ผลของการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนชนประถมศกษาปท 1 โรงเรยนสตยาไส อ าเภอชยบาดาล จงหวดลพบร

สารนพนธ ของ

สภาพร ฉวพนธ

เสนอตอบณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ เพอเปนสวนหนงของการศกษา ตามหลกสตรปรญญาการศกษามหาบณฑต สาขาวชาจตวทยาการศกษา

พฤษภาคม 2554

ผลของการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนชนประถมศกษาปท 1 โรงเรยนสตยาไส อ าเภอชยบาดาล จงหวดลพบร

สารนพนธ ของ

สภาพร ฉวพนธ

เสนอตอบณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ เพอเปนสวนหนงของการศกษา ตามหลกสตรปรญญาการศกษามหาบณฑต สาขาวชาจตวทยาการศกษา

พฤษภาคม 2554 ลขสทธเปนของมหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ

ผลของการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนชนประถมศกษาปท 1 โรงเรยนสตยาไส อ าเภอชยบาดาล จงหวดลพบร

บทคดยอ ของ

สภาพร ฉวพนธ

เสนอตอบณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ เพอเปนสวนหนงของการศกษา ตามหลกสตรปรญญาการศกษามหาบณฑต สาขาวชาจตวทยาการศกษา

พฤษภาคม 2554

สภาพร ฉวพนธ. (2554). ผลของการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหารของ นกเรยนชนประถมศกษาปท 1 โรงเรยนสตยาไส อ าเภอชยบาดาล จงหวดลพบร. สารนพนธ กศ.ม. (จตวทยาการศกษา). กรงเทพฯ: บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. อาจารยทปรกษา สารนพนธ: ผชวยศาสตราจารยพรหมธดา แสนค าเครอ การวจยครงนมจดมงหมายเพอศกษาผลของการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการ รบประทานอาหารของนกเรยนชนประถมศกษาปท 1 โรงเรยนสตยาไส อ าเภอชยบาดาล จงหวดลพบร ปการศกษา 255 3 กลมตวอยางเปนนกเรยนชนประถมศกษาปท 1 ทมมารยาทในการรบประทานอาหารไมเหมาะสมจ านวน 16 คนซงไดมาจากการสมอยางงายจากประชากรแลวสมอยางงายอกครงหนงเปนกลมทดลองและกลมควบคม กลมละ 8 คน กลมทดลองไดรบการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหาร และกลมควบคมไมไดรบการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหาร เครองมอทใชคอ แบบบนทกการสงเกตมารยาทในการรบประทานอาหาร วเคราะหขอมลโดยใชการทดสอบของ วลคอกซน และแมน–วทนย ผลการวเคราะหขอมลสรปไดดงน 1. นกเรยนมมารยาทในการรบประทานอาหารไดเหมาะสมมากขนหลงจากไดรบการใชเทคนคแมแบบ อยางมนยส าคญทางสถตทระดบ .01 2. นกเรยนมมารยาทในการรบประทานอาหารไดเหมาะสมมากขนหลงจากไมไดรบการใชเทคนคแมแบบ อยางมนยส าคญทางสถตทระดบ .01 3. นกเรยนทไดรบการใชเทคนคแมแบบมมารยาทในการรบประทานอาหารเหมาะสมมากขนมากกวานกเรยนทไมไดรบการใชเทคนคแมแบบ อยางมนยส าคญทางสถตทระดบ .05

THE EFFECT OF MODELING TECHNIQUE ON EATING ETIQUETTE OF PRATHOMSUKSA I STUDENTS AT SATHYASAI SCHOOL

IN CHAIBADAN DISTRICT ,LOPBURI PROVINCE

AN ABSTRACT BY

SUPAPORN CHUAPUN

Presented in partial fulfillment of the requirements for the Master of Education degree in Educational Psychology

at Srinakharinwirot University May 2011

Supaporn Chuapun. (2011). The Effect of Modeling Technique on Eating Etiquette of Prathomsuksa I Students at Sathtasai School in Chaibadan District, Lopburi Province. Masters Project. M.ED.(Education Psychology). Srinakharinwirot University. Advisor’s Project : Assist. Prof.Promtida Sankamkrue.

The purpose of this experimental research was to study the effect of modeling technique on eating etiquette of prathomsuksa I students at Sathyasai school in Chaibadan district, Lopburi Province in academic year 2010. The subjects were 16 inappropriated eating etiquette students who were randomly from population. Then they were randomly divided into two groups. Each group was consisted of 8 students. The experimental group was exposed to the effects of modeling technique on eating etiquette while the control group was not exposed to the effects of modeling technique on eating etiquette. The instrument was observational record of eating etiquette. The data was analysed by the Wilcoxon Matched Paris Signed–Rank test and the Mann–Whitney U test.

The result were as follows : 1.The eating etiquette of the students who were exposed to modeling technique got significantly more appropriated than before the experiment at .01 levels. 2.The eating etiquette of the students who were not exposed to modeling technique got significantly more appropriated than before the experiment at .01 levels. 3.The eating etiquette of the students who were exposed to modeling technique got significantly more appropriated than the others students who were not exposed to modeling technique at .05 levels.

อาจารยทปรกษาสารนพนธ ประธานคณะกรรมการบรหารหลกสตร และคณะกรรมการสอบไดพจารณาสารนพนธเรอง ผลของการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนชนประถมศกษาปท 1 โรงเรยนสตยาไส อ าเภอชยบาดาล จงหวดลพบร ของ สภาพร ฉวพนธฉบบนแลว เหนสมควรรบเปนสวนหนงของการศกษาตามหลกสตร ปรญญาการศกษามหาบณฑต สาขาจตวทยาการศกษา ของมหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒได อาจารยทปรกษาสารนพนธ ................................................................................ (ผชวยศาสตราจารย พรหมธดา แสนค าเครอ) ประธานคณะกรรมการบรหารหลกสตร ................................................................................ (รองศาสตราจารย เวธน กรทอง) คณะกรรมการสอบ ................................................................................ ประธาน

(ผชวยศาสตราจารย พรหมธดา แสนค าเครอ) ................................................................................ กรรมการสอบสารนพนธ (รองศาสตราจารย เวธน กรทอง) ................................................................................ กรรมการสอบสารนพนธ (ผชวยศาสตราจารย ดร.พาสนา จลรตน) อนมตใหรบสารนพนธฉบบนเปนสวนหนงของการศกษาตามหลกสตรปรญญาการศกษามหาบณฑต สาขาวชาจตวทยาการศกษา ของมหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ ................................................................................ คณบดคณะศกษาศาสตร (รองศาสตราจารย ดร.องอาจ นยพฒน) วนท เดอน พฤษภาคม พ.ศ. 2554

ประกาศคณปการ สารนพนธฉบบนส าเรจไดโดยไดรบความกรณาและความชวยเหลอจากผชวยศาสตราจารยพรหมธดา แสนค าเครอ อาจารยทปรกษาสารนพนธ รองศาสตราจารยเวธน กรทอง และผชวยศาสตราจารย ดร.พาสนา จลรตน คณะกรรมการสอบปากเปลา ทกรณาใหค าแนะน า ปรกษา ชแนะ ตลอดจนแกไขขอบกพรองตางๆ ผวจยขอกราบขอบพระคณในความเมตตาของทานอาจารยเปนอยางยง ขอขอบพระคณรองศาสตราจารยเวธน กรทอง ผชวยศาสตราจารย ดร.พาสนา จลรตน และผชวยศาสตราจารยวไลลกษณ พงษโสภา ทกรณาเปนผทรงคณวฒตรวจสอบเครองมอในการวจย จงท าใหงานวจยครงนส าเรจลลวงไปดวยด ขอขอบพระคณดร.อาจอง ชมสาย ณ อยธยา ผบรหารสงสด นางลดดา จลวงศ ผอ านวยการ คณะคร และนกเรยนชนประถมศกษาปท 1 โรงเรยนสตยาไส จงหวดลพบรทไดใหความชวยเหลอ และใหความรวมมอในการศกษาครงนเปนอยางด ขอขอบคณคณครจไร อนทรทอง ทใหความกรณาชวยเหลอในการเปนผชวยวจย ขอขอบคณ คณพอ คณแม พสาว และนองสาว ทเปนก าลงใจ และใหการสนบสนนในการศกษาคนควา จนท าใหสารนพนธฉบบนส าเรจ บญกศลอนเกดจากสารนพนธฉบบน ผวจยขอมอบใหครบาอาจารยผทไดประสทธประสาทความร มารดา บดา และทานผมอปการะทกทาน สภาพร ฉวพนธ

สารบญ

บทท หนา 1 ภมหลง ...................................................................................................................... 1 ความมงหมายของการศกษาคนควา……………………………………………............. 4 ความส าคญของการศกษาคนควา……………………………………………………...... 5 ขอบเขตของการศกษาคนควา………………………………………………………........ 5 นยามศพทเฉพาะ…………………………………………………………....................... 5 กรอบแนวคดในการศกษาคนควา…………………………………………..................... 7 สมมตฐานของการศกษาคนควา…………………………………………........................ 8 2 เอกสารและงานวจยทเกยวของ................................................................................ 9 เอกสารและงานวจยทเกยวของกบการใชเทคนคแมแบบ.............................................. 9 เอกสารทเกยวของกบการใชเทคนคแมแบบ............................................................... 9 งานวจยทเกยวของกบเทคนคแมแบบ........................................................................ 21 เอกสารและงานวจยทเกยวของกบมารยาทในการรบประทานอาหาร........................... 23 เอกสารทเกยวของกบมารยาทในการรบประทานอาหาร........................................... 23 งานวจยทเกยวของกบมารยาทในการรบประทานอาหาร........................................... 32 เอกสารทเกยวของกบโรงเรยนสตยาไส...................................................................... 34 3 วธด าเนนการศกษาคนควา...................................................................................... 41 การก าหนดประชากรและกลมตวอยาง…………………………………......................... 41 เครองมอทใชในการศกษาคนควา.............................................................................. 41 วธด าเนนการสรางเครองมอ...................................................................................... 41 การเกบรวบรวมขอมล ………………………………………………………..................... 43 การเตรยมการกอนการสงเกตพฤตกรรม..................................................................... 43 ดชนความเชอมนของการสงเกต............................................................................... 44 วธด าเนนการทดลอง................................................................................................ 44 การจดกระท าขอมลและ การวเคราะหขอมล............................................................... 47 สถตทใชในการวเคราะหขอมล................................................................................... 47

สารบญ (ตอ)

บทท หนา 4 ผลการวเคราะหขอมล.............................................................................................. 48 สญลกษณเกยวกบการวเคราะหขอมล........................................................................ 48 ผลการวเคราะหขอมล................................................................................................ 48 5 สรปผล อภปรายผล และขอเสนอแนะ...................................................................... 54 ความมงหมายของการศกษาคนควา........................................................................... 54 สมมตฐานของการศกษาคนควา................................................................................. 54 วธด าเนนการศกษาคนควา ........................................................................................ 54 เครองมอทใชในการรวบรวมขอมล............................................................................. 55 การด าเนนการทดลอง................................................................................................ 55 การจดกระท าและวเคราะหขอมล................................................................................ 56 สรปผลการศกษาคนควา............................................................................................ 57 อภปรายผล............................................................................................................... 57 ขอเสนอแนะ.............................................................................................................59 บรรณานกรม...................................................................................................................... 60 ภาคผนวก............................................................................................................................ 65 ภาคผนวก ก...................................................................................................... 66 ภาคผนวก ข...................................................................................................... 88 ประวตยอผท าสารนพนธ.................................................................................................... 121

บญชตาราง

ตาราง หนา

1 แสดงการเปรยบเทยบมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกลมทดลอง กอนและหลงทไดรบการใชเทคนคแมแบบ............................................................... 49 2 แสดงการเปรยบเทยบมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกลมควบคม กอนและหลงไมไดรบการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหาร... 50 3 แสดงการเปรยบเทยบผลตางมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยน กลมทดลองทไดรบการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหารและ นกเรยนกลมควบคมทไมไดรบการใชเทคนคแมแบบ................................................ 51 4 แสดงคะแนนมารยาทในการรบประทานอาหารเปนรายบคคลของนกเรยนในกลมทดลอง ตลอด 3 ระยะ....................................................................................................... 83 5 แสดงคะแนนของมารยาทในการรบประทานอาหารเปนรายบคคลของนกเรยน ในกลมควบคมตลอด 3 ระยะ............................................................................... 84 6 แสดงการเปรยบเทยบมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกลมทดลอง กอ นและหลงไดรบการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหาร....... 85 7 แสดงการเปรยบเทยบมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกลมควบคม กอนและหลงไมไดรบการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหาร... 86 8 แสดงการเปรยบเทยบผลตางของมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยน กลมทดลองกอนและหลงไดรบการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการ รบประทานอาหาร.................................................................................................. 87

บญชภาพประกอบ

ภาพประกอบ หนา 1 แผนภาพแสดงระยะตางๆ ของการทดลอง……………………………………………….. 45 2 มธยฐานของมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกลมทดลองและกลมควบคม.............. 52 3 แสดงความถมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกลมทดลองคนท 1............. 67 4 แสดงความถมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกลมทดลองคนท 2............. 68 5 แสดงความถมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกลมทดลองคนท 3............. 69 6 แสดงความถมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกลมทดลองคนท 4............. 70 7 แสดงความถมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกลมทดลองคนท 5............. 71 8 แสดงความถมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกลมทดลองคนท 6............. 72 9 แสดงความถมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกลมทดลองคนท 7............. 73 10 แสดงความถมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกลมทดลองคนท 8........... 74 11 แสดงความถมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกลมควบคมคนท 1.......... 75 12 แสดงความถมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกลมควบคมคนท 2.......... 76 13 แสดงความถมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกลมควบคมคนท 3.......... 77 14 แสดงความถมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกลมควบคมคนท 4.......... 78 15 แสดงความถมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกลมควบคมคนท 5.......... 79 16 แสดงความถมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกลมควบคมคนท 6.......... 80 17 แสดงความถมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกลมควบคมคนท 7.......... 81 18 แสดงความถมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกลมควบคมคนท 8.......... 82

บทท 1 บทน า

ภมหลง ชาตไทยเปนชาตทมความเจรญรงเรองทางดานวฒนธรรมมาเปนเวลาชานานแลว วฒนธรรมทเรามและปฏบตนน สวนหนงเปนของบรรพบรษซงไดถายทอดเปนมรดกใหอนชนรนหลงอยางตอเนอง อกสวนหนงไดมาจากการตดตอกบชนชาตอน มารยาทไทยซงถอเปนเอกลกษณไทยนนนบเปนสงทส าคญเนองจากในสภาพสงคมปจจบนไดรบวฒนธรรมตะวนตก ท าใหแนวคด ความรสก และวธการด าเนนชวตเรมเปลยนแปลงไปโดยเฉพาะแนวความคดทวาทกคนมสทธเสรภาพ มความเสมอภาคทางความคด ความรสก และวธด าเนนชวตควรมอสระในการตดสนใจในการปฏบตตนในสงคม ท าใหเกดความขดแยงและความไมเขาใจกนจากชองวางทเกดขนนไดท าใหเกดปญหาสงคมไดงายและนบวนจะมากยงขน ปญหาในเรองมารยาทไทยนนมตวอยางใหเหนไดชดเจนวา เยาวชนไทยในปจจบนมกไมย าเกรงพอ แม คร อาจารย ตลอดจนผใหญทควรเคารพ แมในการกราบไหวหรอปฏบตตนตามมารยาททพงปฏบตกไมมนใจ ในทสดกคดวาเปนสงทไมจ าเปนจนเลยไปถงคดวาเปนเรองทลาสมย ไมทนกาลเวลา ผลจงปรากฏวาเปนคนทมความหยาบกระดางทงกายและวาจา ซงจะมผลเสยถงจตใจดวย (สมจนตนา ภกดศรวงศ.2538:6–7) ผทมมารยาททดนนกคอ ผทปรบปรงตนใหเหมาะกบเวลาและสถานท หรอกาลเทศะเปนส าคญ ฉะนนผมมารยาทคอผททนสมยอยเสมอ (ผะอบ โปษะกฤษณะ.2530 :2) ผมมารยาททดนอกจากชวยสรางเสรมบคลกลกษณะทดเปนทยกยองนบถอแกบคคลทวไปแลวยงแสดงถงการเปนผมความเจรญทางจตใจ และวฒนธรรมอนดงาม (สมศกด สนธระเวชญ.2529 :24) ซงการอบรมใหเรยนรระเบยบสงคมในวยเดกเปนระยะทเหมาะสมและบงเกดผลอยางสงตอการปลกฝงและพฒนาแนวคด พฤตกรรม และนสยทดในสวนบคคล หรอสวนสงคม (สพศวง ธรรมพนทา.2532 :258) ดงนนจงควรฝกใหนกเรยนมมารยาททดงามตงแตยงอยในวยเดกเพอจะไดเปนบคคลทมมารยาทด และอยรวมกบผอนในสงคมไดอยางเหมาะสม จากการทผวจยสอนอยในระดบประศกษาชวงชนท 1 โรงเรยนสตยาไส อ าเภอชยบาดาล จงหวดลพบร มานาน 5 ป จากการสงเกตดวยตนเองพบปญหานกเรยนมมารยาท ในการรบประทานอาหารทไมเหมาะสม ไดแก การสงเสยงดง ลกจากทนง เลนกบเพอน คยกนขณะรบประทานอาหาร รบประทานอาหารเลอะเทอะ ทงเศษอาหารลงบนพน ไมลางมอกอนรบประทานอาหาร ไมตงใจสวดมนตกอนรบประทานอาหาร ไมเกบถาด ไมลางถาด ไมท าความสะอาดโตะอาหาร ขณะรบประทานอาหารในโรงอาหาร ซงสอดคลองกบผลการสมภาษณผชวยฝายกจการนกเรยน ครประจ าชนประถมศกษาปท 1 ถงชนประถมศกษาปท 3 พบปญหาวานกเรยนมมารยาท ในการรบประทานอาหารทไมเหมาะสม ไดแก การสงเสยงดง ลกจากทนง เลนกบ

2

เพอน คยกนขณะรบประทานอาหาร รบประทานอาหารเลอะเทอะ ทงเศษอาหารลงบนพน ไมลางมอกอนรบประทานอาหาร ไมตงใจสวดมนตกอนรบประทานอาหาร ไมเกบถาด ไมลางถาด ไมท าความสะอาดโตะอาหาร ขณะรบประทานอาหารในโรงอาหาร ผวจยจงขอความรวมมอจากครประจ าชนประถมศกษาปท 1 ถงชนประถมศกษาปท 3 จ านวน 6 ทาน ประเมนมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยน พบวานกเรยนชนประถมศกษาปท 1 จ านวน 28 คน มมารยาทในการรบประทานอาหารไมเหมาะสมจ านวน 20 คน คดเปนรอยละ 69 นกเรยนชนประถมศกษาปท 2 จ านวน 30 คน มมารยาทในการรบประทานอาหารไมเหมาะสมจ านวน 1 8 คน คดเปนรอยละ 60 นกเรยนชนประถมศกษาปท 3 มจ านวน 30 คน มมารยาทในการรบประทานอาหารไมเหมาะสมจ านวน 14 คน คดเปนรอยละ 47 จากการประเมนของครประจ าชนชวงชนท 1 พบวานกเรยนชนประถมศกษาปท 1 มมารยาทในการรบประทานอาหารไมเหมาะสมมากทสด หลงจากนนอก 3 ป ผวจยไดสงเกตดวยตนเองและสมภาษณผชวยฝายกจการนกเรยน ครประจ าชนประถมศกษาปท 1 ถงชนประถมศกษาปท 3 พบปญหานกเรยนมมารยาทในการรบประทานอาหารไมเหมาะสมเชนเดมอก ผวจยจงขอความรวมมอจากครประจ าชนประถมศกษาปท 1 ถงชนประถมศกษาปท 3 จ านวน 6 ทาน ประเมนมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยน พบวานกเรยนชนประถมศกษาปท 1 จ านวน 30 คน มมารยาทในการรบประทานอาหารไมเหมาะสมจ านวน 20 คน คดเปนรอยละ 67 นกเรยนชนประถมศกษาปท 2 จ านวน 30 คน มมารยาทในการรบประทานอาหารไมเหมาะสมจ านวน 1 8 คน คดเปนรอยละ 60 นกเรยนชนประถมศกษาปท 3 มจ านวน 27 คน มมารยาทในการรบประทานอาหารไมเหมาะสมจ านวน 12 คน คดเปนรอยละ 56 จากการประเมนของครประจ าชนประถมศกษาปท 1 -3 พบวานกเรยนชนประถมศกษาปท 1 มมารยาทในการรบประทานอาหารไมเหมาะสมมากทสด ผวจยสงเกตมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนชนประถมศกษาปท 1 ทไดจากการประเมนของครประจ าชนประถมศกษาปท 1 อกครงหนง และพบวามนกเรยนทมมารยาทในการรบอาหารไมเหมาะสมจ านวน 20 คน การไมมมารยาทในการรบประทานอาหารจงจ าเปนตองเรงแกไข หากโรงอาหารเตมไปดวยนกเรยนทไมมมารยาทในการรบประทานอาหารดงกลาว ความวนวายในการรบประทานอาหารยอมเกดขน และหากนกเรยนทมมารยาทไมเหมาะสมไมไดรบการแกไขใหดขน ยอมสงผลเสยตอโรงเรยน สงคม ดงท ฉนทนช อศวนนท (2532 :1) กลาววา มารยาท คอพฤตกรรมทแสดงออกมาทางกรยา วาจา ทสงคมยอมรบวาถกตอง ดงาม มารยาทเปนหลกของการประพฤตปฏบตตามกฎเกณฑและขนบธรรมเนยมประเพณของสงคม กลบตร กลธดาไมวาชาตใดถาไดรบการศกษาอบรมมาดแลว ทงกาย วาจา ใจ ยอมไดชอวาเปนสภาพชน สภาพชนจะรจกเหนยวรงจตใจตนเองมความละอายใจตนเองยอมไมประพฤตการทไมเหมาะสมและส านกในเรองกรยามารยาทของตนเองอยเสมอ (พว อนรกษราชมณเฑยร. 2530:1) มารยาท หรอ มรรยาท หมายถง กรยาอาการ ทควรประพฤตปฏบต อยางมขอบเขต หรอ มระเบยบแบบแผนอนเหมาะสมแก กาละ เทศะและสงคม มารยาทไทย เปนการเจาะจงในแบบแผนแหงการประพฤตปฏบตแบบไทยทบรรพบรษไดพจารณาก าหนดขน และดดแปลงแกไขใชสบทอด

3

กนมา มารยาทไทยครอบคลมถงกรยา วาจาตาง ๆ เชน การยน การเดน การนง การนอน การรบของสงของ การท าความเคารพ การแสดงกรยาอาการ การรบประทานอาหาร การใหและรบบรการ การทกทาย การสนทนา การใชค าพด การฟง การใชเครองมอสอสาร รวมทงการประพฤตปฏบตในพธการตางๆ มารยาทในการรบประทานอาหาร ไดแก ตองรบประทานโดยระมดระวง ไมท าใหเลอะเทอะมมมาม ควรหบปากเวลาเคยวอาหารเพอระวงมใหมเสยงดง ไมใชมอของตนเองแตะตองหรอหยบอาหารทผอนจะบรโภค หรออาหารทเปนของกลาง ในการรบประทานอาหารรวมกบผอนตองรอใหผมอาวโสกวานงกอนจงนง และผมอาวโสเรมรบประทานกอนจงรบประทาน ถานงเกาอควรนงตวตรง ไมทาวศอกบนโตะอาหารถานงกบพนควรนงพบเพยบเรยบรอยและตงตวตรงไมทาวแขน การใชผาเชดมอ เมอเขานงโตะอาหารกอนจะรบประทานควรหยบผาเชดมอปทตก กอนดมควรใชผาเชดมอ เชดปากกอนทกครงเพอกนมใหแกวเปนคราบ ดมเสรจแลวเชดอกครง วธเชดคอซบพลกผาเชดมอทางดานในซบทรมฝปากไมยกขนทงผน เมอเชดแลวคาบรอยรมฝปากจะอยทางดานในไมเปนทนารงเกยจ ไมตองใชผาเชดมอ เชดชอน สอม จาน ชาม ใชเสรจแลวไมตองพบควรวางไวบนโตะซายมอของตน ระหวางรบประทานอาหารถามความจ าเปนตองลกไปจากโตะควรวางผาเชดมอไวทเกาอกลาวค าขอโทษเสยกอนจะลกไป ถอชอนดวยมอขวาและสอมดวยมอซายในเวลารบประทานอาหารแบบไทย ถารบประทานอาหารแบบฝรงทตองใชมดกบสอม ถอมดดวยมอขวา ถอสอมดวยมอซาย การซดน าซปหรอน าแกง ไมตกเตมชอนเพราะจะหกงาย ไมยกถวยขนซด ถาจะรบประทานใหหมดจะตองตะแคงถวยแลวใชชอนตก การตกซปนนยอมซดจากขางชอนและซดอยางเงยบอยาใหมเสยงดง วธตกจะใชจากรมนอกเขาไปหาดานในหรอจากขางในออกมาขางนอกกได การใชมด มไวส าหรบตดอาหาร จะน าไปจมอาหารเขาปากไมไดไมวาในกรณใดๆ ผใดใชมดสงอาหารเขาปาก ผนนเสยมารยาทอยางมาก ในการรบประทานน าชาหรอกาแฟ ชอนกาแฟหรอชอนชามไวส าหรบใชคนเทานน เมอคนเสรจแลวตองวางไวในจานรองถวยอยาคาชอนไวในถวย และอยาซดจากชอนเปนอนขาด การดมควรดมชาๆ ระวงไมดมใหมเสยง ควรมการเวนระยะบาง ไมควรดมรวดเดยวหมด ไมดมขณะทยงมอาหารอยในปาก และไมทงรอยลปสตกททาปากไวทถวย ในการตกอาหาร ไมควรเลอกตกอาหารทขอบอยางใดอยางหนงมากจนเกนไปหรอตกจนลนจาน ไมอมอาหารจนกระพงแกมพองโปงออกมา กอนกลนอาหาร ควรเคยวใหละเอยด ในการรบประทานอาหารควรรบประทานพอประมาน และเออเฟอเพอนรวมโตะอาหาร โดยเลอนจานอาหารหรอตกอาหารใหกบผทอยใกล ไมควรใชมอของตนเองแตะตองหรอหยบอาหารทผอนบรโภค หรออาหารทเปนของกลาง ผมมารยาทไมดดมอแทนการลางมอ เมอมอเปอนอาหาร ผมมารยาทไมพดถงสงทนาเกลยดหรอนาหวาดเสยวใหเปนทรงเกยจขณะรบประทานอาหาร ไมควรกลาวค าตเตยนตอหนาผอนในขณะรบประทานอาหาร หามทงเศษอาหารลงในทอหรอซกหมกวางตามกระถางไมและในททวไป ใหน าไปทงในภาชนะทจดไว (คณะกรรมการวฒนธรรมแหงชาต ,2549) ดงนนมารยาทในการรบประทานอาหาร หมายถง กรยา วาจา ทแสดงออกมา ทสงคมยอมรบวาถกตอง ดงาม ควรประพฤตปฏบต เหมาะสมแก กาละ เทศะและสงคม ในขณะทรบประทานอาหาร

4

ในการพฒนามารยาทในการรบประทานอาหาร อาจพฒนาไดหลายวธ เชน การใชเทคนคแมแบบ การใชบทบาทสมมต การใชสถานการณจ าลอง การเสรมแรงทางบวก การวางเงอนไข เปนตน ในการวจยครงนผวจยสนใจทจะใชเทคนคแมแบบ เพราะเทคนคแมแบบเปนการเรยนรจากการสงเกต การกระท าของบคคลอน ซงเปนการเรยนรทางออม โดยผเรยนจะสงเกตพฤตกรรมของตวแบบและผลจากการสงเกตพฤตกรรมจากตวแบบจะท าใหบคคลนนเลยนแบบพฤตกรรมของตวแบบหรอเกดพฤตกรรมใหมทพงประสงคได (ผองพรรณ เกดพทกษ,2530 :70) การใชเทคนคแมแบบสามารถพฒนาตวแปรตางๆ ได เชน ผลการวจยของจรสศร มากสวสด (2547 :บทคดยอ) ศกษาผลของการใชเทคนคแมแบบทมการอานออกเสยงควบกล า ร ล ว ของนกเรยนชนประถมศกษาปท 2 โรงเรยนสเหราบางมะเขอ เขตวฒนา กรงเทพมหานคร ผลการวจยพบวานกเรยนทไดรบการใชเทคนคแมแบบ อานออกเสยงควบกล า ร ล ว ไดถกตองมากกวานกเรยนทไมไดรบการใชเทคนคแมแบบ อยางมนยส าคญทางสถตทระดบ .01 ผลการวจยของ นภรเพญ อตวงษ (2548 :48) ศกษาผลของการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในสงคมของนกเรยนชนประถมศกษาปท 2 โรงเรยนวดหนองจอก (ภกดนรเศรษฐ) เขตหนองจอก กรงเทพมหานคร ผลการวจยพบวานกเรยนทไดรบการใชเทคนคแมแบบมมารยาทในสงคมไดเหมาะสมมากกวานกเรยนทไมไดรบการใชเทคนคแมแบบ อยางมนยส าคญทางสถตทระดบ . 01 ดวยเหตน ผวจยจงสนใจศกษาผลของการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนชนประถมศกษาปท 1 โรงเรยนสตยาไส อ าเภอชยบาดาล จงหวดลพบร

ความมงหมายของการศกษาคนควา ในการวจยครงนผวจยไดตงความมงหมายไวดงน 1. เพอเปรยบเทยบมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกอนและหลงทไดรบการใชเทคนคแมแบบ 2. เพอเปรยบเทยบมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกอนและหลงทไมไดรบการใชเทคนคแมแบบ 3. เพอเปรยบเทยบมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนทรบการใชเทคนคแมแบบกบนกเรยนทไมไดรบการใชเทคนคแมแบบ ความส าคญของการศกษาคนควา ผลของการวจยครงน จะเปนแนวทางใหกบคร อาจารย ผปกครองทมสวนเกยวของกบนกเรยน ทมความรความเขาใจในเรองการใชเทคนคแมแบบ ไดน าไปแกไขปรบปรงมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนระดบชนประถมศกษาปท 1 ใหมมารยาททเหมาะสมตอไป

5

ขอบเขตของการศกษาคนควา 1 ประชากร ประชากรทใชในการวจยเปนนกเรยนชนประถมศกษาปท 1 โรงเรยนสตยาไส อ าเภอชยบาดาล จงหวดลพบร ปการศกษา 255 3 ทมมารยาทในการรบประทานอาหารไมเหมาะสม จ านวน 20 คน 2 กลมตวอยาง กลมตวอยางทใชในการวจยเปนนกเรยนชนประถมศกษาปท 1 โรงเรยนสตยาไส อ าเภอชยบาดาล จงหวดลพบร ปการศกษา 255 3 ทมมารยาทในการรบประทานอาหารไมเหมาะสมจ านวน 16 คน ซงไดมาจากการสมอยางงายจากประชากร แลวสมอยางงายอกครงหนงเปนกลมทดลองและกลมควบคม กลมละ 8 คน 3 ตวแปรทศกษา 3.1 ตวแปรอสระ คอวธพฒนามารยาทในการรบประทานอาหารโดยการใชเทคนคแมแบบ 3.2 ตวแปรตาม คอ มารยาทในการรบประทานอาหาร

นยามศพทเฉพาะ 1. มารยาทในการรบประทานอาหาร หมายถง การแสดงออกของนกเรยนทเหมาะสมกบกาลเทศะในการรบประทานอาหาร ในทนแบงออกเปน 3 ชวงคอ ชวงกอนรบประทานอาหาร ชวงขณะรบประทานอาหาร และชวงหลงรบประทานอาหาร ดงน 1.1 มารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกอนรบประทานอาหาร 1.1.1 ลางมอกอนรบประทานอาหาร 1.1.2 ตงใจสวดมนตกอนรบประทานอาหาร 1.2 มารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนขณะรบประทานอาหาร 1.2.1 ไมพดคยกนขณะมอาหารอยในปาก 1.2.2 ไมรบประทานอาหารเลอะเทอะ 1.2.3 ไมลกจากทนง 1.2.4 ไมเลนกบเพอน 1.3 มารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนหลงรบประทานอาหาร 1.3.1 เกบถาด 1.3.2 ลางถาด 1.3.3 ท าความสะอาดโตะ 1.3.4 ลางปาก บวนปาก

