco) de menor
contenido de proteína. Su bajo contenido de grasa hace que pueda ser
conservado durante períodos razonables sin sufrir alteraciones de sabor,
olor o características nutritivas (De Blas, Mateos y García-Rebollar, 2010).
Factor anti nutricional de la soya
Los FAN son sustancias naturales no fibrosas generadas por el
metabolismo secundario de las plantas, como un mecanismo de defensa
ante el ataque de mohos, bacterias, insectos y pájaros, o en algunos
casos, productos del metabolismo de las plantas sometidas a condiciones
de estrés, que al estar contenidos en ingredientes utilizados en la
alimentación de animales ejercen efectos contrarios a su óptima nutrición,
reduciendo el consumo e impidiendo la digestión, la absorción y la
utilización de nutrientes por el animal. Su naturaleza, mecanismos de
acción y potencia de sus efectos son muy variados y tienen una amplia
distribución en el reino vegetal (Casso y Montero, 2009).
El factor anti nutricionales presente en el estado natural del grano de
soya, de mayor importancia es: el inhibidor de tripsina, que tiene gran
interés por ser un elemento que afectan negativamente la utilización de la
proteína, la grasa y los carbohidratos a nivel intestinal y por consiguiente,
se obtiene una pobre digestibilidad traduciéndose en disminución del
crecimiento y pérdida de peso (Valencia y Garzón, 2004).
Gran parte de la actividad de este inhibidor puede eliminarse utilizando
diversos tratamientos como: procesos térmicos, la germinación y la
fermentación; estos tratamientos desnaturalizan las proteínas mejorando
su digestibilidad. Sin embargo, un tratamiento por calor excesivo puede
resultar en proteínas dañadas, disminución de los aminoácidos
disponibles y una digestibilidad más baja de la proteína, lo que representa
26
pérdida de calidad y riesgo en productos comerciales procesados
(Elizalde, Porrilla y Chaparro, 2009).
Tabla 5. Composición nutricional de los productos derivados de la soya.
Componentes Unidad Grano de
Soya Harina o Pasta
de Soya Cascarilla de
Soya
Materia seca % 90,00 88,00 89,00 Proteína % 37,50 45,5 11,8 Energía digestible kcal/kg 3200 3270 1600 Grasa % 17,5 1,90 2,50 Fibra % 7,30 5,00 32,7 Calcio % 0,26 0,29 0,50 Fósforo % 0,61 0,62 0,15 Metionina % 0,52 0,64 0,14 Lisina % 2,42 2,78 0,74 Metionina + cistina % 1,08 1,32 0,35 Triptófano % 1,30 0,60 0,14
Fuente: De Blas et al., (2010).
Plasma Bovino
Proceso de producción del plasma bovino
El plasma animal se produce a partir de sangre bovina fresca, sin mezcla
de ninguna otra especie y obtenida en forma higiénica de animales
seleccionados sanitariamente en forma previa y posterior a su faena. La
sangre es tratada con anticoagulantes y enfriada para su procesamiento.
La fracción del plasma es separa de las células sanguíneas mediante un
proceso de centrifugación. El sistema de deshidratación utilizado en el
proceso es denominado atomización por spray, que consiste en la
pulverización del plasma en contracorriente con un flujo de aire caliente y
seco, que produce su instantánea deshidratación. Mediante este sistema
de moderna tecnología se obtiene un producto de altísima calidad
27
nutricional, ya que se evita la destrucción de aminoácidos esenciales
sensibles al calor (Productos Pilar, s.f.).
Valor nutritivo del plasma bovino
Composición proteica
La proteína es la fracción más importante del plasma y su contenido
depende del proceso de fabricación. Los productos comerciales suelen
contener entre un 70 y un 82% de proteína, además se caracterizan por
su elevado contenido en lisina y bajo en metionina (Gatnau et al., 1995).
En la Tabla 6, se ofrecen las características químicas y nutricionales del
plasma bovino de origen americano (AP920).
Tabla 6. Composición nutricional del plasma bovino (AP920).
Análisis Garantizado:
Proteína Cruda, Mínimo 78% Fibra Cruda, Máximo 0.5% Grasa Cruda, Mínimo 0.3% Ceniza, Máximo 10%
Análisis Típico:
Solubilidad 88% Fósforo 1.3% Hierro 90 ppm Magnesio 0.03% Sodio 2.2% Humedad 8% Cloruros 1.1% Calcio 0.15% Potasio 0.3% Energía Digestible 4108 Kcal/kg Energía Metabolizable (Cerdos) 3906 Kcal/kg Energía Metabolizable (Aves) 3831 Kcal/kg
Perfil de Aminoácidos:
Alanina 4.2% Lisina 6.8% Arginina 4.7% Metionina 0.7% Ácido Aspártico 7.9% Fenilalanina 4.6% Cistina 2.8% Prolina 4.5% Ácido Glutámico 11.7% Serina 4.7% Glicina 3.0% Treonina 4.8% Histidina 2.8% Triptofano 1.4% Isoleucina 2.9% Tirosina 3.6% Leucina 7.8% Valina 5.3% Met + Cys 2,5%
Fuente: APC Inc, (s.f.). AP920 Plasma Animal.
28
Valor inmunológico
El plasma animal es altamente digestible y palatable para la alimentación
animal, contiene una fuente natural de albumina, globulinas (IgG) está
constituyen la fracción funcional más importante del plasma por su
actividad frente a diversos microorganismos patógenos (Gatnau et al.,
1995).
Mecanismo de acción
Se desconocen las razones por las cuales la adición de plasma mejora el
estado sanitario y la productividad, sin embargo, se han propuesto los
siguientes mecanismos.
El plasma animal es rico en inmunoglobulinas activas, lo que protege al
animal contra enfermedades. Gatnau et al. (1995) encuentran que las
inmunoglobulinas del plasma animal ejercen un efecto protector a nivel de
la mucosa intestinal. Las inmunoglobulinas del plasma bovino
proporcionan una inmunización “pasiva” (prevención de la adhesión de E.
coli a las paredes intestinales). Por tanto habrá menos infecciones gracias
al plasma y, como resultado, habrá una menor estimulación del sistema
inmunitario. Esto tiene dos efectos: Los lechones necesitaran menos
nutrientes (energía, aminoácidos) para el sistema inmune (producción de
células del sistema inmune e inmunoglobulinas) y se producen menos
citoquinas. Las citoquinas se generan en caso de infección e inflamación
y reducen el consumo de pienso. Por tanto, al reducir las citoquinas, el
consumo de pienso incrementará resultando en un intestino más
saludable (previene la atrofia de las velocidades), demostrado que la
suplementación con plasma ejerce un efecto protector sobre la mucosa
intestinal (mayor superficie absortiva y funcionalidad) (De Blas et al.,
2010).
29
La inclusión de plasma animal en la dieta mejora la palatabilidad. Al
aumentar el consumo de pienso, mejoran los crecimientos y los índices de
conversión, especialmente durante los primeros estadios de la vida
productiva del animal. Ermer (1992) y Ermer et al. (1994) citado por
Gatnau et al. (1995) realizaron una serie de ensayos en los cuales
permitieron elegir a los lechones entre dos dietas; un control, a base de
leche descremada en polvo, y otra que incluía plasma animal. Los
lechones mostraron una clara preferencia por la dieta que contenía
proteína plasmática desde el inicio de la prueba. Cuando no se permitió a
los animales seleccionar el tipo de dieta a consumir, aquellos a base de
pasma ingirieron más pienso que los controles durante la primera semana
de prueba.
