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ANTIPASTI Hors-d’oeuvre

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Polpo grigliato *, stracciatella di bufala e pomodorini gialli Grilled octopus *, buffalo’s milk “stracciatella” and yellow cherry

tomatoes

16,00

allergeni: pesce, latticini allergens: fish, dairy

Tonno al pane aromatico, guacamole e cialda di riso croccante Fried tuna fillet with aromatic bread, avocado sauce

18,00 allergeni: pesce, glutine allergens: fish, gluten

Galletta di farina di ceci con indivia belga brasata,

germogli di barbabietola e salsa ai capperi Chickpea flan served with braised Belgian endive,

beetroots sprouts and caper sauce 14,00

allergeni: latticini, uova allergens: dairy, eggs

Terrina di fegatini con mostarda di sedano e pan brioches Home made chicken liver pate with celery jam and pan brioches

15,00 allergeni: glutine, sedano, uova, latticini allergens: gluten, celery, eggs, dairy

Fiori di zucca gratinati, farciti di ricotta e verdure con pomodorini ed olive nere Zucchini blossom stuffed with ricotta cheese and vegetable

served with cherry tomatoes and black olives 15,00

Allergeni: latticini, frutta a guscio Allergens: dairy, nuts

Battuta di manzo al coltello, Olio EVO dell’Altarocca e pane tostato Chopped raw beef with Altarocca extravirgin olive oil

and toasted bread 18,00

allergeni: glutine allergens: gluten

Pata Negra “5 Jotas” Raw ham Pata Negra “5 Jotas”

20,00

Selezione di salumi di Cinta Senese Selection of “Cinta Senese” cured meats

18,00

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PRIMI PIATTI First Courses

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Umbrichelli al tartufo nero estivo Home-made umbrichelli with summer black truffle

16,00 allergeni: uova, latticini, glutine allergens: eggs, dairy , gluten

Gnocchi di patate viola con pendolini, mentuccia e ricotta affumicata Violet potatoes dumplings with cherry tomatoes, pennyroyal

and smoked ricotta cheese 14,00

allergeni: glutine, latticini, uova allergens: gluten, dairy,eggs

Tagliatelle tirate a mano con ragù di anatra e timo Homemade tagliatelle with duck ragout and thyme

15,00 allergeni: glutine, latticini, uova, allergens: gluten, dairy,eggs

Risotto “Carnaroli” con coregone, salvia e limone - Minimo 2 persone, attesa 25 minuti -

Risotto with lavaret, sage and lemon - Minimum 2 people, 25 minutes wait -

18,00 per persona allergeni: pesce, latticini allergens: fish, dairy

Tagliolini neri all’astice, pomodorini e germogli di basilico Thin tagliatelle with cuttlefish ink served with lobster basil

and cherry tomatoes 24,00

allergeni: crostacei, latticini, glutine allergens: shellfish, dairy, gluten

Zuppa di pasta e fagioli con cozze Pasta, beans and mussels soup

14,00 allergeni: pesce, glutine, latticini allergens: fish, gluten, dairy

Zuppa di cipolle di Cannara con crostini al pecorino “Cannara” onion’s soup with ewe’s cheese croutons

10,00 allergeni: latticini, glutine allergens: dairy, gluten

Su richiesta le paste possono essere senza glutine | Gluten-free first courses upon request

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SECONDI PIATTI Main Courses

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Carrè d’agnello * al forno in crosta di pistacchi e finocchi baby Lamb’s french rack * with pistachio nut croust, served with baby

fennel 18,00

allergeni: latticini, frutta a guscio allergens: dairy, nuts

Tagliata di manzo alla griglia e salsa alle erbette Sliced grilled beef with aromatic herbs sauce

15,00

Filetto di branzino con tagliatelle di verdure al coriandolo e salsa al basilico Seabass fillet served with tagliatelle of vegetable, coriander

and basil sauce 22,00

allergeni: pesce, frutta a guscio, latticini allergens: fish, nuts, dairy

Capesante con mele al curry e asparagi Pilgrim scallops served with apple, curry and asparagus