6

2. การใชเทคนคแมแบบ หมายถง วธการทผวจยท าใหนกเรยนปฏบตตนเกยวกบมารยาทในการรบประทานอาหารจากการสงเกตพฤตกรรมของแมแบบ โดยใชนกเรยนชนประถมศกษาปท 3 เปนแมแบบแสดงมารยาทในการรบประทานอาหาร ผลจากการสงเกตจะท าใหนกเรยนเลยนแบบพฤตกรรมของตวแบบและน าไปปฏบตตาม โดยมขนตอนการใชเทคนคแมแบบดงน 2.1 ขนท 1 ขนน า ผวจยสนทนาและซกถามเกยวกบมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยน 2.2 ขนท 2 ขนเสนอแมแบบ มขนตอนดงน 1) ผวจยเสนอแมแบบซงเปนนกเรยนชนประถมศกษาปท 3 เปนผทมมารยาทในการรบประทานอาหารไดเหมาะสมและเปนทยอมรบของนกเรยนชนประถมศกษาปท 1 2) ผวจยใหนกเรยนฝกมารยาทในการรบประทานอาหาร โดยเลยนแบบจากแมแบบซงนกเรยนชนประถมศกษาปท 3 ถานกเรยนเลยนแบบไดถกตองกใหการเสรมแรงโดยกลาวชมเชย ถานกเรยนเลยนแบบไมไดผวจยใหก าลงใจและฝกปฏบตตอไปจนถกตอง 2.3 ขนท 3 ขนสรป ผวจยใหนกเรยนแสดงความคดเหนและแสดงความรสกเกยวกบสงทไดรบจากการเลยนแบบวามารยาทในในการรบประทานอาหารตองท าอยางไรบาง ผวจยสรปเพมเตมและมอบหมายใหนกเรยนไปฝกตอทบานหรอทโรงเรยน 3. กลมทดลอง หมายถง นกเรยนทไดรบการใชเทคนคแมแบบจ านวน 8 คน 4. กลมควบคม หมายถง นกเรยนทไมไดรบการใชเทคนคแมแบบจ านวน 8 คน

7

กรอบแนวคดในการวจย

ตวแปรอสระ ตวแปรตาม

การไดรบการใชเทคนคแมแบบ สามารถพฒนามารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนชนประถมศกษาปท 1 ได ผวจยจงตงสมมตฐาน ดงน

การไดรบการใชเทคนคแมแบบ

( กลมทดลอง )

การไมไดรบการใชเทคนคแมแบบ

( กลมควบคม )

มารยาทในการรบประทานอาหาร

8

สมมตฐานในการศกษาคนควา 1. นกเรยนมมารยาทในการรบประทานอาหารไดเหมาะสม มากขนหลงจากไดรบการใชเทคนคแมแบบ 2. นกเรยนมมารยาทในการรบประทานอาหารไดเหมาะสม มากขนหลงจากไมไดรบการใชเทคนคแมแบบ 3. นกเรยนทไดรบการใชเทคนคแมแบบมมารยาทในการรบประทานอาหารไดเหมาะสมมากขนมากกวานกเรยนทไมไดรบการใชเทคนคแมแบบ

บทท 2 เอกสารและงานวจยทเกยวของ

ในการวจยครงนผวจยไดศกษาเอกสารและงานวจยทเกยวของ และไดน าเสนอตามหวขอตอไปน

1. เอกสารและงานวจยทเกยวของกบการใชเทคนคแมแบบ 1.1 เอกสารทเกยวของกบการใชเทคนคแมแบบ 1.2 งานวจยทเกยวของกบการใชเทคนคแมแบบ

2. เอกสารและงานวจยทเกยวของกบมารยาทในการรบประทานอาหาร 2.1 เอกสารทเกยวของกบมารยาทในการรบประทานอาหาร 2.2 งานวจยทเกยวของกบมารยาทในการรบประทานอาหาร

3. เอกสารทเกยวของกบนกเรยนชนประถมศกษาปท 1 โรงเรยนสตยาไส อ าเภอชยบาดาล จงหวดลพบร

1. เอกสารและงานวจยทเกยวของกบการใชเทคนคแมแบบ 1.1 เอกสารทเกยวของกบการใชเทคนคแมแบบ

1.1.1 ความหมายของเทคนคแมแบบ (Modeling Technique) แบนดรา(Bandura .1968:99-108) กลาวถง ความหมายเทคนคแมแบบวา เปนกลวธในการสรางหรอสอนพฤตกรรมใหมวธหนง โดยผสงเกตหรอผทประสงคจะเลยนแบบจากตวแบบสงเกตพฤตกรรมจากตวแบบทผสงเกตหรอผทประสงคจะเลยนแบบสนใจ แพทเทอรสน(Patterson.1974:38-139) กลาวถงเทคนคแมแบบวา การเรยนรสวนใหญของเดกเกดจากการท าตามผอน เดกจะเรยนรจากแมแบบ โดยแมแบบจะท าหนาทเปนสงเราใหผเรยนสงเกตและเลยนแบบพฤตกรรมทเปนเปาหมาย ซงกระบวนการเรยนรโดยการสงเกตเปนวธการเรยนรแบบพนฐานทเปนประโยชนกวางขวาง และมขอดตรงทชวยใหผเรยนเขาใจในโลกทศนทซบซอนหรอยากๆ ไดดและรวดเรว ผองพรรณ เกดพทกษ (2536:52) กลาววาแมแบบหรอตวแบบ หมายถง สงทเปนแบบอยางทถอเปนบรรทดฐานไดเปนแบบหรอตวอยางทน ามาใหเหนเพอเปนแนวทางในการเปรยบเทยบและเพอเปนแบบอยางในการเลยนแบบ สมโภชน เอยมสภาษต (25 49:79) กลาวถงเทคนคแมแบบวา หมายถงกระบวนการทบคคลสงเกตฟงหรออานเกยวกบพฤตกรรมของบคคลหรอสญลกษณแทนบคคล แลวประมวลเปนขอมลในการแสดงพฤตกรรมของตนตอไป

10

จากความหมายของเทคนคแมแบบดงกลาวขางตนสรปไดวาเทคนคแมแบบ หมายถง วธการทท าใหเกดการเรยนรโดยการสงเกต เลยนแบบ และแสดงความคดเหน ความรสกตอพฤตกรรมของตวแบบ 1.1.2 ทฤษฎการเรยนรทางสงคม ทฤษฎทใชเปนพนฐานการวจยครงนคอ ทฤษฎการเรยนรทางสงคม ( Social Learning Theory)ของแบนดรา (Bandura.1977:10-29) ซออธบายแนวคดทส าคญในการเรยนรทางสงคมไวดงน พฤตกรรมของบคคลเกดจากการปะทะสมพนธระหวางบคคล และสงแวดลอม ผเรยนจะเลยนแบบตวแบบ การเลยนแบบนเปนกระบวนการทเกดขนอยางตอเนองโดยอาศยการสงเกตพฤตกรรมของตวแบบรวมถงการสงเกตการตอบสนองและปฏกรยาตางๆ ของตวแบบ สภาพแวดลอมของตวแบบ ความนาเชอถอของตวแบบ ความมชอเสยงของตวแบบ ผลกรรมทเกดขนจากการกระท าของตวแบบ ค าบอกเลาเกยวกบความนาเชอถอของตวแบบ ฯลฯ ผลจากการสงเกตจะท าใหผสงเกตสามารถเลยนแบบพฤตกรรมของตวแบบหรอแสดงพฤตกรรมใหมได ท าใหไมตองลองผดลองถก พฤตกรรมทกอยางของมนษยเปนผลมาจากการเรยนรความสมพนธระหวางสงตางๆ เชน ความสมพนธระหวางเหตการณ พฤตกรรมกบผลทเกดขน ความรทมนษยกเกดความคาดหวงเกยวกบเหตการณทเกดตามมาได ท าใหเกดความดใจ ความวตกกงวล ความกลวขนลวงหนา ความคาดหวงนท าใหมนษยตดสนใจท าพฤตกรรมหนงใหเกดผลตามทตนปรารถนา

1.1.3 กระบวนการเรยนรจากแมแบบ แบนดรา ( Bandura.1977:22-27) ไดกลาวถงกระบวนการเรยนรของมนษยวาเปนกระบวนการทสลบซบซอนมากโดยเฉพาะอยางยงพฤตกรรมซงเกดขนจากการเรยนรจากแมแบบเปนสวนมาก การทบคคลใหเหนพฤตกรรมทแปลกใหมและเหมาะสมจากผอนจะชวยชน าการกระท าของเขาไดและยงชวยมใหเกดการผดพลาดจากการกระท านนๆ ดวย ในกระบวนการเรยนรทางสงคม แมแบบจะเปนสงทมอทธพลตอการเรยนรมากเมอบคคลไดเหนการกระท าของตวแบบกจะสามารถรบรกระบวนการเรยนรความหมายของการกระท านนไดอยางเหมาะสม กระบวนการเรยนรแมแบบนอาจกลาวไดวาเปนกระบวนการเรยนรโดยการสงเกต ( Observation Learning) ซงประกอบดวยองคประกอบ 4 ประการ 1.1.3.1 กระบวนการใหความสนใจ ( Attention Process) เปนกระบวนการรบรลกษณะส าคญๆ ของแมแบบไวอยางละเอยดโดยการสงเกตและรวบรวมสงทรบรมาเปนขนตอน บคคลจะไมสามารถเรยนรไดเลยถาขาดความสนใจและขาดการรบรพฤตกรรมทแมแบบแสดงออกสงทมอทธพลตอกระบวนการใหความสนใจในการเรยนรดวยการสงเกตนคอ 1.1.3.1.1 ลกษณะของผสงเกตในดานการรบร การรวบรวม และการแปลความหมายจากสงทไดสงเกตอนเปนผลจากประสบการณเดมของผสงเกต ไดแก อารมณ การรบร การเสรมแรง หรอรางวลทเคยไดรบ 1.1.3.1.2 ลกษณะหรอการแสดงออกของแมแบบทเดนชดจดจ าไดงาย แปลก หรอดงดดความสนใจ นอกจากนถาพฤตกรรม กจกรรม และลกษณะของแมแบบม

11

ความส าคญใกลเคยงและเกยวของกบผสงเกตรวมทงพฤตกรรมทแมแบบแสดงออกมประโยชนตอผสงเกต จะโนมนาวจตใจผสงเกตใหสนใจไดมาก 1.1.3.2 กระบวนการเกบจ า ( Retentional Process) เปนการรวบรวมรปแบบพฤตกรรมของแมแบบทไดสงเกตทกครง การเกบจ านจะท าใหรปของสญลกษณทจะชวยใหจ าพฤตกรรมของแมแบบแมวาจะเหนแมแบบเพยงชวงเวลาอนสน การเกบจ าในรปสญลกษณกระท าได 2 ลกษณะ คอ มโนภาพ ( Imaginal Coding) และสญลกษณทางภาษา ( Verbal Coding) การเกบจ าในรปมโนภาพจะงายเมอแมแบบแสดงใหเหนบอยสวนการเกบจ าในรปภาษาพฒนาหลงจากมมโนภาพ และจะชวยใหการเรยนรประสบผลส าเรจยงขนเพราะสญลกษณในรปภาษาสามารถใหขอมลทมากพอและงายตอการสะสมความรทไดมาไวดวย โดยทวไปแลวกระบวนการจ านเกดขนจากการฝกฝนจะชวยใหผสงเกตจ าพฤตกรรมของแมแบบไดดยงขน และการฝกคดหรอท าตามแบบยงชวยใหการเรยนรจากการสงเกตไดผลดขนอกดวย ดงนนการเลยนแบบจงอาจเกดขนตามการกระท าของแมแบบโดยตรงทนท หรออาจเกดขนหลงจากการสงเกตแมแบบมาแลวสกระยะหนงซงลกษณะเชนนเปนผลของกระบวนการตางๆ ไวในรปแบบมโนภาพ หรอสญลกษณทางภาษา 1.1.3.3 กระบวนการแสดงออก ( Motor Reproduction Process) เปนกระบวนการทผสงเกตเปลยนสญลกษณซงเปนพฤตกรรมของแมแบบทเกบไวในรปของความจ ามาเปนกระบวนการกระท า หรอการแสดงออกทเหมาะสมโดยการใชความคด เพราะฉะนนกระบวนการแสดงออกจงขนอยกบระดบความคดของผสงเกตและความซบซอนของพฤตกรรม ในระยะแรกการดดแปลงสญลกษณใหเปนการกระท าทเหมาะสมนนท าใหการกระท าตามแมแบบในคราวตอไปถกตองมากยงขน ทงนผเรยนจะสงเกตพฤตกรรมของตนเองเทยบกบแมแบบ และจะตดตามผลของการแสดงพฤตกรรมนนๆ ดวย ถาไดผลเปนทนาพอใจ การเรยนรยอมเกดขนไดอยางรวดเรว 1.1.3.4 กระบวนการจงใจ ( Motivation Process) เปนกระบวนการทแสดงใหเหนถงความแตกตางระหวางความรทไดรบมากบการแสดงออกตามปกต ในการรบรของมนษยในการแสดงออกนนในชวตจรงบคคลจะไมสามารถกระท าตามแมแบบไดทงหมด บคคลจะเลอกทจะกระท าสงทกอใหเกดผลดตอบแทนมากกวาการกระท าทกอใหเกดผลเสย ผสงเกตจะเลยนแบบพฤตกรรมทพงพอใจนนไวและน ามาดดแปลงแกไขใหเหมาะสมยงขน กระบวนการจงใจโดยการใหรางวล หรอการเสรมแรงทางบวกเพอกระตนใหผสงเกตแสดงพฤตกรรมการเลยนแบบออกมาเปนการเสรมใหพฤตกรรมนนเกดมากยงขน จะเหนไดวาตวแบบทมพฤตกรรมเหมาะสมจะไดรบผลตอบแทนทดจากพฤตกรรมนนจะกอใหเกดการเลยนแบบไดเปนอยางดจากคนสวนใหญ ดงนนการเรยนรจากแมแบบจะตองจดวางรปแบบองคประกอบของการเรยนรจากแมแบบอยางเหมาะสมโดยกระตนใหผเรยนสนใจตอแมแบบอยางแทจรงจนสามารถจดจ า และสรางสญลกษณแทนพฤตกรรมของแมแบบได ประกอบกบการจงใจอยางเหมาะสมและเพยงพอจะท าใหผเรยนแสดงการตอบสนองคอ การเลยนแบบพฤตกรรมของแมแบบไดในทสด

12

1.1.4 ประเภทของเทคนคแมแบบ การเรยนรของเดกโดยใชแมแบบนน เดกจะเรยนรจากแมแบบซงแบบจะท าหนาทเปนสงเรา และเปนสอกลางใหผเรยนไดสงเกตและเลยนแบบพฤตกรรมทเปนเปาหมาย แบนดรา ( Bandura.1977:40-51) ไดแบงแบบไวเปน 2 ชนด คอแมแบบทเปนชวตจรงและแมแบบทเปนสญลกษณ โดยการเสนอแมแบบไว 2 รปแบบ คอ 1.1.4.1.1 การเสนอแมแบบจากชวตจรง ( Live Model) เปนการใหผสงเกตไดเหนตวแบบในสภาพการณจรง คอตวแบบสามารถเพมเตมหรอปรบปรงพฤตกรรมเพอใหการแสดงพฤตกรรมชดเจนหรอเหมาะสมกบสภาพการณมากขน 1.1.4.1.2 การเสนอตวแบบในรปสญลกษณ ( Symbolic Model) การเสนอตวแบบลกษณะน ไดแก หนเชดมอ วดทศน สไสด การตน หนกระบอก ภาพยนตร เทปบนทกเสยง ฯลฯ ซงเตรยมเรองราวของตวแบบไวเรยบรอยแลวท าใหมผลดในการทจะเนนจดส าคญของการแสดงพฤตกรรมและยงสามารถควบคมพฤตกรรมและผลกระทบตอตวแบบไดทงยงสามารถเกบไวใชในการใหตวแบบครงตอไปไดและยงสามารถใหไดทงบคคลเดยวหรอกลมบคคลได ประเทอง ภมภราคม ( 2540:239-240) ไดกลาวถงประเภทของตวแบบสามารถแบงเปน 2 ประเภทดงน

1.1.4.2.1 ตวแบบทมชวตจรง ( Live Model) คอตวแบบทผสงเกตสามารถมปฏสมพนธหรอสงเกตไดโดยตรงไมตองผานสอหรอสญลกษณอนใด 1.1.4.2.2 ตวแบบสญลกษณ ( Symbolic Model) คอตวแบบทปรากฏโดยผานทางสอประเภทตางๆ เชน ตวแบบทปรากฏในภาพยนตร โทรทศน วดโอ วทย หนงสอพมพ ค าบอกเลา เปนตน 1.1.5 กลวธในการใชเทคนคแมแบบ แบลคแมนและซลเบอรแมน ( Blackman and Siberman.1975:57) ไดน าทฤษฎแมแบบของแบนดรามาใชเพอใหผสงเกตเลยนแบบพฤตกรรมตางๆ เพมมากขน จงไดเสนอแนะกลวธการใชเทคนคแมแบบเพอน าไปใชในการปฏบต ดงน 1.1.5.1 ก าหนดพฤตกรรมทตองการใหผสงเกตเรยนร 1.1.5.2 มแบบซงแสดงพฤตกรรมทตองการใหผสงเกตเรยนรอยางเหมาะสม 1.1.5.3 ใหการเสรมแรงกบแมแบบ เมอแมแบบสามารถแสดงพฤตกรรมทตองการจะใหผสงเกตเรยนร 1.1.5.4 ใหการเสรมแรงกบผสงเกต เมอผสงเกตแสดงพฤตกรรมทตองการตามอยาง 1.1.6 ลกษณะของแมแบบ เดคเคอรและนาธาน ( Decker and Nathan.1985:42) กลาววา การเลยนแบบจะเกดงายขนถาแมแบบมความคลายคลงกบผสงเกตในลกษณะดงตอไปน 1.1.6.1.1 มอาย เพศ และเชอชาต เปนตน อยางเดยวกนกบผสงเกต

13

1.1.6.1.2 มความสามารถหรอความรความช านาญเปนทยอมรบของตวผสงเกต 1.1.6.1.3 มความสามารถสงกวาผสงเกต 1.1.6.1.4 ควบคมแหลงทใหสงทตองการของผสงเกตได 1.1.6.1.5 มความสนทสนมและมประโยชนกบตวผสงเกต 1.1.6.1.6 แมแบบตองไดรบรางวลส าหรบพฤตกรรมทเปนทตองการ ไลเบอรแมน ( Liberman.1993:301-302) กลาววา ลกษณะของแมแบบทบคคลจะเลยนแบบจากแมแบบนนขนอยกบองคประกอบตอไปน 1.1.6.2.1 สถานะทางสงคมของแมแบบเปนทนาเชอถอในสายตาของผสงเกต 1.1.6.2.2 บคคลมกจะเลยนแบบตามแมแบบทมลกษณะอบอน จรงใจ และเปนมตรไมตร 1.1.6.2.3 บคคลชอบทจะเลยนแบบตามแมแบบทมอ านาจ คอ มอทธพลทจะใหคณและโทษแกตวผสงเกต สมโภชน เอยมสภาษต (2549 :256) กลาววา ลกษณะของตวแบบโดยทวไปม ดงน 1.1.6.3.1 ตวแบบควรจะมลกษณะทคลายคลงกบผสงเกตทงในดานเพศ เชอชาต และทศนคต ซงการทตวแบบมลกษณะทคลายคลงกบผสงเกตนนจะท าใหผสงเกตมนใจไดวาพฤตกรรมทตวแบบแสดงออกนนเหมาะสมและสามารถท าไดเพราะบคคลนนมลกษณะคลายคลงกบตน ซงจะท าใหเขาเกดความรสกวาเขาเองกนาจะท าได 1.1.6.3.2 ตวแบบควรจะเปนผทมชอเสยงในสายตาของผสงเกต แตถามชอเสยงมากจนเกนไปกจะท าใหเขามความรสกวาพฤตกรรมทตวแบบกระท านนเปนสงทไมนาเปนจรงส าหรบตวเขาได 1.1.6.3.3 ระดบของความสามารถของตวแบบนนควรจะมในระดบทใกลเคยงกบผสงเกตเพราะถาใชตวแบบทมความสามารถสงมากกจะท าใหผทสงเกตคดวาเขาไมนาจะท าตามได ท าใหเขาปฏเสธทจะท าตามตวแบบนน 1.1.6.3.4 ตวแบบนนควรจะมลกษณะทเปนกนเองและอบอน 1.1.6.3.5 ตวแบบเมอแสดงพฤตกรรมแลวไดรบการเสรมแรงจะท าใหไดรบความสนใจจากผสงเกตมากขน 1.1.7 อทธพลของแมแบบทมตอผสงเกต แบนดรา ( Bandura.1977:41-45) ไดสรปอทธพลของแมแบบทมตอผสงเกตดงน คอ 1.1.7.1.1 การสรางพฤตกรรมใหมเมอผสงเกตไดเหนการกระท าทไมเคยพบหนามากอนของแมแบบ ผสงเกตจะรวบรวมรปแบบของการกระท าใหมนในรปแบบสญลกษณและถายทอดออกมาเปนพฤตกรรมใหม 1.1.7.1.2 การสรางกฎเกณฑหรอหลกการใหมจะเกดขนในสภาพทผสงเกตเหนการกระท าของแมแบบในลกษณะตางๆ เชน การตดสนใจ รปแบบทางภาษา เปนตน จากนนผ

14

สงเกตจะทดสอบการกระท าตามแมแบบลกษณะของแมในรปแบบตางๆ แลวน ามาสรางเปนกฎเกณฑหรอหลกการใหม 1.1.7.1.3 การสอนความคดและพฤตกรรมสรางสรรค การมแมแบบจะชวยสนบสนนการกระท าอาจใชประสบการณตางๆ ทมอยประกอบกบการกระท าของแมแบบมาพฒนาเปนความคดหรอพฤตกรรมใหมขนมา อยางไรกตามยงมขอจ ากดส าหรบแมแบบเชงสรางสรรคจะไมมอทธพลเพยงพอตอการกระท าตามของผสงเกต 1.1.7.1.4 การยบยงการท าและการลดความหวนเกรงทจะกระท าการทไดเหนแมแบบถกลงโทษ ผสงเกตมแนวโนมทจะไมกระท าตามแมแบบนและในท านองเดยวกนถาไดเหนแมแบบท าพฤตกรรมทไมถกตองและถกหามปรามแลวไมมผลกรรมใดๆ ตามมา ผสงเกตมแนวโนมทจะกระท าตามแมแบบ 1.1.7.1.5 การสงเสรมการกระท าการมแมแบบจะมอทธพลตอการสงเสรมการกระท า ทงทเปนทางบวกและทางลบ ถาผสงเกตไดเหนแมแบบแสดงพฤตกรรมหนงและไดรบรางวลผสงเกตกมแนวโนมทจะกระท าตามมากขน ในท านองเดยวกนถาผสงเกตไดเหนแมแบบทแสดงความกาวราวและไดรบการยกยองเปนสงด ผสงเกตกมแนวโนมทจะกระท าตามมากขน ดงนนการเสนอแมแบบในสงคมจ าเปนตองมความระมดระวงอยางยง เพราะอาจจะมผลตอการเพมพฤตกรรมทางลบได 1.1.7.1.6 ทางดานอารมณการมแมแบบนนนอกจากจะสงผลตอการกระท าตามแบบแลวยงมผลตออารมณของผสงเกตใหรนแรงเพมขนและกระตนใหเกดอารมณคลอยตามไปดวย 1.1.7.1.7 การเอออ านวยใหเกดการกระท าตามแบบการกระท าใดทคนใหคณคาและมความชนชอบอยเสมอ การกระท าของแมแบบนนกจะท าใหผสงเกตกระท าไดรวดเรวและกระท าตามไดงาย นอกจากนคนสามารถกระท าตามแมแบบไดเรวดวยดงจะเหนไดวาการมแมแบบนอกจากจะท าใหผสงเกตมความเปลยนแปลงภายในตนเองแลวยงท าใหสงคมนนๆ มการเปลยนแปลงอกดวย

ประเทอง ภมภทราคม ( 2540:238-239) กลาววา ในการเสนอตวแบบมอทธพลตอการเรยนรพฤตกรรมของผสงเกต 3 ประการ ดงน 1.1.7.2.1 สรางพฤตกรรม ( Acquisition Effect) คอผทสงเกตจะเรยนรพฤตกรรมใหมซงไมเคยมมากอนจากตวแบบ เชน การพด พฤตกรรมทเกยวของกบทกษะบางอยาง เปนตนวา การแสดงการเลนกฬา ฯลฯ ดงนนการสงเกตพฤตกรรมของตวแบบผสงเกตสามารถเลยนแบบพฤตกรรมของตวแบบไดแมวาพฤตกรรมดงกลาวผสงเกตไมเคยกระท ามากอนเลยกตาม 1.1.7.2.2 ลดพฤตกรรม ( Dishibitory Effect) คอการทผสงเกตไดสงเกตพฤตกรรมของตวแบบแลวมผลท าใหพฤตกรรมของผสงเกตลดลงโดยเฉพาะเมอสงเกตตวแบบกระท าพฤตกรรมทน าไปสผลกรรมทางลบ เชน นกเรยนทเคยมาโรงเรยนสายเปนครงคราวเหนครลงโทษนกเรยนทมาสายหนาเสาธงขณะเขาแถวเคารพธงชาตจงเลกพฤตกรรมการมาโรงเรยนสาย เปนตน

15

1.1.7.2.3 เสรมพฤตกรรมทมอย ( Facilitation Effect) คอการสงเกตพฤตกรรมมาจากตวแบบมผลท าใหพฤตกรรมทผสงเกตจงเลยนแบบ เชน เคยอาบน าวนละ 1 ครง เมอเหนตวแบบอาบน าวนละ 2 ครง ผสงเกตจงอาบน า 2 ครงตาม

สรปไดวาเมอสงเกตการกระท าของแมแบบแลวผสงเกตจะรวบรวมแบบเปนสญลกษณ จากนนจะน ามาสรางหลกการ กฎเกณฑ หรอพฤตกรรมใหมเพอตอบสนองความตองการของตนเอง นอกจากนแมแบบยงชวยสนบสนนการพฒนาความคดสรางสรรค การสงเสรมการกระท า การยบยงการกระท า และสงผลตออารมณท าใหผสงเกตมการเปลยนแปลงภายในตนเองอนจะสงผลกระทบตอการเปลยนแปลงของสงคมอกดวย 1.1.8 วธการเสนอตวแบบทมประสทธภาพ เดคเคอรและนาธาน ( Decker and Nathan.1985:42) กลาววา บคคลจะเลยนแบบตามแมแบบไดงายเมอเสนอพฤตกรรมแมแบบดงตอไปน 1.1.8.1.1 บอกลกษณะของแมแบบทจะเสนออยางชดเจนและละเอยด 1.1.8.1.2 เสนอขนตอนทแมแบบจะแสดงไปตามล าดบ คอ จากพฤตกรรมทงายไปสพฤตกรรมทยาก 1.1.8.1.3 เสนอแมแบบซ าหลายๆ ครง จนกวาจะแนใจวาผสงเกตไดเรยนรพฤตกรรมดงกลาวแลว เพราะการเสนอแมแบบซ าหลายๆ ครง จะท าใหผสงเกตสามารถจดจ าพฤตกรรมทแมแบบแสดงออกไดดยงขน 1.1.8.1.4 พยายามหลกเลยงการเสนอรายละเอยดทไมมความส าคญและไมเกยวกบเรองทก าลงเสนอใหมากทสด เนองจากการเสนอแมแบบทมรายละเอยดมากจนเกนไปจะท าใหผสงเกตเกดความสบสน ตลอดจนเกดความไมแนใจวาพฤตกรรมทตองสงเกตคออะไรกนแน 1.1.8.1.5 เสนอแมแบบทมความหลากหลายจะท าใหเกดการเลยนแบบไดมากกวาการเสนอแมแบบชนดเดยว เพราะจะท าใหผสงเกตไมเกดความเบอหนาย แตเกดความรสกตนเตนเราความสนใจของผสงเกตไดมากขน ตลอดจนท าใหมความยดหยนมากขนในการแสดงออกในสถานการณทมความแตกตางกน 1.1.8.1.6 เสนอแมแบบทมชวตหรอแมแบบทเปนวดโอเทปจะท าใหการเลยนแบบยงมประสทธภาพมากขน เพราะแมแบบทมชวตนนมขอดตรงทนาสนใจ สามารถแปรเปลยนพฤตกรรมการแสดงออกไดตามสภาพการณ และมจดออนตรงทไมสามารถท านายหรอควบคมไดอยางทตองการ สวนแมแบบทเปนวดโอเทปหรอสญลกษณมขอดตรงทสามารถควบคมได สามารถน าเสนอไดหลายๆ ครง และงายในการทจะน ามาใชบ าบดเปนกลม แตการทจะเสนอในรปแบบใดนนยอมขนอยกบความเหมาะสมของพฤตกรรมและการน าไปใช 1.1.8.1.7 เสนอแมแบบทแสดงพฤตกรรมทตองการใหผสงเกตไดเลยนแบบจะใชไดผลดกวาการเสนอแมแบบทแสดงพฤตกรรมทไมตองการ

ผองพรรณ เกดพทกษ ( 2536:53) กลาววา วธการใหตวแบบโดยเสนอตวแบบทมคณลกษณะทพงประสงคเพอใหผสงเกตหรอผทประสงคจะใหเลยนแบบจากตวแบบนนสงเกต

16

พฤตกรรม ตลอดทงกจกรรมตางๆ ของตวแบบ ผลจากการสงเกตจะท าใหบคคลนนเลยนแบบพฤตกรรมของตวแบบหรอเกดพฤตกรรมใหมๆ ทพงประสงค วธการใหตวแบบอยางมประสทธภาพจะตองพจารณาองคประกอบตอไปน 1.1.8.2.1 การคดเลอกตวแบบ 1.1.8.2.1.1 ตวแบบจะตองมชอเสยง มความนาเชอถอ และเปนตวแบบทไดรบการคดเลอกแลววาเปนตวอยางทด เหมาะสม และสอดคลองกบเปาประสงค ซงจะท าใหผเลยนแบบมนใจทจะเลยนแบบตวแบบนนมากยงขน 1.1.8.2.1.2 ตวแบบและผเลยนแบบหรอผสงเกตควรมความคลายคลงกนหรอมลกษณะคณสมบตรวมกน ซงจะชวยดงดดความสนใจของผสงเกตและจะชวยใหประสทธภาพของการเลยนแบบสงขน เชน อยในวยเดยวกน เปนเพอนกน เปนตน 1.1.8.2.1.3 ลกษณะของกจกรรมทเลยนแบบควรจะเปนกจกรรมทประกอบดวยพฤตกรรมทไมสลบซบซอน ทงนเพราะวาหากพฤตกรรมทจะเลยนแบบไมสลบซบซอน การเลยนแบบกจะเกดขนอยางรวดเรว ดงดดความสนใจของผสงเกตหรอผเลยนแบบ และจะท าใหเกดการเลยนแบบไดงายขน 1.1.8.2.2 การน าเสนอตวแบบ มวธการดงตอไปน 1.1.8.2.2.1 การน าเสนอตวแบบควบคกบการเสรมแรง โดยจะตองใหแรงเสรมแกตวแบบและใหแรงเสรมแกผสงเกตหรอผเลยนแบบ เมอสามารถแสดงพฤตกรรมทพงประสงคไดเชนเดยวกบตวแบบ หรอเกดพฤตกรรมใหมๆ ไดอยางเหมาะสม

1.1.8.2.2.2 เสนอตวแบบควบคกบสงเราทจ าแนกความแตกตาง โดยสงเราทจ าแนกความแตกตางนจะท าหนาทเปนสญญาณบอกใหอนทรยรวา ถาแสดงพฤตกรรมทพงประสงคแลวจะไดรบการเสรมแรง ผลจากการเสนอตวแบบควบคกบสงเราทจ าแนกความแตกตางและการเสรมแรงจะชวยใหการเลยนแบบเกดขนอยางคงทนและมประสทธภาพ

1.1.8. 2.2.3 เสนอตวแบบควบคกบสงเราทจ าแนกความแตกตาง การเสรมแรงทางบวกและการใหขอมลยอนกลบทถกตอง

ประเทอง ภมภทราคม ( 2540:242-243) ไดกลาวถงขนตอนการใหตวแบบ ดงน 1.1.8.3.1ก าหนดพฤตกรรมเปาหมายทตองการใหผสงเกตเรยนร ขนนนกปรบพฤตกรรมจะตองก าหนดพฤตกรรมเปาหมายใหชดเจนวา พฤตกรรมเปาหมายทตองการใหเกดขนกบผสงเกตหรอผรบการปรบพฤตกรรม ไดแก พฤตกรรมอะไรบาง

1.1.8.3.2เลอกตวแบบทเหมาะสม ในขนนนกปรบพฤตกรรมจะตอง พจารณาเลอกตวแบบทเหมาะสมจะใชตวแบบทมชวตจรงหรอจะใชตวแบบสญลกษณกตามตองพจารณาความเหมาะสมวาตวแบบดงกลาวเหมาะกบบคคลสถานท และความสมจรงในสงคม 1.1.8.3.3การฝกตวแบบใหแสดงพฤตกรรมเปาหมายอยางเปนขนตอน ในขนนถาการใชตวแบบเปนตวแบบทมชวตจรง นกปรบพฤตกรรมจะตองฝกตวแบบใหแสดงพฤตกรรม

17

เปาหมายอยางมขนตอนและชดเจน ทงนเพราะจะชวยใหผสงเกตสามารถสงเกตไดอยางชดเจนและเลยนแบบพฤตกรรมนนไดงายและถกตอง

