ผู้จัดท า นางสาวระพีพรรณ ภิญโญ ... · 2017....

ผจดท า นางสาวระพพรรณ ภญโญ กศน.อ าเภอเมองล าปาง ส านกงานกศน.จงหวดล าปาง โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400 เวบไซต: http://www.okmd.or.th

โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400 เวบไซต: http://www.okmd.or.th


สวนท 1 :

ท าไมตอง… ขาวแตน น าแตงโม

ความส าคญของการประกอบอาชพ

ขาวแตน (Kaotan) เปนขนมพนบานหรอเปนอาหารวางของชาวภาคเหนอในประเทศไทย ทแสดงออกถงเอกลกษณและภมปญญาพนบานทแสดงภมปญญาพนบานทแสดงถงวฒนธรรมของชาวพนเมองทบรโภคขาวเหนยวเปนอาหารหลก และน ามาท าเปนขนมพนบานเพอถนอมอาหาร บอกเลากนวาเมอมขาวเหนยวทเหลอกนจงเสยดาย กน ามาตากแดดแลวทอด สามารถน ามาทานเลนไดเปนการประหยด ทงยงไมมสารพษเหมอนขนมสมยน วธท ากงายโดยน าขาวนง เอามากดใสพมพแลวเอามาตากแดดใหแหง แลวน าไปทอด จากนนราดดวยน าออยน ามาบรโภค ขาวแตนมรสชาตทอรอยโดดเดนคอ หวาน หอม กรอบและอรอย สามารถใชเปนวางในการตอนรบแขกในงานบญเกอบทกท เปนผลตภณฑทรบประทานงายและกรอบอรอย ทส าคญไมมโค เรสเตอรอลมโปรตน คารโบไฮเดรต และโซเดยมทจ าเปนตอรางกาย

ขาวแตนเหมาะเปนของฝากจากล าปาง เนองจากจงหวดล าปาง เปนจงหวดทมการปลกออยมาก หนวยงานรฐจงมาตงโรงงานน าตาลล าปางท อ าเภอเกาะคา เปนแหงแรกของประเทศไทย เมอป 2480 ผลผลตจากออย ไดแกน าออยหรอน าตาลแดงเปนสวนประกอบทส าคญในการท าขนมขาวแตน

สวนขาวเหนยว เปนขาวทจงหวดล าปางปลก และรบประทานทกวนอยแลวดงนนขาวแตน ทมสวนประกอบทส าคญเปนขาว


การผลตขาวแตน ของชมชนใน ‘หมบานทงมานเหนอ’ นน กวา 45%ของชมชนมรายไดจากการท าขาวแตน จงเปนทรจกกนในนามของหมบานขาวแตน นอกจากท าการเกษตรแลวอาชพรองคอ การท าขาวแตนน าแตงโม สรางรายไดเฉลย 300 – 450 บาทตอคนตอวน( ระยะเวลาในการท าขาวแตนเพยงเดอนละ 20 วน) นบเปนกลมอาชพทท ารายไดใหแกหมบาน 72,000 - 80,000 บาทตอคนตอป

“ ธรกจเลกๆ อยางขาวแตนสามารถอยรอดและเตบโตสวนกระแสวกฤตเศรษฐกจได เพราะรจกปรบตวและใชวกฤตเปนโอกาสตามแนวทางเศรษฐกจพอเพยง ควบคกบแนวทางเศรษฐกจสรางสรรค แมไทยจะเปนประเทศเกษตรกรรมกงอตสาหกรรม แตวนน !!! ตองน าวทยาศาสตรและเทคโนโลยเขามาชวยแกปญหาการผลต และการขาดแคลนอาหารโลก โดยเฉพาะ “ขาว” ดงนน การแปรรปจงเปนวธการถนอมอาหารและเพมมลคาสนคาอกทางหนง ซงถอเปนยทธศาสตรในการแกปญหาขาวและสนคาทางการเกษตรของกลมขาวแตน ”

จดประสงคของการท าชดความรท ามาหากน

1. เพอสรางรายไดลดรายจายส าหรบครวเรอนและชมชน

2. เพอเพมมลคาองคความรในชมชนและตนทนของทองถน

3. เพอตอยอดหรอพฒนาจากสงทมอยเดม

ความส าคญของการถนอมอาหาร

การถนอมอาหารมประโยชน และมความส าคญหลายอยาง เชน

1. ชวยบรรเทาความขาดแคลนอาหาร เชนการเกบรกษา และแปรรปอาหารในยามสงคราม เกดภยธรรมชาต เกดภาวะแหงแลงผดปกต

2 ชวยใหเกดการกระจายอาหาร เพราะในบางประเทศไมสามารถผลตอาหารใหเพยงพอตอความตองการของประชากรได จงจ าเปนตองอาศยอาหารจากแหลงผลตอน

3. ชวยใหมอาหารบรโภคนอกฤดกาล เชนเมอพนฤดการผลตของผลตผลเกษตรนนๆ ไปแลว กยงสามารถน าผลตภณฑทเกบไวมาบรโภคได


กลมเปาหมาย ของชดความรท ามาหากน

1.กลมผประกอบการขาวแตน และประชาชนทวไป

2.กลมผประกอบการธรกจ

ขนาดยอย SML

3.กลมวสาหกจชมชน หรอผผลตภณฑ O - TOP

4.กลมอาชพในชมชน


ประโยชนทจะเกดขน


ประโยชนตอพนท

• ประโยชนตอคนในพนท/ประชาชน

• สรางมลคาเพมใหกลมขาวแตน • มความร และทกษะการผลตขาวแตน • มชองทางการประกอบอาชพสรางรายได

ประโยชนตอหนวยงาน

• สามารถน าไปเผยแพรใหกบผเรยน / ผรบบรการของหนวยงาน

ประโยชนตอผจดท าองค

ความร

• มความรดานทกษะ/ความรทตองใชการท าขาวแตน • มความภาคภมใจในการมสวนรวมเผยแพรของดประจ าจงหวด

มความรเกยวกบขนตอนกระบวนการผลตขาวแตน

ขนตอนการการจดท าชดความรท ามาหากน


ศกษาความรจากหนงสอ ต ารา เกยวกบการท า

ขาวแตน น าแตงโม

ศกษาหาความรจากสออนเลกทรอนกส

สมภาษณผร

ภมปญญา

กลมขาวแตนบญทว ภมปญญาในการประกอบอาชพขาวแตนบานทงมานเหนอ ต าบลบานเปา อ าเภอเมองจงหวดล าปาง