19,00 allergeni: pesce allergens: fish

Sella di maialino caramellata alle spezie toscane e salsa barbecue Saddle of pig coated in caramel with Tuscany speces and barbecue

sauce 20,00

Petto di faraona * alle verdure con salsa di zucchine e schiacciate di patate Breast of guines fawl’s * stuffed with vegetable and zucchini sauce

and mashed potatoes 18,00

allergeni: latticini, uova allergens: dairy, eggs

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CONTORNI Vegetables ___________________

Patate arrosto al finocchietto Roasted potatoes with wild fennel

5,00

Fagiolini verdi con Olio Extravergine di Oliva dell’Altarocca e limone Green beans with extravirgin olive oil, black pepper and lemon

5,00

Misticanza di campo Mixed wild salad

5,00

Cicoria o Cime di rapa ripassate Sautéed chicory or turnip tops

5,00

Peperoni arrostiti Roasted bell pepper

6,00

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FORMAGGI DAL CARRELLO Cheeses from the trolley

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Piccola degustazione di caprini del Secondo Altopiano Selection of goat cheeses

10,00 allergeni: latticini, frutta a guscio, sesamo allergens: dairy, nuts, sesame

Grande degustazione di caprini del Secondo Altopiano Big Selection of goat cheeses

16,00 allergeni: latticini, frutta a guscio, sesamo allergens: dairy, nuts,sesame

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I VEGETARIANI Vegetarians ___________________

Frisella dell’Altarocca con zucchine marinate, pecorino e pinoli Altarocca’s crouton bread with marinated zucchini,

ewe’s cheese and pinenuts 12,00

allergeni: glutine, latticini, frutta a guscio allergens: gluten, dairy, nuts

Hummus di ceci di Spello con burro di sesamo e pane nero di segale Chickpea’s purea with sesam butter and brown bread’s crouton

12,00 allergeni: latticini, frutta a guscio, glutine allergens: dairy, nuts, gluten

Insalata di songino, cocomero, mandorle tostate e salsa allo yogurt Corn salad, water-melon, toasted almonds and yogurt sauce

10,00 Allergeni:, frutta a guscio, latticini allergens: nuts, dairy

Riso nero “Venere” con germogli di soia, zenzero e verdurine Black rice, soy sprouts, ginger and vegetables

10,00 allergeni: soia allergens: soy

Burrata di bufala, insalata di spinacini, cannella, e semi di zucca Buffalo’s milk “burrata”, fresh spinach, cinnamon and pumpkin

seeds 14,00

allergeni:, latticini allergens: gluten

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MENÙ DEGUSTAZIONE TRADIZIONE Traditional Tasting Menu

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Terrina di fegatini con mostarda di sedano e pan brioches Home made chicken liver pate with celery jam and pan brioches

allergeni: glutine, sedano allergens: gluten, sedano

Zuppa di cipolle di Cannara con crostini al pecorino “Cannara” onion’s soup with ewe’s cheese croutons

allergeni: glutine, latticini allergens: gluten, dairy

Tagliatelle tirate a mano al ragù d’anatra e timo Homemade tagliatelle with duck ragout and thyme

allergeni: glutine, latticini, uova, sedano allergens: gluten, dairy,eggs, celery

Carrè d’agnello * al forno in crosta di pistacchi e finocchi baby Lamb’s french rack * with pistachio nut croust, served with baby

fennel allergeni: latticini, frutta a guscio allergens: dairy, nuts

Cremoso al cioccolato fondente olio extravergine d’oliva e sale grosso Dark chocholate mousse with olive oil and salt allergeni: glutine, latticini, uova, frutta a guscio allergens: gluten, dairy, eggs, nuts

Per un miglior abbinamento vino-cibo, è possibile accompagnare il menù tradizione con una selezione di quattro vini della Cantina Altarocca.

€ 44,00 a persona, vini esclusi | € 52,00 a persona, vini inclusi - minimo per due persone -

Get the best coupling wine & food experience!

Ask our sommelier for the Altarocca wine tasting: four wines combined with the traditional menu.