1.1.8.3.4เสนอตวแบบในขนนนกปรบพฤตกรรมใหตวแบบแสดงพฤตกรรม เปาหมายตามขนตอนทไดรบการฝกตามขอ 3 หากโปรแกรมการปรบพฤตกรรมนนใชตวแบบสญลกษณ เชน ภาพยนตร นกปรบพฤตกรรมกเสนอตวแบบตามล าดบเพอใหผสงเกตพฤตกรรมเปาหมายจะสามารถน าไปปฏบตตามในโอกาสตอไป 1.1.8.3.5การใหการเสรมแรงแกตวแบบทนททตวแบบแสดงพฤตกรรมเปาหมาย ในขนนหมายความวา ในกระบวนการปรบพฤตกรรมโดยการใชเทคนคการใชตวแบบไมวาจะเปนการใชตวแบบทมชวตจรง หรอการใชตวแบบสญลกษณกตามในกระบวนการเมอตวแบบแสดงพฤตกรรมเปาหมายแลวตวแบบจะไดรบการเสรมแรง ทงนเพอใหผสงเกตรบรวาผลกรรมของการแสดงพฤตกรรมเปาหมาย คอ การไดรบแรงเสรม 1.1.8.3.6การใหการเสรมแรงแกผสงเกตทนททผสงเกตกระท าพฤตกรรมเปาหมายตามตวแบบ 1.1.8.3.7ใหขอมลยอนกลบหรอชแนะขอมลบางอยางแกผสงเกตในกรณทผสงเกตในกรณทผสงเกตยงไมสามารถเลยนแบบพฤตกรรมไดอยางถกตองเหมาะสม สมโภชน เอยมสภาษต ( 2549:260-261) กลาวถงหลกการทใชแมแบบในการเสรมสรางพฤตกรรมใหมประสทธภาพดงน 1.1.8.4.1 ก าหนดพฤตกรรมทตองการจะใหตวแบบแสดงเพอใหบคคลสงเกต และลอกเลยนแบบใหชดเจน 1.1.8.4.2 ความชดเจนของพฤตกรรมนนจะตองหมายถง การสงเกตเหนได วดได โดยทใชคนตงแต 2 คน สามารถสงเกตและเหนตรงกนวาพฤตกรรมนนเกดหรอไมเกด 1.1.8.4.3 จะตองแนใจไดวาพฤตกรรมทตวแบบแสดงนน จะตองอยภายในระดบความสามารถของผสงเกต ไมเชนนนจะกอใหเกดความคบของใจในการเรยนรได 1.1.8.4.4 จะตองแนใจวาพฤตกรรมทจะใหบคคลลอกเลยนแบบนนเปนพฤตกรรมทท าใหดงาย ถาเปนพฤตกรรมทซบซอนกอาจจะแยกออกเปนพฤตกรรมยอยๆ จากนนกใหตวแบบพดไปทละพฤตกรรมพรอมทงแสดงพฤตกรรมนนๆ ประกอบดวย ซงการท าเชนนจะท าใหการลอกเลยนแบบเกดไดงายขน 1.1.8.4.5 จะตองแนใจไดวาผสงเกตนนตงใจสงเกตพฤตกรรมของตวแบบอยางแทจรง (มองหรอฟง) จงอาจทจะใชสญญาณทเปนค าพดแกผสงเกตกอนเพอเปนการกระตนใหเกดความสนใจแตการใหสญญาณนนจะตองไมกระท าโดยพฤตกรรมทรนแรง เพราะจะท าใหผสงเกตลอกเลยนแบบพฤตกรรมทรนแรงได 1.1.8.4.6 จะตองแนใจเสมอวาพฤตกรรมทตวแบบแสดงออกนนชดเจนและกระท าสม าเสมอ

18

1.1.8.4.7 เมอผสงเกตตวแบบลอกเลยนแบบพฤตกรรมของตวแบบไดถกตองหรอใกลเคยงกบพฤตกรรมของตวแบบ จะตองใหการเสรมแรงผทลอกเลยนแบบทนท 1.1.8.4.8 การเสรมแรงทใหแกผลอกเลยนแบบหรอผสงเกตนนจะตองใชตวเสรมแรงทมประสทธภาพ 1.1.8.4.9 จะตองแนใจไดวาผด าเนนการเสนอตวแบบจะตองไมควบคมความสนใจของผสงเกตตวแบบดวยวธการทรนแรง เชน ต หรอดดา 1.1.8.4.10 ควรมการรวบรวมขอมลทแสดงถงความกาวหนาของผสงเกตดวย เพราะจะท าใหผสงเกตไดรวาตนเองกาวหนาจรงและเปนตวเสรมแรงทดใหแกผสงเกตอกดวย 1.1.8.4.11 ในกรณทผสงเกตไมสามารถลอกเลยนแบบพฤตกรรมของตวแบบไดเลยอาจจะใชการชแนะโดยทางรางกายเขาชวยดวยไดเพราะจะท าใหเรยนรไดเรวขน 1.1.8.4.12 ในการเสนอตวแบบนนเมอตวแบบแสดงพฤตกรรมเปาหมายแลวควรมการใหการเสรมแรงตอตวแบบดวย การท าเชนนจะเปนการจงใจใหผสงเกตอยากลอกเลยนแบบมากยงขน 1.1.8.4.13 ควรเลอกตวแบบทมลกษณะคลายคลงกบผสงเกตพรอมทงใหมความเดนตลอดจนสามารถแสดงพฤตกรรมทจะใหลอกเลยนแบบไดอยางคลองแคลวดวย สรปไดวาการใหตวแบบนนจะตองก าหนดพฤตกรรมเปาหมายทตองการใหผสงเกตเรยนรและพจารณาเลอกตวแบบทเหมาะสมเพอเสนอตวแบบและควรใหการเสรมแรงแกตวแบบทนทเพอผสงเกตรบรผลกรรมของการแสดงพฤตกรรมเปาหมาย ผดง อารยวญญ (2542 :86) กลาววา วธการเสนอตวแบบทมประสทธภาพขนอยกบองคประกอบตางๆ ดงตอไปน 1.1.8.5.1 การเลอกแบบอยางทด เมอเราตองการใหเดกมพฤตกรรมเชนใดเรากตองหาแบบอยางมาใหเดก ในการเลอกผทจะมาเปนแบบอยางใหเดกนนมขอควรพจารณา 2 ประการ คอ ความสนใจและการยอมรบผทจะเปนแบบอยางของพฤตกรรมนน นอกจากจะเปนผทมพฤตกรรมดแลวยงเปนผมสงทนาสนใจ มอะไรบางอยางทเหมอนกบเดกสวนมาก เชน อาย ผลการเรยน ความสนใจ บคลกลกษณะ ประสบการณ เปนตน เมอเดกเหนวาผทจะเปนแบบอยางมลกษณะบางอยางเหมอนเขา เขากจะมความรสกเปนพวกเดยวกนกบบคคลนน ท าใหการเลยนแบบไดผลเรวยงขน องคประกอบทสองทตองพจารณา คอการยอมรบ ผทจะเปนทยอมรบของเดกไดนนควรมความเปนผน า และควรไดรบการยอมรบจากเพอนๆ อยแลว นอกจากองคประกอบทงสองอยางนแลวยงมขอควรค านงอกขอหนงคอ อาย ผทมความอาวโสทสดในกลมมกจะไดรบการไวใจและเกรงใจจากเพอนๆ ถาเลอกผทมอายมากทสดเปนแบบอยางแลว โอกาสทจะประสบความส าเรจกมมาก 1.1.8.5.2 การใหค าแนะน าเมอเราเลอกแบบอยางทดไดแลวเราควรใหค าแนะน าควบคไปดวยวาพฤตกรรมใดทควรเอาเปนเยยงอยาง และพฤตกรรมใดทไมควรปฏบตตาม ยงถาครสามารถสรางเปนกฎเกณฑใหเดกไดปฏบตตามดวยแลว ยงจะท าใหการเลยนแบบไดผลยงขน

19

1.1.8.5.3 การเลยนแบบพฤตกรรมจากทงายไปหายากเดกจะสามารถเลยนแบบพฤตกรรมทงายๆ ไดกอนพฤตกรรมทยาก กอนจะใชวธการนคงไมลมวาตองก าหนดจดมงหมายเชงพฤตกรรมใหแนนอนเสยกอนมฉะนนจะท าใหไมไดผลเทาทควร ยงถาเดกเคยเรยนรสงนนมากอนจะยงท าใหเดกเรยนรไดดยงขน อยางไรกตามถาพฤตกรรมนนยากจนเกนไปครควรแนะน าในการปฏบตตามขนตอน 1.1.8.5.4 การใหแรงเสรมแกผทเปนแบบอยาง การใหแรงเสรมนนเราอาจจะใหแกผทเลยนแบบหรอผทเปนตวแบบ การใหแรงเสรมแกผเลยนแบบยอมเปนการสงเสรมพฤตกรรมนนๆ การใหแรงเสรมแกผทเปนแบบอยางกสามารถสงเสรมพฤตกรรมของผเลยนแบบไดเชนกน เชน เดกวยรนคนหนงชอบเพอนคนหนงทเลนกฬาเกง เมอเขาเหนนกฟตบอลคนทเขาชอบไดรบชยชนะจากการแขงขนไดรบถวยรางวลจากพระหตถของพระบาทสมเดจพระเจาอยหว ไดรบการถายทอดสดทางโทรทศน เดกทชอบเลนฟตบอลอยแลวกอยากประสบความส าเรจในการเลนฟตบอลใหไดด เพอจะไดประสบความส าเรจในอนาคตเชนเดยวกน ในทางตรงกนขามถาเดกคนนนเลนผดกตกาอยางจงใจและถกตดสนลงโทษ เดกๆ กเหนเปนตวอยางและไมคดเลนผดกตกาการเลนในคราวตอไป 1.1.8.5.5 การใหความส าเรจของแบบอยาง เนนความส าเรจ ความสามารถ ความเกง ความฉลาดของผทเปนแบบอยางใหกบเดก เดกทกคนตองการความส าเรจ ตองการการยอมรบ ดงนนเมอเดกเหนผทตนชอบประสบความส าเรจท าใหตนเองอยากประสบความส าเรจ อยากเกง อยากฉลาดเหมอนคนอนบาง ท าใหเกดแรงกระตนจากภายใน ซงแรงกระตนนจะกอใหเกดการเปลยนแปลงพฤตกรรมไดงายขน 1.1.9 ผลทเกดกบผสงเกตจากการเหนผลตอบแทนทตวแบบไดรบ แบนดรา ( Bandura.1977:117-121) ไดสรปเกยวกบการเสรมแรงแมแบบไววา ในชวตประจ าวนคนมโอกาสทจะสงเกตเหนการกระท า และผลทเกดจากการกระท าของบคคลอนซงมทงผลกรรมทเปนรางวล การลงโทษ และการไมสนใจไยด คนจงไดรบประโยชนจากการเรยนร วธการทน ามาซงความส าเรจ และวธการทจะกอใหเกดความผดพลาดจากบคคลอนเชนเดยวกบการเรยนรจากประสบการณตรง การไดเหนผลจากการกระท าของบคคลอนสามารถท าใหบคคลเปลยนแปลงพฤตกรรมไดเชนเดยวกนกบการทบคคลนนไดลงมอกระท าพฤตกรรมนนดวยตนเอง การไดเหนความส าเรจจากการกระท าของบคคลอนท าใหแนวโนมในการกระท าพฤตกรรมนนสงขน สวนการไดเหนความลมเหลวจากการกระท าของผอนท าใหแนวโนมในการกระท าพฤตกรรมนนลดต าลง 1.1.9.1 การเสรมแรงทเกดจากการเหนตวแบบไดรบแรงเสรม ( Vicarious Reinforcement) การเสรมแรงแบบนนเกดขนเมอผสงเกตเหนวาบคคลอนกระท าพฤตกรรมเชนนนแลวไดรบการเสรมแรง ผลจากการศกษาจ านวนมากแสดงใหเหนวาการทไดเหนพฤตกรรมของตวแบบไดรบรางวลยอมมประสทธภาพมากกวาการเหนตวแบบแสดงพฤตกรรมเชนนนอยางเดยว ผลกรรมทางบวกทบคคลสงเกตเหนเปนตวสงใหบคคลรบเอาพฤตกรรมนนมาเปนของตน บคคลจะแสดงพฤตกรรมออกมาเมอมสงจงใจใหเขากระท าเชนนน

20

1.1.9.2 การเสรมแรงทเกดจากการเหนตวแบบถกลงโทษ ( Vicarious Punishment) จากการสงเกตเหนผลกระท าของตวแบบสามารถท าใหพฤตกรรมนนเพมขนหรอลดลงได การไดเหนผลกรรมทางลบจะมผลใหแนวโนมของการกระท าท านองนน หรอการกระท าทใกลเคยงกบพฤตกรรมนนลดลง ปรากฏการณเชนนพบมากทสดในการศกษาเกยวกบพฤตกรรมกาวราวทางกาย การไดเหนวาการกระท าทกาวราวไดรบการลงโทษยอมท าใหการแสดงความกาวราวเกดนอยกวาการไดเหนวาการกระท านนไดรบรางวลหรอไมไดรบผลกรรมใดเลยบคคลอาจไดเหนตวอยางมากอนวาพฤตกรรมของตวแบบถกลงโทษทางวาจา หรอทางรางกายจากบคคลอน และตวแบบทแสดงการกระท าทเปนการลงโทษตวเองจากการทตนเองมพฤตกรรมทบกพรอง ซงการไดเหนตวแบบกระท าเชนนนมผลกระทบตอบคคลในการยบยงการกระท า ในท านองเดยวกบตวแบบการไดเหนตวแบบวจารณการกระท าบางอยางของตนเองวาไมสมควรทจะใหรางวลตวเองจะมผลในทางลดแนวโนมทจะใหรางวลตวเองของบคคลเมอบรรลการกระท าในลกษณะเดยวกน 1.1.10 ขอดและขอจ ากดของวธการใหตวแบบ ผองพรรณ เกดพทกษ (253 6:65) ไดกลาวถงขอดและขอจ ากดของวธการใชแมแบบดงน 1.1.10.1.1 ขอดของวธการใชแมแบบ จะท าใหเกดความถของพฤตกรรมเปาหมายหรอพฤตกรรมทพงประสงคคอยๆ เกดขนและคอยๆ มความถสงขนและคงทนถาวรยงขน เมอใหการเสรมแรงแกอนทรยภายหลงทสามารถเลยนแบบ หรอแสดงพฤตกรรมทพงประสงคไดเชนเดยวกบตวแบบหรอพฤตกรรมเกดใหมๆ ไดอยางเหมาะสมจะท าใหผสงเกตหรอผเลยนแบบเกดพฤตกรรมใหมๆ ทไมเคยเกดมากอนจะชวยเพมพฤตกรรมทพงประสงค หรอระงบพฤตกรรมทไมพงประสงคของผสงเกตหรอผเลยนแบบ 1.1.10.1.2 ขอจ ากดของวธการใหแมแบบ 1.1.10.1.2.1 การใหแมแบบอยางเดยวในการสรางหรอสอนพฤตกรรมใหม การเกดพฤตกรรมใหมทพงประสงคอาจจะเกดไดลาชา ดวยเหตนควรใหแมแบบควบคกบการเสรมแรงทางบวก การใหขอมลยอนกลบ และสงเราทจ าแนกความแตกตางเพอใหพฤตกรรมทพงประสงคทตองการจะสรางหรอสอนนนเกดขนอยางรวดเรว 1.1.10.1.2.2 การคดเลอกแมแบบ ตลอดทงกจกรรมทจะเลยนแบบ ผคดเลอกแมแบบและกจกรรมทจะเลยนแบบ จะตองตระหนกถงความส าคญของเรองดงกลาวนมฉะนนจะท าใหเสยเวลาในการทดลองโดยไรประโยชน ประทป จนง (2540 :234) ไดกลาวถงขอดและขอทควรพจารณาของวธการใหตวแบบไวดงน 1.1.10.2.1 ขอดของการใชตวแบบ 1.1.10.2.1.1 ลดระยะในการเรยนรของบคคล 1.1.10.2.1.2 สะดวกในการน าไปใช 1.1.10.2.1.3 เปนวธการทมลกษณะคลายคลงและสอดคลองกบสภาพการณเรยนรจรง

21

1.1.10.2.1.4 สามารถเสรมสรางใหเกดไดทงพฤตกรรมภายนอก และพฤตกรรมภายในทเกยวกบอารมณ ความรสก คานยม ทศนคตตางๆ 1.1.10.2.2 ขอควรพจารณา 1.1.10.2.2.1 กรณทพฤตกรรมทเปนทกษะและซบซอนอาจมประสทธภาพไมเตมทควรใชรวมกบการชแนะหรอการแตงพฤตกรรม 1.1.10.2.2.2 ตวแบบทแสดงตองฝกฝนหรอแสดงใหสมจรงมเชนนนกจะไมสามารถจงใจใหบคคลทสงเกตกระท าพฤตกรรมตามตวแบบได 1.1.10.2.2.3 กรณทตวแบบเปนสญลกษณจะท าใหเสยคาใชจายสง 1.2 งานวจยทเกยวของกบเทคนคแมแบบ 1.2.1 งานวจยในตางประเทศ

แวน เดล พอล และคนอนๆ (ผองพรรณ เกดพทกษ .2530:67-68;อางองจาก Van Del Pol and other.1981:61-69.Journal of Applied Behavior Analysis) ไดใชตวแบบสญลกษณทเปนสไลดสอนทกษะการรบประทานอาหารในภตตาคาร 4 ทกษะคอ 1. ทกษะการหาสถานทตงของภตตาคาร 2. ทกษะการสงอาหาร 3. ทกษะการรบประทานอาหาร 4. ทกษะการช าระคาอาหารและหาทางออกจากภตตาคาร กลมตวอยางเปนชาย 3 คน อาย 17-20 ป มระดบเชาวปญญาระหวาง 46-75 ป โดยใหกลมตวอยางดสไลดแลวแสดงบทบาทสมมตตาม ผลการศกษาพบวาทกษะตางๆ สามารถเกดขนไดและมความคงทนแมจะไมไดรบการฝกอกทหลงการทดลอง

เจฟฟ และคารลสน ( Jeffe and Carison.1972:329-339) ไดศกษาบทบาทของตวแบบและผลกรรมในการบ าบดโดยใชตวแบบเพอลดความวตกกงวลในการสอบโดยใชนสต 30 คน แบงออกเปน 5 กลม คอ กลมท 1 ใหดตวแบบจากวดทศนทไมมความวตกกงวลในการสอบ และภายหลงจากการสอนเรยบรอยแลวจะไดรบค าชมเชย กลมท 2 ใหดตวแบบจากวดทศนทมความวตกกงวลในการสอบภายหลงการสอบเรยบรอยแลวจะไดรบค าชมเชย กลมท 3 ใหดตวแบบจากวดทศนทไมมความวตกกงวลในการสอบ และภายหลงจากการสอบเรยบรอยแลวจะไดรบการวากลาว กลมท 4 ใหดตวแบบจากวดทศนซงมความวตกกงวลในการสอบ และภายหลงจากการสอบเรยบรอยแลวจะไดรบการวากลาว กลมท 5 เปนกลมควบคมซงไมไดรบการบ าบดดวยกลวธใดเลยผลปรากฏวาผถกทดลองทง 4 กลม มความวตกกงวลลดลงและมคะแนนการเรยนเพมขนกวากลมควบคม

มดลาสก และคนอนๆ ( Midarsky and other.1973:321-328) ไดศกษาผลของการใชตวแบบและรางวลตอการฝกฝนใหเกดพฤตกรรมเออเฟอ ตวแบบทเปนกลาง และตวแบบทละโมบ ผวจยไดสรางสถานการณใหผทดลองเลนเกมอยางหนง เมอเลนชนะจะไดรบรางวลเปนสงของซงมคาเทากบเงน 4 เซนต หลายชนเมอผถกทดลองแสดงพฤตกรรมเออเฟอตามทตองการผทดลองจะใหรางวลเปนค าพดยกยอง ผลการทดลองแสดงพฤตกรรมเออเฟอตามทตองการ ผทดลองจะให

22

รางวลเปนค าพดยกยอง ผลการทดลองพบวาตวแบบและรางวลทเปนค าพดยกยองมอทธพลอยางยงตอการปลกฝงใหเดกเกดพฤตกรรมเออเฟอ

ซมเมอรมน และโรเซนทล ( Zimmerman and Rosenthal.1974:35) ศกษาลกษณะของแมแบบทมผลตอความสามารถในการตงค าถามของเดกประถมตอนตน วธศกษาคอใหเดกดแมแบบทแสดงการเลอกภาพทถกตองจากบตรภาพ 42 บตร โดยกลมท 1 ดแมแบบทเลอกโดยการตงค าถามผทดลองทละลกษณะซงไดจดประเภทไว กลมท 2 ดแมแบบทเลอกโดยการตงค าถามทละรป กลมท 3 ไมไดดแมแบบหลงจากทไดดแมแบบแลวใหเดกเลอกรปเหลานนบาง 1.2.2 งานวจยในประเทศ วรวรรณน ราชสงฆ ( 2540:72-76) ศกษาเปรยบเทยบผลของการใชเทคนคแมแบบและการใชบทบาทสมมตทมตอการใหเหตผลเชงจรยธรรมดานความซอสตยของนกเรยนชนประถมศกษาปท 6 โรงเรยนศกษาสงเคราะห จงหวดพทลง ผลการศกษาพบวา นกเรยนทไดรบการใชเทคนคแมแบบและนกเรยนทไดรบการใชบทบาทสมมตมการใหเหตผลเชงจรยธรรมดานความซอสตยแตกตางกนอยางมนยส าคญทางสถตทระดบ .01 มณฑา เกตแกว (2546 :63-69) ศกษาการเปรยบเทยบผลของการใชแมแบบครกบแมแบบเพอนนกเรยนทมตอความสามารถในการเปาขลยไทยของนกเรยนชนประถมศกษาปท 6 โรงเรยนวดยายรม เขตจอมทอง กรงเทพมหานคร ผลการวจยพบวา นกเรยนทไดรบการใชแมแบบครและนกเรยนทไดรบการใชแมแบบเพอนนกเรยนมความสามารถในการเปาขลยไทยแตกตางกน อยางมนยส าคญทางสถตทระดบ .01 จรสศร มากสวสด (2547 :31-35) ศกษาผลของการใชเทคนคแมแบบทมการอานออกเสยงควบกล า ร ล ว ของนกเรยนชนประถมศกษาปท 2 โรงเรยนสเหราบางมะเขอ เขตวฒนา กรงเทพมหานคร ผลการวจยพบวา นกเรยนทไดรบการใชเทคนคแมแบบ อานออกเสยงควบกล า ร ล ว ไดถกตองมากกวานกเรยนทไมไดรบการใชเทคนคแมแบบ อยางมนยส าคญทางสถตท ระดบ .01 จนทมา สวรรค (2547 :57-63) การเปรยบเทยบผลของการใชสถานการณจ าลองและการใชเทคนคแมแบบทมตอความสามารถในการแกปญหาดานการเรยนของนกเรยนชนมธยมศกษาปท 3 โรงเรยนชตใจชน อ าเภอบานสราง จงหวดปราจนบร ผลการศกษาพบวานกเรยนทไดรบการใชสถานการณจ าลองและนกเรยนทไดรบการใชเทคนคแมแบบมความสามารถในการแกปญหาดานการเรยนมากขนไมแตกตางกน อยางมนยส าคญทางสถตท ระดบ .01 ปยนนต คลายจนทร (2547 :43-50) ศกษาผลของการใชเทคนคแมแบบทมตอความสามารถในการอานภาษาไทยของนกเรยนตางชาตชนประถมศกษาปท 4 โรงเรยนไทยซกขนานาชาต จงหวดสมทรปราการ ผลการวจยพบวา นกเรยนทไดรบการใชเทคนคแมแบบมความสามารถในการอานภาษาไทยถกตองมากกวานกเรยนทไมไดรบการใชเทคนคแมแบบ อยางมนยส าคญทางสถตทระดบ .01

23

ปยากร แสงบวทาว (2547 : 52-58) ศกษาผลการใชเทคนคแมแบบทมตอนสยรกการอานของนกเรยนชนประถมศกษาปท 3 โรงเรยนสวสดวทยา เขตวฒนา กรงเทพมหานคร ผลการศกษาพบวา นกเรยนชนประถมศกษาปท 3 ทไดรบการใชเทคนคแมแบบมนสยรกการอานเพมขนมากกวานกเรยนทไมไดรบการใชเทคนคแมแบบ อยางมนยส าคญทางสถตทระดบ .01 ศวสกร นนทะบน (2547 :41-46) ศกษาผลของการใชเทคนคแมแบบทมตอความสามารถในการอานออกเสยงภาษาไทยของนกเรยนชนประถมศกษาปท 5 โรงเรยนบานโนนแดง อ าเภอวารนช า ราบ จงหวดอบลราชธาน ผลการศกษาพบวา นกเรยนทไดรบการใชเทคนคแมแบบ มความสามารถในการอานภาษาไทยดกวานกเรยนทไดรบการสอนปกต อยางมนยส าคญทางสถตทระดบ .01 จฑาภรณ พทธโอวาท (2550:50-56) ศกษาผลของการใชเทคนคแมแบบทมชวตทมตอความสามารถในการเรยนวชานาฏศลปไทย ของนกเรยนชนประถมศกษาปท 4 โรงเรยนคลองบางพรหม เขตทววฒนา กรงเทพมหานคร ผลการวจยพบวา นกเรยนทไดรบการใชเทคนคแมแบบทมชวตมความสามารถในการเรยนนาฎศลปไทยเพมขนมากกวานกเรยนทไมไดรบการใชเทคนคแมแบบทมชวต อยางมนยส าคญทางสถตทระดบ .01 จากการศกษาผลงานวจยดงกลาวขางตนจะเหนไดวามผน าการใชเทคนคแมแบบมาพฒนานกเรยนระดบประถมศกษาดานตางๆ อยางกวางขวาง เชน การพฒนาคณธรรมจรยธรรม การพฒนาการอานออกเสยงค าควบกล า การอานภาษาไทย การรกการอาน การเปาขลย การเรยนนาฏศลปไทย และการแกปญหาในการเรยน แสดงวาแมแบบมอทธพลตอพฤตกรรมของผสงเกตอยางมาก การใหแมแบบโดยวธตางๆ ทเดกสนใจและเหมาะสมเปนสงเราใหเดกเกดทศนคตทดยอมรบพฤตกรรมของแมแบบและสามารถน าไปใชในชวตประจ าวนได 2.เอกสารและงานวจยทเกยวของกบมารยาทในการรบประทานอาหาร 2.1 เอกสารทเกยวของกบมารยาทในการรบประทานอาหาร 2.1.1 ความหมายของมารยาท พจนานกรมเฉลมพระเกยรต พ.ศ. 2530 ฉบบราชบณฑตยสถาน (2531:413) ใหความหมายค าวา มารยาท หมายถง กรยา วาจา ทถอวาเรยบรอย มารยาทเปนระเบยบสงคมอยางหนงซงทกชาตจะก าหนดระเบยบตามสภาพของสงคมของตน มารยาทแตละชาตจงอาจเหมอนกนบาง แตกตางกนบาง แตกก าหนดไวใหเหมาะสมกบชาตนนๆ อยแลว พจนานกรมศพทสงคมวทยาฉบบราชบณฑตสถาน ( 2524:302) นยามมารยาทวา “เปนธรรมเนยมปฏบตทสงคมก าหนดใหใชในโอกาสตางๆ กน เชน ธรรมเนยมปฏบตในการรบประทานอาหาร การแตงกาย การสนทนา” กรมวชาการ ( 2524:68) กลาววา มารยาท คอกรยาวาจาทถอวาเรยบรอยเปนทยอมรบในสงคม คนเราเมออยรวมกนเปนสงคมจ าเปนตองมมารยาททจะปฏบตตอกนอนจะ

24

ท าใหการอยรวมกนเปนไปโดยราบรน เรยบรอย ยงกวานนการมมารยาทตอกนยงแสดงถงนสยของกนและกนดวย ซงลกษณะทเดนชดคอความสภาพออนนอมและเคารพในระบบอาวโส ส านกงานคณะกรรมการวฒนธรรมแหงชาต ( 2549:2) ไดใหความหมายของมารยาทวา มารยาทหรอมรรยาท หมายถง กรยาอาการทควรประพฤตปฏบตอยางมขอบเขต หรอมระเบยบแบบแผนอนเหมาะสมแกกาละเทศะและสงคม มารยาทไทยเปนการเจาะจงในแบบแผนแหงการประพฤตปฏบตแบบไทยทบรรพบรษไดพจารณาก าหนดขน และดดแปลงแกไขใชสบทอดกนมา มารยาทไทยครอบคลมถง กรยาวาจาตางๆ เชน การยน การเดน การนง การนอน การรบของสงของ การท าความเคารพ การแสดงกรยาอาการ การรบประทานอาหาร การใหและการรบบรการ การทกทาย การสนทนา การใชค าพด การฟง การใชเครองมอสอสาร รวมทงการประพฤตปฏบตในพธการตางๆ สทธ ภบาลแทน ( 2527:104-105) กลาววา มารยาทเปนองคประกอบยอยของวฒนธรรม ชาตไทยมเอกลกษณประจ าชาตและมองคประกอบหลายอยางทสามารถจ าแนกไดวาเปนคนไทยเปนชาตไทย เชน ภาษา พธกรรมบางอยางและการแตงกาย เปนตน คนไทยมมารยาทซงสงสมมาหลายสมยสมควรถายทอดเปนมรดกทางวฒนธรรมของสงคมตอไป พว อนรกษราชมณเฑยร ( 2530:1) ไดกลาวถงมารยาทไทยวา ความมมารยาท หมายถง การมกรยา วาจา ใจ สภาพเรยบรอย สงคมไทยไดก าหนดแบบอยางของมารยาทไวหลายชนดลวนแตเหมาะสมและอาจดดแปลงแกไขใหสอดคลองกบสงแวดลอมและกาลสมยได กรยามารยาทของไทยในแตละทาแตละแบบลวน ามขดกบการใชอวยวะประกอบทาทาง จงเปนทาทางทงดงามและถกตองตามลกษณะของกายวภาคทงสน กลบตรกลธดาไมวาชาตใด ถาไดรบการศกษาและอบรมมาดแลวทง กาย วาจา ใจ ยอมไดชอวาเปนสภาพชน สภาพชนจะรจกเหนยวรงใจตนเอง มความละอายใจตนเอง ไมยอมประพฤตการทไมเหมาะสมและส านกในเรองกรยามารยาทของตนเองอยเสมอ ผะอบ โปษะกฤษณะ ( 2530:2) ไดกลาวถงมารยาทไววา มารยาท หมายถง ความประพฤตเรยบรอยซงมงไปถงกรยาทาทาง แตความจรงมความหมายกวางออกไปถงการแสดงออกทกอยางของมนษยเรา เชน กรยาทาทาง สหนา ค าพด การแตงกาย ฉนทนช อศวนนท ( 2532:87) กลาวถงมารยาทไววา มารยาทหรอมรรยาท คอพฤตกรรมทแสดงออกมาจากกรยา วาจา ทสงคมยอมรบวาถกตองดงาม มารยาทเปนหลกของการประพฤตปฏบตตามกฎเกณฑและขนบธรรมเนยมประเพณของสงคมหรอมวลชน จากเอกสารดงกลาวขางตนสรปไดวา มารยาท หมายถง การแสดงกรยาทงทางกาย วาจา และใจ ทสภาพเรยบรอยไดอยางเหมาะสมแกกาลเทศะและสถานทของตวบคคล

2.1.2 ความหมายของมารยาทในการรบประทานอาหาร มาล รชตะนาวน และมาลย ศกดตระกลกลา (ม.ป.ป :24-27) กลาวถง

มารยาทในการรบประทานอาหารซงบคคลควรเรยนรมารยาทในการรบประทานอาหาร และตองหมนฝกฝนจนเปนนสยเพอน าไปใชในสงคมอยางผทมมารยาทและมระเบยบวนยทด

25

สทธ ภบาลแทน ( 2527:87-90) กลาววา มารยาทในการนงโต๏ะรบประทานอาหารเปนการรบประทานอาหารตามแบบสงคมทวไปของคนไทยทไมเปนพธการ โดยปกตแลวเปนการนงลอมโต๏ะ หรอไมกนงบนพนลอมเปนวงสดแตความสะดวกและความสนทสนมของผเขารวมรบประทานอาหาร การเลยงดงกลาวนไมคอยพถพถนในเรองการจดอาหารและเครองใชหรอแบบแผนของการรบประทานอาหารมากนก

สมจนตนา ภกดศรวงศ ( 2538:202-204) กลาวถงการรบประทานอาหารโดยทวๆ ไปเปนสงทไมยากเยนอะไรเพยงมอาหาร น าอาหารสงเขาปากเคยวแลวกลนไปกเสรจสน แตการรบประทานอาหารใหถกตองตามแบบแผนตามมารยาทและประเพณนยมนนท าไมไดงายนก

กองวฒนธรรม ส านกวฒนธรรม กฬา และการทองเทยว (2550 :68) กลาวถงมารยาทในการรบประทานอาหารวา การรบประทานอาหารในงานใดๆ กตาม ถอเปนมารยาททตองปฏบตใหถกตองและพงระมดระวง เพอมใหเกดกรณเกอเขน สรางบรรยากาศทเปนกนเอง และเสรมบคลกภาพ