La inclusión de plasma animal mejora la calidad de la dieta. No obstante,
es difícil justificar los efectos positivos del plasma animal en base a ésta
teoría. Al respecto cabe señalar la necesidad de equilibrar la dieta con
metionina sintética cuando se emplean altos niveles de plasma animal en
situaciones prácticas (Owen et al., 1993; Kats et al., 1994 citado por
Gatnau et al., 1995).
Utilización del plasma bovino
El plasma bovino deshidratado mejora el estado de salud general en
diversas especies animales: cerdos, aves de corral y peces de cultivo. Los
niveles óptimos de inclusión de plasma animal dependen de la riqueza en
inmunoglobulinas activas del producto comercial, del tipo y edad de los
animales, de la situación higiénico-sanitaria de la explotación, del manejo
y de las condiciones del medio ambiente (Gatnau et al., 1995).
Gatnau y Zimmerman (1992); Kats et al. (1994) citado por Gatnau et
al.1995 han observado mejoras en los parámetros zootécnicos con
niveles de plasma de hasta un 10%. En las condiciones actuales de
nuestro país, los niveles recomendados en la práctica oscilan entre el 4%
30
y el 6% en dietas de cerdos de pre iniciador e iniciación. En pollos incluir
1% en la alimentación.
31
CAPITULO III
METODOLOGÍA
Descripción de la Zona en Estudio
La presente investigación se realizó en la Empresa Urkuagro Uasak S.A.,
Criadero “Cuyera Andina”.
Gráfico 1. Ubicación de la zona en estudio.
Ubicación Geográfica de la Zona en Estudio
País : Ecuador
Provincia : Imbabura
Cantón : San Miguel de Urcuquí
Parroquia : San Blas
32
Sitio : Hacienda Coñaqui
Altitud : 2161 y 2233 m.s.n.m.
Características Meteorológicas de la Zona en Estudio
Temperatura máxima : 28°C.
Temperatura mínima : 11°C.
Precipitación anual : 500-750 mm
Clima : Templado Subtropical
Características Edáficas de la Zona en Estudio
pH del suelo : 7,02
Pendiente : Menor 3%
Drenaje : Bueno
Materia orgánica : 2,67%
Características de la Zona en Estudio
Cuenca hidrográfica: Se encuentra ubicado en la red hidrográfica
de las Micro cuencas del Cari yacu y Huarmi yacu.
Vías de comunicación: Vía pavimentada de primer orden Urcuquí
– Atuntaqui.
Servicios: El establecimiento cuenta con agua potable, luz,
teléfonos, caminos internos para transporte de personas y el
producto, etc.
33
Gráfico 2. Croquis de la zona de estudio.
Fuente: Urkuagro, (2013).
Determinación de los Métodos Utilizados
El presente trabajo se sustenta en una investigación de campo, puesto
que se observó el fenómeno estudiado en el medio en el que se
desarrolló y se apoya en la investigación bibliográfica que permite analizar
y comprender los problemas encontrados; su tendencia es de carácter
cuantitativa porque nos permitió calcular la magnitud del problema para
confirmar las hipótesis descritas.
Para la orientación de la investigación y la evolución del fenómeno
estudiado, se realizó un estudio experimental.
El análisis y alcance de los resultados se valoraron estadísticamente
aplicando medidas de tendencia central que cuantifican el problema y
gráficos bidimensionales no regidos por el sistema de coordenadas y que
constituyen una representación del fenómeno estudiado.
34
Tratamientos
Los tratamientos utilizados en la investigación resultaron del factor en
estudio relacionados con los niveles de plasma bovino, descrito en el
Cuadro 1 con su respectiva identificación.
Cuadro 1. Descripción de los tratamientos aplicado en la investigación.
Tratamiento Número de Animales
Alimentación Código
Testigo (T) 6
Forraje (mezcla forrajera: 50 % alfalfa más 50% ryegrass perenne) + balanceado con harina de soya, sin plasma bovino.
F+B con HS
Experimental 1 (E1)
6 Forraje (mezcla forrajera: 50 % alfalfa más 50% ryegrass perenne) + balanceado con 4% de plasma bovino.
F+B con 4%PB
Experimental 2 (E2)
6 Forraje (mezcla forrajera: 50 % alfalfa más 50% ryegrass perenne) + balanceado con 6% de plasma bovino.
F+B con 6%PB
Experimental 3 (E3)
6 Forraje (mezcla forrajera: 50 % alfalfa más 50% ryegrass perenne) + balanceado con 8% de plasma bovino.
F+B con 8%PB
Esquema de los Tratamientos
T – 1 T – 4
PA
SIL
LO
E1 – 1 E1 – 4 E2 – 1 E2 – 4
PA
SIL
LO
E3 – 1 E3 – 4
T – 2 T – 5 E1 – 2 E1 – 5 E2 – 2 E2 – 5 E3 – 2 E3 – 5
T – 3 T – 6 E1 – 3 E1 – 6 E2 – 3 E2 – 6 E3 – 3 E3 – 6
Testigo (T) Experimental 1 (E1) Experimental 2 (E2) Experimental 3 (E3)
35
Diseño de la Investigación
Para el desarrollo de la presente investigación, se utilizaron tres niveles
diferentes de plasma bovino formulados en el balanceado (4%,6%,8%),
frente a un tratamiento testigo (sin plasma bovino), para evaluar el efecto
que tiene sobre los índices productivos en cuyes en la fase de crecimiento
y finalización.
Unidad Experimental
La unidad experimental estuvo conformada por un cuy macho, tipo A1, de
15 días de edad, con un peso promedio de 380gramos.
Diseño Experimental
Se manejó un diseño completamente al azar (DCA), utilizando 4
tratamientos: un grupo testigo y tres grupos experimentales, con 6
observaciones en cada tratamiento, obteniendo un total de 24 cuyes
machos tipo A1.
Análisis Estadístico
Los datos obtenidos durante el proceso experimental fueron analizados
con el paquete estadístico InfoStat, empleando el análisis de varianza
descrito en el Cuadro 2.
Cuadro 2. Esquema del análisis de varianza (ADEVA).
Fuente de Variación Grados de Libertad
Tratamiento 3
Error 20
Total 23
36
Análisis Funcional
Las fuentes de variación que resultaron significativas fueron analizadas
mediante la prueba de Duncan DMS al 5%, para establecer rangos de
significación.
Materiales de Campo
Animales
24 cuyes machos, tipo A1, de 15 días de edad.
Equipos, Herramientas e Infraestructuras
Instalaciones: 1 pozas de cemento, con las siguientes
dimensiones: 3,0 metros de largo por 1,60 metros de ancho y
0,45 metros de altura, con 24 divisiones hechas con tabla triplex
(40cm x 40cm)
24 Comederos para balanceado
1 Balanza electrónica de 5 kg
1 Cámara de fotos digital
Tablas triplex para separar cada tratamiento
Rótulos de identificación para cada tratamiento
Cuaderno de campo
Viruta
1 Pala
1 Escoba
6 Canastos plásticos
1 Carretilla
1 Bomba de mochila de 20 litros de capacidad
37
Insumos
Plasma Bovino (AP920 Plasma Animal, 25 kg) (Ver Anexo 1)
Mezcla Forrajera (50 % Alfalfa más 50% Ryegrass perenne)
Balanceado
Desparasitante externo (Diclorvos; Nuvan, Frasco de 250 ml.)