นางบญทน บญทว ประธานคณะกรรมการกลมขาวแตนบานทงมานเหนอ ต าบลบานเปา อ าเมอง จงหวดล าปาง เลาใหฟงวา ขาวแตนมการท ามาตงแตครง ป ยา ตา ยาย โดยน าขาวทเหลอทานแลวมาตากใหแหง แลวน ามาทอดเปนขนมใหลกหลานไดขบเคยวในสมยกอนตอมาไดมการพฒนาปรบปรงโดยน าเอาน าแตงโมมาผสม ท าใหรสชาตด อรอยเปนทตองการของตลาดจงไดรวมตวกนภายในหมบานประมาณ 50 ครอบครว จดตงกลมขนโดยสมาชกจะลงหนๆ ละ 10 บาท แตไมเกนคนละ 5,000 บาท ดวยทนเรมแรก 200,000 บาท เมอป 2543 และไดรบการสนบสนนจากสภาวฒนธรรมจงหวดล าปางอก 100,000 บาท ด าเนนการในรปของรานคาและจดหาวสดในการท าขาวแตนเขาราน เพอใหสมาชกไดซอวสดน าไปท าขาวแตน มทงท าในแตละครวเรอนและท ากนเปนกลมสวนดานการตลาด เรมจ าหนายในอ าเภอและจงหวดกอน แลวขยายไปจงหวดใกลเคยงและทวประเทศ โดยมพอคาคนกลางมารบไปจ าหนาย และทางกลมเองน าไปจ าหนายตามงานแสดงสนคาตางๆ ทวประเทศ ส าหรบตลาดตางประเทศกมประเทศมาเลเซยและไตหวน โดยจดสงสปดาหละประมาณ 5,000 ถง ท าใหสมาชกมรายไดคนละ 80-150 บาทตอวน

ทมา กลมขาวแตนบญทว







กลมขาวแตนแมบวจนทร ภมปญญาในการประกอบอาชพขาวแตนบานทงมานเหนอ ต าบลบานเปา อ าเภอเมองจงหวดล าปาง ปจจบนขาวแตนแมบวจนทร สามารถครองสวนแบงตลาดในประเทศไดถงรอยละ80 กระจายอยทวประเทศ ผานตวแทนจ าหนายในแตละภาค นอกจากนยงรบผลตตามออรเดอร สงออกไปจ าหนายยงตางประเทศอยางตอเนองกวา 27 ประเทศ ทงในเอเชย ยโรป และสหรฐฯ

ขาวแตนแมบวจนทร เปนการรวมตวของกลมแมบานเกษตรกรบานทงมานเหนอ ต.บานเปา อ.เมอง จ.ล าปาง กอตงขนเมอป 2538 จากโรงงานเลกๆ ทตองอาศยก าลงการผลตในชมชน ไดมการพฒนาเรองคณภาพสนคา และชองทางการจดจ าหนาย จนวนน มโรงงานแหงท 2 ก าลงการผลตออกสตลาดถงวนละ 4 ตน ผลประกอบการโตขนเฉลยปละ 30 % จากรายได 300,000 บาทเมอป 2538 ปจจบนมรายไดไมต ากวา 1,000,000 บาท

จากความตองการทเพมขนท าใหก าลงการผลตไมเพยงพอตอความตองการของตลาด โดยเฉพาะในขนตอนการตากแผนขาวแตนดบตองอาศยแสงแดดจากธรรมชาตจงขนอยกบสภาพดนฟาอากาศ หากฝนตกหรอวนใดทไมมแดดจะตองใชเวลาในการตากนานขน สงผลตอกระบวนการผลตอนๆ โดยเฉพาะการสงมอบสนคาส าหรบออรเดอรตางประเทศ ขณะทยอดความตองการในประเทศเองมปรมาณเพมขนเชนกน จงตองการน าเทคโนโลยเขามาใชแกปญหาดงกลาว จงไดมาขอความชวยเหลอ จาก“ โครงการการปรบปรงประสทธภาพการอบแหงขาว แตนดวยโรงอบแหงพลงงานแสงอาทตย ” ภายใตความชวยเหลอและสนบสนนจากโครงการสนบสนนการพฒนาเทคโนโลยของอตสาหกรรมไทย (iTAP) ในสงกดศนยบรหารจดการเทคโนโลย







ส านกงานพฒนาวทยาศาสตรและเทคโนโลยแหงชาต (สวทช.) โดย iTAP ไดเชญ รศ. ดร. เสรม จนทรฉาย อาจารยจากภาควชาฟสกส คณะวทยาศาสตร มหาวทยาลยศลปากร วทยาเขตพระราชวงสนามจนทร ผเชยวชาญดานเทคโนโลยการอบแหงดวยพลงงานแสงอาทตย มาชวยพฒนาโรงอบแหงพลงงานแสงอาทตยแบบกรนเฮาสส าหรบการอบแหงแผนขาวแตนดบจนประสบความส าเรจ

จากการทดสอบสามารถลดเวลาการตากแผนขาวแตนดบจากเดม 2-3 วน เหลอเพยง 8 ชม.ตอวน จากความชนแผนขาวแตนดบประมาณ 55% เหลอความชนสดทายประมาณ 9-10% โดยพลงงานแสงอาทตยจะถกเปลยนเปนความรอนโดยอาศยปรากฏการณเรอนกระจกซงจะท าใหอณหภมภายในโรงอบแหงสงกวาอณหภมอากาศแวดลอม ชวยใหความชนจากผลตภณฑระเหยไดเรวยงขน ความชนทระเหยออกมาจะถกพดลมดดอากาศซงใชไฟฟาทไดจากแผงโซลารเซลลดดออกไปภายนอก ท าใหผลตภณฑแหงเรวกวาการตากแดดตามธรรมชาต นอกจากนการอบแหงแผนขาว แตนดบในโรงอบแหงน ยงชวยแกปญหาการรบกวนของแมลง และความเสยหายจากการเปยกฝน ในเบองตนโรงอบแหงนสามารถอบแหงแผนขาวแตนดบครงละประมาณ 1,000 กโลกรม โดยตอไปจะท าการเพมชนวางผลตภณฑใหสามารถตากแหงผลตภณฑได 2,000 - 4,000กโลกรมตอวน โดยลงทนโรงอบดงกลาวไปประมาณ 5 แสนบาท นอกจากการพฒนาทางดานเทคโนโลยแลว ยงตอยอดการพฒนาผลตภณฑใหสามารถเกบรกษาไดนานขนเปนแหงแรกของไทยทสามารถเกบไดถง 8 เดอนหลงการทอด สวนแผนขาวแตนดบเกบไดนาน 6 - 8 เดอน (โดยไมใสตวดดซบความชน) จากเดมทเกบไดเพยง 3 เดอน อนาคตจะยงคงพฒนาตอใหเกบนานขนถง 18 เดอน เพอสงออกไปยงประเทศองกฤษ







ทมา:กลมน าแตนแมบวจนทร ต าบลบานเปา


สวนท 2 : เชคความพรอม กอนประกอบอาชพ


Mind Map

การถนอมอาหาร การถนอมอาหารมประโยชน และมความส าคญหลายอยาง เชน




4. ใชอาหารเหลอใหเกดประโยชน เชน ในกระบวนการแปรรปผลผลตการเกษตรจะมวตถดบเหลอทง ซงเราสามารถน าสวนทเหลอนนมาแปรรปเกบไวเปนอาหารได