ศกดา ปนเหนงเพชร (2552 :444) กลาวถงมารยาทในการรบประทานอาหารวา ความรเรองมารยาทในการรบประทานอาหารจะชวยสงเสรมเชดชบคลกใหดสงางาม และใหเกดความมนใจมากขน

ทพยวด ปราโมช ณ อยธยา (2553 :172) กลาววา มารยาทการรบประทานอาหารทไมด บงบอกถงพนเพและวฒนธรรมของบคคลไดชดเจน

จากเอกสารมารยาทในการรบประทานอาหารพอจะสรปไดวา มารยาทในการรบประทานอาหารเปนการปฏบตตนหรอประพฤตตนในการรบประทานอาหารใหเหมาะสมกบบคคล สถานท และกาลเทศะ ซงจ าเปนตองฝกฝนใหเกดเปนนสยเพอใหเปนทชนชมแกผพบเหน

2.1.3 การปฏบตตนกอนและหลงการรบประทานอาหาร มาล รชตะนาวน และมาลย ศกดตระกลกลา (ม.ป.ป :24-27) กลาวถงการปฏบตตนกอนและหลงการรบประทานอาหาร ดงน 2.1.3.1 กอนรบประทานอาหารควรมการเตรยมตว ดงน 2.1.3.1.1 การแตงกาย แตงกายสภาพเหมาะสมกบโอกาสและสถานท ถามแขกผใหญไดรบเชญมารวมรบประทานอาหารดวยควรแตงกายใหสภาพเรยบรอยมากขน 2.1.3.1.2 การตรงตอเวลา สวนใหญทกบานจะรบประทานอาหารเปนเวลาและรอจนสมาชกในครอบครวมาจนครบจงลงมอรบประทานอาหาร ฉะนนจงควรรกษาเวลาอยาใหสมาชกในบานตองคอยโดยเฉพาะอยางยงเดกไมควรใหผใหญตองรอ 2.1.3.1.3 การรกษาความสะอาด ควรลางมอใหสะอาดกอนรบประทานอาหารทกครงเชดใหแหงควรฝกเปนนสย 2.1.3.2 หลงรบประทานอาหารควรปฏบตดงน

26

2.1.3.2.1 เมอรบประทานเสรจ ควรรวบชอนสอมวางบนจานใหเรยบรอยเพอแสดงวาอมแลว ควรสงเกตผนงขางๆ ดวย ในการรบประทานอาหารไมควรรบประทานเรวเกนไปควรอมพรอมกบผอน 2.1.3.2.2 การลกจากโต๏ะ ควรลกจากโต๏ะอาหารพรอมกนเพอเปนการแสดงมารยาททด แตถามความจ าเปนตองลกจากโต๏ะอาหารกอนกใหกลาวค าขอโทษและลกออกมาอยางเงยบๆ ไมท าเสยงดง เชน เลอนเกาอเสยงดง 2.1.3.2.3 การเกบภาชนะ ถาทกคนรบประทานเสรจพรอมๆ กนกควรชวยกนเกบภาชนะทใชบนโต๏ะไปยงบรเวณทลาง ถาเปนการรบประทานอาหารทโรงเรยนกใหน าภาชนะไปเกบในททโรงเรยนจดเตรยมไว 2.1.3.2.4 การลางมอ หลงการรบประทานอาหารทกครงควรลางมอ ลางปาก หรอแปรงฟนใหสะอาดทกครง การรบประทานอาหารรวมกนถาทกคนปฏบตตนดวยมารยาททดกท าใหเกดความสบายใจและเปนการแสดงถงความเปนผมวฒนธรรมทดงาม 2.1.4 การซออาหาร มาล รชตะนาวน และมาลย ศกดตระกลกลา (ม.ป.ป :24-27) กลาววาในบางครงเรากจ าเปนตองซออาหารรบประทานเอง เชน ซออาหารเทยงทโรงเรยนซงมคนเปนจ านวนมากทตองการซออาหารประเภทเดยวกน เราควรปฏบตดงน 2.1.4.1 ควรเขาแถวตามล าดบกอนหลง ถาจ าเปนตองออกจากแถวกอนซออาหาร เมอกลบเขามากตองไปตอแถวใหมไมควรแทรกกลางแถว 2.1.4.2 เมอไดรบอาหารแลวควรเดนอยางระมดระวง อยาใหหกหรอหลนจากมอ หรอหกรดผอน ไปหาทนงใหเรยบรอย 2.1.4.3 ถาชอนหรอสอมตกหลนควรน าไปลางใหสะอาดกอน หรอไปขอรบใหม 2.1.4.4 เมอรบประทานเสรจแลวควรรวบชอนสอมวางไวบนจาน กวาดเศษอาหารในจานใหเรยบรอย ถาในสถานทนนก าหนดใหน าภาชนะไปวางในทจดใหกตองน าไปวางใหเรยบรอย 2.1.5 การรบประทานอาหารแบบชวยตวเอง

มาล รชตะนาวน และมาลย ศกดตระกลกลา (ม.ป.ป :24-27) กลาววาการจดอาหารแบบชวยตวเองหรอบฟเฟตนก าลงเปนทนยมกนมาก เปนวธการทผรบประทานอาหารไดตกอาหารทตองการดวยตวเองและควรตกในปรมาณทคดวาจะรบประทานไดหมด ควรปฏบตดงน 2.1.5.1.1 ตกอาหารแตพอดไมควรตกเผอคนอน 2.1.5.1.2 ไมควรเลอกตกอาหารทตนเองชอบโดยคยเขยหาอาหารทตองการท าใหผอนตองคอยและเปนมารยาททไมควรปฏบต 2.1.5.1.3 เมอตกเสรจแลวกลบมานงทเกาอทจดเตรยมไว

27

2.1.5.14 เมอรบประทานเสรจแลวน าภาชนะไปเกบใหเรยบรอย ผะอบ โปษะกฤษณะ ( 2530:45-46) กลาววา การรบประทานอาหารแบบชวยเหลอตวเองควรปฏบตดงตอไปน 2.1.5.2.1 ควรเรยงล าดบขณะเขาตกอาหาร การแซงล าดบท าใหเกดความไมเรยบรอยและไมสะดวกแกผอน 2.1.5.2.2 ควรตกอาหารใหพอดกบความตองการใหโอกาสแกผมาภายหลง 2.1.5.2.3 ไมควรแบงอาหารโดยคยเขยสงทตองการจนท าลายความสวยงามทตกแตงไว 2.1.5.2.4 เมอรบประทานเสรจแลววางไวในททผรบใชจะเกบไดสะดวก 2.1.6 การรบประทานอาหารแบบนงพนหรอนงโต๏ะ มาล รชตะนาวน และมาลย ศกดตระกลกลา (ม.ป.ป :24-27) กลาววาการรบประทานอาหารแบบนงพนหรอนงโต๏ะ วามวธการปฏบตดงน 2.1.6.1.1 การนง ถานงกบพนผชายควรนงขดสมาธ ผหญงนงพบเพยบ ถานงโต๏ะ ไมควรนงชดขอบโต๏ะมากเกนไป ผมากอนใหเขาไปนงเกาอตวในสดเพอสะดวกใหผมาทหลงไดนงตวตอมาไมวางขอศอกไวบนโต๏ะ นงตวตรง เมอรบประทานเสรจแลวลกจากเกาอใหสอดเกาอไวใตโต๏ะใหเรยบรอย 2.1.6.1.2 การใชชอนสอม ไมก าชอนสอม ควรใชเพยงนวหวแมมอ นวชและนวกลางเทานน ระวงอยาใหชอนกระทบกนจนเกดเสยงดง ใชชอนกลางตกอาหารมาใสในจานขาว อยาเอาชอนกลางเขาปากเปนอนขาด 2.1.6.1.3 การตกอาหารและการเคยวอาหาร ตกขาวแตพอดอยาใหพนจานเกนไป อาหารประเภทแกงจดควรใชถวยแบงและไมตกจนลนถวย ควรชวยตกอาหารใหผอนบาง ไมตกอาหารค าใหญจนเกนไป เวลาเคยวอาหารไมควรอาปากหรอพดคยในขณะทมอาหารอยในปาก ไมควรคายเศษอาหารลงในจานขาวควรคายใสเศษกระดาษเชดปากและเอามอปองปากไวดวย 2.1.6.1.4 การสนทนากบผรวมโต๏ะ สนทนากบผรวมโต๏ะบางอยากมหนากมตารบประทานเพยงอยางเดยว ไมควรพดถงสงทนาเกลยด ตนเตนหวาดเสยวหรอเศราโศก 2.1.6.1.5 การใชแกวน าและกระดาษเชดปาก แกวน าควรวางไวทางขวามอ เมอยกขนดมควรวางไวทเดมเพอมใหเกดการสบสน อาจจะหยบของผอนมาใชได กระดาษเชดปากควรใชเมอจ าเปน และไมทงลงบนโต๏ะหรอใตโต๏ะ ควรเกบไปทงในทรองรบ

สทธ ภบาลแทน ( 2527:87-90) กลาววา การเลยงอาหารในสงคมทนยมกนมาก คอการรบประทานอาหารโดยการจดโต๏ะและเกาอเพอใหผรวมรบประทานนงรอบโต๏ะ ทกคนจงพงปฏบตดงตอไปน 2.1.6.2.1 แตงกายใหเรยบรอยและอยในสภาพรดกม ไมรมรามจนไมเหมาะสมทจะนงรวมรบประทานอาหารกบผอนได

28

2.1.6.2.2 ไมไปถงทนดหมายชากวาเวลาก าหนดและควรไปถงกอนเวลาไมนอยกวา 15 นาท ผทเหนวาชาเกนไปควรงดไปเสยเลยแลวคอยแจงเหตผลใหผเชญทราบทหลง 2.1.6.2.3 ผชายไมควรนงกอนผหญงหรอกอนทเจาภาพจะเชญใหนง 2.1.6.2.4 เมอนงเรยบรอยแลว ไมควรแนะน าใหใครตอใครรจกกน ถาจะแนะน าใหมการรจกตองกระท ากอนหรอหลงเวลารบประทานอาหาร 2.1.6.2.5 ระมดระวงการไอ จาม การบวนน าลาย และการขบเคยวทมเสยงดง หรออยในอรยาบถไมสมควร หากมการไอ จาม ตองใชผาปดปากปองปากหนไปทางดานอน สวนการสะอก ขากถมหรอบวนน าลายนน ถาจ าเปนใหขอโทษผรวมรบประทานแลวลกขนไปกระท านอกหองรบประทานอาหาร 2.1.6.2.6 ไมแสดงกรยาราเรง รองร าท าเพลง กระดกเทา เคาะโต๏ะหรอภาชนะอนในขณะรบประทานอาหาร 2.1.6.2.7 ไมควรอานหนงสอใดๆ ในโต๏ะอาหารเวนแตบญชรายการอาหาร 2.1.6.2.8 อยาตกอาหารใหตกหกรดโต๏ะ เสอผาทงของตนเองและผอน 2.1.6.2.9 อยาลกขนคอมตวตกอาหารขามหนาผอน 2.1.6.2.10 ถาเหนวามอาหารบางอยางซงผอนตกไมถง จะยกจานหรอถวยอาหารนนสงผานไปใหหรอใชชอนกลางตกยนไปใหกไดแตตองระมดระวงเรองอาหารตกหลน 2.1.6.2.11 อยาท าเครองใชในการรบประทานอาหารตกจากโต๏ะอาหาร ถามกรณเชนนเกดขนใหหยบไปเกบหรอวางไว แลวขอใหมจากผบรการอาหาร 2.1.6.2.12 อยานงพงพนกเกาอปลอยตามอารมณตามสบาย หรอนงโยกเกาอไปมา ควรนงตวตรง 2.1.6.2.13 อยาจมฟนแคะฟนขณะอยในโต๏ะอาหาร ถาจ าเปนใหใชมอปอง 2.1.6.2.14 อยาพดเมอมอาหารเตมปาก 2.1.6.2.15 ผชายตองเออเฟอแกสตรและเดกทนงทเคยงบางตามสมควร 2.1.6.2.16 เวลาจะคายอาหาร อยาถมกระดก กาง หรอเมลดขาวทจะคายออกจากปาก อยาคายลงในจานอาหาร แตใหคายโดยใชกระดาษเชดปากรองรบ หรอคายวางไวในจานเปลา หรอทงลงในกระโถนทมเตรยมไว 2.1.6.2.17 การหยบถวย แกวเหลา หรอแกวน าใหใชมอขวา 2.1.6.2.18 อยาเสพสรา หรอเครองดมบางอยางจนมนเมาจนเสยกรยาทดงาม 2.1.6.2.19 ไมควรรบประทานอาหารค าโตเกนไป 2.1.6.2.20 อาหารทจดมาเพอแจกเปนชนๆ ควรตกไวเพยงชนเดยว 2.1.6.2.21 อาหารทมผน ามาบรการถาไมตองการกบอกผยกอาหารวาไมตองการ หรอยกมอเปนเชงหามวาไมตองตกหรอบรการอยาบอกวาไมชอบอาหารนนๆ เปนอนขาด

29

2.1.6.2.22 การรบประทานอาหารหรอขนมทเปนกอนเปนแผน ควรบหรอตดออกเปนชนเลกไมควรกดรบประทานทงกอนหรอทงแผน และไมควรบขนมปงเปนชนใหญใสลงในจานซป 2.1.6.2.23 สอมตามปกตถอดวยมอซาย และถอมดหรอชอนดวยมอขวา แตถาเปนการรบประทานโดยใชสอมอยางเดยวใหถอดวยมอขวา 2.1.6.2.24 สภาพบรษเมอตองการสบบหร ควรกระท าเมอสภาพสตรลกจากโต๏ะไปหมดแลว หรอถาสภาพสตรยงนงอยกตองเปนบหรทเจาภาพน ามาแจกให ไมใชหยบออกมาจากกระเปาของตนเอง ถานงใกลสภาพสตรควรกลาวค าขออนญาตเพอสบบหรจากสตรเสยกอน 2.1.6.2.25 อยารนน าชากาแฟลงในจานรองถวยและรบประทานจากจานนน 2.1.6.2.26อ ยาทงชอนกาแฟไวในถวยกาแฟ เมอใชชอนคนกาแฟเสรจแลวควรวางชอนไวในจานรองถวยและไมควรรบประทานโดยใชชอนนนตกเขาปาก 2.1.6.2.27 เมอเสรจจากรบประทานอาหารแลว ไมจ าเปนตองพบผาเชดมอ ควรวางไวในจานรองถวยหรอจานรบประทานนน 2.1.6.2.28 เจาของบานไมควรอมกอนแขก ควรขอรองใหแขกเพมเตมอาหาร ควรใหแขกผนนแสดงอาการวาไมขดของ อยาขนใจแขกใหรบประทานอาหารอยางหนงอยางใด หรอรบประทานใหมากตามทเจาบานตองการ 2.1.6.2.29 อยาตรสอาหารตอหนาเจาของบานตามปกตควรชมรสอาหารทกอยาง 2.1.6.2.30 ควรมการกลาวขอบคณเจาของบานตามสมควร ฉนทนช อศวนนท ( 2532:88) กลาวถงมารยาทในการรบประทานอาหาร ดงน 2.1.6.3.1 ขณะเคยวอาหารหรอดมน าอยาใหมเสยงดงแมแตนอย 2.1.6.3.2 อยายกภาชนะทมอาหารขนจากโต๏ะเพอรบประทาน เวนแตแกวน า 2.1.6.3.3 ขณะทคนเสรฟน ารนน าใสแกว อยาจบหรอยกแกวขน 2.1.6.3.4 อยาดมน ารวดเดยวจนหมดแกวแมจะกระหายเพยงใดกตาม 2.1.6.3.5 อยาตงหนาตงตารบประทานเรวเกนไปจนกระทงเสรจหรออมกอนผอน 2.1.6.3.6 อยาพดในขณะทอาหารเตมปากหรอใชมอทก าลงถอมด ชอน สอมประกอบการพด 2.1.6.3.7 เมอจะไปงานเลยงไมควรตงใจเพอไปรบประทานใหอมหน าส าราญในงานนน ควรรบประทานอาหารไปกอนบางเลกนอยเพอจะไดมโอกาสคยกบแขกอน ๆ บาง

30

2.1.6.3.8 ขณะรบประทานอาหารอยาตกอาหารรอไวทปาก 2.1.6.3.9 ตองระวงอยาใหเกดอบตเหตขนในโต๏ะอาหาร เชน ชอนหลน สอมหลน มดหลด 2.1.6.3.10 ควรนงตามสบายอยาเกรง 2.1.6.3.11 อยาจมฟนทโต๏ะอาหาร ควรไปบวนปากหรอแคะฟนในหองน า 2.1.7 การรบประทานอาหารภายในครอบครว ศรสวาง ภบาลแทน ( 2529:65-67) ไดกลาวถงมารยาทในการรบประทานอาหารภายในครอบครวทพงปฏบตดงน 2.1.7.1 ควรรบประทานอาหารใหพรอมกนกบสมาชกในครอบครว อยาตางคนตางรบประทาน 2.1.7.2 กอนรบประทานอาหาร ลางมอลางปากและภาชนะทใชในการรบประทานอาหารใหสะอาด 2.1.7.3 อยาตกขาวหรอกบใหมากจนพนหรอลนจาน 2.1.7.4 ตกขาวหรอกบมขนาดพอเหมาะทจะใสปากเคยวไดสะดวก 2.1.7.5 อยาเคยวดงจบๆ หรอซดน าแกงเสยงดง 2.1.7.6 อยาเคยวอาหารในปากดวยการอมจนกระพงแกมพองออกมา 2.1.7.7 เคยวอาหารใหละเอยดกอนกลน 2.1.7.8 ระวงกางปลา เศษกระดก หรอชนสวนของอาหารอนๆ จะตดคอหรอหลดลงไปในหลอดลม เศษอาหารหรอกางปลาคายวางใหเปนท 2.1.7.9 ระวงการใชชอนตกอาหารจากจานหรอถวยรวมใหตกเรยราด 2.1.7.10 อยาใชชอนหรอสอมทตนตกอาหารเขาปากไปตกอาหารในจานหรอถวยรวมเวนไวแตอยในหมพนองทใกลชดและไมรงเกยจกน 2.1.7.11 อยาพดคยกนไปในขณะรบประทานอาหาร 2.1.7.12 ระวงการไอหรอจามในขณะรบประทานอาหาร ถาจะมการไอหรอจามใหเอามอหรอผาเชดปากปดปากหนหนาออกทางดานตรงขามกบผอน จงไอหรอจามแลวกลาวค าขอโทษตอผอนทรบประทานอยดวย 2.1.7.13 อยาพดสงทหยาบคาย สงสกปรก ชวนหวเราะหรอชวนทะเลาะกนในขณะรบประทานอาหาร 2.1.7.14 อยารบประทานอาหารค าหรอดมน าค า จะท าใหส าลกได 2.1.7.15 เมอรบประทานเสรจแลวตองลางจานชอนสอมและภาชนะทใชในการรบประทานใหสะอาด เรยบรอย เชดใหแหง น าเกบในทเกบ 2.1.7.16 ชวยกนเกบถวยจานชามทใสอาหาร ซงเปนสวนกลางไปลางไปเกบ และเชดถปดกวาดบรเวณใหสะอาดเรยบรอย

31

2.1.7.17 ลางมอ ลางปาก แปรงฟนทกครงเมอรบประทานอาหารมอเชาและมอเยน สมจนตนา ภกดศรวงศ ( 2538:202-204) กลาวถงการรบประทานอาหารภายในครอบครวในระหวางหมญาตเปนเรองทไมยงยากเหมอนการเขารวมรบประทานอาหารงานเลยง แตกมขอปฏบตทควรจดจ าคอควรรบประทานอาหารใหพรอมเพรยงกนกบสมาชกในครอบครว อยาตางคนตางรบประทาน ถามความจ าเปนควรแบงอาหารไวใหผทมาทหลงใหเรยบรอยไมควรน าอาหารทเหลอจากการรบประทานครงแรกเกบไวให

กอนรบประทานอาหารควรลางมอลางปากใหสะอาด รวมทงภาชนะทใสอาหารทงหมดดวยและขอทไมควรกระท าระหวางรบประทานอาหาร คออยาตกขาวหรอกบขาวใหมากจนลนจานหรอตกขาวค าใหญเกนไป ไมซดหรอเคยวอาหารเสยงดง ไมอมอาหารจนกระพงแกมพองโปงออกมา กอนกลนอาหารควรเคยวใหละเอยด

ระมดระวงในการใชชอนสอม ไมควรใหมเสยงดงกระทบกนหรอไมกระทบจานขาว ไมควรใชชอนสอมตวเองตกอาหารในถวยรวมควรจดชอนกลางไวเสมอ ยกเวนหมญาตใกลชดและไมมความรงเกยจกน ไมควรพดคยกนตลอดเวลาในขณะรบประทานอาหาร ถาจ าเปนกใหสนทนากนพอสมควร ในขณะอาหารอยในปากกไมควรพดคยเปนอนขาดจะท าใหเปนทนารงเกยจแกผอน การไอหรอจามกควรงดเวน ถาจ าเปนควรใชผาปดปากหนหนาออกนอกวงอาหารแลวกลาวค าขอโทษ หากปวยเปนโรคทจะตองไอบอยๆ ควรหลกเลยงในการรบประทานอาหารในบรรยากาศและความรนรมย ในกรณทมแขกมารวมรบประทานอาหารดวยจะตองท าตวเปนกนเองกบแขกใหมากทสดเพอใหแขกเกดความสบายใจและรบประทานไดมาก เมอรบประทานอาหารเสรจแลวควรลางจานชอนสอม และภาชนะทใชในการรบประทานอาหารใหสะอาดเรยบรอยเชดใหแหงน าเขาทเกบ ลางมอลางปากแปรงฟนทกครงเมอรบประทานอาหารเสรจ การรบประทานอาหารในครอบครวนน แมวาจะเปนการภายในเปนเรองเฉพาะกควรมกฎเกณฑวางระเบยบเพอความเคยชน ในการทสมาชกของครอบครวไดปฏบต เมอมโอกาสนงโต๏ะอาหารในงานตางๆ ไมควรจดระเบยบการรบประทานอาหารในครอบครวงายจนเกนไปจนท าใหเกดความเคยชน ไมวาจะเปนการแตงกาย เวลาการใชเครองมอหรอกรยามารยาทในการรบประทานอาหาร สงตางๆ เหลาน ถามการฝกหดเปนพนฐานแลวจะท าใหเกดความสวยงามถกตองเจรญตาเจรญใจแกผพบเหนทกคน คณะกรรมการวฒนธรรมแหงชาต ( 2549:30-32) กลาวถงมารยาทในการรบประทานอาหาร ไดแก ตองรบประทานโดยระมดระวงไมท าใหเลอะเทอะมมมาม ควรหบปากเวลาเคยวอาหารเพอระวงมใหมเสยงดง ไมใชมอของตนเองแตะตองหรอหยบอาหารทผอนจะบรโภคหรออาหารทเปนของกลาง ในการรบประทานอาหารรวมกบผอนตองรอใหผมอาวโสกวานง

32

กอนจงนง และผมอาวโสเรมรบประทานกอนจงรบประทาน ถานงเกาอควรนงตวตรงไมทาวศอกบนโต๏ะอาหาร ถานงกบพนควรนงพบเพยบเรยบรอยและตงตวตรงไมทาวแขน การใชผาเชดมอเมอเขานงโต๏ะอาหารกอนจะรบประทานควรหยบผาเชดมอปทตก กอนดมควรใชผาเชดมอเชดทปากกอนทกครงเพอกนมใหแกวเปนคราบ ดมเสรจแลวเชดอกครง วธเชดคอซบพลกผาเชดมอทางดานในซบทรมฝปากไมยกขนทงผน เมอเชดแลวคราบรอยรมฝปากจะอยทางดานในไมเปนทนารงเกยจ ไมตองใชผาเชดมอเชดชอนสอมจานชาม ใชเสรจแลวไมตองพบ ควรวางไวบนโต๏ะซายมอของตน ระหวางรบประทานอาหารถามความจ าเปนตองลกไปจากโต๏ะควรวางผาเชดมอไวทเกาอกลาวค าขอโทษเสยกอนจะลกไป ถอชอนดวยมอขวาและสอมดวยมอซายในเวลารบประทานอาหารแบบไทย ถารบประทานอาหารแบบฝรงทตองใชมดกบสอม ถอมดดวยมอขวาถอสอมดวยมอซาย การซดน าซปหรอน าแกงไมตกเตมชอนเพราะจะหกงาย ไมยกถวยขนซด ถาจะรบประทานใหหมดจะตองตะแคงถวยแลวใชชอนตก การตกซปนนยอมซดจากขางชอนและซดอยางเงยบอยาใหมเสยงดง วธตกจะใชจากรมนอกเขาไปหาดานในหรอจากขางในออกมาขางนอกกได การใชมดมไวส าหรบตดอาหารจะน าไปจมอาหารเขาปากไมไดไมวาในกรณใดๆ ผใดใชมดสงอาหารเขาปากผนนเสยมารยาทอยางมาก ในการรบประทานน าชาหรอกาแฟ ชอนกาแฟหรอชอนชามไวส าหรบใชคนเทานน เมอคนเสรจแลวตองวางไวในจานรองถวยอยาคาชอนไวในถวยและอยาซดจากชอนเปนอนขาด การดมควรดมชาๆ ระวงไมดมใหมเสยง ควรมการเวนระยะบาง ไมควรดมรวดเดยวหมด ไมดมขณะทยงมอาหารอยในปากและไมทงรอยลปสตกททาปากไวทถวย ในการตกอาหารไมควรเลอกตกอาหารทชอบอยางใดอยางหนงมากจนเกนไปหรอตกจนลนจาน ไมอมอาหารจนกระพงแกมพองโปงออกมา กอนกลนอาหารควรเคยวใหละเอยด ในการรบประทานอาหารควรรบประทานพอประมาณและเออเฟอเพอนรวมโต๏ะอาหารโดยเลอนจานอาหารหรอตกอาหารใหกบผทอยใกล ไมควรใชมอของตนเองแตะตองหรอหยบอาหารทผอนบรโภคหรออาหารทเปนของกลาง ผมมารยาทไมดดมอแทนการลางมอเมอมอเปอนอาหาร ผมมารยาทไมพดถงสงทนาเกลยดหรอนาหวาดเสยวใหเปนทรงเกยจขณะรบประทานอาหาร ไมควรกลาวค าตเตยนตอหนาผอนในขณะรบประทานอาหาร หามทงเศษอาหารลงในทอหรอซกหมกวางตามกระถางไมและในททวไปใหน าไปทงในภาชนะทจดไว 2.2 งานวจยทเกยวของกบมารยาท

2.2.1 งานวจยในประเทศ วระ อสาหะ ( 2534:66) ศกษาผลของการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในชนเรยนของนกเรยนชนมธยมศกษาปท 1 โรงเรยนสรรพยาวทยา จงหวดชยนาท ผลการศกษาพบวานกเรยนทไดรบการสอนโดยใชเทคนคแมแบบมการเปลยนแปลงเกยวกบมารยาทในชนเรยนดขนกวานกเรยนทไดรบการสอนโดยการใหขอสนเทศอยางมนยส าคญทางสถตทระดบ .01

33

อษา อนทปญญา ( 2536:53) ศกษาผลของการใชบทบาทสมมตทมตอมารยาทในชนเรยนของนกเรยนชนประถมศกษาปท 6 โรงเรยนวดราษฎรรงสรรค อ าเภอพระประแดง จงหวดสมทรปราการ ผลการศกษาพบวา นกเรยนทไดรบการใชบทบาทสมมตมมารยาทในชนเรยนดกวานกเรยนทไดรบการสอนแบบปกตอยางมนยส าคญทางสถตทระดบ .01

กาญจนา ทองหยด (2540 :53) ศกษาผลของการฝกพฤตกรรมการแสดงออกทมตอมารยาทนกเรยนชนมธยมศกษาปท 3 โรงเรยนมธยมวานรนวาส อ าเภอวานรนวาส จงหวดสกลนคร ผลการวจยพบวา นกเรยนทไดรบการฝกพฤตกรรมการแสดงออก และนกเรยนทไดรบการสอนแบบปกตมมารยาทดขนแตกตางกนอยางไมมนยส าคญทางสถต

เพญศร ประทมรง ( 2542:92) ศกษาผลของการใชสถานการณจ าลองและการเสรมแรงดวยเบยอรรถกรทมตอมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนชนประถมศกษาปท 4 โรงเรยนบานทงมะกอก อ าเภอดานชาง จงหวดสพรรณบร ผลการศกษาพบวา นกเรยนทไดรบการใชสถานการณจ าลองและการเสรมแรงดวยเบยอรรถกรมมารยาทในการรบประทานอาหารดขนอยางมนยส าคญทางสถตทระดบ .01

พรสวรรค ถนอมพทรา ( 2547:47) ศกษาผลของการฝกพฤตกรรมการแสดงออกทเหมาะสมทมตอมารยาทในชนเรยนของนกเรยนชนประถมศกษาปท 4 โรงเรยนสวสดวทยา เขตวฒนา กรงเทพมหานคร ผลการศกษาพบวา นกเรยนมมารยาทในชนเรยนทดขนหลงจากไดรบการฝกพฤตกรรมการแสดงออกทเหมาะสมอยางมนยส าคญทางสถตทระดบ .01

นภรเพญ อตวงษ ( 2548:48) ศกษาผลของการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในสงคมของนกเรยนชนประถมศกษาปท 2 โรงเรยนวดหนองจอก (ภกดนรเศรษฐ) ส านกงานเขตหนองจอก กรงเทพมหานคร ผลการศกษาพบวา นกเรยนมมารยาทในสงคมไดเหมาะสมเพมมากขนหลงจากไดรบการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในสงคมอยางมนยส าคญทางสถตทระดบ .01

องอร รอดนอย (2551 :62) ศกษาพฤตกรรมการแสดงมารยาทไทยทพงประสงคของเดกปฐมวยโดยการจดกจกรรมการเลานทานประกอบการฝกปฏบตจรง ผลการศกษาพบวา หลงจากจดกจกรรมการเลานทานประกอบการฝกปฏบตจรง เดกปฐมวยมคะแนนพฤตกรรมการแสดงมารยาทไทยทพงประสงคโดยรวม เปลยนแปลงเพมขนตลอดทกชวงสปดาหอยางชดเจนและรายดานทกดาน คอ มารยาทดานการท าความเคารพ มารยาทดานวาจา และมารยาทดานการแสดงอรยาบถเพมขนตลอดทกชวงสปดาหอยางชดเจน ยกเวนมารยาทดานการแสดงอรยาบถในชวงสปดาหท 5 เทานนทเพมขนเลกนอย แสดงวากจกรรมการเลานทานประกอบการฝกปฏบตจรงสามารถสงเสรมใหเดกปฐมวยมพฤตกรรมการแสดงมารยาทไทยทพงประสงคโดยรวมและรายดานเปลยนแปลงเพมขน

จากเอกสารงานวจยในประเทศทเกยวของกบมารยาทในชนเรยน สงคม และการรบประทานอาหาร สรปไดวาการมมารยาทในชนเรยน สงคม และการรบประทานอาหารจะมประสทธภาพได ถานกเรยนไดฝกปฏบตจนเปนกจนสย มารยาทในชนเรยน สงคม และการ

34

รบประทานอาหารสามารถจดกจกรรมฝกฝนไดหลายกจกรรม เชน เทคนคแมแบบ บทบาทสมมต การฝกพฤตกรรมการแสดงออก สถานการณจ าลอง การเลานทาน เปนตน การทนกเรยนจะเปนผมมารยาททดงามไดนน ครหรอผใหญควรเปนตวอยางทดแกเดกดวย

2.2.2 งานวจยในตางประเทศ มลเลอร ( Muller.1977:120-123) ไดทดลองใชการใหรางวลปรบพฤตกรรมท

เปนปญหาในโรงอาหารของนกเรยนเกรด 1 ถงเกรด 8 ไดแก วงอยบรเวณโรงอาหารนานเกนไป แสดงความกาวราว วงไปมา ทงเศษอาหารเกลอนกลาด และสงเสยงดง การทดลอง คอใหผบรหารโรงเรยนเขาเยยมแตละหองตงแตหองเกรด 8 และบอกนกเรยนวาจะมการใหคะแนนในแตละหอง หองไหนทไมวงหรออยบรเวณโรงอาหารและไมแสดงการกาวราวจะได 1 คะแนน เมอไดคะแนนครบ 25 คะแนนของทงหมด ผบรหารโรงเรยนกจะดขอมลของทกหองและใหรางวลแกสมาชกในหองทไดคะแนนสงสดและตดประกาศตามอาคารทส าคญ ผลการวจยพบวา ระบบการใหคะแนนในลกษณะนมผลท าใหพฤตกรรมเปาหมายแตละพฤตกรรมลดลงทนท

