Analisis kualitatif karbohidrat
Transcript of Analisis kualitatif karbohidrat
![Page 1: Analisis kualitatif karbohidrat](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022012317/5598c3891a28abbc7e8b45ec/html5/thumbnails/1.jpg)
Nurul Hasanah S,Si
![Page 2: Analisis kualitatif karbohidrat](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022012317/5598c3891a28abbc7e8b45ec/html5/thumbnails/2.jpg)
PENGERTIAN ANALISIS KUALITATIFAnalisis yang dilakukan untuk mengetahui ada atau
tidaknya zat tertentu di dalam sampel
Contoh :
Analisis kualitatif karbohidrat dalam sampel A
Artinya → Sampel A dianalisis untuk mengetahui ada atau
tidaknya karbohidrat
![Page 3: Analisis kualitatif karbohidrat](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022012317/5598c3891a28abbc7e8b45ec/html5/thumbnails/3.jpg)
ANALISIS KUALITATIF KARBOHIDRAT Karbohidrat dengan zat tertentu dapat menghasilkan
warna tertentu yang dapat digunakan untuk analisiskualitatif
Contoh :
Karbohidrat + naftol dalam alkohol + H2SO4 (p) →
furfural yang berwarna ungu CHHC
HC CCHO
O
Furfural
![Page 4: Analisis kualitatif karbohidrat](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022012317/5598c3891a28abbc7e8b45ec/html5/thumbnails/4.jpg)
ANALISIS KUALITATIF KARBOHIDRAT Beberapa reaksi merupakan reaksi spesifik yang dapat
membedakan golongan karbohidrat
Contoh:
Ketosa, pentosa, dan asam uronat dapat dibedakan darialdoheksosa . Caranya dengan menambahkan senyawagolongan fenol. Warna yang dihasilkan akan berbeda-beda. OH
fenol
![Page 5: Analisis kualitatif karbohidrat](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022012317/5598c3891a28abbc7e8b45ec/html5/thumbnails/5.jpg)
ANALISIS KUALITATIF KARBOHIDRAT Senyawa golongan fenol yang dimaksud adalah
resorsinol (pereaksi Seliwanoff), floroglusinol, danorsinol
OH
OHH3C
Fluoroglusinol
OH
HO
Resorsinol
OH
OHHO
Orsinol
![Page 6: Analisis kualitatif karbohidrat](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022012317/5598c3891a28abbc7e8b45ec/html5/thumbnails/6.jpg)
ANALISIS KUALITATIF KARBOHIDRATPereaksi-pereaksi lain yang digunakan untuk analisis
kualitatif karbohidrat antara lain :
OH
α-naftol
O
O
Antron
![Page 7: Analisis kualitatif karbohidrat](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022012317/5598c3891a28abbc7e8b45ec/html5/thumbnails/7.jpg)
UJI ANTRON Uji ini menunjukkan adanya karbohidrat dalam
golongan apapun dalam sampel.
Uji ini sangat sensitif sehingga bisa memberikan hasilpositif jika dilakukan pada kertas saring yang mengandung selulosa.
Cara :
Antron 0,2% dlmH2SO4
+ 0,2 ml sampel
Hijau/hijau kebiruan,Karbohidrat (+)
![Page 8: Analisis kualitatif karbohidrat](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022012317/5598c3891a28abbc7e8b45ec/html5/thumbnails/8.jpg)
UJI BARFOED Uji ini menunjukkan adanya monosakarida dalam
sampel
Pereaksi Barfoed : kupri asetat dan asam asetat
Cara :
+ 1 ml sampel
5 ml pereaksiBarfoed
Endapan merahjingga, Monosakarida (+)
Penangas air 1’
![Page 9: Analisis kualitatif karbohidrat](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022012317/5598c3891a28abbc7e8b45ec/html5/thumbnails/9.jpg)
UJI BENEDICT Uji ini menunjukkan adanya gula pereduksi dalam
sampel.
Pereaksi Benedict : kupri sulfat, natriumsitrat, natrium karbonat.