5. ชวยใหเกดความสะดวกในการขนสง โดยทอาหารไมเนาเสย สามารถพกพาไปทหางไกลได

6. ชวยยดอายการเกบอาหารไวใหไดนาน เพราะอาหารทผานการแปรรปเพอการถนอมอาหารไวจะมอายการเกบทยาวนานกวาอาหารสด

7. ชวยเพมมลคาผลผลตทางการเกษตร และลดปญหาผลผลตลนตลาด







ความรทตองม/ทกษะทตองใช

ทมา:http://guru.sanook.com/








1. ปองกนหรอยดเวลาการยอยสลายอาหารทเกดจากจลนทรย เชน 1.1 รกษาอาหารใหปลอดเชอ 1.2 ก าจดจลนทรยทมอยออกไป เชน การลางหรอกรองออก 1.3 ลดการเจรญและกจกรรมของจลนทรย เชน ใชอณหภมต า ท าใหแหง หรอ เกบอาหารไวในสภาวะไรออกซเจน 1.4 ท าลายจลนทรย เชน การใหความรอน การฉายรงส 2. ปองกนหรอยดเวลาการสลายตวทเกดขนเองของอาหาร 2.1 ท าลายหรอยบยงการท างานของเอนไซมในอาหาร 2.2 เตมสารเคม เชน เตมสารปองกนการเกดออกซเดชนในอาหาร 3. ปองกนความเสยหายของอาหารจากแมลง ปจจยทมผลตอการเจรญเตบโตของจลนทรยทกอใหเกดการเสยของอาหาร

การขออนญาตผลตภณฑอาหาร (ขอเครองหมาย อย.) “อาหาร” ในพระราชบญญตอาหาร พ.ศ. 2522 หมายถง “วตถทกชนดทคนกน ดม หรอน าเขาสรางการ แต ไมรวมถงยา วตถออกฤทธตอจตประสาท หรอยาเสพตดใหโทษ นอกจากนอาหารยงรวมถงวตถทใชเปนสวนผสมในการผลตอาหาร วตถเจอปนอาหาร ส เครองปรงแตงกลนรสดวย”

ปจจบนนประชาชนในทองถนตาง ๆ ไดรวมตวกนเปนชมรมหรอสหกรณ น าวตถดบทไดจากการเกษตรและการเลยงสตวมาแปรรปเปนผลตภณฑส าเรจรปเพอบรโภคหรอจ าหนายเปนการชวยลดรายจายและเพมรายได เชน เครองดมท าจากผลไมทองถน เครองดมจากสมนไพร กะป น าปลา ขนมหวาน อาหารขบเคยว เปนตน ซงผลตภณฑเหลานจะตองสะอาด ปลอดภย และมคณภาพหรอมาตรฐานทกฎหมายก าหนด ผผลตอาจตองขออนญาตใหถกตองตามกฎหมายกอนท จะผลตเพอจ าหนายตอไปอนง ผลตภณฑทผลตเพอจ าหนายมจ านวนหนงทเปนผลตภณฑทคาบเกยวหรอก ากงวาจะเปนยาหรออาหาร เพอปองกนความสบสนในเรองน ส านกงานคณะกรรมการอาหารและยาจงก าหนดแนวทางในการพจารณาวา ผลตภณฑใดท จดเปนอาหาร ตองมลกษณะดงน

1.มสวนประกอบเปนวตถทมในต าราทรฐมนตรประกาศตามพระราชบญญตยาและโดยสภาพของวตถนนเปน ไดทงยาและอาหาร



2.มขอบงใชเปนอาหาร

3.ปรมาณการใชไมถงขนาดทใชในการปองกนหรอบ าบดรกษาโรค

4.การแสดงขอความในฉลากและการโฆษณาอาหารทผสมสมนไพรซงไมจดเปนยานนตองไมมการแสดง สรรพคณเปนยากลาวคอปองกน บรรเทา บ าบด หรอรกษาโรคตาง ๆ

การแบงกลมผลตภณฑอาหาร

อาหารแบงตามลกษณะการขออนญาตผลต ออกเปน 2 กลมคอ

1.กลมอาหารทไมตองมเครองหมาย อย.

อาหารกลมน สวนใหญเปนอาหารทไมแปรรปหรอถาแปรรปกจะใชกระบวนการผลตงาย ๆ ในชมชนผบรโภคจะตองน ามาปรงหรอผานความรอนกอนบรโภค อาหารกลมนผผลตทมสถานทผลตไมเขาขาย โรงงาน (ใชอปกรณหรอเครองจกรต ากวา 5 แรงมา หรอคนงานนอยกวา 7คน) สามารถผลตจ าหนายไดโดยไมตองมาขออนญาตจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยาหรอส านกงานสาธารณสขจงหวดแตตองแสดงฉลากอาหารทถกตองไวดวย



2.กลมอาหารทตองมเครองหมาย อย.

อาหารกลมนเปนอาหารทมการแปรรปเปนอาหารกงส าเรจรปหรออาหารส าเรจรปแลว

ซงอาจกอใหเกดความเสยงตอผบรโภคในระดบต า ปานกลางหรอสง แลวแตกรณ ไดแก อาหารทตองมฉลาก อาหารก าหนดคณภาพหรอมาตรฐาน หรออาหารควบคมเฉพาะ ดงนน จงจ าเปนตองขออนญาตสถานทผลตอาหารและขอขนทะเบยนต ารบอาหาร หรอจดทะเบยนอาหาร หรอแจงรายละเอยดของอาหารแตละชนดแลวแตกรณ ไดทส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา หรอส านกงานสาธารณสขจงหวด

ทมา : http://webhost.cpd.go.th/



ขาวแตนตองขาวเหนยวเขยวง(เกา) ขาวเหนยวพนธเขยวง เปนขาวพนธพนเมองดงเดมมลกษณะเมลดเลก เรยวยาว สวยงาม โดยมอตราสวนความยาวตอความกวางของขาวกลองมากกวาพนธ กข6 เมอนงสกแลวขาวมสขาว (คะแนน 6.7 พนธ กข 6 คะแนน 6.6) การเกาะตวเหนยวแตไมเละ (คะแนน 8.4 พนธ กข 6 คะแนน 8.3) ผวมความเลอมมนคอนขางมาก (คะแนน 7.8 พนธ กข 6 คะแนน 7.7) เนอสมผสนมและมกลนหอม ดวยลกษณะและรปลกษณทปรากฏ เมอน าไปแปรรปเปนอาหารประเภทของหวานทตองใชขาวเหนยวมนเปนหลก เชน ขาวเหนยวมะมวง ขาวเหนยวทเรยน ขาวหลาม ไอศกรม ขนมไทยหรอขาวเหนยวหนาตางๆ เปนตน จะท าใหของหวานนนๆนากน เนองจากมความนารกของขนาดรปรางเมลดทเลกเรยว แยกเปนเมลด ไมเกาะตวแนน น ากะทสามารถเคลอบไดทกสวน ผวเลอมมนวาว รวมทงมความขาวและกลนหอมนารบประทาน (เมลดขาวอาย 4 เดอน วเคราะหขอมลคณภาพทางกายภาพและประเมนคณภาพขาวโดยการชม โดยศนยวจยขาวปทมธาน กรมการขาว)