จากเอกสารและงานวจยทเกยวของกบมารยาทในการรบประทานอาหารทงในและตางประเทศ พบวากจกรรมตางๆ ทผสอนจดใหนกเรยนในลกษณะการสอนเปนกจกรรมจะสามารถด าเนนไปไมดและขาดประสทธภาพ ขาดความเปนระเบยบเรยบรอยในชนเรยนและนอกชนเรยนไมสามารถอยรวมกนอยางสงบสขได ทงนเนองมาจากนกเรยนมมารยาททไมดหรอมพฤตกรรมทไมเหมาะสมทงกาย วาจา ใจ นอกจากนนกเรยนทมาจากครอบครวตางกนมความคดเหนตอจรรยามารยาทตางกน ฉะนนกจกรรมทงในนอกหองเรยนจะด าเนนไปดวยดมประสทธภาพ ครตองสรางเสรมและปลกฝงและนกเรยนเปนผมมารยาททดดวยการปฏบตตนใหเหมาะสมกบกาลเทศะ สถานท มารยาทในการรบประทานอาหารกเปนกจกรรมหนงทจ าเปนและส าคญทตองฝกใหนกเรยนเกดพฤตกรรมทเหมาะสมเพอใหนกเรยนอยรวมกนในสงคมกบผอนไดและเปนทชนชมแกผพบเหน

3. เอกสารทเกยวของกบโรงเรยนสตยาไส อ าเภอชยบาดาล จงหวดลพบร 3.1. เอกสารทเกยวของกบโรงเรยนสตยาไส

3.1.1. ประวตยอของโรงเรยน โรงเรยนสตยาไส กอตงขนเมอจดตง 1 พฤษภาคม พ.ศ. 2535 เปนโรงเรยนเอกชนประเภทสามญศกษา มลนธสตยาไส เปนเจาของและผรบใบอนญาตตงอยเลขท 99 หม 2 ถนนสระนารายณ ต าบลล านารายณ อ าเภอชยบาดาล จงหวดลพบร บนเนอท 300 ไร หางจากตลาด ล านารายณ 6 กโลเมตร มการคมนาคมสะดวกโดยใชเสนทางหลวงหมายเลย 205 ตดกบพนทวดเขายายกะตา แมน าปาสก องคการบรหารสวนต าบลล านารายณ อยหางจากหมบานเขายายกะตา 1 กโลเมตร

35

ปจจบนโรงเรยนสตยาไส เปดท าการเรยนการสอนตงแตระดบปฐมวย ถงระดบมธยมศกษา โดยแบงออกตามระดบชน คอชนประถมศกษาปท 1–6 ชนมธยมศกษาตอนตน และชนมธยมศกษาตอนปลาย โดยเนนกจกรรมสรางเสรมคณธรรม จรยธรรม สรางวนยในการเรยน ใหผเรยนไดปฏบตจรงสอดคลองกบธรรมชาตพนฐานการด ารงชวต

วสยทศน โรงเรยนเปนศนยกลางตวแบบของสงคม ในการพฒนามนษยใหสมบรณทงจตใจ รางกาย อารมณ สงคมและสตปญญาโดยยดหลกคณคาความเปนมนษย 5 ประการ คอ ความรกและความเมตตา ความจรงตามสจธรรม ความประพฤตชอบ ความสงบสนตสขและอหงสาหรอการไมเบยดเบยน

ภารกจ มงมนพฒนาศกยภาพของมนษยใหเปนมนษยทสมบรณ โดยปฏบตตามหลกคณคาความเปนมนษย

เปาหมาย 1. พฒนาผเรยน ผบรหาร คร บคลากร และผปกครองใหเปนผมอปนสยทดงาม

เปนแบบอยางทด และพฒนาดานจตวญญาณใหเปนมนษยทสมบรณ สามารถด ารงอยในสงคมโลกไดอยางมความสข

2. สรางสภาพแวดลอมและบรรยากาศของโรงเรยนใหเหมาะสมสอดคลองตอการเรยนร และฝกปฏบตจรงเตมตามศกยภาพของผเรยน

3. พฒนาผเรยนใหมความเปนเลศทางวชาการ การกฬา และทกษะดานตางๆ ตามความถนดและความสนใจ

4. ผเรยนสามารถแสวงหาความรจากทกแหลงการเรยนรทงในและนอกประเทศ เพอใหเกดการเรยนรตลอดชวต

5.พฒนาโรงเรยนใหเปนศนยกลางการเรยนรของสงคมในการพฒนาคณคาความเปนมนษย

กลยทธ 1. สงเสรมและพฒนาผเรยน ผบรหาร คร บคลากรและผปกครอง โดยยดหลกคณคาความ

เปนมนษย เพอใหมอปนสยทดงาม เปนแบบอยางทด และพฒนาจตวญญาณใหเปนมนษยทสมบรณ

2. สงเสรมใหผเรยนไดเรยนรและฝกปฏบตจรง ตามสภาพแวดลอมและบรรยากาศทเหมาะสม เพอใหผเรยนไดแสดงออกซงความสามารถของตนไดอยางเตมศกยภาพ

3. สงเสรมและพฒนาผเรยนใหมความสามารถเปนเลศทางวชาการ การกฬา และทกษะดานตางๆ ตามความถนดและความสนใจ

4. สงเสรมและสนบสนนใหผเรยนไดแสวงหาความร จากแหลงการเรยนรทงในและนอกประเทศ เพอใหเกดการเรยนรตลอดชวต

36

5. สงเสรมใหมการวจยในทกขนตอนของกระบวนการเรยนร เพอพฒนาการเรยนการสอนอยางตอเนอง

6. สงเสรมใหเกดความรวมมอจากองคกรทงในและนอกประเทศ เพอสนบสนนการสรางเครอขายแหงการเรยนร

7.สงเสรมการบรหารการจดการเรยนการสอนใหมประสทธภาพ โปรงในและตรวจสอบไดตามมาตรฐานทก าหนด หวใจแหงความส าเรจ ใชหลกของการ

ตระหนกในหนาท (Duty) เสยสละอทศตน (Devotion) มวนยในตนเอง ( Discipline) รผดชอบชวด ( Discrimination) และมงมนสความส าเรจ (Determination)

อาคารสถานท พนทของโรงเรยนจดเปนบรเวณโรงเรยนอนบาล ประถมศกษาและมธยมศกษา สถาบนสตยาไสและสถาบนน า มอาคารประกอบการ ดงน อาคารเรยนเปนตกถาวร 3 ชน ใตถนโลง จ านวน 6 หลง ประกอบดวย หองสมด หองวทยาศาสตร หองปฏบตการทางภาษา หองเรยน หองทะเบยนและวดผล หองสออปกรณ หองคอมพวเตอร หองพกคร หองประชม หองน า อาคารประกอบการประกอบดวย โรงอาหารและโรงครว อาคารเรอนรบรอง อาคารหอพกครชาย อาคารหอพกนกเรยนชาย อาคารหอพกคร อาคารหอพกนกเรยนหญง อาคารเรยนอนบาล อาคารส านกงานผอ านวยการและ สถานพยาบาล อาคารภาษาองกฤษ อาคารกจการนกเรยน และอาคารสถาบนน า อาคารนทรรศการ พนทในการสงเสรมสมรรถภาพดานกฬาส าหรบนกเรยนคออาคารกฬา สระวายน า หอกระโดดสง และสนามกฬาฟตบอล งบประมาณ จากวสยทศนและภารกจของโรงเรยนเพอใหบรรลเปาหมายการสรางคนดมคณธรรม โรงเรยนไดรบการสนบสนนในดานงบประมาณจากรฐบาลโดยไดรบการอดหนนเปนเงนคาใชจายรายหวนกเรยนในระดบการศกษาขนพนฐานส าหรบโรงเรยนเอกชน นอกจากนยงไดรบงบประมาณสนบสนนจากมลนธสตยาไส และงบประมาณจากการบรจาคซงงบประมาณเหลานไดใชจายเพอเปนเงนเดอนครและพนกงาน การจดการเรยนการสอน และการพฒนาดานอน ๆ การด าเนนงานในโรงเรยนมรายละเอยดแบงไดเปน 3 องคประกอบดงน 1 การจดองคกร โครงสราง ระบบการบรหารงานและพฒนาองคกรเปนองคกรทกอตงเพอการเปนแบบอยางในการจดการเรยนการสอนเพอใหคนเปนคนดและเนนการจดการศกษาแบบใหเปลาซงสถานศกษานอยภายใตการก ากบดแลของมลนธสตยาไส จงมการบรหารงานดงน

37

1.1 การจดองคกร โครงสราง ระบบการบรหารงาน เพอใหบรรลเปาหมายของโรงเรยนในการสรางคนใหเปนคนด ตามนโยบายทโรงเรยนประกาศไว การก าหนดขอบเขตการท างานทชดเจนเปนสงจ าเปนเพอใหการท าหนาทของคร ผบรหารและผทมสวนเกยวของไดเขาใจภาระงานและสามารถปฏบตงานใหบรรลผลส าเรจไดอยางดเยยม ซงแบงภาระหนาทดงตอไปน ผรบใบอนญาต มหนาทควบคมดแล รบผดชอบการด าเนนกจการของโรงเรยนในการด ารงและลมเลกกจการโรงเรยนใหเปนไปตามกฎหมาย ระเบยบ ค าสง ประกาศ และนโยบายของทางราชการและโรงเรยน นอกจากนยงมหนาทในการสนบสนนครใหมความรความสามารถโดยสงเขาอบรมและศกษาตอ สนบสนนการจดหาอปกรณ สอ แหลงเรยนรตลอดจนเทคโนโลยทจ าเปนใหเหมาะสมและเพยงพอสอดคลองกบความตองการของผเรยน การสรางความสมพนธอนดระหวางคร นกเรยนและผปกครองนกเรยนเปนหนาทหลกเพอใหเกดความส าเรจในการบรหารจดการ โดยการเผยแพรขาวสารทเกยวของกบสทธและผลประโยชนทครและนกเรยนควรไดรบ ในการลดการกระท าอนกอใหเกดความเดอดรอนและความร าคาญในการด าเนนกจการของโรงเรยน ผอ านวยการ มหนาทรบผดชอบโดยใชหลกการปกครองในระบอบประชาธปไตย อนมพระมหากษตรยเปนประมข ศกษาความรในเรองการจดการเรยนการสอนเพอแนะน าและใหค าปรกษาครในเรองวธสอน การประเมน การใชสอและแหลงการเรยนรเพอใหสอดคลองตามหลกสตร สรางความสามคคในหมครและนกเรยนและใหความรวมมอการบรหารงานตางๆ ทเกยวกบชมชน คร มหนาทในความรบผดชอบดงน ท าการสอน อบรมนกเรยน ปฏบตตามกฎหมาย ระเบยบ ค าสง ประกาศและนโยบายของทางราชการและโรงเรยน ในเรองดงตอไปน การปกครองในระบอบประชาธปไตยอนมพระมหากษตรยเปนประมข ความรตามกลมสาระวชา การปลกฝงคณธรรมจรยธรรม วฒนธรรมประเพณ คานยมมารยาทอนดงาม และการสงเสรมเอกลกษณไทย โดยรบผดชอบหนาทของตนอยางสม าเสมอ ไมทอดทงในหนาท ศกษาหาความรในเรองการสอนการประเมน การใชสอ แหลงการเรยนรและเทคโนโลย และวจยในชนเรยนเพอพฒนาตนเองตามศกยภาพ ฝายวชาการ แบงหนาทในการรบผดชอบงานดงน 1. งานวางแผนวชาการ ดานหลกสตร กจกรรมการเรยนการสอน บคลากร การสงเสรมวชาการ งานทะเบยนและวดผล การพฒนาคณคาความเปนมนษย การสอบคดเลอกนกเรยนใหม การตดตามตรวจสอบเพอพฒนางานใหมประสทธภาพ 2. งานกลมสาระ มหนาหลกคอการวเคราะหหลกสตร จดท าหลกสตร ก าหนดคณลกษณะอนพงประสงค การจดกจกรรมการเรยนการสอนตามกลมสาระ การประเมนผลการใชหลกสตร การจดหาสอตางๆ การตดตามประเมนผล 3. งานทะเบยนและวดผล คอ งานทเกยวของกบการวดและการประเมนผล การเรยน จดเกบเอกสารวดและประเมนผล การออกหลกฐานการวดและประเมนผล การจดตารางเรยน การรวบรวมขอมลดานงานวจย การยายเขา – ออกของนกเรยน การจ าหนายนกเรยน การ

38

จดท าทะเบยนประวตและสถตนกเรยน บญชรายชอนกเรยน การตดตามประเมนผล พฒนางานใหมประสทธภาพ 4. งานสงเสรมวชาการ เปนงานทเกยวของกบการสงเสรมและพฒนาดาน วชาการ การนเทศคร การจดอบรมสมมนาภายในโรงเรยน การพฒนาบคลากร การพฒนากจกรรมการเรยนการสอน การจดสาธตการจดการเรยนการสอน การจดสอนซอมเสรม การจดกจกรรมสงเสรมทกษะวชาการ การบรการสอการเรยนการสอน หองสมด แนะแนว การวจยในชนเรยน การตดตามประเมนผล 5. งานพฒนาคณคาความเปนมนษย เปนงานจดท าหลกสตร การจดกจกรรมสงเสรมคณคาความเปนมนษย ใหแกบคลากรและนกเรยน การเผยแพรคณคาความเปนมนษยใหผทสนใจ การตดตามประเมนผล ฝายธรการ แบงหนาทรบผดชอบดงน 1. งานวางแผนงานธรการ ดานธรการ งานการเงนและบญช งานพสดครภณฑ งานบรการ งานชมชนสมพนธ งานประชาสมพนธ งานสารบรรณ การเกณฑนกเรยน การส ารวจนกเรยน 2. งานการเงนและบญช เปนงานทเกยวของกบการรบ – จายเงนในโรงเรยน การบนทกบญชรายไดคาใชจายของโรงเรยน และของนกเรยน การเกบรกษาสมดบญช - เอกสารการเงนการบญช การรบเงนอดหนน การจดซอ การด าเนนงานเกยวกบเงนสวสดการตางๆ ของครภายในโรงเรยน 3. งานพสดครภณฑ รบผดชอบการจดซอพสดครภณฑ การรบ-จาย การเกบรกษา การจดท าบญชและการลงทะเบยนทรพยสน การตรวจสอบการรบ-จาย การส ารวจทรพยสนประจ าป การซอมบ ารงและซอมแซม 4. งานบรการ ใหการบรการเอกสาร – สงพมพแกหนวยงายฝายตางๆ ภายในโรงเรยน การจดท าปฏทนการปฏบตงาน การเตรยมงานกอนการเปดภาคเรยน 5. งานชมชนสมพนธ คอ งานทเกยวของกบความสมพนธกบชมชน การประสานงานกบชมชนดานตางๆ การใหบรการความชวยเหลอดานตางๆ แกชมชน การขอรบการใหบรการความชวยเหลอจากชมชน การจดกจกรรมสงเสรมใหนกเรยนไดเรยนรเกยวกบชมชน การใหความรวมมอท ากจกรรมกบชมชนดานตางๆ การเผยแพรขาวสารใหแกชมชนไดรบทราบ 6. งานประชาสมพนธ เกยวของกบการวางแผนและมการปฏบตอยางตอเนองในการประชาสมพนธ เพอสรางสมพนธอนดงามและความเขาใจระหวางบคลากรในโรงเรยน ผปกครองหนวยงานอน และชมชน การอ านวยความสะดวกตอนรบผมาตดตอ 7. งานสารบรรณ เกยวของกบหนงสอราชการ จดระบบงานสารบรรณตามชนดของหนงสอ การใหบรการเกยวกบเอกสารทางธรการ การตดตอประสานงานภายในและภายนอก การบรการแบบพมพ – แบบฟอรม การเลขานการ รายงานการศกษา รายงานตางๆ ในโรงเรยน การบรการ ดานขอมลตางๆ ของโรงเรยน

39

ฝายทรพยากรบคคล ประกอบดวยงานตางๆ ดงน 1. งานวางแผนงานทรพยากร วางแผนดานทรพยากรสงของและทรพยากรมนษย การจดแผนภมโครงสรางการบรหารงานโรงเรยน งานบคลากร งานโครงการพเศษ งานอาคารสถานท งานรกษาความปลอดภยและยานพาหนะ 2. งานบคลากร เกยวของกบการแสวงหาบคลากร การบ ารงรกษาและสวสดการบคลากร การพฒนาบคลากร ทะเบยนประวตและสถตบคลากร การรายงานการบรรจแตงตง การขอเพม – ปรบวฒ การรวบรวมเอกสารหลกฐานการลาศกษาตอ การรวบรวมเอกสารค ารองขอลาออก – ใหออก การส ารวจเอกสารหลกฐานจดท าทะเบยนและขอเครองราช – อสรยาภรณ การรวบรวมเอกสารหลกฐานการขอเปลยน – ชอสกล และทอย 3. งานโครงการพเศษ เปนงานเกยวกบปจจยดานการบรหาร การประเมนคณภาพภายนอกและภายใน การจดท ารายงานผลการประเมนคณภาพ การวจยเพอพฒนาทงโรงเรยน การจดการศกษาตามอธยาศย การจดกจกรรมสนบสนนดานการบรหาร 4. งานอาคารสถานท การรกความปลอดภย และยานพาหนะ รบผดชอบการจดสราง ซอมแซมบ ารงรกษาและการรอถอนอาคารสถานท งานจดหาอปกรณ เครองมอ เครองใช สนบสนนในการพฒนาอาคารสถานท การใชอาคารสถานทใหเปนประโยชนอยางเหมาะสมและคมคา การจดบรการสถานท – สขาภบาลตางๆ การใหความรดานการใชอาคารสถานท การรกษาความปลอดภย การจดกจกรรมสงเสรมความปลอดภย ดแลรกความปลอดภยในชวตและทรพยสน สนบสนนและจดยานพาหนะ อ านวยความสะดวกเรองการเดนทาง ฝายกจการนกเรยน มหนาทรบผดชอบดงน 1. วางแผนงานกจการนกเรยน เกยวกบความเปนอยของนกเรยน งานกจกรรมนอกหลกสตร งานการปกครองวนยนกเรยน งานสวสดการนกเรยน งานหอพกนกเรยน ชาย – หญง งานชมชนสมพนธ 2. งานกจกรรมนอกหลกสตร ซงเกยวกบกจกรรมพฒนาผเรยน กจกรรมชมรม กจกรรม วนเสาร – อาทตย กจกรรมโรงการพเศษเนองในโอกาสตางๆ กจกรรมสงเสรมพฤตกรรมนกเรยน กจกรรมสงเสรมการปองกนและแกไขปญหาสงเสพตดและสอทไมเหมาะสม 3. งานการปกครองวนยนกเรยน เปนการจดระเบยบสงคม ควบคมความประพฤตของนกเรยน การพจารณาแกไขปญหา การตกเตอน การสรางแรงจงใจใหท าความด 4. งานสวสดการนกเรยน ใหบรการนกเรยนในเรอง สวสดการนกเรยน การโภชนาการ การซกรด การดแลสขอนามย การประกนภย การจดกจกรรมสงเสรมความเปนอยภายในโรงเรยน การตดตอระหวางผปกครอง

40

5. งานหอพกนกเรยนชาย – หญง ควบคมดแลนกเรยนในหอพกใหเกดความเปนระเบยบเรยบรอย การพจารณาแกไขปญหาและจดกจกรรมสงเสรมความเปนอยในหอพก ฝายวเทศสมพนธ มหนาทรบผดชอบดงน ประสานงานเกยวกบตางประเทศ การรบรองผมาเยยมเยอนโรงเรยนชาวตางประเทศ ประสานงานกบโรงเรยนสตยาไสทตงอยในประเทศอน ๆ 1.2 ระบบการประกนคณภาพ การจดการศกษาใหมคณภาพและด ารงอยอยางยงยนตองอาศยระบบประกนคณภาพเปนกลไกขบเคลอน ตามพระราชบญญตการศกษาแหงชาต พ.ศ. 2542 และแกไขเพมเตม (ฉบบท 2 ) พ.ศ. 2545 ในหมวดท 6 โดยมาตราท 47 ก าหนดใหมระบบการประกนคณภาพการศกษา ประกอบดวย ระบบการประกนคณภาพภายในและระบบการประกนคณภาพภายนอก เนองจากโรงเรยนด าเนนงานภายใตการบรหารงานของมลนธ สงกดการศกษาเอกชน และอยในการก ากบดแลจากเขตพนทการศกษาจงตองมมระบบการประกนคณภาพโดยใชมาตรฐานเพอการประเมนคณภาพภายนอกระดบการศกษาขนพนฐานและมาตรฐานSAI 2000 การประเมนโดยใชมาตรฐาน SAI 2000 เปนการประเมนเพอใหเกดความมนใจ 5 ดาน รวม 16 มาตรฐาน คอ 1)มาตรฐานดานบรรยากาศขององคกร 2) มาตรฐานดานการบรหารจดการและการพฒนาโรงเรยน 3) มาตรฐานดานการสนบสนนและพฒนาความกาวหนาทางจรยธรรมและวชาการของนกเรยน 4) มาตรฐานดานการสอน หลกสตร และการประเมน และ 5) มาตรฐานดานความส าเรจและวชาการ 1.3 การพฒนาบคลากร

เพอใหสามารถจดการเรยนการสอนไดอยางมประสทธภาพครตองเปนผทแสวงหา ความรและพฒนาตนเองอยเสมอ โดยการเขารวมอบรม สมมนา และศกษาตอในสาขาตางๆ โดยโรงเรยนเปนผสนบสนนคาใชจายในการเขารวมอบรม สมมนา และการศกษาตอ การศกษาดงานในตางประเทศในชวงปดภาคเรยน

บทท 3 วธด าเนนการวจย

การก าหนดประชากรและการเลอกกลมตวอยาง

1. ประชากร ประชากรทใชในการศกษาคนควาเปนนกเรยนชนประถมศกษาปท1โรงเรยนสตยาไส อ าเภอชยบาดาล จงหวดลพบร ปการศกษา 2553 ทมมารยาทในการรบประทานอาหารไมเหมาะสมจ านวน 20 คน

2. กลมตวอยาง กลมตวอยางทใชในการศกษาคนควาเปนนกเรยนชนประถมศกษาปท 1 โรงเรยนสตยาไสอ าเภอชยบาดาล จงหวดลพบร ปการศกษา 255 3 ทมมารยาทในการรบประทานอาหารไมเหมาะสมจ านวน 16 คน ซงไดจากการสมอยางงายจากประชากร โดยมขนตอนการเลอกกลมตวอยางดงน 2.1 ผวจยขอความรวมมอจากครประจ าชนประถมศกษาปท 1 ปการศกษา 255 3 ประเมนมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนชนประถมศกษาปท 1 จ านวน 30 คน ตามแบบประเมนทผวจยสรางขน แลวคดเลอกนกเรยนผทมมารยาทในการรบประทานอาหารทไมเหมาะสมได จ านวน 20 คน 2.2 ผวจยสงเกตมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนอกครงหนงโดยใชแบบบนทกมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนอกครงหนง ไดผลสอดคลองกบการประเมนผลในขอ 2.1 2.3 ผวจยสอบถามความสมครใจของนกเรยนเพอเขารวมการทดลอง ปรากฏวานกเรยนสมครใจทกคน ผวจยจงสมอยางงายมา จ านวน 16 คน และสมอยางงายอกครงหนงเปนกลมทดลองและกลมควบคม กลมละ 8 คน เครองมอทใชในการศกษาคนควา เครองมอทใชในการศกษาคนควาประกอบดวย 1. แบบประเมนมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยน 2. แบบบนทกมารยาทในการรบประทานอาหารในโรงอาหารของนกเรยน 3. โปรแกรมการใชเทคนคแมแบบ

42

ขนตอนในการสรางเครองมอชนท 1 แบบประเมนมารยาทในการรบประทานอาหาร ผวจยด าเนนการสรางดงน 1.1 ผวจยศกษาต ารา เอกสาร และงานวจยทเกยวของกบมารยาทในการรบประทานอาหาร 1.2 ผวจยศกษาแบบประเมนมารยาทในการรบประทานอาหารของ เพญศร ประทมรง (2542) 1.3 ผวจยสรางแบบประเมนมารยาทในการรบประทานอาหาร จากขอมลทไดในขอ 1.2 และ 1.3 ใหสอดคลองกบนยามศพทเฉพาะ วธการหาคณภาพเครองมอชนท 1

แบบประเมนมารยาทในการรบประทานอาหาร ผวจยด าเนนการหาคณภาพดงน 1. 4 ผวจยน าแบบประเมนมารยาทในการรบประทานอาหาร ไปใหผทรงคณวฒ 3 คน ไดแก รองศาสตราจารยเวธน กรทอง ผชวยศาสตราจารย ดร.พาสนา จลรตน และผชวยศาสตราจารยวไลลกษณ พงษโสภา ตรวจสอบความสอดคลองระหวางวตถประสงค วธด าเนนการ ตลอดทงนยามศพทเฉพาะ 1. 5 ผวจยน าแบบประเมนมารยาทในการรบประทานอาหารทปรบปรงแกไขแลว ตามขอเสนอแนะของผทรงคณวฒชดเดม ไปใหครประจ าชนประถมศกษาปท 1 โรงเรยนสตยาไส อ าเภอชยบาดาล จงหวดลพบร ท าการประเมนเพอคดเลอกนกเรยนเขากลมตวอยาง ( ดงรายละเอยดในภาคผนวก )

ขนตอนในการสรางเครองมอชนท 2 แบบบนทกมารยาทในการรบประทานอาหารในโรงอาหารของนกเรยน ผวจย

ด าเนนการสรางดงน 2.1 ศกษาต ารา เอกสาร และงานวจยทเกยวของกบมารยาทในการรบประทานอาหาร 2.2 ผวจยศกษาแบบบนทกมารยาทในการรบประทานอาหารของ เพญศร ประทมรง ( 2542 : 106 – 107 ) 2.3 ผวจยสรางแบบบนทกมารยาทในการรบประทานอาหาร จากขอมลทไดในขอ 2.1 และ 2.2 ใหสอดคลองกบนยามศพทเฉพาะ

วธการหาคณภาพเครองมอชนท 2 แบบบนทกมารยาทในการรบประทานอาหารในโรงอาหารของนกเรยน ผวจยด าเนนการหาคณภาพดงน 2.4 ผวจยน าแบบบนทกมารยาทในการรบประทานอาหารไปให ผทรงวฒชดเดม จ านวน 3 คน ตรวจสอบความสอดคลองกบนยามศพทเฉพาะ

43

2.5 ผวจยน าแบบบนทกมารยาทในการรบประทานอาหารทไดรบการปรบปรงแกไขแลวตามขอเสนอแนะของผทรงวฒ ไปใชในการวจย ( ดงรายละเอยดในภาคผนวก )

ขนตอนในการสรางเครองมอชนท 3 โปรแกรมการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยน ผวจยด าเนนการสรางดงน 3.1 ศกษาต ารา เอกสารและงานวจยทเกยวของกบมารยาทในการรบประทานอาหาร 3.2 ผวจยศกษาต าราเอกสารและงานวจยทเกยวของในโปรแกรมการใชเทคนคแมแบบมารยาทในการรบประทานอาหารของ นภรเพญ อตวงษ ( 2548 : 66 – 87 ) และ เพญศร ประทมรง ( 2542 ) 3.3 ผวจยสรางโปรแกรมการใชเทคนคแมแบบ โดยใชแนวคดทไดจากขอท 3.1 และ 3.2 ใหสอดคลองระหวางวตถประสงค วธด าเนนการกบนยามศพทเฉพาะ 3.4 ผวจยน าโปรแกรมการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนไปใหผทรงคณวฒชดเดม จ านวน 3 คน ตรวจสอบความสอดคลองระหวางวตถประสงค วธด าเนนการ กบนยามศพทเฉพาะ

วธการหาคณภาพเครองมอชนท 3 โปรแกรมการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยน ผวจยด าเนนการหาคณภาพดงน 3.5 ผวจยน าโปรแกรมการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนทไดรบการปรบปรงแลว ตามขอเสนอแนะของผทรงคณวฒ ไปทดลองใชกบนกเรยนชนประถมศกษาปท 1 โรงเรยนสตยาไส อ าเภอชยบาดาล จงหวดลพบร ทมใชกลมตวอยางจ านวน 8 คน เพอหาขอบกพรองของวตถประสงค วธด าเนนการ ( ดงรายละเอยดในภาคผนวก ) 3.6 ผวจยน าโปรแกรมการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนทไดรบการปรบปรงแลว ตามขอเสนอแนะของผทรงคณวฒไปใชในการวจยตอไป โปรแกรมการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนน ผวจยใชเวลาทดลอง 6 สปดาห ๆ ละ 2 วน คอ วนจนทรและวนพธ จ านวน 12 ครง ครงละ 50 นาท เวลา 15 . 00 - 15 . 50 น . ( ดงรายละเอยดในภาคผนวก ) การเกบรวบรวมขอมล

การเตรยมการกอนการสงเกตพฤตกรรม 1. ผวจยขอความรวมมอจากครประจ าชนประถมศกษาปท 1 โรงเรยนสตยาไส อ าเภอชยบาดาล จงหวดลพบร เปนผชวยวจย 2. ผวจยและผชวยวจยศกษาจดมงหมายของการวจย นยามศพทเฉพาะเรองมารยาทในการรบประทานอาหาร และแบบบนทกการสงเกตมารยาทในการรบประทานอาหารใหเขาใจตรงกน

44

จ ำนวนชวงเวลำทบนทกตรงกน

จ ำนวนชวงเวลำทบนทกตรงกน + จ ำนวนชวงเวลำทบนทกตำงกน

และใชไดถกตอง โดยผวจยและผชวยวจยฝกสงเกตและบนทกพฤตกรรม และหาคาสมประสทธความสอดคลองกอนเรมท าการทดลองเปนเวลา 2 สปดาห จนไดคาสมประสทธความสอดคลองตงแต . 80 ขนไป 3. ผวจยและผชวยวจยเขาไปสงเกตนกเรยนชนประถมศกษาปท 1 ในชวงพกรบประทานอาหารกลางวนทโรงอาหาร โดยนงอยในต าแหนงทมองเหนพฤตกรรมของนกเรยนและไดยนเสยงอยางชดเจนและไมใหนกเรยนเหนแบบบนทกการสงเกตพฤตกรรม 4. ผวจยเลอกการสงเกตแบบชวงเวลา โดยบนทกการสงเกตในชวงเวลารบประทานกลางวน ใชเวลาสงเกต 50 นาท แบงการสงเกตเปน 10 ชวง ชวงละ 4 นาท สงเกตนกเรยนคนละ 30 วนาท แลวพก 1 นาท ในแตละชวงทดลอง 6 สปดาห และหลงท าการทดลอง 2 สปดาห

ดชนความเชอมนของการสงเกต ดชนความเชอมนของการสงเกต ใชคาสมประสทธความสอดคลองระหวางผสงเกต 2 คน ซงมคาตงแต .80 ขนไป จงถอวาการสงเกตนนเชอถอได ( ผองพรรณ เกดพทกษ . 2536 : 38 – 39 ) สตรในการค านวณมดงน คาสมประสทธความสอดคลอง = ผวจยและผชวยวจยฝกสงเกตและบนทกมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนเพอหาดชนความเชอมนของการสงเกตกอนการทดลอง

วธด าเนนการทดลอง

แบบแผนการทดลอง การทดลองครงนเปนการทดลองแบบสลบกลบ ( ABA Reversal Design ) แบงการทดลองออกเปน 3 ระยะดงน ระยะท 1 ( A1 ) ระยะเสนฐานพฤตกรรม ใชเวลา 2 สปดาห คอ สปดาหท 1 และ 2 ผวจยและผชวยวจยท าการสงเกต และบนทกมารยาทในการรบประทานของนกเรยนกลมทดลองและกลมควบคม ในชวงพกรบประทานอาหารกลางวนในสภาพปกต ในระยะเสนฐานนยงไมไดรบการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหารกบนกเรยนกลมทดลอง ระยะท 2 ( B ) ระยะทดลอง ใชเวลา 6 สปดาห คอสปดาหท 3 – 8 ผวจยและผชวยวจยสงเกตและบนทกมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนทง 2 กลม ในระยะนกลมทดลองจะ

45

ระยะหลงการทดลอง A2 2 สปดาห

ระยะทดลอง B 6 สปดาห

ระยะเสนฐาน

A1 2

สปดาห

ไดรบการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหาร และกลมควบคมจะไมไดรบการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหาร ระยะท 3 ( A 2 ) ระยะหลงการทดลอง ใชเวลา 2 สปดาห คอสปดาหท 9 และ 10 เพอศกษาผลการทดลองการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหาร ผวจยและผชวยวจยสงเกต และบนทกมารยาทในการรบประทานอาหารทงกลมควบคมและกลมทดลอง ในชวงพกรบประทานอาหารกลางวนในสภาพปกต ระยะตางๆ ของการทดลองแบบสลบกลบ ( ABA Reversal Design ) ความถของพฤตกรรม สปดาห 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ภาพประกอบ 1 ภาพแสดงระยะตางๆ ของการทดลอง การด าเนนการทดลอง การวจยครงนเปนการทดลองแบบสลบกลบ (ABA Reversal Design) โดยผวจยแบงการทดลองออกเปน 3 ระยะใชเวลาด าเนนการทดลอง 10 สปดาห ดงรายละเอยดตอไปนคอ