Desinfectante (Amonio cuaternario, glutaraldehído, formaldehído;
CID 20, Frasco de 1000 ml.)
Violeta de genciana (Fungozol, Frasco de 120 ml.)
Datos a Tomarse y Métodos de Evaluación
Ganancia Diaria de Peso
Para la determinación de la ganancia diaria de peso (GDP), los animales
se pesaron individualmente en ayunas, es decir antes de la entrega del
alimento del día. Se pesó con la ayuda de una balanza digital encerada, al
inicio del experimento, semanalmente y al final del mismo, estos datos
fueron expresados en gramos, registrados en el cuaderno de campo y
tabulados en un libro en Excel. A continuación se realizó la siguiente
ecuación:
Variable Ganancia Diaria de Peso
GDP (𝑔/𝑑í𝑎) = ((Peso final (g) – Peso inicial (g))/Número de días)/Número
de animales.
Consumo de Alimento
Para determinar el consumo de alimento tanto de forraje como de
balanceado, se registró diariamente la cantidad de alimento ofrecido por
la mañana y por la tarde. Al día siguiente se pesó el residuo para ver el
consumo real diario expresado en gramos/día.
38
Consumo Real Diario = Alimento Ofrecido – Residuo de Alimento
Para calcular el consumo de nutrientes, se requirió los resultados del
análisis bromatológico del forraje y balanceado ofrecido como del
rechazo. Los procedimientos de cálculo se indican a continuación:
Consumo de Forraje
a. Consumo de materia seca (g.)
CMS = ((𝐴𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑜𝑓𝑟𝑒𝑐𝑖𝑑𝑜 (𝑔.) ∗ % MS) / 100%) – ((𝐴𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑟𝑒𝑐𝑎𝑧𝑎𝑑𝑜 (𝑔.) ∗ % MS) / 100%)
b. Consumo de materia seca expresado en g/kg de peso vivo
CMS =
c. Consumo proteína cruda (g.)
CPC = ((𝑀𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑠𝑒𝑐𝑎 𝑜𝑓𝑟𝑒𝑐𝑖𝑑𝑎 (𝑔.)∗%PC) / 100%) – ((𝑀𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑠𝑒𝑐𝑎 𝑟𝑒𝑐𝑎𝑧𝑎𝑑𝑎 (𝑔.)∗%PC) / 100%)
d. Consumo proteína cruda expresada en g/kg de peso vivo
CPC =
Consumo de Balanceado
a. Consumo de materia seca (g.)
CMS = ((𝐴𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑜𝑓𝑟𝑒𝑐𝑖𝑑𝑜 (𝑔.) ∗ % MS) / 100%) – ((𝐴𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑟𝑒𝑐𝑎𝑧𝑎𝑑𝑜 (𝑔.) ∗ % MS) / 100%)
b. Consumo de materia seca expresado en g/kg de peso vivo
39
c. Consumo proteína cruda (g.)
CPC = ((𝑀𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑠𝑒𝑐𝑎 𝑜𝑓𝑟𝑒𝑐𝑖𝑑𝑎 (𝑔.)∗%PC) / 100%) − ((𝑀𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑠𝑒𝑐𝑎 𝑟𝑒𝑐𝑎𝑧𝑎𝑑𝑎 (𝑔.)∗%PC) / 100%)
d. Consumo proteína cruda expresada en g/kg de peso vivo
CPC =
Variable Consumo de Materia Seca Total
Consumo materia seca total (g.)
=𝐶𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 𝑀𝑆 forraje (𝑔.) + 𝐶𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 𝑀𝑆 𝑏𝑎𝑙𝑎𝑛𝑐𝑒𝑎𝑑𝑜 (𝑔.)
Consumo materia seca total (g/kg de peso) =
Variable Consumo de Proteína Cruda Total
Consumo proteína cruda total (g.)
=𝐶𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 𝑃𝐶 forraje (𝑔.) + 𝐶𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 𝑃𝐶 𝑏𝑎𝑙𝑎𝑛𝑐𝑒𝑎𝑑𝑜 (𝑔.)
Consumo proteína cruda total (g/kg de peso) =
Conversión Alimenticia
La conversión alimenticia es un índice que evalúa la cantidad de alimento
en kg o libras que se necesita para lograr producir un kilo o libra de carne.
Para calcular se tomó los datos del consumo de alimento, tanto en forraje
como en balanceado calculado sobre la materia seca.
Variable Conversión Alimenticia
Conversión alimenticia =
40
Análisis Económico de Presupuesto Parcial
Se realizó un análisis económico de presupuesto parcial que consiste en
la determinación de las siguientes variables:
Análisis de Costo Beneficio
Análisis de Dominancia
Tasa de Retorno Marginal (TRM)
Para este análisis fue necesario determinar en primer lugar los siguientes
datos:
Rendimiento de biomasa expresado en kg de peso vivo
Este índice fue determinado por el peso en pie alcanzado por cada
uno de los tratamientos al final del período experimental (63 días
experimental).
Precio de la carne de cuy USD/ kg de peso vivo
Para determinar este valor fue necesario obtener el precio por kg de
peso vivo del cuy en el mercado interno.
Cuadro 3. Rendimiento de biomasa y precio de la carne expresados en
kg de peso vivo, en cuyes alimentados con dietas que incluyen plasma
bovino.
Tratamiento Rendimiento, Kg eso vivo
Precio Del Cuy, $/Kg peso vivo
Testigo 1,46 6,25
Experimental 1 1,27 6,25
Experimental 2 1,32 6,25
Experimental 3 1,38 6,25
41
Una vez determinadas las variables rendimiento de biomasa y precio de la
carne, se procedió a realizar el Análisis de Costo- Beneficio, el cual se
compone de:
Beneficio Bruto : (Rendimiento animal) x (Precio del cuy)
Costo Variable : precio del kilogramo de balanceado y consumo
promedio acumulado en kilogramos de materia seca en el periodo
experimental de cada tratamiento.
Beneficio Neto : (Beneficio Bruto) – (Costo Variable)
Estos componentes analizados permitieron realizar el Análisis de
Dominancia, que consiste primero, en ordenar los tratamientos de mayor
a menor en función del Beneficio Neto. Se dice entonces que un
tratamiento es Dominado cuando tiene menor Beneficio Neto y mayor
Costo Variable.
Tasa de Retorno Marginal
Compara los Incrementos en el Beneficio Neto vs. Incrementos en el
Costo Variable, de los tratamientos no dominados. Con esos datos se
estimó la tasa de retorno marginal, la cual fue expresada en porcentaje.
Métodos Específicos del Manejo de la Investigación
a) Elaboración de las Pozas
Una semana antes de la selección y agrupación de los cuyes para cada
tratamiento, se procedió a seleccionar una poza con las siguientes
dimensiones: 3 metros de largo por 1,60 metros de ancho y 0,45 metros
de alto, en está poza se construyó 24 divisiones hechas de tabla triplex,
cuyas dimensiones fueron de 40cm x 40cm, de tal manera que cada
animal pudiera ser ubicado individualmente (Ver Anexo 2).
42
Cada cubículo fue identificado con rótulos, tanto para el tratamiento
testigo como para los experimentales.
b) Programa Sanitario
La limpieza y desinfección de la poza seleccionada, se realizó antes de
empezar el trabajo experimental y previo a la introducción de los animales
a los cubículos, se utilizaron desinfectantes a base de glutaraldehídos,
amonios cuaternarios y formaldehidos, con una dosis de 2,5 ml / litro de
agua, además se utilizó como desparasitante externo una solución de
diclorvos a una dosis de 12 ml/litro de agua.