เปนขาวเหนยวทมปรมาณสารตานอนมลอสระ (antioxidants) ในรปของวตามนอ เดนเปนพเศษ โดยเฉพาะวตามนอในรปแบบทเรยกวา Mixed tocopherols ซง tocopherol แตละชนดจะชวยกนก าจดอนมลอสระทตางชนดกนแตเสรมการท างานซงกนและกน จากการตรวจวดปรมาณ



สารของวตามนอใน 3 Isomers ของขาวเหนยวพนธเขยวงนพบวามแอลฟา ( tocopherol) ซงเปนวตามนอเพยงโครงสรางเดยวทมประสทธภาพทางชวเคมมากทสด มบทบาทส าคญในขบวนการ metabolism ในรางกายโดยเฉพาะเปนสารตานอนมลอสระทชวยลด คอเลสเตอรอล สงถง 5.32 มลลกรมตอร า 100 กรม มากกวาขาวเหนยวพนธ กข6 รอยละ 39 (3.82 มลลกรมตอร า 100 กรม) มอปไซลอน (Y tocopherol) สงถง 4.11 มลลกรมตอร า 100 กรม มากกวาพนธ กข6 รอยละ 332 ( 0.95 มลลกรมตอร า 100 กรม ) และมเดลตา (g tocopherol) จ านวน 0.26 มลลกรมตอร า 100 กรม สงกวาพนธ กข6 รอยละ 18 (0.22 มลลกรมตอร า 100 กรม) นอกจากนยงมสารแกมมา (g–oryzanol) ซงเปนสารชวยลดการเกดปฏกรยา oxidation ซงเปนผลผลตจาก คอเลสเตอรอล ทอาจกอใหเกดสารประกอบทท าใหเปนอนตรายตอเซลตางๆในหลอดเลอด ซงเปนสาเหตของโรคเสนเลอดอดตนในหวใจ โรคทเกยวกบปอดและโรคมะเรง รวมทงอาการผดปกตของวยทอง มปรมาณ 188.2 มลลกรมตอร า 100 กรม (เมลดขาวอาย 4 เดอน วเคราะหขอมลโดยบรษทหองปฏบตการกลาง (ประเทศไทย) จ ากด)

องคประกอบทางเคมและคณคาทางโภชนาการในขาวกลอง 100 กรม มใยอาหาร (Total dietary fiber) ไขมน และโปรตน 3.74 2.68 และ 7.52 กรม สงกวาพนธ กข6 รอยละ 10.6 10.7 และ 0.4 ตามล าดบ มพลงงาน 258.56 กโลแคลอร และคารโบไฮเดรต 76.09 กรม (เมลดขาวอาย 6 เดอน วเคราะหขอมลโดยศนยวจยขาวปทมธาน กรมการขาว) ทมา http://cri.brrd.in.th/



ประโยชนของแตงโม สดยอดผลไมสแดง ทมวตามนและแรธาตมากมาย

แตงโมเปนผลไมทมวตามนและแรธาตอยภายในมากมาย ไดแก คารโบไฮเดรต น าตาล เสนใย โปรตน วตามนเอ วตามนบรวม วตามนซ กรดโฟลก แคลเซยม เหลก แมกนเซยม ฟอสฟอรส โพแทสเซยม และ สงกะส แตงโมจดเปนพชผลไมตระกลเดยวกนกบ แคนตาลป ฟกทอง และแตงกวา เนอของแตงโมมน าเปนสวนประกอบหลกท าใหมคณสมบตเยน เมอทานแลวใหความรสกหวานชนใจ ชวยคลายรอน จงมกนยมกนแตงโมกนในชวงเวลาอากาศรอนแตงโมมสารชนดหนงคอสาร ซทรไลน (Citrulline) ซทรไลน (Citrulline) สารนมประโยชนสามารถชวยขยายหลอดเลอดแดงภายในรางกายได สารนจงเปนประโยชนอยางมากตอคนเปนโรคอวนและโรคเบาหวาน เพราะมแคลลอรต ามาก สามารถพบสารนไดมากทเปลอกของแตงโม ดงนนการกนแตงโมใหไดประโยชนมากทสด จงควรทานเนอแตงโมกบเปลอกขาวๆ ดวยเลกนอย แตกอนทานตองไมลมลางเปลอกใหสะอาดเสยกอน เพอปองกนสารพษตกคางทบรเวณเปลอก เนองจากแตงโมเปนพชทถกรบกวนไดงายจากแมลงตางๆ ชาวสวนจงนยมฉดยาฆาแมลงอยเปนประจ า ขอนตองระวงเปนอยางยง !!

แตงโมเปนผลไมทมแคลลอรต า แตงโม จงเปนผลไมทเหมาะกบผทตองการลดความอวน และควบคมน าหนกอยางมาก ทงยงสามารถปองกนและลดการสะสมของไขมนทจบอยภายในหลอดเลอดได ในแตงโมยงม ไลโคปน (Lycopene) ทเปนสาร

ตอตานอนมลอสระชวยลดความเสยงของการเกดมะเรงในสวนตางๆ ของรางกายรวมไป



ถงโรคทเกยวของกบหวใจ นอกจากนแตงโมยงชวยบ ารงเสนผมใหแขงแรง ชวยบ ารงสายตา และสามารถใชลางพษจากอาหารททานเขาไปกอนหนาไดดวย ทงยงชวยลดอาการเปนไข คอแหง และรกษาแผลในปาก

แตงโมเปนผลไมทมแคลลอรต า แตงโม จงเปนผลไมทเหมาะกบผทตองการลดความอวน และควบคมน าหนกอยางมาก ทงยงสามารถปองกนและลดการสะสมของไขมนทจบอยภายในหลอดเลอดได ในแตงโมยงม ไลโคปน (Lycopene) ทเปนสารตอตานอนมลอสระชวยลดความเสยงของการเกดมะเรงในสวนตางๆ ของรางกายรวมไปถงโรคทเกยวของกบหวใจ นอกจากนแตงโมยงชวยบ ารงเสนผมใหแขงแรง ชวยบ ารงสายตา และสามารถใชลางพษจากอาหารททานเขาไปกอนหนาไดดวย ทงยงชวยลดอาการเปนไข คอแหง และรกษาแผลในปาก ขอบคณทมา : ประโยชนของแตงโม สดยอดผลไมสแดง ทมวตามนและแรธาตมากมาhttp://www.thailovehealth.com/