1. ระยะเสนฐานพฤตกรรม (A1) ใชเวลาทงหมด 2 สปดาห คอสปดาหท 1 – 2 ในระยะเสนฐานพฤตกรรมนยงไมไดรบการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหาร ระยะนผวจยและผชวยวจยสงเกตและบนทกมารยาทในการรบประทานอาหารของกลมทดลอง และกลมควบคม สลบเวลากนระหวางกลมทดลองและกลมควบคม โดยการใชการสงเกตแบบสมเวลา ในชวงพกรบประทานอาหารดงน

กลมทดลอง ไดรบการสงเกตในวนองคารและวนพฤหสบด เวลา 12.00-12.50 น. เปนเวลา 2 สปดาห สปดาหละ 2 ครง ครงละ 50 นาท ระหวางวนท 4 ถงวนท 13 มกราคม 2554

46

กลมควบคม ไดรบการสงเกตในวนจนทรและวนพธ เวลา 12.00-12.50 น. เปนเวลา 2 สปดาห สปดาหละ 2 ครง ครงละ 50 นาท ระหวางวนท 5 ถงวนท 17 มกราคม 2554

เมอหมดเวลาแตละครงแลวผวจยและผชวยวจยน าผลการบนทกพฤตกรรมมาหาสมประสทธความสอดคลอง

ระยะท 2 ระยะทดลอง (B) ใชเวลาทงหมด 6 สปดาห คอสปดาหท 3 – 8 กลมทดลอง ไดรบการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหาร ในวน

จนทรและวนพธ เวลา 15.00–15.50 น. เปนเวลา 6 สปดาห สปดาหละ 2 ครง ครงละ 50 นาท ผวจยและผชวยวจยสงเกตพฤตกรรมดานมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกลมทดลองในชวงพกรบประทานอาหาร ในวนองคารและวนพฤหสบด เวลา 12.00-12.50 น. ใชการสงเกตแบบสมเวลา ระหวางวนท 25 มกราคม ถงวนท 3 มนาคม 2554

กลมควบคม ไมไดรบการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหาร แตไดรบการสงเกตพฤตกรรมดานมารยาทในการรบประทานอาหาร ใน จนทรและวนพธ

เปนเวลา 6 สปดาห สปดาหละ 2 ครง ครงละ 50 นาท ผวจยและผชวยวจยสงเกตพฤตกรรมดานมารยาทในการรบประทานอาหารนกเรยนกลมควบคมในชวงพกรบประทานอาหารในวนจนทรและวนพธ เวลา 12.00–12.50 น . ใชการสงเกตแบบสมเวลา ระหวางวนท 24 มกราคม 2554 ถงวนท 2 มนาคม 2554 ระยะท 3 ระยะหลงการทดลอง (A2 ) ใชเวลา 2 สปดาห คอ สปดาหท 9–10 เปนระยะศกษาผลการทดลองการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหาร นกเรยนทง 2 กลม ในระยะไมไดการใชโปรแกรมการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยน โดยผวจยและผชวยวจยสงเกตมารยาทในการรบประทานอาหาร ดงน

กลมทดลอง ไดรบการสงเกตในวนองคารและวนพฤหส บด เวลา 12.00–12.50 น. เปนเวลา 2 สปดาห สปดาหละ 2 ครง ครงละ 50 นาท ในชวงพกรบประทานอาหารกลางวนระหวางวนท 8 มนาคม ถงวนท 17 มนาคม 2554

กลมควบคม ไดรบการสงเกตในวนจนทรและวนพธ เวลา 12.00 –12.50 น. เปนเวลา 2 สปดาห สปดาหละ 2 ครง ครงละ 50 นาท ในชวงพกรบประทานอาหารกลางวนระหวางวนท 7 มนาคม ถงวนท 16 มนาคม 2554 เมอหมดเวลาแตละครงแลว ผวจยและผชวยวจยน าผลบนทกมารยาทในการรบประทานอาหารมาหาคาสมประสทธความสอดคลอง ผวจยจดบนทกมารยาทในการรบประทานอาหารและน ามาเขยนกราฟความถของมารยาทในการรบประทานอาหาร

47

การจดกระท าขอมลและการวเคราะหขอมล ผวจยน าคะแนนทไดจากการสงเกตไปจดกระท าตอไปน 1. เปรยบเทยบมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกอนและหลงการไดรบการใชเทคนคแมแบบ 2. เปรยบเทยบมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกอนและหลงการไมไดรบการใชเทคนคแมแบบ 3. เปรยบเทยบมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนทไดรบการใชเทคนคแมแบบกบนกเรยนทไมไดรบการใชเทคนคแมแบบ

4. ใชคะแนนดบของนกเรยนแตละคนเขยนกราฟ เพอศกษาการเปลยนแปลงความถของมารยาทในการรบประทานอาหาร ในแตละระยะ คอ ระยะเสนฐาน ระยะทดลอง และระยะหลงทดลอง

สถตทใชในการวเคราะหขอมล 1. สถตพนฐาน ไดแก 1.1 คามธยฐาน ( Median) 1.2 คาเบยงเบนควอไทล ( Quartile Deviation) 2 . สถตส าหรบทดสอบสมมตฐาน 2.1 เปรยบเทยบมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยน กอนและหลงการทดลองของกลมทดลองและกลมควบคม โดยใชการทดสอบของวลคอกชน ( The Wilcoxon’s Matched Pairs Signed – Ranks Test ) เพอทดสอบสมมตฐานขอ 1 และ 2 2.2 เปรยบเทยบผลตางของมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยน ระหวางนกเรยนทไดรบการใชเทคนคแมแบบกบนกเรยนทไมไดรบเทคนคแมแบบ โดยใชการทดสอบของ แมน-วทนย ( The Mann – Whiney U Test ) เพอทดสอบสมมตฐานขอท 3

บทท 4 ผลการวเคราะหขอมล

สญลกษณเกยวกบการวเคราะหขอมล ในการวเคราะหขอมลและแปลความหมาย ผลการวเคราะหขอมลจากการศกษาครงน ผวจยไดก าหนดสญลกษณตางๆ ทใชแทนความหมาย ดงตอไปน N แทน จ านวนนกเรยนในกลม Mdn แทน คามธยฐานของมารยาทในการรบประทานอาหาร Mdndiff แทน คามธยฐานความแตกตางของมารยาทในการรบประทานอาหาร Q.D. แทน คาเบยงเบนควอไทลของมารยาทในการรบประทานอาหาร Q.D. diff แทน คาเบยงเบนควอไทลความแตกตางของมารยาทในการรบประทาน อาหาร T แทน คาสถตทใชพจารณาในการทดสอบของวลคอกซน U แทน คาสถตทใชพจารณาในการทดสอบของแมน–วทนย ผลการวเคราะหขอมล ในการศกษาคนควา ผวจยด าเนนการวเคราะหขอมลดงน 1. เปรยบเทยบมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกลมทดลองกอนและหลงทไดรบการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหาร ดงแ สดงผลการวเคราะหขอมลในตาราง 1 2. เปรยบเทยบมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรย นกลมควบคมกอนและหลงทไมได รบการใชเ ทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหาร ดงแสดงผลการวเคราะหขอมลในตาราง 2 3. เปรยบเทยบผลตางมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกลมทดลองทไดรบการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหารกบนกเรยนกลมควบคมทไมไดรบการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหารดงผลการวเคราะหขอมลในตาราง 3 4. แสดงการเปลยนแป ลงมารยาทในการรบประทานอา หารของนกเรยนกลมทดลองและกลควบคมโดยการเขยนกราฟเสน ดงแสดงในภาพประกอบ 2

49

ตาราง 1 เปรยบเทยบมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกลมทดลองกอนและหลง ทไดรบการใชเทคนคแมแบบ กลมทดลอง N Mdn Q.D. T กอนการทดลอง หลงการทดลอง

8 8

.75 8

.63 2.63

0**

** มนยส าคญทางสถตทระดบ .01

จากตาราง 1 แสดงวา นกเรยนกลมทดลองมมารยาทในการรบประทานอาหารเหมาะสมมากขนหลงไดรบการใชเทคนคแมแบบ อยางมนยส าคญทางสถตระดบ .01 ซงเปนไปตามสมมตฐานขอท 1 (ดงแสดงผลการวเคราะหขอมลปรากฏในตาราง 6 ในภาคผนวก)

50

ตาราง 2 เปรยบเทยบมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกลมควบคมกอนและหลง ทไมไดรบการใชเทคนคแมแบบ กลมทดลอง N Mdn Q.D. T กอนการทดลอง หลงการทดลอง

8 8

1.86 4.75

.88 2.38

0**

** มนยส าคญทางสถตทระดบ .01

จากตาราง 2 แสดงวา นกเรยนกลมควบคมมมารยาทในการรบประทานอาหารเหมาะสมมากขนหลงไมไดรบการใชเทคนคแมแบบ อยางมนยส าคญทางสถตระดบ .01 ซงเปนไปตามสมมตฐานขอท 2 (ดงแสดงผลการวเคราะหขอมลปรากฏในตาราง 7 ในภาคผนวก)

51

ตาราง 3 เปรยบเทยบผลตางของมารยาทในการรบประทานอาหารกอนและหลงการทดลอง ระหวางนกเรยนกลมทดลองและกลมควบคม กลมทดลอง N Mdn diff Q.D. diff U กลมทดลอง กลมควบคม

8 8

7 3.5

2.38 2.88

5

** มนยส าคญทางสถตทระดบ .05

จากตาราง 3 ปรากฏวา นกเรยนกลมทดลองทไดรบการใชเทคนคแมแบบมมารยาทในการรบประทานอาหารเหมาะสมมากขนกวานกเรยนกลมควบคมทไมไดรบการใชเทคนคแมแบบ อยางมนยส าคญทางสถตทระดบ .05 แสดงวา การใชเทคนคแมแบบท าใหนกเรยนมมารยาทในการรบประทานอาหารเหมาะสมมากขนกวานกเรยนทไมไดรบการใชเทคนคแมแบบ (ดงแสดงผลการวเคราะหขอมลปรากฏในตาราง 8 ในภาคผนวก)

52

ความถของมารยาทในการรบประทานอาหาร

ภาพประกอบ 2 แสดงการเปลยนแปลงมารยาทในการรบประทานอาหารของกลมทดลองทไดรบ เทคนคแมแบบและกลมควบคมทไมไดรบเทคนคแมแบบ โดยการเขยนกราฟเสน

คาเฉลยมธยฐานของความถมารยาทในการรบประทานอาหารของกลม ทดลองในแตละสปดาห

คาเฉลยมธยฐานของความถเฉลยมารยาทในการรบประทานอาหารของ กลมควบคมในแตละสปดาห

คาเฉลยของมธยฐานของความถมารยาทในการรบประทานอาหารของกลม ทดลองในแตละชวง

คาเฉลยของมธยฐานของความถเฉลยมารยาทในการรบประทานอาหาร ของกลมควบคมในแตละชวง R1 คาสมประสทธความสอดคลองของกลมทดลอง R2 คาสมประสทธความสอดคลองของกลมควบคม

(.50

)

(5) (7.75)

(2) (3.75)

(4.75)

สปดาห

ระยะเสนฐาน (A1) ระยะทดลอง (B) ระยะหลงทดลอง (A2)

R1 = .88 R1 = .91 R1 = .91

R2 = .86 R2 = .88 R2 = .89

53

จากภาพประกอบ 2 จะเหนไดวา คามธยฐานของมารยาท ในการรบประทานอาหารของนกเรยนกลมทดลองทไดรบการใชเทคนคแมแบบในระยะเสนฐานและระยะทดลองเพมขนจาก .50เปน 5 ในระยะหลงการทดลอง เปน 7.75 แสดงวาการใชเทคนคแมท าใหมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกลมทดลองเหมาะสมมากขน ส าหรบกลมควบคมทไมไดรบการใชเทคนคแมแบบ คามธยฐานของมารยาทในการรบประทานอาหารในระยะเสนฐานและระยะทดลองเพมขนจาก 2 เปน 3.75 ในระยะหลงการทดลองเปน 4.75 แสดงวาการไมใชเทคแมแบบท าใหมารยาทในการรบประทานอาหารของกลมควบคมเหมาะสมมากขน เมอเปรยบเทยบคามธยฐานของมารยาทในการรบประทานอาหารของกลมทดลองและกลมควบคมทง 3 ระยะภายหลงการทดลองการใชเทคนคแมแบบและการไมไดใชเทคนคแ มแบบ ปรากฏวานกเรยนทง 2 กลมมมารยาทในการรบประทานอาหารเหมาะสมมากขนกวาระยะเสนฐาน อยางไรกตามคามธยฐานของมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกลมทดลองจะเพมขนมากกวากลมควบคม

บทท 5 สรปผล อภปรายผล และขอเสนอแนะ

ความมงหมายของการศกษาคนควา ในการวจยครงนผวจยไดตงความมงหมายไวดงน 1. เพอเปรยบเทยบมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกอนและหลงทไดรบการใชเทคนคแมแบบ 2. เพอเปรยบเทยบมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกอนและหลงทไมไดรบการใชเทคนคแมแบบ 3. เพอเปรยบเทยบมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนทรบการใชเทคนคแมแบบกบนกเรยนทไมไดรบการใชเทคนคแมแบบ สมมตฐานการศกษาคนควา 1. นกเรยนมมารยาทในการรบประทานอาหารไดเหมาะสมมากขนหลงจากไดรบการใชเทคนคแมแบบ 2. นกเรยนมมารยาทในการรบประทานอาหารไดเหมาะสมมากขนหลงจากไมไดรบการใชเทคนคแมแบบ 3. นกเรยนทไดรบการใชเทคนคแมแบบมมารยาทในการรบประทานอาหารไดเหมาะสมมากขนมากกวานกเรยนทไมไดรบการใชเทคนคแมแบบ ขอบเขตของการศกษาคนควา 1 ประชากร ประชากรทใชในการวจยเปนนกเรยนชนประถมศกษาปท 1 โรงเรยนสตยาไส อ าเภอชยบาดาล จงหวดลพบร ปการศกษา 255 3 ทมมารยาทในการรบประทานอาหารไมเหมาะสม จ านวน 20 คน 2 กลมตวอยาง กลมตวอยางทใชในการวจยเปนนกเรยนชนประถมศกษาปท 1 โรงเรยนสตยาไส อ าเภอชยบาดาล จงหวดลพบร ปการศกษา 255 3 ทมมารยาทในการรบประทานอาหารไมเหมาะสมจ านวน 16 คน ซงไดมาจากการสมอยางงายจากประชากร แลวสมอยางงายอกครงหนงเปนกลมทดลองและกลมควบคม กลมละ 8 คน

55

3 ตวแปรทศกษา 3.1 ตวแปรอสระ คอวธพฒนามารยาทในการรบประทานอาหารโดยการใชเทคนคแมแบบ 3.2 ตวแปรตาม คอ มารยาทในการรบประทานอาหาร เครองมอทใชในการศกษาคนควา เครองมอทใชในการศกษาคนควาประกอบดวย

1. แบบประเมนมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยน 2. แบบบนทกมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยน

3. โปรแกรมการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยน การด าเนนการทดลอง การวจยครงนเปนการทดลองแบบสลบกลบ (ABA Reversal Design) โดยผวจยแบงการทดลองออกเปน 3 ระยะใชเวลาด าเนนการทดลอง 10 สปดาห ดงรายละเอยดตอไปนคอ

1. ระยะเสนฐานพฤตกรรม (A1) ใชเวลาทงหมด 2 สปดาห คอสปดาหท 1 – 2 ในระยะเสนฐานพฤตกรรมนยงไมไดรบการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหาร ระยะนผวจยและผชวยวจยสงเกตและบนทกมารยาทในการรบประทานอาหารของกลมทดลอง และกลมควบคม สลบเวลากนระหวางกลมทดลองและกลมควบคม โดยการใชการสงเกตแบบสมเวลา ในชวงพกรบประทานอาหารดงน

กลมทดลอง ไดรบการสงเกตในวนองคารและวนพฤหสบด เวลา 12.00-12.50 น. เปนเวลา

2 สปดาห สปดาหละ 2 ครง ครงละ 50 นาท ระหวางวนท 4 ถงวนท 13 มกราคม 2554

กลมควบคม ไดรบการสงเกตในวนจนทรและวนพธ เวลา 12.00-12.50 น. เปนเวลา 2

สปดาห สปดาหละ 2 ครง ครงละ 50 นาท ระหวางวนท 5 ถงวนท 17 มกราคม 2554

เมอหมดเวลาแตละครงแลวผวจยและผชวยวจยน าผลการบนทกพฤตกรรมมาหาสมประสทธความสอดคลอง

ระยะท 2 ระยะทดลอง (B) ใชเวลาทงหมด 6 สปดาห คอสปดาหท 3 – 8 กลมทดลอง ไดรบการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหาร ในวน

จนทรและวนพธ เวลา 15.00–15.50 น. เปนเวลา 6 สปดาห สปดาหละ 2 ครง ครงละ 50 นาท ผวจยและผชวยวจยสงเกตพฤตกรรมดานมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกลมทดลองในชวงพกรบประทานอาหาร ในวนองคารและวนพฤหสบด เวลา 12.00-12.50 น. ใชการสงเกตแบบสมเวลา ระหวางวนท 25 มกราคม ถงวนท 3 มนาคม 2554

56

กลมควบคม ไมไดรบการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหาร แตไดรบการสงเกตพฤตกรรมดานมารยาทในการรบประทานอาหาร ในวนจนทรและวนพธ

เปนเวลา 6 สปดาห สปดาหละ 2 ครง ครงละ 50 นาท ผวจยและผชวยวจยสงเกต

พฤตกรรมดานมารยาทในการรบประทานอาหารนกเรยนกลมควบคมในชวงพกรบประทานอาหาร

ในวนจนทรและวนพธ เวลา 12.00–12.50 น . ใชการสงเกตแบบสมเวลา ระหวางวนท 24 มกราคม

2554 ถงวนท 2 มนาคม 2554

ระยะท 3 ระยะหลงการทดลอง (A2 ) ใชเวลา 2 สปดาห คอ สปดาหท 9–10 เปนระยะศกษาผลการทดลองการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหาร นกเรยนทง 2 กลม ในระยะไมไดการใชโปรแกรมการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยน โดยผวจยและผชวยวจยสงเกตมารยาทในการรบประทานอาหาร ดงน

กลมทดลอง ไดรบการสงเกตในวนองคารและวนพฤหส บด เวลา 12.00–12.50 น. เปนเวลา 2 สปดาห สปดาหละ 2 ครง ครงละ 50 นาท ในชวงพกรบประทานอาหารกลางวน ระหวางวนท 8 มนาคม ถงวนท 17 มนาคม 2554

กลมควบคม ไดรบการสงเกตในวนจนทรและวนพธ เวลา 12.00 –12.50 น. เปนเวลา 2 สปดาห สปดาหละ 2 ครง ครงละ 50 นาท ในชวงพกรบประทานอาหารกลางวน ระหวางวนท 7 มนาคม ถงวนท 16 มนาคม 2554 เมอหมดเวลาแตละครงแลว ผวจยและผชวยวจยน าผลบนทกมารยาทในการรบประทานอาหารมาหาคาสมประสทธความสอดคลอง ผวจยจดบนทกมารยาทในการรบประทานอาหารและน ามาเขยนกราฟความถของมารยาทในการรบประทานอาหาร การจดกระท าขอมลและการวเคราะหขอมล ผวจยน าคะแนนทไดจากการสงเกตไปจดกระท าตอไปน 1. เปรยบเทยบมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกอนและหลงการไดรบการใชเทคนคแมแบบ 2. เปรยบเทยบมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกอนและหลงการไมไดรบการใชเทคนคแมแบบ 3. เปรยบเทยบมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนทไดรบการใชเทคนคแมแบบกบนกเรยนทไมไดรบการใชเทคนคแมแบบ

4. ใชคะแนนดบของนกเรยนแตละคนเขยนกราฟ เพอศกษาการเปลยนแปลงความถของมารยาทในการรบประทานอาหาร ในแตละระยะ คอ ระยะเสนฐาน ระยะทดลอง และระยะหลงทดลอง

57

สรปผลการวจย ผลการวเคราะหขอมลสรปไดดงน 1. นกเรยนมมารยาทในการรบประทานอาหารไดเหมาะสมมากขนหลงจากไดรบการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหาร อยางมนยส าคญทางสถตทระดบ .01 2. นกเรยนมมารยาทในการรบประทานอาหารไดเหมาะสมมากขนหลงจากไมไดรบการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหาร อยางมนยส าคญทางสถตทระดบ .01 3. นกเรยนไดรบการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหารมมารยาทในการรบประทานอาหารไดเหมาะสมมากขนมากกวานกเรยนทไมไดรบการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหาร อยางมนยส าคญทางสถตทระดบ .05

อภปรายผล จากการทผวจยไดศกษาคนควาในครงน เพอศกษาผลของการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนชนประถมศกษาปท 1 โรงเรยนสตยาไส อ าเภอชยบาดาล จงหวดลพบร ปรากฏผลดงน 1. นกเรยนกลมทดลองมมารยาทในการรบประทานอาหารไดเหมาะสมมากขน หลงจากไดรบการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหาร อยางมนยส าคญทางสถตทระดบ 01 ซงเปนไปตามสมมตฐานขอท 1 แสดงวาการใชเทคนคแมแบบสามารถพฒนามารยาทในการรบประทานอาหารได ทงนเพราะการใชเทคนคแมแบบทเปนชวตจรงคอนกเรยนชนประถมศกษาปท 3 เปนตวแบบในการฝกมารยาทในการรบประทานอาหาร นกเรยนชนประถมศกษาปท 3 มวยใกลเคยงกบนกเรยนชนประถมศกษาปท 1 และตวแบบมลกษณะเดนมบคลกภาพทเปนทชนชอบของพเพอน และนองๆ เพราะมอธยาศยด หนาตายมแยม พดจาคลองแคลว เปนผน าในการเลานทานเลาเรองหนาชนเรยนไดเปนอยางด และมมารยาทในการรบประทานไดเหมาะสม ดงท ผดง อารยวญญ (2542 :86) กลาววา เมอเราตองการใหเดกมพฤตกรรมเชนใดเรากตองหาแบบอยางมาใหเดก ผทจะเปนทยอมรบของเดกไดนนควรมความเปนผน า และควรไดรบการยอมรบจากเพอนๆ อยแลว นอกจากน ผทมความอาวโสทสดในกลมมกจะไดรบการไวใจและเกรงใจจากเพอนๆ ถาเลอกผทมอายมากทสดเปนแบบอยางแลว โอกาสทจะประสบความส าเรจกมมาก ในการฝกมารยาทในการรบประทานอาหารโดยใชแมแบบทเปนชวตจรงผวจยไดพดชมเชยนกเรยนแมแบบเมอท าตวอยางไดเหมาะสม และพดชมเชยนกเรยนกลมทดลองเมอปฏบตตามแบบไดถกตอง และพดใหก าลงใจเมอท าไมได ท าใหนกเรยนกลมทดลองพยายามทจะท าใหไดและตงใจปฏบต ดงท ประเทอง ภมภทราคม (2540 :242-243) กลาวถงขนตอนการใหตวแบบวาควร ใหการเสรมแรงแกตวแบบทนททตวแบบแสดงพฤตกรรมเปาหมาย เพอใหผสงเกตรบรวาผลกรรมของการแสดงพฤตกรรมเปาหมาย คอ การไดรบแรงเสรม จากนนใหการเสรมแรงแกผสงเกตทนททผสงเกตกระท าพฤตกรรมเปาหมายตามตวแบบ และใหขอมลยอนกลบหรอชแนะ

58

ขอมลบางอยางแกผสงเกตในกรณทผสงเกตในกรณทผสงเกตยงไมสามารถเลยนแบบพฤตกรรมไดอยางถกตองเหมาะสม ซงสอดคลองกบงานวจยของจรสศร มากสวสด (2547 :31-35) ศกษาผลของการใชเทคนคแมแบบทมการอานออกเสยงควบกล า ร ล ว ของนกเรยนชนประถมศกษาปท 2 โรงเรยนสเหราบางมะเขอ เขตวฒนา กรงเทพมหานคร ผลการวจยพบวา นกเรยน อานออกเสยงควบกล า ร ล ว ไดถกตอง หลงจากไดรบการใชเทคนคแมแบบอยางมนยส าคญทางสถตทระดบ .01 จากการสงเกตพฤตกรรมของนกเรยนในกลมทดลอง พบวานกเรยนมความกระตอรอรนในการเขารวมการทดลองเพราะเปนเทคนคแปลกใหมแตกตางจากการเรยนการสอนตามปกต จงท าใหนกเรยนกลมทดลองมมารยาทในการรบประทานอาหารไดเหมาะสมมากขน

จากขอมลดงกลาวขางตนแสดงวาการใชเทคนคแมแบบสามารถท าใหนกเรยนมมารยาทในการรบประทานอาหารเหมาะสมขนได 2.นกเรยนกลมควบคมมมารยาทในการรบประทานอาหารไดเหมาะสมมากขน หลงจากไมไดรบการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหาร อยางมนยส าคญทางสถตทระดบ .01 ซงเปนไปตามสมมตฐานขอท 2 แสดงใหเหนวาการไมใชเทคนคแมแบบสามารถพฒนามารยาทในการรบประทานอาหารได เพราะนกเรยนกลมควบคมไดรบค าแนะน าจากครประจ าชนในขณะรบประทานท าใหมมารยาทในการรบประทานอาหารเหมาะสม ซงสอดคลองกบกรมวชาการ (2529:51) ทก าหนดวาการอบรมสงสอนเรองมารยาทควรไดรบการปลกฝงมาตงแตเยาววย นอกจากบานจะเปนแหลงถายทอดกรยามารยาทใหแกเดกแลว โรงเรยนกเปนสถานทส าคญทตองฝกใหเดกมความประพฤตและกรยามารยาททด ดงนนครจงเปนบคคลส าคญทจะชวยสงเสรมใหนกเรยนมมารยาททเหมาะสม ซงสอดคลองกบงานวจยของ ปยนนต คลายจนทร (2547 :43-50) ศกษาผลของการใชเทคนคแมแบบทมตอความสามารถในการอานภาษาไทยของนกเรยนตางชาตชนประถมศกษาปท 4 โรงเรยนไทยซกขนานาชาต จงหวดสมทรปราการ ผลการวจยพบวา นกเรยนมความสามารถในการอานภาษาไทยถกตองมากยงขนหลงจากไมไดรบการใชเทคนคแมแบบ อยางมนยส าคญทางสถตทระดบ .05

จากผลการศกษาในครงนแสดงวาการไมไดรบการใชเทคนคแมแบบสามารถท าใหนกเรยนมมารยาทในการรบประทานอาหารเหมาะสมขนได

3.นกเรยนกลมทดลองทไดรบการใชเทคนคแมแบบมมารยาทในการรบประทานอาหารไดเหมาะสมมากขนมากกวานกเรยนกลมควบคมทไมไดรบการใชเทคนคแมแบบ อยางมนยส าคญทางสถตทระดบ .01 ซงเปนไปตามสมมตฐานทตงไวในขอท 3 แสดงใหเหนวา การไดรบการใชเทคนคแมแบบสามารถพฒนามารยาทในการรบประทานอาหารใหเหมาะสมมากขน เพราะนกเรยนกลมทดลองไดรบการฝกมารยาทจากแมแบบทชนชอบและไดรบแรงเสรมตลอดระยะเวลาการฝกท าใหมมารยาทในการรบประทานอาหารไดเหมาะสมมากกวากลมควบคมทไดรบเพยงค าแนะน าจากครประจ าชนในเวลารบประทานอาหารเทานน ดงทแบนดรา ( Bandura.1977:117-121) กลาววาในชวตประจ าวนคนมโอกาสทจะสงเกตเหนการกระท า และผลทเกดจากการกระท าของบคคลอนซงมทงผลกรรมทเปนรางวล การลงโทษ และการไมสนใจไยด คนจงไดรบประโยชนจากการเรยนร

59

วธการทน ามาซงความส าเรจ และวธการทจะกอใหเกดความผดพลาดจากบคคลอนเชนเดยวกบการเรยนรจากประสบการณตรง การไดเหนผลจากการกระท าของบคคลอนสามารถท าใหบคคลเปลยนแปลงพฤตกรรมไดเชนเดยวกนกบการทบคคลนนไดลงมอกระท าพฤตกรรมนนดวยตนเอง การไดเหนความส าเรจจากการกระท าของบคคลอนท าใหแนวโนมในการกระท าพฤตกรรมนนสงขน สวนการไดเหนความลมเหลวจากการกระท าของผอนท าใหแนวโนมในการกระท าพฤตกรรมนนลดต าลง ซงสอดคลองกบงานวจยของ นภรเพญ อตวงษ ( 2548:48) ศกษาผลของการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในสงคมของนกเรยนชนประถมศกษาปท 2 โรงเรยนวดหนองจอก (ภกดนรเศรษฐ) ส านกงานเขตหนองจอก กรงเทพมหานคร ผลการศกษาพบวา นกเรยน ทไดรบการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในสงคมมมารยาทในสงคมไดเหมาะสมมากกวานกเรยนทไมไดรบการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในสงคม อยางมนยส าคญทางสถตทระดบ .01 จากการสงเกตพบวากลมทดลองมความกระตอรอรนในการเขารวมทดลองและตงใจปฎบตตนในการรบประทานอาหารมากกวากลมควบคมทไมมความกระตอรอรนในการรบประทานอาหาร จงท าใหกลมทดลองมมารยาทในการรบประทานอาหารไดเหมาะสมมากกวากลมควบคม จากขอมลดงกลาวขางตนแสดงวา การใชเทคนคแมแบบสามารถท าใหมารยาทในการรบประทานอาหารเหมาะสมมากขนกวาการไมไดรบการใชเทคนคแมแบบ ขอเสนอแนะ

1. ขอเสนอแนะจากการน าผลการวจยไปใช จากผลการวจยครงน พบวา การใชเทคนคแมแบบท าใหนกเรยนมมารยาทในการรบประทานอาหารไดเหมาะสมเพมมากขน ดงนนครหรอผปกครองทสนใจการใชเทคนคแมแบบอาจน าเทคนคแมแบบไปใชพฒนามารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยน ไดโดยการสอดแทรกในการเรยนการสอน หรอจดโป รแกรมขนในโรงเรยนเพอพฒนามารยาทในการรบประทานอาหาร ตลอดจนมการแขงขนกนในโรงเรยน และมรางวลเพอเปนสงจงใจใหนกเรยนกระท าตอไป

2. ขอเสนอแนะในการวจยครงตอไป 2.1 ควรน าเทคนคทางจตวทยาอนๆ เชน สถานการณจ าลอง เปนตน เพอ

พฒนามารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยน 2.2 ควรท าการวจยเชนนกบกลมตวอยางอน เชน นกเรยนชนประถมศกษาปท 2-6 เปนตน 2.3 ควรศกษาความคงทนของพฤตกรรมมารยาทในการรบประทานอาหารหลงการทดลองในชวงระยะเวลา 3 เดอนและ 6 เดอน

บรรณานกรม

61

บรรณานกรม

กองวฒนธรรม ส านกวฒนธรรม กฬา และการทองเทยว . (2550) . มารยาทไทย : มรดกทาง วฒนธรรมไทย. กรงเทพฯ: บรษทไอแอมฟายนจ ากด กรมวชาการ. (2529). หนงสอสงคมศกษา ส 011 สงคมและวฒนธรรมไทย ระดบ ม.ตน. กรงเทพฯ : โรงพมพครสภาลาดพราว. กาญจนา ทองหยด. (2540). ผลของการฝกพฤตกรรมการแสดงออกทมตอมารยาทนกเรยนชน มธยมศกษาปท 3 โรงเรยนมธยมวานรนวาส อ าเภอวานรนวาส จงหวดสกลนคร : ปรญญานพนธ กศ.ม. กรงเทพฯ : มหาวทยาลยศรนครทรวโรฒ. จรสศร มากสวสด. (2547). ผลของการใชเทคนคแมแบบทมการอานออกเสยงควบกล า ร ล ว ของนกเรยนชนประถมศกษาปท 2 โรงเรยนสเหราบางมะเขอ เขตวฒนา กรงเทพมหานคร. สารนพนธ กศ.ม. (จตวทยาการศกษา). กรงเทพฯ : บณฑต วทยาลย มหาวทยาลยศรครนทรวโรฒ. จนทมา สวรรค. (2547). การเปรยบเทยบผลของการใชสถานการณจ าลองและการใชเทคนค แมแบบทมตอความสามารถในการแกปญหาดานการเรยนของนกเรยนชนมธยมศกษา ปท 3 โรงเรยนชตใจชน อ าเภอบานสราง จงหวดปราจนบร. ปรญญานพนธ กศ.ม. (จตวทยาการศกษา). กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. จฑาภรณ พทธโอวาท. (2550). ผลของการใชเทคนคแมแบบทมตอความสามารถในการเรยน วชานาฏศลปไทย ของนกเรยนชนประถมศกษาปท 4 โรงเรยนคลองบางพรหม เขต ทววฒนา กรงเทพมหานคร. สารนพนธ กศ.ม. (จตวทยาการศกษา). กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครทรวโรฒ. ฉนทนช อศวนนท. (2532). มารยาทและการสมาคม. กรงเทพฯ : ศนยสงเสรมวชาการ. ทพยวด ปราโมช ณ อยธยา. (2553). มารยาทยคใหม. กรงเทพฯ : เนชนบคส. นภรเพญ อตวงษ .(2548) .ผลของการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในสงคมของนกเรยนชน ประถมศกษาปท 2 โรงเรยนวดหนองจอก (ภกดนรเศรษฐ) เขตหนองจอก กรงเทพมหานคร : ปรญญานพนธ กศ.ม. กรงเทพฯ : มหาวทยาลยศรนครทรวโรฒ. ประทป จนง . (2540). เอกสารประกอบการสอน :การวเคราะหพฤตกรรมและการปรบพฤตกรรม. สถาบนวจยพฤตกรรมศาสตร มหาวทยาลยศรครนทรวโรฒ. ประเทอง ภมภทราคม. (2540). การปรบพฤตกรรม:ทฤษฎการประยกต.กรงเทพฯ:โอเดยนสโตร. ปยนนต คลายจนทร . (2547) . ผลของการใชเทคนคแมแบบทมตอความสามารถในการอาน ภาษาไทยของนกเรยนตางชาตชนประถมศกษาปท 4 โรงเรยนไทยซกซนานาชาต จงหวดสมทรปราการ.สารนพนธ กศ.ม. (จตวทยาการศกษา). กรงเทพฯ : บณฑต วทยาลย มหาวทยาลยศรนครทรวโรฒ.

