05 关注2018年5月28日 星期一责编 王耀翠 视觉 潘蕾 图编 陈芳 责校 陈福生

深圳晚报讯（记者 杜婷 实习生 蔡文韬）随着炎炎夏日的到来，不少都市白领崇尚以吃沙拉为代表的轻食主义，似乎要用“天天吃草”来秀出一副好身材。那么，以沙拉代替正餐是否健康？“吃沙拉健康”是真的吗？

沙拉逐渐占领白领的餐桌

深圳白领小徐在朋友圈里晒了一张鹰嘴豆沙拉的照片，写道：“刚过完胡吃海塞的几天，午餐要自律一下。”另一位年轻女孩美美则告诉记者，夏天因为天气太热而吃不下饭的时候，就会选择吃沙拉代替正餐。吃沙拉，已经逐渐成为都市白领的“轻食方式”。

随着时代的发展，如今“轻食”更多的是指低卡路里、低脂肪、高纤维、制作简单、原汁原味、健康营养的食物。其中，健康时尚的沙拉是轻食中占比最高的食物样式。尤其在中国，沙拉几乎已经成为轻食的代名词。

如今的沙拉在混合各类蔬菜的基础上，自由选择加入香煎鸡胸肉、水果、坚果、鸡蛋等食材，在填饱肚子的同时达到低油低脂的效果，尤其受到都市白领的欢迎。

根据阿里巴巴旗下本地生活服务平台“口碑”发布的《2017年中国餐饮消费报告》显示，外卖平台上沙拉订单量的占比从2016年的1%跃升至5%。

吃沙拉给人吃了很多蔬菜的错觉

沙拉代餐能成为一种潮流，究其原因是它满足了人们对健康生活的渴求。那么，沙拉是否比其他餐饮更健康呢？

一直饱受减肥困扰的唐先生告诉记者，每当觉得自己又胖了的时候，就会坚持几天每天只吃一餐沙拉，然而过几天又会恢复常态饮食，“不过吃完沙拉后，总归有种心理安慰。”

对此，深圳市标准技术研究院研究助理、深圳网易《星期三约个饭》节目食品安全专家杜崇议分析

道，吃沙拉能给人一种自己吃了很多蔬菜的错觉，但其实并不然，“实际上满满一大盆蔬菜，清炒过后其实就只有一盘。”

《中国居民膳食指南（2016）》建议，我国成年居民每日应摄取 300 克至 500 克蔬菜，所以一份沙拉并不能满足人们日常对蔬菜摄入量的需求。

杜崇议告诉记者，相比烹煮时间长的食材，以生食为主的沙拉可以避免食材本身营养元素的流失，如维生素、矿物质以及膳食纤维等；相比“重口味”美食，沙拉可以更好控制对油、盐、糖的摄入。但是，生食食材考虑到口感、品相等约束条件，可选食材的范围将大大缩小，从营养均衡的角度来讲食材过于单一。

“生食食物相对而言存在一定的食品安全隐患，如微生物、寄生虫、农药残留等。”杜崇议说，生食加工对于生产经营单位的专业要求更高，卫生条件更严格，在加工处理、运输、储存等环节如操作不当，都会出现食品安全隐患。记者观察外卖平台上的点评发现，有部分消费者表示沙拉蔬菜上有小虫子、蔬菜没有洗干净或吃了沙拉以后拉肚子等。

减肥不能光靠“沙拉”

此外，很多人吃沙拉还存在一个误区，认为一份沙拉摄入的卡路里很低，但忽略其中热量较高的酱汁。实际上，油醋类的沙拉酱热量不高，但如果是以蛋黄、酸奶和酸奶油为原料的奶油类酱汁，如蛋黄酱、千岛酱、凯撒沙拉酱、芝麻酱等，就堪称“热量炸弹”，若食用太多此类酱汁，对减肥人士来说得不偿失。

AASFP（亚洲运动及体适能专业学院）认证教练赵聪安告诉记者，人们日常的蛋白质、碳水化合物的摄取是必不可少的，因此减肥餐须根据每个人的体重和基础代谢率来定制。根据不同的体质，每人每天需摄取不同量的蛋白质和脂肪类食物。也就是说，有的人要多吃“草”，有的人却应该多吃肉。

目前，市面上售卖的沙拉种类繁多，自选、搭配套餐等花样层出不穷，这样能满足人们每天的营养物质摄入需求吗？“长期用沙拉代替正餐可能会营养不良，从而导致身体机能下降。”赵聪安建议，人们在减脂过程中，可以在午餐或晚餐选择性地吃一顿沙拉，“其他时候还是需要少吃多餐和运动来配合减重。”