คมอส าหรบประชาชน : กระบวนการคดสรรสดยอดหนงต าบล หนงผลตภณฑไทย

หนวยงานทใหบรการ : ส านกสงเสรมภมปญญาทองถนและวสาหกจชมชน กระทรวงมหาดไทย

หลกเกณฑ วธการ เงอนไข (ถาม) ในการยนค าขอ และในการพจารณาอนญาต

1.กรอบการคดสรรสดยอดหนงต าบล หนงผลตภณฑไทย

1.1 สามารถสงออกได (Exportable) โดยมความแกรงของตราผลตภณฑ (Brand Equity)

1.2 ผลตอยางตอเนองและคณภาพคงเดม (Continuous & Consistant)

1.3 ความมมาตรฐาน(Standardization) โดยมคณภาพ (Quality) และสรางความพงพอใจแกลกคา (Satisfaction)

1.4 มประวตความเปนมาของผลตภณฑ (Story of Product)

2. คณสมบตของผผลต ผประกอบการและผลตภณฑทสามารถสมครเขารบการ คดสรรฯ 2.1 เปนผผลต ผประกอบการ OTOP ทมชออยในการส ารวจและลงทะเบยนผผลต/ผประกอบการOTOP ป พ.ศ. 2557-8ของจงหวด หรอกรงเทพมหานคร 2.2 เปนผลตภณฑทไดแจงไวในการส ารวจและลงทะเบยนผผลต/ผประกอบการ OTOP ป พ.ศ. 2557-8



2.3 ผลตภณฑตามขอ 2.2 ตองผานการรบรองมาตรฐานตามทกฎหมายก าหนด เชน อย. และหากผลตภณฑใดไมมขอก าหนดของกฎหมายระบไวตองผานการรบรองมาตรฐานอยางใด อยางหนง

กอนวนสมครเขารบการ คดสรรฯ เชน มผช., มอก. , ฮาลาล, คว (Qmark), GAP, GMP, HACCP และมาตรฐานเกษตรอนทรย เปนตน ทงน กรณผลตภณฑเครองประดบอญมณหากไมมมาตรฐานใดรบรองใหสามารถสงเขารบการคดสรรฯ ไดส าหรบผลตภณฑทอยในระหวางขอการรบรองมาตรฐานผลตภณฑใหถอปฏบต ดงน 2.3.1 กรณเปนผลตภณฑของผผลต ผประกอบการ OTOP รายใหมสามารถใชหนงสอรบรองจากหนวยงานทยนขอรบรองมาตรฐานผลตภณฑเปนหลกฐานแทนใบรบรองมาตรฐานผลตภณฑ ทงน ในระหวางกอนประกาศผลการคดสรรฯ หากไมไดรบการรบรองมาตรฐานผลตภณฑจะถอวาขาดคณสมบตและไมประกาศผลการจดระดบผลตภณฑ 2.3.2 กรณเปนผลตภณฑของผผลต ผประกอบการ OTOP รายเกาซงใบรบรองมาตรฐานผลตภณฑหมดอายสามารถใชใบรบรองมาตรฐานผลตภณฑทหมดอายสมครเขารบการคดสรรฯได ทงน ในระหวางกอนประกาศผลการคดสรรฯ หากไดรบการรบรองมาตรฐานผลตภณฑใหม จะน าผลคะแนนทได คณดวย 1 แตหากยงไมไดรบการรบรองมาตรฐานผลตภณฑใหมในหวงเวลาดงกลาว ผลคะแนนทไดจะคณดวย 0.75 ระดบผลตภณฑ



2.3.3 กรณทไมอยในคณสมบตตามขอ 2.3.1 และ2.3.2 ใหใชหนงสอรบรองการ จดทะเบยนทรพยสนทางปญญา เชน สทธบตร อนสทธบตร และสงบงชทางภมศาสตรได ทงนในระหวางกอนประกาศผลการคดสรรฯ หากไมไดรบหนงสอรบรองการจดทะเบยนทรพยสนทางปญญา จะถอวาขาดคณสมบตและไมประกาศผลการจดระดบผลตภณฑ

3. จ านวนผลตภณฑทผผลต/ผประกอบการสามารถสงเขาคดสรรฯ ผผลต/ผประกอบการผลตภณฑ OTOP สามารถสงผลตภณฑ ทไดแจงไวในการส ารวจและลงทะเบยนผผลต/ผประกอบการ OTOP ป พ.ศ. 2557-8ซงเปนผลตภณฑหลกทผานการรบรองมาตรฐานทก าหนดไว ตามขอ 2.3 สงสมครเขารบการคดสรรฯ ไดรายละ 1 ผลตภณฑ (กรณผลตภณฑเดยว) หรอ 1 ชด (กรณชดผลตภณฑ) 4. ประเภทผลตภณฑทคดสรรฯ ผลตภณฑทคดสรรฯ แบงออกเปน 5 กลมประเภทผลตภณฑ ตามนยามความหมายทระบ ตอไปน ไดแกอาหาร , เครองดม , ผา เครองแตงกาย , ของใช ของแตง ของทระลก และสมนไพรทไมใชอาหาร 5. องคประกอบ เกณฑการคดสรร ประกอบดวย 3 สวนคอ 5.1ดานผลตภณฑและความเขมแขงของชมชน (ดานการผลต ดานการพฒนาผลตภณฑ ดานความเขมแขงของชมชน) 5.2ดานการตลาดและความเปนมาของผลตภณฑ ( ดานการตลาด ดานความเปนมาของผลตภณฑ)

5.3ดานคณภาพผลตภณฑ (การตรวจสอบ/วเคราะหคณภาพตามประเภทผลตภณฑ โอกาสทางการตลาดสสากล)



6. การจดระดบผลตภณฑ การคดสรรสดยอดหนงต าบล หนงผลตภณฑไทย ป พ.ศ.2559 ผลการด าเนนการคดสรรฯ จดระดบผลตภณฑ มระดบเดยว คอ ระดบประเทศเทานน โดยใชหลกเกณฑเฉพาะแตละประเภทผลตภณฑ (Specific Criteria) ซงก าหนดคะแนนรวมไว 100 คะแนน ประกอบดวย หลกเกณฑในการพจารณา 3 ดาน คอ หลกเกณฑดานผลตภณฑและความเขมแขงของชมชน หลกเกณฑดานการตลาดและความเปนมาของผลตภณฑ และหลกเกณฑดานคณภาพผลตภณฑ 7.การคดสรรฯ ด าเนนการ 2 ป ตอ 1 ครง โดยมระยะเวลาการประชาสมพนธการด าเนนงานใหผผลต ผประกอบการ และผสนใจทวไป ทราบตงแต เดอนตลาคม - เดอนกมภาพนธ และทงน แนวทางและหลกเกณฑการคดสรรฯคณะกรรมการอ านวยการหนงต าบล หนงผลตภณฑ (กอ.นตผ.) และกรมการพฒนาชมชน กระทรวงมหาดไทย อาจพจารณาก าหนด รายละเอยดเปนครงๆไป