Cada 21 hasta la finalización del experimento, que duró 63 días, se
efectuó una limpieza y desinfección completa de los cubículos, se retiró
todo el estiércol y los restos de alimento, luego se desinfecto y se colocó
viruta en cada cubículo, con su respectivo comedero.
c) Elaboración del Balanceado
Las dietas del balanceado para cada tratamiento fueron formuladas con la
herramienta Microsoft Excel, en función a los requerimientos nutricionales
de proteína para la etapa de desarrollo del animal, obteniendo fórmulas
isoproteicas descritas en el Cuadro 4. Se pesaron los ingredientes en una
balanza electrónica y se mezclaron manualmente todas las materias
primas para cada tratamiento.
43
Cuadro 4. Fórmulas isoproteicas del balanceado.
INGREDIENTE (kg)
TRATAMIENTOS
TESTIGO Sin
Plasma Bovino
EXPERIMENTAL 1
4% de Plasma Bovino
EXPERIMENTAL 2
6% de Plasma Bovino
EXPERIMENTAL 3
8% de Plasma Bovino
19% PC 19% PC 19% PC 19% PC
Afrecho de trigo 41,60 46,80 41,60 40,40
Morochillo 31,00 30,50 37,00 40,00
Harina de Soya 23,00 14,30 11,00 7,20
Plasma Bovino 0,00 4,00 6,00 8,00
Aceite rojo de palma
3,00 3,00 3,00 3,00
Vitaminas 0,50 0,50 0,50 0,50
Sal mineral 0,50 0,50 0,50 0,50
Atrapante de micotoxinas
0,15 0,15 0,15 0,15
Acidificante 0,15 0,15 0,15 0,15
Levadura de cerveza
0,10 0,10 0,10 0,10
TOTAL en kg 100 100 100 100
Costo/Kg,$ 1,04 1,19 1,52 1,71
d) Manejo de los Animales
Se seleccionó 24 animales destetados, para formar 4 tratamientos, de 6
cuyes machos, de igual línea genética, edad y peso, los cuales fueron
ubicados al azar en cada cubículo.
e) Pesaje de los Animales
Los animales se pesaron en la mañana, a los 15 días, al inicio del
experimento, semanalmente y al final del mismo, antes de la entrega del
alimento.
44
f) Alimentación de los Animales
Consumo de balanceado y forraje
7 días de adaptación
Una vez definido los animales a cada tratamiento se les sometió a un
periodo de adaptación, donde los animales recibieron a voluntad una
cantidad de forraje y concentrado diariamente.
Etapa experimental 63 días de medición
El suministro diario de forraje y balanceado se realizó previamente
pesado para cada uno de los tratamientos durante 63 días y se dividió en
2 raciones; por la mañana recibieron forraje más balanceado y por la
tarde solo forraje. Cabe mencionar que la cantidad administrada de forraje
y balanceado se fue incrementando de acuerdo a la edad de los animales
(Ver Anexo 3). El forraje, en todos los tratamientos al inicio se suministró
150 g/animal y se incrementó hasta 450 g/animal/día. En cuanto al
balanceado al inicio se suministró 20g/animal y se incrementó hasta 60
g/animal/día al final del experimento.
Al día siguiente en todos los tratamientos se efectuó la recolección del
alimento rechazado tanto del forraje como del concentrado para su pesaje
en las mañana y calcular el consumo real diario.
El sistema de alimentación para los animales experimentales fue de la
siguiente manera:
El grupo testigo recibió forraje verde (mezcla forrajera: 50 % alfalfa
(Medicago sativa) más 50% ryegrass perenne (Lolium perenne)) +
balanceado con harina de soya, sin plasma bovino.
45
El grupo experimental 1 recibió forraje verde (mezcla forrajera: 50 %
alfalfa (Medicago sativa) más 50% ryegrass perenne (Lolium perenne)) +
balanceado con 4% de plasma bovino.
El grupo experimental 2 recibió forraje verde (mezcla forrajera: 50 %
alfalfa (Medicago sativa) más 50% ryegrass perenne (Lolium perenne)) +
balanceado con 6% de plasma bovino.
El grupo experimental 3 recibió forraje verde (mezcla forrajera: 50 %
alfalfa (Medicago sativa) más 50% ryegrass perenne (Lolium perenne)) +
balanceado con 8% de plasma bovino.
g) Análisis Bromatológico
En la sexta semana de investigación se procedió a tomar muestras de
alimento ofrecido y muestra de alimento rechazado, tanto de forraje como
de concentrado. Las muestras de cada tratamiento fueron rotuladas y
enviadas en refrigeración al laboratorio de nutrición de la Facultad de
Agronomía de la Universidad Central del Ecuador, a fin de determinar el
análisis proximal (Ver Anexo 4, 5, 6, 7). Los resultados de los análisis de
laboratorio fueron utilizados para calcular el consumo de nutrientes.
c) Toma de Datos
Todos los datos obtenidos fueron registrados en tablas elaboradas para
registrar índices productivos y tabulados en un libro en Excel, para
realizar los respectivos análisis de la investigación (Ver Anexo 8).
Prueba de Hipótesis
Hipótesis Alternativa (H1): La utilización de plasma bovino como
sustituto de harina de soya en dietas de cuyes en la fase de crecimiento y
finalización, influye en la ganancia diaria de peso, consumo de alimento y
conversión alimenticia.
46
Hipótesis Nula (H0): La utilización de plasma bovino como sustituto de
harina de soya en dietas de cuyes en la fase de crecimiento y finalización,
no influye en la ganancia diaria de peso, consumo de alimento y
conversión alimenticia.
47
CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUCIÓN
Peso Inicial
Cuadro 5. ADEVA Peso inicial para cuyes en fase de crecimiento y
finalización, alimentados bajo dietas con inclusión de Plasma Bovino.
F.V. SC gl CM F p-valor
Tratamiento 0,83 3 0,28 0,17 0,9165 Error 33,00 20 1,65
Total 33,83 23
Cuadro 6. Análisis de Duncan DMS al 5% para la variable peso inicial
para cuyes en fase de crecimiento y finalización, alimentados bajo dietas
con inclusión de Plasma Bovino.
Tratamiento Medias n
Experimental 3 420,33 6 A Experimental 2 420,50 6 A Testigo 420,67 6 A Experimental 1 420,83 6 A
Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05)
De acuerdo a los resultados obtenidos en ADEVA indicado en el Cuadro
5, para la variable peso inicial para cuyes en fase de crecimiento y
finalización, no presentó diferencia estadística significativa entre
48
tratamientos (p>0,05), es decir, que no hubo influencia de este parámetro
productivo en la media de los grupos, por lo tanto, esta no es una variable
que afecte de manera significativa a los sujetos en estudio.
En el Cuadro 6, en la prueba de Duncan DMS al 5% para la variable peso
inicial para cuyes en fase de crecimiento y finalización, alimentados bajo
dietas con inclusión de Plasma Bovino, se determinó que los tratamiento
E1 (Forraje + Balanceado con 4% Plasma Bovino), Testigo (Forraje +
Balanceado con Harina de Soya), E2 (Forraje + Balanceado con 6%
Plasma Bovino) y E3 (Forraje + Balanceado con 8% Plasma Bovino),
cuyos promedios son 420,83; 420,67; 420,50 y 420,33 g. de peso vivo
respectivamente, no reflejaron diferencias estadísticas significativas entre
los grupos, es decir, que los pesos iniciales entre los tratamientos fueron
homogéneos al inicio de la investigación, debido a que se trabajó con
animales destetados de la misma edad y sexo .