62

ปยากร แสงบวทาว. (2547). ผลการใชเทคนคแมแบบทมตอนสยรกการอานของนกเรยนชน ประถมศกษาปท 3 โรงเรยนสวสดวทยา เขตวฒนา กรงเทพมหานคร. สารนพนธ กศ.ม. (จตวทยาการศกษา). กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. พรสวรรค ถนอมพทรา. (2547). ผลของการฝกพฤตกรรมการแสดงออกทเหมาะสมทมตอมารยาท ในชนเรยนของนกเรยนชนประถมศกษาปท 4 โรงเรยนสวสดวทยา เขตวฒนา กรงเทพมหานคร. สารนพนธ กศ.ม. (จตวทยาการศกษา). กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. พว อนรกษราชมณเฑยร ทานผหญง. (2530). วฒนธรรมและประเพณไทย. กรงเทพฯ : อรณ การพมพ เพญศร ประทมรง . (2542). ผลของการใชสถานการณจ าลองและการเสรมแรงดวยเบยอรรถกรทม ตอมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนชนประถมศกษาปท 4 โรงเรยนบานทง มะกอก อ าเภอดานชาง จงหวดสพรรณบร.ปรญญานพนธ กศ.ม.(จตวทยาการศกษา) . กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครทรวโรฒ. ผดง อารยวญญ. (2542). เดกทมปญหาทางพฤตกรรม. กรงเทพฯ : แวนแกว. ผองพรรณ เกดพทกษ. (2536). การปรบพฤตกรรมเบองตน. กรงเทพฯ : ทบวงมหาวทยาลย. ผะอบ โปษะกฤษณะ. (2530). มารยาทไทย. กรงเทพฯ : องคการคาครสภา. มณฑา เกตแกว. (2546). การเปรยบเทยบผลของการใชแมแบบครกบแมแบบเพอนนกเรยนท มตอความสามารถในการเปาขลยไทยของนกเรยนชนประถมศกษาปท 6 โรงเรยนวด ยายรม เขตจอมทอง กรงเทพมหานคร.ปรญญานพนธ กศ.ม. (จตวทยาการศกษา). กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. มาล รชตะนาวน และมาลย ศกดตระกลกลา. (ม.ป.ป). การงานพนฐานอาชพชนประถมศกษา ปท 4. กรงเทพฯ : บรษทเดอะมาสเตอรกรปแมเนจเมนจ ากด. ราชบณฑตยสถาน. (2531). พจนานกรมเฉลมพระเกยรต พ.ศ. 2530. กรงเทพฯ : ราชบณฑต สถาน พระนคร. ราชบณฑตสถาน. (2524). พจนานกรมศพทสงคมวทยาองกฤษ – ไทย. กรงเทพฯ : ราชบณฑต สถาน พระนคร. วรวรรณน ราชสงฆ. (2540). การเปรยบเทยบผลของการใชเทคนคแมแบบและการใชบทบาท สมมตทมตอการใหเหตผลเชงจรยธรรมดานความซอสตยของนกเรยนชน ประถมศกษาปท 6 โรงเรยนศกษาสงเคราะห จงหวดพทลง. ปรญญานพนธ กศ.ม. (จตวทยาการแนะแนว). กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาศรนครทรวโรฒ. วมลพรรณ กลางมณ. (2536). ผลของการใชเทคนคแมแบบทมตอพฤตกรรมประชาธปไตยดาน คารวธรรมของนกเรยนชนประถมศกษาปท 5 โรงเรยนบานใจด อ าเภอขขนธ จงหวด ศรสะเกษ. ปรญญานพนธ กศ.ม. (จตวทยาการศกษา). กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย

63

มหาวทยาลยศรนครวโรฒ วระ อสาหะ. (2534). ผลของการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในชนเรยนชนมธยมศกษาปท 1 โรงเรยนสรรพยาวทยา จงหวดชยนาท. ปรญญานพนธ กศ.ม. (จตวทยาการแนะ แนว). กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครทรวโรฒ. ศวสกร นนทะบน. (2547). ผลของการใชเทคนคแมแบบทมตอความสามารถในการอานออก เสยงภาษาไทยของนกเรยนชนประถมศกษาปท 5 โรงเรยนบานโนนแดง อ าเภอวารน ช าราบ จงหวดอบลราชธาน. ปรญญานพนธ กศ.ม. (จตวทยาการศกษา) กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. ศกดา ปนเหนงเพชร. (2552). บคลกภาพและมรรยาทวฒนธรรม. กรงเทพฯ : คณะนเทศ ศาสตร จฬาลงกรณมหาวทยาลย ศรสวาง ภบาลแทน และเรซ มงในธรรม. (2529). มารยาทไทย. กรงเทพฯ : ส านกงาน หอสมดกลาง. สมจนตนา ภกดศรวงศ. (2538). มารยาทในสงคมไทย. กรงเทพฯ : ตนออ. สมโภชน เอยมสภาษต. (2549). เทคนคและทฤษฏการปรบพฤตกรรม. กรงเทพฯ : ส านกพมพ จฬาลงกรณมหาวทยาลย. สมศกด สนธระเวชญ. (2529). หนงสอสมบรณแบบกลมสรางเสรมลกษณะนสย. กรงเทพฯ : วฒนพานช สทธ ภบาลแทน. (2527). มารยาทไทยและราชาศพท. กรงเทพฯ : โรงพมพมตรสมพนธกราฟ ฟคอารต. สพศวง ธรรมพนทา. (2532). พนฐานวฒนธรรมไทย. กรงเทพฯ : ด.ด.บคสโตร. ส านกงานคณะกรรมการการวฒนธรรมแหงชาต. (2549). มารยาทไทย. กรงเทพฯ: โรงพมพการ ศาสนา. องอร รอดนอย. (2551). พฤตกรรมการแสดงมารยาทไทยทพงประสงคของเดกปฐมวยโดยการ จดกจกรรมการเลานทานประกอบการฝกปฏบตจรง. ปรญญานพนธ กศ.ม. (การศกษาปฐมวย). กรงเทพฯ : บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. อษา อนทปญญา. (2536). ผลของการใชบทบาทสมมตทมตอมารยาทในชนเรยนของนกเรยน ชนประถมศกษาปท 6 โรงเรยนวดราษฏรรงสรรค อ าเภอพระประแดง จงหวด สมทรปราการ. ปรญญานพนธ กศ.ม. (จตวทยาการศกษา). กรงเทพฯ : บณฑต วทยาลย มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. Bandura. (1986). Social Learning Theory. Englewood Cliffs. NJ : Prentice Hall. _______. (1977). Social Learning Theory. Newjersey : Prentice Hall. Blackman, Carth J. and Siberman. Adalph. (1975). Modification of Child and Adolescent Behavior. Belmont, California : Wadsworth Publishing Company Inc. Decker, Phillip J.; & Nathan,Barry R. (1985). Behavior Modeling Training : Principles

64

and Applications. New York : Praeger Publishers. Liberman, David A. (1993). Learning : Behavior and Cognition. 2nd. Ed. Pacific Grove California : Brooks/Cole. Patterson, C.H. (1974). Relationship and Psychotherapy. New York : Harper and Row Publishing.

ภาคผนวก

66

ภาคผนวก ก

67

ความถของมารยาทในการรบประทานอาหาร

ความถของมารยาทในการรบประทานอาหารในแตละสปดาห คามธยฐานของความถมารยาทในการรบประทานอาหาร R คาสมประสทธความสอดคลองของผวจยและผชวยวจย ภาพประกอบ 3 ความถของมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนในกลมทดลองคนท 1 ตลอด 3 ระยะ

สปดาห

A1 B A2

R = .90 R = .90 R = .90

(1)

(4.75)

(7.5)

68

ความถของมารยาทในการรบประทานอาหาร

ความถของมารยาทในการรบประทานอาหารในแตละสปดาห คามธยฐานของความถมารยาทในการรบประทานอาหาร R คาสมประสทธความสอดคลองของผวจยและผชวยวจย ภาพประกอบ 4 ความถของมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนในกลมทดลองคนท 2 ตลอด 3 ระยะ

A1 B A2

R = .95 R = .88 R = .90

(.25)

(3.5) (3.5)

สปดาห

69

ความถของมารยาทในการรบประทานอาหาร ความถของมารยาทในการรบประทานอาหารในแตละสปดาห คามธยฐานของความถมารยาทในการรบประทานอาหาร R คาสมประสทธความสอดคลองของผวจยและผชวยวจย ภาพประกอบ 5 ความถของมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนในกลมทดลองคนท 3 ตลอด 3 ระยะ

A1 B A2

R = .90 R = .88 R = .90

(.25)

(5.25)

(8.75)

สปดาห

70

ความถของมารยาทในการรบประทานอาหาร

ความถของมารยาทในการรบประทานอาหารในแตละสปดาห คามธยฐานของความถมารยาทในการรบประทานอาหาร R คาสมประสทธความสอดคลองของผวจยและผชวยวจย ภาพประกอบ 6 ความถของมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนในกลมทดลองคนท 4 ตลอด 3 ระยะ

A1 B A2

R = .85 R = .92 R = .90

(1.25)

(5)

(8)

สปดาห

71

ความถของมารยาทในการรบประทานอาหาร

ความถของมารยาทในการรบประทานอาหารในแตละสปดาห คามธยฐานของความถมารยาทในการรบประทานอาหาร R คาสมประสทธความสอดคลองของผวจยและผชวยวจย ภาพประกอบ 7 ความถของมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนในกลมทดลองคนท 5 ตลอด 3 ระยะ

A1 B A2

R = .85 R = .90 R = .90

(.75)

(5.5)

(8)

สปดาห

72

ความถของมารยาทในการรบประทานอาหาร

ความถของมารยาทในการรบประทานอาหารในแตละสปดาห คามธยฐานของความถมารยาทในการรบประทานอาหาร R คาสมประสทธความสอดคลองของผวจยและผชวยวจย ภาพประกอบ 8 ความถของมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนในกลมทดลองคนท 6 ตลอด 3 ระยะ

A1 B A2

R = .85 R = .90 R = .90

(.50)

(5)

(7.25)

สปดาห

73

ความถของมารยาทในการรบประทานอาหาร

ความถของมารยาทในการรบประทานอาหารในแตละสปดาห คามธยฐานของความถมารยาทในการรบประทานอาหาร R คาสมประสทธความสอดคลองของผวจยและผชวยวจย ภาพประกอบ 9 ความถของมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนในกลมทดลองคนท 7 ตลอด 3 ระยะ

A1 B A2

R = .85 R = .90 R = .90

(.75)

(5.5)

(8)

สปดาห

74

ความถของมารยาทในการรบประทานอาหาร

ความถของมารยาทในการรบประทานอาหารในแตละสปดาห คามธยฐานของความถมารยาทในการรบประทานอาหาร R คาสมประสทธความสอดคลองของผวจยและผชวยวจย ภาพประกอบ 10 ความถของมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนในกลมทดลองคนท 8 ตลอด 3 ระยะ

A1 B A2

R = .90 R = .86 R = .90

(1)

(5)

(9.5)

สปดาห

75

ความถของมารยาทในการรบประทานอาหาร

ความถของมารยาทในการรบประทานอาหารในแตละสปดาห คามธยฐานของความถมารยาทในการรบประทานอาหาร R คาสมประสทธความสอดคลองของผวจยและผชวยวจย ภาพประกอบ 11 ความถของมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนในกลมควบคมคนท 1 ตลอด 3 ระยะ

A1 B A2

R = .90 R = .90 R = .85

(1.25)

(4.75) (4.75)

สปดาห

76

ความถของมารยาทในการรบประทานอาหาร

ความถของมารยาทในการรบประทานอาหารในแตละสปดาห คามธยฐานของความถมารยาทในการรบประทานอาหาร R คาสมประสทธความสอดคลองของผวจยและผชวยวจย ภาพประกอบ 12 ความถของมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนในกลมควบคมคนท 2 ตลอด 3 ระยะ

A1 B A2

R = .85 R = .85 R = .90

(2)

สปดาห

(4)

(5.5)

77

ความถของมารยาทในการรบประทานอาหาร

ความถของมารยาทในการรบประทานอาหารในแตละสปดาห คามธยฐานของความถมารยาทในการรบประทานอาหาร R คาสมประสทธความสอดคลองของผวจยและผชวยวจย ภาพประกอบ 13 ความถของมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนในกลมควบคมคนท 3 ตลอด 3 ระยะ

(2)

(5.25)

(7.25)

สปดาห

A1 B A2

R = .90 R = .83 R = .95

78

ความถของมารยาทในการรบประทานอาหาร

ความถของมารยาทในการรบประทานอาหารในแตละสปดาห คามธยฐานของความถมารยาทในการรบประทานอาหาร R คาสมประสทธความสอดคลองของผวจยและผชวยวจย ภาพประกอบ 14 ความถของมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนในกลมควบคมคนท 4 ตลอด 3 ระยะ

(1.75)

(5)

(7)

สปดาห

A1 B A2

R = .85 R = .85 R = .90

79

ความถของมารยาทในการรบประทานอาหาร

ความถของมารยาทในการรบประทานอาหารในแตละสปดาห คามธยฐานของความถมารยาทในการรบประทานอาหาร R คาสมประสทธความสอดคลองของผวจยและผชวยวจย ภาพประกอบ 15 ความถของมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนในกลมควบคมคนท 5 ตลอด 3 ระยะ

(1)

(4)

(4.75)

สปดาห

A1 B A2

R = .80 R = .88 R = .85

80

ความถของมารยาทในการรบประทานอาหาร

ความถของมารยาทในการรบประทานอาหารในแตละสปดาห คามธยฐานของความถมารยาทในการรบประทานอาหาร R คาสมประสทธความสอดคลองของผวจยและผชวยวจย ภาพประกอบ 16 ความถของมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนในกลมควบคมคนท 6 ตลอด 3 ระยะ

(2) (3.25)

(2.25)

สปดาห

A1 B A2

R = .85 R = .92 R = .95

81

ความถของมารยาทในการรบประทานอาหาร

ความถของมารยาทในการรบประทานอาหารในแตละสปดาห คามธยฐานของความถมารยาทในการรบประทานอาหาร R คาสมประสทธความสอดคลองของผวจยและผชวยวจย ภาพประกอบ 17 ความถของมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนในกลมควบคมคนท 7 ตลอด 3 ระยะ

(2) (3)

(3.25)

สปดาห

A1 B A2

R = .80 R = .88 R = .85

82

ความถของมารยาทในการรบประทานอาหาร

ความถของมารยาทในการรบประทานอาหารในแตละสปดาห คามธยฐานของความถมารยาทในการรบประทานอาหาร R คาสมประสทธความสอดคลองของผวจยและผชวยวจย ภาพประกอบ 18 ความถของมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนในกลมควบคมคนท 8 ตลอด 3 ระยะ

(1.25) (3.5)

(4.25)

สปดาห

A1 B A2

R = .90 R = .90 R = .85

83

ตาราง 4 แสดงความถของมารยาทในการรบประทานอาหารเปนรายบคคลของนกเรยนในกลม ทดลองตลอด 3 ระยะ

ระยะท สปดาหท นกเรยนคนท

มธยฐาน 1 2 3 4 5 6 7 8

A1

1 .5 0 .5 1.5 1 .5 1 .5 .5 2 1.5 .5 .5 1 .5 .5 .5 1.5 .5

มธยฐาน 1 .25 .25 1.25 .75 .50 .75 1 .5 B

3 1.5 1.5 1.5 2 2.5 1.5 1.5 1.5 1.5 4 3.5 1.5 2 2.5 3.5 2 2.5 2 2.25 5 4 2.5 4.5 4.5 5 3.5 4.5 4.5 4.5 6 5.5 4.5 6 5.5 6.5 6.5 5.5 5.5 5.5 7 5.5 4.5 7.5 7.5 6 6.5 8 7.5 7 8 6.5 6.5 9 7.5 7.5 8.5 9.5 8.5 8

มธยฐาน 4.75 3.5 5.25 5 5.5 5 5 5 5

A2 9 7.5 3.5 9 8.5 7.5 5.5 7.5 9.5 7.5 10 7.5 3.5 8.5 7.5 8.5 9 8.5 9.5 8

มธยฐาน 7.5 3.5 8.75 8 8 7.25 8 9.5 7.75

84

ตาราง 5 แสดงความถของมารยาทในการรบประทานอาหารเปนรายบคคลของนกเรยนในกลม ควบคมตลอด 3 ระยะ

ระยะท สปดาหท นกเรยนคนท

มธยฐาน 1 2 3 4 5 6 7 8

A1

1 1 2 2 2 0 2 2 1 2 2 1.5 2 2 1.5 2 2 2 1.5 2

มธยฐาน 1.25 2 2 1.75 1 2 2 1.25 2 B

3 2.5 2 4 5 3.5 2.5 1.5 2.5 2.5 4 5.5 4 5.5 5 3 2.5 2 2 3.5 5 3 3.5 4.5 6 2.5 3.5 3.5 3.5 3.5 6 6.5 4 6 6.5 4.5 4.5 4 4.5 4.5 7 6 4 5 4 5 4 3 3.5 4 8 4 4 6 4.5 5 3 3 4.5 4.25

มธยฐาน 4.75 4 5.25 5 4 3.25 3 3.5 3.75

A2 9 5 5 7.5 6.5 4 1.5 3 4 4.5 10 4.5 6 7 7.5 5.5 3 3.5 4.5 5

มธยฐาน 4.75 5.5 7.25 7 4.75 2.25 3.25 4.25 4.75

85

ตาราง 6 เปรยบเทยบคะแนนมารยาทในการรบประทานอาหารเปนรายบคคลของนกเรยนกลม ทดลองกอนและหลงไดรบการฝกมารยาทในการรบประทานอาหารทเหมาะสม

คนท

คะแนนมารยาทในการรบประทานอาหาร

ผลตางมารยาทในการรบประทาน

อาหาร

อนดบ

กอนการทดลอง หลงการทดลอง R+ R- 1 2 3 4 5 6 7 8

1 .25 .25 1.25 .75 .50 .75 1

7.5 3.5 8.75

8 8

7.25 8

9.5

6.5 3.25 8.5 6.75 7.25 6.75 7.25 8.5

2 1

7.5 3.5 5.5 3.5 5.5 7.5

0 0 0 0 0 0 0 0

Mdn Q.D.

.75

.63 8

2.63 7

2.38 R+ = 36 R- = 0

T = 0**

** มนยส าคญทางสถตทระดบ .01

86

ตาราง 7 เปรยบเทยบคะแนนมารยาทในการรบประทานอาหารเปนรายบคคลของนกเรยนกลม ควบคมกอนและหลงไมไดรบการฝกมารยาทในการรบประทานอาหารทเหมาะสม

คนท

คะแนนมารยาทในการรบประทานอาหาร

ผลตางมารยาทในการรบประทาน

อาหาร

อนดบ

กอนการทดลอง หลงการทดลอง R+ R- 1 2 3 4 5 6 7 8

1.25 2 2

1.75 1 2 2

1.25

4.75 5.5 7.25

7 4.75 2.25 3.25 4.25

3.5 3.5 5.25 5.25 3.75 .25 1.25

3

4.5 4.5 7.5 7.5 6 1 2 3

0 0 0 0 0 0 0 0

Mdn Q.D.

1.86 .88

4.75 2.38

3.5 2.88

R+ = 36 R- = 0

T = 0**

** มนยส าคญทางสถตทระดบ .01

87

ตาราง 8 แสดงคะแนนมารยาทในการรบประทานอาหาร กอนและหลงการทดลองของนกเรยนใน

กลมทดลองและกลมควบคม

คนท กลมทดลอง กลมควบคม

กอนทดลอง

หลงทดลอง

ผลตาง อนดบ กอนทดลอง

หลงทดลอง

ผลตาง อนดบ

1 2 3 4 5 6 7 8

1 .25 .25 1.25 .75 .50 .75 1

7.5 3.5 8.75

8 8

7.25 8

9.5

6.5 3.25 8.5 6.75 7.25 6.75 7.25 8.5

10 4

15.5 11.5 13.5 11.5 13.5 15.5

1.25 2 2

1.75 1 2 2

1.25

4.75 5.5 7.25

7 4.75 2.25 3.25 4.25

3.5 3.5 5.25 5.25 3.75 .25 1.25

3

5.5 5.5 8.5 8.5 7 1 2 3

R1 = 95 R2 = 41

U = 5*

* มนยส าคญทางสถตทระดบ .05

U1 = n1n2 + - R1 U2 = n1n2 + - R2 = (8 x 8) + - 95 = (8 x 8) + - 41 = (64 + 36) – 95 = (64 + 36) – 41 = 100 – 95 = 100 – 41 U1 = 5 U2 = 59

2

n1 (n1+1)

2

81 (81+1)

-

2

n1 (n1+1)

2

2

81 (81+1)

-

88

ภาคผนวก ข

89

แบบประเมนมารยาทในการรบประทานอาหาร

แบบประเมนนใชเพอการคดเลอก แบบประเมนมารยาทในการรบประทานอาหาร ผประเมน ชอ____________________________________________ [ ] ครประจ าชน ค าชแจง มารยาทในการรบประทานอาหาร หมายถง การแสดงออกของนกเรยนทเหมาะสมกบกาลเทศะในการรบประทานอาหาร ในทนแบงออกเปน 3 ชวง คอ ชวงกอนรบประทานอาหาร ชวงขณะรบประทานอาหาร และชวงหลงรบประทานอาหาร ดงน 1. มารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกอนรบประทานอาหาร 1.1 ลางมอกอนรบประทานอาหาร 1.2 ตงใจสวดมนตกอนรบประทานอาหาร 2. มารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนขณะรบประทานอาหาร 2.1 ไมพดคยกนขณะมอาหารอยในปาก 2.2 ไมรบประทานอาหารเลอะเทอะ 2.3 ไมลกจากทนง 2.4 ไมเลนกบเพอน 3. มารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนหลงรบประทานอาหาร 3.1 เกบถาด 3.2 ลางถาด 3.3 ท าความสะอาดโตะ 3.4 ลางปาก บวนปาก โปรดระบน าหนกพฤตกรรมในชวงรบประทานอาหารกลางวนของนกเรยนแตละคน ลงในชองทระบพฤตกรรมแตละดานตอไปน ส าหรบความหมายการแสดงออกของพฤตกรรมแตละดาน มดงน 4 หมายถง แสดงมารยาทในการรบประทานอาหารไมเหมาะสมเปนประจ า 3 หมายถง แสดงมารยาทในการรบประทานอาหารไมเหมาะสมบางครง 2 หมายถง แสดงมารยาทในการรบประทานอาหารไมเหมาะสมนอยครง 1 หมายถง แสดงมารยาทในการรบประทานอาหารไมเหมาะสมนานๆ ครง

90

แบบประเมนมารยาทในการรบประทานอาหาร

นกเรยนคนท_________ ชอ - นามสกล _________________________________

พฤตกรรม ความถพฤตกรรม

รวม 4 3 2 1

1. มารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกอนรบประทานอาหาร

1.1 ลางมอกอนรบประทานอาหาร

1.2 ตงใจสวดมนตกอนรบประทานอาหาร

2. มารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนขณะรบประทานอาหาร

2.1 ไมพดคยกนขณะมอาหารอยในปาก

2.2 ไมรบประทานอาหารเลอะเทอะ

2.3 ไมลกจากทนง

2.4 ไมเลนกบเพอน

3. มารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนหลงรบประทานอาหาร

3.1 เกบถาด

3.2 ลางถาด

3.3 ท าความสะอาดโตะ

3.4 ลางปาก บวนปาก

รวม

91

แบบบนทกมารยาทในการรบประทานอาหาร

ครงท__________ ชนประถมศกษาปท 1 สถานทสงเกต_____________________________ วน เวลา ทสงเกต__________ ผสงเกต__________________________________ ค าชแจง มารยาทในการรบประทานอาหาร หมายถง การแสดงออกของนกเรยนทเหมาะสมกบกาลเทศะในการรบประทานอาหาร ในทนแบงออกเปน 3 ชวง คอ ชวงกอนรบประทานอาหาร ชวงขณะรบประทานอาหาร และชวงหลงรบประทานอาหาร ดงน 1. มารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกอนรบประทานอาหาร 1.1 ลางมอกอนรบประทานอาหาร 1.2 ตงใจสวดมนตกอนรบประทานอาหาร 2. มารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนขณะรบประทานอาหาร 2.1 ไมพดคยกนขณะมอาหารอยในปาก 2.2 ไมรบประทานอาหารเลอะเทอะ 2.3 ไมลกจากทนง 2.4 ไมเลนกบเพอน 3. มารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนหลงรบประทานอาหาร 3.1 เกบถาด 3.2 ลางถาด 3.3 ท าความสะอาดโตะ 3.4 ลางปาก บวนปาก ค าอธบาย กลมทดลอง การสงเกตจะแบงออกเปน 10 ชวง บนทกชวงละ 4 นาท คนละ 30 วนาท พก 1 นาท ในแตละครงใชเวลา 50 นาท กลมควบคม การสงเกตจะแบงเวลาออกเปน 10 ชวง บนทกชวงละ 4 นาท คนละ 30 วนาท พก 1 นาท ในแตละครงใชเวลา 50 นาท มเกณฑการบนทกดงน 0 หมายถง นกเรยนแสดงมารยาทในการรบประทานอาหารไมเหมาะสม 1 หมายถง นกเรยนแสดงมารยาทในการรบประทานอาหารเหมาะสม

92

แบบบนทกมารยาทในการรบประทานอาหารของกลมทดลอง

ครง

ท

นกเรยน

คนท มารยาทในการรบประทานอาหาร

กอนรบประทาน

อาหาร

ขณะรบประทานอาหาร หลงรบประทานอาหาร

ลางมอกอน

รบประทาน

อาหาร

ตงใจสวด

มนตกอน

รบประทาน

อาหาร

ไมพดคย

กนขณะม

อาหารอย

ในปาก

ไม

รบประทาน

อาหารเลอะ

เทอะ

ไมลกจาก

ทนง

ไมเลนกบ

เพอน

เกบ

ถาด

ลาง

ถาด

ท า

ความ

สะอาด

โตะ

อาหาร

ลาง

ปาก

บวน

ปาก

1 1

2

3

4

5

6

7

8

93

แบบบนทกมารยาทในการรบประทานอาหารของกลมควบคม

ครง

ท

นกเรย

นคนท มารยาทในการรบประทานอาหาร

กอนรบประทาน

อาหาร

ขณะรบประทานอาหาร หลงรบประทานอาหาร

ลางมอกอน

รบประทาน

อาหาร

ตงใจสวด

มนตกอน

รบประทาน

อาหาร

ไมพดคย

กนขณะม

อาหารอย

ในปาก

ไม

รบประทาน

อาหารเลอะ

เทอะ

ไมลกจาก

ทนง

ไมเลนกบ

เพอน

เกบ

ถาด

ลาง

ถาด

ท า

ความ

สะอาด

โตะ

อาหาร

ลาง

ปาก

บวน

ปาก

1 1

2

3

4

5

6

7

8

94

โปรแกรมการใชเทคนคแมแบบ

ครงท หวขอ วตถประสงค วธด าเนนการ 1 ปฐมนเทศ 1. เพอสรางความคนเคยระหวาง

ผวจยกบนกเรยน และนกเรยนกบนกเรยนในกลมทดลอง 2. เพอใหผรบการทดลองทราบจดมงหมายของการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหารไดอยางเหมาะสม 3. เพอเตรยมตวนกเรยนใหพรอมในการเขารวมฝกมารยาทในการรบประทานอาหาร

1.ผวจยแบงกลมนกเรยน 2กลม ยนเปนวงกลมซอนกน สองวง ผวจยอธบายและสาธตการรองเพลงประกอบทาทาง ใหนกเรยนฝกซอมรองเพลงประกอบทาทาง 2. ผวจยแจงใหผรบการทดลองจ านวน 8 คน ทราบจดมงหมายทผรบการทดลอง และผวจยไดตงไวรวมกนคอ มารยาทในการรบประทานอาหาร 3. ผวจยบอกก าหนดวนเวลาสถานททใชในการทดลองและชแจงรายละเอยด

2 มารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกอนรบประทานอาหาร ไดแก ลางมอกอนรบประทานอาหาร

เพอพฒนามารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกอนการรบประทานอาหาร ไดแก ลางมอกอนรบประทานอาหาร

ในการฝกครงท 2 – 11 ผวจยใชเทคนคแมแบบโดยด าเนนการทกครง 3 ขนตอน ดงน ขนท 1 ขนน า ผวจยสนทนาซกถามเกยวกบมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยน ขนท 2 ขนเสนอแมแบบ 1. มารยาทในการรบประทานอาหาร โดยเสนอแมแบบจรง

95

ครงท หวขอ วตถประสงค วธด าเนนการ

3 มารยาทในการรบประทาน

อาหารของนกเรยนกอน

รบประทานอาหาร ไดแก

ตงใจสวดมนตกอนรบประทาน

อาหาร

เพอพฒนามารยาทในการ

รบประทานอาหารของนกเรยน

กอนรบประทานอาหาร ไดแก

ตงใจสวดมนตกอนรบประทาน

อาหาร

ใหนกเรยนดและ

สงเกตพฤตกรรมจาก

แมแบบ

2. ผวจยใหนกเรยน

เลยนแบบจากแมแบบ

ถาเลยนแบบไดผวจย

ใหแรงเสรมทนท ถา

เลยนแบบไมไดผวจย

ใหก าลงใจทจะฝก

ตอไป

3. ผวจยใหนกเรยน

อภปรายสงทไดจาก

การเลยนแบบ

ขนท 3 ขนสรป

ผวจยใหนกเรยน

สรปขอคดและ

ประโยชนทไดรบ

หลงจากการ

เลยนแบบจากแมแบบ

และผวจยสรป

เพมเตมแลวใหไปฝก

ตอทบานหรอโรงเรยน

ตามความเหมาะสม

4 มารยาทในการรบประทาน

อาหารของนกเรยนขณะ

รบประทานอาหาร ไดแก ไม

พดคยกนขณะมอาหารอยใน

ปาก

เพอพฒนามารยาทในการ

รบประทานอาหารของนกเรยน

ขณะรบประทานอาหาร ไดแก

ไมพดคยกนขณะมอาหารอยใน

ปาก

5 มารยาทในการรบประทาน

อาหารของนกเรยนขณะ

รบประทานอาหาร ไดแก ไม

รบประทานอาหารเลอะเทอะ

เพอพฒนามารยาทในการ

รบประทานอาหารของนกเรยน

ขณะรบประทานอาหาร ไดแก

ไมรบประทานอาหารเลอะเทอะ

6 มารยาทในการรบประทาน

อาหารของนกเรยนขณะ

รบประทานอาหาร ไดแก

ไมลกจากทนง

เพอพฒนามารยาทในการ

รบประทานอาหารของนกเรยน

ขณะรบประทานอาหาร ไดแก

ไมลกจากทนง

7

มารยาทในการรบประทาน

อาหารของนกเรยนขณะ

รบประทานอาหาร ไดแก ไม

เลนกบเพอน

เพอพฒนามารยาทในการ

รบประทานอาหารของนกเรยน

ขณะรบประทานอาหาร ไดแก

ไมเลนกบเพอน

8 มารยาทในการรบประทาน

อาหารของนกเรยนหลง

รบประทานอาหาร ไดแก เกบ

ถาด ลางถาด

เพอพฒนามารยาทในการ

รบประทานอาหารของนกเรยน

หลงรบประทานอาหาร ไดแก

เกบถาด ลางถาด

96

ครงท หวขอ วตถประสงค วธด าเนนการ

9 มารยาทในการรบประทาน

อาหารของนกเรยนหลง

รบประทานอาหาร ไดแก ท า

ความสะอาดโตะ

เพอพฒนามารยาทในการ

รบประทานอาหารของนกเรยน

หลงรบประทานอาหาร ไดแก

ท าความสะอาดโตะ

10 มารยาทในการรบประทาน

อาหารของนกเรยนหลง

รบประทานอาหาร ไดแก

การลางปาก บวนปาก

เพอพฒนามารยาทในการ

รบประทานอาหารของนกเรยน

หลงรบประทานอาหาร ไดแก

การลางปาก บวนปาก

11 มารยาทในการรบประทาน

อาหารของนกเรยน ไดแก

ลางมอกอนรบประทานอาหาร

ตงใจสวดมนตกอนรบประทาน

อาหาร ไมคยกนขณะมอาหาร

อยในปาก ไมรบประทาน

อาหารเลอะเทอะ ไมลกจากท

นง ไมเลนกบเพอน เกบถาด

ลางถาด ท าความสะอาดโตะ

ลางปาก บวนปาก

เพอพฒนามารยาทในการ

รบประทานอาหารของนกเรยน

หลงรบประทานอาหาร ไดแก

ลางมอกอนรบประทานอาหาร

ตงใจสวดมนตกอนรบประทาน

อาหาร ไมคยกนขณะมอาหาร

อยในปาก ไมรบประทานอาหาร

เลอะเทอะ ไมลกจากทนง ไม

เลนกบเพอน เกบถาด ลางถาด

ท าความสะอาดโตะ ลางปาก

บวนปาก

12 ปจฉมนเทศ เพอใหนกเรยนบอกประโยชนท

ไดรบจากการเขารวมกจกรรม

การใชเทคนคแมแบบทมตอ

มารยาทใน การรบประทาน

อาหารของนกเรยน และน าไปใช

ในชวตประจ าวนไดตอไป

1. ผวจยใหนกเรยน

สรปผลทไดจากการ

ทดลองและผวจยสรป

เพมเตม

2. ผวจยกลาวขอบใจ

นกเรยนทใหความมอ

ในการทดลองและ

กลาวปดการทดลอง

หมายเหต การทดลองแตละครงใชเวลา 50 นาท

97

โปรแกรมการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาท ในการรบประทานอาหาร ครงท 1