ทมา : คมอส าหรบประชาชน : กระบวนการคดสรรสดยอดหนงต าบล หนงผลตภณฑไทย หนวยงานทใหบรการ : ส านกสงเสรมภมปญญาทองถนและวสาหกจชมชน กระทรวงมหาดไทย



ล าดบ ขนตอน ระยะเวลา สวนทรบผดชอบ

1) การตรวจสอบเอกสาร ผผลต ผประกอบการยนค าขอ ตรวจสอบเอกสารหลกฐาน (หมายเหต: -)

1 วน กรมการพฒนาชมชน

2) การพจารณา เจาหนาทตรวจสอบคณสมบตผผลต ผประกอบการ จดประเภทผลตภณฑตามทก าหนดบนทกขอมลการรบผลตภณฑและบนทกภาพผลตภณฑลงในโปรแกรม (หมายเหต: -)


3) การพจารณา คณะท างานงานพจารณา ตรวจสอบและกลนกรองผลตภณฑทสมครเขาคดสรรฯ แตประเภท ทง 5 ประเภท ระดบจงหวด พจาณาตรวจสอบกลนกรองผลตภณฑ และสรปผลการพจารณาเสนอตอคณะกรรมการด าเนนการคดสรรระดบจงหวด/กทม. พจารณาตดตามการคดสรรและใหความเหนชอบรบผลตภณฑเขารบการคดสรร (หมายเหต: -)




4) การพจารณา รายงานผลการรบสมครใหทประชมหวหนาสวนราชการของจงหวด/กทม. และสงขอมลการรบสมครใหกรมการพฒนาชมชน (หมายเหต: -)


5) การพจารณา คณะกรรมการด าเนนการคดสรรระดบประเทศตรวจสอบและใหคะแนนผลตภณฑตามหลก เกณฑทก าหนด ตงแตระดบ 1 - 5 ดาว (หมายเหต: -)


6) การพจารณา กรมการพฒนาชมชนจดท าบญชประกาศผลการคดสรรป 2559 ตงแตระดบ 1 - 5 ดาว และแจงผลการพจารณาใหผผลต ผประกอบการทราบ (หมายเหต: -)


สถานทใหบรการ (หมายเหต: -) ส านกงานพฒนาชมชนอ าเภอ 878 อ าเภอ (เปนหนวยยนค าขอ) ส านกงานเขตแตละเขต (เปนหนวยยนค าขอ)/ตดตอดวยตนเอง ณ หนวยงาน

ระยะเวลาเปดใหบรการ เปดใหบรการวน จนทร ถง วนศกร (ยกเวนวนหยดททางราชการก าหนด) ตงแตเวลา 09:00 - 16:00 น.



วสด อปกรณ

วตถดบ



ความรเกยวกบการผลต “ขาวแตน น าแตงโม”

คาวตถดบขาวแตน : วสดสนเปลอง (100 kg)

ผลตขาวแตนค าเดยว 250 ถง

วสดอปกรณ

หวดภาชนะนงขาว ตะแกรง หมอ กระทะ ทพพ ถง กาลามง ถาด ชอน วงพมพขาวแตน กระทะไฟฟา ถงบรรจภณฑ

การผลต 1 วน : ขาว 100 กโลกรม



ขาวเหนยว 25 kg ๆ ละ 25 625 บาท แตงโม 10 ลก ๆ ละ 10 100 บาท

น าออยผง 1.5 กรม 100 บาท

น าเปลา 25 ถวยตวง 10 บาท

เกลอปน 10 ชต. 10 บาท

งา 1/2 กก. 50 บาท

น ามนทอด 5 ขวด 210 บาท

คาแกส 133 บาท

คาถง + คาสตกเกอร 100 บาท

รวม 1,338 บาท


คาวตถดบขาวแตน : วสดสนเปลอง (100 kg)

ผลตขาวแตนหนาน าออย 200 ถง






ขาวเหนยว 25 kg ๆ ละ 25 625 บาท

แตงโม 10 ลก ๆละ 10 100 บาท









หนาน าออย

น าตาลปป 2 กก. 60 บาท

น าออยผง 1 กรม 80 บาท


รวม 142 บาท


ผลตขาวแตนหนาธญพช 200 ถง















รวม 1,338 บาท หนาธญพช

น าตาลปป 2 กก 60 บาท


ถวเขยวซก 1 กก. 22 บาท

ลกเกด 1 กก. 40 บาท

มะมวงหมพานต ½ 50 บาท

รวม 174 บาท


ผลตขาวแตนหนาหมหยอง 200 ถง
















หนาหมหยอง

น าพรกเผา 1 กก. 40 บาท

หมหยอง 1 กก. 70 บาท

น าตาลทราย 1 กก. 24 บาทน าเปลา 2 ถวยตวง 1 บาท รวม 135 บาท



การลงทนผลตขาวแตน ประมาณ 20,000.-

คาวสด อปกรณ 6,000.-

คาวตถดบ 5,801.-

คาแรง 6,000.- (5 คน 4 วนๆละ 300)

ประเภท ตนทน จ านวน(ถง)

ขาวแตนค าเดยว 1,338 250

ขาวแตนหนาน าออย 1,478 200

ขาวแตนหนาธญพช 1,572 200

ขาวแตนหนาหมหยอง 1,473 200



ก าไร

เฉลยตนทน ถงละ 13.88 .- ขายสง ถงละ 25.- ไดก าไร 11.12.- ขายปลก ถงละ 35.- ไดก าไร 21.12.-

