二 组成生物体的化合物第一章 生命的物质基础

执教：欧世用 （宜山高级中学）执教：欧世用 （宜山高级中学）

五、蛋白质五、蛋白质11 、组成蛋白质的化学元素：、组成蛋白质的化学元素：

C 、 H 、 O 、N22 、蛋白质的相对分子质量：、蛋白质的相对分子质量：几千— 100 万以上

（ P 、 S ）；Fe 、 Cu 、 Mn 、 I 、 Zn

化学分子式 原子个数 相对分子量

水 H2O 3 18

葡萄糖 C6H12O6 24 180

牛胰岛素 C254H377N65O75S6 777 5700

血红蛋白C3032H4816O872N780S

8Fe4

9512 64500

33 、蛋白质的基本组成单位：、蛋白质的基本组成单位：氨基酸氨基酸

H CH3

CH2CH2COOH

甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸

氨基酸的结构通式：氨基酸的结构通式：

R (1)R 基不同、氨基酸不同 ( 约 20 种 ) 。(2) 每个氨基酸分子至少都含有一个氨

基 (--NH2) 和一个羧基 (--COOH) ，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。

下列物质中，其中构成人体的氨基酸有 _________ 。

CH2 COOHH2N②

CH CH2H2N

H

COOH

③

C COOHH2N

H

CO NH2④

① CH COOHH2N

CH2COOH

①②④

思 考：

44 、蛋白质的分子结构：、蛋白质的分子结构：

酶

肽键

+ H2O

二肽

脱水缩合反

应

H2O

44 、蛋白质的分子结构：、蛋白质的分子结构：(1) 氨基酸分子经脱水缩合 形成一条多肽链。

H2O

三肽

a 、 n 个氨基酸经脱水缩合形成 一条多肽链时， 需脱去 _______ 个水，形成 _______ 个肽键。

c 、 n 个氨基酸经脱水缩合形成 m 条多肽链时，

需脱去 _______ 个水，形成 _______ 个肽键。

n-1 n-1

n-m n-md 、由 100 个氨基酸构成的一条多肽链中， 至少有 ____ 个氨基， ____ 个羧基。1 1

b 、 n 个氨基酸经脱水缩合形成 2 条多肽链时， 需脱去 _______ 个水，形成 _______ 个肽键。n-2 n-2

下图为某一多肽分子，该物质为 ______ 肽。四

思 考：

(2) 由一条或几条肽链通过化学键连接在一起，螺旋、 折叠、盘曲形成复杂的空间结构。

甘氨酸—甘氨酸—甘氨酸

丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸

甘氨酸—丙氨酸—丙氨酸

丙氨酸—甘氨酸—丙氨酸

丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸

55 、蛋白质分子结构的多样性：、蛋白质分子结构的多样性： 由于氨基酸的种类、数目、排列顺序、肽链的空间结构的差异，使蛋白质分子结构极其多样。

66 、蛋白质分子的主要功能：、蛋白质分子的主要功能：

蛋白质是生命活动的主要承担者。

① 结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，

如肌球蛋白、肌动蛋白等② 催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶

③ 运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体

④ 调节蛋白：如胰岛素和生长激素等

⑤ 免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体

由两个氨基酸分子脱去一分子水形成的化合物是二肽，丙氨酸和甘氨酸混合后，在一定的条件下能生成 _____ 种不同的二肽分子。4

丙氨酸—甘氨酸

甘氨酸—丙氨酸

丙氨酸—丙氨酸

甘氨酸—甘氨酸

NH2-CH-CO-NH-CH-COOHCH3 H

NH2-CH-CO-NH-CH-COOH

H CH3

思 考：

1 、已知 20 种氨基酸的平均分子量是 128 ，现有一蛋白 质由两条肽链组成，共有肽键 98 个，此蛋白质分 子量最接近于 ( ) A.12800 B.12544 C.11036 D.12288

C

计算方法： 100×128 - 98×18

练 习：

2 、血红蛋白是由 574 个氨基酸构成的蛋白质，含四条

多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和

脱下的水分子数分别是 ( )

　 A 、 573 和 573 B 、 570 和 570 　

C 、 572 和 572 D 、 571 和 571

B

练 习：

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