หวขอเรอง ปฐมนเทศ เวลา 50 นาท วตถประสงค

1. เพอสรางความคนเคยระหวางผวจยกบนกเรยน และนกเรยนกบนกเรยนในกลมทดลอง 2. เพอใหผรบการทดลองทราบจดมงหมายของการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการ

รบประทานอาหารไดอยางเหมาะสม 3. เพอเตรยมตวนกเรยนใหพรอมในการเขารวมฝกมารยาทในการรบประทานอาหาร

วธด าเนนการ 1. ผวจยแนะน าตนเอง และใหนกเรยนแตละคนแนะน าตนเอง 2. ผวจยสรางความคนเคยโดยใชกจกรรมรองเพลงประกอบทาทางเพอสรางความสมพนธ

ระหวาง นกเรยนในกลม โดยมวธการดงน

2.1 ผวจยแบงกลมนกเรยน 2 กลม ๆ ละ 8 คน ใหเขาแถวเปนวงกลมซอนกน 2 วง และใหจบคผทอยวงในและวงนอก และรวมกนรองเพลงประกอบทาทาง

2.2 ผวจยอธบายและสาธตการรองเพลงประกอบทาทาง ดงน เพลงสวสด

สวสด สวสด วนนเรามาพบกน เธอกบฉนพบกน สวสด

ท าทาประกอบเพลงโดย : ยกมอไหวสวสด (ไทย) จบมอสวสด (องกฤษ) โคงค านบสวสด (ญปน) มอประสานทอกสวสด (จน) เมอรองจบเนอเพลงใหเปลยนคโดยเวยนดานขวาและรองเพลงประกอบทาทางตอไปเรอยๆ จนครบทกคน

2.3 ผวจยใหนกเรยนฝกซอมรองเพลงประกอบทาทาง ใหนกเรยนจบคกนระหวางผทอยวงกลมดานในและดานนอกโดยหนหนาเขาหากนและรองเพลงสวสดประกอบทาทาง เมอจบเพลงผน ากจกรรมใหสญญาณนกหวด และใหนกเรยนถามชอเลน ชอจรง อาหารทชอบ และใหเปลยนค จากนนใหเรมรองเพลงใหม

98

3. เมอบรรยากาศภายในกลมมความอบอนเปนกนเองและทกคนรจกกนมากขน ผวจยชแจงใหนกเรยนทราบจดมงหมายของการเขารวมกจกรรมการฝกมารยาทในการรบประทานอาหาร

4. ผวจยแจกและชแจงตารางก าหนดวน เวลา สถานททใชในการทดลอง การประเมนผล สงเกตความสนใจและความรวมมอในการปฏบตกจกรรม

99

โปรแกรมการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาท ในการรบประทานอาหาร ครงท 2

หวขอเรอง มารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกอนรบประทานอาหาร ไดแก ลาง

มอกอนรบประทานอาหาร เวลา 50 นาท วตถประสงค

เพอพฒนามารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกอนการรบประทานอาหาร ไดแก ลางมอกอนรบประทานอาหาร วธด าเนนการ

ผวจยด าเนนการใชเทคนคแมแบบ ม 3 ขนตอนดงน 1. ขนท 1 ขนน า ผวจยสนทนาซกถามเกยวกบมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกอน

การรบประทานอาหาร ไดแก ลางมอกอนรบประทานอาหาร 2. ขนท 2 ขนเสนอแมแบบ 2.1 ผวจยเสนอแมแบบโดยแมแบบนกเรยนชนประถมศกษาปท 3 สาธตการลาง

มอกอนรบประทานอาหาร 2.2 ผวจยใหนกเรยนฝกตามแมแบบการลางมอกอนรบประทานอาหาร ถานกเรยน

เลยนแบบไดใหค าชมเชย ถาเลยนแบบไมไดใหก าลงใจและฝกตอไป 3. ขนท 3 ขนสรป ผวจยใหนกเรยนแสดงความคดเหน ความรสกจากการเลยนแบบแลวผวจยสรป

เพมเตม และมอบหมายใหไปฝกปฏบตตอทบานหรอทโรงเรยนตามความเหมาะสม การประเมนผล สงเกตความสนใจและความรวมมอในการปฏบตกจกรรม

100

เอกสารประกอบการใชเทคนคแมแบบ

เรอง

มารยาทในการรบประทานอาหารกอนรบประทานอาหาร

การลางมอกอนรบประทานอาหาร

มอเปนอวยวะทส าคญ เปนอวยวะทใชในการหยบจบสงของ ปรงประกอบอาหาร ใชท าความสะอาดเมอใชหองน าหองสวม ใชมอในการประกอบอาชพ กจกรรมประจ าวนแทบจะทกอยางตองผานมอเพอด าเนนการ ดงนนมอจงตองรบบทหนก แตถามอนนไมสะอาดสงทจะตามมาคอเราอาจจะไดรบความสกปรกเขาไปในรางกาย เชอโรค สงปฎกล เชน อจจาระ ปสสาวะ ทอาจตดมากบมอกบเลบ หรอมอของเราอาจจะเปนตวกลางทน าพาสงสกปรกตางๆ ไปแพรตอผอนดวยการหยบจบอาหาร ปรงประกอบอาหาร หยบจบภาชนะอปกรณตางๆ ไมวาจะเปน แกวน า จาน ชาม ชอนสอม กอกน า สายฉดน า ทกสงทผานการสมผสจากมอทสกปรกสามารถเปนสอกลางแพรเชอโรคไดทงสน ดงนนการทจะสรางสขนสยรกษสะอาดควรเรมตนจากตวเรากอนดวยการลางมอใหสะอาด 7 ขนตอน ดงน ลางดวยน าและสบ โดยท าทกขนตอน ขนตอนละ 5 ครง และท าสลบกนทง 2 ขาง ฝกปฏบตใหเปนนสย หลงใชหองน าหองสวม หลงสมผสสงสกปรก กอนเตรยมปรงอาหาร และกอนกนอาหารและหลงอาหาร

การลางมอทมประสทธภาพ 7 ขนตอน ทกขนตอน ท า 5 ครง สลบกนทง 2 ขาง

1. ฝามอถกน

2. ฝามอถหลงมอ และนวถซอกนว

3. ฝามอถฝามอ และนวถซอกนว

4. หลงนวมอถฝามอ

5. ถนวหวแมมอโดยรอบ ดวยฝามอ

6. ปลายนวถขวางฝามอ

7. ถรอบขอมอ

จากนนกลางดวยน าเปลาใหสะอาด แลวเชดใหแหง

101

ขอควรระวงเกยวกบการลางมอ

1. ผาเชดมอควรจะใชส าหรบคนแตละคน ไมควรใชรวมกน 2. ใหใชผาหรอกระดาษทใชครงเดยว 3. ไมควรใชผาเชดมอชนดใชผนเดยวแขวนไวทงวน 4. ไมตองใชฟองน า หรอผาในการลางมอ เพราะสงเหลานนอาจจะมเชอโรคอย 5. ทวางสบแบบกอน กควรระบายน าไมใหไปขงในจดวางสบ 6. หากใชสบเหลวหรอสบยากตองมการท าความสะอาดขวดทใส

102

โปรแกรมการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาท ในการรบประทานอาหาร ครงท 3

หวขอเรอง มารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกอนรบประทานอาหาร ไดแก

การสวดมนตกอนรบประทานอาหาร เวลา 50 นาท วตถประสงค

เพอพฒนามารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกอนการรบประทานอาหาร ไดแก การสวดมนตกอนรบประทานอาหาร วธด าเนนการ

ผวจยด าเนนการใชเทคนคแมแบบ ม 3 ขนตอนดงน 1. ขนท 1 ขนน า ผวจยสนทนาซกถามเกยวกบมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนกอน

การรบประทานอาหาร ไดแก การสวดมนต 2. ขนท 2 ขนเสนอแมแบบ 2.1 ผวจยเสนอแมแบบโดยแมแบบนกเรยนชนประถมศกษาปท 3 สาธตการสวด

มนต 2.2 ผวจยใหนกเรยนฝกตามแมแบบการสวดมนต ถานกเรยนเลยนแบบไดใหค า

ชมเชย ถาเลยนแบบไมไดใหก าลงใจและฝกตอไป 3. ขนท 3 ขนสรป ผวจยใหนกเรยนแสดงความคดเหน ความรสกจากการเลยนแบบแลวผวจยสรป

เพมเตม และมอบหมายใหไปฝกปฏบตตอทบานหรอทโรงเรยนตามความเหมาะสม การประเมนผล สงเกตความสนใจและความรวมมอในการปฏบตกจกรรม

103

เอกสารประกอบการใชเทคนคแมแบบ เรอง

มารยาทในการรบประทานอาหารกอนรบประทานอาหาร การสวดมนต

การกลาวบทสวดกอนรบประทานอาหารเพอพจารณาอาหารและระลกถงบญคณของคณแมคณพอคณคร ธรรมชาต และใหค าสตยวาจะรบประทานอาหารเพอบ ารงรางกายเพอใชรางกายนท าประโยชนตอตนเองและสวนรวม ซงบทสวดมนตมดงน

บทสวดกอนรบประทานอาหาร เราขอขอบพระคณ คณแมคณพอผใหชวตเรามา เราขอขอบพระคณ คณครผอบรมสงสอน และธรรมชาต ผใหอาหารกบเรา เราขอตงใจ รบประทานอาหารน เพอเปนประโยชนในการท าหนาท ของเราใหสมบรณ

กอนกลาวบทสวดจะมการเคารพประธานโดยการยนตรงสงบนงแลวจงเรมบทสวด พรอมทงพนมมอเปนรปดอกบวตมอยบรเวณหนาอกและกลาวบทสวดตามผน ากลาวบทสวดอยางชดเจนและออนนอม เมอกลาวบทสวดจบ ยนสงบนง แลวคอยนงลงรบประทานอาหารอยางสงบ

104

โปรแกรมการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาท ในการรบประทานอาหาร ครงท 4

หวขอเรอง มารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนขณะรบประทานอาหาร ไดแก ไม

พดคยกนขณะมอาหารอยในปาก เวลา 50 นาท วตถประสงค เพอพฒนามารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนขณะรบประทานอาหาร ไดแ กไม

พดคยกนขณะมอาหารอยในปาก วธด าเนนการ

ผวจยด าเนนการใชเทคนคแมแบบ ม 3 ขนตอนดงน 1. ขนท 1 ขนน า

ผวจยสนทนาซกถามเกยวกบมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนขณะรบประทานอาหาร ไดแก ไมพดคยกนขณะมอาหารอยในปาก

2. ขนท 2 ขนเสนอแมแบบ 2.1 ผวจยเสนอแมแบบโดยแมแบบนกเรยนชนประถมศกษาปท 3 สาธตการไม

พดคยกนขณะมอาหารอยในปาก 2.2 ผวจยใหนกเรยนฝกตามแมแบบการไมพดคยกนขณะมอาหารอยในปาก ถา

นกเรยนเลยนแบบไดใหค าชมเชย ถาเลยนแบบไมไดใหก าลงใจและฝกตอไป 3. ขนท 3 ขนสรป ผวจยใหนกเรยนแสดงความคดเหน ความรสกจากการเลยนแบบแลวผวจยสรป

เพมเตม และมอบหมายใหไปฝกปฏบตตอทบานหรอทโรงเรยนตามความเหมาะสม การประเมนผล สงเกตความสนใจและความรวมมอในการปฏบตกจกรรม

105

เอกสารประกอบการใชเทคนคแมแบบ

เรอง

มารยาทในการรบประทานอาหารขณะรบประทานอาหาร

การไมพดคยกนขณะมอาหารอยในปาก

ในการรบประทานอาหารรวมกบผอนเราสามารถพดคยสนทนากบผรวมรบประทานอาหารไดเพอใหเกดบรรยากาศทด ซงมขอปฏบตในการสนทนาระหวางการรบประทานอาหารดงน

1.ไมพดถงสงทนาเกลยดหรอนาหวาดเสยวใหเปนทรงเกยจขณะรบประทานอาหาร

2.ไมควรกลาวค าตเตยนตอหนาผอนในขณะรบประทานอาหาร

3. ไมควรพดคยในขณะทมอาหารอยในปาก

4. การพดคยควรพดเบา ๆ และควรเปนเรองทไมเปนอปสรรคในการรบประทานอาหาร

106

โปรแกรมการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาท ในการรบประทานอาหาร ครงท 5

หวขอเรอง มารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนขณะรบประทานอาหาร ไดแก

ไมรบประทานอาหารเลอะเทอะ เวลา 50 นาท วตถประสงค

เพอพฒนามารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนขณะรบประทานอาหาร ไดแก ไมรบประทานอาหารเลอะเทอะ

วธด าเนนการ

ผวจยด าเนนการใชเทคนคแมแบบ ม 3 ขนตอนดงน 1. ขนท 1 ขนน า

ผวจยสนทนาซกถามเกยวกบมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนขณะรบประทานอาหาร ไดแก ไมรบประทานอาหารเลอะเทอะ

2. ขนท 2 ขนเสนอแมแบบ 2.1 ผวจยเสนอแมแบบโดยแมแบบนกเรยนชนประถมศกษาปท 3 สาธตการ

ไมรบประทานอาหารเลอะเทอะ 2.2 ผวจยใหนกเรยนฝกตามแมแบบการไมรบประทานอาหารเลอะเทอะ ถานกเรยนเลยนแบบไดใหค าชมเชย ถาเลยนแบบไมไดใหก าลงใจและฝกตอไป

3. ขนท 3 ขนสรป ผวจยใหนกเรยนแสดงความคดเหน ความรสกจากการเลยนแบบแลวผวจยสรป

เพมเตม และมอบหมายใหไปฝกปฏบตตอทบานหรอทโรงเรยนตามความเหมาะสม การประเมนผล สงเกตความสนใจและความรวมมอในการปฏบตกจกรรม

107

เอกสารประกอบการใชเทคนคแมแบบ

เรอง

มารยาทในการรบประทานอาหารขณะรบประทานอาหาร

ไมรบประทานอาหารเลอะเทอะ

การรบประทานอาหารไมเพยงแตเพอใหอมทองเทานน หากแตยงเปนเวลาทสมาชกในบานในครอบครวหรอเพอนสนทมตรสหายไดอยพรอมหนากน จงควรมขอควรสนใจ ดงน

1. เวลารบประทานอาหารตองรบประทานโดยระมดระวง ไมท าใหเลอะเทอะมมมาม ควรหบปากเวลาเคยวอาหารเพอระวงมใหมเสยงดง

2. การซดน าซปหรอน าแกง ไมตกเตมชอนเพราะจะหกงาย ไมยกถวยขนซด ถาจะรบประทานใหหมดจะตองตะแคงถวยแลวใชชอนตก การตกซปนนยอมซดจากขางชอนและซดอยางเงยบอยาใหมเสยงดง วธตกจะใชจากรมนอกเขาไปหาดานในหรอจากขางในออกมาขางนอกกได

3. เมอรบประทานควรตะลอมและเกลยขาวในจานของตนเองใหเรยบรอย ไมเลอะเทอะทวจาน 4. ควรตกอาหารแลวตะลอมใหเรยบรอย ไมใหลนชอนจนหกเรยราด 5. ไมควรสะบดมอหรอชอมสอมทมเศษอาหารตดอยเพราะจะท าใหกระเดนถกผอนเลอะเทอะ 6. ไมควรรบประทานใหเมลดขาวหรออาหารตกเรยราดลงบนพน

108

โปรแกรมการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาท ในการรบประทานอาหาร ครงท 6

หวขอเรอง มารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนขณะรบประทานอาหาร ไดแก

ไมลกจากทนง เวลา 50 นาท วตถประสงค

เพอพฒนามารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนขณะรบประทานอาหาร ไดแก ไมลกจากทนง

วธด าเนนการ

ผวจยด าเนนการใชเทคนคแมแบบ ม 3 ขนตอนดงน 1. ขนท 1 ขนน า

ผวจยสนทนาซกถามเกยวกบมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนขณะรบประทานอาหาร ไดแก ไมลกจากทนง

2. ขนท 2 ขนเสนอแมแบบ 2.1 ผวจยเสนอแมแบบโดยแมแบบนกเรยนชนประถมศกษาปท 3 สาธตการ

ไมลกจากทนง 2.2 ผวจยใหนกเรยนฝกตามแมแบบการไมลกจากทนง ถานกเรยนเลยนแบบไดใหค าชมเชย ถาเลยนแบบไมไดใหก าลงใจและฝกตอไป

3. ขนท 3 ขนสรป ผวจยใหนกเรยนแสดงความคดเหน ความรสกจากการเลยนแบบแลวผวจยสรป

เพมเตม และมอบหมายใหไปฝกปฏบตตอทบานหรอทโรงเรยนตามความเหมาะสม การประเมนผล สงเกตความสนใจและความรวมมอในการปฏบตกจกรรม

109

เอกสารประกอบการใชเทคนคแมแบบ เรอง

มารยาทในการรบประทานอาหารขณะรบประทานอาหาร ไมลกจากทนง

การไมลกจากทนง

การลกจากโตะ ควรลกจากโตะอาหารพรอมกน เพอเปนการแสดงมารยาททด แตถามความจ าเปนตองลกจากโตะอาหารกอน กใหกลาวค าขอโทษและลกออกมาอยางเงยบๆ ไมท าเสยงดง

110

โปรแกรมการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาท ในการรบประทานอาหาร ครงท 7

หวขอเรอง มารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนขณะรบประทานอาหาร ไดแก

ไมเลนกบเพอน เวลา 50 นาท วตถประสงค

เพอพฒนามารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนขณะรบประทานอาหาร ไดแก ไมเลนกบเพอน

วธด าเนนการ

ผวจยด าเนนการใชเทคนคแมแบบ ม 3 ขนตอนดงน 1. ขนท 1 ขนน า

ผวจยสนทนาซกถามเกยวกบมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนขณะรบประทานอาหาร ไดแก ไมเลนกบเพอน

2. ขนท 2 ขนเสนอแมแบบ 2.1 ผวจยเสนอแมแบบโดยแมแบบนกเรยนชนประถมศกษาปท 3 สาธตการ

ไมเลนกบเพอน 2.2 ผวจยใหนกเรยนฝกตามแมแบบการไมเลนกบเพอน ถานกเรยนเลยนแบบไดใหค าชมเชย ถาเลยนแบบไมไดใหก าลงใจและฝกตอไป

3. ขนท 3 ขนสรป ผวจยใหนกเรยนแสดงความคดเหน ความรสกจากการเลยนแบบแลวผวจยสรป

เพมเตม และมอบหมายใหไปฝกปฏบตตอทบานหรอทโรงเรยนตามความเหมาะสม การประเมนผล สงเกตความสนใจและความรวมมอในการปฏบตกจกรรม

111

เอกสารประกอบการใชเทคนคแมแบบ

เรอง

มารยาทในการรบประทานอาหารขณะรบประทานอาหาร

ไมเลนกบเพอน

การไมเลนกบเพอน

ในระหวางการรบประทานอาหารรวมกบผอนเราไมควรแสดงกรยาอาการทไมเหมาะสมในโตะอาหาร ดงตอไปน

1. ไมแสดงกรยาราเรง รองร าท าเพลง กระดกเทาเคาะโตะ หรอภาชนะอนในขณะรบประทานอาหาร

2. ไมเลนหยอกลอเลนกน ขณะรบประทานอาหาร 3. ไมทะเลาะกน ขณะรบประทานอาหาร 4. อยาเลนชอนสอมหรอผาเชดมอ

112

โปรแกรมการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาท ในการรบประทานอาหาร ครงท 8

หวขอเรอง มารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนหลงรบประทานอาหาร ไดแก

เกบถาด ลางถาด เวลา 50 นาท วตถประสงค

เพอพฒนามารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนหลงรบประทานอาหาร ไดแก เกบถาด ลางถาด วธด าเนนการ

ผวจยด าเนนการใชเทคนคแมแบบ ม 3 ขนตอนดงน 1. ขนท 1 ขนน า

ผวจยสนทนาซกถามเกยวกบมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนหลงรบประทานอาหาร ไดแก เกบถาด ลางถาด

2. ขนท 2 ขนเสนอแมแบบ 2.1 ผวจยเสนอแมแบบโดยแมแบบนกเรยนชนประถมศกษาปท 3 สาธตการ

เกบถาด ลางถาด 2.2 ผวจยใหนกเรยนฝกตามแมแบบการเกบถาด ลางถาด ถานกเรยนเลยนแบบไดใหค าชมเชย ถาเลยนแบบไมไดใหก าลงใจและฝกตอไป

3. ขนท 3 ขนสรป ผวจยใหนกเรยนแสดงความคดเหน ความรสกจากการเลยนแบบแลวผวจยสรป

เพมเตม และมอบหมายใหไปฝกปฏบตตอทบานหรอทโรงเรยนตามความเหมาะสม การประเมนผล สงเกตความสนใจและความรวมมอในการปฏบตกจกรรม

113

เอกสารประกอบการใชเทคนคแมแบบ

เรอง

มารยาทในการรบประทานอาหารหลงรบประทานอาหาร

เกบถาด ลางถาด

การเกบถาด

เมอรบประทานอาหารอมทกคนแลว ใหรวบชอนสอม เกบแกวน า และถาด จากบนโตะอาหารน าไปลางทบรเวณทลางภาชนะ

การลางถาด มขนตอนดงน

1. กวาดเศษอาหารจากถาดลงในภาชนะรองรบเศษอาหาร 2. ลางถาด ชอนสอม ในภาชนะทใสน าสะอาด 3. ลางถาด ชอนสอม แกวน า ในภาชนะทใสน ายาลางจาน 4. ลางถาด ชอนสอม แกวน า ในภาชนะทใสน าสะอาดท 1 5. ลางถาด ชอนสอม แกวน า ในภาชนะทใสน าสะอาดท 2 6. น าถาด แกวน า ทลางสะอาดแลวมาคว าเกบในตระกรา ชอนสอมใสในภาชนะใส

ชอนสอม

114

โปรแกรมการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาท ในการรบประทานอาหาร ครงท 9

หวขอเรอง มารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนหลงรบประทานอาหาร ไดแก

การท าความสะอาดโตะ เวลา 50 นาท วตถประสงค

เพอพฒนามารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนหลงรบประทานอาหาร ไดแก การท าความสะอาดโตะ วธด าเนนการ

ผวจยด าเนนการใชเทคนคแมแบบ ม 3 ขนตอนดงน 1. ขนท 1 ขนน า

ผวจยสนทนาซกถามเกยวกบมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนหลงรบประทานอาหาร ไดแก การท าความสะอาดโตะ

2. ขนท 2 ขนเสนอแมแบบ 2.1 ผวจยเสนอแมแบบโดยแมแบบนกเรยนชนประถมศกษาปท 3 สาธต

การท าความสะอาดโตะ 2.2 ผวจยใหนกเรยนฝกตามแมแบบการท าความสะอาดโตะ ถานกเรยนเลยนแบบไดใหค าชมเชย ถาเลยนแบบไมไดใหก าลงใจและฝกตอไป

3. ขนท 3 ขนสรป ผวจยใหนกเรยนแสดงความคดเหน ความรสกจากการเลยนแบบแลวผวจยสรป

เพมเตม และมอบหมายใหไปฝกปฏบตตอทบานหรอทโรงเรยนตามความเหมาะสม การประเมนผล สงเกตความสนใจและความรวมมอในการปฏบตกจกรรม

115

เอกสารประกอบการใชเทคนคแมแบบ

เรอง

มารยาทในการรบประทานอาหารหลงรบประทานอาหาร

การท าความสะอาดโตะ

การท าความสะอาดโตะ

เมอรบประทานอาหารเสรจแลวควรม การท าความสะอาดโตะอาหารเพอใหมสขลกษณะอนามยทดและสะอาดเรยบรอยแกผพบเหน ซงมขนตอนการท าความสะอาดโตะอาหารดงน

1. ซกผาเชดโตะในภาชนะใสน าสะอาด บดใหหมาดน ามาเชดโตะอาหาร 2. น าผาเชดโตะไปซกในภาชนะใสน าสะอาด บดใหหมาดน าผาไปตากทราวตากผา 3. ใชไมกวาดกวาดเศษอาหารทตกทพนใสในทตกผงแลวน าไปเทใสถงขยะ

116

โปรแกรมการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาท ในการรบประทานอาหาร ครงท 10

หวขอเรอง มารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนหลงรบประทานอาหาร ไดแก

การลางปาก บวนปาก เวลา 50 นาท วตถประสงค

เพอพฒนามารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนหลงรบประทานอาหาร ไดแก การลางปาก บวนปาก วธด าเนนการ

ผวจยด าเนนการใชเทคนคแมแบบ ม 3 ขนตอนดงน 1. ขนท 1 ขนน า

ผวจยสนทนาซกถามเกยวกบมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนหลงรบประทานอาหาร ไดแก การลางปาก บวนปาก

2. ขนท 2 ขนเสนอแมแบบ 2.1 ผวจยเสนอแมแบบโดยแมแบบนกเรยนชนประถมศกษาปท 3 สาธต

การลางปาก บวนปาก 2.2 ผวจยใหนกเรยนฝกตามแมแบบการลางปาก บวนปาก ถานกเรยนเลยนแบบไดใหค าชมเชย ถาเลยนแบบไมไดใหก าลงใจและฝกตอไป

3. ขนท 3 ขนสรป ผวจยใหนกเรยนแสดงความคดเหน ความรสกจากการเลยนแบบแลวผวจยสรป

เพมเตม และมอบหมายใหไปฝกปฏบตตอทบานหรอทโรงเรยนตามความเหมาะสม การประเมนผล สงเกตความสนใจและความรวมมอในการปฏบตกจกรรม

117

เอกสารประกอบการใชเทคนคแมแบบ เรอง

มารยาทในการรบประทานอาหารหลงรบประทานอาหาร การลางปาก การบวนปาก

การลางปาก บวนปากหลงรบประทานอาหาร

หลงจากรบประทานอาหาร เราจงควรบวนปากทกครง เพอก าจดเศษอาหารทตกคางอย เปนการปองกนกลนปากทเกดจากอาหารทรบประทานเขาไป ทอาจจะตกคางตดอยตามซอกฟนของเรา

เวลาทเรา อมน าเขาไป กไมตองอมเขาไปมากจนเตมปาก เพอใหมทวางพอทจะใหน าแทรกเขาไป ท าความสะอาดในซอกฟนและกระพงแกมไดอยางทวถง

วธทจะบวนปากใหไดผลด จะท าไดโดยการดนกระพงแกมใหน าเคลอนไปดานซายและขวา หนาและหลง บวนปากเชนนซ า 2-3 ครง จะรสกวาชองปากสะอาด

118

โปรแกรมการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหาร ครงท 11

หวขอเรอง มารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยน ไดแก ลางมอกอนรบประทาน

อาหาร ตงใจสวดมนตกอนรบประทานอาหาร ไมพดคยกนขณะมอาหารอยในปาก ไมรบประทานอาหารเลอะเทอะ ไมลกจากทนง ไมเลนกบเพอน เกบถาด ลางถาด ท าความสะอาดโต ลางปาก บวนปาก

เวลา 50 นาท วตถประสงค

เพอพฒนามารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยน ไดแก ลางมอกอนรบประทานอาหาร ตงใจสวดมนตกอนรบประทานอาหาร ไมพดคยกนขณะมอาหารอยในปาก ไมรบประทานอาหารเลอะเทอะ ไมลกจากทนง ไมเลนกบเพอน เกบถาด ลางถาด ท าความสะอาดโตะ ลางปาก บวนปาก

วธด าเนนการ

ผวจยด าเนนการใชเทคนคแมแบบ ม 3 ขนตอนดงน 1. ขนท 1 ขนน า

ผวจยเขาสการสอนแมแบบ โดยการสนทนาซกถามเกยวกบมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยนไดแก ลางมอกอนรบประทานอาหาร ตงใจสวดมนตกอนรบประทานอาหาร ไมพดคยกนขณะมอาหารอยในปาก ไมรบประทานอาหารเลอะเทอะ ไมลกจากทนง ไมเลนกบเพอน เกบถาด ลางถาด ท าความสะอาดโตะ ลางปาก บวนปาก

2. ขนท 2 ขนเสนอแมแบบ 2.1 ผวจยเสนอแมแบบโดยแมแบบนกเรยนชนประถมศกษาปท 3 สาธตการลางมอกอนรบประทานอาหาร ตงใจสวดมนตกอนรบประทานอาหาร ไมพดคยกนขณะมอาหารอยในปาก ไมรบประทานอาหารเลอะเทอะ ไมลกจากทนง ไมเลนกบเพอน เกบถาด ลางถาด ท าความสะอาดโตะ ลางปาก บวนปาก

119

2.2 ผวจยใหนกเรยนฝกตามแมแบบ ถานกเรยนเลยนแบบไดใหค าชมเชย ถาเลยนแบบไมไดใหก าลงใจและฝกตอไป

3. ขนท 3 ขนสรป ผวจยใหนกเรยนแสดงความคดเหน ความรสกจากการเลยนแบบแลวผวจยสรป

เพมเตม และมอบหมายใหไปฝกปฏบตตอทบานหรอทโรงเรยนตามความเหมาะสม การประเมนผล สงเกตความสนใจและความรวมมอในการปฏบตกจกรรม

120

โปรแกรมการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาท ในการรบประทานอาหาร ครงท 12

หวขอเรอง ปจฉมนเทศ เวลา 50 นาท วตถประสงค เพอใหนกเรยนบอกประโยชนทไดรบจากการเขารวมกจกรรมการใชเทคนคแมแบบทมตอมารยาทในการรบประทานอาหารของนกเรยน และน าไปใชในชวตประจ าวนไดตอไป วธด าเนนการ

1. ผวจยใหนกเรยนสรปผลทไดจากการทดลอง และผวจยสรปเพมเตม 2. ผวจยกลาวขอบใจนกเรยนทใหความรวมมอในการทดลอง และกลาวปดการทดลอง

การประเมนผล

1. สงเกตจากการมสวนรวมในการอภปราย แสดงความคดเหน ซกถาม และการสรปของนกเรยน

121

ประวตยอผวจย

122

ประวตยอผวจย

ชอ สภาพร ฉวพนธ วนเดอนปเกด 25 มถนายน 2517 สถานทเกด รพ.วชระ สถานทอยปจจบน 8 เขตบางบอน แขวงบางบอน กรงเทพมหานคร 10150 โทร. 028976250 ต าแหนงหนาทปจจบน ครสอนภาษาไทยชนประถมศกษาปท 1-3 สถานทท างานปจจบน โรงเรยนสตยาไส อ าเภอชยบาดาล จงหวดลพบร โทร. 036462334 ประวตการศกษา

พ.ศ. 2533 มธยมศกษา จากโรงเรยนสตรวดอปสรสวรรค กรงเทพฯ พ.ศ. 25 38 ครศาสตรบณฑต (ประถมศกษา) จากจฬาลงกรณมหาวทยาลย พ.ศ. 2554 การศกษามหาบณฑต (จตวทยาการศกษา) จากมหาวทยาลยศรนครทรวโรฒ