€ 44,00 per person, wines not included|€ 52,00 per person, wines included

- minimum two people -

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MENÙ DEGUSTAZIONE VEGETARIANO Vegetarian Tasting Menu

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Fiori di zucca gratinati, farciti di ricotta e verdure con pomodorini ed olive nere Zucchini blossom stuffed with ricotta cheese and vegetable

served with cherry tomatoes and black olives Allergeni: latticini Allergens: dairy

Zuppa di cipolle di Cannara con crostini al pecorino “Cannara” onion’s soup with ewe’s cheese croutons

Allergeni: latticini, glutine Allergens: dairy, gluten

Umbrichelli al tartufo nero estivo Home-made umbrichelli with summer black truffle

allergeni: uova, latticini, glutine allergens: eggs, dairy , gluten

Galletta di farina di ceci con indivia belga brasata, germogli di barbabietola

e salsa ai capperi Chickpea flan served with braised Belgian endive, beetroots

sprouts and caper sauce

Cremoso al cioccolato fondente olio extravergine d’oliva e sale grosso Dark chocholate mousse with olive oil and salt allergeni: glutine, latticini, uova, frutta a guscio allergens: gluten, dairy, eggs, nuts

Per un miglior abbinamento vino-cibo, è possibile accompagnare il menù vegetariano con una selezione di quattro vini della Cantina Altarocca.

€ 44,00 a persona, vini esclusi | € 52,00 a persona, vini inclusi - minimo per due persone -

Get the best coupling wine & food experience!

Ask our sommelier for the Altarocca wine tasting: four wines combined with the vegetarian menu.

€ 44,00 per person, wines not included|€ 52,00 per person, wines included

- minimum two people –

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DESSERTS Desserts

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Tortino caldo alla gianduia e gelato alla stracciatella Hazelnut warm pie with stracciatella ice cream

7,00 allergeni: latticini, uova, frutta a guscio, glutine allergens: dairy, eggs, nuts, glutine

Variazione di panna cotta: al rosmarino, alla salvia e al timo Selection of cream pudding: rosemary, sage and thyme

6,00 allergeni: latticini, allergens: dairy,

Bavarese ai frutti di bosco con salsa al cioccolato bianco e menta Wild berries Bavarian cream with white chocolate sauce and mint

7,00 allergeni: latticini, uova allergens: dairy, eggs

Cheese cake alle visciole Sour cherries cheese cake

7,00 allergeni: glutine, latticini, uova allergens: gluten, dairy, eggs

Il nostro tiramisu Our home-made tiramisu

6,00 allergeni: glutine, latticini, uova allergens: gluten, dairy, eggs

Selezione di sorbetti Selection of fruit sherbet

7,00

Tagliata di frutta fresca Fresh fruit in season

7,00

I nostri dessert possono essere decorati con frutta a guscio Our desserts can be decorated with nuts

Piatto privo di glutine Gluten free dish

Piatto vegetariano Vegetarian dish

I diversi tipi di pane proposti possono contenere vari allergeni,

si prega di chiedere al personale di sala Our bread may contain different allergens,

please ask to the staff

Coperto Cover charge 3,00

* Prodotto surgelato all’origine, in mancanza di prodotto fresco * Previously frozen product

Mangiare è una necessità. Mangiare intelligentemente è un'arte

Francois de la Rochefoucauld

Life is a combination of magic and pasta

Federico Fellini

Il mondo ipocrita non vuol dare importanza al mangiare; ma poi non si fa festa,

civile o religiosa, che non si distenda la tovaglia e non si cerchi di pappare del meglio

Pellegrino Artusi

After a good dinner one can forgive anybody, even one’s own relatives

Oscar Wilde

Uno stomaco vuoto non è un buon consigliere politico

Albert Einstein

Great food is like great sex. The more you have the more you want

Gael Greene

L'appetito vien mangiando, diceva Angest di Mans, ma la sete se ne va bevendo

Francois Rabelais

One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well

Virginia Woolf

Il buon cibo è il fondamento della vera felicità

Auguste Escoffier