Cara :
5 ml peraksi
+ 8 teteslarutansampel
Penangas air 5 ‘
Endapan hijau/kuning/merah jingga,Gula pereduksi (+)
![Page 10: Analisis kualitatif karbohidrat](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022012317/5598c3891a28abbc7e8b45ec/html5/thumbnails/10.jpg)
UJI ORSINOL BIAL-HCl Uji ini menunjukkan adanya pentosa dalam sampel.
Cara :
5 ml orsinol
+ 2-3 ml larutansampel
panaskan Endapan dan larutanhijau, Pentosa (+)
![Page 11: Analisis kualitatif karbohidrat](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022012317/5598c3891a28abbc7e8b45ec/html5/thumbnails/11.jpg)
UJI IODIN Uji ini menunjukkan adanya pati dan glikogen atau
eritrodekstrin.
Cara :
Sampel
+ HCl
I2 dalam KI
+ Sampel yang sudah diasamkan
Merah, glikogen/eritrodekstrin (+) Biru, pati (+)
![Page 12: Analisis kualitatif karbohidrat](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022012317/5598c3891a28abbc7e8b45ec/html5/thumbnails/12.jpg)
UJI MOLISCH Uji ini untuk menunjukkan adanya karbohidrat dalam
golongan apapun dalam sampel.
Cara :
2 ml sampel
+ 2 tetes α-naftol 10 %
+ 2 ml H2SO4 (p)dikocok
Cincin merahungu, karbohidrat(+)
![Page 13: Analisis kualitatif karbohidrat](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022012317/5598c3891a28abbc7e8b45ec/html5/thumbnails/13.jpg)
UJI SELIWANOFF Uji ini untuk menunjukkan adanya fruktosa dalam
sampel. Pereaksi dibuat segera sebelum uji dimulai.
Pereaksi Seliwanoff : 3,5 ml resorsinol 0,5 % + 12 ml HCl (p), lalu diencerkan sampai 35 ml denganakuades.
Cara :
5 ml pereaksi
+ 1 ml sampel
Penangas air 10’ Merahcherry, fruktosa(+)
![Page 14: Analisis kualitatif karbohidrat](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022012317/5598c3891a28abbc7e8b45ec/html5/thumbnails/14.jpg)
UJI ASAM MUKAT Uji ini untuk menunjukkan adanya galaktosa.
Asam mukat adalah nama lain dari asam galaktaratyang merupakan hasil oksidasi dari galaktosa. Asammukat tidak larut dalam air.
Cara :
sampel
+ HNO3 (p)
Penangas air
hablurUjikelarutandalam air
Tidaklarut, galaktosa (+)
![Page 15: Analisis kualitatif karbohidrat](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022012317/5598c3891a28abbc7e8b45ec/html5/thumbnails/15.jpg)
KASUS 1Sampel A mengandung glukosa dan sukrosa. Bagaimana
cara membuktikannya ?
Jawab :
Sampel A
Larutan 1
Larutan 2
Untuk menguji glukosadengan uji Barfoed
Untuk menguji sukrosa denganuji Seliwanoff
Cara : hidrolisis dengan HCl, laluuji Seliwanoff
![Page 16: Analisis kualitatif karbohidrat](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022012317/5598c3891a28abbc7e8b45ec/html5/thumbnails/16.jpg)
KASUS 2Sampel B mengandung laktosa dan fruktosa. Bagaimana
cara membuktikannya ?
Jawab :
Sampel B
Larutan 1
Larutan 2
Untuk menguji fruktosadengan uji Seliwanoff
Untuk menguji galaktosa denganuji asam mukat
Cara : hidrolisis dengan HCl, laluuji asam mukat
![Page 17: Analisis kualitatif karbohidrat](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022012317/5598c3891a28abbc7e8b45ec/html5/thumbnails/17.jpg)
SIMPULAN Terdapat banyak cara untuk menguji adanya
karbohidrat tertentu dalam sampel, baik itukarbohidrat secara umum maupun karbohidratspesifik seperti fruktosa dan galaktosa.
Apa yang dimaksud dengan analisis kualitatif ?
Uji Seliwanoff digunakan untuk menguji adanya zatapa ?
Uji apa yang digunakan untuk menunjukkan adanyagula pereduksi ?
![Page 18: Analisis kualitatif karbohidrat](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022012317/5598c3891a28abbc7e8b45ec/html5/thumbnails/18.jpg)
TERIMA KASIH