深圳晚报讯（记者 陈龙辉 通讯员 崔嵩）自然界的花草植物你认识多少？你想成为深圳的“自然达人”吗？昨日，市城管局(市林业局)联合腾讯 QQ 浏览器正式上线深圳“创森”版“识花君”AI 小程序，深圳市民只要使用微信“识花君”小程序给植物拍个照，就可以认识千千万万的花草树木，体验 AI 识别花草植物的便捷和乐趣。

“创森”版植物识别小程序上线

为加快创建国家森林城市，5月27日，市城管局、腾讯QQ浏览器、福田区城管局等单位在香蜜公园联合举办“发现森圳之美——数字创森行动”主题宣传活动，并为首批获得“深圳市自然教育中心”称号的华侨城国家湿地公园等13个单位颁牌，近500名市民参加了活动。

据深圳市创森办专家介绍，深圳市共有维管植物近2100种、国家重点保护野生植物12种，每当大家看到漂亮的花草，一定很想知道它们的名字。此次新推出的深圳“创森”版微信“识花君”小程序，助力深圳打造数字森林城市，今后市民认识花草不再是难题。

与此同时，“发现森圳之美”线上活动平台正式上线，深圳市民可以通过该平台参与识花打卡

活动，并有机会获得现金红包、10000张仙湖植物园门票和相关奖励。

据了解，市民每次使用“识花君”识别植物，都会为深圳植物大数据库添砖加瓦，今后，通过数据分析就可了解到哪些植物最受市民欢迎、哪种花草在深圳最常见、哪些花草分布最广等各种问题。

深圳“创森”进入冲刺阶段

2015年以来，深圳市全面启动国家森林城市创建工作，提出了“创建国家森林城市，打造世界著名花城”的目标，大力实施森林质量精准提升、绿化景观提升等一系列重点工程建设，拓展城市生态空间，不断改善人居环境，提升市民绿色福利。目前，深圳市森林覆盖率 40.04%，建成区绿化覆盖率 45.1%，全市共建成绿道 2400 公里、公园 942 个，人均公园绿地面积 16.45 平方米，初步形成了森林进城、绿道穿城、绿意满城、花开鹏城的绿色发展新格局，“深圳蓝、深圳绿”已经成为深圳最靓丽的城市底色，实现了美丽与发展的双赢。

据深圳市创森办介绍，深圳“创森”进入冲刺阶段，40项“创森”指标已基本达标，今年7月将向国家提出验收申请。

深圳晚报讯（记者 周倩 通讯员 程安逸） 5月27日，深圳市文化和健康发展促进会会员代表大会在市民中心举行。记者获悉，促进会今年将合作开展太极文化传播，筹办“2018海峡两岸暨港澳地区太极文化交流活动”，使太极成为深圳市的一张文化名片。

据了解，市文化和健康发展促进会2017年2月28日成立，2018年，促进会将整合政府与社会资源，继续推动“文化和健康产业投资基金”的组建工作，承担起文化与健康创业项目孵化器以及充分发挥会员资源优势做强做大文化与健康产业的职能。还将

聚合资源推动太极文化的发展与传播，做好“2018海峡两岸暨港澳地区太极文化交流活动”的筹办工作，将该项赛事作为传承太极文化和开展对港澳台民间文化交流的抓手，力争把赛事办出“深圳水平”，打造成为国际级的太极综合交流平台。

市文化和健康发展促进会将筹办“海峡两岸暨港澳地区太极文化交流活动”

传承太极文化 促进民间文化交流

外卖平台上沙拉订单量占比从2016年的1%跃升至2017年的5%

吃沙拉能减肥或许只是心理安慰

专业健身教练建议的健康食谱（以体重60公斤女性为例，仅供参考）：

早餐：两个鸡蛋（全蛋）、两片全麦面包、1个苹果加餐：1个玉米、3个鸡蛋白午餐：1碗米饭、200克精瘦肉或1份鸡胸肉、蔬

菜不限加餐：两个鸡蛋白晚餐：1碗米饭、100克精瘦肉或牛肉或1份鸡

胸肉、蔬菜不限

小贴士：

▲照烧鸡腿紫米团沙拉。深圳报业集团

资料图

“识花君”让你秒变植物达人“发现森圳之美”邀你识花打卡拿红包

◀市民在了解小程序“识花君”的应用。

深圳晚报记者 陈龙辉

通讯员 崔嵩 摄