การท าขาวแตน ตองใชก าลงแรงงานคน 4 - 5 คน หรอมากกกวานนขนอย

ขนาดกจการสามารถท าในครอบครวเปน กลมกจกรรมระดบ S M L รวมกลม

เพอการผลตและจ าหนายได คาแรงเฉลยวนละ 300 บาท



การจดก าลงคน

ขนตอนการผลต

ขนตอนการท าแผนแหง

1.แชขาวเหนยวทงไว 1 คน นงใหสกผงใหเยน

2.น าแตงโม ทเตรยมไว มาสบเปนชนเลกๆคนเอาแตน า

3.น าน าแตงโม น าออยผง เกลอปน น าเปลา ทเตรยมไว น ามาผสมใหเขากน

4.น าสวนผสมทเตรยมไวและงาขาวพอประมาณมาคลกเคลากบขาวเหนยวใหเขากน

5.น าขาวเหนยวทได กดลงในพมพทเตรยมไว แลวตากในแผงมงลวด ประมาณ 2-3แดด



ขนตอนการผลต

ขนตอนการทอด

1.เตรยมน ามน ตงไฟใหรอนจด ตองทอดขณะน ามนรอนจดเทานน

2.น าแผนแหงทเตรยมไวมาทอด ตองสงเกตใหสกไดท จงตกใสภาชนะทเตรยมไว

3.ทงไวใหเยน เตรยมรอน ามาแตงหนา



ขนตอนการแตงหนา

1.น าน าตาลปบมาเคยว โดยใชไฟปานกลาง เคยวใหเหนยวพอประมาณ

2.ใสน าออยลงไป แลวเคยวตอสกพก

3.น าชอนมาตกน าตาลราดหนาขาวแตนททอดเตรยมไวทละแผน

4.น าแผนทท าไวเตรยมมาแพกใสถง



วตถดบในการท าขาวแตน

แตงโม

น าออยผง งาขาว งาด า

เกลอปน น าเปลา


น ามนส าหรบทอด

วตถดบในการแตงหนาขาวแตน

น าตาลปป ถว

ลกเกด มะมวงหมพานต


วตถดบในการแตงหนาขาวแตน

น าตาลทราย หมหยอง

น าพรกเผา



กระทะ หวดนงขาว

กระทะไฟฟา แบบพมพวงขาวแตน

ตะแกรงลวด กะละมง



ตะหลว ชอน

ชอนตวง ทพพ

ถวยตวงของแหง กระชอน โครงการศนยความรกนได @ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร ทอย 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400 เวบไซต: http://www.okmd.or.th


ถงน า ถาด

ถวยตวงของเหลว ตาชง


กระบวนการผลต

- กระบวนการ/ขนตอนในการท า

1.น าแตงโม 1 ลก มาคนเอาแตน า แลวน าไปผสมน าเปลาใหได 4 แกว ใสเกลอ น าออยผง งาขาว(ถาม) คนใหเขากน เกบใสภาชนะไว (ควรท ากอนนงขาว)

2.น าขาวสาร(ขาวเหนยว) มาแชน า 1 คน นงใหสก พกไวใหเยน แลวน ามาคลกกบ

น าแตงโมทเตรยมไวแลวทงไวประมาณ 5 นาท

อปกรณ แบบพมพ ขนาดเสนผาศนยกลาง 1.5 นว สง 1 เซนตเมตร (ตามขนาดทตองการ)


น าไปกดลงในพมพ ใหแนนพอสมควร

3.น าขาวออกจากพมพ วางบนตะแกรง แลวน าไปตากแดด ประมาณ 1 วนครง

เมอแหงแลว เกบใสถง มดปากถงใหแนน


4.ใสน ามนใหเตมกระทะ ตงไฟใหรอนจด เอาขาวทจากแหงแลวลงทอดประมาณ 40 วนาท ขาวแตนจะลอยขน ใหตดออก น ามาวางบนตะแกรงเพอสะเดดน ามน และพกไวใหเยน


ขนตอนการแตงหนา

1.น าน าตาลปบมาเคยว โดยใชไฟปานกลาง เคยวใหเหนยวพอประมาณ

2.ใสน าออยลงไปแลวเคยวตอสกพก

3.น าชอนมาตกน าตาลราดหนาขาวแตนททอดเตรยมไวทละแผน

4.น าแผนทท าไวเตรยมมาแพกใสถง


การจดก าลงคน

เคลดลบในกระบวนการผลต


คาแรงงาน

คน : วน

4 – 5 คน

300 บาท

• การทอดขาวแตน ตองทอดในน ามนทรอนจด แลวพลกกลบไปมาจะท าใหขาวแตนพองตว และกรอบอรอย

เคลดลบในการทอด

• การท าน าออยส าหรบหยอดหนาขาวแตน ใหเคยวน าออยจนขนเหนยว ทงไวใหเยนกอนแลวคอยหยอดลงไปทหนาขาวแตน เพอใหขาวแตนกรอบไดนานขน

เคลดลบในการปรง

การบรหารจดการ

• การเงน / การลงทน

การลงทนผลตขาวแตน ประมาณ 20,000 บาท

คาวสด + อปกรณ 6,000 บาท

คาวตถดบ 5,801 บาท

คาแรง 6,000 บาท

(5 คน 4 วน ๆละ 300 บาท)

• เฉลยตนทน ถงละ 13.88 บาท

• ขายสง ถงละ 25 บาท ไดก าไร 11.12 บาท

• ขายปลก ถงละ 35 บาท ไดก าไร 21.12 บาท


วตถดบ และ คาแรง 11,801 บาท จ านวนผลต 850 ถง

การบรหารจดการ

การตลาด


ราคาจ าหนาย

สง 25 .-

ปลก 35 .-

3 ถง 100 .-

รายขายของ

ทระลก

ลกคาออนไลน

ออกงาน

O - TOP


สวนท 4 : ท าอยางไร ใหประสบ ความส าเรจ

ปญหาและแนวทางแกไข


ขาวแตนมรสชาตเดมๆ

เพมเตมรสชาตใหมๆ พฒนาเพมเตมรสชาต เชนรสชส รสบาบคว รสสาหราย และทานกบน าสลด

ในฤดฝนขาวแตนไมพองเวลาทอดไมขนฟ

น าไปอบในเตาอบ และเขาไปพกตากในโดมพลงงานแสงอาทตย

แนวทางแกไข

ปญหา

ปจจยสความส าเรจ


สนคาสวยงาม มเอกลกษณ สนคานาดงดดใจ มความทนสมย รสชาตอรอย กรอบหอม และ ราคาถก

มประโยชนตอสขภาพในการอปโภคบรโภค

ชองทางจ าหนายทหลายหลาย เชนรานขายตรง รานคาออนไลน

แนวคดตอยอด


แนวคดใหมในการพฒนา

อาชพ

การออกแบบ บรรจภณฑให ทนสมยขน

ประวตของจงหวดล าปาง ไทย/องกฤษ/จน

รสชาตใหหลากหลายขน เชน รสชส รสสาหราย น าสลด

สมนไพร

แนวคดตอยอด ขาวแตนค าเดยว ปรงรส


ผงปรงรสชส ผงปรงรสพซซา ผงปรงรสบารบคว ผงปรงรสปาปรกา ทงชนดซองและ

กระปก…

วธรบประทาน ผงปรงรสมาคลกกบ

ขาวแตนพรอมรบประทานไดเลย…

แนวคดตอยอด ขาวแตน น าสลดเพอสขภาพ


ขาวแตนทานกบ น าสลดเพอสขภาพ….

น างาด า น าเสาวรส น าสตรอเบอร น าบทรท

น ามารบประทานกบขาวแตน ไวรบประทานเปนอาหารวาง

เพมรสชาตมากยงขน…..