49
Peso Final
Cuadro 7. ADEVA Peso final para cuyes en fase de crecimiento y
finalización, alimentados con dietas que incluyen Plasma Bovino.
F.V. SC gl CM F p-valor
Tratamiento 124179,00 3 41393,00 5,37 0,0071 Error 154220,33 20 7711,02
Total 278399,33 23
Cuadro 8. Análisis de Duncan DMS al 5% para la variable peso final para
cuyes en fase de crecimiento y finalización, alimentados con dietas que
incluyen Plasma Bovino.
Tratamiento Medias N
Experimental 1 1270,50 6 A Experimental 2 1316,00 6 A B Experimental 3 1383,83 6 B C Testigo 1461,00 6 C
Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05)
De acuerdo a los resultados obtenidos en ADEVA indicado en el Cuadro
7, para la variable peso final para cuyes en fase de crecimiento y
finalización, presentó diferencia estadística significativa entre los
tratamientos (p<0,05), es decir, que hubo influencia de este parámetro
productivo en la media de los grupos, por lo tanto, esta es una variable
que afecta de manera significativa a los sujetos en estudio.
En el Cuadro 8, en la prueba de Duncan DMS al 5% para la variable peso
final para cuyes en fase de crecimiento y finalización, alimentados con
dietas que incluyen Plasma Bovino, se evidenció que el tratamiento
Testigo (Forraje + Balanceado con Harina de Soya) y el E3 (Forraje +
50
Balanceado con 8% Plasma Bovino) presentaron el mayor pesos final con
promedios de 1461,00 y 1383,83 g. de peso vivo respectivamente;
reflejando diferencia no estadística significativa entre sí; sin embargo
reflejó diferencia significativa con los tratamientos E2 (Forraje +
Balanceado con 6% Plasma Bovino) y E1 (Forraje + Balanceado con 4%
Plasma Bovino) cuyos pesos finales son los más bajos con promedios de
1316,00 y 1270,50 g. de peso vivo; reflejando diferencia no significativa
entre sí. El tratamiento E3 (Forraje + Balanceado con 8% Plasma Bovino)
en relación con el tratamiento E2 (Forraje + Balanceado con 6% Plasma
Bovino), no presentó diferencia estadística significativa, pero si reflejó
diferencia estadística significativa con el tratamiento E1 (Forraje +
Balanceado con 4% Plasma Bovino).
Los resultados de esta investigación son corroborados por los datos
obtenidos por Pineda (2009) quien en su investigación ¨Adición de plasma
animal y de acidificantes en dietas de pre iniciación de cerdos¨ mostró
diferencia significativa en pesos finales de 17,36; 16,54; 14,05 kg
respectivamente a los 52 días de edad, cuando se utilizó alimento base,
acidificante y plasma animal. En otro estudio, Hansen et al. (1993)
observaron crecimientos similares entre cerdos alimentados con leche
descremada en polvo y aquellos alimentados con Plasma animal sin
suplementación con metionina; en cambio, cuando se adicionó metionina
a las dietas que incluían Plasma animal, mejoró el crecimiento en
comparación con el de los alimentados con leche descremada en polvo.
Los resultados de la presente investigación se debió a que
numéricamente los animales experimentales no consumieron la misma
cantidad de alimento, como se muestra en el Gráfico 5 y 6, donde el
tratamiento Testigo consumió la mayor cantidad de materia seca total y
proteína cruda, por lo cual influyó en el peso final, a diferencia de los tres
tratamientos experimentales con inclusión de plasma bovino, quienes
consumieron una menor cantidad MS total y PC total, por ende
presentaron el menor peso final, además el bajo consumo posiblemente
51
se debió a que el plasma bovino no tiene una buena palatabilidad. Sin
embargo a pesar que las dietas son isoproteicas, en los cuatro
tratamientos de este estudio, las diferencias encontradas en el peso final
se debió a que la proteína que ofrece la harina de soya (Testigo), tuvo un
excelente equilibrio de aminoácidos, especialmente metionina, a
diferencia de los tres tratamientos con inclusión de plasma bovino, afecto
el incremento de peso por la falta de metionina en su dieta, ya que es un
aminoácido esencial en la alimentación de los cuyes.
Gráfico 3. Peso final para cuyes en fase de crecimiento y finalización,
alimentados bajo dietas que incluyen Plasma Bovino.
E1 (F+B con4%PB)
E2 (F+B con6%PB)
E3 (F+B con8%PB)
T (F+B conHS)
Peso Final 1270,5 1316 1383,83 1461
1150
1200
1250
1300
1350
1400
1450
1500
Peso
Fin
al
Pro
me
dio
, g
Tratamientos
PESO FINAL EN FASE DE CRECIMIENTO Y FINALIZACIÓN
52
Ganancia Diaria de Peso
Cuadro 9. ADEVA Ganancia diaria de peso en cuyes en fase de
crecimiento y finalización, alimentados bajo dietas que incluyen Plasma
Bovino.
F.V. SC gl CM F p-valor
Tratamiento 31,42 3 10,47 5,39 0,0070 Error 38,86 20 1,94
Total 70,27 23
Cuadro 10. Análisis de Duncan DMS al 5% para la variable ganancia
diaria de peso en cuyes en fase de crecimiento y finalización, alimentados
bajo dietas que incluyen Plasma Bovino.
Tratamiento Medias N
Experimental 1 13,49 6 A Experimental 2 14,21 6 A B Experimental 3 15,30 6 B C Testigo 16,52 6 C Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05)
De acuerdo a los resultados obtenidos en ADEVA indicado en el Cuadro
9, para la variable ganancia diaria de peso en cuyes en fase de
crecimiento y finalización, presentó diferencia estadística significativa
entre tratamientos (p<0,05), es decir, que si hubo influencia de este
parámetro productivo en la media de los grupos, por lo tanto, esta es una
variable que afecta de manera significativa a los sujetos en estudio.
En el Cuadro 10, en la prueba de Duncan DMS al 5% para la variable
ganancia diaria de peso para cuyes en fase de crecimiento y finalización,
alimentados con dietas que incluyen Plasma Bovino, se evidenció que el
tratamiento Testigo (Forraje + Balanceado con Harina de Soya) y el E3
53
(Forraje + Balanceado con 8% Plasma Bovino) presentaron la mayor GDP
con promedios de 16,52 y 15,30 g/día respectivamente, reflejando
diferencia no estadística significativa entre sí, sin embargo mostró
diferencia significativa con los tratamientos E2 (Forraje + Balanceado con
6% Plasma Bovino) y E1 (Forraje + Balanceado con 4% Plasma Bovino)
cuyos valores fueron los más bajos con promedios de 14,21 y 13,49 g/día
respectivamente, reflejando diferencia no significativa entre sí. El
tratamiento E3 (Forraje + Balanceado con 8% Plasma Bovino) en relación
con el tratamiento E2 (Forraje + Balanceado con 6% Plasma Bovino), no
presentó diferencia estadística significativa, pero si reflejó diferencia
estadística significativa con el tratamiento E1 (Forraje + Balanceado con
4% Plasma Bovino). Concluyendo que la inclusión de plasma bovino en
dietas de cuyes como sustituto de la harina de soya, no influyó en la GDP
en la fase de crecimiento y finalización.