แนวคดตอยอด บรรจภณฑทนสมยและอนรกษความเปนดงเดมใชถงกระดาษรไชเคลสน าตาล

“ขาวแตนน าออย ขาวแตนหนาธญพช ขาวแตนหนาหมหยอง”


การออกแบบบรรจภณฑทสวยงามขน แยกถงเลกในถงใหญ , การเพมประวตของ

จงหวดล าปางและขนตอนการท า ขาวแตนภาษาไทย/ภาษาองกฤษ/ภาษาจน

แหลงอางอง

• เจาของความร

องคความร กลมขาวแตนบญทว ชอ นางบญทน บญทว ทอย 226 หมท 2 ต าบลบานเปา อ าเภอเมองล าปาง จงหวด ล าปาง โทรศพท 084-3782544


องคความร กลมขาวแตนแมบวจนทร ชอ นายมงคลศกด เทพปนตาายมง ทอย 5 หมท 2 ต าบลบานเปา อ าเภอเมองล าปาง จงหวด ล าปาง โทรศพท 084 - 3783665

8


7

6

30

ขนมไทยของหวานของวาง108ชนดระดบOTOPไดรวบรวมขนมไทยและอาหารวาง

ของไทยไวในเลม ซงใหประโยชนและเคลดลบในการท าขนมมากมายหลายชนด

ขาวเปนอาหารทชาวไทยปลกและบรโภคมาเปนเวลาชานาน ขาวผกพนกบวถชวตของคนไทย ทงในชวตประจ าวน ในสงคมและวฒนธรรมประเพณตางๆ ซงในอาหารจากขาว แฝงไปดวยภมปญญาของการท าอาหารทถายทอดกนมา อาหารบางชนดพบไดนอย บางชนดไมมใครรจกหนงสอ ภมปญญาอาหารจากขาว เลมน ไดรวบรวมเรองวธการท าอาหารจากขาว อาหารคาวหวานและอาหารแปรรปหลากหลายชนด รวมถงประวตความเปนมา กรรมวธในการผลต ความแตกตาง ปญหาทเกดขนรวมถงคณคาทางโภชนาการ ของอาหารจากขาวแตละชนด

!


การถนอม&การแปรรปอาหารเกษตร รวม 162 สตร ในการถนอมอาหารและแปรรปอาหาร, สตรโบราณปลอดสารเคม

การแปรรปและถนอมอาหาร ผลผลตทางการเกษตรแปรรปเปนผลตภณฑอาหารเพอการบรโภคและการคา โดย นารน อนขดทด

อาหาร ขนมไทย ผแตงหนงสอ: อ.รงทวา วงคไพศาลฤทธ

ขนมจากขาว ผแตง ปรดา ปญญาจนทร

ภมปญญาอาหารจากขาว


ขนมขาวแตนปรงรส สวงรงโก เฟยวฟาว การนต “กนแลวดด”ธรกจน ทมสดขด เทหมดใจ http://money.sanook.com/412005/

http://www.thaitambon.com/tambon/520114 แหลงขอมลสนคาโอทอป(OTOP)ทใหญทสดและขอมลต าบล

ไทยต าบลดอทคอมเปนเวบไซตทเผยแพรสนคาโอทอปและใหขอมลทเกยวของ (ไทยต าบล ไมไดขายสนคาเอง)การสงซอสนคาท าไดโดยตดตอตรงกบผผลตตามรายละเอยดทระบไวในหนารายละเอยดสนคา หรอ สงซอสนคาโดยเขาระบบอคอมเมรซ

ท าเลขายของ.com http://www.xn--22cap5dwcq3d9ac1l0f.com/ ธรกจนาลงทน – SML สรางอาชพ http://www.smesreport.com/

ไดเดย ชชองรวย http://xn--72cfa1hey3b0dtji.com/

108 วธ หารายไดเสรม อาชพเสรม http://alleasyjob.blogspot.com/

สยามอาชพ http://www.siamarcheep.com/category/

http://www.thaitambon.com/ecommerce

แหลงจ าหนายวตถดบและอปกรณ

ทอย: ตลาดออมสน เทศบาลนครล าปาง ต าบลหวเวยง อ าเภอเมอง จงหวดล าปาง

ทอย: 292/7 ถ.พหลโยธน ต าบลหวเวยง อ าเภอเมอง จงหวดล าปาง

ทอย : 181-5, บญวาทย, ต าบลสวนดอก อ าเภอเมอง จงหวดล าปาง


ทอย : 268 ถนนสนามบน ต าบลหวเวยง อ าเภอเมองล าปาง

รานสายรง เบเกอร

ตลาดออมสน

รานนครกโล

รานรงกจ

แหลงจ าหนายวตถดบและอปกรณ

ทอย: ถนนพระแกว ต าบลเวยงเหนอ อ าเภอเมอง จงหวดล าปาง

ทอย:ถนนทาคราวนอย ต าบลสบตย อ าเภอเมอง จงหวดล าปาง

ทอย : 157/7 ถ.พหลโยธน ต าบล ห เวยงเหนอ อ าเภอเมอง จงหวดล าปาง


makro สาขาล าปาง

ราน K FOOD

ทอย : 110/3 ถนนไฮเวย-ล าปาง-งาว ต าบล พระบาท อ าเภอเมองล าปาง จงหวด ล าปาง

ตลาดอสวน

กาดหวขว ตลาดรษฎา

แผนการถายทอดองคความร และรปแบบกจกรรม

เผยแพรเวปไซดหนวยงานตนสงกด

เผยแพร facebook กศน.ต าบลบานเปา

กศน.อ าเภอเมองล าปาง หองสมดประชาชนอ าเภอเมอง ล าปาง หองสมดประชาชนจงหวดล าปาง กลมวสาหกจ ขาวแตน

เผยแพรทางสอเทคโนโลยตางๆ

จดมมเผยแพรความรเรองภมปญญาการท า

“ขาวแตน น าแตงโม”


แผนการถายทอดองคความร และรปแบบกจกรรม

ครงท 1

ชอกจกรรม นทรรศการชดความรท ามาหากน

รปแบบกจกรรม นทรรศการ

ระยะเวลาด าเนนการ วนท 7 – 8 กนยายน 2559

สถานทจดกจกรรม หองสมดประชาชนจงหวดล าปาง

กลมเปาหมาย ผสนใจ 30 คน

ครงท 2

ชอกจกรรม อาชพดสรางรายไดสชมชน

รปแบบกจกรรม การจดนทรรศการ และจดการเรยนการสอน

ระยะเวลาด าเนนการ เดอน มกราคม 2560

สถานทจดกจกรรม กศน.ต าบลบานเปา

กลมเปาหมาย นกศกษาและประชาชนทวไปผสนใจ 30 คน


ผู้จัดท า นางสาวระพีพรรณ ภิญโญ ... · 2017....

Documents

Transcript of ผู้จัดท า นางสาวระพีพรรณ ภิญโญ ... · 2017....