Hansen et al. (1993), citado por Katz et al. (1994), encontraron
incrementos en la ganancia diaria de peso en cerdos, cuando el plasma
animal deshidratado remplazo la leche entera en polvo en la primera fase
de la dieta. El incremento y crecimiento fue dado al incrementarse el
alimento adquirido por los cerdos con dietas a base de plasma animal. En
este estudio la mayor ganancia diaria de peso, lo presento el grupo
Testigo, esto se debió a que los tratamientos con inclusión de plasma
bovino (4, 6, 8%) consumieron una menor cantidad de proteína cruda y
materia seca en relación al Testigo quien consumió más PC y MS.
Además la proteína que presentó la dieta a base de harina de soya
(Testigo) mostró un excelente equilibrio de aminoácidos, especialmente
metionina, por lo cual logro la mayor ganancia diaria de peso, a diferencia
de los tratamientos E1, E2, E3, quienes presentaron en su dietas un bajo
nivel de metionina, ocasionando la menor ganancia diaria de peso.
54
Gráfico 4. Ganancia diaria de peso en cuyes en fase de crecimiento y
finalización, alimentados bajo dietas con inclusión de Plasma Bovino.
E1 (F+B con4%PB)
E2 (F+B con6%PB)
E3 (F+B con8%PB)
T (F+B con HS)
GDP 13,49 14,21 15,3 16,52
02468
1012141618
GD
P P
rom
ed
io, g
/día
Tratamientos
GANANCIA DIARIA DE PESO EN FASE DE CRECIMEINTO Y FINALIZACIÓN
55
Consumo de Materia Seca
Consumo Total de Materia Seca (forraje + balanceado) en Fase de
Crecimiento y Finalización.
Cuadro 11. ADEVA Consumo total de materia seca en cuyes en fase de
crecimiento y finalización, alimentados con dietas que incluyen Plasma
Bovino.
F.V. SC gl CM F p-valor
Tratamiento 57039,70 3 19013,23 0,61 0,6183 Error 626678,95 20 31333,95
Total 683718,64 23
Cuadro 12. Análisis de Duncan DMS al 5% para la variable consumo total
de materia seca en cuyes en fase de crecimiento y finalización,
alimentados con dietas que incluyen Plasma Bovino.
Tratamiento Medias n
Experimental 3 2157,98 6 A Experimental 2 2180,52 6 A Experimental 1 2235,70 6 A Testigo 2283,12 6 A
Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05)
De acuerdo a los resultados obtenidos en ADEVA indicado en el Cuadro
11, para la variable consumo total de materia seca en cuyes en fase de
crecimiento y finalización, no presentó diferencia estadística significativa
entre tratamientos (p>0,05), es decir, que no hubo influencia de este
parámetro productivo en la media de los grupos, por lo tanto, esta no es
una variable que afecte de manera significativa a los sujetos en estudio.
56
En el Cuadro 12, en la prueba de Duncan DMS al 5% para la variable
consumo total de materia seca en cuyes en fase de crecimiento y
finalización, alimentados con dietas que incluyen Plasma Bovino, se
evidenció que el tratamiento Testigo (Forraje + Balanceado con Harina de
Soya) obtuvo el mayor consumo total de materia seca con un promedio de
2283,12 g/kg de peso vivo, seguido del tratamiento E1 (Forraje +
Balanceado con 4% Plasma Bovino), E2 (Forraje + Balanceado con 6%
Plasma Bovino) y finalmente el menor consumo lo refleja el tratamiento
E3 (Forraje + Balanceado con 8% Plasma Bovino) cuyos valores
promedios son de 2235,70; 2180,52 y 2157,98 g/kg de peso vivo
respectivamente, estos tratamientos presentaron diferencias estadísticas
no significativas entre sí. Concluyendo que el plasma bovino en dietas de
cuyes no influyó en el consumo de materia seca.
Estos datos son corroborados por Pineda (2009) quien en su
investigación ¨Adición de plasma Animal y de acidificantes en dietas de
pre iniciación de cerdos¨ mostro diferencia no significativa entre
tratamientos en el consumo de alimento total de 16,91; 15,78 y 14,81
kg/animal/52 días cuando se utilizó alimento base, acidificante y de
plasma animal respectivamente. Estos consumos se atribuyen al equilibrio
nutricional que se logró entre las dietas, los cuales por su calidad nutritiva
satisface rápidamente los requerimientos nutricionales del cuy, mostrando
entre los cuatro tratamientos consumo de materia seca similares.
Según Ermer (1992) y Ermer et al. (1994) citado por Gatnau et al. (1995)
quienes realizaron una serie de ensayos en los cuales permitieron elegir a
los lechones entre dos dietas; un control, a base de leche descremada en
polvo, y otra que incluía plasma animal. Los lechones mostraron una clara
preferencia por la dieta que contenía proteína plasmática desde el inicio
de la prueba. En esta investigación los animales con dieta a base de
harina de soya (Testigo), presentando el mayor consumo de MS, a
diferencia de los animales con dietas con inclusión de plasma bovino,
57
quienes mostraron un bajo consumo a medida que aumenta los niveles de
plasma bovino en el alimento, indicando que el plasma bovino no es
palatable en dietas de cuyes.
Gráfico 5. Consumo total de materia seca en cuyes en fase de
crecimiento y finalización, alimentados con dietas que incluyen Plasma
Bovino
E3 (F+B con8%PB)
E2 (F+B con6%PB)
E1 (F+B con4%PB)
T (F+B con HS)
CTMS 2157,98 2180,52 2235,7 2283,12
208021002120214021602180220022202240226022802300
CT
MS
Pro
me
dio
, g
/kg
Tratamientos
CONSUMO TOTAL DE MS EN FASE DE CRECIMIENTO Y FINALIZACIÓN
58
Consumo de Proteína Cruda
Consumo Total de Proteína Cruda (forraje + balanceado) en Fase de
Crecimiento y Finalización.
Cuadro 13. ADEVA Consumo total de proteína cruda en cuyes en fase de
crecimiento y finalización, alimentados con dietas que incluyen Plasma
Bovino.
F.V. SC gl CM F p-valor
Tratamiento 15436,40 3 5145,47 3,22 0,0447 Error 31981,82 20 1599,09
Total 47418,22 23
Cuadro 14. Análisis de Duncan DMS al 5% para la variable consumo total
de proteína cruda en cuyes en fase de crecimiento y finalización,
alimentados con dietas que incluyen Plasma Bovino.
Tratamiento Medias n
Experimental 2 319,57 6 A Experimental 3 320,45 6 A Experimental 1 331,81 6 A Testigo 381,44 6 B
Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05)
De acuerdo a los resultados obtenidos en ADEVA indicado en el Cuadro
13, para la variable consumo total de proteína cruda en cuyes en fase de
crecimiento y finalización, presentó diferencia estadística significativa
entre tratamientos (p>0,05).
En el Cuadro 14, en la prueba de Duncan DMS al 5% para la variable
consumo total de proteína cruda en cuyes en fase de crecimiento y
59
finalización, alimentados con dietas que incluyen Plasma Bovino, se
evidenció que el tratamiento Testigo (Forraje + Balanceado con Harina de
Soya) con 381,44 g/kg de peso vivo, presentó el mayor consumo total de
proteína, reflejando diferencia significativa con los tratamientos E1
(Forraje + Balanceado con 4% Plasma Bovino), E3 (Forraje + Balanceado
con 8% Plasma Bovino) y finalmente el menor consumo lo refleja el
tratamiento E2 (Forraje + Balanceado con 6% Plasma Bovino) cuyos
valores son 313,81; 320,45 y 319,57g/kg de peso vivo respectivamente,
estos tratamientos no reflejaron diferencias estadísticas significativas
entre sí.
Según NRC (1995) citado por Salinas, 2002, recomienda niveles de 18 a
20 % de proteína total en cuyes en crecimiento y engorde, con energía
digestible (ED) de 3000 - 3250 kcal/kg de MS y metionina 0,60%. En este
estudio las dietas para cada tratamiento fueron isoproteicas presentado
19% de proteína cruda en el balanceado y 18% de proteína cruda en la
mezcla forrajera, obteniendo un promedio de 19 % PC en la alimentación
mixta.
Según Kats et al. (1994) quienes compararon varias fuentes de proteína
(harina de pescado, plasma animal, harina de sangre spray, concentrado
de proteína de soja y concentrado de proteína de soja extrusionada) en el
período de 7 a 28 días postdestete, los lechones que consumieron las
dietas con plasma animal tuvieron un consumo mayor que los que
consumieron las otras fuentes de proteína. En esta investigación el bajo
consumo de proteína cruda por parte de los animales con dietas con
inclusión de plasma bovino, se debió a su insuficiente aporte de metionina
para promover una adecuada tasa de crecimiento, mientras que el
tratamiento Testigo acuso el mayor consumo de proteína cruda, esto se
debió a la calidad nutritiva del perfil de aminoácidos que aporto la harina
de soya, especialmente metionina, el cual cubrió los requerimientos
nutricionales del cuy.
60
Gráfico 6. Consumo total de proteína cruda en cuyes en fase de
crecimiento y finalización, alimentados con dietas que incluyen Plasma
Bovino.
E2 (F+B con6%PB)
E3 (F+B con8%PB)
E1 (F+B con4%PB)
T (F+B con HS)
CTPC 319,57 320,45 331,81 381,44
280
300
320
340
360
380
400
CT
PC
Pro
me
dio
g/k
g
Tratamientos
CONSUMO TOTAL DE PROTEÍNA CRUDA EN FASE DE CRECIMIENTO Y FINALIZACIÓN
61
Conversión Alimenticia
Cuadro 15. ADEVA Conversión alimenticia en cuyes en fase de
crecimiento y finalización, alimentados bajo dietas que incluyen Plasma
Bovino.
F.V. SC gl CM F p-valor
Tratamiento 0,06 3 0,02 0,61 0,6168 Error 0,63 20 0,03
Total 0,68 23
Cuadro 16. Análisis de Duncan DMS al 5% para la variable conversión
alimenticia en cuyes en fase de crecimiento y finalización, alimentados
bajo dietas que incluyen Plasma Bovino.
Tratamiento Medias n
Experimental 3 2,16 6 A Experimental 2 2,18 6 A Experimental 1 2,23 6 A Testigo 2,29 6 A
Medias con una letra común no son significativamente diferentes (p > 0,05)
De acuerdo a los resultados obtenidos en ADEVA indicado en el Cuadro
15, para la variable conversión alimenticia en cuyes en fase de
finalización, no presentó diferencia estadística significativa entre
tratamientos (p>0,05).
En el Cuadro 16, en la prueba de Duncan DMS al 5% para la variable
conversión alimenticia en cuyes en fase de finalización, alimentados con
dietas que incluyen Plasma Bovino, se evidenció que el tratamiento E3
(Forraje + Balanceado con 8% Plasma Bovino) presentó la conversión
alimenticia más eficiente con 2,16 kg, seguido del tratamiento E2 (Forraje
62
+ Balanceado con 6% Plasma Bovino), E1 (Forraje + Balanceado con 4%
Plasma Bovino) y Testigo (Forraje + Balanceado con Harina Soya)
quienes mostraron la conversión alimenticia menos eficiente con 2,18;
2,23 y 2,29 kg. Estos valores promedios no reflejan diferencias
estadísticas entre tratamientos. Cabe mencionar que resulta más eficiente
la utilización del tratamiento E3 debido a que por cada 2,16 kg de
alimento consumido, gana 1 Kg de peso. Esto se debió al buen manejo de
las dietas alimenticias, como también a la individualidad de los animales
para aprovechar el alimento.
Gráfico 7. Conversión alimenticia en cuyes en fase de crecimiento y
finalización, alimentados bajo dietas con inclusión de Plasma Bovino.
E3 (F+B con8%PB)
E2 (F+B con6%PB)
E1 (F+B con4%PB)
T (F+B con HS)
C.A. 2,16 2,18 2,23 2,29
2,05
2,1
2,15
2,2
2,25
2,3
C.A
. P
rom
ed
io,
kg
Tratamiento
CONVERSION ALIMENTICIA EN FASE DE CRECIMIENTO Y FINALIZACIÓN
63
Análisis Económico de Presupuesto Parcial
Costo Variable
Cuadro 17. Análisis de costo variable ($) entre tratamientos, utilizando
dietas con inclusión de Plasma Bovino en cuyes en fase de crecimiento y
finalización.
Tratamiento
Consumo Promedio de Alimento Concentrado (g) Consumo
Acumulado (kg)
Costo del Kg Balanceado
(USD)
Costo Variable
/Tratamiento (USD)
Fase Crecimiento (6 semanas)
Fase Finalización ( 9 semanas)
Acumulado
Testigo 1242,30 845,30 2087,60 2,09 0,50 1,04
Experimental 1 1017,28 709,67 1726,95 1,73 0,69 1,19
Experimental 2 1082,08 792,33 1874,42 1,87 0,81 1,52
Experimental 3 1084,72 799,61 1884,33 1,88 0,91 1,71
De acuerdo a los resultados obtenidos en el Cuadro 17, en costos
variables se evidenció que el tratamiento E3 (Forraje + Balanceado con
8% Plasma Bovino) fue el más costoso con un valor $1,71; seguido del E2
(Forraje + Balanceado con 6% Plasma Bovino) con un costo de $1,52; y el
E1 (Forraje + Balanceado con 4% Plasma Bovino) con un costo de $1,19.
El tratamiento Testigo (Forraje + Balanceado con Harina de Soya) con un
valor de $1,04; acusó el valor más económico de la investigación. Esto se
debe al alto costo que tiene el kilogramo de plasma bovino frente al
kilogramo de soya.
64
Relación Costo Beneficio
Cuadro 18. Análisis de costo beneficio entre tratamientos, utilizando
dietas con inclusión de Plasma Bovino en cuyes en fase de crecimiento y
finalización.
Análisis Costo – Beneficio
Tratamiento Rendimiento de Biomasa
(kg peso vivo)
Precio del Cuy ($/kg peso
vivo)
Beneficio Bruto
Costo Variable
Beneficio Neto
$/cuy
Testigo 1,46 6,25 9,13 1,04 8,09
Experimental 1 1,27 6,25 7,94 1,19 6,75
Experimental 2 1,32 6,25 8,23 1,52 6,71
Experimental 3 1,38 6,25 8,65 1,71 6,93
En el Cuadro 18, el Beneficio Bruto está determinado por el peso final de
cada tratamiento y el precio por kilogramo de peso vivo, presentando el
Testigo (Forraje + Balanceado con Harina de Soya) el mayor Beneficio
Neto 8,09 $, con un peso final de 1,46 kg, cuyo precio por kg de cuy en
pie es de 6,25 $, seguido por el E3 (Forraje + Balanceado con 8% Plasma
Bovino) cuyo Beneficio Neto es 6,93$, con un peso de 1,38 kg,
continuando con el E1 (Forraje + Balanceado con 4% Plasma Bovino) con
un Beneficio Neto de 6,75$, cuyo peso es 1,27 kg y el E2 (Forraje +
Balanceado con 6% Plasma Bovino) presentó el menor Beneficio Neto de
6,71 $, con un peso final promedio de 1,32 kg.
65
Análisis de Dominancia
Cuadro 19. Análisis de dominancia entre tratamientos, utilizando dietas
con inclusión de Plasma Bovino en cuyes en fase de crecimiento y
finalización.
Tratamiento Beneficio Neto ($/cuy) Costos Variables ($/cuy) Dominancia
Testigo 8,09 1,04 NO DOMINADO
Experimental 3 6,93 1,71 NO DOMINADO
Experimental 1 6,75 1,19 NO DOMINADO
Experimental 2 6,71 1,52 DOMINADO*
*Dominado: <Beneficio Neto > Costo Variable
En el Cuadro 19, el análisis de dominancia entre tratamientos, utilizando
dietas con inclusión de Plasma Bovino en cuyes en fase de crecimiento y
finalización, muestra que los tratamientos Testigo (Forraje + Balanceado
con Harina de Soya), E3 (Forraje + Balanceado con 8% Plasma Bovino) y
E1 (Forraje + Balanceado con 4% Plasma Bovino) no fueron dominados,
los cuales serán analizados marginalmente. El tratamiento dominado es el
Experimental 2 (Forraje + Balanceado con 6% Plasma Bovino), quien
presentó el menor beneficio neto y el mayor costo variable. Los
tratamientos dominados se descartan para la tasa marginal de retorno.
66
Tasa Marginal de Retorno
Cuadro 20. Cálculo de tasa marginal de retorno entre tratamientos,
utilizando dietas con inclusión de Plasma Bovino en cuyes en fase de
crecimiento y finalización.
Tratamiento Beneficio
Neto ($/cuy)
Costo Variable ($/cuy)
∆ Beneficio Neto ($/cuy)
∆ Costo Variable ($/cuy)
TMR (%)
Testigo 8,09 1,04 1,16 0,67 173
Experimental 3 6,93 1,71 0,18 0,52 35
Experimental 1 6,75 1,19
En el Cuadro 20, el análisis marginal de retorno mostró que por cada
dólar invertido en el tratamiento Testigo (Forraje + Balanceado con Harina
de Soya) se recuperó ese dólar más 1,73 dólares (TRM 173%); siendo la
dieta más aceptable en rentabilidad, comparado con el tratamiento E3
(Forraje + Balanceado con 8% Plasma Bovino) que por cada dólar
invertido, retornó económicamente el un dólar más 0,35 dólares (TRM
35%). Esto se debió al costo de producción por kilogramo de producto
obtenido, demostrando que al utilizarse harina de soya su costó fue de
0,73 dólares/kg. En cambio al emplearse plasma bovino (AP920) su costo
fue de 6,00 dólares/kg. Por lo cual resulta más económico alimentar cuyes
con dietas a base de harina de soya (testigo). Sin embargo al aumentar el
porcentaje de plasma bovino en la dieta, también aumentara el costo de la
alimentación y se obtendrá un beneficio económico bajo.
67
CAPÍTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
De acuerdo a los resultados obtenidos, se lograron obtener las siguientes
conclusiones:
La inclusión de plasma bovino como fuente de proteína en dietas de
cuyes en la fase de crecimiento y finalización no presento efectos
significativos sobre los parámetros productivos.
Al sustituir la harina de soya por plasma bovino como fuente de
proteína en la alimentación de cuyes, en la fase de crecimiento y
finalización, el tratamiento Testigo, registró el mayor peso final, la
mayor ganancia diaria de peso, el mayor consumo total de materia
seca, y el mayor consumo total de proteína cruda. En la conversión
alimenticia el tratamiento Experimental 3, fue el más eficiente en la
fase de crecimiento y finalización.
Económicamente, la dieta a base de forraje más balanceado con
harina de soya (Testigo), obtuvo la mayor Tasa de Retorno Marginal,
indicando que por cada dólar invertido retorna el dólar más 1,73$ para
el tratamiento.
68
Recomendaciones
No se recomienda utilizar más del 8% de plasma bovino como
sustituto de la harina de soya en la alimentación de cuyes en la fase
de crecimiento y finalización, debido a que según el análisis de TMR,
se evidencia beneficios económicos bajos.
Los tres niveles de plasma bovino como fuente de proteína animal, no
se recomienda utilizar en la alimentación de cuyes para mejorar los
índices productivos.
69
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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74
ANEXOS
Anexo 1. Análisis nutricional del Plasma Bovino.
75
Anexo 2. Fotografías del manejo de la investigación.
Elaboración de las pozas para cada tratamiento
Rotulación de las pozas para cada tratamiento
Pesaje de la mezcla forrajera para cada tratamiento
Pesaje del alimento balanceado para cada tratamiento
76
Pesaje de los animales de cada tratamiento
Alimentación de los animales de cada tratamiento
TESTIGO EXPERIMENTAL 1 EXPERIMENTA 2 EXPERIMENTAL 3
Pesaje del resido de balanceado de cada tratamiento
Pesaje del resido de forraje de cada tratamiento.
77
Toma de muestras de forraje de cada tratamiento para análisis bromatológico
Toma de muestra de balanceado de cada tratamiento para análisis bromatológico
Limpieza de las pozas de cada tratamiento
78
Anexo 3. Tabla de consumo de alimento ofrecido para los tratamientos.
Edad del animal
(Semanas)
FORRAJE (gramos/día/cuy)
BALANCEADO (gramos/día/cuy)
1 150 20
2 250 30
3 300 40
4 300 40
5 350 45
6 400 50
7 400 55
8 400 55
9 450 60
Fuente: Dr. Fernando Díaz, (2015).
79
Anexo 4. Análisis bromatológico de la mezcla forrajera ofrecida (Medicago sativa + Lolium perenne).
80
Anexo 5. Análisis bromatológico del residuo de la mezcla forrajera (Medicago sativa + Lolium perenne) de cada tratamiento.
81
Anexo 6. Análisis bromatológico del balanceado ofrecido de cada tratamiento.
82
83
Anexo 7. Análisis bromatológico del residuo de balanceado de cada
tratamiento.
84
Anexo 8. Registros para Índices Productivos
Registro de Consumo de Alimento Diario
Tratamiento:
Fecha:
NÚMERO DE ANIMALES
OFRECIDO (g.) RESIDUO (g.) CONSUMO REAL (g.)
FORRAJE BALANCEADO FORRAJE BALANCEADO FORRJE BALANCEADO
1
2
3
4
5
6
TOTAL
PROMEDIO
85
Registro de Incremento de Peso Semanal
Tratamiento:
Fecha:
NÚMERO DE ANIMALES
PESO INICIAL (g.)
PESO FINAL (g.)
INCREMENTO PESO (g.)
1
2
3
4
5
6
TOTAL
PROMEDIO
86
Registro de Peso Vivo Inicial
Fecha:
NÚMERO
DE
ANIMALES
PESO (gramos)
Testigo Experimental
1
Experimental
2
Experimental
3
1
2
3
4
5
6
TOTAL
PROMEDIO
